Jam ng talong

Jam ng talong

Kategorya: Mga Blangko

Mga sangkap
Talong	1 kg
Asukal	1 kg 200 g + 100
Soda	2 tsp
Alum	2 tsp
Vanilla sugar	1 sachet
Mga beans ng kardamono	10-15 butil
Lemon acid	1/4 tsp

Paraan ng pagluluto

• Peel ang mga eggplants, gupitin sa 4 na piraso
• Pagkatapos ng paglilinis, agad na ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig, pagpindot sa isang plato upang hindi sila lumutang, kung hindi man ay magdidilim sila.
• Dissolve soda sa isang baso ng mainit na tubig, magdagdag ng tatlo pang baso ng malamig na tubig at ilagay ang peeled at tinadtad na mga eggplants sa solusyon na ito. Mag-iwan ng 2 oras.
• Pagkatapos ay banlawan nang maayos sa tubig na tumatakbo, ilagay sa kumukulong tubig, pakuluan ng 3 minuto. at ilagay sa isang salaan.
• Ibuhos ang malinis na tubig na kumukulo sa isang kasirola, magdagdag ng alum, ibaba ang mga eggplants at pakuluan para sa isa pang 3 minuto, tiklop sa isang salaan at pisilin ng mabuti sa pamamagitan ng kamay.
• Ibuhos ½ tbsp sa kumukulong tubig. granulated na asukal, pukawin, babaan ang kinatas na talong at lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay ibalik ito sa isang salaan at pisilin ng mabuti ang bawat talong sa pamamagitan ng kamay.
• Maghanda ng isang syrup mula sa 3 baso ng tubig at 600 g ng asukal, isawsaw dito ang mga eggplants, pakuluan ng 30 minuto at iwanan ng 12 oras.
• Patuyuin ang syrup, magdagdag ng isa pang 600 g ng asukal dito, ilagay sa mga eggplants at lutuin hanggang sa maging transparent ang mga eggplants at ang syrup ay mukhang likidong honey.
• Sa panahon ng pangalawang pagluluto, magdagdag ng cardamom at vanilla sugar sa jam.
• Sa huli, magdagdag ng isang maliit na sitriko acid upang ang jam ay hindi matamis o gumamit ng lemon para dito. Maaari ka ring magdagdag ng mga dahon ng pelargonium

Tandaan

Para sa jam, ipinapayong kumuha ng maliliit na mga eggplants na walang mga binhi, 5-6 cm ang laki.
Ang jam ay sa halip matamis, ngunit ang Silangan ay nagmamahal ng mga matamis at ang mga mahilig sa oriental na sweets ay dapat na gusto ito. At bagaman maraming trabaho dito, sulit na lutuin ito kahit isang beses.
At naalala ko ang lasa ng jam na ito mula pagkabata, noong luto ito ng lola ko.

Katulad na mga resipe

Mint jam (MariV)

Frozen strawberry jam (multicooker Brand 701) (Tyafa)

Jam "Ruby pears" (peras-kurant) (pushanya)

wow recipe!
dapat mong tiyak na mangyaring ang iyong homemade oriental sweets!

[Vasyonchik]

Alum - 2 tsp

Vasyonchik, at upang mapalitan ang mga ito sa anumang paraan at wala?

Dissolve soda sa isang baso ng mainit na tubig, magdagdag ng tatlo pang baso ng malamig na tubig at ilagay ang peeled at tinadtad na mga eggplants sa solusyon na ito. Mag-iwan ng 2 oras.

Wasyon, mangyaring ipaliwanag kung anong layunin ang tinutuloy namin kapag nagbabad sa mga eggplants sa isang solusyon sa soda?

Ang jam ay medyo matamis

Vassenka, ngunit sa isang nabawasang dami ng asukal, hindi ito tama?

[Crumb]

CrumbInna, ito ay isang klasikong recipe para sa jam ng talong mula sa lutuing Georgian.
Ang alum ay idinagdag upang gawing mas mahusay ang mga prutas na candied, maaari mong gawin nang wala sila. Ngunit hindi mo magagawa nang walang soda. Ang asukal din ay hindi maaaring bawasan, dahil hindi na ito candied jam. Salamat sa mayamang syrup at soda, ang mga candied fruit ay ginawa hindi lamang mula sa talong, kundi pati na rin mula sa iba pang mga prutas: mga aprikot, plum, peach ..., mga crust ng pakwan ...
Kamakailan ay nagbigay si Nagira ng isang kamangha-manghang recipe para sa candied eggplant https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0, may parehong prinsipyo

Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang kahit na mas kumplikadong recipe, kung saan ang mga prutas ay babad sa tubig ng dayap. Ito ang paraan ng paghahanda ng walnut jam mula sa berdeng mga mani, maaari ka ring magluto mula sa talong .... Narito ang tubig ng soda bilang isang pinasimple na pagpipilian upang mapalitan ang apog na tubig.

Kung pinamamahalaan mong gawin ito nang iba, ibahagi ito sa amin.