Sausage sa bahay

[Matroskin]

Mga batang babae!
Dahil kinakailangan upang bigyang katwiran ang mga gastos sa pagbili ng isang smokehouse, umakyat ako sa Internet upang maghanap ng mga recipe para sa mga sausage at iba pang mga goodies + Tumulong si Tashi na nagbigay ng higit pang mga resipe at isang sanggunian.
Natagpuan ko ang maraming mga site, maraming magagandang mga recipe at tip. Ibinibigay ko sila dito, marahil ay magiging kapaki-pakinabang sila sa iba.
At isa pang pagsasaalang-alang, kung susubukan ko ang lahat ng mga recipe, kakailanganin kong buksan ang aking sariling produksyon, isang tindahan ng sausage. At sa gayon, nakikita mo, ang isa ay magugustuhan ang isang recipe, ang iba ay magugustuhan ng isa pa, magluluto at magbahagi sa amin ng kanyang sariling positibo o negatibong karanasan.
Tingnan ang mga site:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Matroskin, magbayad ng espesyal na pansin sa unang tatlong mga site. Ito ay para sa aming mga smokehouse.

Mga sausage! At ano ang saltpeter, mabuti, sa kahulugan ng kung saan nila ito nakuha?

Tita Besya

Ito ay sodium nitrite. Ito ay idinagdag sa tinadtad na karne upang maiwasan ang pagkasira ng hemoglobin, at, nang naaayon, pagkawala ng kulay. NAPAKAKAISIP.

Nakatutuwang mayroon akong mga libro tungkol sa pag-canning sa bahay mula pa noong dekada 70 at 80, kung tila walang masamang naitulak sa pagkain, at sa gayon ang mga huling seksyon doon ay nakatuon sa mga homemade na paghahanda ng karne. Kabilang ang mga sausage. Nabanggit din doon ang saltpeter. Inirerekumenda ba talaga na magdagdag ng mga lason kahit na pagkatapos?

Marahil ay may nakakita ng isang site kung saan maaari kang mag-order ng mga casing sausage, mas mabuti ang baka. Ayokong kumuha sa merkado. At mayroon lamang akong baboy (manipis).
Sa ilang kadahilanan hindi ko ito nahanap.
Ibahagi ang mga link, pliz.

Tita Besya

Sa pang-industriya na produksyon, ang nitrite ay ginamit nang napakahusay. Ang pagkonsumo nito ay 1gr bawat 10kg ng tinadtad na karne. At sa hinaharap ay mai-neutralize ito.

Ako, at ang lahat ng mga batang babae, dinala ito sa Guts. RU. Ngunit walang baka doon ... Aayusin ko ang aking mouse, hahanapin ko ito, nakilala ko ito sa isang lugar ... ngunit nang walang mouse, nawala sa aking ugali ...

[🔗]

Hindi! Pinag-uusapan ko ang tungkol sa mga libro tungkol sa mga blangko sa HOME!

At ito ay tungkol sa mga bituka: 🔗... may mga tupa, baboy at baka at paghahatid sa Russia

🔗 - Sa gayon, ang mga presyo. Sa aming rehiyon hinati kami sa 3

[🔗]

Hindi! Pinag-uusapan ko ang tungkol sa mga libro tungkol sa mga blangko sa HOME!

At ito ay tungkol sa mga bituka: 🔗... may mga tupa, baboy at baka at paghahatid sa Russia

Salamat sa sanggunian.
Tumatakbo ako na may plus sign.
Ngunit isa pang tanong kung sino ang kumuha ng aling mga lakas ng loob. Gusto ko ng baka, ngunit mayroong isang mabaliw na dami ng mga ito. Maaari bang may kumonekta upang paghiwalayin sila?
Tumutukso ang baboy sa dami (iyon lang), at ang laki na 34-36 ay hindi ganoong kaliit.
Ibahagi kung sino ang kumuha, sa katunayan, sa sukat na ito o naiiba ito?
Alexander Light 1, at sa iyong rehiyon ay may mga tindahan at link sa Internet, mas mabuti sa kanila.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, ang tanong ay tinanggal nakita ang rehiyon.
Mahusay na mga taga-Ukraine ay pinapanatili ang mga presyo na mababa.

Kinuha ko ito, itatapon ko pa ang batang ito, ang balde-malambot-hiling na mabalot. Doon - entih guts - para sa buong nayon ... Kinuha ko ang mga baboy - ibinahagi sa mga kapitbahay, sapat na para sa lahat at karne ng tupa, karne ng tupa sa maliliit na mga pakete ng etiline. Sa gayon, imposibleng sukatin ito ... Ngunit marami: swoon: Hindi ko pa nakikita ang isang baka. Nagpadala sila sa akin ng isang transportasyon. comp. at itinapon pa ang isang larawan na ipinadala niya

Well, fsee. nakaranas ng usok. Hindi ko alam kung ang pinausukang manok ay napupunta para sa homemade na sausage, ngunit ang lahat ay kumain ... at ang mga kapit-bahay din ... Bahagyang, para sa akin, maalat, ngunit ang natitira - Hurray! Hindi nai-load ng Radical ang aking mga larawan, susubukan ko bukas. Mayroong dalawang manok, habang pinitik ko ang aking mga pakpak at dinala ako sa isang paglalakbay sa smokehouse, isang manok - - sumingaw, mabuti kahit papaano ang pangalawa ay pinayagan na makunan. Ngayon susubukan ko ang isda, ngunit saan ang tungkol sa isda? At vashsche, ngayon ako ay HAZYAYKA! At tinapay, Fugaskin, at manok, at dumplings, at naaliw ang mga kapitbahay, kumatok ng isang daliri, mabuti, isang minus .. Buweno, bumababa na ako sa plataporma ..., bumababa ...: girl_red: Fairy and feit - zaffftra
Ludochka-Louis para sa ideyang ito ng pagbili ng isang smokehouse - buong publiko

Mga batang babae!! Ipakita sa akin kung nasaan ang smokehouse !!! Napaka-ugnay !!!

At naalala ko ang nitrite na ito sa mga mahirap na taon ng 96-97, ang aking asawa ay nagmaneho mula sa halaman ng Donetsk patungo sa bahay-patayan sa Crimea sa pamamagitan ng tren, nagkaroon sila ng kakulangan doon, ngunit hindi bababa sa mayroon kaming mga ito,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis para sa ideyang ito ng pagbili ng isang smokehouse - buong publiko

Matroskina Kota, Irisha, binabati kita sa pagbuo ng bagong "madiskarteng direksyon" ng smokehouse!
Alam ko, alam ko na magugustuhan mo ito!
At ngayon sa detalye: recipe, magkano, ano, saan at magkano?
Anong temperatura ang itinakda mo, kung magkano ang hawak mo, kung gaano mo binuksan ang damper ng usok?
Leka, smokehouse dito 🔗
ang gastos nito ay 15,900 rubles, ang bigat ay 23 kg.
Ang lahat ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, mayroong isang display sa pintuan kung saan itinakda mo ang temperatura mula 35 hanggang 105 degree Celsius (sa Fahrenheit, isalin mo ito mismo) at kung gaano katagal dapat itong manigarilyo. Sa pamamagitan ng pag-on ng flap sa tsimenea, itinakda mo ang dami ng usok na kailangan mo sa silid.
Mayroon ding isang minus, ang pintuan ay naka-install na may isang puwang na 0.5 cm, sa prinsipyo, sinabi sa akin na ito ay maaaring maitama, kahit na, marahil, dapat ito ay ganoon, dahil ang gayong kuwento ay nasa pareho nating mga smokehouse, pareho sa Ang sa akin ni Matroskin.
Gusto ko rin ang smokehouse, masaya ako sa pagbili.

[Tita Besya]

Nakatutuwang mayroon akong mga libro tungkol sa pag-canning sa bahay mula pa noong dekada 70 at 80, kung tila walang masamang naitulak sa pagkain, at sa gayon ang mga huling seksyon doon ay nakatuon sa mga homemade na paghahanda ng karne. Kabilang ang mga sausage. Nabanggit din doon ang saltpeter. Inirerekumenda ba talaga na magdagdag ng mga lason kahit na pagkatapos?

Tita Besya, lahat magkapareho, nakakalason ang nitrate ng pagkain. Noong nakaraang taon, ipinakita namin sa lahat ng mga channel kung paano pinirito ng lola ang mga itlog para sa kanyang mga apo. Pinaghalo ko ang mga garapon at iwiwisik ko ng saltpeter sa halip na asin. Ang mga bata ay namatay ...

Maaari mong, siyempre, gumamit ng tamang dosis, ngunit personal kong ibinukod ang saltpeter, kahit na sa kapinsalaan ng kulay ng natapos na sausage.

At nais ko ring sabihin:
Nabasa ko nang maayos ang Temka, at napansin na nagreklamo ang mga batang babae na ang homemade na sausage ay gumuho sa hiwa. Ito ay madalas na ang kaso sa lutong / inihaw na mga sausage.

Mayroong isang lihim upang ang sausage ay hindi gumuho - Pinutol ko ang karne para sa sausage, at pinilipit ko ito ng kaunti sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang tapos na sausage ay perpekto.

[Q Antara! Anya!]

Q Antara! Anya! Nagtataka lang ako, kahit papaano wala ako sa kanya at hindi ko siya nakita sa aking mga mata! At salamat sa tagapayo ng sausage! Intuitively naiintindihan ko na ang antas ng paggiling ay dapat na naiiba. Ginagawa ko ito sa isang gumagawa ng ham, bahagyang sa mga piraso, at bahagi sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne !!!

[hindi angkop para sa normal na paggamit.]

Nagtataka lang ako, kahit papaano wala ako sa kanya at hindi ko siya nakita sa aking mga mata!

Tiya Besya, maghanap ng pag-usisa. Hindi ko sasabihin kung paano ito ngayon, ngunit sa isang pagkakataon sa mga tindahan ay ipinagbili namin ang SALT PARA SA PAGBUKAS NG MEAT na ginawa sa Poland. Doon idinagdag ang saltpeter na ito at nakasulat ito sa pakete -hindi angkop para sa normal na paggamit.

Tao! meron bang nasa ere? Ang resipe sa unang post ay naglalaman ng mga beans ng mustasa ... Dapat mo ba itong gilingin o ganoon? At paano ito "tikman"? Huling oras na ako (mabuti, para sa akin) na may mga pampalasa ay napakalayo, lalo na sa coriander. Ngayon 4 kg. ilagay ang bawat item ng 1 tsp. - Wala akong amoy kahit ano maliban sa paminta, siguro ay na-sniff ko At ngayon ay natigil ako sa mustasa ...

Tao! meron bang nasa ere?

Hindi hindi.

lahat ay nag-aayuno. Nagpunta kami sa mga salad.

Handa mong magkalat ng hangin! Nagkalat!

[Tita Besya]

Tita Besya hindi mo kailangang gilingin ang mustasa, mga gisantes lamang at iwiwisik

Handa mong magkalat ng hangin! Nagkalat!

kinakabahan mag-asawa sausage ... slagged

[Nut!]

Nut!Sibki, druhh !! At Irka-!

blah ... at ischo sumigaw sa buong tyrnet, mayroon kaming pinakakaibigang forum. Mula sa pagdating mo upang mag-subscribe sa paksa, kaagad ka

At Irka-!

tulad ng, hubarin ang iyong pantalon ... kung paano mabuhay walang sausage ?

Maraming salamat po sa inyong lahat! At gumawa ako ng isang sausage! Totoo, tren pa rin at sanayin upang makamit ang ninanais na panlasa. Ang isang ito ay naging isang tuyo. Hindi sapat ang mantika, di ba?
Narito ang hilaw:

at:

[Pinagri]

Mga batang babae, subukang gumawa ng isang sausage mula sa sagot na 9 sa unang pahina;) Niluto ko ito minsan, ngunit nagustuhan ito ng aking asawa na nakuha niya ito - gawin ito at gawin ito, at upang maging matapat, ako lang masyadong tamad - at upang maging matapat, ang sausage ay talagang masarap at hindi talaga tuyo ito ay lumitaw, tila doon sinipsip ng patatas ang lahat ng mga katas ng karne, ngunit kailangan mong i-cut ng kaunti pang mantika
Pinagri ang mantika ay maaaring maglagay ng higit pa, ngunit kailangan mo itong i-cut sa pamamagitan ng kamay at mas maliit

[nut,]

Salamat, nut, subukan mo

[Tita Besya]

Tao! meron bang nasa ere? Ang resipe sa unang post ay naglalaman ng mga beans ng mustasa ... Dapat mo ba itong gilingin o ganoon? At paano ito "tikman"? Huling oras na ako (mabuti, para sa akin) na may mga pampalasa ay napakalayo, lalo na sa coriander. Ngayon 4 kg. ilagay ang bawat item ng 1 tsp. - Wala akong amoy kahit ano maliban sa paminta, siguro ay na-sniff ko At ngayon ay natigil ako sa mustasa ...

Tita Besya, Medyo huli na, syempre, sa sagot ... Huwag durugin ang mga butil ng mustasa.

Sa gayon, napagod ako ngayon kasama ang sausage, hindi ko alam. ano ito ... Mukhang hindi araw ko ..
Sa una, ang aking gat ay hindi nais na hilahin ang nguso ng gripo, ito ay isang uri ng mistisismo, pinahihirapan ako ng mahabang panahon, kung gayon, na parang sa pamamagitan ng kamay, sinumang kumuha nito!
Pinutol ko ang karne sa bahagi gamit ang isang kutsilyo, tila maayos, hindi hihigit sa 0.5 cm - Ayokong itulak ang harvester sa anumang harvester, pinukpok ito at iyon lang, kailangan kong mag-disassemble, pumili, mangolekta ng maraming beses .. Isang abala! pero sana. na ang hiwa ng mga hawakan ay magiging mapait !!
Anya, salamat! Hindi ako gumiling, kaya nagdagdag ako!

[Nut!]

Mga batang babae, subukang gawin ang sausage mula sa sagot na 9 sa unang pahina.

Nut!
Mayroong ... tubig 1 1/2 ... parang kutsara, baso ...
Gupitin o gisingin ang mga patatas? (Raw?)

[Lyi]

Lyi tubig ng 1 1/2 tasa, gupitin ang patatas nang pino ng isang kutsilyo at ang lahat ay hilaw: bulaklak: Muli, ang tubig ay dapat na masyadong malamig at ang dami nito ay kaugnay, depende sa kung magkano ang tinadtad na karne - ang karne ay pinutol din ng kutsilyo at maliit, kaya't ang sausage ay naging mas masarap

[Nut!]

Nut!Salamat! : bulaklak: may plus sign ako!
Pagkatapos ay malamang na mapasa ko ang mga patatas sa pamamagitan ng isang shredder.
Ngunit ... lahat ay pagkatapos ng pagsasaayos. Ngayon ang kusina, o sa halip ang kusina ay walang laman, at ang lahat ng tatlong mga silid, ang pasukan sa pasukan at ang beranda ay nasisiksik ng mga gamit sa kusina.

[Lyi]

Lyi hindi na kailangan sa pamamagitan ng isang shredder: nea: Ang mga patatas ay dapat na maliit na cube, at ang mga pansit ay makukuha sa pamamagitan ng isang shredder

Sa kauna-unahang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa patatas sa sausage, mas mahusay na magdagdag ng perlas na barley sa tinadtad na karne. Ito ay magiging mas malasa at mas malusog.

Kapansin-pansin, walang sinumang sumubok ng resipe na ito sa isang gumagawa ng ham?

Sa kauna-unahang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa patatas sa sausage, mas mahusay na magdagdag ng perlas na barley sa tinadtad na karne. Ito ay magiging mas malasa at mas malusog.

isang kontrobersyal na tanong, halimbawa, palagi akong nagdaragdag ng patatas sa mga cutlet (at sa katunayan ito ay halos kapareho ng tinadtad na karne) - ginagawang mas makatas ang mga cutlet at gusto ko ang kanilang lasa
Ngunit hindi ko gusto ang mga additibo sa anyo ng bakwit o iba pang mga siryal sa mga cutlet, bakit ko gusto ang mga ito sa sausage?
sa pag-aalinlangan lamang, maaari mong bawasan ang dami ng patatas sa orihinal na resipe, ngunit sa pangkalahatan, syempre, maaari mong ilagay ang anumang nais ng iyong puso sa sausage - mula sa sinigang hanggang repolyo, ang pangunahing bagay ay hindi hihigit sa isang libra ng additives para sa 2 kg ng karne

Sa resipe ng sausage na ito, ang pinaka masarap ay ang lahat ay pinuputol - ito ay tiyak na isang nakakapagod na hiwa upang gupitin ang labis na karne at patatas, ngunit pagkatapos ay hindi ko nakikilala ang iba't ibang mga cereal sa karne, sa sandaling nagawa ko ito na may tinadtad na karne - walang kumain, ngunit muli ito ay isang bagay ng panlasa, at kung sino, tulad ng dati, isang tao dito mula sa mga batang babae mula sa Ukraine ang nagbigay sa akin ng resipe na ito - ito ang pangalang "Ukrainian homemade sausage"

Ang pagpapahirap ng aking kahapon ay hindi walang kabuluhan !!! Ang sausage ay naging makatas, mabango, masarap !!
Nagmamadali akong kumuha ng litrato habang naghuhugas ng kamay ang nagugutom na asawa na wala siyang oras upang gupitin ang sinulid ...
🔗

[Tita Besya]

Tita Besya- isang engkanto kuwento, hindi isang sausage! Kahit na ang larawan ay nagpapakita na ito ay makatas. : nyam: At isang maliit na patatas ng Alligator kung dabble ka?

[Tita Besya]

Tita Besya : swoon: Nasamid lang ako ng laway - KAGANDAHAN
Matroskin_kot ang buaya ay sino

Ang Aliigator ay tulad ng isang pamutol ng gulay, maaari kang tumaga sa mga cube. Susubukan kong maglagay ng isang link https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Hindi ko alam kung paano isingit nang tama ang mga link, kaya upang sundin ito At kung paano magsingit ng isang link, mabuti, upang puntahan ito, alam ni Tiya Basya, siya ay matalino, mayroon din siyang Alligator.

[Tita Besya]

Tita Besya,
kung ano ang isang magandang plato mayroon ka, na may mga kalimutan!
Aling kompanya?

[Basichka !!!]

Basichka !!!Yeah .... hindi walang kabuluhan naghirap ka .... anong kagandahang naging !!!!
Py. Sy. at ang plate talaga ay super-duper !!!

Salamat mga babae! : rose: Ako mismo masaya ako, hindi ko alam kung sino !!! At ang malamig na sausage ay masarap! Kaya't ang lahat ng pagsisikap ay hindi walang kabuluhan !!!

Hindi sila nag-hang up mula sa batch na ito, nagpasya kaming maghintay hanggang handa na ang dating at subukan, kung ano ang mangyayari doon pagkatapos ng lahat!
At ang aking mga plato ay Luminarc, o sa halip, ito ay isang karaniwang hanay na may mga mangkok ng salad at isang ulam, ito ay isang daang taong gulang na, ang kulay na ito ay hindi na ipinagbibili, tila ito ay hindi na natuloy .. :) Mayroon na ang paraan ay nag-order ng isang bagong hanay, parisukat (na naaalala, sa mga aparatoaholics na tinalakay nila)
Upang gawing aktibo ang link (ma-click), kailangan mong piliin ito at pindutin ang pindutan gamit ang mundo!

[Tita Besya]

Tita Besya
Bago ilagay ang gat sa nozel, sa susunod ay subukang ibuhos ito ng kaunting walang amoy na langis ng halaman dito. Pigain ang bituka mula sa isang dulo, ibuhos ang langis, pisilin ito mula sa kabilang panig at "sundutin" pabalik-balik ... Maaari mo itong kuskusin gamit ang iyong mga kamay mamaya ... Ang punto ay gaanong mag-lubricate ng bituka sa loob. At pinadulas ko din ang mismong sausage stuffer. Ang mga bituka ay madaling mailagay at madaling mai-slide ang nguso ng gripo habang pinupuno ito ...

[Tita Besya]

Papunta na, ang iniutos na bagong hanay, parisukat (na naaalala, sa mga aparatoaholics na tinalakay

Tita Besya ,
ngunit ipaalala sa akin, plizz, kung saan eksaktong lugar ang lugar na ito!?

Mayroon akong mga plate sa aking avatar, na ang guhit ay napakahusay para sa akin. nagustuhan ito Ngunit hindi rin sila nabebenta kahit saan.

[Tita Besya]

Tita Besya ,
ngunit ipaalala sa akin, plizz, kung saan eksaktong lugar ang lugar na ito!?

Nandito na!

Narito ang aking manok, sa wakas ang radical ay naglo-load ... At sa gayon, nakikita mo?
Kahit papaano ay kakaiba ito para sa akin ...

Mga batang babae, malamang na nag-subscribe ka sa Odnoklassniki, at sa gayon maraming mga paksa - mag-subscribe sa Golden Encyclopedia ng Hostess, maraming mga lutong bahay na mga recipe ng sausage para sa bawat panlasa, at pinakamahalaga, ang mga tao ay gumawa ng sausage mismo at ibinabahagi ang kanilang mga recipe at kasanayan - Pinapayuhan ko, napaka-interesante: D Ang aking sausage na may patatas ay nagmula doon, kasama ang aking bahagyang mga pagbabago