Velvet
Tinapay sa Levito Madre, malamig na pagbuburo (12 oras sa ref; hindi sapat, maaari kang maghawak nang higit pa upang mas malaki ang mga pores).
Ang Sourdough ay medyo higit sa isang buwan.

Italong sourdough (Levito madre) - lumalaki at nagmamalasakit

Naglalaman ito ng sourdough, tubig, harina, asin. Walang asukal, walang mantikilya. Sa paunang autolysis. Hydration 69%. Ang mumo ay rubbery at springy. Napaka bango.
Ayon sa resipe ng isang Instagram blogger (sa English). Kung maaari, maaari akong mag-post ng isang link.

Kamakailan ay nagreklamo ako sa isa pang paksa na ang tinapay na may sourdough na ito ay naging maasim, hindi sa akin, atbp. Kaya't ang tinapay na ito ay walang isang patak ng asim. Kinain agad.

Ayon sa parehong recipe, ngunit sa ibang harina
Italong sourdough (Levito madre) - lumalaki at nagmamalasakit
Ay inihurnong 1 araw bago ang tuktok. Hydration 71%. Bago magbe-bake, mas mahina ang kuwarta, kaya't naubos ang tinapay. Sa ref ito ay 2-3 oras na mas mahaba.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay