Homemade sour cream

Saka hindi rin ako mag-e-eksperimento.

[Linochka]

Naghihintay ako ng isang ulat, adik sa sour cream!

Ayun, naghintay
Fermented na may 10% cream, at sour cream ay 30%. Ginawa ko itong tuyo sa isang karton na kahon. Sa gayon, sa kauna-unahang pagkakataon ay naubos ko ang aking buong cartoon, bawat ngayon at pagkatapos ay buksan ko ito at tumingin. Sa madaling salita, tumayo siya sa akin ng 7 oras sa ilalim ng mapagbantay na kontrol, kung gayon, isang maliit na suwero ang nahiwalay. Posibleng humawak ng isang mas maliit. Inilagay ko ito sa ref, at ngayon ay napagpasyahan kong tingnan. Nabigla lang ako at lumabas ito ng 10% cream ??? At ano ang lalabas sa 15 ??? Ang isang kutsara sa kulay-gatas ay katumbas ng halaga At sarap na sarap, ang pinakapino lamang at hindi lahat maasim. Huwag maghanap ng pagkakamali sa larawan, una akong naglagay ng isang kutsara, at pagkatapos ay sinubukan ko ito mula mismo sa gitna
Ang tindahan ay malayo sa gilid. Ngayon ang pangunahing bagay ay magkaroon ng oras upang ipagpaliban ang susunod na lebadura
Eh Linochka, maraming salamat sa sarap. Ngunit noong una ay nadulas siya, sapagkat hindi man niya naisip na sour cream ito. Ngayon kasama na rin kita

[Ludmila]

Ludmila, aba, nakikita mong simple ang lahat, ngunit ang resulta ay sobrang! Ngayon magpahinga at makakuha ng mataas: inumin_milk: wow!

Sa gayon, oo, magrerelaks ka dito ... dahil sa kung saan kailangan mong itago ang isang pares ng mga kutsara para sa susunod na bahagi

Mayroon bang mga safe box?

[Valentine]

Valentine, maaaring gumawa ng isang sticker sa lalagyan, tulad ng "mapanganib sa kalusugan" o iba pa

Sakto naman! Kinakailangan na magsulat: "mapanganib!" at totoo ito - nakakahumaling.

[Ludmila]

Ludmila, kakailanganin ..... Tatalakayin nila, siyempre, ngunit magiging mas buo ito. Ididikit ko din ang bungo ng mga buto.

[Valentine]

Valentine, yeah, ang ipinagbabawal na prutas lamang ang matamis. Susubukan nila isang beses at pagkatapos ay maghanap sila ng mga garapon na may tulad na isang inskripsyon

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Tinulungan ako ng hindi pamantayan na maliliit na lata mula sa baby puree. Mayroon lamang 2 tbsp. ang mga kutsarang sour cream ay pumutok. Sa garapon na ito, pinapikit ko ang papel na masking tape sa takip, kinukuha ang mga dingding sa magkabilang panig (upang ang talukap ng mata ay hindi bumukas lamang sa isang nakatulog na estado ng umaga, isinusulat ko ito (HINDI MAAARING!). Pagkatapos ang tape na ito napakadaling magbalat bago maghugas, walang mga malagkit na marka (sa pangkalahatan ay pinapayuhan ko kayong ilagay ito sa kusina upang maitakda ang petsa o oras ng paghahanda ng mga yoghurts, sour cream, kvass, tsaa, pag-atsara, tinadtad na karne o iba pa Mayroon din akong mga garapon na yoghurt na may mga espesyal na takip, kung saan ipinakita ang oras, ngunit hindi nakaligtas sa mga takip ng pagkakalantad sa pinggan - baluktot.)
Minsan, at ang gayong yoghurt ay kinain. Ngunit pagkatapos ay nagsimula akong magbiro: bakit ka nakakakuha ng tulad maliit na garapon sa iyong malaking bibig? Mayroong mga malalaking lata doon, tulad ng, at natutuwa ang aking bibig!
Matapos ang maraming beses, nasanay na ang lahat.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... magandang ideya (kahit na kailangan mo pang bumili ng niligis na patatas, gamutin ang iyong sarili). At ngayon isa pang tanong, ngunit marahil mahirap sagutin ito - magkano ang tatayo sa ref na tulad ng sour cream? Siyempre, naiintindihan ko na ang lahat ay nakasalalay sa gana sa pagkain (lebadura ay sinadya)

[Ludmila]

Ludmila, Nagkaroon ako ng 3-4 na linggong karanasan. Ngunit mas mahusay na hindi ito panatilihin ng higit sa 2 linggo.

[Ludmila]

Ludmila, Nagkaroon ako ng deadline ng isang linggo. Saka hindi ko alam, sinira tayo. Kung kukuha ka nito mula sa garapon na may malinis na kutsara at pagkatapos ay huwag ilagay ang dilaan (uh-x-xxx .... naalala) - kung gayon isang linggo ay tiyak na sulit ito.

Salamat sa mga batang babae, ngayon ay naka-ground ka mula sa lahat ng panig at maaari kang magpahinga

Isterilisado ko ang garapon at talukap ng mata at kutsara para sa sourdough kung sakali, at hindi ko pa rin ipagsapalaran na panatilihin ang sourdough nang higit sa 2 linggo. Oo, at siya ay naging maasim. Samakatuwid, mas gusto kong gumawa ng kulay-gatas / yogurt sa maliliit na bahagi, ngunit mas madalas.
At higit pa ay nakasalalay sa mga kakayahan ng ref! Mayroon akong luma at malungkot.

[Ludmila]

Ludmila, Sa palagay ko, kailangan nating ituon ang mga produkto na may isang maikling buhay sa istante, ngunit bago ito ganap na mamatay, ito ay mag-aasido - maaari kang magsagawa ng isang eksperimento sa isang garapon.Ngunit para sa akin na palaging magkakaiba ito. Si Lina, nagsulat tungkol sa tiyempo, nga pala. Nakasalalay pa rin ito sa nilalaman ng taba, mas mataba ito, mas matagal ang gastos. At sinagot na nila.

At ipinagpaliban ko na ito para sa susunod na batch! Masinop ako! Ang minahan ay nakatayo sa ref at bumalik din sa dati, ngunit hindi ito gumulong para sa isang cake. Kailangan pa rin naming mag-eksperimento sa temperatura ng isang beses, at isa pang oras sa nilalaman ng taba! Ikakabit ko ang larawan sa paglaon, sa ilang kadahilanan hindi ako nakapasok sa iPhone mula sa tablet sa stream ng larawan, kakaiba. Na-hit ito, pagkatapos ay maaari kang maghintay ng maraming araw. Sa madaling salita, isang larawan sa bahay, at nasa trabaho ako. Kaya magre-report ako sa paglaon.
At may tanong ako. Magtagumpay ba tayo sa sour cream? Vkusnoooo! Ngunit marahil ito ay curdled milk na gawa sa cream, o pareho ba ito?

At narito ang isa pang tanong. Gaano katagal maiimbak ang materyal ng starter upang muling simulan? Sa gayon, hindi ko laging kailangan ang sour cream.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, Nagkaroon ako ng 3-4 na linggong karanasan. Ngunit mas mahusay na hindi ito panatilihin ng higit sa 2 linggo.

Ngayon ay naglalagay ako ng 10% kalahating litro ng cream + sour cream sa isang bote para sa gabi. Naglagay siya ng twalya, nagbuhos ng tubig at tumayo kasama ko hanggang umaga, hanggang alas-8. Pagkatapos ay ipinadala ko ito sa ref para sa paglamig ng isa pang 4 na oras. Ang resulta ay kahanga-hanga - napaka masarap na kulay-gatas, kumpara sa 20%, ang atin ay bahagyang mas mababa siksik at mas mababa acidic, ngunit makapal, sulit ang kutsara. Kumuha kami kahit papaano 10% mula sa tindahan, iyon ay ganap na likido at likido. 250g sa amin para sa apat na kumain, halos walang oras upang alisin ang mga natira upang umalis sa sourdough.

Mga batang babae at sa Panasonic mayroon bang gumawa ng sour cream?
Enlighten !!!

[lutong bahay na kulay-gatas sa Panasonic]

Mga batang babae at sa Panasonic mayroon bang gumawa ng sour cream?

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Enlighten !!!

kasama nito sa ama. Lily. simulan lamang ang paghahanap para sa isang forum sa mga salitang kailangan mo - sa paksang ito at sa iyong katanungan - lutong bahay na kulay-gatas sa Panasonic - at malalaman mo - mayroon bang tulad sa forum o hindi

Matagal na akong nanonood, ngunit ang kasalukuyang kasalukuyang bumaba. Akala ko ito ay isang uri ng lebadura muli. At pagkatapos ang lahat ay naging simple! Ano ang isang recipe na kailangan mo! Salamat! At isang karapat-dapat na tagumpay! At sino ang gumawa ng isang bagay sa isang gumagawa ng tinapay na yogurt?

[Si Irina]

Si Irina, Irisha, siya talaga ang nararapat na parangal. Gumawa ng sour cream, hindi mo ito pagsisisihan. Ako mismo ay hindi isang masigasig na tagahanga ng sour cream, ngunit nagawa ko na ito ng 4 na beses)))

Sinubukan kong gawin sa Oursson pressure cooker sa "yogurt" (bukas ang balbula), 6 na oras, mula sa 10% na cream. Fermented sa pangkalahatan sa isang produkto ng kulay-gatas, at hindi natural na kulay-gatas. 400 ML cream-4 na kutsara. l. Sinukat ko ang temperatura ng tubig sa pressure cooker, ito ay mataas na lilim 45-48 * C. Ngunit ang sour cream ay nakabukas pa rin, at makapal. Ginawa ko ito ng tatlong beses na, isang mahusay na resipe.

[Venera007]

Venera007, salamat! Ngayon ay tiyak na gagawin ko ito!
Asya Klyachina, oh, mayroon din akong Orsyusha! At ang balbula ay bukas - ano ang presyon? 1,2 o 3?

Salamat sa recipe ng sour cream !!! Gusto ko ng hindi mapagpanggap na mga recipe !!

[Irsha]

Narito ang mga batang babae magaling!
Irsha, Ira, salamat sa pagdidirekta!

At pagkatapos ang lahat ay naging simple!

Ira, ang lahat ay medyo simple dito, kailangan mo lamang na umangkop sa iyong diskarte.

Sinukat ko ang temperatura ng tubig sa pressure cooker, ito ay mataas na lilim 45-48 * C.

Asya Klyachina, kakaiba na may nag-ehersisyo sa naturang T. Gusto kong gawin itong tuyo sa karton. Malamang, ito ay naging isang creamy yogurt. Ang tamang bakterya ng sour cream ay hindi makakaligtas sa T (kung ang thermometer ay nagpapakita ng tama). Tamang kulay-gatas, mayroon itong isang tukoy na lasa ng kulay-gatas, ay hindi maasim. Maasim ka ba? At ang produktong sour cream para sa sourdough ay maaaring magamit, may mga sour cream bacteria, ang fat fat lamang ang napalitan ng fat fat (na nakakapinsala, hindi kapaki-pakinabang na produkto).
lettohka ttt, Natasha, gawin mo ito sa iyong kalusugan!

Mga batang babae, at bumili ako dati ng gatas sa isang baka. Inalis niya ang cream mula sa itaas, pinakuluan ito, pinalamig sa temperatura ng pagkawala ng malay, nagdagdag ng 2 kutsarang tindahan ng sour cream sa kalahating litro ng cream at iniwan ang pagiging simple ng kusina sa bintana.
Sa lalong madaling maasim ang masa, inilagay ito sa ref. Ito ay tumagal ng tungkol sa 15 - 20 oras hanggang sa sandali na skavsya, kung ito ay napaka-warm up sa mas mabilis kaysa sa 10 oras.
Ito ay naging isang kahanga-hangang kulay-gatas, walang dagdag. hindi nag-init. Naghaplos lang ako upang hindi makaligtaan ang sandali na asim siya ...

Isang bagay na tulad nito.....

oh, meron din akong Orsyusha! At ang balbula ay bukas - ano ang presyon? 1,2 o 3?

Ira, oo, nang walang presyon, dahil bukas ang balbula, gumagana lamang ito tulad ng isang mabagal na kusinilya sa "yogurt".

[Tumanchik]

Malamang, ito ay naging isang creamy yogurt.

Sa gayon, hindi ko alam, kapareho ito ng hitsura sa larawan, makapal na kulay-gatas at panlasa din, walang yogurt, hindi naman maasim. : pardon: Ginawa sa isang baso na may makapal na pader na saradong lalagyan, tumayo ito sa tubig hanggang sa takip. Totoo, kapag ito ay kumakatawan sa isang araw o dalawa sa ref, sa ilalim, medyo isang piraso ng patis ng gatas ang nahiwalay mula sa isang kutsarita. Sa gayon, sa pangkalahatan, ang kulay-gatas ay tama o hindi masyadong, ngunit masarap. Baka pati si Ira-Tumanchik, sa kanyang pressure cooker susubukan niyang gawin ito at sabihin kung ano ang ginawa niya. Wala lang akong ibang magawa maliban kay Oursson. At sa gayon ito ay maginhawa - inilalagay ko ito ng 6 na oras sa gabi, sa umaga ang lalagyan ay nasa ref at iyon na.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, sa pangkalahatan, totoo ito - ano ang pagkakaiba ng iyong tawag dito, kung nakalulugod ang resulta.

At sa gayon ito ay maginhawa - inilalagay ko ito ng 6 na oras sa gabi, sa umaga ang lalagyan ay nasa ref at iyon na.

Ito mismo ang ginagawa ko sa lahat ng oras, kaya laging may kulay-gatas, ngunit halos walang mga alalahanin.

[Linadoc]

At sa gayon ito ay maginhawa - inilalagay ko ito ng 6 na oras sa gabi, sa umaga ang lalagyan ay nasa ref at iyon na.

At mayroon akong parehong pestnya, ginawa ko ito sa isang mangkok at sa isang gumagawa ng yogurt (na may isang napkin sa ilalim). Gusto ko ang parehong mga pagpipilian. Makakabili ba ako ng rustikong cream sa linggong ito, kaya naisip ko kung dapat ba sila pinakuluan o dapat ba sila mabaluktot? Linadoc, tulong, lagi kong ginagawa mula sa pasteurized na biniling tindahan.

kailangan ba silang pakuluan o magpapulupot?

Mas mahusay na pasteurize ang mga ito - magpainit sa 70-80 * C (karaniwan, ito ang T na nagpapainit sa anumang karamihan), cool sa 40 * s at maasim.

Mas mahusay na pasteurize ang mga ito - magpainit sa 70-80 * C (karaniwan, ito ang T na nagpapainit sa anumang karamihan), cool sa 40 * s at maasim.

Salamat gagawin ko

Susubukan kong gawin pareho sa Mult at sa Bread Maker. Sabihin mo lang sa akin kung naintindihan ko nang eksakto - maraming mga pagpipilian: 10% cream + fatter sour cream (mayroon kaming 26%). o kabaligtaran: mabigat na cream at ordinaryong kulay-gatas.

[Si Irina]

Si Irina, ganun ang isinulat ni Lina

Kinukuha namin ang cream ng porsyento ng taba na nais mong makakuha ng kulay-gatas. Kaya para sa kulay-gatas na 20% na taba, kumukuha kami ng 20% ​​na cream, para sa 15% - 50/50 10% at 20% na cream, para sa 10% - 10% na cream.

Iyon ay, ang porsyento ng nilalaman ng taba ng sour cream ay depende sa porsyento ng CREAM!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, sa katapusan ng linggo ay gumawa ng kulay-gatas, na-ferment sa Shteba sa 37 degree sa loob ng 4.5 na oras, posible pa ring panatilihin itong mas kaunti - isang maliit na whey ang pinakawalan. Tila, ang aking Shteba ay aktibong pag-init, dapat ko bang subukang ilagay ito sa 35-36 degree? Naiintindihan ko ng tama?
At may tanong pa. Kapag binubura ko ang isang basong pinggan para sa kulay-gatas sa isang micron, ito ay napakainit at lumamig nang mahabang panahon, dapat na naghintay ako ng isang oras upang ibuhos ang cream. Paano mo haharapin ito?
Salamat sa resipe, masarap ang sour cream - malambing, hindi acidic !!

Kahapon gumawa ako ng "halos kulay-gatas" na may 6% na gatas. Isang litro ng gatas at marahil 3 kutsarang sour cream. Muli inilagay ko ang temperatura ng 37 degree sa punong tanggapan ng 8 oras. Pagdating ng umaga ay lumapot ito, ilagay sa ref. Sa ref, ilang whey ang naghiwalay, ngunit wala itong nasira, ibinuhos lamang sa kuwarta. Mahirap itong tawaging sour cream dahil lamang sa hindi ito gawa sa cream. Ngunit ang lasa ay kulay-gatas at medyo makapal at mas siksik kaysa sa aking lutong bahay na yogurt, syempre. Ang maasim na cream sa aking edad ay nakakasama upang kumain ng maraming (at sa mga oras ng Sobyet, ang sour cream ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto sa gitna ng populasyon at isang baso ng sour cream ang maaaring kainin, at ang sinuman ay maaaring ibuhos ng asukal doon nang walang isang twinge ng budhi, at ito ay bilang karagdagan sa pangunahing pagkain.) sapat. At ang halaga ng handa nang tindahan ng sour cream ay medyo mataas. At ang aking produkto ay lumiliko tulad ng kulay-gatas at 2 beses na mas mura, at sa katunayan ito ay 6% na gatas, hindi ka masyadong tataba mula rito, kung hindi mo ito aabuso.Ng cream, ang kulay-gatas ay tiyak na may isang mas mag-atas lasa. Ngunit ang pseudo-sour cream mula sa 6% na gatas ay may karapatang mag-iral. Para sa ilang kadahilanan, mas mataas ang nilalaman ng taba, hindi gaanong karaniwan ang produkto. Madaling bumili ng gatas 2.5,3.2, 3.5, mas mahirap hanapin ang 4%, 6%, at ang pagpili ng cream sa pangkalahatan ay mahigpit na nalilimitahan. At kung ang ilan sa kanila ay nagbebenta, hindi ako nasiyahan sa kalidad ng produkto. Kaya't ako ay nag-e-eksperimento sa kung ano ang.

[Ludmila]

ang porsyento ng nilalaman ng taba ng sour cream ay nakasalalay sa porsyento ng CREAM!

Ludmila, batang kamangha-mangha! Salamat sa pagtulong sa akin na ipaliwanag!

kailangan mo bang subukang ilagay ito sa 35-36 degree? Naiintindihan ko ng tama?

Si Rita, ang aking Shteba ay nag-overheat ng halos 1 * C, kaya't tumaya ako sa 36 * C, sa katunayan ito ay 37 * C.

Kapag binubura ko ang isang basong pinggan para sa kulay-gatas sa isang micron, ito ay napakainit at lumamig nang mahabang panahon, dapat na naghintay ako ng isang oras upang ibuhos ang cream.

Nag-isteriliser ako sa isang micron - ibuhos ang 0.5-1 cm ng tubig at ilagay ito sa buong lakas sa loob ng 2 minuto. Inilabas ko ito, ibinuhos ang tubig, pagkatapos ng 5-10 minuto ibuhos ang cream, at pagkatapos ay ilagay sa kulay-gatas. Lahat!

"halos kulay-gatas" na may 6% na gatas.

Ludmila, sour cream pala, "pandiyeta" lang. Huwag matakot sa iyo ng 10% cream! Mayroong napakakaunting kolesterol, ang iyong katawan ay gumagawa ng mas maraming sarili. Bilang karagdagan, ang kolesterol ay mahalaga para sa normal na paggawa ng mga hormone at neurotransmitter, kabilang ang mga tagapamagitan ng "mabuting kalagayan". Iyon ang dahilan kung bakit ang isang payat at nagugutom na tao ay masama - wala siyang mai-develop ng isang "magandang kalagayan" mula. Sa biniling "produktong produktong sour cream", ang pinsala ay sampung beses na mas malaki dahil sa hydrogenated palm oil, na naayos sa mga calcium plake sa loob ng mga sisidlan.

Quote: Chardonnay mula Ngayon sa 10:29
Kapag binubura ko ang isang basong pinggan para sa kulay-gatas sa isang micron, ito ay napakainit at lumamig nang mahabang panahon, dapat na naghintay ako ng isang oras upang ibuhos ang cream.
Nag-isteriliser ako sa isang micron - ibuhos ang 0.5-1 cm ng tubig at ilagay ito sa buong lakas sa loob ng 2 minuto. Inilabas ko ito, ibinuhos ang tubig, ibinuhos ang cream pagkatapos ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa kulay-gatas. Lahat!

Si Lina, iyon ay, lumalabas na sa loob ng 10 minuto ang iyong lalagyan ay lumalamig pagkatapos isterilisasyon. Marahil dahil napakabilis na ito ay plastik. Mayroon akong isang baso, napakainit ng kalahating oras! Okay, nalaman ko ito, ngayon kailangan kong ihalo ang temperatura

Lina, narito ang aking ulat sa pag-unlad tungkol sa mga error




10% cream (800 gramo fit) + dalawang kutsara 25-% na tindahan ng sour cream (na nakita ko, na may mga butil kahit na naging) hinalo sa isang plastik na timba mula sa ilalim ng sorbetes. Pinalitan ko ang makapal na silicone mat sa isang manipis na silicone isang Multipovar, 40 degree

Ang tuktok na layer (mga 1 cm) ay naging mga butil, tulad ng isang tindahan ng kulay-gatas, ngunit SA ilalim ng niiiim. Sa isang araw, kalahating timba ay "nawala" sa kung saan

[Rita]

Rita, Gumagawa ako ng kulay-gatas sa isang basong garapon, ibinubuhos ko lang ang cream sa mainit na garapon pa rin, mabilis itong lumamon, pagkatapos ay ang asukal at lahat, tulad ng inireseta ni Lina.

Rita, gumagawa ako ng kulay-gatas sa isang basong garapon, ibinubuhos ko lang ang cream sa mainit pa ring garapon, mabilis itong lumamon, pagkatapos ay ang asukal at lahat na inireseta ni Lina.

Marin, natakot ako sa takot na mabaluktot ang cream. Pareho pa rin ang espesyalista sa pagluluto ..... Iyon ang dahilan kung bakit, nagtataka ang isang tao, dapat ba silang magbaluktot? Okay, gagawin ko ang trabaho sa mga bug sa susunod!

[Rita]

Rita,

Sa sour cream, mayroon lamang akong isang problema - upang bumili ng cream, sa ilang kadahilanan, ang mga normal ay bihirang mangyari, alinman sa kaunti ang kanilang ginagawa, o mabilis nilang naayos ito.
Upang ipagdiwang na bumili ako ng 10% na cream, gumawa ako ng 3 lata ng 600 g bawat isa sa Shteba, Hurray !!!
Ngayon ay magkakaroon ng kumpetisyon, kung aling prodyuser ang gumagawa ng pinakamahusay na cream sa 2 mga lokal.

Wala kaming mga lokal, ang pagpipilian ay alinman sa House sa Village o Vkusnoteevo. Pareho ang mahal. Sa teoretikal, mayroon pa ring mas mura sa Auchan na kanilang may tatak Araw-araw, ngunit ito ay upang pumunta sa 50 km, paminsan-minsang pumupunta ako roon, ngunit hindi kahit sa bawat linggo. Sa susunod. kailangang i-stock ang check-in ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Mayroon akong sour cream sa Shtebochka sa 36 degree sa 4 na oras.

Oksana, salamat! May inilalagay ka ba sa ilalim?

Lyudmila, batang kamangha-mangha!

Kaya, nagpatawa ako, binasa ko lang nang mabuti ang sinusulat ng may akda

Nag-isteriliser ako sa isang micron - ibuhos ang 0.5-1 cm ng tubig at ilagay ito sa buong lakas sa loob ng 2 minuto

Naghanda ako ng isang garapon ng pagkain ng sanggol para sa kulturang nagsisimula (tulad ng ipinayo sa itaas) at nagpasyang isteriliser ito sa isang micron. Pagkatapos ng ilang segundo, ang aking tubig ay magwiwisik dito, nag-bounce ako ng maraming Tila na nagbuhos ako ng maraming tubig, at ano ang nakakainteres ???