Italian sourdough (Levito madre) - lumalaki at nagmamalasakit

natira ang isang murang hindi kilalang isa, itinulak ko ito sa lebadura, at hindi ko nais na buksan nang walang kabuluhan ang isang bagong pakete.

At pagkatapos ay nais naming maglabas ng isang mahusay na sourdough ... !! Agad kong kinuha ang Nordic, mayroong 13 squirrels ... at hindi ko alintana ang 200-kakaibang rubles bawat pack, kaya ilalabas ko ito (kung gagana ito), pagkatapos ay magpapakain ako ng isa pa ... Bagaman, ako mag-eksperimento sa iba pang harina (Tama), sa madaling salita ay may sourdough ako, sa iba't ibang mga harina ...

saan ka malalaki,

Sa unang pagkakataon na kinuha ko ito. Sa Magnet.
Sa unang pagkakataon na nakita ko ito. At binili ko ito. Ardilya 12. Natigilan.

Pinakain ko araw-araw 30-15-30 (sourdough-water-harina), ito lamang ang unang pagkakataon na itinago ko ito sa loob ng 48 oras, at pagkatapos ng 24 na oras

pichal, baka mahina ang harina, kailangan mo itong pakainin araw-araw?

Hindi ko alam. Bumibili kami ng harina sa mga bag. Kaya't walang mga pagkakakilanlan na marka mula sa kanya. Oo, kahit mahina siya, kailangan niyang bumangon at bumagsak, ngunit wala

Ang mga batang babae, na ang sourdough ay hindi nais na mabuhay sa anumang paraan, subukang palayawin ito ng pulot. Magdagdag ng kalahating kutsarita tuwid kapag nagpapakain. At hindi ko pa rin maintindihan - pinapainit mo siya, ngunit pakainin mo siya ng isang beses bawat 48 na oras? Bakit? Kaya, sa unang batch lamang, iniiwan namin ito nang 48 na oras upang doon magsimula. At pagkatapos, kung mainit ito, pagkatapos ay 1-2 beses sa isang araw. Kinakailangan upang tingnan ang estado.

[Anh]

Anh, kaya ang parehong Italyano sa video .... tuwing 48 na oras ay pinapakain niya siya doon, at mayroon nang 31 araw!

panoorin bilang

Kaya't natatakot ako na kahit na ang unang 48 na oras ay marami, sapagkat lumaki ito para sa akin sa loob ng 36 na oras at ng 48 mi ay nahulog sa orihinal na dami ...
Kanino upang makinig sa ...

saan ka malalaki,
Sa unang pagkakataon na kinuha ko ito. Sa Magnet.

salamat, titingnan ko nang mas malapitan, ngunit parang wala akong nakitang ganito dito

natira ang isang murang hindi kilalang isa, itinulak ko ito sa lebadura, at hindi ko nais na buksan nang walang kabuluhan ang isang bagong pakete.
At pagkatapos ay nais naming maglabas ng isang mahusay na sourdough ... !! Kinuha ko kaagad ang Nordic,

ang karanasan ay mas mahalaga kaysa sa Nordic

At pagkatapos ay nais naming maglabas ng isang mahusay na sourdough ... !! Kinuha ko kaagad ang Nordic,

Sa palagay ko rin, gayunpaman, ang Nordic sa aming pinakamalapit na tindahan ay 300 rubles para sa 2 kilo. Ngunit napagtanto ko rin na ang lebadura ay hindi gagana sa malunggay na harina!
Plano kong ilagay ang natirang sourdough sa tinapay tuwing 2 araw pagkatapos kumain, kahit na may lebadura sa ngayon. O i-freeze ang mga residu na ito ng sourdough, at pagkatapos ay ihalo sa malalaking dami ng kuwarta at maghurno ng pizza, khachapuri, at mga pie nang sabay-sabay upang ang maasim ay hindi marinig sa isang malaking dami ng kuwarta.

Bagaman, nag-e-eksperimento ako sa iba pang harina (Tama), sa madaling salita, pinangunahan ko ang dalawang lebadura, sa iba't ibang mga harina ...

at kamusta ka na Halata ba ang pagkakaiba? Tama ba ang Alekseevskaya na ito?

[Trishka]

Trishka, Hindi ko tiningnan ang Italyano, ngunit isinulat ng Tanya-Admin na kapag pinapanatiling mainit, kailangan mo siyang pakainin ng dalawang beses sa isang araw.

[30 gramo ng starter culture na 30 gramo ng tubig at 60 gramo ng harina]

Duc, ito ay kapag nag-iimbak ng nakahanda, ngunit dito lamang namin ito ipinapakita ...
Sa madaling sabi, nalito ako hanggang sa mamatay ...
Natagpuan ko ang isang mahusay na vidyuhu tungkol sa kanya, ngunit napaka-kagiliw-giliw kung paano niya ito ipinapadala sa ref para sa pag-iimbak, sa proporsyon 30 gramo ng starter culture na 30 gramo ng tubig at 60 gramo ng harina, ito ba ay upang hindi siya magutom o ano ???

[Ksyusha]

Ksyusha, Duc sinabi din niya na kung ang lebadura ay nagsimulang mahulog, kinakailangan na pakainin. Kahit na dalawang araw ay hindi lumipas.

Oo, narito ko na nauunawaan, ang mga Italyano ng Sho ay Italyano, at mayroon kaming sariling Pestnya ...
Sa madaling salita, hindi ko alam kung magsisimula ng bago ...
Pumunta pa rin sa Nordic o isang bagay na titingnan ... iyan ang hindi malibang ng Bata sa kanyang sarili, hindi lamang ...

at kamusta ka na Halata ba ang pagkakaiba? Tama ba ang Alekseevskaya na ito?

sa kaliwa na may Nordic na harina, sa kanan kasama ang Alekseevsk (tamang) harina ...
sa kaliwa, mas malapad ang lalagyan at mas mababa ito ... sa kanan, mas makitid ang baso at mas mataas ito ...
at gayundin, kapag nagmamasa, ang kuwarta na may Nordic ay mas matarik kaysa sa Alekseevskaya (dumidikit ito sa aking mga kamay, nagdaragdag ako ng 2 gramo ng harina), kahit na pareho ang ginagawa ko ...
ngayon ay ang linggo ...

[Helena]

Helena, maganda ....
Nagpapakain ka ba araw-araw?
At tumayo ba ito sa unang 48 na oras, o tumingin ba ito sa sourdough mismo, paano ito lumaki at pinakain ito?

[Helena]

Helena, maganda ....
Nagpapakain ka ba araw-araw?
At tumayo ba ito sa unang 48 na oras, o tumingin ba ito sa sourdough mismo, paano ito lumaki at pinakain ito?

Sinimulan ko rin ang lebadura na ito sa persimon!
50g katas + 25g tubig + 110g harina Nordic (50g harina ay hindi sapat, idinagdag, idinagdag, sa katapusan 110g naka-out) Sa gabi ay feed ko 50 + 25 + 50


Ngayong umaga, alas-36 ...

Pinakain ko araw-araw 30-15-30 (sourdough-water-harina), ito lamang ang unang pagkakataon na itinago ko ito sa loob ng 48 oras, at pagkatapos ng 24 na oras

sa kaliwa na may Nordic na harina, sa kanan kasama ang Alekseevsk (tamang) harina ...

mahusay na lebadura !!! at Nordic, oo, ito ay magiging higit na pokuchery. Ngunit siya ay nasa / s, at Alekseevskaya 1st. Nagtataka ako kung may pagkakaiba at kung bakit sila kumukuha ng premium na harina kung mayroong mas maraming protina sa varietal at buong butil

at Alekseevskaya 1st

Hindi ako magtatalo, walang packaging ... ngunit tila ito ay nasa nangungunang antas din. Tamang!

Hindi ako magtatalo, walang packaging ... ngunit tila ito ay nasa nangungunang antas din. Tamang!

Mayroon din akong mga pag-aalinlangan, ngunit kung Tama (mabuti, tulad ng isang mapula-pula-asul na pakete), pagkatapos ay 1 marka para sigurado

[Lenus]

Lenus, Salamat

, Sa kauna-unahang pagkakataon lamang na gaganapin ko ito sa loob ng 48 oras, at pagkatapos pagkatapos ng 24 na oras

Len, ngunit sa 48 oras na ito, paano siya kumilos?
Dito tumaas ito sa rurok, at nahulog na may sapsem ...
Marahil ay likido lang ang nakuha ko, kaya't mabilis itong um-mature at nagawang bumagsak?

Siguro nagkaroon lang ako ng likido

bakit naging likido ito?

[Newbie]

Newbie, harina ay maaaring tumagal ng iba't ibang mga halaga ng tubig. Dagdag pa mayroong likido sa mga berry / prutas din, kaya't ang kuwarta ay hindi naging matarik nang una. Sa unang pagmamasa, nagdagdag din ako ng harina sa minahan, sapagkat ito ay "manipis" din - ang saging ay hindi gaanong isang tuyong prutas.

Sa gayon, malinaw naman, mayroong ilang uri ng buhay sa Mars sa sourdough! Ngunit maasim, impeksyon! Ang gluten ay nasa basurahan, kahit na ang Macfa + dry gluten. Ngunit amoy ok, walang kasiya-siya, walang amag. Ito ay nakakaisip. Ano ang pagbuo doon?


Susubukan kong pakainin kung kinakailangan - bilang gutom - minsan o dalawang beses sa isang araw, kung kinakailangan.
Pinakain ko ito, tiniklop, sinahod, naging patong pa rin ito. Tignan natin!

Si Nastya, sa palagay ko, ayos lang siya.
Paano mo nakikita ang "gluten sa basurahan"?)
Aba ... bata pa siya ...

Len, ngunit sa 48 oras na ito, paano siya kumilos?

Ipinakita ko ang larawan kung ano siya pagkatapos ng 36 oras.

Paano mo nakikita ang "gluten sa basurahan"?)

Naaalala ko kung ano ang sourdough na tama pagkatapos ng pagmamasa - isang malagkit na kuwarta, isang maliit na mas matarik kaysa para sa isang ciabbata. At pagkatapos ay lumabo lamang ito sa isang puddle, bagaman may mga bula. Wala nang mga gluten thread, ang kalagayan ay malapit sa masilya. Kapag pinupukaw sa tubig, ang mga thread ng gluten ay hindi lumulutang, ngunit tubig lamang na may harina ang nakuha - malinaw naman ang pagkilos ng acid, na sumira sa lahat ng mga thread nito.

[Tricia]

Tricia, Nastya, subukang pakainin siya ng mas maraming harina sa susunod na pagpapakain. Gayundin, nakakaapekto ang kahalumigmigan na nilalaman ng harina. Natuyo ako at halos hindi ko masuhod. Ang sourdough ay kasing tigas ng noodle na kuwarta. Ngayon ang harina ay naiiba at mas mamasa-masa. Kailangan mong kumuha ng kaunti pang harina at ang sourdough ay mas malambot pa rin at lumalakas kahit sa ref.

[Tricia]

Tricia, Nastya, ang ganda mo, may mga pimples!

36 na oras

Maaari mong makita na ito ay nasa mga bula, ngunit hindi subukan na tumakas, ngunit mayroon ako, tila dahil sa ang katunayan na ito ay likido, sinubukan kong makatakas, ngunit sa huli tumigil ito !!!

Ngayon ay tiningnan ko, vapsche alinman sa gugu o mm ay hindi lumago, ano para sa isang pagkalaglag ???

likido pala

Kaya, ginawa ko ito alinsunod sa resipe, at ito ay naging medyo puno ng tubig.
Ginawa ko ito:
Saging: Makfa harina, premium na 100 gramo + 50 gramo ng durum, saging + tubig = 150 gramo.

ang akin ay bumubula, tingnan natin kung ano ang susunod na mangyayari.Gumawa ako ng 50 saging, 50 tubig, 100 harina - cool, hindi mo ito mapihit, ngayon pagkatapos ng isang araw ay humina ito nang kaunti.

ang starter na ito ay kailangang pakainin araw-araw !!!!!!

Naglagay ako ng isang video kasama ang isang Italyano upang tingnan ang pamamaraan ng pagmamasa. Siya ay nagbawas sa mga pasas, at sa unang araw ay nagsimula siyang isang likido na asukal, nahihinuha namin ang mga prutas sa isang tuyong pamamaraan. Ang katotohanan na pinakain niya ang kanyang sourdough isang beses bawat 48 na oras ay hindi isang halimbawa para sa amin. Hindi pa ako nakakabuo ng anumang mga pasas, ngunit sinabi sa akin na tulad ng isang lebadura na maasim, hindi ko sinubukan. Posible na ito ay hindi rin acidic, hindi ko nagawa, hindi ko alam.

Ang unang buwan ay nagpapakain ng mahusay na lebadura at pagsugpo ng pathogenic microflora.

Sa loob ng 24 na oras, kinakain ng sourdough ang lahat ng harina at pagkatapos ay nabuo ang bakterya ng lactic acid, samakatuwid ang acid at angkit.

Pakainin siya kahit dalawang linggo araw-araw, pagkatapos ay palamigin at pakainin siya bawat tatlo hanggang apat na araw.

Sa mahusay na init, ang sourdough ay pinakain ng dalawang beses sa isang araw.

Pagkatapos ito ay magiging mas malakas at ang pagpapakain tuwing dalawang araw ay hindi magiging kritikal, at para sa unang buwan ito ay isang hindi matatag na "organismo".

Huwag iwanan ang dating kuwarta sa sourdough, dalhin ito mula sa gitna para sa pagpapakain, kumuha ng kaunti, 25-30 gramo. Sapat na ito upang mapalago ang tamang di-acidic na lebadura.

Nakakaawa na itapon ang natitirang pagpapakain, idagdag ang mga natira sa mga pancake, huwag kalimutang magdagdag ng soda, dahil ang mga natirang ito ay pa rin isang maling sourdough, sa katunayan, kuwarta lamang at hindi ka dapat umasa sa mga puwersang nakakataas nito.



Mga batang babae, pasensya na kung nagkaroon ng hiwa, naaawa lang ako sa inyong pagsisikap, oras at mga produkto ...

Hindi ko napanood ang lahat ng maraming video na ito.
Iba't ibang mga sinasabi ang lahat ...
Habang pinapanood ko ang una na ibinigay sa akin ni Nastya Bozhedarka, sinusundan ko siya.
Tuldok
Ano ang isasabog
Agad na malinaw ang teknolohiya.
Kumuha mula sa gitna at magpakain.

Agad na malinaw ang teknolohiya.
Kumuha mula sa gitna at magpakain.

Narito na, mga batang babae. Paano ako personal na nagsimula.
Gusto ko ito.

Paumanhin kung nagkaroon ng hiwa, naaawa lang ako sa iyong pagsisikap, oras at mga produkto ...

Ang mabuting pagpuna at mabuting payo ay laging mabuti, sa kabaligtaran, maraming salamat!

At ang akin ay ganito ngayon, sa dalawang araw hindi isang gugu, mayroong isang pares ng mga bula sa ibaba, ngunit hindi ito ang naiintindihan ko ...
Ano ang gagawin dito, itapon mo ...?

oo, halos wala, pinakain mo ba siya?

Sa gayon, mas mataas, tuwing 48 na oras, ngunit tila hindi wasto ...
Kailangan nating magsimula ng bago o kung ano ... mayroong isang matamis na peras, pukawin ito o kung ano

Napagpasyahan ko ring itapon ang dalawang ito at magsimula ng bago. Mayroon bang anumang subukan sa isang mansanas? Sa video mula kay Mamusi, sinabi ng batang babae na mayroon siyang kanyang unang mansanas.

Quote: Bozhedarka mula Ngayon sa 09:34
Paumanhin kung nagkaroon ng hiwa, naaawa lang ako sa iyong pagsisikap, oras at mga produkto ...
Ang mabuting pagpuna at mabuting payo ay laging mabuti, sa kabaligtaran, maraming salamat!

+1.
Nastya, maraming salamat sa iyong napapanahong pagpuna at payo!

[Ksyusha]

Ksyusha, Marahil ay susubukan kong magsimula ng bago. O subukang pakainin ang isang ito ng pulot (kalahating kutsarita lamang para sa 25g ng sourdough). Kung napipisa ito, pagkatapos ay pakainin pa ito, hindi - sa basurahan. Kapag umalis ako ng dalawang linggo sa bakasyon, pinapakain ko ang aking rye bago umalis, at pagkatapos ay nasa diyeta sa gutom sa loob ng dalawang linggo. Sa aking pagbabalik, pumili ako ng isang patak mula sa gitna, literal na 5g at pakainin ito kasama ang pagdaragdag ng honey. Rye Mayroon akong 100% kahalumigmigan, kaya binibigyan ko siya ng tubig at harina ng 30g bawat isa. At iniiwan ko ito sa mesa ng isang araw. Sa ngayon, nagawa naming muling buhayin ang lahat ng oras. Pagkatapos ng pagpapakain na ito, kinukuha ko ang karamihan para sa pagluluto sa tinapay, at pinapakain ko ang natitira sa harina at tubig at sa ref hanggang sa susunod na pagluluto sa hurno (itinatago ko ito sa mesa ng isang oras at pagkatapos ay sa lamig).

Mga batang babae, salamat.
Hahanapin ko hanggang gabi, at pagkatapos ay magpapasya ako.
At ang bago ay na-kneaded sa isang peras, isa pang "pang-isandaang pagtatangka ng Intsik" ..

gusto ko ito

Kaya't napag-usapan ko ang video na ito, ang lahat ay malinaw at naiintindihan mula rito.

Sa gayon, mas mataas, tuwing 48 na oras, ngunit tila hindi wasto ...

Sa gayon, ibig kong sabihin kung kailan ito ang huling oras.

Ksyusha, maaari kong subukan na magsimula ng bago.O subukang pakainin ang isang ito ng pulot (kalahating kutsarita lamang para sa 25g ng sourdough). Kung napipisa ito, pagkatapos ay pakainin pa ito, hindi - sa basurahan. Kapag umalis ako ng dalawang linggo sa bakasyon, pinapakain ko ang aking rye bago umalis, at pagkatapos ay nasa diyeta sa gutom sa loob ng dalawang linggo. Sa aking pagbabalik, pumili ako ng isang patak mula sa gitna, literal na 5g at pakainin ito kasama ang pagdaragdag ng honey. Rye Mayroon akong 100% kahalumigmigan, kaya binibigyan ko siya ng tubig at harina ng 30g bawat isa. At iniiwan ko ito sa mesa ng isang araw. Sa ngayon, nagawa naming muling buhayin ang lahat ng oras. Pagkatapos ng pagpapakain na ito, kinukuha ko ang karamihan para sa pagluluto sa tinapay, at pinapakain ko ang natitira sa harina at tubig at sa ref hanggang sa susunod na pagluluto sa hurno (itinatago ko ito sa mesa ng isang oras at pagkatapos ay sa lamig).

oo, susubukan ko din, bago itapon ito, bibigyan ko, kung gayon, isang huling pagkakataon, ngunit palagi akong may oras upang itapon ito))
salamat sa mahalagang payo

ang minahan ay lumaki na, marahil ay hindi ito ililipad ng gabi para sa unang pagpapakain. Kaya kakaiba - ang lebadura ay lumago sa wala)

Naglagay ako ng bago, muli sa isang saging, ang mansanas ay naging maasim.

Sa ibang pagsisimula

Sa ibang pagsisimula

Sana magtagumpay tayo sa oras na ito!

At napagpasyahan kong pagtawanan nang kaunti ang aking lebadura. Nitong isang araw bago ko siya pinakain sa kauna-unahang pagkakataon, itinabi sa mesa ng tatlong oras at inilagay sa ref. Medyo bumula rin siya sa lamesa. Sa ref, literal siyang lumaki nang kaunti sa isang araw at kalahati. Kaninang umaga inilabas ko ito para sa pag-init at sa susunod na pagpapakain. Habang naghihintay siya para sa hapunan, dumoble siya.

Ngayon ay pinakain ko na siya at habang siya ay nakatayo sa mesa, pagkatapos ay ibabalik ko siya sa ref. Sa pamamagitan ng paraan, ang gluten sa aking starter na kultura ay hindi nasira, halos walang acid sa panlasa. Ito ay amoy higit pa o mas mababa sa normal, mayroon ding lasa ng saging - sinimulan kong ilabas ito sa isang saging.

Inayos ang Shock therapy para sa kanya!

At itinapon ko ang pareho sa aking dalawa, ngunit hindi gaanong ...
Kumuha ako ng isang kutsara mula sa bawat isa, isang maliit na tubig at isang patak lamang ng pulot, sinubo ito ng harina, pinagsama, pinilipit, gupitin at inilagay sa isang baso ... Kita ko kung anong mangyayari bukas

Sana naman

At ako

dumoble siya

Magaling, sobrang cute!

Kagabi, hindi ko mapakain ang aking sourdough, pinakain ko ito kaninang umaga ... at ngayon, 6 na oras ang lumipas. At ngayon, kung ano ang nakita ko na

Tulad ng dati, sa kaliwa na may Nordic na harina, sa kanan Alekseevskaya ...
At kung ano ang nakikita natin .. ang kanan ay nagmamadali na ... ngunit hindi gaanong kaliwa ... bagaman ang baso ay nagbago na sa kaliwa ...
At dito, sa kabaligtaran, sa kanan kasama ang Nordic, sa kaliwang Alekseevskaya, tuktok na pagtingin

Kaya, tulad ng kinakailangan upang mapatunayan, ang harina ay dapat na may mataas na kalidad!

Tulad ng dati, sa kaliwa na may Nordic na harina, sa kanan ng Alekseevskaya ...
At kung ano ang nakikita natin .. ang kanan ay nagmamadali na ... ngunit hindi gaanong kaliwa ... bagaman ang baso ay nagbago na sa kaliwa ...

siya ay ... walang porma

Kaya, kung ano ang kinakailangan upang mapatunayan, ang harina ay dapat na may mataas na kalidad!

Hindi ko naintindihan, ngunit kung nagmamadali, kung gayon masama ito?

[Anchic, Anna]

Anchic, Anna, ang eksperimento ay isang tagumpay! Magandang kultura ng starter!
Helen, Elena, Magandang harina, mabuti! Hindi namin kailanman nakita ang Nordika. Ngayon ay nag-shopping ako, partikular na tiningnan, ang lahat ng premium na harina na may nilalaman na protina na 10-10.3-10.6 gramo. Ang isa ay si Altai, nakalimutan ko ang pangalan, 12 gramo, ngunit mayroong 10 kg, at upang i-drag sa kabilang dulo ng lungsod ...

[Natasha * Chamomile]

Inayos ang Shock therapy para sa kanya!

Nabasa ko lang kung saan dito (alinman sa isinulat ni Lena-Funtik, o nagbigay ng isang link si Bozhedarka) na ang bakterya ng lactic acid ay lumala nang mas malala sa ref at, nang naaayon, mas mababa ang naipon na acid. Kaya't nagpasya akong subukang lahi ang lebadura sa ilalim ng mga kondisyong ito. Hindi ito gagana, pagkatapos susubukan ko sa init, tulad ng lahat ng normal na tao
Natasha * Chamomile, ngunit masyadong maaga upang husgahan. Pangalawang beses ko lang siyang pinakain. Pakainin ko ulit siya sa loob ng dalawang araw. Hindi ako magluluto kasama nito bago ang ikalimang pagpapakain, sa palagay ko.