Homemade sour cream

Homemade sour cream

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
cream	600g
kulay-gatas	3 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• 
• Hindi ito gaanong isang resipe bilang isang paraan ng pagluluto. Inilarawan ko na ito ng maraming beses sa iba pang mga paksa, ngunit nawala ito sa lahat ng oras at, dahil sa maraming mga kahilingan, nagpasya akong ilabas ito sa isang resipe. Napakadali, ngunit pagkatapos gumawa ng iyong sariling sour cream, hindi mo na makakain ang binili. Gumamit ng anumang lalagyan na magkakasya sa iyong tagagawa ng multicooker o yogurt. Mayroon akong isang lalagyan na plastik na 700g na may takip. Bago gamitin ito, isteriliser ko ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng 1 cm ng tubig sa microwave sa buong lakas sa loob ng 2 minuto. Kinukuha namin ang cream ng porsyento ng taba na nais mong makakuha ng kulay-gatas. Kaya para sa kulay-gatas na 20% na taba, kumukuha kami ng 20% ​​na cream, para sa 15% - 50/50 10% at 20% na cream, para sa 10% - 10% na cream. Pukawin ng mabuti ang 1 kutsara sa cream. l. mabuting nayon, bukid, pagmamay-ari o tindahan na binili (na may isang maikling buhay sa istante) para sa bawat 200ml ng cream. Itinakda namin upang maipalabas sa 36-38 * C sa loob ng 5-8 na oras, depende sa aktibidad ng sour cream at temperatura. Nagluluto ako sa multicooker ng Shteba sa isang mangkok ng tubig at sa isang gumagawa ng yogurt (Naglagay ako ng maraming nakatiklop na mga napkin o isang karton dito upang mas mababa ang temperatura):
• 
• Pagkatapos ay agad naming inilagay ito sa ref. Ang sour cream ay hindi maasim at maaaring putulin ng isang kutsilyo. Hindi ko partikular na nagsulat tungkol sa 30% fat cream. Ang maasim na cream mula sa naturang cream ay maaaring "tinadtad ng isang palakol." Sa larawan na mayroon akong 15% sour cream, pinutol ko ito sa mga cube.
• Nag-iiwan kami ng isang kutsara mula sa aming kulay-gatas at ferment sa susunod na bahagi. Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Ang SMETANA ay isang produktong maasim na gatas na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng pasteurized, natural o reconstituted cream na may lactic acid bacteria. Ang maasim na cream ay ginawa gamit ang 10- "20-, 25- at 30% fat content. Ang table sour cream (20% fat) at dietary sour cream (10% fat) ay ginawa para sa mga taong kontraindikado sa mga fatty na pagkain. Ginawa, pati na rin amateur sour cream na 40% na taba. Ang 100 g ng matamis ay naglalaman ng 2.4-3 g ng protina, 2.6-3.2 g ng mga carbohydrates, bitamina A, E, B1, Br, PP at C; ang halaga ng enerhiya ay mula sa 116 (10% fat) hanggang 382 (40% fat) kcal.

Ginagamit ang maasim na cream sa mga salad, sopas, pangunahing kurso, ginagamit para sa mga sarsa, pagluluto ng iba't ibang mga matamis na pinggan at mga produktong kuwarta, at din bilang isang malayang ulam.

Ang maasim na cream ay maaaring gawin sa bahay. Upang magawa ito, magdagdag ng 1 kutsarang sourdough (sour cream o yogurt) sa 0.5 liters ng cream sa temperatura ng kuwarto. Matapos maasim ang cream, palamigin sa loob ng 24-48 na oras nang hindi hinalo. Ang maasim na cream ay isang masustansyang produkto. Inirerekumenda para sa mga pasyente na anemiko at walang nutrisyon, na may mahinang gana sa pagkain at pantunaw. Itabi ang sour cream sa isang madilim na lugar sa mga temperatura mula 0 ° hanggang 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, gawin mo, simple at masarap ito! 12 taon na akong hindi kumakain.

[Linadoc]

Linadoc, sour cream ito! Akala ko mula sa larawan na dadaan sana ang ice cream
Malamig ! Anong uri ng cream ang gusto mo?

Salamat, Lenochka! hayaan itong maging ang recipe!

Anong uri ng cream ang gusto mo?

Kinukuha ko ang mga karaniwang isterilisado - "Araw-araw", "Prostokvashino", "Fine line" ... Sa mga isterilisado madali ito.

[Si Lina]

Si Lina, kung ano ang isang cool sour cream na ito ay naging, tulad ng mascarpone keso ito ay naging napaka-cool!

Salamat!

Linochka, salamat sa resipe! Ngayon huwag ka naming abalahin!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, oo nagsulat na ako tungkol sa 5 beses nang eksakto kung paano ito ginagawa, ngunit may nawala. Posible rin mula sa mga espesyal na kultura ng starter, tulad ng Lactin, ngunit pagkatapos ang unang kulturang starter ay maaaring tumayo nang hanggang 11 na oras, at pagkatapos ay sapat na 6-7 na oras.

Ngayon huwag ka naming abalahin

Magagawa mo, gagawin mo! May iba pang hindi magiging malinaw!

Natalia, gawin mo, simple at masarap ito! 12 taon na akong hindi kumakain.

Ginagawa ko ito ng isang buwan ngayon !!! : girl_claping: Salamat sa pagtuturo

Ooooh, ang ganda naman! Salamat sa resipe, tiyak na gagawin ko ito.

[Linadoc]

Linadoc, Lina ikaw ay isang totoong Kaibigan! Salamat huminto ka minsan. Ang resipe lang para sa akin! (Nakalimutan ko kung paano ito gawin) Para sa village sour cream, gawin ito nang iba? Inilabas ko ang cream mula sa naayos na gatas (3 litro na lata) at pinalasa ito ng kulay-gatas. Ganun

Naiiba ba para sa Village sour cream na gawin?

Hindi, Tonya, eksaktong pareho. Ngayon ay mayroon ka pa ring kita mula sa sour cream.

Mayroon akong isang Yogurt Bread Maker, maaari ba akong gumawa ng sour cream dito? Ang temperatura ng programa ay 36 degree.

Salamat, aking babae, kung hindi man ay inilalabas namin ang iyong talino sa tuwing.

at ngayon keso! Kung hindi man hinahanap ko ang pahinang ito tuwing

ngunit sa paggawa ng iyong sariling kulay-gatas, hindi mo na makakain ang binili

Gustong-gusto ko ito kapag nagsimula ang mga recipe sa mga salitang tulad nito. Agad kong gawin ito at hindi na tumatakbo sa paligid ng mga tindahan upang maghanap ng masarap na gatas. Salamat sa resipe, Lina. At sa ilang kadahilanan bumili ako ng isang tuyong lebadura para sa kulay-gatas, lumalabas na ang lahat ay napakasimple. Susubukan ko talaga. At pinahid ko ang mabibigat na cream na may yogurt upang makakuha ng isang crème fraîche. Marahil ang pagpipiliang ito ay magiging isang kahalili, magiging kawili-wiling subukan.

Nakita ko ang larawan at naisip ang kasiyahan ng Turkish. Hindi ko akalain na ang sour cream ay maaaring gupitin tulad ni Lina, salamat sa resipe.

Ang temperatura ng programa ay 36 degree.

Mahusay na gawin sa temperatura na ito, tatagal lamang ng 8 oras, at lahat ng iba pa ay pareho.

kung hindi man sa tuwing ilalabas namin ang iyong talino

Aha, may isang magic wand!

At sa ilang kadahilanan bumili ako ng dry sourdough para sa sour cream

Ang dry sourdough ay magagawa din. Una, palabnawin mo ito sa cream, ihalo nang maayos at itakda ang orasan sa 10-11, at pagkatapos ay gamitin mo ang iyong fermented sour cream para sa karagdagang paggamit. Maaari itong gawin 8-10 beses hanggang sa magsimula itong maasim. At pagkatapos ay gagamitin mo muli ang tuyong sourdough. Ngunit ang yogurt ay hindi gagana para sa sour cream, dahil ang sour cream ay fermented na may streptococcus, at yogurt - na may isang Bulgarian stick. Ang "maasim na cream" sa yogurt ay hindi magkakaroon ng "kulay-gatas na panlasa" at maasim, ito ay creamy yogurt lamang, ngunit hindi kulay-gatas. Ang maasim na cream sa streptococci ay hindi maasim, ngunit matamis, na may binibigkas na "lasa ng kulay-gatas".

[Linadoc]

Linadoc, at naglalagay ka ng garapon sa isang mangkok na may maligamgam na tubig? Pinapainit mo ba ang cream?

[Natalia]

Natalia, Inilagay ko ang silid T na may tubig at room T cream din. Sa Shteba na 38 * C, madalas akong tumatagal ng 7 oras para sa nais na pagkakapare-pareho. Ngunit narito kailangan mong tingnan ang aktibidad ng sour cream-leaven. Kung mayroong ilang CFU (mga yunit na bumubuo ng kolonya) dito, kailangan mong panatilihin itong mas matagal. Ang isang tao ay gumawa ng Brestlitovskaya sour cream, ito ay kahit papaano hindi aktibo, kaya itinago niya ito sa loob ng 9 na oras sa Shteba.

[Linadoc]

Linadoc, mahusay na resipe! Salamat sa pagkumpleto
Tiyak na aayusin ko ito sa Headquarter sa mga panahong ito!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, oo, nagsulat na ako tungkol sa 5 beses nang eksakto kung paano ito ginagawa, ngunit may nawala. Posible rin mula sa mga espesyal na kultura ng starter, tulad ng Lactin, ngunit pagkatapos ang unang kulturang starter ay maaaring tumayo nang hanggang 11 oras, at pagkatapos ay sapat na 6-7 na oras.

At limang beses pa ako, ngunit paulit-ulit na nagtatanong pa rin))). Sa isang lugar lahat ng ito ay namamalagi sa paligid ng forum))). Sa palagay ko, sa paksang tungkol sa Varenets, hindi ko na naaalala.

Pinapayuhan ko rin ang lahat na gumawa ng homemade sour cream mula sa 15% na maximum. Napakakapal nito at nakakatikim ng sooo fat. 30% ay maaaring kumalat sa isang roll bilang mantikilya.

Una, palabnawin mo ito sa cream, ihalo ito nang maayos at itakda ang orasan sa 10-11

Si Lina, salamat sa mga detalyadong tagubilin, kung hindi man ay hindi ko pa pinag-aralan kung paano gamitin ang dry starter culture. At ano, mas matagal itong mahinog, lumalabas, kaysa sa pagdaragdag ng nakahandang sour cream? Pareho ba ang temperatura?

[Linadoc]

Linadoc, at anong uri ng sour cream ang kinukuha mo para sa sourdough?

[Linadoc]

Linadoc, at maaari mo nang magamit ang nagresultang sour cream bilang isang lebadura? Upang hindi ka bumili dahil sa 2 kutsara

At mayroon akong 40 gr. eksaktong nakalantad
Hindi ba ako makakakita ng kulay-gatas?
handa nang matuto

nahihinog ba ito ng mas mahaba, lumalabas, kaysa sa pagdaragdag ng nakahandang sour cream? Pareho ba ang temperatura?

Ito ang kauna-unahang pagkakataon na mas matagal upang mag-ferment mula sa dry matter, at pagkatapos ay mag-iiwan ka ng isang kutsara at palakihin ito sa susunod. Ang temperatura ay pareho.

Anong uri ng sour cream ang kinukuha mo para sa lebadura?

Mas gusto ko dati ang Rosagroprom, pagkatapos ay ang Prostokvashino ... At pagkatapos ay bumili ako ng 10 piraso ng Laktin, mula sa isang beses na muling nag-ferment ako ng 8-10, kaya't sapat na ito sa mahabang panahon, hindi pa rin ito tapos.

Maaari mo bang gamitin ang nagresultang sour cream sa paglaon bilang isang lebadura?

Naturally, ganito ang dapat gawin, nagsulat ako tungkol dito sa pagtatapos ng resipe. Maaari mong mai-acidify muli hanggang sa magsimula itong maasim. Ito ay tungkol sa 8-10 beses.

At mayroon akong 40 gr. eksaktong nakalantad

Saan Sa cartoon? Pagkatapos mayroong 2 mga pagpipilian: gawin itong tuyo (walang tubig at sa isang karton) o dumura dito at gawin ito sa 40 * C. May nagawa na, sumulat na pagkatapos ng 5 oras lahat ay lebadura. Kaya magkakaroon ng sour cream!

[Linadoc,]

Linadoc, Susubukan ko. Salamat sa resipe

Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano mo matukoy na ang sour cream ay handa nang ipadala sa ref? Pagkakapare-pareho o lasa / amoy lamang? Sa pagiging handa ng yogurt sa gumagawa ng yogurt, nakuha ko na ang hang ito, ngunit ang sour cream ay isa pang bagay

[Linadoc]

Wow !!! Oo, marami akong 2 pagpipilian
Linadoc,: friends: isang totoong kaibigan !!! Salamat

paano mo matukoy na ang kulay-gatas ay handa nang ipadala sa ref?

Oo, kapareho ng para sa yoghurt - nakatayo pa rin - handa na!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, salamat sa resipe!. Karaniwan kong ginawa ito sa isang gumagawa ng yogurt, ngunit nagdagdag ako ng fermented baked milk sa cream ... naging masarap ito ... Susubukan ko talaga ito alinsunod sa iyong resipe ...

Pupunta ba si Savushkin? Belarusian.
Binibili ko ito o Rostagro ..))

ngunit nagdagdag ng fermented baked milk sa cream.

Mayroon silang parehong streptococci, kaya maaari kang mag-ferment ng fermented baked milk, mas payat ito.

Pupunta ba si Savushkin? Belarusian.

Hindi ito sinubukan ng Savushkin, ngunit ang sour cream na may maikling buhay sa istante ay mas mahusay. Kunin ang isang ito.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, salamat. Paano mo binuksan ang paksa sa oras.

maaari mo ring ferment ng fermented baked milk, mas payat ito.

At hindi ko pa rin naintindihan na ang isang kutsara sa isang jar na yogurt ay napakahirap nagkakahalaga ng masama?. ngunit ang lahat ay tungkol sa sour cream!.
Linochka, salamat!.

A-BAL-BATA !!! Ito ay isang resipe! ... At ang pinakamahalaga - kung gaano kadali, nahuhulog ...
Natagpuan ko ang mga recipe para sa kulay-gatas bago, ngunit may mga naturang sayaw na may tambolin na tumawid ako sa aking sarili, si Schaub ay hindi nahulog sa paganism na ito!
At pagkatapos ay walang kaguluhan sa lahat, na nangangahulugang - "ang laki ko"!
Linusik, salamat!

[Elena Tim]

Ang isang tao ay gumawa ng Brestlitovskaya sour cream, ito ay kahit papaano hindi aktibo, kaya itinago niya ito sa loob ng 9 na oras sa Shteba.

Ako, ginawa ko ito. At pagkatapos ay bumili ako ng Rosagroexport, sariwa, super-duper sour cream pala! Salamat, Linochka. Simula noon, nag-crack lang ako ng homemade sour cream. Ito ay naging napaka, napaka-masarap!
Elena Tim,
Lenok, pagkatapos mong gawin ang sour cream na ito, mas gugustuhin mo ang iyong Stebian.

[AlenKa]

Paano mo binuksan ang paksa sa oras.

Svetlana, posible ito nang mas maaga, ngunit kahit papaano hindi ko ito itinuring na isang resipe.

ngunit ang lahat ay tungkol sa sour cream!.

AlenKa, kailangan mong kunin ang isang mahusay na kulay-gatas para sa unang sourdough, pagkatapos ang lahat ay lalayo nang walang mga problema.

At pagkatapos ay walang kaguluhan sa lahat, na nangangahulugang - "ang laki ko"!

At lagi ko itong pinag-uusapan! At sa paksang Shtebochka ay nagsulat nang maraming beses, ngunit hanggang sa gumawa ka ng isang resipe .... Sa pangkalahatan ay mayroon ako ng karamihan sa mga resipe na ito, dahil maraming dapat gawin, ngunit walang oras.
Alexandra, Sigurado iyan! Ang mga sour cream na ito ay may mahabang buhay sa istante, tila may mga preservatives, na pagkatapos ay maiiwasan ang aming sour cream mula sa pagbuburo. Samakatuwid, kinakailangan na kumuha ng lokal at may isang maikling buhay sa istante. Gustung-gusto ko rin ang Rosagroexport.

Lenok, pagkatapos mong gawin ang sour cream na ito, mas gugustuhin mo ang iyong stepian.

N-dya? .. Well, gagawin ko ito!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, salamat sa resipe!
Ngayon hindi ako makapaghintay para sa umaga upang magmaneho sa tindahan para sa cream at sour cream para sa sourdough, mayroon lamang kaming Piskarevskaya ngayon. Dapat nating tingnan kung maaari natin at magkakasya ito. Ngayon ay gagawa ako ng sarili kong sour cream para sa aking apo, at siya ang aming pangunahing kumakain ng sour cream.

Ang Sour cream ay isang kumpletong dami ng namamatay. Gagawin ko ito sa unang pagkakataon. Salamat sa resipe.

[Si Lina]

Si Lina, mahusay na magkaroon ng isang hiwalay na recipe. I-bookmark upang hindi mawala.

Gusto ko rin yung sour cream ko. Linochka, salamat sa hiwalay na inilatag na resipe

[Si Lina]

Si Lina, umiling ang mga cube! Gumagamit ako ng skimmed cream, malinaw kung ano ang halaga, ngunit hindi ko naisip na 15% ang magkakaroon ng parehong epekto! salamat, susubukan kong higpitan ang tungkol sa 15% at magluto

kailangan mong kunin ang isang mahusay na kulay-gatas para sa unang sourdough, kung gayon ang lahat ay lalayo nang walang mga problema. At lagi ko itong pinag-uusapan!

Sakto naman! Iyon ang dahilan kung bakit mas mahusay na gumamit ng dry sourdough para sa unang lebadura. At pagkatapos kung ang biniling sour cream ay naging maasim, kung gayon ang resulta ay magiging awa upang isalin ang cream

Kaya, gagawin ko ito!

Kaya, ngayon ayos lang! Kapag ginawa ni Lenusik Tim, pagkatapos ang buong forum ay nasa paksa!

Mayroon lamang ang aming Piskarevskaya ngayon.

Anna, kailangan mong tingnan ang expiration date - mas maikli ang mabuti!

Sour cream - kumpletong dami ng namamatay

Sveta, kapag sinubukan mo, tiyak na mauunawaan mo na mayroong isang kumpletong dami ng namamatay!

mahusay na magkaroon ng isang hiwalay na recipe.

Oo, Marin, gumagana ulit ang magic wand

Gusto ko rin yung sour cream ko.

Halika, Ol, walang kumplikado dito!

Lina, ang mga cube ay naiiling!

Natalie, ang mga cube ay nagsisimulang maging 15% hanggang sa infinity. Ang 15% lamang ay kahit papaano mas diyeta.

Iyon ang dahilan kung bakit mas mahusay na gumamit ng dry sourdough para sa unang lebadura.

Tama talaga! Ngunit natutuyo ako ng sourdough hindi pa matagal na ang nakalipas, at ang iba ay maaaring wala ito, at sa hinaharap ay nagpapalaki pa rin ako ng aking sour cream. Kaya't ang prinsipyo ay pareho, ngunit maaari kang bumili ng lebadura pagkatapos. Ngunit kinukumpirma ko - kung nagsisimula ka sa tamang sourdough, ang sour cream ay sooooooooo masarap!

Lena, bon gana!