Prosphora sourdough

Magandang araw! Maligayang Bagong Taon at Maligayang Pasko sa lahat! Minamahal na mga miyembro ng forum, mangyaring tulungan akong makahanap ng isang resipe para sa prosphora na may sourdough para sa aking ina. Ang isang paghahanap sa Internet ay hindi tunay na nagsiwalat ng anuman, mayroon lamang mga recipe ng lebadura. Ngayon ay nagluluto siya ng tinapay na may lebadura ng trigo at nag-eksperimento sa kuwarta. Salamat sa lahat na tumugon🌷

[Mom4x]

Mom4x, Ako mismo ang naglipat ng mga recipe ng lebadura sa mga asukal: inalis namin ang lebadura, at inaalis namin ang bahagi ng harina at likido mula sa resipe para sa sourdough, tungkol sa isang pares ng kutsara ng pareho, kung ang resipe ay para sa dalawa o tatlong baso ng harina at, nang naaayon, dalawang beses kung ang resipe ay para sa apat hanggang anim na baso.

Ngunit hindi ba ang pagbe-bake ng prosphora, lalo na ang kanilang resipe, ay hindi nakikipag-ugnay sa abbot, kahit papaano? Alam ko na sa aming monasteryo, hanggang sa obispo, kung may mali at kailangang baguhin.

[Mom4x]

Mom4x, Ako mismo ang naglipat ng mga recipe ng lebadura sa mga asukal: inalis namin ang lebadura, at inaalis namin ang bahagi ng harina at likido mula sa resipe para sa sourdough, tungkol sa isang pares ng kutsara ng pareho, kung ang resipe ay para sa dalawa o tatlo baso ng harina at, nang naaayon, dalawang beses kung ang resipe ay para sa apat hanggang anim na baso.

.
Maaari mong malaman kung anong recipe ang iyong ginagawa? Si nanay habang ginagawa ito - tumatagal ng 200 gramo ng sourdough at nagdaragdag ng 200 gramo ng tubig at harina, hangga't kukuha ng kuwarta.

Ngunit hindi ba ang pagbe-bake ng prosphora, lalo na ang kanilang resipe, ay hindi nakikipag-ugnay sa abbot, kahit papaano? Alam ko na sa aming monasteryo, hanggang sa obispo, kung may mali at kailangang gawin ang mga pagbabago.

Ito marahil kung nagdagdag ka ng mantikilya o asukal? Ginagawa pa rin ito ni Nanay ng harina, tubig at sourdough.

Maaari mong malaman kung anong recipe ang iyong ginagawa?

Ito ay tungkol sa tinapay at mga pie at roll.

Mga monasterong lebadura

Ngunit hindi ba ang pagbe-bake ng prosphora, lalo na ang kanilang resipe, ay hindi nakikipag-ugnay sa abbot, kahit papaano? Alam ko na sa aming monasteryo hanggang sa obispo, kung may mali at kinakailangan na gumawa ng mga pagbabago.

Oo, nakasisiguro rin ako na ang recipe ay mahigpit na tinukoy!

[Si Irina]

Si Irina, ayan yun. Dahil ang wakas na resulta ay mahalaga. Ang tupa ay dapat manatili sa nararapat hanggang sa pagtatapos ng serbisyo, ang crust ay hindi dapat naaanod, at iba pa. Alam ko kung paano nagsisimulang mag-alala ang aming mga prosphore kung may mali at suriin ang lahat: harina, tubig, oven at iba pa. Hindi upang mag-eksperimento sa kanila.

nagluluto kami ng prosphora lamang sa isang espesyal na pagbuburo na ginawa mula sa isang harina, walang ibang mga additives na maaaring maidagdag sa prosphora, ang harina lamang, tubig at asin ang dapat nasa kanila, at iyon lang

Sa kahilingan ng abbot, nagluto ako ng prosphora sa loob ng ilang buwan. Bilang karagdagan sa harina, isang minimum na asin, lebadura at tubig, walang idinagdag sa prosphora. Walang taba o asukal. Upang gawing tamis ang kuwarta, nagtimpla ako ng harina. Walang nagtalakay sa akin ng resipe. Sinabi lang nila na walang mga additives. Kung tapos na sa sourdough, pagkatapos ay ang proseso ay tataas nang malaki sa oras. Para sa pinakasimpleng kuwarta, mayroong isang pormula ng 1 bahagi ng sourdough, 2 bahagi ng tubig at 3 bahagi ng harina. Ito ay para sa payak na tinapay. Kailangan mong kumuha ng higit pang harina sa prosphora.