Sausage sa bahay

[zvezda]

zvezda,
Ang mga sausage ay naging maganda. Kapag bumili ako ng isang nguso ng gripo, ayokong mag-abala sa isang bote ...

At ngayon off-Ol, nabasa mo ba ang PM?

Itinatago ko lang ang mga bituka sa ref, sinablig ng maraming halaga ng magaspang na asin. Matapos ang freezer, nagsimula silang pumutok. Malinaw na, ang balanse ng tubig ay nabalisa at sila ay marupok. At mayroon akong mga sausage sa isang lalagyan ng vacuum sa ref.

At kailan sila pumutok? Kapag nagbe-bake?

At kailan sila pumutok? Kapag nagbe-bake?

Karaniwan, ang mga ice cream ay pumutok kapag pinalamanan.
Sa pamantayan, ang mga kondisyon ng pag-iimbak para sa mga pambalot na baboy at baka, naproseso, naka-kahong asin - 0 +10 C sa loob ng 12 buwan.

Upang maibalik ang pagkalastiko, ang sinapupunan ay dapat na basang mabuti sa malamig na tubig upang matunaw ang mga kristal na asin sa pagitan ng mga layer ng sinapupunan. Kung mas matagal ang pag-iimbak ng mga casing, mas matagal ang basa. Hanggang sa 3 buwan - 3 oras, hanggang 6 - 5-6 na oras, higit sa 6 - 12 na oras. At bago ang pagpupuno mismo kinakailangan na magbabad sa maligamgam na tubig (37-39 С).

[Hiya]

Hiya,

de-latang asin

At anong klaseng asin ito ??

Antonovka
Rock salt, table salt, sodium chloride NaCl (Na - 39.34%; Cl - 60.66%)

Aaaaaa, ibig sabihin normal o magaspang na paggiling lamang

Karaniwan, ang mga ice cream ay pumutok kapag pinalamanan.

At ano ang ideya ng pagpupuno ng sorbetes?

At ano ang ideya ng pagpupuno ng sorbetes?

Iyon ay pinananatiling frozen.

Kung magkano ang naiimbak ko, hindi ko pa nakasalamuha ang problemang ito kapag pinupuno

Kung magkano ang naiimbak ko, hindi ko pa nakasalamuha ang problemang ito kapag pinupuno

Maari. Ngunit ayaw nilang makisali sa paggawa ng sorbetes.

[Maraming salamat sa lahat!]

Pinag-aralan ko ang buong sangay at nagdadala ng isang ulat tungkol sa sausage. Kahapon ay tinadtad ko ng pino ang 700 g ng baboy at 300-400 g ng manok (hindi ko ito timbangin, kumuha ako ng kalahating kilogram na dibdib). Nagdagdag ng asin 1.5 tbsp. l. (mga gumagawa ng tinapay), isang kurot ng asukal, isang maliit na cardamom at nutmeg, ground pepper at nagbuhos ng 200 ML ng ice water. Masahin sa isang panghalo ng 10 minuto at ilagay ito sa ref. Kaninang umaga pinunan nila ang kanilang lakas ng loob at ... narito na, kaligayahan, lutong bahay na sausage! Nagustuhan ko talaga ito! Sa larawan, hilaw na sausage at pagkatapos ng isang dobleng boiler.



Nakalimutan kong kumuha ng litrato ng pinirito, ngunit may natitirang 3 mga sausage, kung hindi ko makakalimutan, ipapakita ko sa iyo.
Ito ay mas madali para sa akin kaysa sa lahat, marami nang mga rekomendasyon, mga payo na walang mga problema. Maraming salamat sa lahat!

[Tatulya !!!]

Tatulya !!!Anong flat ... maayos na mga sausage !!!! Ngunit hindi ko maintindihan kung bakit ang puti mo sa kanila ??? Siguro dahil may baboy at manok lang ???? At parang ???

[Bituin]

Bituin, masarap ang lasa, ngunit wala akong kamatis na kamatis, iisa lang ang tubig. Ngunit, nagtataka ako, para sa kulay, maaari ba akong mag-drop ng isang patak ng gel pint para sa mga cake? Baka may sumubok nito? Sa pangkalahatan, ang kulay ay hindi nakakaabala sa akin.

Kaya, nag-freak ako ngayon !!!! Kaluwalhatian sa Hairpin !!! Labis na lumaban si Toka na wala siyang oras upang kumuha ng litrato ... Ang ilan sa mga ito ay kinakain sa tanghalian (napakasarap!),

ang bahagi ay nakasabit sa balkonahe (tulad ng pag-hang up ng 20 araw),
at ang isa ay natutuyo na sa panunuyo mula ala-una ng hapon ... Batay sa tema ng "Shpilkinskaya pangangaso" ...),

Ang huling asawa ay pinaka-interesado sa sinuman, dahil patuloy siyang tumatakbo doon at suriin siya, tila nais na subukan nang tahimik ... Ang mga larawan ay nasa likuran ko ...

Naghihintay kami ....

[Lge]

Sa gayon, halos napalampas ko ang lahat ng kasiyahan, salamat Lgena nagdala sa akin dito maghihintay din ako nang walang pasensya para sa mga resulta ng eksperimento sa Tetybesichka

[Tita Besya!]

Tita Besya! Ipagpalagay ko na kinain mo na ang sausage mula sa dryer? Ang pangatlong araw ay ...

Wala akong oras ...
Kaya, nangangahulugang masarap ang sausage, ang lasa ay hindi mas mababa sa salami o hilaw na pinausukang karne, sayang, maliit ang trial batch

[Tita Besya]

Tita Besya Iyon ba ang mula sa pagpapatayo? At alin ang nasa balkonahe, ano ang nangyayari sa kanya? Tumulo ang monitor sa monitor. Ang ganda, super !!!!

[Tita Besya]

Tita Besya Iyon ba ang mula sa pagpapatayo? At alin ang nasa balkonahe, ano ang nangyayari sa kanya? Tumulo ang monitor sa monitor. Ang ganda, super !!!!

Ang isang ito ay mula sa dryer! At siya ay nabibitin pa rin ... sa mahabang panahon upang bitayin siya, naisip ko hanggang Abril 1

[Besya !!!!!!!!!!!!!!!]

Besya !!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: Ano ang yummy !!!!!!! Ano ang resipe na mayroon ka ?? Ibigay nang detalyado ang lahat !!!!!!! Ako, ano ???? At ngayon upang bumili ng isang dryer ???

[Tiya]

Oh oh oh !!!Tiya!!! Ang mga babaeng ito mula sa St. Petersburg ay wala kahit isang dryer ... Ang pangalawang kapital ... Ang pangalawang kapital ...
ANG GATE NG EMPIRE NG MOSCOW !!!

isang jointer sa isang wire! naglalaway - nagdala ng kanyon, tinadtad na karne. kabute, Kiev cake at Jeffrey !!!!!!

Ito ay hindi kawili-wili nang walang mga larawan !!!

[tita]

Kaya, kung si Pedro ang nasa likuran - tagda - lahat ay nasa Magadan - Welkam !!! At sa aking dryer - ilang uri ng flat trays, ngunit tita- matangkad na mga Sausage at hindi magkakasya, ipagpalagay ko ... Ngunit ... Ngunit ... para sa akin, at para sa Louis, aha-aha-dumating ang usok. Wala akong lakas, totoo na makagulo sa kanya sa ngayon, ngunit magsisigarilyo ako ng isang sausage sa pamamagitan ng Easter (sa palagay ko)

Ito ay hindi kawili-wili nang walang mga larawan !!!

At sino ang hindi nakikita? : spiteful: lahat ay nasa paksa na !!!!! : Hindi ang lakas ng loob mo ang mag-aksaya ...

[Tiya]

Oh oh oh !!!Tiya!!! Ang mga babaeng ito mula sa St. Petersburg ay wala kahit isang dryer ... Ang pangalawang kapital ... Ang pangalawang kapital ...
ANG GATE NG EMPIRE NG MOSCOW !!!

Oh, huwag mong sabihin sa akin, kapitbahay!

Kaya, mabilis na tumakbo ang lahat sa link !!!
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

Wala akong oras ...
Kaya, nangangahulugang masarap ang sausage, ang lasa ay hindi mas mababa sa salami o hilaw na pinausukang karne, sayang, maliit ang trial batch

Patawarin mo ako para sa posibleng hangal na tanong, ngunit paano ka makakakuha ng isang sausage ng napakagandang kulay, paano mo "maipinta" ito?

Gee ... Ito ay kung paano siya mismo naging sa dryer, dumidilim, siksik halos sa katigasan! Ang ilang mga uri ng proseso ay nangyari doon sa pagpapatayo. At ang isa na nakabitin sa balkonahe ay dumidilim din, nakikita ko, dahan-dahan!

[Zarinka]

Patawarin mo ako para sa posibleng hangal na tanong, ngunit paano ka makakakuha ng gandang kulay sausage, paano mo ito "ipininta"?

Zarinka! Sa gilid, linilinaw ko kung ano ang gusto nilang pintura gamit ang granada na Narsharab.

Salamat sa mga sagot.
Ngayon ay dumeretso ako upang matupad ang pangarap ng lutong bahay na sausage.

Oh, huwag mong sabihin sa akin, kapitbahay!

Sino ang kapit-bahay mo diyan ???

MASHKVA !!!

Sino ang kapit-bahay mo diyan ???

Kaya't mayroon akong isa at kalahating bast na sapatos kay Koptevo ...

[Leka]

Mga batang babae, nag-uulat ako tungkol sa sausage sa smokehouse. Itong isa.
🔗
Binili namin siya ni Matroskin pagkatapos ng lahat. Kaya, tulad ng sinasabi nila, ang unang pancake ay bukol. Sinimulan ko ito sa gabi ng 12, inaasahan na sa umaga ay handa na ito. Sa una, ito ay isang napaka-haba ng panahon.
Ngunit sa kaayusan. Sa una, nagawa nilang simulan ang smokehouse nang hindi isinara ang damper sa tubo. Naturally, ang lahat ng usok ay pumasok sa kusina (tag-init), nang sarado ang damper, halos hindi lumabas ang usok.
Naninigarilyo sa 75 degree Celsius para sa 12 oras, na kung saan ay sooo much.
Ang sausage ay naging maganda, nang walang anumang mayamang mga cherry dyes, na may kaaya-ayang pinausukang aroma. Walang larawan, dumating ang aking anak at kinuha ang lahat, tulad ng sinabi ko na mayroon na akong sapat. Magaling din si Puzanina. Inilagay niya ang lahat nang hilaw.
Ngunit para sa hinaharap. Ang resipe na may tomato juice para sa paninigarilyo, sa palagay ko, ay hindi gumagana. Dapat ay karne lamang ito, marahil ay may semolina o iba pa. Mapili ang oras at temperatura. Una, magsasanay ako mga pusa isang piraso ng karne, tiyan.
Leka, sa paksa tungkol sa smokehouse na binigyan mo ng larawan ng mga sausage. Ang sarap ng view. Bigyan mo ako ng isang resipe, mangyaring.

Mga batang babae, nag-uulat ako tungkol sa sausage sa smokehouse. Ang sausage ay naging maganda, nang walang anumang mga tina ng isang mayamang kulay ng seresa, na may kaaya-ayang pinausukang aroma. Walang larawan, dumating ang aking anak at kinuha ang lahat, tulad ng sinabi ko na mayroon na akong sapat. Magaling din si Puzanina. Inilagay niya ang lahat nang hilaw.

Well, Ely-Pali !!! Paano ito nangyari? "Walang larawan" Pagod na kami sa mga mulberry ...

Kaya, narito ako, tungkol sa parehong larawan, larawan Kinakailangan upang maitaboy ang anak mula sa sausage, hindi ko mapigilan, at inatsara ang manok .... o baka maghanda ako para sa sausage ... dapat subukan na natin ang unit.

Ang mga batang babae, na inspirasyon ng iyong kamangha-manghang mga larawan ng mga dry-cured flasks (isang la pangangaso mula sa Shpili), ay kumuha din ng isang sausage sa balkonahe.
Sabihin mo sa akin, sino ang nawala dito - gaano katagal ito dapat matuyo? Natuyo ito sa aking panutuyo ng halos 20 oras, ngayon ay nakasabit lamang ito sa balkonahe, ngunit malambot ito - marahil ito ay napaka madulas para sa akin (sa oras na ito nangyari ito), kaya't hindi ito tumigas?

Tita Besya, Matroskin Cat, nagkasala ako !!!
Ira, kung gagawa ka ng sausage, gawin ito nang walang tomato juice. Mayroon akong isang pakiramdam na ang kamatis juice nakuha ng isang uri ng "papery" lasa kapag pinausukan.
Marahil ay masyadong mahaba ang paninigarilyo.
Mahalaga ang pagsasanay. Siguro 2 oras at 100 degree Celsius ay sapat na? O ilang iba pang kombinasyon.
Sa anumang kaso ay hindi magsisimulang magluto sa gabi, kailangan mo ng pagmamasid at patuloy na pagsubok. Kahit na bahagyang pagbubukas, pagsasara ng damper ay nagbibigay din ng sarili nitong pananarinari tungkol sa higit pa at mas kaunting usok sa smokehouse.
Pagkatapos ng lahat, ito ay halos isang propesyonal na aparato at kailangan ang kaalaman ng mga manggagawa ng sausage shop. At ginawa ko ang lahat sa pamamagitan ng pamamaraang pang-agham.
Hoy, mga tao, mayroon bang mga dating (kasalukuyang) technologist ng sausage shop?
Ibahagi ang iyong kaalaman, mangyaring.
Ito ay masarap pinausukang mga sausage, tiyan, rootlet.

Hoy, mga tao, mayroon bang mga dating (kasalukuyang) technologist ng sausage shop?
Ibahagi ang iyong kaalaman, mangyaring.
Ito ay masarap pinausukang mga sausage, tiyan, rootlet.

Lihim - Si Tashi ay isang technologist ng sausage shop.

Lihim - Si Tashi ay isang technologist ng sausage shop.

Saan ko siya mahahanap? At paano tumawag?
Hindi bababa sa pinakasimpleng mga ratio ng oras at temperatura para sa mga sausage, manok, mga rootlet na nakukuha.

ilang mga kahina-hinalang lull

marami tayong mga katanungan, ngunit walang mga sagot
Mga kasama, talagang walang sasabihin sa akin kung pinatuyo nila ang sausage? !!!

At hindi kami natuyo ... murrr., Masyado kaming tamad, kailangan naming pahirapan ang Hairpin - alam niya ang lahat ...

[Balita mula sa mga patlang:]

Sa pagkakaalala ko, isinulat ni Shpilka na siya ay natuyo sa dryer ng isang araw. At natuyo kami ng 3 araw. Marahil ang mga dryers ay magkakaiba, marahil ang komposisyon ay magkakaiba, ngunit pagkatapos ng isang araw na ito ay ganap pa ring malambot at mamasa-masa!
Balita mula sa mga patlang: ang sausage sa balkonahe ay lalong dumidilim. dries up sa dami at nagiging mula sa isang bilog-flat!

[Balita mula sa mga patlang:]

Sa pagkakaalala ko, isinulat ni Shpilka na siya ay natuyo sa dryer ng isang araw. At natuyo kami ng 3 araw. Marahil ang mga dryers ay magkakaiba, marahil ang komposisyon ay magkakaiba, ngunit pagkatapos ng isang araw na ito ay ganap pa ring malambot at mamasa-masa!
Balita mula sa mga patlang: ang sausage sa balkonahe ay lalong dumidilim. dries up sa dami at nagiging mula sa isang bilog-flat!

Ang aking sausage ay natuyo sa dryer para sa isang araw sa 30 degree.
Pagkatapos ay inilabas ko ito upang makita ito, umalis sa kusina, at sa oras na ito ay kinain ito ng hindi sinasadya ng aking anak.
Walang mga hindi kasiya-siyang kahihinatnan, ngunit upang tikman, sinabi niya nang normal.

marahil ang mga dryers ay talagang magkakaiba, ngunit pagkatapos ng isang araw mayroon din akong isang malambot.

Tiya Besya, pwede pa ba siyang mag-hang sa balkonahe mo? - Nagbibilang na ba siya ng isang linggo o ano?

marahil ang mga dryers ay talagang magkakaiba, ngunit pagkatapos ng isang araw mayroon din akong isang malambot.

Mayroon din akong isang malambot, nang ilabas ko ito, humiga sa kusina, naging mas mahigpit.
Sa gayon, kung gayon ... tila hindi ito ang kanyang kapalaran na matuyo ang sarili.

ngayon tiningnan ko ang sausage - talagang naging medyo madilim

mga batang babae, baka ilagay ulit sa dryer? upang ang proseso ay nagsimula nang mas mabilis?

At para sa kadalisayan ng eksperimento, magtiis ako ng 20 araw