Homemade sour cream

Isteriliser ko ang mga garapon at bote sa mic nang walang tubig, doon lamang sila masyadong nag-iinit at maaari mo lamang ibuhos ang likido sa kanila kapag lumamig sila (kung hindi man ay sisabog ang lalagyan kahit na mula sa mainit na tubig) at ilabas ito sa oven lamang na may oven mitt.
Sa Ashan nahanap ko ang sour cream para sa 12 rubles (isang pakete ng 45 gramo) napakahusay na gamitin ito bilang isang sourdough, ngayon ako pana-panahong bumili at nag-a-update ng sour cream. Lina, maraming salamat ulit sa katotohanang "nag-overestimate" ka. Ginagawa ko ito sa isang cartoon sa 40 degree, dry, 4 na oras ay sapat (gumawa ako ng 500 g garapon / baso) at sa ref.

Sumpain, kami ay tulad ng isang glutton chtoli, agad akong 900 gr. (2 p. 450 g bawat isa)

Mga batang babae, naglagay ako ng sour cream sa fermenter, paano sa palagay mo ito magaganap? O masyadong mababa ang temperatura?
Wala pang nagtangkang gawin ito sa isang fermenter?
Inilagay ko ito sa alas-6, ngunit sa palagay ko kailangan kong dagdagan ang oras

[Irina F]

Irina F, at ano ang temperatura sa fermenter? Medyo nakakita ako ng 40, sa kabaligtaran, medyo mataas ito. Para sa kulay-gatas 36-38 ay pinakamainam, samakatuwid, ang isang karton ay inilalagay sa isang gumagawa ng yogurt na may temperatura na 40 *.

[Ludmila]

narito ang aking ulat sa pag-unlad sa mga bug

Ludmila, ano ang masasabi ko? MABUTI NA!

Sa aking Shtebochka sa 36 degree, ang sour cream ay handa na sa loob ng 4 na oras.

Oksan, at mayroon ako sa loob ng 6 na oras.

Mukhang nagbuhos siya ng maraming tubig, at ano ang nakakainteres ???

Lyuda, hindi ko alam. Palagi kong isteriliser sa ganitong paraan, kahit na para sa mga blangko. Palaging OK ang lahat. Totoo, lagi kong tinatakpan ang mga takip (inilalagay ko lang sa itaas).

Naglagay ako ng sour cream sa fermenter

Ira, sabihin mo sa akin mamaya kung paano ito magiging resulta. Wala akong fermenter, nakakatawa ang dami para sa aking pamilya. Ngunit maaaring kailanganin ito ng iba.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, sinukat ang temperatura ng sour cream ngayon, pagkatapos ng 6 na oras -39 degree.
Inilagay ko ito para sa isa pang 2 oras, ngunit ngayon umupo ako at iniisip na hindi kinakailangan. Patayin ko lang ang aparato at hayaan itong tumayo nang kaunti. At pagkatapos ay ilalagay ko ito sa ref.
Tingnan natin kung ano ang mangyayari.

[IRINA]

IRINA, tingnan ng pare-pareho. Kung nasiyahan ka, pagkatapos ay huwag hawakan ito ng mas mahaba, ilagay ito sa ref, kung hindi man ay maasim ito.

[Linadoc]

Linadoc, Mayroon ako sa isang gumagawa ng yogurt sa loob ng 3 oras, paunang pag-init ng cream hanggang sa maiinit, lumapot na, natikman ito mula sa gilid, mukhang masarap. Kailangan pa bang hawakan o sapat na?

[Si Irina]

Si Irina, mas mababa sa 4 na oras malabong magkaroon ng isang mahusay na pagkakapare-pareho. Hawakan ito hanggang sa 4 na oras, kalugin ito, kung hindi ito gumalaw at medyo siksik, maaari mo itong ayusin muli sa ref.

[Linadoc]

Linadoc, salamat, kaya gagawin ko!

[Linadoc]

Linadoc, Natakot na ako na mag-acidify ito, kaya't inilagay ko ito sa ref.
Makikita ko kung ano ang nangyari nang kaunti mamaya)

[IRINA]

IRINA, at ano ang pagkakapare-pareho?

Lina, mahirap para sa akin na ipaliwanag ang pagkakapare-pareho - ilang uri ng pag-alog
Kumuha siya ng 10% na cream, ngunit nilagyan ito ng kanyang sour cream. Nagpunta ako ngayon at sinubukan ito, hindi, hindi kailanman kulay-gatas (masyadong matalino ako). Isang bagay na mag-atas at masarap

Oksana, salamat! May inilalagay ka ba sa ilalim?

Inilagay ko ang silicone sa banig at nagbuhos ng tubig. Habang pinapalapot nito at hinahawakan ang hugis nito na may isang bahagyang ikiling, inilagay ko ito sa ref. Kinakailangan na ituon ang pansin. At maaari itong mag-ferment ng mas matagal, depende sa kung anong itapon mo at kung magkano.

[Irina F]

Irina F,

Ang lahat ay gagana para sa iyo. Fermenter -
ito ay isang tagagawa ng yogurt. Bakit hindi lalabas ang de sour cream?

Inilagay ko ang silicone sa banig at nagbuhos ng tubig.

Susubukan ko sa isang basahan, sapagkat malinaw na nakakainit ang cartoon ..

hindi kailanman kulay-gatas (ako ay masyadong matalino). Isang bagay na mag-atas at masarap

Irish, kumusta naman pagkatapos ng ref? Siguro sour cream na?

Ngayon ay naglalagay ako ng sour cream sa basahan at nagpasyang huwag ibuhos ang tubig, nakikita kong nagpapakita ito ng temperatura na 88 degree, naiintindihan ko na wala ito sa loob.Ngunit, marahil sa tubig, ang pagpainit ng temperatura ay mas matatag, hindi ito masyadong cool down at hindi kinakailangan na painitin ang ibabaw, pinapanatili nitong pantay ang temperatura. Naisip, at nagbuhos ng tubig!

Naisip, at nagbuhos ng tubig!

Oksan, kaya sa palagay ko mas mabuti ito sa tubig.

[Linochka]

Linochka, hindi, hindi kulay-gatas!)))
Pero fkusnaaa
Gayunpaman, pinapaalala nito sa akin ang creamy curdled milk, pareho sa pare-pareho at sa panlasa
Susubukan ko ulit sa mga darating na araw!

At lyalyalyalyalyalya !!!! At nagawa ko ito !!!! Sa Bread Maker!
vapche nang random!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, mahusay kung paano! May inilatag ka ba? Gaano katagal?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, mahusay kung paano! May inilatag ka ba? Gaano katagal?

Si vapche ay hindi nag-abala sa wala. ang huling puna na sinulat ng isang tao. ibinuhos mula sa isang baso na 800 gramo ng 10% na cream doon 2 kutsara. l. sour cream 26% (lahat mula sa tindahan) at isang baso sa iyong Filechka. ay hindi nagbuhos ng kahit saan kahit saan. ilagay sa yogurt magdamag. itakda mga 10 pm. sa umaga ang aking asawa (tinanong ko) ay ilagay ito sa ref. ay hindi nag-check ng anuman. Sa 9-00 natuklasan ko na may isang bagay na likido at muling inilagay ang mga ito sa Yogrurt nang direkta mula sa ref. Pagkatapos ng 4-4.5 na oras, inilabas ko ito at bumalik sa ref. Woo a la !!!!

Mga batang babae, sabihin sa akin kung ano ang gagawin. Ang unang kulay-gatas na ginawa mula sa 10% + 20% na cream ay naging mahusay. Nilagyan ko ng 10% ang cream sa aking sour cream. Ang kulay-gatas ay handa na sa loob ng 5 oras (sa isang gumagawa ng yogurt). Ginawa ba ito noong Biyernes, at kahapon ito (whey mula sa kulay-gatas) ay binaha. Ngayon, sa pangkalahatan, ang lahat ng kulay-gatas ay tumatagal. Naaalala ko na may nagsulat na tungkol dito, ngunit walang oras upang basahin muli. Marahil ay may naalala kung ano ang gagawin dito, sayang na itapon ito. Para lamang sa pag-recycle o ...

ang huling komentong may nagsulat. ibinuhos mula sa isang baso na 800 gramo ng 10% na cream doon 2 kutsara. l. sour cream 26% (lahat mula sa tindahan)

Si Iruska, kahit isang litrato ay kamukha ko

may nagsulat na tungkol dito, ngunit walang oras upang basahin muli.

May lumabas sa ref (isang bagay na na-ferment). Ngunit kung nababagay ang lasa, maaari mo itong iwan sa ganoong paraan, at para sa sourdough, hindi ito nakakatakot. Hindi ka malalason.

At ngayon naglagay ako ng sour cream sa pangalawang pagkakataon at tila ipinako ito
Ang lebadura ay ang aking unang lasa. Sa oras na ito ay naka-out para sa ilang kadahilanang medyo maasim. Pagkatapos ng 5 oras, parang mailalagay ito sa ref, ngunit iniwan ko pa rin ito. Pagkatapos ng 40 minuto ay tumingin ako, at mayroon nang kaunting suwero, mabuti, tumakbo ako upang hilahin ito at sa lamig. Kaya't bakit ang asim? Overexposed o sobrang sour cream? Inilagay ko sa isang lugar 4, at marahil 5 tsp.

Kaya't bakit ang asim?

Ngayon ito ay magiging mas at mas maasim at maasim sa bawat labis na asukal, ngunit ang epekto ng bactericidal na ito ay tumataas, dahil ang lebadura at iba pang mga microbes ay hindi gusto ang isang acidic na kapaligiran at hindi tumira doon. Samakatuwid, ang sour cream ay mas matagal na nakaimbak.

Lin, ibig mong sabihin hindi siya matalino? Hindi ba ito labis na kulay-gatas sa kalahating litro? Sa gayon, hindi ko pa nakuha ang aking kamay at nakakaranas ng zero

[lyudmia]

lyudmia,
Luda, nabasa ko sa kung saan sa Linochka na ang 100g ng cream ay 1 oras. l. sour cream, iyon lamang ang paraan na ginagawa ko ito ngayon. At patuloy kong sinasabi salamat sa kanya at hiling sa iyo ng mabuting kalusugan para sa isang napakahusay na resipe.

[Alexandra]

Alexandra, at kung saan nabasa ko rin mula sa kanya na sa kalahating litro ng cream mayroong sapat na sa kanya at 2 kutsarita na may isang burol. Samakatuwid, hinihintay namin ang pagsulat sa amin ni Linu tungkol dito. Sa lohikal, maaaring walang malinaw na sagot dito, dahil depende ito sa lebadura. Nag-order ako ng isa pang kultura ng starter para sa aking sarili sa magkasamang pakikipagsapalaran, at nais kong subukan ito kasama nito.
Sa gayon, sa madaling sabi, itinanim ko ito nang buo

Paano ko makakarating sa kanyang mga tinapay na masarap at nakakaakit na may sourdough? Mayroong isang kumpletong zero sa mga lebadura at hindi ko alam kung saan magsisimula.

[Andreevna]

Hindi ba ito labis na kulay-gatas sa kalahating litro?

Sumulat ako - optimal para sa 200ml 1 kutsara. l. binili ang sour cream, sarili nito, aktibo, at mas kaunti. Kahit na mas maaga, isinulat ko iyon sa 100g 1 tsp. at totoo ito, ngunit ang sour cream mula sa tindahan ay hindi aktibo, kaya't medyo nadagdagan ko ang "dosis" sa resipe. Tama Andreevna nagsusulat. Dapat tayong magpatuloy mula sa ating mga katotohanan - mas kaunti sa atin, mas maraming binili.

Ngayon ginawa ko ang unang sour cream na overcooking mula sa aking sour cream, na kung saan ay hindi maasim.Nakakuha ako ng makapal na kulay-gatas na may 6% na gatas, ngunit maasim. Naglagay ako ng 3 kutsara bawat litro. Kaya sa palagay ko, alinman sa paglalagay ko ng maraming sour cream para sa muling kultura, o ang aking sour cream ay hindi masyadong angkop para sa muling kultura. Naranasan ko ito sa yogurt, ngunit kapag labis na nakuha ng 5-6 beses. Ngunit upang maasim sa una? Kailangan mo bang bumili ng vivo dry leaven?

Nga pala, nasa ranggo din ako na may sour cream. Nag-ferment ulit ako sa pangalawang pagkakataon mula sa aking sariling 33% na cream + 6% na gatas at hindi ako naging kaibig-ibig tulad ng nakuha sa isang porsyento sa pagbuburo ng Lactin. Marahil, kailangan mo ring maghanap para sa dry sourdough, ako ay kahit papaano nagalit ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, ngunit naisip ko na isang walang karanasan lamang ang gumawa nito. Ang unang kulay-gatas ay walang asim

Mga batang babae, gumawa ako ng ganoong kulay-gatas sa loob ng dalawang buwan ngayon, hindi pa ako nakakaasim. Bumibili ako ng UHT cream 10 at 20%, ihinahalo ko ito upang makakuha ng 15% na taba. Ang Rosagroexport ay tumatagal ngayon ng sour cream para sa unang pagbuburo. Siguraduhing isteriliser ang lalagyan kung saan gagawin ang kulay-gatas. Ang maasim na cream sa bawat muling pagbuburo ay nagiging mas masarap at mas malakas, ang tamang streptococci ay ginagawa ang kanilang trabaho. Nag-ferment ulit ako ng aking sour cream ng 4 na beses, pagkatapos ay muli. Bukod dito, sa bawat muling pagbuburo, ang oras para sa proseso ay bumababa mula 6 na oras hanggang 4.5 na oras. ang temperatura sa Shteba ay 36 degree (kinuha sa pamamagitan ng pagta-type). Isinasagawa ang pagbuburo sa tubig. Alam kong sigurado na ang ibang mga bakterya ay hindi dumarami, kailangan mong obserbahan ang maximum na sterility. Sa gayon, sa pangkalahatan, tulad ng itinuro ni Lina.

Ang mga batang babae, kasama ang kasunod na muling pagpapakain, binabawasan namin ang oras ng 1-2 oras, dahil ang aming sariling sour cream ay aktibo na at mas kaunting oras ang kinakailangan. Pagkatapos ay nagsisimula itong maasim sa paglaon.
Nakita kong tama ang pagsulat ni Andreevna!

Salamat mga babae !! Gagana kami sa mga bug !! Nabili ang gatas at sariwang kulay-gatas. Dapat mag-ehersisyo ang lahat !! Mag-uulat ako sa mga resulta sa pagsubok.
Ang mga bata ay kumakain pa rin ng sour sour cream ngayon, bago pa man sila ay walang malasakit sa tindahan. Nakatikim sila ng lutong bahay, kahit na mas mababa ang taba ng nilalaman. Ang aking asawa, masyadong, noong una ay naisip na kailangan niya lamang ng sour cream para sa paglamig sa mainit na borscht (kung bigla siyang uminit), ngunit ngayon ay hiniling niya sa kanya na bigyan siya ng ilang mga kutsara para sa isang sample .. Kaya, subukan mo, subukan ito , druh ..

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, maraming salamat sa isang simple at mabisa, ganap na nararapat na iginawad sa MK!
Minsan akong gumawa ng sour cream ilang taon na ang nakalilipas, sa mga lata ng yogurt, hindi ako napahanga, ngunit ngayon ay ginawa ko ulit, ngunit ito ang dahilan kung bakit mahusay na resulta ang MK
Ginawa mula sa 10% "Bahay sa nayon" 450gr + 3st. l. kulay-gatas na 10% "Rosagroexport" Sa oras, kakaiba inilalagay ko ito sa alas-4 (gumawa ako ng yoghurt para sa alas-6, dahil nag-overheat ang aparato), naglalagay ng isang manipis na karton sa isang nakahiga na base ng yogurt (isang puting porous material , na ginagamit upang balutin at ilatag ang kagamitan). Pagkatapos ng 4 na oras ang timpla ay likido, ilagay ito para sa 2 higit pa, pagkatapos ng isang oras ay nagpasya na oras na upang matulog, tinanggal ang base ng yoghurt at iniwan ang isang karton at 3 oras na oras. Ito ay naging mahusay! Nananatili ito upang makahanap ng tamang oras
Sa tingin ko maglagay ng 5 oras at isang karton

Sa tingin ko maglagay ng 5 oras at isang karton

Isang karton na sigurado, ngunit iniisip ko pa rin ang tungkol sa 6 na oras ang kinakailangan.
At sa pangkalahatan, magaling! Sabihin mo sa akin - simple at masarap! At hindi ko naman sinasabi ang tungkol sa mga benepisyo.

[Linochka]

Linochka, Nais kong sumulat ng ilang mga salita tungkol sa aking matiisin na kulay-gatas!
Sa pangkalahatan, inilagay ko ito sa ref, lumapot ito ng kaunti, ang lasa, tulad ng isinulat ko, ay hindi mukhang kulay-gatas, ngunit masarap. Pupunta ako para sa sarsa. Inilagay ko ito sa isang Taper mug na may selyadong takip. At ngayon nakuha ko ang isang makapal, masarap na kulay-gatas !!!
Nais kong muling ferment niya ang cream na kinuha mula sa gatas ng nayon ngayon!

Nais kong muling ferment niya ang cream na kinuha mula sa gatas ng nayon ngayon!

Halika, Irish, ang oras lamang ay dapat paikliin ng 1-2 oras. Ang iyong sour cream ay aktibo na.

Linochka, salamat mahal !!!!

Marahil ay may naalala kung ano ang gagawin dito, sayang na itapon ito. Para sa pag-recycle lamang o ...

Nagluto ako ng kamangha-manghang tinapay sa labas nito: batang babae-oo: Maghalo ng kulay-gatas na may kaunting tubig, pulot sa halip na asukal, at isang kutsarang tuyong rye malt sa harina. Langis ng mirasol, asin at lebadura. Ang resulta ay isang ginintuang mabangong tinapay. Ngunit nais kong itapon ang sour cream na hindi pa natanggap ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, narito ang isang matalinong babae! Ang tinapay, mga rolyo at pancake ang pinakamahusay na deal! Nagluto din ako ng gulay, isda, atay sa sour cream.

[Linadoc]

Eh! At ibinahagi ko ang aking kulay-gatas sa aking aso))) umalis ang aking asawa, kumakain ako ng tinapay sa isang limitadong halaga ng mga doktor, at napakatalino niya, at perpektong kumilos siya habang naglalakad, hindi siya lumapit sa ibang mga aso)), at kalmadong nilinis ang aking tainga, o sa halip, lumapit pa siya sa akin nang simple sa kahilingan, sa kabila ng pagkakaroon ng mga napkin / sticks / pondo sa kanyang mga kamay. Sa pangkalahatan, pinuri ko siya at nagbahagi ng kulay-gatas)))
P. s. Hindi ko pa nabibili ang cream, wala nang muling pagbuburo; ang baking ay hindi para sa sinuman ...
Ngunit inabot ko ang resipe sa lahat ng aking mga kaibigan at maging sa doktor!)))
Linadoc, salamat!

Ang yummy !!! Eh, nagsimula ang post, hindi ko ito nakita dati. Ilan ang nakaimbak sa ref? Tiyak na gagawin ko ito sa paglaon kasama ang aking anak na babae (sa cartoon.) Linochka, salamat! Masarap na resipe.

lahat ng mga produktong gawa sa gatas na inihanda sa bahay ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 3 araw

[Si Irina]

Si Irina, Siguradong may higit sa 3 araw ako

Lyudmila, maaari itong tumayo at hindi maasim nang hindi bababa sa isang linggo, ngunit walang mga preservatives, ang mga hindi kinakailangang bakterya ay nagsisimulang dumami sa maasim na gatas. At lumalabas na "hindi lahat ng mga yoghurt ay pantay na kapaki-pakinabang"