Homemade sour cream

[Linadoc]

Linadoc, wow, gaano cool at napaka-kaugnay !!! Ilang buwan lamang ang nakakalipas ang tent na may state farm sour cream ay inalis sa amin at hindi ako makahanap ng kapalit nito. At pagkatapos ay tulad ng isang himala !!! Susubukan kong tiyakin na idetalye ang kulay-gatas. Ngunit may isang tanong ako. Hindi ko talaga alam kung tinanong na ito o hindi. Ang sour cream na ito ay mabuti para sa pamamalo? Napunta lang ako sa maraming beses na ang makapal na kulay-gatas ay nagiging likido kapag latigo. Hindi ko alam kung ano ang konektado nito, ngunit hindi lahat ng sour cream ay kumikilos sa ganitong paraan kapag pumalo. Naghahanap ako ng isa na pinalo at nananatiling makapal at embossed, dahil nagluluto ako ng mga cake upang mag-order at madalas na gumagamit ng sour cream bilang batayan sa mga cream. Kaya, kung ang iyong kulay-gatas ay nababagay sa akin hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa pare-pareho, sa pangkalahatan ay walang presyo para dito !!! Tatakbo ako para subukan ito bukas !!!
Salamat! Hurray! At binabati kita sa karapat-dapat na tagumpay na "Recipe ng linggo" !!!!

Ang kulturang starter ng Evitalia ay pinatuyong freeze, ngunit pinapanatili ang kakayahang magparami sa digestive tract, limang mga uri ng mga microorganism (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii at lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Naglalaman din ang natapos na produkto: mga bitamina B1, B2, B6, B12, A, E, C, folic acid; mga elemento ng pagsubaybay: bakal, kaltsyum, magnesiyo; natural na mga antioxidant

gagana ba ito sa isang lebadura? O mayroong labis na bakterya para sa kulay-gatas?

[SinichkaV]

SinichkaV, sa personal, palagi akong nakakuha ng yogurt sa Evitalia at gatas ... at hindi ko pa nasubukan ang cream kay Evitalia ... sa palagay ko ay hindi ito tatawa ... Lt subtly wrote Lina tungkol sa bakterya na dapat para maasim cream ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Mayroon akong isang sourdough, gumagawa ako ng yogurt dito, kahit na hindi ito yogurt, ngunit isang fermented milk product lamang, ngunit masarap. Ngunit hindi ko sinubukan na gumawa ng kulay-gatas. Gumagamit ako ng biniling isa hanggang sa makakuha ng isang espesyal na lebadura. Sa kasamaang palad, mahirap bumili ng anumang mga sourdough mula sa amin.

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, mga batang babae, salamat! Ako rin, tila kinuha ito para sa yogurt ... ngunit sa paanuman nawala ito sa ref. Mayroon akong tuyo sa isang ampoule. Natapos ang term sa Marso. Kaya't umupo ako at iniisip, nagtatapon o nagdagdag ng isang bagay dito ....: - \ Mukhang may mga bakterya ng sour cream din doon ..... ang term lamang ang nakakahiya: girl-yes: Sour cream, na nagtago (mayroon nang sariling) para sa sourdough isang bagay nag-go up Ayokong pumunta sa tindahan ...

[SinichkaV]

SinichkaV, oo hindi ito masyadong patay ... maaari kang magdagdag ng oras sa pagkahinog ...

Sour cream, na nagtago (sarili na niya) para sa sourdough, may kumakain nito

Iyon ang dahilan kung bakit palagi kong balot ang isang lata sa isang bag upang hindi nila ito makita o kainin ... at ilagay ito nang hiwalay mula sa lahat ng mga lata)))

[Vinokurova]

Vinokurova, kaya siya ay zanykana .... .... Tanong ko kung sino? tahimik ang lahat, ngunit hugasan ang garapon

Tinatanong ko kung sino tahimik ang lahat, ngunit hugasan ang garapon

walang kamuwang-muwang na babae!. Bastard ako sayo ... hto prizadeTsTsa ?.
sa isang opaque bag at sa pinakadulong sulok ng ref, walang nakarating doon!
Well, na ang garapon ay nahugasan at salamat .. hto "pozhalsta" ay sasagot, pagkatapos ay hinampas niya ang masarap))))))

[Ilona]

Ilona, Maaari kong subukang patumbahin ang 10 porsyento, kahit na walang magandang darating dito, tila sa akin, ngunit kung kumuha ka ng fatter na cream - 25 porsyento, dapat itong whipped normal. Maaari kang kumuha ng 35 kapag nahalo sa mga hindi gaanong mataba, eksperimento lamang!
May biscuit lang ako - naghihintay ang cream! Kailangan ko ng isang makapal na cream, hahagupit ko ang sour cream na may gulaman?!

Nag-uulat ako. Sa kauna-unahang pagkakataon na ginawa ko ito sa isang gumagawa ng yogurt mula 11 at 22% na cream, nilagyan ng biniling sour cream. Inilagay ko ito sa isang silicone mat para sa 5 oras. Isang hindi pantay na bungkos ang nakabukas. Matapos itong paglamig, hinalo ko ito sa isang tinidor, mukhang 15% sour cream. Sa pangalawang pagkakataon na isinasaalang-alang ko ang lahat ng mga rekomendasyon, ilagay ito sa 11% cream, sa isang regular na sheet na A4, nakatiklop ng apat na beses, sa loob ng 6 na oras. Inilabas ko ito sa ref makalipas ang isang araw, kinuha ang tinidor sa aking mga kamay, at mayroong isang solidong produkto. Nasa isang pagkabigla ako sa kultura, sho kami ay inagaw sa tindahan?

Tanong nang maaga. Paano kung ang cream ay hindi pasteurized, ngunit ordinary? Init sa 90 at cool? Sourdough para sa kulay-gatas na Lactin ay binili.Mayroon bang gumamit nito?

... sasagot ang hto na "pozhalsta", pagkatapos ay hinampas niya ang masarap))))))

Sa amin, hindi gagana ang ganoong bilang ..... ....... kahit na tanungin mo, paano ito masarap? Okay, huwag nating kalat-kalat ang paksa, kung hindi man ay a-ta-ta
Gagawa ako ng yogurt dito (sourdough). Maghihintay ang maasim na cream. Ito ay magiging parusa para sa naghuhugas ng banga.

Tanong nang maaga. Paano kung ang cream ay hindi pasteurized, ngunit ordinary? Init sa 90 at cool? Sourdough para sa kulay-gatas na Lactin ay binili. Mayroon bang gumamit nito?

Kung ang cream ay ordinaryong, init at cool.
Gumamit ako ng lactina. Maaari itong maging stringy, kailangan mong mapaglabanan ang rehimen ng temperatura, huwag magpainit.

Mga batang babae, sabihin sa akin, nagbabasa ako tungkol sa basahan, tungkol sa karton, ngunit kailangan mo bang ibuhos ng tubig sa multicooker?

[Valentine]

Oh-she-she, kung magkano ang kanilang isinulat habang nagtatrabaho ako! Ngayon naman sasagutin ko naman!

Naghahanap ako ng isa na fluffs up at mananatiling makapal at maulbo

Pupunta ito para sa paghagupit, kahit na ito ay matunaw, ngunit hindi tulad ng isang tindahan. Ngunit mas mahusay na kumuha ng 22-30% fat cream.

Sourdough Evitalia

Valentine, gagawa ito ng isang makapal na creamy yogurt. Iyon ay, makapal, ngunit ang lasa ay hindi medyo kulay-gatas, ngunit maasim.
AlenKa, magaling, isinulat ko ito ng tama! Breast (well ... o kung ano man) kailangan mo upang maprotektahan ang sourdough mula sa kinakain, hindi mo maaaring pakainin sila.

Paano kung ang cream ay hindi pasteurized, ngunit ordinary?

Yulia, marahil ay hindi isterilisado, ngunit kadalasan sila ay may isang bagay na fermented (sa kahulugan ng bakterya) na nakaupo sa kanila, kaya't ang lasa ay maaaring hindi maging napaka-kulay-gatas.

Ang isang sourdough starter para sa Lactin ay binili. Mayroon bang gumamit nito?

Yulia, Isinulat ko na kung mayroong isang espesyal na lebadura, mas mahusay na gamitin ito sa unang pagkakataon. Tanging ito ay kinakailangan upang mapanatili itong mas matagal - Iningatan ko ito sa loob ng 11-12 na oras. At pagkatapos ay matapang na muling pagbuburo ng 8-10 at panatilihin ito ayon sa resipe.

Mga batang babae, sabihin sa akin, nagbabasa ako tungkol sa basahan, tungkol sa karton, ngunit kailangan mo bang ibuhos ng tubig sa multicooker?

Natalia, basahan + tubig o tuyo, ngunit sa isang karton. Pinipili ng bawat isa para sa kanyang sarili. Itinakda ko lang ang temperatura sa 37 * C sa Shteba, nagbuhos ng tubig at iyon na. At kung sino ang mayroon lamang 40 * C, pagkatapos ay kailangan mong mag-isip, subukan kung paano babaan ang temperatura.

mahirap bumili ng kahit anong sourdough sa amin

Tingnan ang site na ito upang malaman kung mayroon kang isang punto ng pagbebenta. O mag-order bilang isang pagpipilian.
RU. asukal com - natural lamang sa mga letrang Latin

[Tatyana]

Sa kasamaang palad, mahirap bumili ng anumang sourdoughs sa amin.

Tatyana, Bibili ako https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Mayroong lebadura at kulay-gatas, at fermented baked milk, atbp.

: girl_romashka: Nais kong sabihin salamat sa babaing punong-abala. Ginawa mula sa 20% na cream, ito ay tulad sa larawan sa unang post. Gagamitin ko to. Pinainit niya ang sarili sa isang tasa ng tubig, patuloy na pagdaragdag at pag-draining ng tubig. Masaya ako sa resulta.

[Marina]

Pinainit niya ang kanyang sarili sa isang tasa ng tubig, patuloy na pagdaragdag at pag-draining ng tubig. Masaya ako sa resulta.

Marina, kaya wala pang nagawa. Nakakatuwa!

Pinainit niya ang sarili sa isang tasa ng tubig, patuloy na pagdaragdag at pag-draining ng tubig.

Kamusta naman

[Si Lina]

Si Lina! Maraming salamat sa resipe, komento, suporta sa impormasyon!

Napakasarap ng sour cream. Lamang, pinaghihinalaan ko na ang aking sour cream ay hindi lumabas.
Hindi ako makahanap ng mga normal na garapon (250 ML) upang makapasok sila sa gumagawa ng yogurt sa ilalim ng takip. Kailangan kong ilagay ito sa maliit na pagkain ng sanggol (150 ML). Malinaw na mayroon lamang isang tawa, ngunit wala nang ibang paraan: sa cartoon, may inihahanda sa lahat ng oras, ngunit sa kusina mayroong isang dummy, hindi pa ako nakakabili ng isang pampainit.
Naghalo ako ng 500 ML ng gatas 6%, 100 g ng cream 20% at 200 g ng sour cream na 15%. Ang naka-hely na timpla pala.
Hinugasan ko ang mga garapon at pinagsama ang mga ito sa isang micron na may tubig. Lahat ng mga kutsara, paghahalo din ng mga mangkok.
Naghalo ako ng gatas, cream, sour cream. Nagmamadali siya ng kaunti at ibinuhos ang gatas nang maaga sa kulay-gatas, ngunit kinakailangan upang pukawin ang lahat sa kaunting gatas. At sa gayon pinahirapan ako upang masahin ang mga bukol ng sour cream na lumulutang sa ibabaw ng gatas ... O ang aking kulay-gatas ay kakaiba.
Maingat niyang ibinuhos ito sa mga garapon, naglagay ng isang manipis na karton sa ilalim sa isang gumagawa ng yogurt, ilagay ang mga garapon. Naglagay ako ng thermometer sa loob. Ang temperatura ay 32 degree.Pagkatapos ng 3 oras, ang sour cream ay nakuha na! Naisip ko na kung iiwanan ko ito, ito ay magiging maasim at magpaputok ang suwero. Isinara niya ito gamit ang mga may scalded lids, inilagay ito sa ref. Ang kumpletong cooled sour cream ay napaka-makapal - ang kutsara ay nakatayo, ngayon (2 araw na ang lumipas) ito ay matamis, na may isang bahagyang sourness. Maasim na cream na pare-pareho at amoy. Ngunit sa pinakailalim ay may isang bahagyang naka-slobber na likido (napakaliit, kalahating kutsarita, ngunit mayroon).
Na sa halip na sour cream ibang nangyari sa akin, na nagkalat ako ng may mali roon? Bakit ang lahat ay mabilis na nag-ferment? 200 g ng sour cream ng marami para sa 600 ML ng cream-milk? O hindi ka man lang nagpainit?

Sa anumang kaso, ngayon kumain kami ng isang mainit na salad na may manok, kabute, higanteng beans, keso, bihis na may kulay-gatas na ito - napaka masarap! Kahit na ang aking asawa ay sumuko ng kanyang mayonesa sa pabor sa kulay-gatas. Bakasyon lang para sa akin!

Nag-init sa isang tasa ng tubig, patuloy na pinunan at pinapatuyo ang tubig

parang tubig sa lalagyan, may mga lata ... lumamig ang tubig, binuhusan at binuhusan ulit ng mainit?.
Hindi ko magawa iyon ... sana hindi ako nagkaintindihan .. hindi ito awtomatiko ... dito namin ito isinuot at humiga ... sa umaga sa ref, sa gabi naghihintay ang sour cream ..

200 g ng sour cream ng marami para sa 600 ML ng cream-milk?

Nastya, sa 200 ML ng cream (o gatas na may cream) inilalagay namin ang 1 kutsara. l. kulay-gatas, 600ml - 3 tbsp. l., at 200g ay sooooo marami. Isaalang-alang na nahati mo ang oras dahil sa ang katunayan na nag-ambag ka ng mas maraming CFU na nabuo pagkatapos ng 3-4 na oras ng pagpapapisa ng itlog. At ang uhog, sa palagay ko, ay dahil sa isang bagay na nasa kulay-gatas na aking pinagyaman. Ngunit pareho, matalino na babae!

Salamat sa suporta!
Malinaw na, nasobrahan ko ang sour cream, kaya't ang lahat ay mabilis na naasim. Kaya't tinanggal ko ito nang tama nang maaga.
Karaniwan bang temperatura o hindi sapat ang 32 degree C?

Tex, ito lamang ang aming sour cream na may isang maikling buhay sa istante ...
At kung muling palakihin ko ang aking natitirang garapon, magkakaroon ba ulit ng ito sa ibaba?

Gusto ko lang subukan ang 6% na gatas. Napagtanto ko na hindi ito magiging makapal, ngunit kailangan naming bawasan ang nilalaman ng taba. At pupunta ito sa mga fruit salad para sa mga laging nagpapayat.

32 g C ay normal na temperatura o hindi sapat?

Hindi sapat. Kailangan mo pa rin ng 35-36 * C.

At kung pinangasiwaan ko ang aking natitirang garapon, magkakaroon ba ulit ng ganitong paghimok sa ibaba?

Kung ang ilang uri ng impeksyon ay dumami, ipapadala ito sa lahat ng oras.

Naiintindihan ko, pagkatapos ay binago ko ang karton sa ilalim ng gumagawa ng yogurt para sa isang napkin at ihahatid ito para sa bagong sour cream.

May biscuit lang ako - naghihintay ang cream! Kailangan ko ng isang makapal na cream, mamamalo ako ng sour cream na may gulaman?!

Sa gayon, sa tindahan kumukuha ako ng 30% sour cream. Ayokong makihalubilo sa gelatin, ang mga ito ay mga mousse troubles na, hindi ko palaging kailangan ito. Minsan kailangan mo lang ng cream, walang gelatin! Kailangan ko ring subukan ito

Kamusta naman

At ito ay upang ang Marina ay tila nagtrabaho sa isang termos. Napanood ko mismo ang temperatura.

[Albina]

Albina, SinichkaV, salamat sa impormasyon, susubukan kong tumingin, baka may mahahanap ako.

parang may tubig sa lalagyan, may mga lata ... lumamig ang tubig, binuhusan at binuhusan ulit ng mainit?.
Hindi ko magawa iyon ... sana hindi ako nagkaintindihan .. hindi ito awtomatiko ... dito namin ito isinuot at humiga ... sa umaga sa ref, sa gabi naghihintay ang sour cream ..

Well: drinks_milk: mahirap talaga, gumawa ako ng 0.5L at inilagay ito sa isang mas malaking malalim na tasa. At ang pinakamahalagang bagay sa trabahong ito ... ang timer. tuwing 25 minuto upang mapanood ang iyong "anak" ay nagyeyelong ito? Ang resulta ay masarap. Napagtanto ko rin kung ano ang gagawin kapag nagluluto ka ng isang buong araw ... pagkatapos ay maaari mo itong mapanatili sa kalan.

[Ilona]

Ilona, kailangan mo lang ng 30 porsyento na cream at voila: sour cream para sa cream.
Nastya, ano ang FAT sa 10 porsyento na sour cream? Natapon ang taba nang hindi naghihintay para sa acidification !!!! Gawing masarap ang cream ng iyong asawa, hindi walang laman! nakita ang Turkish yogurt, 10 porsyento ito! Mas kaunti pa? Masarap ako porsyento ng LYU kaya sa 25

ang hirap talaga

Hindi ko kaya ang naturang "mga gawa"!
Binabati kita sa masarap na kulay-gatas!.

Ha, ngunit nakakuha ako ng sour cream mula sa 6% na gatas (sa totoo lang, duda ko ang tagumpay) 1 litro ng Clover milk, 200g 15% Piskarevskaya sour cream - sa exit ng tatlong 450-gramo na lata ng sour cream na pare-pareho, kapag ako kinuha ito ng isang kutsara tulad ng 15%. Ngayon ay inilagay ko ito sa ref - pagkatapos susubukan kong i-turn over ang lata.

Ang dry sourdough ay magagawa din. Una, palabnawin mo ito sa cream, ihalo nang maayos at itakda ang orasan sa 10-11, at pagkatapos ay gamitin mo ang iyong fermented sour cream para sa karagdagang paggamit.

Hindi kinakailangan. Maaari mong matuyo ang sourdough nang direkta sa cream nang walang paunang paghahanda. Dito DITO resulta

[Oksana]

Oksana, medyo mabigat sa fat sour cream, kailangan mong i-unload nang kaunti ang diyeta, o kahit na ang aking asawa at ako ay umikot sa estado ng koloboks na.
Si Anna, Anna1957, napaka-interesante, anong uri ng sour cream ang makukuha mo! Ipakita ang larawan?
Ilalagay ko ang parehong prinsipyo at may parehong nilalaman ng taba.

Ipakita ang larawan?

Mas mahirap para sa akin ito At maaari mo itong ilagay nang mahinahon, huwag kalimutan na makihalubilo (tulad ng ginawa ko noong una)

[Marina]

Marinamarahil isang termos ay mas madali pa rin.
Oksana, sang-ayon ka! Ang maasim na cream ay dapat ... sour cream.
Si Anna, binabati kita sa simula ng ... isang buhay na kulay-cream!

Maaari mong matuyo ang sourdough nang direkta sa cream nang walang paunang paghahanda

At sinasabi ko - papunta mismo sa cream. Kailangan mo lang panatilihin itong mas matagal. At pagkatapos para sa muling pag-sour, kapag kinuha mo ang iyong handa na sour cream, humawak nang mas kaunti.

Ang aking sour cream na ginawa mula sa 6% na gatas, pagkatapos na nasa ref habang binubukol ang garapon, nagtangka upang madulas (hindi matapon) gamit ang isang buong silindro. Walang hiwalay na patis ng gatas, ito ay kagaya ng 15% sour cream.

[Si Anna]

Si Anna! Ito ang kailangan mo, ilalagay ko ito. Salamat sa impormasyon .

Gumawa din ako ng sour cream at 10% na cream na "Every Day" mula sa Auchan. Napakahusay na naging ito. Fermented na may kulay-gatas mula sa merkado. Siyempre, magkakaiba ang mga ito sa nilalaman ng lasa at taba, ngunit sa mga tuntunin ng presyo, mayroon ding isang makabuluhang pagkakaiba. Bumili ako ng sour cream sa 250 rubles, at ang sa akin ay lumabas noong 90. At hindi namin kailangan ang nilalaman ng mataas na taba. Magbawas ng timbang. Naisip ko din na mag-ferment ng natural na gatas ng sour cream, ngunit hindi. Ngayon susubukan ko talaga. Nais kong magpasalamat sa iyo muli para sa resipe, ngunit sinabi ng computer na nagpasalamat na ako para rito, at handa akong magpahayag ng libong salamat.

Matagal na akong gumagawa ng sour cream alinsunod sa alituntuning ito, ngunit kadalasan mula sa 500 ML ng 33% na cream na pinagsama ng 500 ML ng 3.5% na gatas at na-ferment ng LACTIN. At pagkatapos ay natapos ito at ang mga naturang larawan ay masarap, nagpasya akong gumawa ng isang pang-dietary na bersyon ng pareho: 500 ML ng 10% cream + 1 litro ng 6% na gatas at sa exit ay tuwid ang isang produktong pandiyeta :) Ang tanging bagay ay na-ferment ang 1.5 liters na ito sa loob ng 12 oras sa Shteba. Ngunit malamang na ito ay dahil sa ang katunayan na naglalagay ako ng mas kaunting kulay-gatas kaysa kinakailangan: para sa 1.5 liters 4 na kutsara na may slide, ngunit hindi bababa sa 2 pang kutsara ang kinakailangan.

[Pagbotelya]

Pagbotelya, salamat sa ulat!
Oksana, naging maayos naman! Oo, ang lebadura ay nangangailangan ng higit pa, pagkatapos ay magtatagal ng mas kaunting oras. Ngunit magandang resulta pa rin.

Gumawa ako ng sour cream ngayon sa isang dehydrator. Kumuha ako ng 10% cream, country sour cream. Ang perpektong kulay-gatas ay naka-5 oras. Nagulat ako! Tiyak na hindi ako bibili ng higit pa sa tindahan!
Maraming salamat sa resipe!

[Larissa]

Larissa, sa isang dehydrator, sigurado, wala pang nagawa ito! Malamig! At ano, maaari ba akong maglagay ng 36-38 * C doon?

[Linadoc]

Linadoc, maaari mo, syempre, bilang pagkakaintindi ko dito, sa dryer kung "sa Russian"

sa dryer kung "sa Russian"

Sa gayon, oo, hindi tayo sinaktan ng Diyos sa kanyang talino sa paglikha!

[Linadoc]

Linadoc, ang akin ay nakasulat ng ganito
Mano-manong Temperatura ng 35-65 ° С, para sa tag-init magiging napaka kapaki-pakinabang at matuyo kaagad at "pukawin" ang kulay-gatas Lara39, salamat sa ideya.

, sa isang dehydrator, sigurado, wala pang nagawa ito!

Ginawa namin, ginawa namin, si Linus. Totoo, hindi kulay-gatas, ngunit yogurt, ngunit anong pagkakaiba.
Gusto ko ito.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka iba pang kamusta! Pawis na ba kayo o hindi pa?

At sinasabi ko - papunta mismo sa cream. Kailangan mo lang panatilihin itong mas matagal. At pagkatapos para sa muling pag-sour, kapag kinuha mo ang iyong handa na sour cream, humawak nang mas kaunti.

Hindi, Linochka, hindi na kailangan. Ibinuhos ko ang dry Vivo sourdough sa cream at hinalo ito. Pagkatapos ng 8 oras, narito ang naturang kulay-gatas

[Si Irina]

Si Irina, at mayroon akong Lactin, mas mababa sa 11 oras ang tuyo ay hindi nagbubura. Ngunit sa karagdagang ito ay simple at mabilis. Ang sarap ng lasa.