Baboy loin "Zastolnaya"

Baboy loin "Zastolnaya"

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Balat ng baboy na walang balat at buto	1 kg
Asin (nitrite + table salt)	10 + 10 g (2% ng timbang)
Asukal	2 g
Tubig	100 ML (10% ng bigat ng karne)
Bawang dry pulbos	1 kutsara l.
Panimpla para sa marinating karne *	3 g
Patong:
Sweet paprika	1 kutsara l.
Ground pulang paminta	Kurot
Cognac	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• 
• Hinugasan ko ang loin at pinatuyo ito ng maayos.
• Ang isang halo ng mga pampalasa para sa maruming karne ay halo-halong sa pinatuyong bawang at lubusang giniling sa isang lusong.
• Sinukat ko ang asin. Kumuha ako ng 10 gramo ng nitrite salt bawat kg ng karne (1% ng bigat ng karne), isa pang 1% ang ordinaryong asin sa mesa. Kabuuang asin 2% ayon sa bigat ng karne.
• Asukal - 10% ng dami ng asin.
• Ang asin at asukal ay natunaw sa tubig (10% ng bigat ng karne).
• Nagdagdag din ako ng mga tinadtad na pampalasa at bawang sa tubig at, gamit ang isang espesyal na hiringgilya, ay iwisik ang loin ng marinade.
• Pagkatapos ay inilagay niya ang karne sa isang bag na may zip lock, ibinuhos ang na-leak na atsara sa bag, isinara ang kandado, pinapalabas ang hangin hangga't maaari.
• Inihaw ang loin sa ref sa +4 ° C sa loob ng 36 na oras. Panaka-nakang binabaligtad ang bag ng karne para sa higit pang pagtagos ng pag-atsara sa mga hibla ng karne.
• 
• Matapos ang 36 na oras, kinuha niya ang loin sa ref at iniwan ito sa mesa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 oras.
• Ang pinainit na karne ay pinahiran sa lahat ng panig na may pinaghalong paprika, mainit na pulang paminta at brandy.
• Inilagay ko ito sa wire rack, natigil sa pagsisiyasat sa temperatura at inilagay sa malamig na oven.
• 
• Ang paggamot sa init ay naging ganito:
• Itinakda ko ang temperatura ng oven sa 50 ° - - 1.5 na oras, nadagdagan ang temperatura sa 60 ° - - 1 oras, tumaas sa 70 ° C - 30 minuto at nadagdagan sa 80 ° C - hanggang sa ang temperatura sa loob ng piraso ay umabot sa 73 ° C.
• Ang natapos na baywang ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto, nakabalot sa pergamino at ipinadala sa hinog sa ref nang magdamag.
• 
• Sa umaga, ang loin ay sinubukan: ito ay ganap na gupitin, masarap, katamtamang maanghang, na may isang matalim na tinapay. Isang mahusay na pampagana para sa isang maligaya na mesa, ngunit maaari mo rin para sa araw-araw.
• 
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

* Komposisyon ng pampalasa: kulantro, prutas ng juniper, itim na paminta, allspice, dahon ng bay.

Ang natapos na baywang ay maaaring mausok.

Ksenia! Mayroon akong isang atsara na adobo sa ref para sa 3 araw! Gagawin ko tulad ng ginagawa mo.

Ksun, otpad !!!! Dapat nating suhulan ang karne!

Naku, ang sarap! ... Sa litrato, parang usok na. Kailan man dumating ang isang mabuting piraso ng loin, tiyak na lulutuin ko ito. Salamat sa resipe.

[Ksenia]

Ksenia, napaka-pampagana ng gulugod! Isusulat ko ito!

[Si Lena]

Si Lena, Tanya, Elvira, Si Anna, Maraming salamat .
Tinatamad akong umusok ng isang balikat, sapagkat hatinggabi na. At sa umaga at walang paninigarilyo masarap ito.

Klase! Xun, napakagandang karne! Magaling ang mga larawan!

[Ira]

Ira, Maraming salamat . Mahusay na mga larawan din ... sa panahong ito ay walang posibilidad na kumuha ng mga larawan sa lahat. Habang naglalahad siya, kumuha siya ng litrato, at tinadtad ang isang piraso para sa kanyang sarili, lumulunok habang naglalakbay. Bukod dito, nagsusumikap silang mag-alis. Mayroon akong isang maliit, kagiliw-giliw na isa, para lamang sa pagkain, kung hindi siya natutulog, pagkatapos ay sa mga hysterics, at kung siya ay natutulog, agad siyang nagising. Kumakain ako nang may pandaraya, stealthily Nightmare ay mas maikli.

Mayroon akong isang maliit, kagiliw-giliw na isa, para lamang sa pagkain, kung hindi siya natutulog, pagkatapos ay sa mga hysterics, at kung siya ay natutulog, agad siyang nagising. Kumakain ako ng palihim, stealthily

Ito ay siya na nanonood ng iyong pigura, siya ay nag-aalala na makita nang malakas, napaka Ano ang isang matalino batang babae ay lumalaki, isang kagandahan ay may tsaa, lahat sa kanyang ina
At ang mga larawan ay talagang mahusay, ngunit tulad ng dati, ikaw ay matalino din!

[Ksenia]

Ksenia, salamat! Ang isang mahusay na resipe (lalo na dahil sa oras ng Moscow ito ay mga chichas ng karne (chessword) na mas mura kaysa sa 300 rubles bawat kg)).
Narito lamang ang tungkol sa isang espesyal na hiringgilya na maaaring mas detalyado ... Nasaan ang gayong himala? Kailangan din namin

[Ksyusha]

Ksyusha, mukhang masarap na karne, lutong mabuti
Hindi pa ako nagluluto ng karne sa oven sa loob ng maraming edad

[Ksenia]

Ksenia, napaka-pampagana, ngunit sa anong sup ang pag-usok mo ng karne?

[Helena]

Helena, Tatyana, Jeanne, Maraming salamat .

tungkol sa isang espesyal na hiringgilya ay maaaring mas detalyado ... Nasaan ang gayong himala?

Helena, ito ay isang espesyal na hiringgilya para sa palaman ng karne. Iba't ibang laki. Ang lahat ay may isang tampok - mga butas sa karayom ​​mula sa mga gilid, at hindi sa dulo. Ang karne, lalo na sa malalaking piraso, ay inatsara nang maraming beses nang mas mabilis pagkatapos ng pag-iniksyon ng mga marinade. Nabenta sa maraming mga online na tindahan kapag hiniling: isang hiringgilya para sa (asin) na karne.

Hindi pa ako nagluluto ng karne sa oven sa loob ng maraming edad

Tatyana, at ako, sa kabaligtaran, lahat ay nasa oven at sa oven. Pagkatapos ang ideya ay lumitaw upang suriin ang airfryer para sa katatagan ng mababang temperatura ng 50-80 degree.

Sa anong sup ka naninigarilyo ng karne?

Jeanne, sa anumang mahal sa buhay. Ito ay isang bagay ng panlasa na.

[Ksenia]

Ksenia, credit!

[Angela]

Angela, salamat

[Ksyusha,]

Ksyusha, kung paano ito mukhang pampagana, sigurado ako na ito ay napaka-masarap.
Tumakbo lang para sa isang labi. Ngunit niluto ko lang ang balat ng mga balat ng sibuyas, 3 piraso sa freezer. Samakatuwid, habang ang resipe ay naka-bookmark, hindi bababa sa huwag kalimutan ang tungkol dito.

[Ksenia]

Ksenia, ang airfryer ay napakahusay na makaya na may mababang temperatura. Gumagawa ako ng sausage dito at kaagad pagkatapos ay naninigarilyo dito. Ito ay naging kakila-kilabot

Ganito ko isinasara ang sausage gamit ang gasa at chips sa itaas na rehas na bakal. Siya mismo ang lumiliwanag sa ilalim ng anino. At kaagad pinabagal ko ang takbo. Nagsisimula akong manigarilyo kapag umabot sa 65 degree ang panloob na rate. At sa pamamagitan ng 72um ang sausage ay handa nang sobrang pinausukang.

Mayroon akong isang resipe para sausage sa isang airfryer na may mga larawan

Krasssotischscha!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, well, napaka-pampagana ng karne. Dinala ko ito sa mga talata, tiyak na susubukan kong lutuin ito, salamat

Nabenta sa maraming mga online na tindahan kapag hiniling: isang hiringgilya para sa (asin) na karne.

Salamat
Nagpunta ako upang tumingin.

Sa mga bookmark !! Sa mga bookmark !! siguradong !! Salamat, Ksyusha. Tumingin ako sa isang site ng saage para sa isang katulad na resipe. Ginawa nila ito nang walang hiringgilya at ang loin ay hindi pantay na inatsara. Ang ilang bahagi ng natapos na produkto ay ang kulay greyish-greenish na kulay na ito. At pagkatapos ay pinayuhan nila ako na gumamit ng isang hiringgilya. Kailangan tignan. Nakita ko ito sa kung saan sa aming mga tindahan. At siya ay dumating na may isang pabo marinade para sa Thanksgiving. Masarap ang iyong baywang kahit sa larawan ng Klase !!!

[Nelechka]

Nelechka, Maraming salamat . Masayang-masaya ako na makita ka sa aking paksa, hindi namin madalas nagkita sa kani-kanina lamang.

Jeanne, tiningnan ang iyong resipe. Isang bagay na kailangang pag-isipan. Siguro, at kahit na sigurado, pupuntahan ko kayo na may mga katanungan.

Olga, Svetlana, Maraming salamat . Pinahiya nila ako lahat.

Valerkaoo, ang pagpupuno ay tumutulong ng malaki kapag namamahagi ng atsara sa karne. Mas mahusay, sa aking palagay, kaysa wala ito.

[Ksyusha]

Ksyushaang sarap ng karne! Kaya't hihilahin ko sana ang isang piraso mula sa huling larawan! Salamat sa bookmark ng resipe!

[Markahan ng tsek]

Markahan ng tsek, salamat! Tulungan mo ang iyong sarili, hindi kami sakim

[Ksenia]

Ksenia, kaya handa akong tulungan ang lahat 24/7 !!!!
At ang pagpapakilos sa airfryer ang aking imbensyon, syempre, marahil maraming tao ang gumagawa nito, ngunit gumawa ako ng isang programa para sa aking sarili
At kung maaari - sa akin sa iyo))))

Ako ay nasa hustong gulang, ngunit hindi naman talaga matanda

ang pagpapakilos sa airfryer ang aking imbensyon

Sa pagdating ng init sa aming rehiyon, naisip ko ito hindi sa parang bata. Salamat sa pagbabahagiatbilang resulta

- sa akin sa iyo))))

Postorayus, kailangan mong masanay.

Ksyushenka, ang pinakamagandang loin, maganda !!!!

Ngunit ang airfryer, ito ay mahusay, kailangan mong subukan ito, kahit na nagluluto ako ng ganyang loin sa isang tabletop na kalan, at ang airfryer ay maaaring ilagay sa kalye at pinausukan ...
Ibahagi ang iyong mga impression sa airfryer, Ksyushenka!

[Ludmila]

Ludmila, salamat
Mag-e-eksperimento yata ako sa airfryer pagkatapos ng bakasyon. Kahit na sino ang nakakaalam, marahil ay magkakaroon ako ng pagkakataon sa susunod na linggo.

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

[Ksyusha]

Ksyusha, at binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay! Mahusay ang resipe. Ang karne ay napakarilag lamang!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, Hurray!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, na may tagumpay at medalya

[Ksyushk @ -Plushk @, binabati kita sa medalya !!!]

Ksyushk @ -Plushk @, binabati kita sa medalya !!!

🔗

Ksyusha, binabati kita! Mahusay na resipe!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka kasama ang Tagumpay at Myadalka !!!
Uryayayayaya!

Ksyusha, binabati kita !!!! Nararapat na tagumpay !!!!

Ksyusha myasko ay napakahusay !!!! Binabati kita ng. tagumpay !!!

[Chef]

Chef, Anya, Olga, Tina, Tatyana, Galina, Ksyusha, Elvira, NataliaMaraming salamat sa iyong pagbati! Isang hindi inaasahang tagumpay, na ginagawang kaaya-aya ang doble. Ang resipe ay mahalagang simple, kaya hindi ko naisip na maaari itong iginawad tulad ng isang mataas na pamagat bilang "The Best Recipe of the Week". Maraming salamat ulit sa inyong lahat sa pagbati, papuri at sa pagtigil lang ninyo.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ang recipe ng Ksyusha ay mahusay, bumili na ako ng karne, susubukan ko, salamat sa resipe, ang lahat ay malinaw at maliwanag.

[Tatyana]

Tatyana, walang anuman. Sana ay masiyahan ka dito.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Tiyak na mag-a-unsubscribe ako tungkol sa resulta

Oo, oo mangyaring

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, sa palagay mo gagawin ang thermometer ng Teskom na ham, magagamit mo ba ito?

Maaari

Hurray !!! Na may medalya !!!

[Ksenia]

Ksenia, 🔗
Binabati kita sa medalya 🔗

Sinabi ng asawa na parang tindahan ito. Ito ang pinakamataas na papuri mula sa kanyang mga labi. Maraming salamat sa resipe! Tiyak na gagawin ko pa

[pareho]

pareho, Hurray. Ang ganitong mga salita ng mga mahal sa buhay ay nakasisigla, tama ba ?! Salamat sa iyong pagtitiwala at pagluto para sa kagalakan ng iyong asawa. At ang aking sarili, syempre

Hindi ako maglalagay ng mga larawan, dahil hindi mo maaaring magturo ng pagkain hindi sa isang kabayo, hindi ko ito magawa, sa madaling salita. Nalangoy kami, alam namin. At huwag manghimok!
Kaya ayun. Mayroon akong mga pampalasa, mayroon akong hiringgilya, at bumili ako ng magandang baboy. Umuwi ako sa bahay, binuksan ito, at nahulog ito sa dalawang piraso kasama ang haba. Kaya, hindi iyon nakapagpigil sa akin. Ininom ko ito, iniwan. Inihanda ko ito. Sa madaling sabi, noong una, kapag sinubukan ko ito, tila maraming asin. PERO! ang totoo ay iba ang nitrite salt sa kung saan man, ginamit ko ang "Prague Powder". Alam ko na sa huling pagkakataon na hindi ako nagdagdag ng asin, ngunit mayroong isang ganap na naiiba, ngunit napakarilag na resipe, wala pa akong nakitang ganito dito. Sa madaling sabi, sa ikalawang araw ang asin ay naging normal, ang lasa ay tama lamang. Ang tanging bagay, para sa aking panlasa, magdaragdag ako ng higit pang mga pampalasa, asin sa bawang. Ngunit bilang isang pangunahing resipe ng baboy para sa mga sandwich ng agahan - iyan! : mga kaibigan: Kaya Ksenka-Cookie, matapat mong nakuha ang aking pasasalamat!