Sausage sa bahay

Mga batang babae!
Gumawa ako ng isang sausage, nag-uulat ako. Walang larawan, ang fotik ay hindi gumagana.
Komposisyon:
baboy (fatty brisket) 600g
karne ng pabo (taba, kabilang ang buntot) 400 gr
pampalasa (peppers ng lahat ng uri, oregano, basil, luya, correander at mustasa na binhi, ground nutmeg) Pinasa ko ang sibuyas at bawang sa pamamagitan ng isang dyuiser, dahil ang aking anak na lalaki ay hindi nagustuhan ang isa o ang isa pa. Ang sibuyas-bawang juice ay idinagdag sa kabuuang masa.
Pinutol ko ang lahat sa maliliit na cube, na may sukat na dadaan sila sa plastic ring ng gilingan ng karne nang hindi pinapasok ang mga kutsilyo. Paghaluin nang mabuti at ilagay sa ref upang hinog. Nakuha ko ito 5 oras bago ang 1st sample at pagkatapos ay sa anyo ng isang raw na sausage hanggang sa umaga.

Mga unang kahinaan (pagkakamali), na susubukan kong hindi aminin sa hinaharap.
1, nagdagdag ako ng 4 na kutsara sa handa na masa. l brandy isang oras bago magluto.
Bigla, ang karne ay nakakuha ng isang uri ng banyagang amoy, hindi ko sasabihin na ito ay napaka hindi kanais-nais, ngunit may maliit na mabuti, iyon ay, sa una, alkohol lamang, at pagkatapos ng kalahating oras, no-e-ee. Posibleng ang cognac ay naging hindi sapat na kalidad, ngayon lahat ng mga uri ng mga kahalili ay ibinebenta sa mga tindahan. Ngunit hindi ko na ipagsapalaran ito.
2. Ang mga binhi ni Corriandra at mustasa ay hindi para sa panlasa ng lahat, hindi namin ito ginusto ng aking anak.
3. Para sa pagsubok, gumawa ako ng 2 maliliit na sausage, isa mula sa tinadtad na karne, at ang pangalawa mula sa tinadtad na karne. Pinrito sa Kukushka sa pagprito ng 2 minuto, at pagkatapos ng 10 minuto sa isang multi-lutuin.
Sa isang multi-cooker, ang oras ay hindi sapat, ngunit ang pangunahing layunin ng pag-check para sa kaasinan at mas mahusay na mag-palaman ng mga sausage na may tinadtad na karne, at hindi tinadtad na karne, ay nakamit.
3. Sa umaga sa Kukushka, iprito sa pagprito ng 1 minuto, at pagkatapos ay sa loob ng 25 minuto sa isang multi-lutuin. Pagkakamali. Prasko ang ski ay labis na nabawasan sa laki at hindi nagdala ng inaasahang panlasa. Para sa hinaharap, hindi ako magiging tamad at magluluto ako sa paraan ng matandang lola sa isang kawali.
Bagaman narito din, mayroong isang plus, ang masa ay naging homogenous (sausage), dahil ito ay pinakuluan sa loob ng sausage at hindi tuyo. Kung ang isang tao ay nais na ulitin sa isang cuckoo, kung gayon sa halip na tubig ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isang unan ng gulay, mga hilaw na karot at mga sibuyas, kung saan ilalagay ang sausage, ay magiging mas mabango.
Ngunit sa pangkalahatan, syempre, masarap. Ang homemade na sausage ay mahirap masira sa isang bagay.
Humiling sa lahat na gagawin upang magbahagi ng mga recipe para sa pagprito, pagluluto, parke ...

Kaya, narito ang aking sausage. Huling isyu. Ang hairpin, hindi ako tanga. Kailangan ko lang linisin ang Cash.
Malamang. Sa ngayon, habang naglalagay ako ng mga larawan saanman

[Lyi]

Lyi nagbuhos ka ng maraming konyak sa ganoong dami ng tinadtad na karne, sapat na 1 kutsara. l. magdagdag ng tubig na yelo sa tinadtad na karne MANDATORY! at pagkatapos lamang ilagay sa ripening sa chill-nick tulad ng isang min. para sa 12-15 na oras, o mas mahusay para sa isang araw. Ang mga sausage na may makinis na tinadtad na karne ay talagang mas masarap: nyam: Naglagay ako ng mas maraming kardamono at isang patak ng sodium glutamate sa tinadtad na karne - sinabi sa akin ng isang propesyonal na tagagawa ng sausage
Matroskin_kot ngunit parang - nagustuhan ito

[MatroskinKot!]

Kaya, narito ang aking sausage. Huling isyu.

MatroskinKot!
: rose: Maganda sausage!
At paano mo pinrito, lutuin, maghurno? Magbahagi
Pagkatapos ng Cuckoo, nakakuha ako ng isang payat, hitsura ng sausage, at hindi sausage.
Nut!
Salamat sa mga tip. May kalahating bahagi lang akong luto, ang pangalawa ay nasa ref. Sa pagkakaintindi ko dito, maaayos mo pa rin. Ngayon ay magdaragdag ako ng tubig ng yelo (i-freeze ang mga cube), magdagdag ng cardamom. Ano ang sodium glutonate? Ito ba ay isang enhancer ng lasa? Nakakaawa na hindi ko matanggal ang konyak, tulad ng isang paulit-ulit na amoy, kahit na nagprito ako sa Kuku, may amoy sa buong kusina. Brrr.

Oo, isang pampahusay ng lasa - kailangan mo ito para sa kalahating bahagi sa dulo ng isang kutsilyo, ngunit maaari mo itong gawin nang wala ito, kung wala ito, at ang tubig na yelo ay -1, -2 *.Kung mayroong isang enhancer ng panlasa, pagkatapos ay dapat itong matunaw sa tubig na yelo at ibuhos sa tinadtad na karne at masahihin nang mabuti: mga bulaklak: Upang kahit papaano ma-neutralize ang konyak - magdagdag ng maraming tubig, ang karne sa una ay tila likido, ngunit kapag tumayo ito , masisipsip nito ang lahat, ngunit labis na labis

Kaya, ang mga batang babae ... nagpunta sa kanilang magkakahiwalay na paraan !!!! Cool na sausage !!! May iba pang magiging !!

Nut, mabuti, bakit hindi mo nais ang glutanate na ito, dito sinubukan mong lutuin ang iyong sariling bigote upang maiwasan ang glutamate na ito sa lahat ng mga produkto, pinalamanan nito. Ang mga daga ay nabulag mula dito !!! Hindi mo na kailangan !!!

Nakita ko ang program na ito: D Ngunit kumakain kami ng sausage ng shop sa buong buhay namin at wala pang naging bulag: :) At ang dosis dito ay kaunti na hindi ito problema para sa akin: D Tandaan kung paano sila pumutok ng asukal, asin, mantikilya at maraming iba pang mga bagay - wala, walang taba, ngunit ngayon lumalabas na ang lahat ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din: aba: Hindi ko pinipilit ang sinuman na maglagay ng anumang bagay - ito ang pagpipilian ng bawat isa personal na tao At lahat ng mga provokasiyang ito sa TV-movie ay hindi para sa akin

Ngayon, sa pagkakasunud-sunod, dahil natutunan kong magsingit ng isang larawan, napunit ako tulad ng isang unggoy sa isang biro, sa pagitan ng matalino at maganda.
Kinuha ko ang resipe mula sa Nut, walang konyak, nagpunta ito sa rum, wala talagang amoy, ibinuhos ko ito para sa 6 kg ng tinadtad na karne na 50 gramo nang higit pa. Kaya, pinalamanan nila ang lakas ng loob, nagpasya akong ilagay ito sa isang dobleng boiler - Nagluto ako ng halos 20 minuto, pagkatapos ang unang batch mula sa dobleng boiler ay pumasok sa kawali, mabuti, pinirito ito nang husto, at ang pangalawa - nagpunta ako kay Kukushka sa oven, antas 2 - 10 minuto, pagkatapos ay ibinalik ko ito, naisip ko na dapat ko at iprito ang 2 gilid - at isa pang 5 minuto. sa kabila. FSE! Ito ay isang sausage sa isang dobleng boiler, sinubo ng singaw ang lahat para sa akin.

[Glutamate (sodium glutamate).]

Impormasyon mula sa site ng online na tindahan na "Indian Spices"
Impormasyon:
Glutamate (sodium glutamate).
Ito ay isang puting mala-kristal na pulbos na nakuha sa pamamagitan ng kemikal na pamamaraan. Ang monosodium glutamate ay direktang hinihigop ng katawan, nagpapabuti sa nutrisyon ng cell. Lasaw sa tubig at asin, parang sabaw ng manok. Lalo na kapansin-pansin ang sodium glutamate sa isang acidic na kapaligiran; sa isang solusyon sa soda (alkalina), nawala ang lasa nito. Sa kumukulong tubig at sa mga temperatura na higit sa 100 degree, nabubulok ito at binibigyan ang ulam ng isang hindi kasiya-siyang lasa, samakatuwid ay idinagdag ito sa pinakadulo ng paggamot sa init. Kapag ang pagkain ay pinirito, ang sodium glutamate ay ginagamit bago ang pagproseso ng apoy ng pagkain - bilang isang atsara kasama ang toyo, asukal, alak. Ginagamit ito sa paggawa ng mga malamig na meryenda, maiinit na pinggan, sabaw at sarsa. Ang glutamate sa ilalim ng iba`t ibang mga pangalan (weijin, mannegy, concentrate, ajinomoto, atbp.) Ay pinaka malawak na ginagamit sa mga lutuing Tsino, Koreano, Hapon, ngunit sa pangkalahatan ito ay kilala at ginagamit sa buong mundo. Sa lutuing Ruso, ginagamit ito sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan ng karne, upang mapanatili ang kalidad ng mga sausage, ham, manok. Ang monosodium glutamate ay matatagpuan sa Maggi bouillon cubes, Salt Seasoning at Pepper Seasoning. Dosis ng glutamate para sa isang 2-4 na bahagi ng pagkain - isang maliit na pakurot (sa dulo ng isang kutsilyo).

Narito ako tungkol sa pareho at sa pamamagitan ng ang paraan ito ay sa Indus. pampalasa at binili

[Nut!]

Lumayo siya habang inilalagay ang kuwarta sa pie.
Nut!, salamat!
Kung sa halip na tubig na yelo ay ibubuhos ko lamang ang yelo mula sa isang hulma, habang nakatayo sa ref hanggang sa gabi, magkakaroon ito ng oras upang matunaw, ngunit ang -1 temperatura ay tatagal ng mahabang panahon. Magdaragdag ako ng isang amplifier, nais kong subukan ang lahat ng mga pagpipilian.
Matroskin Kot!
At sa larawan ay isang sausage ng cuckoo o isang kawali?
Kapag inilagay mo ito sa oven sa Kukushka, nagdagdag ka ba ng tubig? O sa isang tuyong kasirola o idinagdag na taba?

Oo, oo, nasa lahat ang, siyempre. Ito ay lamang na ako pa rin ang reinsurer .. at kung may magagawa ako nang walang isang bagay na "tulad" na kontrobersyal, pagkatapos ay gagawin ko
Nasunog sa gatas at pamumulaklak sa tubig

[Lyi]

Lyi Anong ice * JOKINGLY * Tubig lang !!! : wow: Sinulat ko kung gaano dapat malamig ang tubig, hindi tinadtad na karne Hindi bababa sa + 3 + 4 * sa bulwagan at hayaang tumayo ang lahat doon

At nagtapon ako ng dalawang paligo, pinaghalo at inilagay sa ref nang magdamag. Aba, sa umaga hinalo ko na naman ito ng mabuti. Sa ngayon, hindi na ako yelo, magdaragdag ako ng tubig. Ang sausage na ito ay mula sa isang kawali, mas mababa ang prito sa cookie - Hindi ako kumuha ng litrato, dahilNaisip ko na muli hindi posible na ipasok, Ngunit piniprito pa rin, kahit na mas maliit. Marahil ay hindi mo na kailangang ilagay sa isang dobleng boiler? Napakasarap ng lasa nito, para sa akin ito ay bahagyang binabaan, takot na takot akong mag-overalt. Ang natitira ay hindi nagreklamo tungkol sa kakulangan ng asin, kinain nila ito halos kaagad.

[Lyi]

Lyi Anong ice * JOKINGLY * Tubig lang !!! : wow: Sinulat ko kung gaano dapat malamig ang tubig, hindi tinadtad na karne Hindi bababa sa + 3 + 4 * sa bulwagan at hayaang tumayo ang lahat doon

Nut!
Napagtanto ko na ang tubig ay dapat na -1 kapag nagbubuhos, hindi tinadtad na karne, ngunit kapag mataas ang temperatura sa ref, mabilis itong tataas sa +4. Well, okay, "lumin is so luminous", ngayon ibubuhos ko ang tubig sa mga hulma, kung hindi pa ito nai-freeze.
MatroskinKot!
Muli ay pinisil niya ang sagot. Matapos ang pag-steaming, naglagay ba si Cuckoo ng isang bagay sa oven (tubig, taba) o inilagay ang sausage sa isang tuyong kasirola?

Hindi, hindi ito nagbuhos ng taba at tubig, masyadong, hindi, pinataba ko ito, kahit paano ay natunaw nito ang taba, marahil ito talaga - kinakailangan na ibuhos kahit kaunting tubig? Naglalaro lang ako ng litrato, at natapos ko ito, hindi "nakikita" ng computer ang aking iPhone. Nahuli ko ang aking anak na lalaki at tuliro siya, kung hindi man ay tatakbo sila para sa isang lakad, at ang ina ay magdurusa.

Kahit papaano ay natunaw niya ang kanyang taba, marahil totoo ito, kinakailangan na ibuhos ng tubig kahit kaunti?

Hindi, nakumpirma mo lang ang aking iniisip na alinman sa tubig o taba ay hindi kinakailangan.
Sa pangkalahatan, sa ngayon, nagpasya ako para sa aking sarili na, tulad mo, magpapasingaw ako sa isang pigsa ng singaw, at pagkatapos ay sa oven sa isang unan ng gulay ng mga sibuyas at karot. O walang gulay? Paano kung hindi siya pinrito? Mag-iisip pa rin ako hanggang sa malayo ang gabi.
Gayunpaman, may mas kaunting abala sa Kuku at walang taba ang nasasabog kahit saan, ayokong lumipat sa isang kawali.
P.s. Sapat ba ang oras na ito para sa lahat? Handa na ba ang sausage, hindi mamasa-masa?

May sapat na oras, natatakot din ako na hindi ito mamasa-masa. Ngunit sa isang dobleng boiler - 20 minuto at plus - isang oven - gumana ito ng maayos. Nagustuhan ko si Cook dahil ang aking sausage ay hindi dumura ng taba, iniisip ko, marahil sa ilang programa tulad ng isang biskwit, subukan ito. Ngunit paano subaybayan upang hindi ito masunog?

[Matroskin Kot!]

Matroskin Kot!
Ang temperatura ng ika-2 lebel sa lebel ay nagbibigay ng 160-170 degree.
Punasan ng espongha cake hanggang sa 130 degree.

Well, mas mahaba doon. Kinakailangan upang magsagawa ng mga pagsubok. Sa isang solong piraso ng sausage. At pagkatapos ang biskwit ay tila hindi gaanong at isang hinihiling na pag-andar. Bukas magsisimula ako sa sausage upang makalikot - ngayon tinatamad akong magdagdag ng isang itlog at semolina sa isang bahagi ng sausage (isang maliit na halaga) - baka hindi dumaloy ganon ang taba? Ang Kishok ay isang dagat, maaari kang maglaro ng mahabang panahon.

Pagkatapos maghihintay ako sa ulat. Naging interesado ako sa sausage.

Mga batang babae, nakakalikom ka ngayon ng napakahalagang karanasan ... para sa akin ang Buhok ay nagbabanta na magpadala sa akin ng lakas ng loob, kaya't ako ay magiging buong armado

Narito ang aking sausage.
Ito ay naka-3 kg. Sa mga ito, 50% ang baboy, at 25% bawat isa, ayon sa pagkakabanggit, karne ng baka at tinadtad na mantika mula sa huling oras. Nagdagdag ng mga pampalasa, asin, bawang - 1 ulo - hindi sapat, gayunpaman. Nagdagdag ako ng 100 gramo ng semolina sa tinadtad na bahagi ng karne. At pinirito ang bahaging ito. Humigit-kumulang 700-800 gramo, semolina - marami o kailangan mong ipalamang mas mahina ito. Sumabog ang mga sausage. Napagpasyahan kong subukan ito nang walang dobleng boiler. Makatas, masarap, ngunit- pumutok. Wala akong oras upang kumuha ng litrato - habang nakikipag-usap ako sa telepono - mayroong isang maliit na piraso para subukan ko. Samakatuwid, alam ko na ang bawang ay hindi sapat. At, mabuti, nagdagdag ako ng rum - 75 gramo - din kahit papaano marami. Huling oras na ang tinadtad na karne ay 2 beses pa, at rum - 50 gr. Hindi sa masarap ang lasa, ngunit maraming, rum, gayunpaman, ay mas angkop para sa isang pastry chef. At ang konyak sa bahay - hindi - hindi - gumaling ang nerbiyos ng aking asawa. ...

[Matroskinkot!]

Ito ay naka-3 kg. Sa mga ito, 50% ang baboy, at 25% bawat isa, ayon sa pagkakabanggit, karne ng baka at tinadtad na mantika mula sa huling oras. Nagdagdag ng mga pampalasa, asin, bawang - 1 ulo - hindi sapat, gayunpaman. Nagdagdag ng 100 gramo semolina sa bahagi ng tinadtad na karne. At pinirito ang bahaging ito. Humigit-kumulang 700-800 gramo, semolina - marami o kailangan mong ipalamang mas mahina ito. Sumabog ang mga sausage. Napagpasyahan kong subukan ito nang walang dobleng boiler. Makatas, masarap, ngunit sumabog. Wala akong oras upang kumuha ng litrato - habang nakikipag-usap ako sa telepono - mayroong isang maliit na piraso para subukan ko. Samakatuwid, alam ko na ang bawang ay hindi sapat. At, mabuti, nagdagdag ako ng rum - 75 gramo - din kahit papaano marami. Huling oras na ang tinadtad na karne ay 2 beses pa, at rum - 50 gr.Hindi na walang lasa, ngunit marami, ang rum, gayunpaman, ay mas angkop para sa isang pastry chef. At ang konyak sa bahay - hindi - hindi - gumaling ang nerbiyos ng aking asawa. ...

Matroskinkot!
Sa huling pagkakataas ko sa aking kalabasa, sa pagtatalo na mayroon akong mas manipis na mga sausage, natatakot akong mag-ipit nang mas mahirap upang hindi sila sumabog. Totoo, makitid ang aking lakas ng loob.
Gusto ko ng karagdagang mga detalye kasama si semolina. Nararamdaman ba ito sausage? Ibabad ito sa gatas? Nagmaneho ka ba sa isang itlog?
Gusto ko ang pagpipilian sa semolina dahil kapag nagluluto ng maraming malusog (masarap) na likidong dahon, at hindi lamang ito taba. At sa semolina, mananatili siya sa sausage.
May kailangang idagdag, sigurado akong mananatili lamang ito upang hanapin kung ano.
Huwag panghihinayang sa konyak. Nagkaroon ako ng isang kahila-hilakbot na amoy, hindi ako nakakaamoy ng karne na may mga pampalasa, na bago ibuhos ang brandy ay may isang nakamamanghang masarap na amoy, lumitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy, ilang uri ng reaksyong kemikal ang nangyari.
Nag-uulat ako sa sausage kahapon.
Ang amoy ay bahagyang tinanggal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ice at tomato juice.
Nagprito lang ako sa isang kawali na may takip alinsunod sa resipe ni Nut. Sa una ay nilaga niya ng tubig, pagkatapos ay pinirito kasama ang pagdaragdag ng mga tumutubo na langis. Kakatwa nga, nagustuhan ko ito higit pa sa kuku, kahit na ito ay pinirito at iwiwisik ng taba, ngunit maginhawa upang baligtarin ito.
Sa pamamagitan ng paraan, ang tubig kung saan ang sausage ay nagtutuyo ay napaka-masarap, kaya humihingi ako ng paumanhin na nawala ito.

Hindi ko ibabad ang semolina sa anumang bagay, idinagdag ko ang lahat, walang gatas, walang mga itlog. Ang pandek ay hindi naramdaman. Para bang wala ito, namaga ito magdamag, ngayon ay pritong at luto na. At ang taba sa paanuman ay hindi natunaw, kung hindi ito sumabog ... Ang Cartoon Kuku ay abala at Panas na may bakwit, kaya ako, ay nasa kawali. Ngunit mas masarap kaysa sa huling oras - tiyak na juicier. At ang rum, marahil, kapag ito ay lumamig, hindi ito magiging labis na pakiramdam, tanging wala itong oras upang magpalamig ... Ang susunod na magpaputok ako sa isang oras, sa mga magsasaka para sa serbesa pagkatapos maligo, ang mga panauhin ay muli ... Tingnan natin kung ano ang kanilang sinabi, kung paano nila ito natitikman.

Imposible nang walang pagluluto, ito ay hindi malinaw. Sa isang malalim na kawali na may takip. singaw (basahin nang detalyado sa Nutlet).
Sa susunod susubukan kong mag-steam sa isang dobleng boiler, ngunit nagustuhan ko ang kawali, simple, mabilis, maginhawa. (Bumalik sa aming mga ugat.)
Ang Pagprito ay tiyak na mas mahusay sa isang kawali. Pinuri ko ang aking kamay sa huling pagkakataon sa Kuku.

Mga batang babae, gumawa ako ng mga homemade na sausage. Ganito ako nagmina ng karne

pero handa na


Ginawa ko ito alinsunod sa resipe na ito
500 gr. mataba na brisket ng baboy
1000 gr sandalan na baboy (mayroon akong isang mansanas)
26 gr. asin
8 gr ground black pepper.
8 g ground nutmeg
8 g ground cardamom
Inilagay ko ang karne ng tatlong beses sa pamamagitan ng isang mincer na may pinong grid, pagkatapos ay ilagay ito sa mangkok ng Kenwood pagsamahin at masahin ito nang maayos sa 5 minuto upang makakuha ng isang homogenous na masa, idinagdag ang lahat ng mga sangkap (asin, atbp.) At ihalo muli , nagdagdag ng pinakuluang tubig, naka-kulay na beet juice na halos 100 ML.
Sa una nagsimula akong mag-ayos ng mahigpit, ngunit ang shell ay nagsimulang punit nang sinubukan kong hubugin ang mga sausage. Nagsimulang punan nang mahina. Ngayon ay nagtakda ako ng isa upang magluto, tingnan natin kung ano ang mangyayari.

Ngayon ay kumulo ako sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 1 oras at pagkatapos ay magprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Napakahusay Ang huli ay hindi masyadong masikip. Mas maganda iyan

At gumawa ako ng isang sausage sa isang bag para sa pagluluto sa hurno, katamtamang pinirito at steamed

At gumawa ako ng isang sausage sa isang bag para sa pagluluto sa hurno, katamtamang pinirito at steamed

At sa mas detalyado, gaano katagal (oras, temperatura) ito nakaupo, kaya kailangan mong buksan lamang ito o ganap na hilahin ito upang magprito?

Gagawin ko ito para sa mga susunod na biyahe, isusulat ko ito at mai-post ito. Pinapintasan ito sa bag nang halos isang oras, makikita mo ito doon, namumula lamang (at namumula sa bag) at agad na pinapatay ang oven. Inilagay ko ang oven tungkol sa 180 degree

[Basja]

Basja, hinihintay namin ang mga resulta ng sample at, mas mabuti, ipakita para sa isang hiwa.
Simfira, kanais-nais din nang mas detalyado, anong cartoon? Ano ang extinguishing program?
Nais kong kunin ang recipe na pinaka, ang pinaka ... Samakatuwid, dito nagsusulat kami at kung ano ang mabuti at kung ano ang naging masama.

Ang mga batang babae at ginagawa ko alinman sa manggas o sa foil sa oven sa 190 1 oras 20 o 1 oras na 30 minuto

Nakalimutan kong sabihin, hindi ako magbubuhos ng higit na konyak, lahat ay hindi masaya sa minahan, sa sandaling ginawa ko ito sa konyak, naitaas nila ang lahat ng kanilang mga ilong

Malamang hindi ko ito ipinaliwanag nang nagmamadali. Nagprito ako sa mababang init - sa magkabilang panig - at pagkatapos ay nagdagdag ng tubig. Ang pangalawang batch - pinirito ngayon - sa kabaligtaran - sa tubig sa isang kawali, at pagkatapos, nang sumingaw ang tubig, nagdagdag ng langis at pinirito hanggang sa mag-crusty. Walang pumutok. Sa palagay ko ang aking sausage ay sumabog hindi gaanong kadalian dahil sa higpit ng pagpuno, ngunit dahil sa malaking sunog, nabawasan ito sa halos isang minimum, ang lahat ay tila maayos. Nang pinalamanan ko ang sausage, ang pinakaunang shell ay napunit, ito ang natitira, tila, mula sa may sira mula sa huling oras. Maaari itong makita na ang ilang uri ng maling shell ay isinusuot. napunit mula sa kaunting pagdampi.
At ang mga sausage ay mukhang maliwanag. ngayon naghihintay kami, ano ang lasa nito?

Oo, ang mga sausage ay isang kapistahan lamang para sa mga mata, hinihintay namin ang lasa nila

Matroskin_kot, kung ang Boshevskaya meat grinder ay hindi nagkakamali sa iyong larawan, at kung saan mo nakuha ang attachment ng sausage para dito, bumili ako ng isang kono sa merkado, ngunit tila mayroon pa ring nawawalang ekstrang bahagi, ang auger ay hindi humawak sa pagsamahin, kailangan mong gawin ang lahat sa iyong mga kamay.

Ang Matroskin Kot ay dapat na pinakuluan muna at pagkatapos ay prito. Ito ay pinakuluan nang eksakto upang ang sausage ay hindi sumabog.
Ginagawa mo ba ang lahat sa minced meat o sa piraso din?

Ginagawa mo ba ang lahat sa minced meat o sa piraso din?

Ginagawa ko ito sa kalahati, kalahati sa mga hiwa, kalahati sa tinadtad na karne

Ginagawa mo ba ang lahat sa minced meat o sa piraso din?

Ginagawa ko ito sa kalahati, kalahati sa mga hiwa, kalahati sa tinadtad na karne

Huling oras na ginawa ko ito nang buong piraso at gumawa ng isang maliit mula sa tinadtad na karne. Mas masarap ito sa mga hiwa. Ngunit pagkatapos ay mayroong isang maliit na batch, kaya't hindi mahirap i-cut sa mga piraso, at kung isang malaki
Sa pangkalahatan, sa susunod na katapusan ng linggo (at bukas ay katapusan ng linggo din?) Sa isang detalyadong recipe, naghihintay kami, ginoo.

Upang gupitin ang isang malaking batch, may gulong para sa gilingan ng karne - napaka-maginhawa (y) Naaalala ko na kahit papaano ay pinutol ko ito, at pagkatapos ay nawala ko ito. Ngayon ay kailangan kong talikuran ang lahat ng basurahan sa balkonahe at nakita ko siya - kahit na siya ay medyo "matanda", ngunit sinabi ng asawa niya na gagawin niya ito at magiging kasing ganda ng bago

Mga batang babae, ang mga sausage ay malambot, ngunit hindi pareho sa mga binili, walang istraktura ng pagkakapareho tulad ng sa mga binili, at syempre binago nila ang kulay sa pagluluto, naging maputi, kaya't inilagay ko sila sa isang kawali at pinirito ng konti.

Ang hiwa ay naging masama nang walang talas

Mag-iisip ka tungkol sa kung paano magbago. Mayroon akong isang maliit na karne na natitira, literal para sa isang pares ng mga sausage, bukas susubukan ko ang isang ideya, kung maaari kong mag-ulat ng anumang kapaki-pakinabang.

Mga batang babae, pinuputol ko ang karne kung gumawa ako ng mga sausage na may blender.

Mayroon din akong isang grill, ngunit nag-aalinlangan ako na maaari mong i-cut ang karne kasama nito, kailangan mo ng mga hawakan, hawakan

Sa totoo lang - Hindi ko ito nasubukan;) Ngunit dito sa Temka mayroong isang video - doon ay pinutol ng matanda para lamang sa kanya. Nang huli kong gupitin ang tungkol sa 3 kg ng karne, ang mais ay napakasakit

Upang gupitin ang isang malaking batch, may gulong para sa gilingan ng karne - napaka-maginhawa (y) Naaalala ko na kahit papaano ay pinutol ko ito, at pagkatapos ay nawala ko ito. Ngayon ay kailangan kong talikuran ang lahat ng basurahan sa balkonahe at nakita ko siya - kahit na siya ay medyo "matanda", ngunit sinabi ng asawa niya na gagawin niya ito at magiging kasing ganda ng bago

At palagi kong naisip na para ito sa cookies o hindi ko alam kung bakit, ngunit lumabas ...

... dito sa Temka mayroong isang video - do'n nagbawas ang matanda para lamang sa kanya

Kung hindi mahirap, maaari kang mag-link.

[Nut!]

Nut!
Para kay Kenwood, hindi ito ibinigay, at ang lahat ng mga nauna ay naibigay.

Mga batang babae, at mayroon akong isang katulad na bagay, ngunit ito ay upang hawakan ang attachment ng sausage, tulad nito

Para sa semolina - ang semolina ay maaaring ibigay sa halagang 100 hanggang 200 g bawat 10 kg ng karne. Kung hindi man, pipunitin nito ang shell. Nagbigay ka para sa 3 kg - 100 g, ito ay karaniwang ibinibigay sausages.
Mas mahusay na pakuluan ang sausage nang kaunti bago magprito (15-20 minuto, depende sa kapal), maaari itong maging sa isang dobleng boiler, o sa tubig. Ang temperatura lamang ng tubig ang dapat na hindi mas mataas sa 60-65 C.

Para sa mga sausage - upang makakuha ng isang mahusay na istraktura, kailangan mo ng naaangkop na kagamitan. At mas maraming tubig.Sa iyong resipe kailangan mong magdagdag ng kung saan 40 g ng almirol o 50 g ng semolina, at bigyan ng tubig 200 - 250 gramo. Bukod dito, ang tubig ay dapat na malamig na yelo, at mas mabuti pa - pino ang durog na yelo. Upang ang natapos na tinadtad na karne ay hindi mainit (hanggang sa 12 C). Ang mahusay na dinisenyo na tinadtad na karne ay tulad ng butter cream, at kapag itinapon mo ang isang piraso sa malamig na tubig, hindi ito lumubog o lumabo.
Upang mapanatili ang kulay-rosas na kulay, ang sodium nitrite ay idinagdag sa mga sausage sa rate na 5 g bawat 100 kg ng karne para sa pinakuluang mga sausage at sausage. Gumagana ito bilang isang color stabilizer, preservative (ang pinakamahusay na proteksyon laban sa botulism, iyon ang dahilan kung bakit ito ay idinagdag sa stews) at nagbibigay ng isang katangian na "sausage" na lasa. Ngunit ito ay napaka nakakalason (para sa isang tao na may bigat na 80 kg - 5 g ng nitrite ay isang nakamamatay na dosis. Samakatuwid, hindi nila ito ibinebenta sa mga tindahan at bihirang gamitin ito sa bahay, pagkatapos ihalo ito sa asin sa rate na 5 g bawat 2 kg ng asin. Ang Nitrite ay maaaring mapalitan ng asukal (epekto malayo sa pareho ngunit hindi nakakalason) sa halagang 20 g bawat 10 kg ng karne.

[Hiya]

Hiya Salamat sa mga tip, may natitira akong kaunting karne, bukas susubukan ko ang iyong mga komento.

Dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110