Sausage sa bahay

Sausage sa bahay

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: ukrainian

Mga sangkap
Lean baboy	~ 1.5 kg
Karne ng baka	~ 300gr
Dibdib ng manok	2 pcs ang laki
Sibuyas	2 pcs.
Bawang	3 malalaking sibol
Taba ng baboy	150-200 g
Pulang alak	2 kutsara l.
Iced tomato juice	200 ML
Tubig na yelo	200 ML
Asukal	1 tsp
Asin, paminta sa lupa	lahat
Nutmeg	ito ay
Ground coriander
Mga gisantes ng mustasa	ni
Panimpla para sa tinadtad na karne
Oregano, balanoy	tikman

Paraan ng pagluluto

• Pinatakbo ko ang baboy at baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang grill na may napakalaking butas, pinutol ang mga fillet mula sa mga manok. Tinadtad ko ang mga dibdib at pino, tinadtad ang bacon nang napaka pino (kung ang baboy ay mataba, pagkatapos ay hindi kinakailangan ang bacon), masahin nang mabuti ang lahat sa natitirang mga sangkap sa kanyang mga kamay at iniwan ito upang magbabad sa loob ng 1 oras, kung saan oras na kinuha niya ang bituka. Hugasan nang maayos ang mga ito ng maligamgam na tubig (hindi mainit).
• Handa na tinadtad na karne:
• 
• Siguraduhing makinis na sibuyas ang sibuyas at bawang, mas maliit ang mas maliit, at ngayon ang aking lakas ng loob ay nasa labas:
• 
• At tulad nito:
• 
• pagkatapos ay itali natin ang dulo ng bituka, kumuha ng bolpen (bunutin ang tungkod) at iikot ang bituka sa loob na may isang blunt end at banlawan nang lubusan hanggang malinis ang tubig (mahalaga):
• 
• Kapag nahugasan ang bituka, i-out muli sa harap at tapos ka na:
• 
• Kinukuha namin ang gilingan ng karne, inaalis ang kutsilyo at inilagay ang nguso ng gripo para sa pagpuno ng sausage, hilahin ito upang hindi mapunit ang bituka, ihanda ang mga thread (Mayroon akong koton # 10):
• 
• Napakahalaga: upang itali ang bituka sa isang gilid gamit ang isang thread at bago ilagay ito sa nguso ng gripo, i-on ang gilingan ng karne (ang bilis ay palaging pinakamababa) at hayaang lumabas ang maliit na karne sa pamamagitan ng nozel, alisin ang sobra at ilagay lamang sa bituka sa maraming, walang hangin dito. Sa proseso ng pagpuno, panatilihin ang bituka sa nguso ng gripo tulad ng sa larawan, hindi mo kailangan ng napakahabang 10-15 cm tamang tama, kunin ang thread at itali ito, patuloy na punan at iba pa hanggang sa katapusan:
• 
• at ngayon handa na siya:
• 
• Pagkatapos ay ilagay ang sausage sa isang kawali, ibuhos ang 0.5 cm ng tubig at pakuluan, bawasan ang init sa isang minimum, isara ang takip at singaw ng 15 minuto, dahan-dahang ibalik ang sausage at isa pang 10 minuto hanggang sa mawala ang likido, tapos ibubuhos ko ng konti. langis at iprito nang direkta sa kawali o sa oven.
• At ngayon handa na siya para sa labis na pagkain:
• 

Tandaan

OOOOOOOOOOOOO Napaka masarap na bersyon ng Pagsubok ng asawa ay bumagsak sa loob ng 15 minuto
GOOD LUCK SA LAHAT

Ang mga batang babae ay maaaring idagdag sa iyong sarili? Biglang may darating na madaling gamiting wala akong isang nguso ng gripo para sa isang gilingan ng karne at ang sitwasyon ay nai-save ng isang ordinaryong plastik na bote, pinutol namin ang 2/3 ng bote, inilagay sa gilid ng mga bituka sa leeg, itali ito may sinulid at pinalamanan ang sausage. Mahigpit, syempre, ngunit lahat ay gusto ang sausage.

Ang mga kalakip na ito ay ibinebenta sa anumang sambahayan. tindahan, sila ay tinatawag na "Isang libong maliliit na bagay, tumingin sa iyong lungsod, marahil ay mahahanap mo ito at hindi mo masyadong pagdurusa.

Mga babae, kaibig-ibig !!!! Nabasa ko ito, tiningnan ang litrato ... kaya gusto ko ng mga sausage !!! Bukod dito, ang gilingan ng karne ay mabuti at pinapayagan ka nitong gawin ang lahat ... Ngunit mayroon akong ilang mga katanungan:
1. Saan bibili ng isang gat o kung paano ito mapapalitan?
2. Handa ba ang sausage para sa isang beses na paggamit lamang? iyon ay, hindi ka maaaring magluto sa freezer?

Salamat nang maaga sa lahat na tumugon ....

Narito mayroon akong parehong problema. Saan kukuha ang mga bituka o kung ano ang papalit sa kanila?
Isang hiwalay na merci para sa isang resipe.
At Shpilke - para sa paglalathala nito.

Ang mga batang babae, ang lakas ng loob ay ipinagbibili sa mga merkado, magtanong sa mga aisle ng karne.

Hindi ko lang hinuhugasan ang mga bituka, ngunit linisin din (mag-scrape) gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo.

Maaaring ihanda ang mga bituka para magamit sa hinaharap. Takpan ang malinis, handa nang kumain ng mga bituka na may maraming magaspang na asin, takpan ang garapon at palamigin.
Bago gamitin, punan ng tubig (upang matunaw ang asin) at banlawan muli.

Mga batang babae, sabihin sa akin, kanino ang lakas ng loob na kailangan mo ng mga bituka ng baboy o baka? O hindi ito mahalaga? Bukas ng umaga pupunta ako sa palengke ...

Mukha itong baboy, ngunit hindi ako sigurado ... 🔗

Ang mga casing ng baboy at karne ng baka ay angkop din. Nakasalalay ito sa kailangan mo.
Ang baboy ay karaniwang payat, tulad ng para sa mga lutong bahay na mga sausage ng karne. At ang baka ay mas makapal, at mabuti para sa dugo.

Sa totoo lang, karaniwang may baboy, may manipis at makapal, kaya tingnan, sa manipis na mga sausage mas mabilis magluto, ang makapal ay kadalasang pinalamanan ng sinigang, patatas, atbp. Maraming kinakain na karne ang kinakailangan sa kanila! Kaya, gumagawa din sila ng ham sa mga makapal! Sa pangkalahatan, maaari mong basahin nang mas detalyado dito.
🔗

[🔗]

Narito ang SOBRANG DETALYE at may isang larawan sabihin kung paano gumawa ng lutong bahay na sausage.
Hayaan na may impormasyon tungkol sa prosesong ito sa isang lugar.

🔗

Mga batang babae, pupunta ako sa inyo kasama ang isa pang bahagi ng sausage. Ang resipe ay hindi sa akin, ngunit kinuha mula sa site ng mga kamag-aral.
Tinawag ang sausage na homemade ng Ukraine - Sumulat ako tulad ng ginawa ko:
2kg hindi mataba na baboy
500-600gr. sariwang mantika
10 piraso. katamtamang patatas
3-4 na sibuyas ng bawang, asin, paminta sa lupa
1 tsp ground nutmeg, 1/2 tsp. l. ground cardamom, 1/3 tsp. l. enhancer ng lasa (sodium glutamate) at 11 / 2st na tubig.
Gupitin ang karne, bacon at patatas sa maliliit na piraso, ihalo, pigain ang bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang, asin at paminta, idagdag ang nutmeg at cardamom, matunaw ang enhancer ng lasa sa 1 1/2 na tubig kung mayroong isa (opsyonal) at ibuhos sa ang tinadtad na karne, ihalo nang maayos ang lahat at lagyan ng laman ang mga bituka. Fry sa oven para sa 200 *, pre-poking ang sausage gamit ang isang karayom ​​hanggang sa rosas, grasa ang sheet na may pod. langis Ang sariwang lutong tinapay at pinalamig na sausage ay masarap hanggang sa tulala


Kahapon ay hinatid ko ang sa akin sa isang salamangkero. Ang mga pampalasa ng India para sa kardamono at isang pampahusay ng lasa, ay resisted sa isang mahabang panahon, at ngayon kumakain ng isang sausage at dinidilaan ang kanyang mga labi
mula sa karne na ito 2 kg sa 218 rubles / kg Nakakuha ako ng 3 na may isang sentimo metro ng sausage ng pinaka natural

[Mga batang babae]

Mga batang babae, Nais kong sabihin sa iyo na hindi napakadali upang makahanap ng isang nguso ng gripo para sa pagpuno ng mga bituka, nagtatanong ako tungkol sa mga tindahan at merkado kung nasaan ako, habang tumatanggi sila. Ang mga nahugasan at inasnan na mga bituka ay naimbak sa freezer sa loob ng 3 buwan, Naghahanap ako ng isang nguso ng gripo. At sino ang hindi pa sumubok na gumawa ng pinakuluang sausage? Nabasa ko ang maraming lahat, sa pagsasagawa ay hindi ito gumana, sa halip ay mukhang isang meatloaf

Tashi kung hindi ka makatagpo sa mga tindahan, magbigay ng isang kahilingan upang maghanap sa Yandex - kalakip ng sausage, marami sa kanila, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa presyo ay isang sentro ng serbisyo sa Krasnoselskaya at Kurskaya metro station - magagamit na ngayon

[Mga batang babae]

Mga batang babae, Nais kong sabihin sa iyo na hindi napakadali upang makahanap ng isang nguso ng gripo para sa pagpuno ng mga bituka, nagtatanong ako tungkol sa mga tindahan at merkado kung nasaan ako, habang tumatanggi sila. Ang mga nahugasan at inasnan na mga bituka ay naimbak sa freezer sa loob ng 3 buwan, Naghahanap ako ng isang nguso ng gripo. At sino ang hindi pa sumubok na gumawa ng pinakuluang sausage? Nabasa ko ang maraming lahat, sa pagsasagawa ay hindi ito gumana, sa halip ay mukhang isang meatloaf

Ang aming merkado ay puno ng parehong metal (15 hryvnyas, halos $ 2) at plastic (5 hryvnias, humigit-kumulang na $ 0.5). Makakabili ako. Ang aking kapatid na babae ay dumating sa Ukraine sa bakasyon sa Hulyo, maaari kong sabihin sa kanya. Nakatira siya sa Nizhny Novgorod at maglalakbay sa pamamagitan ng Moscow.

At sino ang hindi pa sumubok na gumawa ng pinakuluang sausage? Nabasa ko ang maraming lahat, sa pagsasagawa ay hindi ito gumana, sa halip ay mukhang isang meatloaf

Paano mo ito nagawa?
Naghahanap pa rin ako ng tamang teknolohiya: Ayokong makagulo sa lakas ng loob. Gusto ko lamang bumili ng mga espesyal na bag para sa pagluluto, isterilisasyon at pagyeyelo, subukan ito.
Gayunpaman, sa pagkakaintindi ko dito, kinakailangan na ang tinadtad na karne ay maging napaka-homogenous (mas mainam na gawin ito sa isang pagsamahin, marahil) at may pagdaragdag ng likido.

[Natulek]

Natulek... Sinusulat ko ang teknolohiya sa maikling salita:
1. karne 75% karne ng baka, 25% baboy na gupitin para sa isang gilingan ng karne, asin, paminta at atsara sa ref para sa 2-12 na oras.
2. Pagkatapos ay ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
3. Gilingin ang tinadtad na karne sa isang gilingan (harvester) kasama ang pagdaragdag ng lahat ng pampalasa at sobrang lamig na tubig mula sa freezer, tubig kung saan 25%, hanggang sa makinis, halos 20 minuto, pinatay ko ito kanina, natatakot akong gamitin ang nag-aani.
Balot sa baking paper. Gumawa ako ng isang silindro sa isang baso, tinali ito sa isang dulo ng isang lubid at pinalamanan ito, kung naka-save ako ng larawan, ilalantad ko ito sa paglaon.
Subukan ang link na ito, tingnan ang pinakailalim.
🔗

Tulad ng ipinangako, nag-post ako ng larawan kung paano ko sinubukang gumawa ng pinakuluang sausage



nakatali sa baking bag


luto sa isang dobleng boiler para sa 1 oras


At ito ay handa na, nakikita mo na hindi ito hitsura ng sausage

At ito ay handa na, nakikita mo na hindi ito hitsura ng sausage

Ano ang eksaktong ayaw mo? Ano ang lasa nito
Ang panloob na istraktura ay hindi maganda nakikita sa mga litrato. Sinulat mo na ito ay butil. Marahil kailangan mong gumiling ng higit pa sa pagsasama (paulit-ulit, kung natatakot ka para dito). Kahit na sa mga recipe ng saltison, ang dry gelatin ay idinagdag sa pinaghalong karne. Marahil ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag sa sausage, magkakaroon ba ito ng mas mahusay?
At isa pa: ang orihinal na resipe ay naglalaman ng cream at mga protina. Isa rin silang bonding medium.
Gusto ko talagang subukan. Sa sandaling mahahanap ko ang oras para dito, gagawin ko ito at mag-uulat muli.

[Natulek]

Natulek, Gusto ko ng natural na sausage, na may gatas at cream ito ay milk sausage. Nag-e-eksperimento lang ako sa pangunahing recipe. Sa produksyon, ang tinadtad na karne ay pinutol ng 20-30 minuto kasama ang pagdaragdag ng lahat ng mga bahagi, ngunit may napakataas na mga rebolusyon, ngunit sa susunod ay susubukan ko nang medyo mas mahaba, ilagay lamang ang tinadtad na karne sa freezer para sa paglamig. Ipagpapatuloy namin !!!

Nagpapakita ako ng isang mas malaking larawan. Gusto ko ng isang pare-parehong estado ng tinadtad na karne.

Mga batang babae, ngunit hindi ko ginawang sausage ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit ipinapasa ito sa isang blender.
Ito ang mga kupat na aking ginawa

At narito sila sa tapos na form

[Basja]

Basja, tama - ang mga ito ay kupaty at napaka-pampagana. At sinubukan kong gumawa ng pinakuluang sausage, hindi ko gusto ang istraktura (hindi pare-pareho), walang pagkalastiko.

Tashi tumingin dito para sa maraming mga recipe- 🔗

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, salamat, nandoon na ako, ngunit hindi ito gumagana sa bahay. Alam ko kung paano gawin ito kapwa praktikal at teoretikal, ngunit hindi ko ito magawa sa bahay.

Mayroong takot na ang pinakuluang tubig ay hindi maaaring makuha mula sa MEAT Nang walang toyo, almirol, atbp.

[LenaV07]

LenaV07, Sumasang-ayon sa iyo. May oras, susubukan ko ang lahat

Salamat sa site na may mga recipe ng sausage! Ako ay nagagalak!!!

Mga batang babae, nasa Carpathians ako, doon, sa mga bazaar, ipinagbibili ang lakas ng loob ng pabrika, inasinan sa mga pakete na 10 metro. Hungarian Sasabihin ko sa iyo ang alindog na ito. Nalinis sila, malakas .. wala silang amoy lahat, kumuha ako ng 10 packs para sa sarili ko. at sasabihin ko sa iyo na hindi ito sapat. Sapagkat ang mga ito ay nakaimbak ng mahabang panahon. At kailan pa ako pupunta sa mga Carpathian. Kaya naisip ko. paano kung makahanap kami ng isang binibini sa Carpathians na tutulong sa amin na bumili ng mga lakas ng loob na ito at gumawa ng mga sausage ..

[t765]

t765, syempre nakakaakit ito, ngunit ano ang gastos? Gusto ko talaga ng homemade sausage. Mga batang babae, at sino pa ang nagtangkang gumawa ng lutong bahay na pinakuluang sausage ng doktor?

[t765]

t765
Ang paksang ito ay naitaas na nang sabay-sabay ng isang miyembro ng forum mula sa Uzhgorod. Isinaayos ang isang magkasanib na pagbili. Maaari ka ring tumingin sa Metro. Ang kanilang departamento ng karne ay nagbebenta ng mga bituka ng baboy at kordero, binabalan, hinugasan at inasnan. Nasa mga plastik na balde sila. Ang tanging problema ay upang makahanap ng isang pares ng mga tao sa isang bahagi, dahil mayroong 180 m sa isang timba. Kahit na sa katunayan, hindi ito isang problema sa lahat

[Tashi]

Tashi
Ang inihaw na karne para sa pinakuluang mga sausage sa mga sausage ay ginagawa sa KUTER - mayroong libu-libong mga rebolusyon bawat minuto. mga kutsilyo at sampu-sampung kilowatts ng el. mga makina

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1, narito ako halos pareho, ngayon malakas ang kagamitan, lahat ay may malakas na pagsasama, at mayroong isang chopper, kaya't gumana ito tulad ng isang pamutol, ngunit tumatagal ng halos 20 minuto sa matulin na bilis kasama ang pagdaragdag ng tubig na yelo. Hindi ako nagtagumpay, baka ikaw?

[Tashi]

Tashi
At kung malapit sa katawan, anong uri ng mga kampana at sipol?

Nakita kong ipinakita nila ang pang-industriya na paggawa ng mga sausage, kaya't hindi sila nagdaragdag ng tubig, ngunit yelo at hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit sa mga bahagi.

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1,: bulaklak: sa pahina 3, nag-post ako ng isang larawan kung paano ko sinubukan na gawin itong napaka-sausage at kung ano ang nangyari, doon at pribabah, siya ay isang chopper, siya ay isang pamutol o isang gilingan lamang ng karne na may mga kutsarang kutsilyo.Totoo, partikular akong naghahanap ng isang malakas na hindi bababa sa 1000 pagsamahin sa isang chopper. Hindi na posible na kumain ng biniling sausage, subukan natin?

[Luysia]

Luysia, Natatakot ako na ang yelo sa ganoong bilis ay mabasag ang plastik na mangkok, at pinakamahusay na ito ay maggamot. At inilagay ko ang tubig sa tasa sa freezer habang nilapag ko ang tinadtad na karne sa gilingan ng karne, at naghintay hanggang matakpan ito ng yelo. Alam ko ang buong proseso sa pagsasanay, nakita ko ang lahat sa paggawa ng aking sariling mga mata, ang lahat ay tila napaka-simple, ngunit naging ...

[Luysia]

Luysia
Ang yelo ay idinagdag sa tinadtad na karne sa anyo ng napaka manipis na mga plato. At para sa isang magandang kulay, kailangan mo ng isang lason tulad ng sodium nitrite - ngunit hindi ko inirerekumenda ito. At ang tinadtad na karne ay nagambala sa mga cutter sa isang pasty na estado. Malayo ako sa isang pesimista, ngunit nag-aalinlangan ako na posible na makamit ang mga kinakailangang kondisyon sa paggawa sa bahay. Matutuwa ako kung nagkakamali ako.
Dahil ako, sa likas na katangian ng aking trabaho, ay naiugnay sa mga gumagawa ng sausage, mas madali kong malulutas ang problemang ito - alam ko kung sino, ano at paano niya ginagawa, ayon sa pagkakabanggit, alam ko kung saan ito kukuha.

Sa gayon, mabuti, kaya walang susubukan na gumawa ng disertasyon ng pinakuluang doktor sa bahay!? ??? Gumagawa kami ng sorbetes sa bahay, gumawa ng tsokolate, maghurno at tinapay, at higit pa, ang aming mga kalalakihan ay nangangailangan ng isang mahusay na lutong bahay na sausage upang maaari nilang dalhin sa kanila upang gumana ... Ang inihurnong ham at karne ay hindi isinasaalang-alang

[Tashi]

Tashi

Ang pinakamagandang sausage ay ang MONEY stocking

[Tashi]

At kahapon ay gumawa ako ng isang simpleng lutong bahay na baboy


masarap ...
Hungarian guts na isinulat ko

Tashi
Noong nakaraang taon nagkakahalaga sila ng 8-50 UAH isang pakete, mula pa noong nakaraang taon ay nadoble ang presyo - pagkatapos ay mayroong 4 - 450 grp pack, sa isang pack na 10 m

[t765]

t765
Well, napaka cute lang !!! Paano mo ihahanda ang sausage pagkatapos ng pagpuno ng bituka?

[t765]

Sausage t765 halos kapareho ng dati ng aking biyenan. Oh, at masarap! Sa kanilang pamilya, natapos ang hapunan, ang kusina sa tag-init ay sarado at FSE. At hindi ko lang maiwasang pumasok sa kusina ng gabi! At mayroong isang tulad ng sausage! Walang lakas upang labanan! Isipin kung ano ang pakiramdam ko, ang ikakasal, at kalaunan ang batang asawa!

[t765]

t765
Well, napaka cute lang !!! Paano mo ihahanda ang sausage pagkatapos ng pagpuno ng bituka?

Freken Bock
Salamat))))
Sa oras na ito sinubukan ko sa iba't ibang paraan:
1. ang paraan, tulad ng dati, sa makalumang paraan, hilaw para sa deco, ibuhos ng kaunting tubig sa deco, upang ito ay pinakuluan muna, at pagkatapos ay pinirito kapag ang tubig ay kumukulo. At nagluto ako ng isang bilog sa isang mabagal na kusinilya, ngunit sa loob nito isang basag ang isang sausage (((

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, parang uubra ito! Pinakuluang beef sausage, walang idinagdag na baboy. Nagpapakita ako ng larawan:

Kamangha-mangha itong pinutol - sa mga manipis na piraso, ang lasa ng kurso ay naiiba sa binili, ang pakiramdam ng natural na karne ay nadarama.

[Tashi]

Tashi

Larawan sa pamamagitan ng mas magaan at proseso ng teknolohiya

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1, I cannot lighten, I'll try bukas, kung ano ang pinutol ko ngayon, hindi pa natin ito nakakain. Pakiusap ng teknolohiya. I-scroll ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng babad na semolina, tinadtad na hilaw na patatas. Pagkatapos ay paggiling sa isang gilingan (Mayroon akong lakas na 1000 W, espesyal akong bumili ng isang malakas na pagsamahin sa isang gilingan) sa loob ng 10 minuto, na may pagdaragdag ng tubig. Wala akong ginamit na pampalasa, maliban sa paminta. Ito ay isang krudo na resipe sa ngayon. Susubukan kong muli gamit ang teknolohiyang, na may pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang pangunahing bagay ay ang prinsipyo mismo na gumana.

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, parang uubra ito! Pinakuluang beef sausage, walang idinagdag na baboy.

Napakaganda niyan!
At nang mas detalyado ang komposisyon, na may mga sukat? ..

[Natulek]

Natulek, karne ng baka 1 kg (trimmed), dalawang daluyan ng patatas, asin, paminta, 5 kutsara. l. binabad ang semolina sa tubig 250-300 ml (tingnan ang pagkakapare-pareho, iba ang baka). Nagluto sa hamon sa loob ng 1.5 oras. Ginawa ko ito sa pagsubok, hindi pinapanatili ang mga parameter ng pagkahinog. Gagawin ko pa rin ito alinsunod sa teknolohiya, Pagkatapos ay susulat ako nang detalyado, at ito ay isang bersyon ng pagsubok.

[Tashi]

Tashi, Pinagaan ko ang larawan mo



Isang magandang sausage ... Ano ang lasa nito?

[Gashenka]

Gashenka, salamat sa lasa ito ay mas mataba, ngunit hindi talaga tulad ng meatloaf noong unang beses kong gumawa ng sausage.At mukhang hindi rin ham. Kulang ito sa nutmeg at cardamom, binibigyan nila ang lasa ng sausage. Nagustuhan ito ng asawa, tinanggihan niya ang unang sausage, kaya't sinira nila ito sa trabaho. Bukas darating ang anak ko, susubukan ko siya!

Kulang ito sa nutmeg at cardamom, binibigyan nila ang lasa ng sausage.

Magdaragdag din ako ng ground coriander at isang maliit na gadgad na nutmeg.
Inaasahan ko talaga ang kumpletong recipe. At, kung maaari, nang detalyado.