Tulong, walang nangyayari sa tinapay !!! (Ambulansya)

[Masiyahan sa iyong komunikasyon sa forum at mabuting tinapay para sa iyo!]

Masiyahan sa iyong komunikasyon sa forum at mabuting tinapay para sa iyo!
"MAY PROBLEMA AKO, HINDI GINAGAWA ANG TINAPAY!"

Mahal na Baker!

Kung nais mong makakuha ng tamang sagot at karampatang tulong, dapat mong matupad ang mga sumusunod na kundisyon:
1. Markahan sa iyong Profile ang modelo ng iyong machine machine ng tinapay, ang dami ng pagsukat na tasa, at kung saan ka nakatira.
2. Ilarawan ang iyong resipe ng tinapay, mga sangkap ng tinapay at ang dami nito.
3. Ilarawan kung ano at paano, sa anong pagkakasunud-sunod ang iyong sinukat, sinukat, ilagay sa isang balde x / kalan.
4. Ilarawan kung aling baking program ang ginamit mo (hindi # #, ngunit sa mga salita), kung paano mo isinama ito.
5. Ilarawan ang problema, ano ang hindi naaangkop sa iyo sa pagluluto sa hurno, kung anong mga pagkakamali at pagkabigo ang naganap noong nagbe-bake ng tinapay.
6. Maglagay ng larawan ng iyong tinapay, sapat na ang dalawang larawan: isang pangkalahatang pagtingin sa tinapay at mumo sa seksyon.

Nai-post mo ang mga sagot sa mga katanungang ito sa mga paksa:
Tulong, walang lalabas !!! (Ambulansya)

Sa ilalim ng mga kundisyong ito, susubukan namin mula sa lahat ng panig upang maingat na isaalang-alang ang iyong problema sa butil at magbigay ng kalidad na tulong, payo, at agarang.

Masiyahan sa iyong komunikasyon sa forum at mabuting tinapay para sa iyo!

Sa palagay ko mas mahusay na maghurno ng maliliit, ngunit mas madalas. Dahil mas gusto ng lahat sa pamilya ang sariwang tinapay. At sila ay malaki, oo, pagdating ng mga panauhin.

[Roman_O]

Roman_O Kamusta mula sa Admin! Napakahusay mo "at matagal nang tumatawag para sa tulong na nagpasya kang kumonekta, sa kabila ng katotohanang ang bawat isa sa forum ay maaaring magbigay ng payo (at bibigyan ka na), at bawat isa sa kanyang sariling pamamaraan.
Unahin natin at sunud-sunod! Alisin ang iyong mga kakayahan sa matematika, ngayon kailangan mong pakiramdam, gamit ang iyong mga mata, ulo, at kamay. Kalimutan ang tungkol sa iba't ibang mga resipe ng tinapay na nais mong maghurno - medyo malayo ito. Gumawa muna tayo ng tinapay alinsunod sa isang simpleng resipe na tinatawag na "win-win".

Kaya, tawagan natin itong "raw material" para sa tinapay:

tuyong lebadura - 1 tsp
puting baking harina ng trigo - 2 1/4 tasa
asin - 1.5 tsp
asukal - 1 kutsara. l.
langis ng oliba - 1 kutsara. l.
tubig - 260 ML.

baking mode - pangunahing - 3.50 minuto. Mayroon akong oven na Hitachi. Pagsukat ng tasa 240 ML.

Komento sa mga hilaw na materyales:

Kahit ano tuyong aktibong mabilis na kumilos na lebadura kabilang ang SAF-moment, D "Etker at iba pa. Isang kailangang-kailangan na kondisyon - ang lebadura ay dapat na sariwa sa pag-expire ng petsa.

Ginagamit ang harina para sa pagluluto sa puting panaderya ng tinapay na trigo. Ang harina ay dapat sukatin sa isang pagsukat ng tasa-tasa (ang sa akin ay 240 ML.), Alin ang nakakabit sa x / kalan, para sa lahat ng magkakaibang dami. Ibuhos sa isang tasa, ngunit huwag mag-tamp, i-compact lamang ito nang bahagya, at putulin ang labis sa isang kutsilyo (tinatawag na "sa ilalim ng kutsilyo"). Dahil ang bawat isa ay may magkakaibang tasa sa mga resipe, mas mabuti para sa iyo na kalkulahin ang bigat ng harina (depende sa uri ng harina) ng iyong tasa para sa hinaharap. Sa pamamaraang inilarawan ko para sa pagbuhos ng harina sa isang tasa, halimbawa, sa aking tasa. may kasamang 140 gramo ng harina, kapwa puti at rye. Sinusukat namin ang harina sa isang magkakahiwalay na mangkok at sinala ito upang alisin ang iba't ibang mga "byaki" na impurities, at ibabad ang harina ng oxygen, napaka-kapaki-pakinabang para dito.

Kumukuha ako ng asin na may sukat na kutsara sa isang x / kalan, hindi iodized, ngunit kulay-abo na magaspang na paggiling, na dati ay giniling sa isang blender.

Sinusukat namin ang ordinaryong granulated sugar na may sukat na kutsara.

Sinusukat namin ang langis ng oliba sa isang kutsara ng pagsukat.

Ang tubig ay sinusukat sa pamamagitan ng isang panukat na tasa. Subukang sukatin ito nang tama dahil ang pagkakaroon ng tubig (o likido) sa batch ay napakahalaga. Ang isa pang mahalagang punto ay kung ang silid ay temp. air hanggang sa 27 degree. kinakailangan na kumuha ng tubig sa temperatura ng kuwarto, higit sa 27 * - tubig mula sa ref - 5 *. Ang tubig ay dapat ding malinis, kumukuha ako ng gripo ng tubig, ngunit dumaan sa isang filter.

Kaya, handa na ang lahat, nagsisimula kaming maglatag ng mga hilaw na materyales sa isang timba (lalagyan) x / oven para sa pagmamasa.
Huwag kalimutang ipasok ang isang kutsilyo ng tinapay sa timba !!!!!!


Ngayon ay ilagay natin ang mga hilaw na materyales sa balde sa pagkakasunud-sunod at dami kung saan pinangalanan sila. Inilalagay namin ang balde sa x / oven, piliin ang nais na mode na nababagay sa iyong tagagawa ng tinapay - para sa isang naibigay na tinapay na "Italyano na tinapay" o "pangunahing", itakda ang kulay ng tinapay ng tinapay, buksan ang x / oven - at nagsimula ang pagmamasa.

At ngayon - pansin! Nagtatrabaho kami nang may talino at kamay. Sa unang pagkakataon ng paghahalo (10 minuto), hindi ako nag-aalangan na tumingin sa x / kalan upang bisitahin ang window ng pagtingin, o buksan ang takip. Ito ay kinakailangan upang subaybayan kung paano nabuo ang hilaw na kuwarta para sa tinapay sa hinaharap, ito ay isang napakahalagang sandali sa kanyang buhay, at kung ano ang magkakaroon tayo bilang isang resulta ng pagluluto sa hurno.

Ang pamamaraan para sa pagtukoy at pagbuo ng isang paghahanda ng palay, ang tinaguriang "kolobok". Ang tinapay na blangko ay talagang mukhang isang tinapay o isang bola na pinagsama sa isang cotton bag. Dapat itong magmukhang bilog, makinis nang walang mga guhitan, guhitan, lag sa likod ng mga dingding ng timba. Kung hawakan mo ito sa iyong mga daliri (hindi mo dapat mag-atubiling gawin ito), dapat itong nababanat, at hindi nakadikit, hindi dumikit sa iyong mga daliri. Para sa paghahambing, nararamdaman na dapat: a) isang earlobe, - b) isang nababanat na babaeng dibdib (paumanhin para sa paghahambing), - kaya piliin ang bagay ng paghahambing at pagsasanay bago masahin ang kuwarta.
Ano ang gagawin kung ang gayong tinapay ay hindi gumagana kapag nagmamasa.
Kung ang kuwarta ay ganap na likido at dumidikit sa balde (umakyat sa mga dingding), pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na harina, literal sa isang kutsara nang walang tuktok, at muling subukan ang tinapay hanggang sa makamit mo ang resulta.
Gawin itong isang panuntunan na hindi kailanman magdagdag ng tubig sa batch !!!! Mas mahusay na pagpipilian, kapag ang harina ay hindi naidagdag nang kaunti, pagkatapos ay maaari mo itong idagdag kaysa magdagdag ng tubig. Ang tubig at likido sa panahon ng pagmamasa ay dapat na pare-pareho sa simula, at kinokontrol ng harina, lalo na kapag nagluluto ng tinapay na rye. Samakatuwid, mas gusto ko ang pagpipilian kapag una akong nagdagdag ng tubig + asin, asukal, langis, lebadura at + iba pang mga sangkap sa balde, nakakakuha kami ng isang "likido", magdagdag ng isang maliit na harina, ilagay ito sa koton para sa pagmamasa, at idagdag ang harina sa ito ay kasing dami ng likido para sa edukasyong kolobok. Ang prinsipyong ito ay nasubok na at tinatawag na "harina sa tubig".
Palagi kang magkakaroon ng "giyera" sa pagitan ng likido at harina, dahil ang mga produktong ito ay napaka-sensitibo sa iba't ibang impluwensya: gluten, dampness, dryness, panahon, kalidad ng tubig, uri ng harina, at marami pa.

At kapag ang tinapay ay "nadama" at nabuo, maaari kang maging kalmado, ang tinapay ay dapat na i-out, pagkatapos ay hindi ka na makakapunta sa x / stove. Sanayin!

Kapag handa na ang tinapay, agad na patayin ang koton at ilabas ang timba, ilagay ito sa wire rack sa ilalim ng isang tuwalya, ang tinapay ay dapat magpahinga at cool. Hindi maganda ang gupit nito kapag mainit. Ibabad ang balde sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto. , alisin ang pagmamasa ng sagwan at banlawan ang lahat. kung hindi ito tapos, ang spatula ay matatag na matuyo sa timba.

Kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong! Mas mabuti bago ang isang sesyon ng pagluluto sa hurno, marahil ay may napalampas ako nang nagsusulat ng gayong opus.

Good luck!

Mga 10 taon na ang nakalilipas, ang mga chemist sa iba't ibang bahagi ng Earth ay magkasabay na nagsagawa ng parehong dami na reaksyon sa paglahok ng dalisay na tubig. Para sa maraming araw, bawat oras.
Nagbago ang mga resulta bawat oras.
Ibig kong sabihin ay buhay ang tubig. At siya ay "namamaga" ng harina ayon sa gusto niya ngayon. Kaya: sa tuwing susuriin namin ang tatlong bagay - isang kolobok, isang lobe at isang suso.

"At ang bun ay kumakalat pa rin at mukhang isang nalulungkot na dibdib (paumanhin) o isang malambot na tainga - ang mga bahagi ng katawan ay malinaw na hindi nababanat sa pagdampi"

Oo, mga lalaki, lumayo kayo kaysa sa akin sa inyong mga paghahambing!

At tawanan at kasalanan!

Pag-isipan natin kung ano ang maaaring. Magbayad ng pansin - ang scapula ay maliit, ang timba ay medyo malaki. Ang pagmamasa ng kuwarta ay batay lamang sa pagiging malagkit nito. Ang spatula ay naghahalo ng harina at tubig, pagkatapos ay parami nang parami ang sumusunod sa lumalaking bukol. Kung ang spatula ay malaki, simpleng ikakalat nito ang kuwarta sa mga dingding. At sa gayon ang isang maliit na spatula ay sinuntok ang kuwarta at pinapalitan ito nang sabay. Pinadali ito ng L-hugis ng scapula. Ang embossed lugs sa timba ay sanhi ng bola ng kuwarta upang mabaluktot sa halip na umiikot sa lugar. Kaya, ang pangunahing bagay ay ang pagkadikit at pagkalastiko ng kuwarta (sa isang tiyak na lawak).
Ano ang mangyayari kung ang malagkit ay mahuhulog? Itutulak ng scapula ang "lugaw" ng semolina sa gitna ng timba sa isang bilog! Kailan "hindi malagkit" ang kuwarta? KAPAG FLOUR "ROSLAYA". Ito ang pangalan ng harina mula sa sprouting butil dahil sa hindi tamang teknolohiya ng pag-iimbak. O mula sa napakababang antas na butil na mababa sa gluten. Maliit na gluten - malagkit, mababang malagkit. Ang harina mula sa gayong butil ay ginagamit para sa mga mix ng pancake. Samakatuwid, kung hindi mo sinasadyang ibinuhos ang harina ng pancake sa halip na pagluluto ng harina, kung gayon ang resulta ay maaaring maging iyon. Maaaring naging, ngunit hindi kinakailangan. Minsan para sa mga pancake, ang harina ay gawa sa mabuting trigo, ngunit ang ilang uri ng mga additive na lebadura ay idinagdag. Ang nasabing harina na may kalahating kasalanan ay maaaring masahin.

Oo, sa palagay ko rin ang bagay ay nasa mga sangkap, ngunit hindi man ako bumili ng harina ng pancake, bumili ako ng 10 kg na harina ng bakery sa mga bag, kaya hindi ko ito maihalo.

... FLOUR "ROSLAYA". Ito ang pangalan ng harina mula sa sprouting butil dahil sa hindi tamang teknolohiya ng pag-iimbak. O mula sa napakababang antas na butil na mababa sa gluten ...

Alinman sa sagwan ay hindi umiikot tulad ng inaasahan (malabong), o ang harina ay substandard o "hindi tama". Ang iba pang mga pagpipilian ay hindi posible.

Tingnan dito:

Isang gabay sa pagluluto ng tinapay sa isang lutong bahay na gumagawa ng tinapay.
#

Pagkalkula muli ng bilang ng mga sangkap sa resipe ng tinapay. Upang matulungan ang mga nagsisimula.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Halaga ng mga pangunahing sangkap (mga produkto) sa isang pagsukat ng tasa (240 ML) at isang pagsukat ng kutsara. (post 3)
#

Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki.
"pang-eksperimentong eksperimento" sa dami at bigat ng tubig.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Dahil may ilang mga "pamantayan" para sa mga produkto ng pag-bookmark na hindi kanais-nais na lumabag:

Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki.
"pang-eksperimentong eksperimento" sa dami at bigat ng tubig.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


At dito, tingnan kung paano nakakaapekto ang pagbabago sa dami ng ilang mga produkto sa pagbabago ng mga katangian ng kuwarta, at syempre pagluluto sa hurno:

Teknolohiya ng paghahanda ng masa
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Kamakailan lamang nakuha ko ang parehong sitwasyon sa French tinapay. Alang-alang sa eksperimento kumuha ako ng mga mina. tubig ESSENTUKI,

Ang problema ay sa mineral na tubig, kailangan ng ordinaryong matapang na tubig para sa tinapay. Ang mineral na tubig ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga asing-gamot, kabilang ang magnesiyo, na nagpapalambot sa kuwarta.

[Ang mumo ng sariwang biniling tindahan ng tinapay, basa-tuyo!]

Sa pangkalahatan, nagluto ako ng tinapay. Napakaganda pala nito !!! Ngunit sinabi ng aking ina na siya ay medyo mamasa-masa, kahit na kinakain namin ito ng aking asawa at nagustuhan namin ito at hindi namin napansin ang anumang katulad nito.
paano matukoy kung sino ang tama?

Gawin ang halimbawa ng texture at kahalumigmigan ng store store bilang isang halimbawa.
Paano sa palagay mo paano ang tinapay ng tindahan ay hilaw o tuyo?

Ang mumo ng sariwang biniling tindahan ng tinapay, basa-tuyo!

Ganito dapat magkaroon ng mumo ang iyong tinapay!

At ang basang mumo ng tinapay ay palaging kaagad nadarama - ang tinapay ay mamasa-masa, ito ay basa-basa, isang maliit na malagkit at dumidikit sa ngipin at panlasa sa kagat.

Maraming salamat sa seksyon: Manu-manong PARA SA PAGLARO NG BREAD SA ISANG HOMEMADE BREAD. GABAY NG SIMULA #
Sinimulan kong basahin ito at napagtanto na ito talaga ang kailangan ko. Mag-aaral ako.
Inaasahan kong ngayon ay gagana ang lahat para sa akin.

[Samakatuwid, dapat mo munang magtrabaho ng isang simpleng tinapay hanggang sa pagiging perpekto, obserbahan ang proseso, kung ano ang inilagay mo at kung ano ang nakukuha mo, itala ang buong proseso, atbp, at subukang unawain ang buong teknolohiya.At pagkatapos lamang magdagdag ng iba't ibang mga additives sa kuwarta at baguhin ang resipe.]

borowikowa, sasagutin ko ng ganito: maraming mga recipe - isang tinapay!
At ang mga patakaran sa paghahalo ay pareho para sa lahat ng mga tinapay.

Samakatuwid, dapat mo munang magtrabaho ng isang simpleng tinapay hanggang sa pagiging perpekto, obserbahan ang proseso, kung ano ang inilagay mo at kung ano ang nakukuha mo, itala ang buong proseso, atbp, at subukang unawain ang buong teknolohiya.

At pagkatapos lamang magdagdag ng iba't ibang mga additives sa kuwarta at baguhin ang resipe.

Sa gayon, hindi lahat nang sabay-sabay, mula sa unang diskarte na ibinibigay ng agham na ito - kaya't pumunta tayo sa maliliit na hakbang patungo sa layunin.

Hinihiling ko sa iyo, muling simulang basahin ang agham ng kolobok, ang bilang ng mga sangkap, pagmamasa at lahat ng bagay sa seksyon ng Baking Basics, tingnan ang mga larawan - at napakabagal at may pakiramdam.

At pumunta ka dito

Sa gayon, dahil ako ay isang espesyal na panadero na maaari ka ring kumain ng tinapay, sasabihin kong lutuin ito nang 750 bukas.Ngayon lamang hindi ko mawari kung paano muling gawin ang resipe, upang ang lahat ay eksaktong tama. Gaano karaming gramo ng harina ang dapat gamitin para sa mode na 750gr?

Ang tinapay para sa 750 gramo ng nakahandang tinapay ay halos 450-500 gramo ng harina.
Samakatuwid, kunin ang layout ng resipe na ito: Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki

Trigo ng tinapay - MALAKING BULK.

Tapikin ang tubig 1 1/4 tasa (300 ML.)
Trigo harina 3 tasa (sifted harina tungkol sa 140-150 gramo bawat tasa) o tungkol sa 450 gramo ng harina
1 1/2 kutsarita asin
Asukal (pulot, pulot), 2 kutsarang
Mantikilya (mantikilya, gulay) 1 1/2 kutsara
Powdered milk na 1 1/2 kutsara
Tuyong lebadura 1 1/2 kutsarita

[Tatyana]

Tatyana, mayroong isang panghalo sa isang timba. At isang timba tulad ng karamihan sa Panasonic. Bakit may mga ganitong problema sa paghahalo? Marahil ito ay isang tampok ng halimbawa lamang na ito!

Ksyusha, mabuti, mahirap tingnan ang timba mula sa isang computer at makita kung ano talaga ang nangyayari doon
Tingnan natin kung ano ang mangyayari sa mas maraming harina.

May isang tao na agad na pinahiram ang sarili sa tinapay, ngunit may sumusubok para sa lakas at pasensya Pagkatapos ng lahat, mayroong tamang kahulugan na ang kuwarta ay kailangang maunawaan at madama

May isang tao na agad na pinahiram ang sarili sa tinapay, ngunit may sumusubok para sa lakas at pasensya Pagkatapos ng lahat, mayroong tamang kahulugan na ang kuwarta ay kailangang maunawaan at madama

Sinusubukan ako ng tagagawa ng tinapay na ito para sa lakas, nang wala ito ay naghinahon ako ng anumang tinapay nang mahinahon)) Nagpasya akong gawing mas madali ang aking buhay sa teknolohiya
Bukas magpo-post ako ng karanasan na 750gr))

May nagpapautang agad sa tinapay

Sigurado iyan. Agad akong nakipagkaibigan sa gumagawa ng tinapay, mula sa unang tinapay. Ako lang ang may mga problema sa harina, sa kalidad nito, ngunit pagkatapos mapalitan ang harina ang lahat ay tulad ng relos ng orasan.

ang isang tao ay sumusubok ng lakas at pasensya

Sayang naman syempre. Hindi lahat ay may pasensya.

Magandang gabi sa lahat. Ang modelong ito ng kalan, tulad ng Natalia, ay may mga problema sa pagmamasa ng kuwarta. Maraming nagreklamo tungkol sa mga impurities ...
Isang tao ang nagbago ng talim, ngunit hindi ito ganon kahalaga

Marahil sa maraming harina, malulutas ang problema

Good luck))

Narito ako kasama ang aking 750))
Kahapon ay bigla akong nagpasya na nais kong maghurno nang 1000. Sinukat ko ito, hinagis, at binuksan. Ang unang limang minutong pagmamasa ay may kasamang 3 beses, ngunit ang masa ay hindi pa masahin. Bilang isang resulta, pinaghalo ko ito mismo bago ang pagpapatunay. Ito ay ganap na dumating, pinangarap kong subukan ito at tangkilikin ito. Panahon na para sa pagluluto sa hurno, at ... mabuting naupo ako sa kusina, kung hindi ay nasunog sila. Ang HP ay nagsimulang manigarilyo, ako, na nagpapasya na mas makakabuti na mahulog ang tinapay kaysa masunog kami, binuksan ang takip. Gumapang ang tinapay sa talukap at umakyat. Sa kasamaang palad, ang tinapay ay nagsimula nang lutongin, walang paraan upang mai-save ito sa oven. Isang awa, magiging mabuti ito. Sa pangkalahatan, inalis ko ito, itinapon, kumalma at lumipat sa 750.
Sinukat ito, itinapon. 5 minuto ng pagmamasa ng 3 beses. Nagpahinga, ang pangalawang 20min. Larawan ng "kolobok" sa pagtatapos ng ikalawang batch. Ang gayong lola ay hindi tatakbo sa malayo. Kinamasa ko ulit ito gamit ang aking mga kamay. Inilagay ko ito sa xn, distansya ang aking sarili, lumipat sa pagluluto sa hurno .. usok muli, binuksan ang takip, kaya't ang natapos na tinapay ay nahulog nang bahagya, at muli mula sa parehong panig. Ni hindi ako kumuha ng litrato ng panig na ito, ang kadiliman. Ngunit masarap, hindi maasim, hindi gumuho, hindi masisira, atbp.
Narito ang aking mga katanungan:
1. Bakit sa xn mode 1000, kung ang tinapay ay hindi kasya dito ??
2. Hindi niya alam kung paano masahin, ang kasal ba na ito ay partikular sa akin o para ito sa marami?
3. Gumagamit ba ako ng yunit ng himala na hindi tama, kurba at hangal, o kailangan kong makatipid ng pera at bumili ng isang normal na oven?
Larawan1. Pagtatapos ng ikalawang batch para sa 750g
Larawan 2. Ang binuksan ko ng usok na 750g (mahirap makita at na-hook, ngunit hanggang sa labi ng balde)
Larawan 3. Kabuuan para sa 750g

[Natalia. L]

Natalia. L, Sinulat ko sa iyo sa itaas iyon, ayon sa mga pagsusuri ng maraming mga gumagamit at ang kalan na ito, may mga problema sa pagmamasa ng kuwarta
Masama na kapag nagbe-bake, lumalabas ang usok ... maaari ba itong ibigay sa ilalim ng warranty?

ngunit sa pangkalahatan ako ay isang tagasuporta ng mga kalan mula sa Panasonic

[Natalia. L]

Natalia. L, Sinulat ko sa iyo sa itaas iyon, ayon sa mga pagsusuri ng maraming mga gumagamit at ang kalan na ito, may mga problema sa pagmamasa ng kuwarta
Masama na kapag nagbe-bake, lumalabas ang usok ... maaari ba itong ibigay sa ilalim ng warranty?

ngunit sa pangkalahatan ako ay isang tagasuporta ng mga kalan mula sa Panasonic

Oo, ang mga problema ay inilalagay ito nang mahinahon))
Hindi ito naninigarilyo ng 500 gramo, ngunit ang 750 at 1000 na usok ay napupunta, dahil ang tinapay ay hindi umaangkop sa timba, umakyat ito at, syempre, nasusunog.Hindi lamang ito dinisenyo para sa normal na laki ng tinapay. Iiwan ko ito para sa mabilis na tinapay, mabuti, susubukan kong maghurno ng mga muffin isa sa mga araw na ito, at para sa regular na tinapay, syempre, kailangan kong kumuha ng isa pa. Kaya sa palagay ko ano .. ang pagpipilian ay napakalaking.

[Natalia]

Natalia, ang usok ay napunta sa akin, tila, dahil sa harina, kung saan, kapag nagmamasa ng isang malaking bookmark (para sa 1000 g), ay maaaring makuha sa sampu. Linisin ang teng nang maayos, ilabas ang lahat ng mga mumo mula sa HP. Dapat tumulong.

[Natalia. L]

Natalia. L, Panasonic SD-ZB2502BTS

Mayroon akong isa, gusto ko ito ng sobra, malapit na itong maging 2 taong gulang

patuloy kaming nagluluto, kahit na masahin ang kuwarta kung kinakailangan, kasama ang dumplings

[Alex100]

kahit na masahin ang kuwarta kung kinakailangan, kasama ang dumplings

Alex100, dapat mong aminin, responsibilidad lamang ito ng gumagawa ng tinapay

[Natalia]

Natalia, ang usok ay napunta sa akin, tila, dahil sa harina, kung saan, kapag nagmamasa ng isang malaking bookmark (para sa 1000 g), ay maaaring makuha sa sampu. Linisin ang teng nang maayos, ilabas ang lahat ng mga mumo mula sa HP. Dapat tumulong.

walang harina, ngunit nag-scrape siya ng mga piraso ng kuwarta na lalabas sa balde. Kakaiba sa akin na mayroong isang 1000 mode, ngunit walang lugar para dito sa kalan (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Hindi na rin ako magtalo) nang alagaan ko ang pagpipilian ng kalan, naghahanap ako ng isang madaling gamiting yunit, medyo maaasahan

samakatuwid, ang pagpipilian ay nahulog sa Panasonic) itinapon ang mga sangkap, isinara ang takip at pagkatapos ng ilang sandali ay hinugot ang tapos na produkto) ang mga recipe sa libro ay mabuti, napatunayan)

[Natalia]

Natalia, madalas itong nangyayari sa HP (at hindi lamang sa HP) ng mga hindi kilalang mga kumpanya at kumpanya sa mas mababang segment ng presyo. Kumuha sila ng isang modelo na binuo ng isang tao, madalas na wala sa paggawa nang mahabang panahon, idikit ang kanilang nameplate at walang pagsubok at hindi nauunawaan kung ano ang kanilang sinusulat mula sa bulldozer upang mas mabenta ito. Walang nakakagulat dito.
Ngunit hindi ang kakayahang masahin ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay ayos lang sa husay, ito ay syempre isang minus. Maaari mo bang subukang ibigay o ipagpalit ito. Magisip ako ng 100 beses bago iwan siya. Bukod dito, matagumpay mong naluto ang tinapay sa isang oven na may manu-manong pagmamasa, bakit kumplikado ang iyong buhay, ha?

[Natalia]

Natalia, Siguro maaari mong subukang ibigay ito o ipagpalit. Magisip ako ng 100 beses bago iwan siya. Bukod dito, matagumpay mong naluluto ang tinapay sa isang oven na may manu-manong pagmamasa, bakit kumplikado ang iyong buhay, ha?

Nakatira ako ngayon 300 km mula sa lugar kung saan binili ang kalan. Sa presyo nito, mas madaling itapon ito kaysa sa ibigay ito.
Ang oven sa oven ay maayos, ngunit hindi pinapayagan ng maliit na anak na lalaki na gawin ang kuwarta nang normal, at kahit na ang mood ay mahalaga kapag manu-manong nagbe-bake. Kaya't napagpasyahan kong gawing mas madali ang aking buhay. At lumiliko ito sa ibang paraan ((
Naghahanap ako ng isang mabuting HP)

[Alex100]

Alex100, well, si Panasy syempre ang mga punong barko sa panaderya. Ngunit hindi lahat ay handang magbayad para sa kanila. Kapag nais ng aking kasintahan na bumili ng HP, mayroong tatlong rubles ng libreng pera. Kaya, ano sa palagay mo, binili namin ang Supra BMS 150 para sa ilang mga 1100 kopecks. Madali at mas mababa sa aking palagay walang HP. Walang pagpipilian ng timbang, walang tinapay, wala dito. Ngunit sa tatlong taon ay hindi isang solong reklamo. Marahil ito ay ibang tao na masuwerte.

[Natalia]

Natalia, malungkot!

[Ksenia]

Ksenia, ngunit ngayon ay kumbinsido ako na hindi ito ang aking mga kamay sa kawit. At iyon ay lubos na nalungkot.
Nais kong kumuha ng isang mabuting pangalawa. Baka magpayo ka ba? Habang nag-aaral ako ng Panasonic)

Sa kasamaang palad, ang tinapay ay nagsimula nang lutongin, walang paraan upang mai-save ito sa oven.

Maaaring ilagay ang form mismo sa isang baking sheet sa oven.
Kung nagsisimula itong palawakin sa pamamagitan ng form, ipinapahiwatig nito ang pangangailangan na bawasan ang alinman sa dami ng mga bahagi o lebadura (tulad ng ipinayo ko sa itaas).

Maaari itong manigarilyo nang buo mula sa harina na nakuha sa mga spiral, ipinapakita ng larawan na ang form ay lahat sa harina, at may isang bagay na lumipad sa mga gilid na malinaw na lampas sa mga limitasyon ng form, at napakalubha na kinakailangan na hindi bababa sa makalikot sa isang spatula.

Iminumungkahi ko na subukan mo pa rin itong ipasa sa ilalim ng warranty at kumuha ng alinman sa isang Panasonic, o tulad ng aking Supru230 o Maxwell 3751.
Kung nasa Moscow ka, maaari kong sabihin sa iyo kung saan mo ito makakukuha ng mas mura - mayroon na silang maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Kaya't una akong bumili ng isang supra 230, at nanatili sa kanya, para sa ika-4 na taon walang pagnanais na baguhin ang isang bagay.

Maaaring ilagay ang form mismo sa isang baking sheet sa oven.
Kung nagsisimula itong palawakin sa pamamagitan ng form, ipinapahiwatig nito ang pangangailangan na bawasan ang alinman sa dami ng mga bahagi o lebadura (tulad ng ipinayo ko sa itaas).

Maaari itong manigarilyo nang buo mula sa harina na nakuha sa mga spiral, ipinapakita ng larawan na ang form ay lahat sa harina, at may isang bagay na lumipad sa mga gilid na malinaw na lampas sa mga limitasyon ng form, at napakalubha na kinakailangan na hindi bababa sa makalikot sa isang spatula.

Iminumungkahi ko na subukan mo pa rin itong ipasa sa ilalim ng warranty at kumuha ng alinman sa isang Panasonic, o tulad ng aking Supru230 o Maxwell 3751.
Kung nasa Moscow ka, maaari kong sabihin sa iyo kung saan mo ito makakukuha ng mas mura - mayroon na silang maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

Sa totoo lang, hindi ko na inisip ang tungkol sa hugis sa oven. Nagkaroon ng pagkabigla at isang maliit na gulat.
Ang mga larawan ay kinuha mula sa 750g, ang kuwarta ay hindi tumakbo sa mga gilid, nasa gilid ito. Kaya, marahil, at harina, ngunit sa panahon ng paghuhugas at paglilinis, hindi ito napansin. Ngunit sa 1000, lantaran, ang kuwarta ay hindi magkasya sa isang timba! Sa lebadura, ang lahat ay maayos, sa payo mo lamang ay naglalagay ako ng mas kaunti, ang bubong ay hindi mapunit kahit saan pa. At binawasan ko ang mga bahagi mula 1000 hanggang 750 sa output. At pagkatapos ay bahagya siyang nakapasok.
Nag-aaral ako ng Panasonic, ngunit maraming maraming kalabisan para sa akin sa unang tingin.
Tiyak na ayaw ko ang supra, sinunog ito ng maraming beses sa kanilang diskarte. Maxwell makikita ko)
Sa forum na ito mayroong isang kagawaran kung saan ang mga pagsusuri tungkol sa hp? Hindi ko mahanap.

[Natalia.]

Natalia. narito ang isang buong seksyon sa mga kalan https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

at ano ang kalabisan sa Panasonic sa iyong palagay?

Nabawasan ko din ang mga bahagi mula 1000 hanggang 750 sa output. At pagkatapos ay bahagya siyang nakapasok.

Subukang bawasan ang lebadura kahit na higit, kumuha ng hindi 3/4, ngunit 1/2 tsp.

Mga paksa para sa mga kalan na nabanggit ko:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Tingnan kung magkano si Maxwell mga clone, ay ginawa nang higit sa 10 taon, ang modelo ay matagumpay.
(naitama ang link sa clone na paksa)

[Alex100]

Alex100, Tiyak na hindi ko kailangan ng 2 dispenser, ngunit ito ay isang maliit na bagay. Ngunit ang oras para sa lahat ng mga sangkap na maging pareho ang bilis. masama ito sa akin. Malamang, hindi ako magluluto sa gabi, at 4 na malakas na pag-click kapag ang pagkahagis ng lebadura (maraming tao ang nagreklamo tungkol dito) ay hindi makakatulong sa akin sa gabi. Sa hapon, maghintay ng 30 minuto bago simulan ang batch.

[Natalia]

Natalia ang pinangalanan mo lang ay kamag-anak na walang kabuluhan. Naghurno ako ng tinapay sa pagitan ng mga oras. Itinatapon ko ang pagkain, binuksan ang kalan at pagkalipas ng 4 na oras ay inilabas ang tapos na produkto. Hindi ko sinusunod ang proseso at binubuksan ko lamang ang takip kapag inilabas ko ang tinapay.

Ang lahat ay nagtrabaho na sa makina

Sa pamamagitan ng paraan, nakuha ko ang karima-rimarim na harina ng Ashanovskaya (para sa bawat araw), ang batch ng Enero ...
Bago iyon, kinuha ko ito, mahusay ang pagluluto sa hurno, at pagkatapos ay mukhang isang paglaban sa krisis ang inilunsad

Hello ulit)
Nakilala ko kasama ang ordinaryong tinapay, nakatanggap ng 4 na magagandang tinapay. Nagpasya akong pumunta sa bran at iba pa.
Kinuha ko ang resipe sa forum na ito, sinulat ito ni Alexandra nang isang beses. Sa kauna-unahang pagkakataon, binawasan ko ito ng 2 beses. Ngunit .. ano ang cake na ito?))) Ang lebadura ay tila kaunti, ngunit ayon sa resipe ay malinaw ang lahat.
Harina 400 g
Bran 50 g
Mga natuklap 50 g
Asin 1 tsp
Lebadura 1 tsp matuyo
Asukal 1-2 tsp
Langis ng oliba 1 kutsara l.
Tubig 325 g
buong mode ng butil na may pag-init, maaaring maging Pranses

[Natalia. L]

Sa pamamagitan ng paraan, nakuha ko ang karima-rimarim na harina ng Ashanovskaya (para sa bawat araw), ang batch ng Enero ...

Kinuha ko ang Enero, 3 laro, hindi ako magsasabi ng masama.

Natalia. L,
Kung ang lakas ng tunog ay masyadong maliit, dagdagan ang lebadura, ang kanilang aktibidad ay naiiba din mula sa batch hanggang batch.

[sa ilalim ng mga kondisyon ng pagluluto sa hurno at kalidad ng mga sangkap]

Tila isang maliit na lebadura, ngunit ayon sa resipe ang lahat ay malinaw.
Harina 400 g
Bran 50 g
Mga natuklap 50 g
Asin 1 tsp
Lebadura 1 tsp matuyo
Asukal 1-2 tsp
Langis ng oliba 1 kutsara l.
Tubig 325 g
buong mode ng butil na may pag-init, maaaring maging Pranses

Hindi mo dapat sundin ang "malinaw ang resipe". Ang lahat ay malinaw mula sa may-akda ng resipe, at sa ilalim ng mga kondisyon ng pagluluto sa hurno at kalidad ng mga sangkap!!!!!!!!!

Palaging iwasan ang payo tulad ng: magdagdag o magbawas ng isang kutsarang harina, tubig, lebadura!

Maunawaan ang kalidad at istraktura ng mga sangkap, harina, bran at ang kanilang mga pakikipag-ugnay sa iba't ibang mga likido Pagsipsip ng likido ng iba't ibang mga uri ng harina, mga siryal, mga natuklap ang mga katangiang ito lamang ang makakaapekto sa kalidad ng pagmamasa ng kuwarta sa isang naibigay na oras, at idikta ang mga kundisyon para sa pagdaragdag ng anumang mga sangkap sa kinakailangang pagmamasa ng kuwarta sa ngayon!

Muli, upang matulungan kang maunawaan ang mga prosesong ito:
NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"
NILALAMAN NG INGREDIENTS AND ACCESSORIES PARA SA SECTION NG BREAD

Ngayon tungkol sa iyong cake:

Ang tanong ay - anong uri ng harina ang ginamit sa batch? Plain na trigo? Buong trigo na trigo? Isang timpla ng trigo at rye? Alin?
Ang bawat harina ay magkakaiba ang pakikipag-ugnay sa likido, at isang magkakaibang dami ng likido ang kakailanganin para sa iba't ibang uri ng harina, at depende sa nilalaman ng kahalumigmigan sa sandali ng paghahalo.
Halimbawa, ang mga buong harina at rye na harina ay nangangailangan ng mas maraming likido upang masahin. Ang basang harina ay nangangailangan ng mas kaunting likido; ang tuyong harina ay nangangailangan ng mas maraming likido.

Nagdagdag ka ng 50 g ng Bran at 50 g ng mga Flakes - katumbas ng 100 gramo ng mga halos hindi matutunaw na solido, at kung saan hindi sumipsip ng likido na mabuti, at saka, kailangan mo ng mas maraming likido kaysa sa ordinaryong harina ng trigo. Tingnan dito Pagsipsip ng likido ng iba't ibang mga uri ng harina, mga siryal, mga natuklap
Nagdagdag ka ng maraming likido kung kinakailangan para sa isang regular na kuwarta ng trigo: para sa 500 gramo ng dry matter, 325 ml. mga likido! Hindi ito sapat !!! Samakatuwid, ang kuwarta ay naging siksik nang maaga at kapag inihurnong mababa!
At kailangan mong gawing malambot ang kuwarta sa pagkakapare-pareho, ngunit hindi likido !!! Iyon ay, ayusin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta kapag nagmamasa sa katunayan at ayon sa iyong mga kondisyon sa pagmamasa!

Lebadura - ang dami ng lebadura bawat 500 gramo ng harina ng trigo ay nangangailangan ng humigit-kumulang na 1.7-2 tsp! At isinasaalang-alang ang mahirap na bran at mga natuklap na ihalo, maaaring kailanganin mong dagdagan ang mga ito ng halos 20%! Tinitingnan namin ang checklist Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki
Mayroon ka lamang 1 tsp ng lebadura, na kung saan ay napakakaunting - ang halagang lebadura na ito ay naging napakakaunting upang itaas ang isang mabigat at siksik na kuwarta!

Bilang isang resulta - kumuha ng cake at masiyahan sa buhay!

[Tatyana]

Tatyana, na may lebadura, pagkatapos basahin ang resipe, naisip ko kaagad na napakaliit nito. Ngunit sa kauna-unahang pagkakataon nagpasiya akong huwag ipagsapalaran at maghurno nang walang amateur na pagganap. Ngunit walang kabuluhan))
Hindi ko alam na dapat maging malambot ang kuwarta. Masigasig siyang naglilok ng isang ordinaryong tinapay. Aayusin ko to!
Karaniwang makfa ng harina ng trigo, rye bran (mayroong oatmeal, ngunit ang mga ito ay mas masarap).

Napakasarap ng lasa ng aking cake, na nakakagulat. Akala ko magkakaroon ng tuyong brick.

Salamat, aalagaan ko ang mga bug!

Magandang hapon, mahal na mga miyembro ng forum. kapag ang pagluluto sa tinapay na rye-trigo, isang lukab ang nabuo sa loob ng rolyo. Nagluluto ako sa oven. Ang lukab ay halos nasa gitna, wala sa ilalim ng talukap ng mata mismo. Ano ang mali kong ginagawa? mangyaring sabihin sa akin Narito ang resipe para sa paggawa ng kuwarta. Flour 1 grade - 750g. peeled rye harina 400g. lebadura (sariwa) 25g. asin 17 g Asukal 50 g Tubig 1000 g lebadura ni Glof na 1 tbsp. l. sourdough 200 g (nakaraang bahagi ng kuwarta - kahapon). pagkatapos, tulad ng dati, pagmamasa, pagpapatunay, pagmamasa, pinutol ko ang 820 g bawat isa sa mga hulma ng tinapay. pagluluto sa hurno 3 roll ang lumabas.

[At kailangan mong makita ang isang larawan ng tinapay bilang isang buo at ang mumo, kasama ang seksyon!]

Magandang hapon, mahal na mga miyembro ng forum. kapag ang pagluluto sa tinapay na rye-trigo, isang lukab ang nabuo sa loob ng rolyo. Nagluluto ako sa oven. Ang lukab ay halos nasa gitna, wala sa ilalim ng talukap ng mata mismo. Ano ang mali kong ginagawa? mangyaring sabihin sa akin Narito ang resipe para sa paggawa ng kuwarta. Flour 1 grade - 750g. peeled rye harina 400g. lebadura (sariwa) 25g. asin 17 g Asukal 50 g Tubig 1000 g lebadura ni Glof na 1 tbsp. l. sourdough 200 g (nakaraang bahagi ng kuwarta - kahapon). pagkatapos, tulad ng dati, pagmamasa, pagpapatunay, pagmamasa, pinutol ko ang 820 g bawat isa sa mga hulma ng tinapay. pagluluto sa hurno 3 roll ang lumabas.

Magpasya agad tayo kung anong uri ng tinapay ang iyong inihurno?
Ano ang ibig sabihin namin sa "Wheat-rye tinapay"
Ano ang ibig sabihin namin sa "tinapay na rye-trigo"

At kailangan mong makita ang isang larawan ng tinapay bilang isang buo at ang mumo, kasama ang seksyon! At sa gayon, hindi malinaw kung tungkol saan ito

Ngayon ay isasaalang-alang namin

Ang iyong resipe:
harina ng trigo 750 gramo
rye harina 400 gramo
sariwang lebadura 25 gramo
asin 17 gramo
asukal 50 gramo
tubig 1000 ml.
glof sourdough 1 kutsara. l
sourdough 200 gramo (estado at likidong nilalaman dito kung magkano ???) nakakaapekto rin ito sa pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Kabuuang harina 1150 gramo
likido 1000 ML. nang hindi nakikita ang isang larawan ng tinapay, masasabi kong maraming maraming likido, ang pamantayan ay tungkol sa 750-800 ML. tubig (likido) At hindi alam kung magkano ang likido na nilalaman ng asukal sa pamamagitan ng timbang nito - na nagdaragdag din ng dami ng harina at tubig dito, na nakakaapekto rin sa estado ng pagkakapare-pareho ng kuwarta ng tinapay at natapos na tinapay sa pangkalahatan.

lebadura - para sa harina ng trigo-rye kailangan mo ng tungkol sa 2-2.5 gramo bawat 100 gramo ng harina - katumbas ng 24-30 gramo ng FRESH yeast. Kung ang harina ay mabigat, ang bran at din ang rye harina ay kasama sa kuwarta, kung gayon ang halaga ng lebadura ay maaaring madagdagan ng halos 20% upang madagdagan ang nakakataas na puwersa ng lebadura.
asin - 2% ng bigat ng harina - katumbas ng APPROXIMATE 24 gramo.

Dahil ang tinapay ay maaaring maiugnay sa WHEAT-RYE ayon sa ratio ng harina, kung gayon ang nasabing kuwarta ay kailangang ma-defrost nang dalawang beses, na may isang mahusay na crush sa pagitan ng mga proofing, at pagkatapos lamang ilagay sa mga inihurnong kalakal. Pagpapatunay sa oras hanggang sa doble ang kuwarta.

Ang kuwarta ng tinapay ay dapat na medyo malambot, ngunit hindi runny! Makakatulong ito sa lebadura na itaas ang kuwarta.

Narito kung ano ang maaari kong sabihin - hindi nakikita ang larawan at hindi alam ang mga intricacies ng pagmamasa at pagluluto ng iyong tinapay

[Admin]

AdminMaraming salamat sa iyong agarang tugon. Isasaalang-alang ko ang iyong payo. sa gabi pwede ako mag post ng litrato.

[Admin]

Admin, narito ang orihinal na tinapay. , ,

Kaya, tulad ng isang nunal na naghukay ng isang landas para sa sarili nito, tulad ng isang kutsara na kinuha

Ang mas mababang bahagi (hanggang sa mga wormholes) ay tumaas nang mahina, sa pinakailalim ito ay mamasa-masa.
Pagkatapos ay mayroong isang matalim na pagsabog sa pag-akyat, na ang dahilan kung bakit nabuo ang isang butas, at pagkatapos ay isa pang pag-akyat.

Mayroong napakaraming naiipit sa resipe, kabilang ang maraming hindi pagkakaunawaan, kaya't magsimula tayo sa simula pa lamang.
Pumili kami ng isang resipe at maghurno alinsunod sa lahat ng mga patakaran

Ang resipe para sa isang produktong matamis na tinapay batay sa "tinapay na trigo" mula sa mga tagubilin + kakaw at higit pang asukal.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




Habang mainit ang SHI, masarap ito. Bagaman malinaw na nabuhay ito ng masama. Nangangahulugan ito na ang resipe ay maaaring isipin. Sa susunod na araw ay wala na itong lasa, mamasa-masa, dumidikit sa ngipin. Pagkatapos ng 2 araw ay naging "rubbery" at matigas na kumain ako ng may pagkasuklam. Ano ang hindi sapat? Flour o lebadura? O ang lebadura ay inaapi ng maraming asukal?

At ang basang mumo ng tinapay ay palaging kaagad na nadarama - ang tinapay ay naging mamasa-masa, basa-basa, isang maliit na malagkit at dumidikit sa mga ngipin at panlasa sa kagat.

Si Tatyana, ilang araw lamang ang nakakaraan ay nagluto siya ng isang ordinaryong puting tinapay.
Ginawa ko ang lahat ng lagi.
Sabihin mo sa akin kung bakit ang tinapay ay naging basa sa loob? Anong meron Sa mga gilagid ng lindens, paano ang PPC! Ibinigay ko ito sa mga ibon.
Ang crust ay maganda ang kulay ng balat, kalabog, handa, inihurnong, tulad ng lagi, sa oven, masahin sa xn.

Napakadali na under-maghurno ng tinapay sa oven, at pagkatapos ito ay magiging isang basang mumo - alam ko mula sa aking sarili. At ang tinapay ay maganda, mapula-pula, ngunit mamasa-masa sa loob.
Hindi na kailangang sabihin na ang lahat, tulad ng lagi, ay walang halaga din - mayroong kaunting tubig, tumahimik ang kuwarta, at iba pa - maaaring may iba`t ibang mga kadahilanan.
Ang pinakamagandang bagay ay ang paggamit ng isang probe ng temperatura, kung gayon ang kontrol sa kalidad ng pagluluto sa hurno ay magiging 100%.

At, bilang isang huling paraan, maaari kang magkasala sa pagpapahirap, pagpapahirap sa karamdaman.