Belevskaya marshmallow sa Lequip D5 Eco dehydrator

Belevskaya marshmallow sa Lequip D5 Eco dehydrator

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Applesauce	2410 BC
Granulated na asukal	100 g
Puti ng itlog	2 pcs.
May pulbos na asukal

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga mansanas sa kalahati, alisin ang mga butil ng binhi. At maghurno sa oven.

Lagyan ng blender at kuskusin sa isang salaan. Cool, ngunit ang masa ay dapat manatiling bahagyang mainit-init.

Kumuha ng kalahati ng mansanas at talunin ng 50g. asukal sa loob ng 6 minuto.

Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog at talunin ang puti hanggang mabula.

Idagdag ang whipped protein sa pinaghalong mansanas at sabay na talunin para sa isa pang 5 minuto. Ngunit hindi sa malakas na mga taluktok.

Magtabi ng isang maliit na masa para sa karagdagang patong at pagdikit ng mga layer.

Pumila sa isang baking sheet na may baking paper at kumalat.

Mayroon akong isang espesyal na kahon para sa pag-aayos ng kapal ng layer.

Alisin ang frame. Ang masa ay ganap na humahawak.

Ilagay ang baking sheet sa dryer ng 12 oras sa temperatura na 70 degree.

Gawin ang pareho sa ikalawang kalahati ng applesauce.

Matapos ang pag-expire ng oras, alisin ang natapos na mga layer. Hayaang lumamig sila. Gupitin Pahid sa ipinagpaliban na masa at muling ilagay sa drying room ng 3 oras sa temperatura na 55 degrees.

Sa pagtatapos ng oras ng pagpapatayo, alisin ang marshmallow at hayaang cool ito nang maayos.

Ang natapos na marshmallow ay maaaring gadgad ng may pulbos na asukal, gupitin.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Ang ulam ay idinisenyo para sa 4 kg ng mga sariwang mansanas

Oras para sa paghahanda:

16 na oras

Programa sa pagluluto:

oven, dryer

Tandaan

Wala akong mga "Antonovka" na mansanas, kaya gumawa ako mula sa mga mansanas na lumalaki sa hardin.

Katulad na mga resipe

Cranberry Pastila (GruSha)

Pastila mula sa Antonovka (Ivanych)

Pastila na may hindi hinog na kaakit-akit na may tsokolate (infrared dehydrator L'equip IR-D5) (gawala)

[matandang Ruso]

Sa wakas, naghintay sila para sa MK mula kay Galina - totoo, matandang Ruso, belevskaya marshmallow

[gawala]

gawala, Checkmark ang resipe para sa marshmallow naghintay! Kahanga-hangang master class!

Yeah, inilatag ko pa rin ang recipe, salamat Galyunya, ngayon ay tiyak na hindi ito mawawala!

Magaling! ngiti ng palakpak Galin.

Sa gayon, matagal na ang nakaraan. Salamat!

Ay, ang pinakahihintay na resipe!
Salamat, Gala!

Checkmark, salamat sa resipe. Pareho silang kinumbinsi, akala ko hindi na ako maghihintay.
Sa iyong kamangha-manghang marshmallow, hinimok mo rin akong gawin ito.
Isa sa mga araw na ito ay gumawa ako ng mga marshmallow.

sinenyasan na gawin ito

Gawin lahat ,. Napaka-hangin na pala. malambot tulad ng tinapay. Lasa ng apple-apple ..

[Galina]

Galina, magaling, na inilantad ko ang resipe! Binabati kita sa MK, dinisenyo ko ang lahat nang perpekto!
Mga bookmark, maghihintay ako para sa pag-aani ng mansanas at magluluto. Imposibleng labanan ang gayong kagandahan!

malambot tulad ng tinapay.

kung ihinahambing natin ang istraktura ng cake ng pastila ni Galina sa itinitinda sa mga tindahan

= isa hanggang isa = puno ng butas, tuyo, ibabalik ang hugis nito kapag pinindot, ang istraktura ng kuwarta ng mansanas ay tulad ng isang klasikong biskwit (itlog, asukal, harina) at ang natapos na layer ng mansanas ay tulad ng isang biskwit.

Gagawin ko ito sa isang Travola drying cabinet, mayroon ding mga hugis-parihaba na trays dito, maginhawa upang ilagay sa isa-isa, magiging normal ito.

Isang napaka-simpleng recipe, hindi nakaka-stress.

Ang pangunahing bagay ay hindi upang talunin ang mga itlog at ang applesauce mismo sa loob ng mahabang panahon, sapagkat bago, dati, ito ay tapos na sa mga whorl, at hindi sa mga processor ng pagkain. Hanggang sa dalawang araw, pinilipit ng mga batang babae ang mga whorl na iyon

... Hurray para sa amin, kaluwalhatian sa pag-unlad

porous, tuyo

Sa loob ng isang linggo nakahiga ako sa ref na nakabalot sa pergamino at nanatiling pareho, tuyo at malambot, kapag pinindot, bumalik ito sa orihinal na hugis .. Hindi nabasa. Hindi mabasa, kung mailalagay ko ito sa ganoong paraan sa Russian ..

[Galina]

Galina,
🔗

Suriin ang marka, tanong
Ipinapakita mo na inaayos mo ang kapal ng kama gamit ang frame bago matuyo. Iyon ay, bago matuyo, mayroon kang lahat ng mga layer ng parehong kapal, tama?
Ngunit sa natapos na marshmallow, ang kapal ng mga layer ay magkakaiba. Marahil, ang kanilang density ay medyo naiiba? Nasuri mo ba kung bakit ito nangyari?
Ayon sa teknolohiya ng pagpapatayo, tila, dapat walang mga pagkakaiba rin, dahil ang parehong pamamaraan ay ginagamit sa parehong mga mode, tama ba?
Ang masa ng mansanas ay ginagamit hindi lamang pareho, ngunit pareho.
Sa teorya, ang paunang paghahanda lamang, ibig sabihin, ang oras at tindi ng paghagupit at / o proporsyon ng protina at mansanas, ang maaaring magkakaiba.
Kaya sa ilalim ng anong mga kundisyon ang mga layer ay nagiging mas makapal o mas payat, at paano sila naiiba (mayroon ba sila?) Sa lasa at density?

bago matuyo mayroon kang lahat ng mga layer ng parehong kapal, tama?

Oo, halos pareho .. To be sure, naglalakad ako sa buong ibabaw ng layer gamit ang isang palito, may palengke dito -2 cm ..

Ngunit sa natapos na marshmallow, ang kapal ng mga layer ay magkakaiba. Marahil, ang kanilang density ay medyo naiiba? Nasuri mo ba kung bakit ito nangyari?

Oo, iba ang density. Dahil ang unang misa ay pinalo hindi sa malakas na taluktok, ngunit ang pangalawa sa malakas. Ito ay isang malaking pagkakaiba. Naisip ko na siguro nangyari ito nang hindi sinasadya sa nakaraang marshmallow. Hindi pala. Sa katunayan, ang kapal ng paghagupit ay nakakaapekto sa pangwakas na resulta. Kung pinalo mo ito sa hindi malakas na mga taluktok, pagkatapos ay ang layer ay magiging nababanat, at kung matalo mo ito sa malakas na mga taluktok, pagkatapos ang output ay magiging isang matigas na layer, tulad ng polystyrene, at tila mas matuyo ito kaysa sa nababanat na layer. Sa proseso ng karagdagang pagbabalik, lumambot ito at hindi nakakaapekto sa huling resulta sa pangkalahatan. Ngunit nakawiwili para sa akin na magsagawa ng isang uri ng eksperimento. mula sa kung saan napunta ako sa konklusyon na talagang kinakailangan na hindi latigo hanggang sa lakas ng pinakamalinis. Pagkatapos ng lahat, kung kukuha ka ng mga sinaunang panahon, kung gayon sa mga taong iyon ay walang mga panghalo at mano-mano na pinapagod ang masa sa isang estado ng malakas na taluktok, sa palagay ko imposible ... at kahit na nanonood ng mga ulat sa video mula sa paggawa ng mga marshmallow, ako napansin na ang masa sa matalo na lalagyan ay hindi isang matibay na rurok. Iyon ang tinuloy ko ..
Hindi ako naglagay ng larawan ng nakaraang marshmallow, kung saan halos magkapareho ang mga layer .. mabuti, hindi mahalaga kung paano ako kumuha ng mga sunud-sunod na larawan mula sa prosesong iyon, ngunit inilagay ang larawan nang eksakto kung ano ang ginawa ko nang sunud-sunod ..
Narito ang isang larawan ng isang marshmallow, kung saan ang lahat ng mga layer ay pareho at ang masa ay pinalo ng pareho, hindi isang malakas na rurok. Hindi para sa wala na binibigyang diin ko sa resipe na hindi hanggang sa malakas na mga taluktok ..


P.S. At nais ko ring idagdag. Pinapagod ko ito ng mainit, hindi malamig. Tila sa akin na nakakaapekto rin ito sa paanuman sa density-elastisidad ng pagbuo. Ngunit ang katanungang ito ay ang mga susunod na eksperimento.

Salamat !!!! Sa mga bookmark

Dinala ko ito sa mga bookmark, wala kaming mga mansanas sa taong ito, ito ang kauna-unahang pagkakataon na nangyari ito sa loob ng 20 taon. Inaasahan kong darating ito sa susunod na taon. Napakagandang resipe at ang lahat ay malinaw!

[gawala]

gawala, Galina, salamat!

[gawala]

gawala, Salamat sa resipe, madali, bumili ng mansanas. Ngunit ang pagtingin sa iyong marshmallow, maaari ka ring maging matanda sa isang dehydrator.

Dito humihingi ako ng paumanhin para sa katanungang ito: Natatakot ako sa lahat ng hilaw na protina-itlog - kung paano protektahan ang iyong sarili mula sa salmonellosis, ang mga itlog ay binili sa tindahan. Nitong isang araw lamang kahapon ay mayroong balita na 30 katao ang agad na nagkasakit ng salmonellosis. At dito ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng 70 ... Mayroon bang anumang trick mula sa kasawian na ito o sa iyong sariling panganib at panganib?

Dito humihingi ako ng paumanhin para sa gayong katanungan: Natatakot ako sa lahat ng hilaw na protina-itlog - kung paano protektahan ang iyong sarili mula sa salmonellosis, ang mga itlog ay binili sa tindahan. Nitong isang araw lamang kahapon ay mayroong balita na 30 katao ang agad na nagkasakit ng salmonellosis. At dito ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng 70 ... Mayroon bang anumang trick mula sa kasawian na ito o sa iyong sariling panganib at panganib?

Wala akong kahit kaunting ideya. At kahit papaano ang katanungang ito ay nakakaabala sa akin ng kaunti. Ang aking mga itlog ay lutong bahay. Bumibili kami sa mga karatig na magsasaka.
Nabasa ko ngayon sa Internet na ang Salmonella sa mga itlog ay namatay sa temperatura na higit sa 55 degree. sa isang mapagkukunan, sa isa pang 75 deg. Hindi ako doktor, wala akong masabi.
Ginagawa ko ito dati mula sa mga binili, dalawang taon na ang nakakaraan. Lahat ay ligtas at maayos .. (mmm)

[gawala]

gawala, Checkmark, salamat sa resipe!

[gawala]

gawala, Galina, salamat sa masarap na gamutin, isang kahanga-hangang master class, talagang susubukan kong maghanda ng ganitong napakasarap na pagkain, kinukuha ko ang resipe sa aking alkansya.

Hindi para sa wala na binibigyang diin ko sa resipe na hindi hanggang sa malakas na mga taluktok ..

Salamat, Checkmark. Hindi walang kabuluhan na tinanong ko: Ako, isang maximalist, ay papatayin ako sa bula.
At maaari mo bang tukuyin sa anong estado ang dapat talunin? Dapat bang may mga taluktok sa lahat? anong klase? Kaya't sila ay medyo naitaas, upang sila ay baluktot? mayroon ka bang larawan ng kung ano ang dapat magmukhang maayos na pinaghalong halo?
Siguro tingnan ang video?

[gawala]

Mayroon bang isang uri ng tuso mula sa kasawian na ito o sa iyong sariling panganib at panganib?

Sinabi nila na kailangan mong hugasan nang maayos ang mga itlog sa baking soda. Si Salmonella ay nakatira sa ibabaw ng itlog.
Kaya, o bumili ng mga itlog na lutong bahay. Totoo, kailangan din silang hugasan nang maayos. )
gawala, Galina, tiyak na gagawin ko ang iyong marshmallow. Salamat sa resipe, sa oras lamang!

Nahihiya akong sabihin, ngunit hindi pa ako nakakain ng nasabing marshmallow.
Ano ang hitsura ng marshmallow ??
Gawin ano ???
Napakahusay mong nagawa

[gawala]

gawala, Galya, maraming salamat sa resipe
lalo na para sa mga nuances
Ngayon ay mangarap ako ng pag-aani ng mansanas sa 2018

na takot na takot sa salmonellosis, maaaring subukan sa pugo

Dapat bang may mga taluktok sa lahat? anong klase? Kaya't sila ay medyo naitaas, upang sila ay baluktot? mayroon ka bang larawan ng kung ano ang dapat magmukhang maayos na pinaghalong halo?

Olya, narito ang isang larawan .. talunin hanggang sa mga naturang tuktok .. Mayroon akong isang 6-speed na processor. Pumalo ako nung 4th. eksaktong 5 minuto .. Posible sa pinakamataas, ngunit pagkatapos ay sa ilang sandali, isang pares ng mga minuto, upang hindi makagambala ang pinaghalong sa isang meringue na estado.


Ngunit para sa paghahambing, isang solidong rurok. Nakikita mo ba kung paano pinalo ang masa? Bilang isang resulta, mga layer ng foam.

Salamat, Galochka, naintindihan ko: kaya't ang masa ay siksik na, ngunit hindi pa nito hinahawakan ang hugis nito, ngunit dahan-dahang kumalat.
Ang aking asawa sa trabaho ay pumili ng mga kalahating ligaw na mansanas, nais kong gayahin sa Lunes.

Ano ang hitsura ng marshmallow ??

Si Ira, hindi isang marshmallow at hindi man malapit sa mga marshmallow .. Sa mga marshmallow mayroong agar o gelatin, mayroong minimum na asukal at protina, at apple puree ..
Ngayon may mga panauhin at naglakas-loob ang lahat .. bukas gagawin ko ulit. maraming mansanas ...

at dahan-dahang kumalat.

Oo isang bagay tulad nito .. gagawin ko ito bukas, susubukan kong kumuha ng litrato ng misa bago i-leveling ..
marahil ang larawang ito ay higit pa o mas mababa malinaw kung magkano ito ..

Sa larawang ito mayroong maraming mga malalakas na taluktok. Ang pagkakaiba, sa palagay ko, ay nakikita ..



At higit pa. "Iniwan" ko ang mga sukat, 500g ng applesauce, protina at 150g ng asukal. Mayroon akong dalawang beses na mashed patatas, at least asukal. Si Pastila ay naging isang mansanas sa lasa .. Gayundin, sa eksperimento, eksaktong pumunta ako sa mga nasabing sukat.

salamat checkmark!
Iuulat ko pagkatapos na Ako (kung!) Magtagumpay.

Dito humihingi ako ng paumanhin para sa gayong katanungan: Natatakot ako sa lahat ng hilaw na protina-itlog - kung paano protektahan ang iyong sarili mula sa salmonellosis

Medyo kakaiba ang mga alamat tungkol sa mga itlog ng pugo at ang katunayan na ang paghuhugas ng mga itlog ay ginagarantiyahan ang kanilang kaligtasan ay paaligid, kung ang bawat isa ay may Internet sa kamay at madali itong makahanap ng na-verify na impormasyong pang-agham (kahit na sa Wikipedia).
Mabuhay ang salmonella sa loob ng isang itlog ng manok, at ang mga itlog ng pugo ay maaari ding mahawahan. Ang bakterya ay pinapatay sa pamamagitan ng pag-init sa 55 ° C sa loob ng 90 minuto, at sa 60 ° C sa loob ng 2 minuto.
Narito ang sagot sa kung ano ang mangyayari sa Salmonella kung ang mga itlog ay pinainit sa loob ng 12 oras sa 70 ° C.

[Tinaff]

Tinaff, salamat sa impormasyon, malalaman ko. Sa katunayan, nakakagulat na ako mismo ay hindi nalaman ang tungkol dito sa internet, ngunit sa paanuman hindi ko ito naranasan. At tungkol sa mga alamat ... hindi isang linggo ang lumipas mula nang isulat namin sa internet na sa isang kalapit na tindahan, aabot sa 30 empleyado ng tindahan ang dinala sa ospital na may iba't ibang uri ng salmonellosis. Sa kasamaang palad, ang kasaysayan ay tahimik tungkol sa kung ano ang kinain at inumin at kung ano, partikular, ang kanilang ginawa, ngunit ang 30 tao ay hindi biro at malinaw na hindi lamang isang aksidente. Kaya't ikaw ay "pamumulaklak sa tubig".

[Tinaff]

oyus lahat ng hilaw na protina-itlog - kung paano protektahan ang iyong sarili mula sa salmonellosis, mag-imbak ng mga itlog

Natalia, maaari mong i-pasteur ang mga protina sa pamamagitan ng pag-init ng mga ito sa isang paliguan ng tubig sa 60 degree na may pare-pareho na pagpapakilos.

Kahit na Tinaff gumawa ng isang mas mabisang argument, hindi natapos ang pagbabasa

Tinuruan kami na ang mga ito ay higit sa lahat mula sa waterfowl. Ang Salmonella ay hindi natatakot sa mababang temperatura, nabubuhay ito sa karne kapag ito ay nagyeyelo. Hindi siya natatakot sa naturang pagproseso ng mga produkto tulad ng pag-aasin at paninigarilyo. Sa loob ng 3-5 minuto, namatay si Salmonella sa init ng paggamot ng karne mula 80 degree pataas (kumukulo). Ang isang pathogenic bacillus ay namatay sa temperatura na higit sa 50 degree bawat oras.

[Ang mapagkukunan ng impeksyon ay maaaring kapwa mga tao - may sakit at mga carrier ng bakterya]

Tulad ng para sa mga alamat ... hindi isang linggo ang lumipas mula nang isulat namin sa internet na sa isang kalapit na tindahan, umabot sa 30 mga empleyado ng tindahan ang dinala sa ospital na may iba't ibang uri ng salmonellosis.

Ang factor ng tao ay hindi maaaring ibukod:

Kapag sinuri ang baka at karne ng mga hayop na ito, ang Salmonella ay matatagpuan sa 1-5%,
kapag sinusuri ang mga baboy - sa 3-20%,
tupa - sa 2-5%, manok, pato, gansa - higit sa 50%.
Ang karwahe ng Salmonella ay sinusunod sa mga pusa at aso (hanggang sa 10%),
pati na rin sa mga rodent (hanggang sa 40%).
Ang impeksyon sa salmonella ay laganap sa mga ligaw na ibon (mga kalapati, maya, starling, gull, atbp.). Sa parehong oras, ang mga ibon ay maaaring mahawahan ang tirahan at pagkain.
Ang mapagkukunan ng impeksyon ay maaaring kapwa mga tao - may sakit at mga carrier ng bakterya... ... Ang pinakamalaking panganib na ang isang tao bilang mapagkukunan ng impeksyon ay para sa mga bata ng unang taon ng buhay, na lubos na sensitibo sa lahat ng impeksyon sa bituka. Ang isang ahente na nagpapalabas ng bakterya ay maaari ding mapanganib sa mga may sapat na gulang kung ito ay kasangkot sa pagluluto, paghahatid o pagbebenta ng pagkain.

Mahal na mga kababaihan! Pag-usapan natin ang tungkol sa marshmallow, ngunit tungkol sa salmonella sa profile topic ..
halimbawa dito ..
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.12360

Ngayon halos lahat ng malalaking tindahan ng kadena ay may isterilisadong mga ardilya sa mga bote. Gumawa ako ng mga marshmallow, lumabas pala, Kahapon sa Globus bumili ako ng isa pang bote para sa marshmallow na ito, dahil maraming Antonovka. Maginhawa para sa akin na kung gayon ang aking ulo ay hindi nasasaktan, kung saan ilalagay ang mga yolks.

Nilagay ko ang marshmallow upang matuyo. Ang mga mansanas ay matamis sa panlasa, para sa 1200 g ng katas nagdagdag ako ng 100 g ng asukal at 2 protina.
Ang pagkakapare-pareho ng masa ay ibang-iba sa aking unang marshmallow, ang isang ito ay napaka lambing. Pinalo ko ito ng isang submersible blender, at pagkatapos ay pinahid ito sa isang salaan.
Ang masa mismo ay pinalo ng mahabang panahon, kahit na lumipat sa isang hand mixer. Mayroong maraming katas sa mga mansanas na ito, at ang mga una ay tuyo.

Mayroong maraming katas sa mga mansanas na ito

Lahat, ang aking mga mansanas ay mayroon ding maraming katas. Ngunit sinuntok ko sila ng blender kasama ang alisan ng balat, at pagkatapos ay pinahid sa isang salaan. Mahusay na kumapal ang masa .. lumiliko ito, malasutla, ngunit makapal ..

Galya, sinuntok ko din ng isang balat na may blender.
Ang masa ay hindi kumalat sa papel, may mga bakas ng pagkakahanay.

Ang ipinangako na masa ay pinalo hanggang sa hindi malakas (matitigas) na mga taluktok.







At ang aking kaalaman ngayon. Pangwakas na leveling ng masa sa frame bago itanim sa dryer. Isang ordinaryong pinuno ng paaralan .. Ang kapal ng layer ay eksaktong 2 cm.

[Galya]

Galyaanong laki ang iyong baking sheet?
Angkop sa iyo ang pinuno, ngunit mayroon akong mataas na baking sheet, na pinapantay ang plate ng Teskomov.

abaldet kung ano ang isang kagandahang nais na kumain ng pampagana na masa

naghihintay para sa mga nakahandang cake, magiging maramihang kulay ang marshmallow? may guhit?

anong laki ang iyong baking sheet?

35,5*33,5

marshmallow ay magiging multi-kulay? may guhit?

Yeah ..

[Galina]

Galina, kahanga-hangang marshmallow. Sabihin mo sa akin, ano ang idinagdag mo sa masa ng mansanas, na ito ay naging rosas?

Sabihin mo sa akin, ano ang idinagdag mo sa masa ng mansanas, na ito ay naging rosas?

Mga raspberry, seresa at mga plum. Naka-freeze ko sila. Kumuha ako ng isang maliit na baking dish. ilagay ang mga raspberry, plum, niello doon at ilagay sa oven. Ang mga mansanas ay nasa itaas, inihurnong, berry sa ilalim .. Kaya, marahil ay 30 minuto ang lutong. Kailangan ko lang ang pulp. Inilagay ko ang katas na lumabas sa pag-freeze sa jelly, at pinahid ang mga berry sa isang salaan, naging 200g ng sapal ito. At pagkatapos ay idinagdag ko ang pulp na ito sa applesauce at halo-halong.

[Galina]

Galina, Susundin ko ang paksa. Napakagiliw na makita ang resulta. Teka lang

Napakainteres upang makita ang resulta

Ang pinaka nakakainteres ..

35,5*33,5

Mayroon akong panloob na sukat na 36x26x6
Ang mga dry cake ay naging 5.5 oras
Lubricated na may mga labi at itinakda sa matuyo.
At ang mga payat ay naging, mm, 7 sa kabuuan