Rye-trigo tinapay na "Banayad" (master class) (oven)

Rye-trigo tinapay na "Banayad" (master class) (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Sariwang lebadura	15 g
20 g kvass wort +
200 ML ng sabaw ng patatas +
bahagyang mas mababa sa 300 ML buttermilk (kefir) =	500 ML
Molas (honey, asukal)	1 mesa ang kutsara
Asin	1 tsaa ang kutsara
Mantika	2 mesa. kutsara
Rye harina	400 g
Semolina	40 g
Harina	100 g
Cumin o coriander para sa pagwiwisik

Paraan ng pagluluto

• Sa loob ng maraming linggo ngayon, ang aking asawa at ako ay nasisiyahan sa mahusay na tinapay ng rye. Naipakita ko na ang recipe
  
• Kumuha kami ngayon ng isang silicone spatula at "scoop" ang aming kuwarta mula sa mga dingding hanggang sa gitna ng mangkok.
  
• 
  
• Takpan ng isang plastic bag at umalis upang makabuo.
  
• 
  
• Iniwan ko na lang ang kuwarta para umakyat sa mesa sa kusina. Sa T 24 ° C, ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 2 oras. Sa T sa itaas 30 ° C para sa halos isang oras.
  
• Ang kuwarta ay dapat na tumaas sa isang simboryo. Makikita ang maliliit na bula.
  
• 
  
• Ngayon, muli, sa tulong ng isang silicone spatula, ilatag ang kuwarta sa isang hulma. Ang laki ng aking hulma (sinusukat ang ibaba) ay 28x7 cm, ang taas ay 7 cm. Dahil hindi ko nais na hugasan ang mga hulma, kung hindi bababa sa tatlong beses na Teflon, nilalagay ko ang mga ito sa baking papel.
  
• 
  
• Pinamamahusan namin ang mga hawakan ng maligamgam na tubig at pinapantay ang kuwarta. Budburan ng mga caraway o linga kung gusto namin, at i-trim muli ito sa isang basang kamay.
  
• 
  
• Takpan ang form ng isang tuwalya at iwanan upang tumayo. Ang pagpapatunay ay tumatagal ng humigit-kumulang na 30 minuto. Dito kailangan mong tingnan upang ang workpiece ay hindi mag-overstay. Sa sandaling tumaas ang simboryo, tapos ka na.
  
• 
  
• Painitin ang oven sa 180 ° (kombeksyon 160 °) at maghurno ng halos 30 minuto. Agad kong inalog ang natapos na tinapay mula sa amag at inilagay ito sa oven para sa isa pang 5 minuto upang "maabot".
  
• 
  

Napakagandang tinapay na naka-out, at kung wala akong kvass wort, ngunit mayroong rye malt (madilim at ilaw), syempre ito ay magiging isang paglihis mula sa resipe, ngunit sa palagay ko maaari kang makalabas sa sitwasyon ?

[NIZA]

NIZA , salamat!

Kumuha ng isang 4 na talahanayan sa pagsukat. tablespoons ng madilim na rye malt at magluto ito sa 80 ML ng kumukulong tubig. Takpan at hayaang matarik nang halos 20 minuto. Paghaluin ang sabaw ng patatas at buttermilk (o buttermilk o sabaw, tumagal ng mas mababa sa 80 ML) at magpatuloy ayon sa resipe.

[Stеrn!]

Stеrn! At kung paano makawala sa sitwasyon kung walang wort o malt? Ang nasabing isang kaakit-akit na tinapay, kaya nais mong lutuin ito .... Mayroon lamang dry kvass sa mga pack, hindi mo ito magagamit sa anumang paraan?

Mayroon lamang dry kvass sa mga pack, hindi mo ito magagamit sa anumang paraan?

Oo, ang lahat ay maaaring mailapat! Kumuha ng eksaktong 500 ML ng likido, at ibuhos ang tuyong kvass sa halip na semolina.

[Sternushka,]

Nagluto ako ng tinapay na ito
ang mga sangkap ay mahigpit na ayon sa resipe, para sa mga nais na palitan ang wort - maaari mo itong palitan, ngunit sa wort ay mas mabango at maigi ang lasa, nagdagdag ako ng dry kvass, mas nagustuhan ko ang tinapay sa wort.
dahil maliit ang aking form, gumawa ako ng tinapay at ibinuhos ang natitira sa isang kawali - sa isang cake



Wala akong simboryo sa tinapay, sinisisi ko ang init, ang kuwarta ay nagsimulang mahulog sa loob ng 50 minuto pagkatapos ng pagmamasa
ngunit ang cake ay naging kamangha-mangha
Ang aking anak na lalaki, na hindi kumakain ng matamis o tinapay, ay sabik na kinain ang cake na ito na kailangan kong ibuhos ang sinigang na luto 5 minuto mas maaga - kumain sila ng tinapay, hinugasan ng gatas at bainki
Sternushka, salamat sa masarap na tinapay

[luchocheck]

luchocheck, sa iyong kalusugan, mahal!
Salamat sa pagpapahalaga!

Alam ang iyong mga gintong kamay, wala akong alinlangan na ang init ang sisihin. Dahil nagustuhan ng aking anak ang tinapay, sa susunod ay ilalagay mo ang kuwarta sa ref para sa gabi, at malalampasan mo ang init. At gumawa ng mga buns mula sa labi ng kuwarta, sonulka.

[Stеrn!]

Stеrn! Malaki lang sa iyo !!!!
Napakadali ihanda ang tinapay at mahusay na mga resulta !!!!
Totoo, ang litratista ay hindi masyadong mainit ...

At narito ang aking take two:



walang oras upang ilagay sa ref magdamag, kinakailangan upang agarang gumawa ng tinapay para sa hapunan, bawasan ang oras na nagpapatunay - ang unang 40 minuto, ang pangalawa bago magbe-bake ng 20 at isang bigote

walang cutter, kumuha ako ng litrato na mainit, at pagkatapos ay kinain nila ito ng napakabilis - masarap na salamat

Narito ang isa pang pagpipilian.

Sa buttermilk lamang at sa halip na semolina oatmeal. Ang tinapay ay naging mas magaan at mas siksik, masarap.

Nagdagdag din ako kahit papaano ng harina ng mais sa halip na semolina. Kaya ang 40 gramo na ito ay para sa anumang mga additives na gusto mo.

Nais kong maghurno ng gayong piraso ng tinapay, ngunit hindi pa ako nakakahanap ng ganoong hugis tulad ng sa iyo. Posible bang palitan ito ng isang bagay.
At isa pang tanong: 20 gr. kvass wort (iyon ba ang ipinagbibili sa likidong form sa mga lata?), kung oo, kung magkano ito sa ml.

Nais kong maghurno ng gayong piraso ng tinapay, ngunit hindi pa ako nakakahanap ng ganoong hugis tulad ng sa iyo. Posible bang palitan ito ng isang bagay.
At isa pang tanong: 20 gr. kvass wort (iyon ba ang ipinagbibili sa likidong form sa mga lata?), kung oo, kung magkano ito sa ml.

Anumang form, na angkop sa laki. Ang Wort ay eksaktong ibinebenta sa likidong form sa mga lata. 20 gr = 1 talahanayan. kutsara = 15 ML

Good luck!

Wow! Ang cute ng tinapay! :) Isang magandang tanawin lamang! : bulaklak: Wala akong duda na ang kanyang panlasa ay walang maihahambing! Mangyaring sabihin sa akin, ang recipe ba na ito ay angkop lamang sa pagluluto sa hurno? O posible sa isang tagagawa ng tinapay? Walang sumubok nito?

[Stеrn]

Stеrnabalone, to be honest - baked !!! Masarap tulad ng lagi! Ngunit ang view ay pareho. Ang unang pagpapatunay ay normal, ang kuwarta ay tumataas sa isang simboryo. Ang pangalawa sa form ay tila din, ngunit pagkatapos ay nagiging pantay habang nagluluto sa hurno. Ito ay naging isang magandang pancake! Sa pangkalahatan, hindi kami magtatagumpay sa sukli!

Kahapon niluto ko ulit ang tinapay na ito at nagpasalamat kay Stеrn ng daang libong beses !!!! Salamat oooh oooh ....... .



Napakadali at masarap na resipe !!!
Maraming salamat sa resipe! !! Mahal ko ang tinapay na ito !!! Ito lang ang kinakain ko !!!!

[Omelochka]

Omelochka, dito, nang walang pag-aalinlangan, ang bagay ay nasa harina. Ito ay naging masyadong "ilaw" para sa iyo, kaya't ang bubong ay bumabagsak. Kung magpapasya ka ulit, magdagdag ng isang kutsarang harina.

zvezda, ito ay isang uri lamang ng holiday !!!

Mabuting kalusugan at salamat sa ulat!

At sumali ako sa tanong ni Klerka, posible bang lumikha ng gayong kagandahan sa HP? Ako ay isang "bata" na panadero, walang sapat na karanasan, at ang oven ay kapritsoso. At talagang gusto ko ang tinapay na ito !!!

Tila sa akin na ang resipe na ito ay hindi angkop para sa HP - ang bubong ay mahuhulog. At kung magdagdag ka ng harina, makakakuha ka ng tinapay na may mumo ng ibang istraktura.

Muli ay kumbinsido ako kung anong mga himala ang gumagana ng suwero!

Ang pagkakaiba lamang ay sa halip na buttermilk, patis ng gatas + 10 gramo ng harina. At ang tinapay ay naging mas mababa sa 3 cm mas mataas kaysa sa dati!

Sariwang lebadura 15 gr
20 g kvass wort +
200 ML ng sabaw ng patatas +
bahagyang mas mababa sa 300 ML suwero = 500 ML
Molas (honey, asukal) 1 mesa. ang kutsara
Asin 1 tsp ang kutsara
Langis ng gulay 2 mesa. kutsara
Rye harina 400 gr
Buong butil na harina ng trigo 50 gr
Trigo harina 100 gr
Cumin o coriander para sa pagwiwisik

[NIZA]

NIZA , salamat!

Kumuha ng isang 4 na talahanayan sa pagsukat. tablespoons ng madilim na rye malt at magluto ito sa 80 ML ng kumukulong tubig. Takpan at hayaang matarik nang halos 20 minuto. Paghaluin ang sabaw ng patatas at buttermilk (o buttermilk o sabaw, tumagal ng mas mababa sa 80 ML) at magpatuloy ayon sa resipe.

Posible ba sa gramo? Ilan ang gramo sa 4 na mga scoop ng malt?

Posible ba sa gramo? Ilan ang gramo sa 4 na mga scoop ng malt?

Lalo kong tinimbang ito - sa isang pagsukat ng kutsara (kutsara) maaari akong magkasya sa 10 gramo ng malt. Kaya't kailangan mo ng 40 gramo.

[Stеrn]

Lalo kong tinimbang ito - sa isang pagsukat ng kutsara (kutsara) maaari akong magkasya sa 10 gramo ng malt. Kaya't kailangan mo ng 40 gramo.

Salamat! Ibig sabihin, halos nahulaan. kumuha ng kung saan 4 tbsp. l., timbangin, naging 46 g.

Stеrn, salamat sa resipe! Masarap ang tinapay. Totoo, yumuko ako nang bahagya sa isang gilid, habang wala sa hugis. Tila sa akin kahina-hinala na ito ay napakakaunting - maghurno lamang para sa 30 minuto. Para sa akin, lahat ng 45 maaari mong ligtas na itago ito sa oven.

[Vikusya]

Vikusya, Salamat sa tulong!
Lozja, sa iyong kalusugan!
Naghurno ako sa kombeksyon, sa aking oven ng 30 minuto.tama na. Kaya pala nagsulat ako tungkol sa 30 minuto.

Madalas akong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, lumalabas na napakasarap at hindi mahirap

micshelma, natutuwa ako na ang resipe ay natigil sa iyo!

Stern, maraming salamat sa isang simple, mabilis at masarap na rye tinapay 🔗 🔗

[Svitusya]

Svitusya, sa kalusugan at salamat sa ulat!

Ang tinapay ay napaka-simple at masarap, sa halip na kvass wort ay kumuha ako ng dry kvass, nagdagdag ng chicory para sa kulay, inihurnong sa linggong ito ng 3 beses

[lenok2_zp]

lenok2_zp , sa kalusugan at salamat sa tip!

Kamusta ! Ako ay isang panadero na may maliit na karanasan. Nais kong subukan na maghurno ng tinapay alinsunod sa iyong resipe, nabasa ko na maaari mong gamitin ang dry kvass (komposisyon: mga mumo ng tinapay at dry rye malt), kailangan ko bang pakuluan ito ng tubig na kumukulo?

[Ne_lipa]

Nabasa ko na maaari mong gamitin ang dry kvass (komposisyon: mga mumo mula sa tinapay at dry rye malt), dapat ba itong gawing may kumukulong tubig?

Ne_lipa
Nagtutuyo ako, mas mabango para sa akin! Kahit na ito ay isang bagay ng panlasa, syempre. Subukan ito at iyon, at kahit na mapipili mo kung alin sa mga pagpipilian ang higit sa iyong panlasa. Good luck sa iyong tinapay!

Salamat sa mabilis na tugon. Susubukan ko.

Stella! Salamat! Hindi kaagad, ngunit kumuha pa rin ako ng tinapay!

[Stеrn]

Stеrn, Gusto ko talagang maghurno ng tinapay na ito. Ngunit, totoo akong nagtapat, wala akong pagkakaibigan sa rye tinapay at sa KhP - palaging bumagsak ang bubong. At sa oven (sa aking kahihiyan at kahihiyan) hindi pa ako nagluto ng tinapay - alinman sa puti o rye. Iba't ibang bagay ba ang iyong apple pie na "Novelty" - ang mga lutong bahay ay pinipilit itong maghurno nang regular Ngunit ang tanong tungkol sa tinapay: 1. Posible bang magdagdag ng panifarin sa halip na semolina - kung oo, magkano ang 40 gramo? 2. kung walang sabaw ng patatas sa kamay, maaari ba itong mapalitan ng kefir, iyon ay, ang lahat ng likido ay kefir tungkol sa 480 ML. 3. Ang tinapay bang ito na may lebadura Saf-moment ay magiging dry fast-acting - kung maglagay ka ng 5 gramo (at pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa harina)? Nagpapasalamat ako para sa iyong payo

[Tanechka]

Tanechka, magandang kalusugan, mahal at salamat sa ulat! Kamangha-manghang tinapay!
irysska, walang kabuluhan natatakot ka sa oven, totoo lang! Siya ay mas mababa moody kaysa sa HP.

1. Anumang likido ay gagawin, kabilang ang kefir. Hindi na kailangang bawasan ang bilang. Gayunpaman 500 ML.

2. Hindi kailangan ng Panifarin. Magdagdag ng buong butil o payak na puting harina sa halip na semolina. Para sa seguro (upang ang iyong ulo ay hindi masakit sa lahat, sa halip na 40 gramo, kumuha ng 50 gramo.

3. Hindi ako nagluto ng tuyong lebadura sa loob ng isang daang taon, at hindi ko talaga hinawakan ang mga tuyong mabilis na kumikilos. Kaya't hindi ko masabi sa iyo, sa kasamaang palad.

Girls, wala akong harvester. Ano ang knead mo, ano ang mapapalitan mo, walang sinumang nagmamasa sa gumagawa ng tinapay?

Sila ay nagmasa, nagmasa ng mga batang babae sa KP, sinabi nila, malaki pala ito. May nagluto pa sa oven sa isang balde mula sa HP, tila.

walang nagmasa sa gumagawa ng tinapay?

Nagmasa ako, ang resulta ay nasa itaas lamang ng larawan. Wala din akong pagsamahin. Inaasahan ko ang aking munting panghalo Kung saan naroon ... Pagkatapos ay sinenyasan ng mga batang babae. Kinabukasan, nagmasa ako ng rye tinapay, kuwarta sa HP. Pagkatapos ng dalawang oras, nagkaroon ako ng normal na kuwarta. Ilagay sa isang hulma, pagpapatunay at pagluluto sa hurno. Siyempre, malayo ako sa Stella, ngunit para sa akin, kahit na wala. Kinain na ang lahat ng tinapay

[Stеrn, Viki]

Para kay Stеrn, Viki at lahat ng respetadong miyembro ng forum! Nais kong gamutin ang lahat sa aking unang tinapay mula sa oven, para sa pagluluto sa kung saan: girl_dough: Ako ay inspirasyon ng isang mahusay na master class Stеrn
Tulungan mo sarili mo

Ira, kamangha-manghang tinapay! Sa inisyatiba ikaw! Inaasahan ko na sa lalong madaling panahon ay mauunawaan mo kung gaano kadali ang maghurno sa oven kaysa sa HP! At mas masarap ito mula sa oven!

Salamat sa detalyadong ulat!

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, upang makapaghurno ng tinapay sa oven, kailangan bang magkaroon ng ilang espesyal na kalan? Mayroon akong isang ordinaryong kalan ng Ruso, hindi ko maitakda ang mga degree sa oven, sa thermometer mayroon lamang mga tuldok na may mga numero mula 0 hanggang 5. Natatakot ako na wala akong makukuha doon

Bakit special? Ang pinakakaraniwang kalan. Iyon lang ang temperatura na kailangan mo pa ring kontrolin. Nagluto ka na ba ng tinapay sa oven?

Hindi, hindi ko ito inihurno, sa HP lamang. Ngunit nagustuhan ko ang tinapay na ito kaya nais kong subukan ito. At sa HP, sinabi nila, hindi ito gagana

Sa HP tiyak na hindi ito gagana, ang bubong ay mahuhulog hanggang sa pinakailalim. Ngunit nagluluto ka ng mga pie sa oven? Kaya itakda ang temperatura regulator para sa tinapay sa parehong paraan.

Salamat sa payo! Susubukan ko!

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, upang makapaghurno ng tinapay sa oven, kailangan bang magkaroon ng ilang espesyal na kalan? Mayroon akong isang ordinaryong kalan ng Ruso, hindi ko maitakda ang mga degree sa oven, sa thermometer mayroon lamang mga tuldok na may mga numero mula 0 hanggang 5. Natatakot ako na wala akong makukuha doon

Mayroon din akong isang ordinaryong plato na may sukatan. Ngunit bumili ako ng isang thermometer para sa oven mula 50 hanggang 300 gramo, inilagay ko ito malapit sa baking dish - at iyon na.

Mayroon din akong regular na plato na may sukatan.

Wala rin akong sukatan ... Ngunit gayunpaman, nagluluto ako sa oven na may nakakainggit na kaayusan ...

Bumili ako ng isang thermometer para sa oven mula 50 hanggang 300 gramo, inilagay ko ito malapit sa baking dish - at iyon na

Ate , Mayroon akong Teskomovsky, gusto ko talaga !!!

Wala rin akong sukatan ... Ngunit gayunpaman, nagluluto ako sa oven na may nakakainggit na kaayusan ...
Ate , Mayroon akong Teskomovsky, gusto ko talaga !!!

Isang mabuting kapwa na inihurno mo sa oven! At ako, na may isang light feed mula sa aming Stellochka, tanging ang master yeast na inihurnong kalakal sa oven (hindi binibilang ang mga muffin at charlottes)!
Iyon ang dahilan kung bakit nakikita ko na si Krosh ay eksaktong kapatid ko mula sa thermometer ng Teskom at ang aking paboritong forum

Oh, at gusto ko ng ganoong thermometer! At sa aling mga tindahan ang titingnan? Nasaan ang mga kagamitan sa bahay o kagamitan sa kusina?

Oh, at gusto ko ng ganoong thermometer! At sa aling mga tindahan ang titingnan? Nasaan ang mga kagamitan sa bahay o kagamitan sa kusina?

Sa halip, nasaan ang mga kagamitan sa kusina. Kung saan ibinebenta ang lahat ng mga firm ng Tescoma (Sa palagay ko sa Russia ang mga produkto ng kumpanyang ito ay hindi isang problema. Totoo, mayroon ding mga Polish thermometers para sa Hendi ovens - ang parehong Tescoma sa hitsura at kalidad (ginagamit ito ng aking kaibigan, kahit na kami ay mula sa Ukraine)