Sausage sa bahay

[Hairpin]

Hairpin, Ginawa ko ang aking unang mga sausage, sa pangkalahatan gamit ang isang daliri, sinira ko ang aking utak, kumuha ng isang kutsarita at naiskor ang tinadtad na karne sa lakas ng loob, at itinulak ito gamit ang aking daliri, pagkatapos ay isang kutsarang kutsarang karne at muli gamit ang aking daliri: girl_haha : Bata pa ako

[Tashi]

Kumuha siya ng isang sausage sa loggia ... isinabit ito sa pagitan ng mga sheet ...

Tashi... huwag mo akong kalmahin ... SAN OUT OF MYSELF !!!

Nais niyang gumawa ng isang raw na usok na sausage

At ano ang ginagawa nilang hilaw na pinausukan sa mga sheet?

SA ISIP KO, GUSTO NYONG KILALAIN AKO ...

Ang isa pang pangkat ng mga sariwang lulon na mga sausage ay napunta sa aking de-kuryenteng pangtutuyo ... pinatuyo ko ang mga pansit dito ...

May natitira pang plate ng mga sausage ...

[Antonovka]

At ano ang ginagawa nilang hilaw na pinausukan sa mga sheet?

Antonovka... ang mga sheet ay halatang kalabisan ... Mayroon na ngayong isang sausage na nakabitin doon ...

Binigyan mo ako ng ideya, ngunit kung hawak mo ang mga sausage nang 15 minuto sa isang solusyon ng likido sa paninigarilyo, at pagkatapos ay ...

Ang huling batch ay napunta sa slowcooker ... At isang sausage sa freezer ...

Iniisip ko ... ngayon na ba ang tamang oras upang magpahiwatig ng isang air fryer o masyadong maaga? Kaya, kung ngayon nakatayo ka sa pose ng Hamlet at nagtanong:

- Ako o isang air fryer? !!!

Ang hairpin, hayaan mo siyang magpakawala at pagkatapos ... kapag nalasahan niya ang kanyang sausage, bibigyan mo siya ng banayad na pahiwatig - at kung lutuin mo sila sa isang air fryer

PAANO KUNG TUMIGIL SIYA NA MAGING MANUNURI NG UMAGA? !!!

[Hairpin]

Hairpinkung maririnig mo akong tumatawa sa iyong nag-iisa na sausage sa balkonahe. akalain mong baliw ako

[Hairpin]

Nagpapasalamat ako, ngunit kaunting mga salita lamang ang akma Hairpin, ay walang oras upang magalak sa iyong pagkakapagod sa bituka na tema, at ikaw ay nasa kendi na. Mahusay, ang skoko ay lumabas sa gramo? Ang parehong sausage? Malapit na kaming magkaroon ng isang motto - sausage - sa masa! Ang aking mga kapit-bahay ay nasa isang "mababang pagsisimula" - ang lakas ng loob ay hugasan, ang aking asawa ay kasama ng mga gilingan ng karne at napagtanto na ang kanilang sarili ay mas mahusay, at lahat ng mga bata (at minahan, kasama na) ay tahimik, wala sa kapahamakan, nagpapadanak sa mga ski sa umaga ... ...

[Hairpin]

Nakakagulat, ang proseso ng pagpuno ay tahimik at hindi nahahalata. Tahimik na naupo ang asawa upang gampanan si Zuma, isang doggie na lumilipad pasulong sa tunog ng isang gumaganang gilingan ng karne - humiga siya sa tabi ng may-ari, kaya't mabilis kaming mabilis ng aking mga anak na babae - sa isang oras - na naubos ang 7 kg ng tinadtad na karne. Totoo, ang isang bituka ay kahit papaano mahina, ito ay laging punit, na naantala sa amin. At ang mga thread ay kinakailangan ng mas makapal, ang iris ay pupunta, nagtataka ako?
Ngayon, bakit sila inihurno, o inihurnong ganyan?
Hairpin, kung hindi dahil sa iyo, uupo kami nang walang sausage

Narito ang isang mahusay na thread sa pagluluto: kung ano ang itali ang isang rolyo, anong karne sa pinakuluang baboy, at sa lakas ng loob, sa palagay ko ito ay magiging cool! Ginagamit ko at nasisiyahan


"Ang thread ng kusina ay idinisenyo upang magbigkis ng pagkain na maaaring magkahiwalay sa proseso ng pagluluto. Ang thread ay madalas na kinakailangan para sa kumukulo, pagluluto sa hurno, paninigarilyo, pag-aasin, atbp. Ito ay magiging isang mahusay na tumutulong sa iyong kusina.
Mga Katangian:
Haba: 100 m.
Tagagawa: Portugal.

Sanggunian: C845. "Nabenta sa Ozone sa presyong 150 rubles. bawat likaw

Mahusay, ang skoko ay lumabas sa gramo? Ang parehong sausage?

Oo, kilala siya ng igos ... ito ay natututuyo pa rin sa pengering ... Pagkatapos ay ipapaskil ko ang mga larawan ... Kung hindi man ako mismo ay hindi ko masyadong naintindihan kung ano ang ginawa natin kahapon ...

At para sa pagbibihis mayroon akong isang babin ng malupit na thread ng lino ...

Oo, alam ng fig ... natutuyo pa rin ito sa dryer ...

At bakit ito natutuyo sa dryer? Kaya ano ang mangyayari? Instant jerky?

At bakit ito natutuyo sa dryer? Kaya ano ang mangyayari?

Interesado ako sa aking sarili ... at mula kahapon ...

Interesado ako sa aking sarili ... at mula kahapon ...

Nagtataka ako mula kahapon, ngayon ay napagpasyahan kong magtanong

Partikular na nag-aalala tungkol sa kapalaran ng isang malungkot na sausage ng balkonahe

Naalala ko ang tungkol sa thread ng pastry pagkatapos na maprito ang karaniwang mga thread. Sana walang lumunok. Mayroon akong bahagi-sa isang multicooker, bahagi-sa isang kawali, na lutong bahagi sa isang dobleng boiler-at lumamig, naghihintay para sa gabi. Naaamoy sa pamamagitan ng hood papunta sa kalye, natatakot akong hindi mabayaran muli ng kapitbahay ang utang, hindi siya masaya, walang pera, at amoy tulad ako ng sausage sa buong kapitbahayan. Shaw na may sausage - iba't ibang balkonahe?

At paano naman siya? Nakabitin ... Ang nasa dryer ay namula at kumunot ... marahil mula sa kahihiyan ...

Mayroon akong ideya na itulak ang 35 degree sa dryer, ngunit hindi nila ako binigyan ng anuman, sinabi nila na sa ngayon ay nais nila ang ganoong mga simple. At sa dryer, marahil, ang uri ng pangangaso ay magkakaroon, ngunit hindi pinausukan. Ang aking mga kakilala mula sa Belarus noong 80s sa hilaga ay inilipat sausage na pinatuyo sa bahay sa attic o kung saan man mayroong. Pagkatapos ay pinirito nila ito alinman sa oven o sa isang kawali. Masarap ito.

Kaya, ang aking pagkamalikhain sa dryer ay nagsisimulang magmukhang pangangaso ...

At bakit dapat magyeyelo ang tubig?

Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan na magdagdag ng yelo. Ang sausage na ito ay gawa sa yelo sa paggawa, at kahit na higit sa lahat pinakuluan ito. At para sa lutong bahay, sapat na upang maglagay ng tubig sa ref o magtapon ng isang pares ng mga ice cube dito. Mabuti din kapag malamig din ang karne (ngunit hindi na-freeze).
Maaari mo ring i-cut ang karne sa maliliit na piraso bago lutuin at asin sa rate na 20 g ng asin bawat 1 kg ng karne para sa pinausukang sausage at 10-15 g ng asin bawat 1 kg ng karne para sa pritong. At panatilihin sa ref para sa 2-3 araw. Pagkatapos ay hinog ang karne at mas masarap ang sausage.
Sa pamamagitan ng paraan, kung ihagis mo ang mga pinalamanan na mga sausage sa pag-atsara, hindi ito makakatulong sa kanila, maaari pa itong lumala - masisira ang bituka kung maasim ang pag-atsara. Magtiwala sa isang dalubhasa.

Kaya, narito ako kasama ang mga larawan ng pagsubok kahapon:
Narito ang aking unang batch (sariwang wired):

At narito ang ilan sa mga ito, ngunit pagkatapos ng isang gabi sa electric dryer:

At narito ito pagkatapos ng tatlong oras sa slokkeer sa High mode sa loob ng tatlong oras:

Hindi ko ma-litrato ang nag-iisa na sausage, dahil hindi siya nakikipag-usap sa akin. Ang pag-asang mabitay nang nag-iisa para sa isa pang 19 na araw ay nagdulot ng moral na trauma sa kanya ... Well, okay ... Kausapin natin siya sa loob ng 19 na araw ... Marahil ay magkamalay siya ...

Gaano katotoo Nasubukan mo ba ang anumang bagay? Na-pin ako a la hunting

[Antonovka]

Antonovka... Hindi pa ako makatingin sa kanila ... Bukas ay babalik ako sa normal, at ...

Ah-ah, well, parang ako, pagkatapos gumawa ng forshmak, ay hindi ako makatingin - susunugin ko ito sa proseso ng pagluluto

[Hairpin]

Hairpin, maaari kang magdagdag ng ilang mga resipe ng sausage? Mayroon akong masarap, ngunit medyo tuyo rin. Ang inihaw na karne ay ripened para sa isang araw, pampalasa, asin, rum - sa halip na brandy, hindi ko pinilipit ang karne at mantika, ngunit tinadtad ito. Masarap, ngunit kahit papaano ay hindi tulad ng lola ko.

[Hairpin]

Hairpin, maaari kang magdagdag ng ilang mga resipe ng sausage?

Oo, gumagawa ako ng sausage ... kaya ... mabuti, hindi pa ...

Ang maitutulong ko lang ay isang koleksyon ng mga resipe sa wawawa, minsan ko itong inalis mula sa kung saan. Tingnan, marahil ito ay magiging kawili-wili ...

At bakit ang mga ito ay maputla pagkatapos ng slowcooker? Mayroon akong madilim, pinirito.

Kaya nandoon sila sa TUBIG sa slokker !!!

Huh! At nagtiklop lang ako at pinirito (steamed).

[Sausage ng magsasaka]

Kaya, sinubukan ko ito.
Ang resipe ay ang isang ito:

Sausage ng magsasaka
Recipe:
Mababang taba na baka - 800 g, mababang taba ng baboy - 800 g, bacon - 400 g.
Pampalasa:
asin - 50 g, ground white pepper - 5 g, bawang - 3 g, nutmeg - 1 g, marjoram - 1 g.
Sheath:
casing ng baboy

Una, ang karne ng baka (diameter ng butas - 4 mm) at bacon (hole diameter 8 mm) ay pinaggiling sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ang lahat ay lubusang halo-halong (5-8 minuto) at ang mga pampalasa at asin ay dahan-dahang idinagdag sa tinadtad na karne. Ang shell ay puno ng tinadtad na karne, nakatali sa twine, na bumubuo ng mga tinapay na 20-25 cm, pagkatapos ay nakabitin sa mga stick at mainit na pinausok ng 1 oras sa 70-90 ° C. Pagkatapos nito, pinakuluan ito sa tubig sa temperatura na 75 ° C hanggang sa ang temperatura sa gitna ng sausage ay umabot sa 68-70 ° C.Sa wakas, ang sausage ay pinalamig ng tubig (20-30 minuto) at pagkatapos ay ilagay sa ref.

Ano ang berde - ginawa namin ... mabuti, tulad ng nangyari, ginawa namin ito.

Napakasarap ng lasa, ngunit ... ang hiwa ay ... terry. Hindi tulad ng isang sausage - isang makinis na hiwa, ngunit ... mabuti, Terry ... Kaya nakakadismaya ang terry ...
Sa sandaling gumagawa ako ng mga sayaw na may mga tamborin sa paligid ng ham, at hindi ito lumago nang magkasama ... Iyon mismo ang epekto ng ham na hindi ko nakuha ... Nagsisimula akong isipin na kailangan kong magdagdag ng tubig na may gulaman. .. Ngunit ... pagkatapos ay ito ay magiging jellied meat, na nakadikit sa isang tubo ...

Kuhanin ang larawan sa studio
Spire, masahan mo ba ng mabuti ang minced meat upang bigyan ito ng pagkakayari?

Sa gayon, habang nagmamasa ako ... napakahusay ... ngayon ay tumatakbo ako para sa hiwa ...

Dito

Oh, huwag maghanap ng kasalanan ..... kainin mo ng buo !!! : spiteful: maganda naman ....

[Shpiechkino]

Nagustuhan ko dinShpiechkino produktong sausage. Gwapo kaya Normal ang sausage, gawang bahay, walang mga kemikal. Ngunit ang bilis nilang kumain. Ang kalahati sa kanila ay nawasak na. Baka pagkatapos ay kumain na sila at titigil kumain upang kainin ito sa tumatakbo na metro?

At sa aking palagay, ang parehong Krakowskaya ay hindi rin nagbibigay ng kahit na hiwa ... Dahil ang tinadtad na karne sa loob ay hindi "maalikabok" na lupa, at ang mga piraso ng karne at taba ay hindi pinapayagan ang hiwa na maging pantay! Kaya, Shpilya, kumain nang may kasiyahan at huwag magreklamo!

At gusto ko ng pantay na hiwa ... Mayroon bang na-cut?

Tila sa akin na para sa kahit na pagputol ito ay kinakailangan upang basagin ang tinadtad na karne sa pangkalahatan sa alikabok na may isang blender ... Ang binili na mga "Ukrainian" na sausage para sa pagprito ay mayroon ding isang hiwa ng piraso. At kinukuha ko ito kapag kupaty kuryi ELINARovskie - mayroon ding hindi lubos na pare-pareho na "sausage", ngunit mukhang natural sila ... higit pa o mas kaunti ...
Tila sa akin na hindi ka makakagawa ng isang kumpletong binili na pare-pareho na pare-pareho mula sa isang natural na produkto ... Bagaman nag-teorya pa rin ako, wala pa akong tatlong araw na nag-iisip tungkol sa mga bituka ...

At gusto ko ng pantay na hiwa ... Mayroon bang na-cut?

Hindi gumagana ang makinis. Tamang isinulat na ang karne ay dapat na lupa sa alikabok, at sa gayon .... Kailangan kong subukan na i-cut ito sa isang slicer, tingnan kung ano ang mangyayari. Kaya, mag-e-eksperimento ako dito kapag gumawa ako ng sausage.

Upang makakuha ng isang makinis na hiwa, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig (sa isang lugar na 0.5 litro bawat 10 kg ng karne) at maingat na talunin ang tinadtad na karne. Sinabi ng mga propesyonal na sapat na ang 60 minuto. Ang inihaw na karne sa proseso ng pagmamasa ay dapat na malamig, ang perpektong temperatura ay 0- + 4 C.
Sa produksyon, ang mga phosphate ay karaniwang idinagdag bilang isang pampalambot ng karne at carrageenan bilang isang ahente ng pagbibigay gelling.
Sa bahay, makakatulong ang pre-salting ng karne at pagdaragdag ng ilang mga sangkap. Maaari kang magdagdag ng mga itlog - 3-5 pcs bawat 10 kg, o starch - 100-200 g bawat 10 kg. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na halaga ng gelatin 10 gramo bawat 10 kg.

Oo, at ang sausage ay dapat gupitin ng malamig, kapag mainit, ang anumang sausage ay hindi magbibigay ng kahit na hiwa.

Ang inihaw na karne sa proseso ng pagmamasa ay dapat na malamig, ang perpektong temperatura ay 0- + 4 C.

Kaya't para saan ang yelo ... At kung masahihin mo na may pagsamahin? Well, hook, okay? At ano ang pinakamahusay na paraan upang sundutin ang yelo, cubes o ahit?

Oo, maaari kang gumamit ng isang food processor o panghalo na may isang hook ng kuwarta. Kung walang maraming tinadtad na karne, makayanan nila. Kinakailangan na pukawin hanggang sa magsimulang lumitaw ang isang mataba na pelikula sa mga dingding ng lalagyan, kung pahaloin mo ito nang mas mahaba, pagkatapos ay sausage ay pangkalahatang gumuho.
Mas mahusay na magbigay ng ice flake, at mas mabuti na ihalo ito sa kalahati ng tubig.
Oo, ang pagkakasunud-sunod ng bookmark ay mahalaga din. Una, magdagdag ng 2/3 ng tubig / yelo sa sandalan na baka, asin (kung ang karne ay hindi inasnan), almirol, itlog, atbp., Ihalo hanggang makinis, magdagdag ng baboy, ihalo, idagdag ang natitirang kahalumigmigan, ihalo nang mabuti at magdagdag ng mantika Pagkatapos nito, pukawin hanggang sa tumigil ito.

Matapos ang cool na sausage ay cooled na rin, mayroon akong isang makinis na hiwa.

Nasaan ang mga larawan?

Ako ay tanga! ang radikal ay hindi na-load para sa akin, ang Iota sa ikatlong araw ay simpleng napuputol. Ang koneksyon sa aking burol ay masama, bukas ay pupunta ako upang maghanap para sa isang uri ng amplifier. Mayroong sapat na mga larawan sa telepono, ngunit hindi ito magagamit ... Patuloy akong umaasa para sa mga bata - at abala sila - kailangan mong sumulat sa appointment.Kinuha ng manugang ang huling piraso ng mga sausage isang oras na ang nakakalipas. Nais kong gamutin ang "panauhin sa Moscow" - upang magyabang, ngunit habang sila ay umakyat sa paliguan, kinuha ni Babay ang kalbaschka ...
Sumumpa si Maman na kumakain sila ng masyadong mabilis - mayroong tinadtad na karne na 6 kg, pagkatapos ay walang oras upang timbangin at wala. Nilabas ko ulit ang laman para matunaw. Nagtataka ako kung gaano kabilis ubusin kainin mo tong isang to? Gagawin ko na isinasaalang-alang ang lahat ng mga pangungusap, tala.

Kalmykova, Natasha, nais ko rin itong gawin nang dahan-dahan: rosas: lutuin sa oras na ito .. isulat ang pliz kung paano ka, kung gaano karaming sausage ang nakalagay at kung ilang beses mo na-load?