Homemade sour cream

[Linadoc]

Linadoc, at 10% marahil ay hindi sapat?
Ginawa ko dati sa skimmed cream mula sa gatas ng nayon, ngunit ang mga ito ay halos 30%

ang mga cube ay nagsisimulang maging 15% at hanggang sa infinity. Ang 15% lamang ay kahit papaano mas diyeta.

Oo, ngunit kung nais mo lamang ng normal na kulay-gatas * wala sa mga cube *, 10% na cream ay tama. At kung kailangan mo ng isang bersyon ng tindahan, na kung saan ay 20% taba, 10% cream + milk (1 hanggang 2), lumalabas na pareho, ang taba na nilalaman lamang ang talagang tungkol sa 5.5%

Ang Linadoc, at 10% ay marahil ay hindi sapat?

Kahit na 10% sour cream ay magiging katulad ng isang tindahan ng sour cream na 20%.

ato kung gusto mo lang ng normal na sour cream * wala sa cubes *, 10% cream lang.

Sakto naman! Sakto naman!

Kaya, ngayon ayos lang! Kapag ginawa ni Lenusik Tim, pagkatapos ang buong forum ay nasa paksa!

Tiyak na gagawin ko ito, Linus, sa totoo lang, ngunit kaunti lamang sa paglaon. Iyon lang, hindi kaagad nakikita ang iyong resipe, nag-order na ako ng dalawang malalaking lata ng sour cream. Dapat itong kainin, hindi itinapon. At sa oras na matapos kami sa kanya, gagawin ko ang iyo. Ngayon ay mayroon akong isang tuwid na idefix - upang subukan ang homemade sour cream, na inihanda nang walang mga problema.

Bumili ako ng 10% na cream, isang garapon na 20% sour cream (ang pinakasariwa). Ngayon babaguhin ko at itatakda upang maghanda))))

At kung ang mga aparatong ito ay hindi magagamit, paano mo pa ito magagawa? Maaari mo bang maiinit ang cream sa isang T at ibalot ito?

Sa gayon, susubukan ko rin, kahit na mayroon akong hindi bababa sa 40 degree sa cartoon, susubukan ko sa 40. Ang aking asawa ay isang mahilig sa sour cream, at ilalagay ko ito ngayon. At pagkatapos ay maaari mo itong ihalo, isang bagay na hindi ko iniugnay ang mga cube sa sour cream. At maaari mo ba itong ilagay sa isang garapon ng baso kaagad?

[Si Irina]

Si Irina, sinabi ng recipe tungkol sa "anumang lalagyan na maginhawa para sa iyo." Kaya sa palagay ko, maaari mo ring sa isang basong garapon!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, salamat sa iyo para sa isang simple at naa-access na resipe para sa masarap.
Gagawin ko ito!

Bumili ako ng 10% na cream, isang lata ng sour cream na 20% (ang pinakasariwa). Ngayon babaguhin ko at itatakda upang maghanda))))

Huwag kalimutan na sabihin sa amin sa paglaon ...

Gumagawa ako ng sour cream sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na 6%. Ang maasim na cream para sa pagbuburo ay dapat na "live". Ito ay lumiliko lamang sa mga tuntunin ng density bilang 15% ng tindahan. Ito ay kung ang isang tao ay hindi nais ng masyadong makapal. Ito ay naging pangkalahatang isang pagpipilian sa pagdidiyeta. Ngunit hindi ko ito labis na pagbuburo.

Gusto ko ng ganoong kulay-gatas, ngunit walang gumagawa ng yogurt, walang maraming, kahit papaano maaari mong gawin nang wala sila? anumang mga ideya? o karanasan mula sa iba o isang resipe?

Para sa wastong kultura ng starter, kinakailangan ang isang tiyak na temperatura ng halos 6-8 na oras. Kaya kailangan mong pag-isipang mabuti ang mullet o ang gumagawa ng yogurt.
Totoo, sinasabi nila kung ano ang maaaring gawin sa isang termos, ngunit hindi maginhawa upang pumili. Mismo sa isang termos ay hindi kailanman ginawa.
Baka may payuhan pa yan.

Ginawa ko ito sa isang termos. Karaniwan ay lumabas ito At ang katotohanang kailangan mong ibuhos ... mabuti, ang kutsara ay hindi tatayo, ngunit sa ref ito ay hinog pa rin. Para sa akin, ang bentahe ng isang termos ay na-fermented ito sa nais na temperatura ng 36g.

[Aygul]

Aygul, salamat! Susubukan ko!

[Aygul]

Aygul, sa isang termos bumababa pa rin ang temperatura sa paglipas ng panahon, ngunit maaari itong maituring bilang isang pagpipilian.

Pinupuno ko muna ang isang termos na may kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, habang pinoproseso ko ang lahat. Samakatuwid, mayroong isang bahagyang pagbawas ng temperatura. At inilagay ko din ito sa isang lugar na hindi tinatablan ng hangin (wala sa windowsill).

Kung mas malaki ang dami ng mga termos, mas matagal ang taglay ng temperatura

dalawang malalaking lata ng sour cream

Flax, huwag kalimutang iwanan ang ilang mga sourdough spoons mula sa kanila.

Ngayon babaguhin ko at itatakda upang maghanda))))

Liza, soooooooooo Ang pangunahing bagay ay ang kalinisan! Palitan ang damit, maghugas ng kamay, isteriliser ang mga lalagyan!

At kung ang mga aparatong ito ay hindi magagamit, paano mo pa ito magagawa?

Maaari mong maiinit ang fermented cream hanggang sa 40 * C, balutin ng mabuti at iwanan ng 8 oras. Maaari ka ring sa isang termos.

At pagkatapos ay maaari mo itong ihalo, isang bagay na hindi ko iniugnay ang mga cube sa sour cream. At maaari mo ba itong ilagay sa isang garapon ng baso kaagad?

Ira, kung ihalo mo ito sa paglaon, magiging sooooo makapal na kulay-gatas, hindi mo ito maaaring gupitin sa mga cube. Maaari mong ilagay ito nang direkta sa isang baso na may takip (hindi masikip upang ang hangin ay maaaring dumaan), pagkatapos ay sa ref.

Gagawin ko ito!

Anya, hinihintay ko ang resulta!

Gumagawa ako ng sour cream sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na 6%. Ang maasim na cream para sa pagbuburo ay dapat na "live".

Posible at gayon, ang pangunahing prinsipyo! At "live" maaari itong gawin sa pamamagitan lamang ng pagpapakilos pagkatapos ng paglamig.

kahit papaano maaari mong gawin nang wala sila? anumang mga ideya?

Anya, ang mga batang babae ay sumulat nang tama - maaari kang sa isang termos. Ginawa ko ito sa dacha. Pinapainit mo lamang ang fermented cream sa 40 * C at ibuhos ito sa isang pinainit na termos. Huwag isara nang mahigpit, takpan lamang ito at balutin sa itaas. Iwanan ito sa loob ng 8 oras.

Lina, paano mag-ferment mula sa mga produktong gatas na sour-milk na magagamit sa Moscow? Maaari ba akong magkaroon ng isang marka?

Tingnan kung gaano karaming mga nagpapasalamat na manonood, at tahimik kaming nagpapakasawa sa naturang kulay-gatas sa loob ng anim na buwan sa aming gazebo, at hindi lamang sour cream.
Lina, kung hindi lamang isang magic wand? Halika ngayon, sirrrr, ginawa ko ulit ang iyo kahapon. Ang mapagpasalamat na supling ay hindi ka makakalimutan!

na may ano upang mai-ferment mula sa mga produktong gatas na gatas na may gatas na magagamit sa Moscow? Maaari ba akong magkaroon ng isang marka?

Ol, nagsulat ako - ang maikling panahon ay pinakamahusay. Pinakamaganda sa lahat para sa akin ang Rosagroexport (Komunarka) at Prostokvashino. Ngunit bago iyon kay Lactina. Bumili ako ng Lactin at muling ferment ito "hanggang sa ito ay maging asul" (8-10 beses, hanggang sa magsimula itong maasim).

Lina, kung hindi lamang isang magic wand?

Alam ko alam ko ! Sa aming gazebo, ito ay ang makina ng pag-unlad.

[Rada-dms]

Rada-dms, ang mga batang babae sa "Tea Gazebo" ay nagturo sa akin at pinayuhan ako .. Bumili ako ng 11% na cream na "Petmol" (magagamit sa METRO, Five, Dixie, Spar ..), at sour cream ay orihinal na "House in the nayon "20% .. ngayon ay nagpapalaki na ako ng aking sour cream.

Inilagay ko ang pagbuburo ng Cream Lacomo 10%, Sour cream House sa Village na 25% na napili mula sa pinakamataas na gatas, kumuha ako ng isang mataas na garapon at hindi isinara ang cartoon, tamad na ibuhos, ang multi-cook ay inilalagay lamang sa 140 minuto at hindi bababa sa 40 degree, inilagay ko ito, pagkatapos ay inilagay ko ito sa baterya, dahil ang pangangaso ay natutulog. Sa gayon, inaasahan kong hindi walang kabuluhan na sinira mo ang cream.

Mayroon akong makapal na kulay-gatas at lumalabas na 6% na gatas.
Hindi talaga ako nag-ferment ng lutong bahay na kulay-gatas, kailangan kong subukan.
Lina, salamat sa larawan, mukhang napakasarap, at nais ko lamang itong ikalat sa itim na tinapay.

[Si Irina]

Si Irina, maaari mong patakbuhin ang multi-cooker ng 2 beses sa loob ng 140 minuto, at pagkatapos ay iwanan ito doon, mahigpit na tinatakpan ito ng takip. Dahan-dahang cool at lebadura ang lahat.

Inilagay ko ang pagbuburo Cream Lacomo 10%, Sour cream House sa Village na 25% ang napili mula sa pinakamataas na gatas, kumuha ako ng isang mataas na garapon at hindi isinara ang cartoon, tamad na ibuhos, ang multi-cook ay inilalagay lamang sa 140 minuto at hindi bababa sa 40 degree, inilagay ko ito, pagkatapos ay inilagay ko ito sa baterya, dahil ang pangangaso ay natutulog. Sa gayon, inaasahan kong hindi walang kabuluhan na sinira mo ang cream.

Ginagawa ko ito sa loob ng isang daang taon sa baterya.
Ngayon lang napapatay ang mga baterya.

Sa "Domik" na matagal ko nang ginagawa, sinadya ko kung anong produkto ang hindi kasing pangmatagalang imbakan tulad ng "Domik", kung saan maraming mga buhay na bakterya.
At saan sila kumukuha ng Lactin, sa botika?

Tanya, oo, nag-ferment din ako ng 5.5% na gatas, ngunit hindi pa rin iyon. Ngunit ang 10% na cream pagkatapos ng pagbuburo na may kulay-gatas ay eksaktong kagaya ng store sour cream na 20%.

At saan sila kumukuha ng Lactin, sa botika?

Natagpuan ko ito sa isang lugar sa internet. Ngunit ito ay tulad ng 3 taon na ang nakakaraan.

At kung mag-ferment ka ng 6% na gatas na may 30% sour cream, ano ang mangyayari? Marahil ay fermented baked milk o yogurt

Mlyn, ang sarap mo dito. Tumayo ako rito, dilaan ang aking mga labi

[Anna1957]

Anna1957at katabi kita

Marahil ay fermented baked milk o yogurt

Ang maasim na cream ay lalabas! Ang yogurt ay fermented na may isang Bulgarian bacillus, hindi streptococcus, mas payat ito at mas acidic. Ang fermented baked milk ay fermented na may parehong streptococcus (ibig sabihinkulay-gatas), ngunit ginawa mula sa inihurnong gatas. Ngayon, kung ito ay 6% na inihurnong gatas at palakihin ito ng kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman, makakakuha ka ng fermented baked milk.

Ginagawa ko ito sa loob ng isang daang taon sa baterya.
Ngayon lang napapatay ang mga baterya.

Kaya't nakatira ako sa bansa, binubuksan ko ito. Patayin ko ito at itatakda ang temperatura sa 40 degree ngayon

[Lerele]

Tatayo ako dito, dilaan ang labi

Anya, lumapit sa amin, walang saysay na nakatayo rito na dinidilaan ang iyong mga labi! Ano ang dapat gawin pagkatapos? Maaari kang gumawa ng "pandiyeta" na kulay-gatas mula sa gatas na may 10% na cream. Mas mabibili pa rin ito.

at katabi kita

Lerele, lumapit din sa amin!

[Si Irina]

Si Irina, maaari mong patakbuhin ang multi-cooker ng 2 beses sa loob ng 140 minuto, at pagkatapos ay iwanan ito doon, mahigpit na tinatakpan ito ng takip. Dahan-dahang cool at lebadura ang lahat.

2 beses 140 na lamang umaga

Hindi, kailangan mo pa ring bumili ng cream at gawin ang lahat alinsunod sa resipe. Mayroon kaming lokal na sour cream na 30% lamang. Mabuti at masarap siya. O baka ihalo ito sa gatas?

Patayin ko ito at itatakda ang temperatura sa 40 degree ngayon

Sa gayon, wala kang anumang mga problema - mag-ferment ka at ilagay mo sa baterya, maaari mo itong takpan ng tuwalya sa itaas. At ilagay ang 38 * C.

O baka ihalo ito sa gatas?

Bakit maghalo ang sour cream ng gatas? Mula sa sour cream na ito, kumuha lamang ng ilang mga kutsara para sa sourdough, at palakihin ang cream (bumili ng iyong sariling mga lokal).

Ang maasim na cream ay lalabas! Ang yogurt ay fermented na may isang Bulgarian bacillus, hindi streptococcus, mas payat ito at mas acidic. Ang fermented baked milk ay fermented na may parehong streptococcus (ie sour cream), ngunit ginawa mula sa inihurnong gatas. Ngayon, kung ito ay 6% na inihurnong gatas at palakihin ito ng kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman, makakakuha ka ng fermented baked milk.

Sa gayon ito ay magkano ang magaganap na fermented baked milk? Magkakaroon ng ilang uri ng ryazhetana .. Naaalala ko ang paggawa ng isang yogurt mula sa gatas ng kambing para sa isang bata, pagbuburo nito ng kulay-gatas, ilang oras lamang sa temperatura ng kuwarto at nakuha ang kagandahan at sarap. Mag-imbak ng gatas, sour cream din, at walang nangyari. Totoo, mayroong isang kutsarita ng kulay-gatas, bawat litro.
Habang binigyan kami ng gatas, keso sa maliit na bahay at kefir sa kusina ng pagawaan ng gatas, hindi namin ito kainin, ang aking ina lamang ang nagluto ng keso sa kubo at ang aking ina ay nagluto ng yogurt, ngunit nang lumaki kami at hindi na nila ito binigyan ng libre, lahat ay nahulog kami in love kay Agusha ...

At nilagay ko na ang la-la-la, la-la-la, ngayon ay hinihintay ko ang resulta

[Linadoc]

Linadoc, sinabi mo na pinutol mo ang 15% ng sour cream gamit ang isang kutsilyo, at kung ang porsyento ay mas mataas, malamang na makakakuha ka ng mantikilya.

Sa gayon ito ay magkano ang magaganap na fermented baked milk?

Makakakuha ka ng 6% na fermented baked milk. At ayon sa GOST, dapat talaga itong 4-6%. Kaya OK lang ang lahat.

fermented na may kulay-gatas, lamang ng isang pares ng mga oras sa temperatura ng kuwarto at kagandahan at masarap ay nakuha.

Noon ay ang kulay-gatas ay normal, aktibo, walang preservatives at pampalapot. At ngayon, aba, hindi ganon.

Okay, hanapin ko ito, syempre, salamat!

Sinabi mo na pinutol mo ang 15% ng sour cream gamit ang isang kutsilyo, at kung ang porsyento ay mas mataas, malamang na makakakuha ka ng mantikilya.

Kaya't ang porsyento ng sour cream ay natutukoy ng porsyento ng cream na pinagmumulan mo, at hindi ng porsyento ng sour cream, na nagmula sa lebadura. At ang mantikilya ay pinalo ng high-fat cream na walang buttermilk (patis ng gatas).

At naitakda ko na

Anna, hinihintay namin ang ulat!

FSE, naintindihan ko: mga kaibigan: Salamat

At kung mag-ferment ka ng 6% na gatas na may 30% sour cream, ano ang mangyayari? Marahil ay fermented baked milk o yogurt

Sinulat ko na na nag-ferment ako ng 6% na gatas na may kulay-gatas. Ito ay lumabas na kulay-gatas, ngunit hindi gaanong makapal. Mga 15-20%. Kung ano ang pinapalaki natin ay nakukuha natin.

Magkakaroon pa ako ng dalawang oras sa punong tanggapan ... Bagaman tila hindi na ito umuuga sa mga garapon ..