Homemade sour cream

At mayroon akong higit sa apat na araw na mga yoghurt at sour cream sa ref huwag magtagal.

[Kara]

ngunit walang mga preservatives, ang mga hindi kinakailangang bakterya ay nagsisimulang dumami sa maasim na gatas

Kara, Ir, saan nanggaling kung isteriliserahin natin ang mga lata bago maghanda ng kulay-gatas at yogurt, at pakuluan ang gatas?
Nagluluto ako ng isang buong linggo at sa palagay ko mas marami pa ang maaaring tumayo kung, pagkatapos ng pagluluto, ang nagresultang produkto ay nabubulok sa mas maliit na mga sterile na garapon at agad na ipinadala sa ref.

Mga batang babae, salamat!

Ako ay napaka tamad, at samakatuwid ay gumagawa ako ng lebadura nang sabay-sabay sa 15 ferment. Gumagamit ako ng isang silicone na hulma, mayroong 15 cubes dito, ang laki ng gilid ng kubo ay 3.5x3.5x3.5 cm, ang dami ng isang kubo ay 43 ML. Ibuhos ko kaagad ito sa isang hulma, i-freeze ito, pagkatapos ay ilabas ang mga cube at iimbak ang mga ito sa isang bag na may isang zip-lock fastener. At walang mga pagtatangka sa buhay ng sambahayan sa huling kutsara ng sour cream na sopas. Sa pangkalahatan, ito ang aking paboritong form, nag-freeze ako ng maraming mga bagay dito, ang hugis at dami ng cube ay naging matagumpay. Nangangarap pa rin akong bumili ng isang pares ng tulad ng isang hugis, sa kasamaang palad, hindi ko ito nakikita na ibinebenta ngayon.

[Alevtina]

Alevtina, isang kagiliw-giliw na pagpipilian! Kailangang subukan.

[Mag-atas]

Mag-atas, At pagkatapos kung paano mabuhay muli? Magdagdag ng isang kubo sa cream at natutunaw ito doon nang mag-isa, pagkatapos ay pukawin ito? O natutunaw mo ba ang kubo at ibinuhos ito sa cream?

[musyanya]

musyanya, Tamad ako, ngunit ayon sa lahat ng mga batas ng pisika, ang frozen na cube na ito ay hindi lumulubog, ngunit lumulutang ito tulad ng isang iceberg, tulad ng yelo sa isang ilog, at natutunaw habang umiinit, at pagkatapos ay ihalo ko lang ito sa isang malinis (sterile) kutsara. At yun lang! Habang itinapon ko ang kubo upang lumutang at matunaw, agad ko itong tinakpan ng takip upang ang ibang mga bakterya ay hindi makarating sa hangin.

Oh, gagawin ko rin iyon, kung hindi man sa tuwing bubuksan ko ang garapon, iniisip ko kung gaano karaming mga microbes ang lumipad dito. Ang mga cube ay maaari ding itapon sa isang sterile jar kung nais.

Ako ay napaka tamad, at samakatuwid ay gumagawa ako ng lebadura nang sabay-sabay sa 15 ferment. Gumagamit ako ng isang silicone na hulma, mayroong 15 cubes dito, ang laki ng gilid ng kubo ay 3.5x3.5x3.5 cm, ang dami ng isang kubo ay 43 ML.

(y) Posible bang mas detalyado kung ano ang eksaktong frozen para sa sour cream? Unang sour cream?

[kil]

kil, oo, tama ka, ito ang unang sour cream na pumapasok sa sourdough. Napakatipid ng lebadura na ito!

[Mag-atas]

Mag-atasAlevtina salamat sa agham, talagang nagustuhan ko ang negosyong ito, i-freeze ko rin ang lebadura.

Mga batang babae, nakalimutan kong sabihin na ang hugis na 15-cube na ito ay nagtataglay ng 645 ML ng dami (43 ml x 15 = 645 ml). Hindi ako nagdaragdag ng isang pares ng mm sa itaas, dahil dahil sa tubig na nilalaman sa produkto, kapag nagyeyelo, ang kubo ay "namamaga" patungo sa tuktok.

[Linadoc]

Linadoc, maraming salamat sa sour cream science !!! Ginawa mula sa lahat ng cream na natagpuan sa bahay (1.2 l). Ito ay naging napakapal at masarap! Sa tuktok, tulad ng mantikilya, may mga butil, ngunit pagkatapos ng paghahalo, ang lahat ay pantay na ipinamahagi. Sinabi ng asawa, at maaari ka lamang kumain ng kulay-gatas, dahil ito ay nasa dami)))) Kaya mula sa buong pamilya, salamat !!!

Ako rin, dati ay iniisip na ang sour cream ay pupunta lamang sa borscht o sa mga salad, at kapag ito ay napakasarap, pagkatapos ay maaari lamang itong may itim na tinapay para sa hapunan, mmm

Oh, mga batang babae, natutuwa ako na ang simpleng recipe na ito ay nagdudulot ng labis na kagalakan sa mga tao! Gawin ito sa iyong kalusugan, mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay.

Sabihin mo sa akin, ano ang ginawa ko? Inilagay ko ang cream na hindi sa sour cream, ngunit sa Greek yogurt. Ang lasa ay halos kapareho sa pag-iimbak ng sour cream. At gumawa ako ng fermented baked milk na may Greek yogurt. Minsan mula sa biniling tindahan na lutong gatas, sa ibang pagkakataon ay natunaw niya mismo ang gatas. Kaya, fermented baked milk! Makapal, kutsara ay sulit, mapait! Kumain na.

Ang Bulgarian yogurt stick ay nag-ferment ng cream nang perpekto sa creamy yogurt, ngunit hindi ito sour cream.Oo, makapal, ngunit masarap, ngunit yogurt. Ang maasim na cream ay may iba't ibang lasa, matamis at mag-atas. At ang inihurnong gatas na fermented na may yogurt ay hindi fermented lutong gatas, ngunit varenets. Maaari mo itong gawin kung nakalulugod ang resulta, ang sour cream lamang na may streptococcus lactis ang na-fermented.

Sinabi ng asawa na maaari ka lamang kumain ng kulay-gatas, dahil nasa dami ito))))

Ako rin, dati ay iniisip na ang sour cream ay pumupunta lamang sa borscht o sa mga salad, at kapag ito ay napakasarap, pagkatapos ay maaari lamang itong may itim na tinapay para sa hapunan

Nagpapahid din ako ng sour cream sa tinapay, syempre, sa lutong bahay, at may tsaa sa halip na mga matamis at cake ...
Kanino ko sinasabi, hindi nila nauunawaan ang aking kasiyahan
hindi nila maintindihan, hindi sila nagluluto ng tinapay, hindi sila gumagawa ng kulay-gatas

[Tatyana]

Tatyana, in-in! Parehas ako ng kwento! Para sa gabi, naglalagay ako ng tinapay sa khp sa patis ng gatas, na may harina ng mais, na may sour sour at tuyong mga sibuyas
Aromaaaat sa umaga! At para sa agahan kasama ang kanyang kulay-gatas at jam o ham (lahat ng kanyang sarili) - isang kanta! Isang magandang pagsisimula ng araw!

[Venera007]

Venera007, mga taong hindi mabagal ...
Nanlamig ang aking sour cream sa ref. Mukhang mag-ehersisyo. Ginawa ko ito sa Orsonchik sa loob ng 8 oras. Nagpasiya akong kanal ang lebadura sa Tapeverovsky Gnome, mayroong maximum na 50 ML, at mayroon ding mga marka para sa 40 at 30 ML.

[Linadoc]

Linadoc,

Inilagay ko ang tinapay sa khp sa patis ng gatas, harina ng mais, rye sourdough at tuyong mga sibuyas
Aromaaaat sa umaga!

Naiimagine ko na ang mga kapitbahay ay marahil ay naglalaway mula sa gayong mga bango)

Hindi, nasa dacha ako. Tanging ang aking asawa at ako ay naglalaway sa umaga. At dito sa hardin ang mga strawberry ay hinog pa rin, sa kulay-gatas.

Ginagawa ko ang lebadura nang sabay-sabay sa 15 pagbuburo

Gaano katagal maaaring maiimbak ang naturang lebadura sa freezer?

[Gandalf]

Gandalf, sa dalawang buwan ang aking stock ng mga dahon ng sourdough. Ang lebadura ay hindi mawawala ang mga katangian. Uulitin ko, ang dami ng kubo ay 43 ML ng kultura ng may isang ina nagsisimula.

Kaya, hayaan mo akong magkaroon ng fatty yogurt. Inilagay ko ito sa sopas ng repolyo at salad - mabuti !!

Sabihin mo sa akin, gaano karaming beses maaari kang mag-ferment ng sour cream? Ibig kong sabihin, kung gagamitin mo ang iyong sour cream para sa sourdough.

[Si Mirabel]

Si Mirabelhanggang sa maging maasim. Ngunit hindi ako nakakarating sa estado na ito. Pagkatapos ng 5-7 pagbuburo, kumuha ako ng isang bagong sour cream. Nangyayari lang kahit papaano. Mayroong dry sour cream sourdough, ngunit ito ay para sa isang litro ng cream, at gumawa ako ng maximum na kalahating litro ng sour cream ...

Nagustuhan ko talaga ang paggawa ng kulay-gatas sa Orsyusha

[Tatyana]

Tatyana, Salamat! Hindi palagi kaming may sour cream para sa pagbebenta ng pagbuburo, marahil ay mahahanap ko ito sa isang tindahan ng Poland.

May isang bagay na hindi gagana para sa akin ng buong kulay-gatas ... Maalam! Mangyaring sabihin sa akin!
Kaya't kumukuha ako ng matagal nang paglalaro ng cream (walang iba), palakihin ito ng sour cream (matagal na ring naglalaro).
Nagtrabaho ako sa isang multicooker sa huling oras sa loob ng 18 oras at pagkatapos ay sa ref. Ang kulay-gatas ay hindi makapal, walang maaaring i-cut doon, kahit na ang isang kutsara ay hindi bumubuo ng isang butas, ngunit ito ay mabuti sa sarili.
Iyon ay, kung paano pupunta ang dressing, sa baking din, ngunit sa cream ... hindi ko alam ..
Paano mo maaayos ang bagay na iyon upang ang sour cream ay makapal?

Nag-ferment ako ng sour cream (matagal na ring naglalaro).

Narito ang pagkakamali.
Ang maasim na cream ay kinakailangan para sa isang sourdough na may isang maikling panahon ng paggamit, iyon ay, live.

[Elena Bo]

Elena BoKung saan saan ko ito makukuha kahit sa mga pol sa mahabang panahon ... titingnan ko ang palengke.

[Vika]

Vika, tama kaya, nagsulat si Elena. Kailangan mo ng live na sour cream na may mataas na CFU (mga yunit na bumubuo ng colony, iyon ay, microbes, streptococci), ngunit ito ay pinatay lamang na fermented milk product - mayroong lasa, ngunit walang mga benepisyo.

[Linadoc]

Linadoc, Hahanapin ko ang "tamang" sour cream

[Linadoc]

Linadoc, nakita ang paksang tungkol sa sour cream at sumigla. Ang totoo ay nakatira kami ngayon sa isang dacha at bumili ng gatas sa bukid - gatas, cream, sour cream. Kaya, kung minsan walang sour cream, ngunit palaging ibinebenta ang cream. Isang babae ang nagturo sa akin na gumawa ng parehong kulay-gatas mula sa cream na ipinagbibili ng mga milkmaids: magdagdag ng 350-400 ML ng gatas sa 500 ML ng cream, pukawin at palamig. Ginawa ko, lahat ay nagtrabaho, masarap at mataba, tulad ng mula sa merkado. Ngunit sa katunayan, hindi ito sour cream!
At may tanong ako. Paano ako makakagawa ng kulay-gatas na tulad ng sa iyo mula sa fatty cream (halos mantikilya)? Sa lungsod ay bibili ako ng factory sour cream na 15% ang pinaka "live" para sa sourdough. Ngunit paano baguhin ang cream mismo?

Ngunit paano baguhin ang cream mismo?

Magaan, kaya't ang aming mga batang babae ay mahinahon na nag-aanak ng gatas at iyon na. Kahit na 6% na gatas ay na-ferment - lumalabas na 15% na factory sour cream.

Magaan, kaya't ang aming mga batang babae ay mahinahon na nag-aanak ng gatas at iyon na.Kahit na 6% na gatas ay na-ferment - lumalabas na 15% na factory sour cream.

Nais kong malaman kung magkano sa gatas na iyon ang kinakailangan hanggang sa 15-20% na taba ...

Napakabigat na cream ay 30-35%, ayon sa pagkakabanggit, kinakailangan upang palabnawin ang gatas ng 2 beses: iyon ay, kumuha ng 100 ML ng cream at 100 ML ng gatas.

At kung kukuha ka ng 35% na cream at ferment ng Vivo na may sourdough, magkano ang makukuha mong nilalaman ng fat cream? Hindi ko na tinanong sa sarili ko ang gayong katanungan, ngunit lahat ay nagkakalkula ng isang bagay

Nakakuha ka ng sour cream na 35% na taba - ano ang nilalaman ng taba ng cream, gayon din ang nilalaman ng fat ng sour cream. Ang simpleng paghanda ng thermophilic sour cream na tulad ng nilalaman ng taba ay maaaring tinadtad sa isang palakol.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bumalik ako sa iyo para sa tulong! Tila sa Belgian maaari kang bumili ng maikling-panahong sour cream lamang mula sa mga magsasaka. Ngayon ay nasa merkado kami at sumumpa ang tindero ng tiyuhin na hindi ito cream, ngunit tunay na kulay-gatas. Sinabi ko sa kanya ng 40 beses sa English na naghahanap ako ng SOR-KRIM (sour cream). Sa bahay, binuksan ko at nakita ang tunay na cream, ngunit sinabi niya na magsisimulang lumapot ang mga ito sa ref.
At sa talukap ng mata nakasulat din ito (literal din na pagsasalin - hindi luto ... hindi naproseso nang mas tumpak, hilaw, iyon ay) Ito ba ay pangkalahatang hindi mapanganib na gamitin?
Kaya ... hayaan itong makapal sa simula? O posible bang mag-ferment ng cream para sa sour cream na may likido?

[Vika]

Vikaparang fresh cream lang ito. Mayroong isang pagpipilian na sila mismo ay magbubunga. Upang magawa ito, umalis sa silid T sa loob ng 4 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan, at pagkatapos ay ilagay sa isang gumagawa ng yogurt sa loob ng 6-8 na oras. Bilang isang panimula, hindi mo ma-ferment ang lahat ng cream, ngunit kung palakihin nila ang kanilang sarili, pagkatapos ay ang 1 garapon bilang isang pagbuburo ay maaaring magamit upang ma-ferment ang natitirang cream.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Maraming salamat!

[Si Mirabel]

Hahanapin ko ang "tamang" sour cream

Si Mirabel, Vika, mas madali ba sa iyo upang makahanap ng isang dry sour cream starter?

[Helena]

Helena, Salamat sa payo! Mayroon bang iba't ibang mga kultura ng starter para sa sour cream at yoghurts?
Wala kaming napakahusay sa mga parmasya, iilan sa mga tao dito ang mag-iisip na gumawa ng ganoong bagay sa bahay, hahanapin mo ito sa Amazon o Ibea.
Sa market ng pagkain, nang malaman ko kung bakit ako naghahanap ng "live" na sour cream, natigilan ako.

[Vika]

Vika, para sa kulay-gatas kailangan mo ng streptococci, para sa yogurt kailangan mo ng isang Bulgarian stick. Maaari kang bumili ng buong saklaw ng mga kultura ng starter mula sa Laktin (Bulgaria), baka may ibang tao, sasabihin sa iyo ng mga batang babae.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, salamat! Susubukan ko ang iyong pamamaraan sa simula, at pagkatapos ay makikita mo.

Maaari kang bumili ng buong saklaw ng mga kultura ng starter mula sa Lactin.

Ngayon ay pinaasim ko ang Lactin na may kulay-gatas (n) Napaka-snotty niya, kahit na umaabot sa kanyang bibig. Brrr ... nakakasuklam

Ang mga batang babae sa sangay ng Orson ay nagsulat tungkol sa lebadura ng MEZO (Caprina) para sa sour cream, fermented baked milk, yogurt. Pinuri. Gusto ko ring subukang bilhin ito.
🔗

Nakakuha ako ng isang malapot na kulay-gatas sa sourdough sour cream DVD. Hindi ko nagustuhan

Mga batang babae, mayroon bang gumagawa ng sour cream mula sa cream na may lutong bahay na gatas? Sabihin mo sa akin kung paano mo, sa gayon, pagproseso ang mga ito bago ang lebadura? Pagkatapos ng lahat, hindi sila maaaring pinakuluan tulad ng gatas, sila ay nakakulot ...