Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

Natatakot akong gumamit ng mga pakete na hindi nagpapahiwatig na ang mga ito ay angkop para sa paggamot sa init, hindi sila nanginginig. Hindi alam kung magkano at kung ano ang tatayo sa pagkain. Kaya't kailangan kong bumili ng isang vacuum cleaner ...

[zhariks]

zhariks,
Kaya natagpuan ko ang Ikeevskys sa Internet - nakasulat na angkop ang mga ito para sa pagyeyelo at pagpuputol Kaya, marahil, pareho sila mula sa Metro.

Titmouse ng ibon,
Hahanapin ko ang mga tama

Magagamit ang libro
SOUS-VIDEO GRUNDKOCHBUCH
Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten (Kaalaman at mga recipe mula sa mga nangungunang chef at eksperto)

Ang problema, nasa German ito. Kung mayroong dito sa forum na nakakaalam ng Aleman at interesado sa sous, handa akong ibigay ito, at ibabahagi mo sa amin ang iyong nabasa. (pickup, Moscow)

S-t, maaari mo ba itong i-scan nang hindi sinasadya? Susubukan kong basahin, kung hindi man ang pag-export mismo sa anumang paraan ay hindi gagana

Isusulat ko ang lahat tungkol sa mga pakete sa Teskomovskih na angkop din sila para sa isang microwave oven, marahil ay angkop sa amin ito

🔗

S-t, maaari mo ba itong i-scan nang hindi sinasadya? Susubukan kong basahin, kung hindi man ang pag-export mismo sa anumang paraan ay hindi gagana

Mayroon itong 450 mga pahina. Mahirap i-scan))

[S-t]

S-t, sa mga application para sa mga smartphone mayroong ganoong mga tagasalin - itinuro mo ang telepono, at isinasalin kaagad nito ang buong pahina. Ang anumang labis na mahalagang mga daanan ay maaaring basahin tulad nito Well, ito ako, bilang isang ideya

Sa nagdaang nakaraan, ako ay isang opisyal ng tauhan ng hukbong-dagat

Uraaa! Nakatanggap ako ng isang premyo, ngayon ay pag-aaralan kong mabuti ang buong Temka at alamin kung saan ilalagay ang sous vidnitsa - at pasulong, sous nakikita ko ang mga kagiliw-giliw na bagay sa di kalayuan. Ano ang pinakamagandang lugar upang magsimula? Hindi mo kailangang makita ang lemon sous? O kailangan ba?

[Linadoc]

Linadoc, walang lemon, hindi kailangan)
Hugasan ang mangkok gamit ang sabon at iyan na))
Binabati kita !!

[Linadoc]

Linadoc, Binabati kita! Inaasahan ang iyong mga impression !!!

[Linadoc]

Linadoc, klase! Umaasa sa iyong feedback!

At magbabasa ako ng isang libro, ngunit ang aksyon ay hindi umaangkop.
Bird titmouse, ngunit ano ang tawag sa application? At anong mga wika ang mayroon? Meron ka bang French?

[Lerele]

Lerele, ang aking asawa ay uuwi mula sa trabaho, susulat ako sa iyo. Kamakailan ay isinalin namin mula sa Aleman. Siyempre hindi ito masyadong naisasalin, ngunit malinaw ang kahulugan. Isinalin pa nila mula sa Intsik - pu-erh tea ng tulad-at-ganoong pagkakalantad. Ang katotohanan mula sa biro ng Intsik ay na kung igagalaw mo ang iyong kamay gamit ang telepono, ang mga hieroglyph ay lumilipat ng kaunti at biglang mga bagong kahulugan ng mga salita na bukas up Mayroong isang mode - upang ayusin ang teksto, ngunit may isang mode na maaari mong ilipat ang telepono at mayroong isang "live" na instant na pagsasalin.

Nakikita ko rito ang isang talakayan tungkol sa botulism na naganap. Siguro ikaw ay medyo makasisiguro sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pagpaparami ng mga vegetative form ng Clostridia ay na-inhibit sa isang sapat na acidic na kapaligiran (halimbawa, sa isang 1.7-2% na solusyon ng acetic acid). Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda na magdagdag ng suka sa hermetically selyadong mga marinade. At ang lason ay na-neutralize sa isang alkaline na kapaligiran. Iyon ay, kung ang karne ay inatsara ng sapat na dami ng acid bago lutuin at hadhad ng soda pagkatapos ng mahabang pagluluto, ang posibilidad ng botulism ay maaaring mabawasan.
At bumili din ako ng isang hanay ng mga vacuum bag para sa mga produktong may balbula at isang zip na ginawa ni Alice sa Nash hypermarket. Komposisyon, tulad ng pagkain. Mayroon din silang website - Siguro magkakasya sila.

[Linadoc]

Linadoc, hindi lahat ay maaaring kumain ng suka. ((

Lerele, programa sa pagsasalin: Tagasalin ni Bing. Mayroon kaming vindosphone Nokia.

[Linadoc]

Linadoc, hindi lahat ay maaaring kumain ng suka. ((

Kung, pagkatapos ng pagluluto, punasan ng soda, pagkatapos ang suka ay na-neutralize sa tubig at carbon dioxide (kung ano ang ginagawa sa panahon ng pagluluto sa hurno - pinapatay namin ang soda ng suka, ngunit narito ang kabaligtaran, ngunit ang kimika ay pareho).

Pagkatapos ay kailangan mong magbabad sa soda, at hindi punasan))

[Lerele]

Lerele, programa sa pagsasalin: Tagasalin ni Bing. Mayroon kaming vindosphone Nokia.

Salamat !! Mayroon akong isang Samsung laptop 3, titingnan ko ngayon.

[Linadoc]

Linadoc, Ariete, bakit ang lahat ng mga paggalaw ng katawan na ito na may soda at suka, kung ang karne ay simpleng pinirito at LAHAT !!
Basahin ang paksa! Nagsusulat ang lahat, kung bakit pinalamig namin kaagad ang produkto, bakit iprito ito !!
At ang impression ay na walang nagbabasa ng anuman.

[Ariete]

Ariete, Linadoc, Nakikita mo ang klase ng Master, mayroong isang pagpipilian kung saan unang inihaw, at pagkatapos ay tumingin ang Su. Sa palagay ko ang teknolohiyang ito ay hindi kukuha ng isang sukat ng paggamit kung kailangan mong gawin ang mga paggalaw ng katawan (soda, suka) at may mataas na posibilidad na pumili ng ilang uri ng impeksyon o mas masahol pa! At ang mga kilalang chef sa kanilang larangan ay magsasalita ng napakalawak tungkol sa teknolohiyang ito?! Gayundin, subukang bumili ng karne mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta at panatilihin itong sariwa - sa buong kahulugan ng salita! At maaari mo ring ibabad ang karne sa brine, ihanda ang lahat ng uri ng marinades, at pagkatapos ay lutuin gamit ang teknolohiya.

Talagang sinabi kong ironically tungkol sa soda. Isinulat ni Linadoc na pagkatapos magbabad sa suka, kailangan mo lamang itong punasan ng baking soda upang ang kemikal ay dumaan. reaksyon sa tubig. Sinulat ko iyon sa kasong ito, para sa isang kumpletong reaksyon ng kemikal pagkatapos magbabad sa suka at soda, kailangang ibabad ito.

Ako mismo ay gumagamit ng blast chill at grill, at binabasa ko ang lahat at hindi lamang dito.

[Ariete]

Ariete, at ibahagi ang iyong karanasan sa kung paano gumawa ng shock paglamig, para sa tunay, na may yelo o lamang sa malamig na tubig?

Talagang sinabi kong ironically tungkol sa soda. Isinulat ni Linadoc na pagkatapos magbabad sa suka, kailangan mo lamang itong punasan ng baking soda upang ang kemikal ay dumaan. reaksyon sa tubig. Sinulat ko iyon sa kasong ito, para sa isang kumpletong reaksyon ng kemikal pagkatapos magbabad sa suka at soda, kailangang ibabad ito.

Ariete, huwag ka bang magalit kung may mali
Nakakatuwa basahin! Agad na pumasok sa aking isipan ang ideya, na parang nagbigay ako ng isang fur coat sa dry-cleaner!

Palagi akong may dalawang plato para sa isang portable ref sa aking freezer. Inilapag ko ang isa, ang isa sa itaas at ibinuhos dito ang malamig na tubig. Napakabilis, ang mga produktong sous vide ay pinalamig.

[Marka]

Marka, oo, isang buong chem. laboratoryo sa kusina

Ariete, huwag ka bang magalit kung may mali
Nakakatuwa basahin! Agad na pumasok sa aking isipan ang ideya, na parang nagbigay ako ng isang fur coat sa dry-cleaner!

Marin, buti, binigyan mo ito tungkol sa fur coat, syempre !!

[Ariete]

Ariete, ang ideya ay sobrang! Salamat sa tip!

Gayundin, subukang bumili ng karne mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta at panatilihin itong sariwa - sa buong kahulugan ng salita!

Malamang na ito ang pinakamahalagang paunang kinakailangan para sa ligtas na pagluluto. Iyon ang dahilan kung bakit isinulat ko na sa mga malinis at maingat na mga maybahay ng bansa na hindi alam ang mga matalinong teknolohiya, hindi pa ako nalalason ng alinman sa mga produktong karne o pagawaan ng gatas, kahit na hindi sumasailalim sa ANUMANG espesyal na pagproseso.
Ngunit minsan walang nakakatipid sa iyo mula sa isang produkto ng tindahan.

Palagi akong may dalawang plato para sa isang portable ref sa aking freezer. Inilapag ko ang isa, ang isa sa itaas at ibinuhos dito ang malamig na tubig. Napakabilis, ang mga produktong sous vide ay pinalamig.

Sakto Nabasa ko sa isang lugar ang mga kalkulasyon na ang tubig (o isang malamig na katawan) ay pinapalamig, tila, DALAWATANG beses na mas mabilis kaysa sa hangin.
Iyon ang dahilan kung bakit ang beer o isang bagay na mas malakas ay cooled mas mabilis sa tubig (+ 12 *) kaysa sa isang freezer sa -18 *

Mamamatay ba ang lahat ng mga bakterya sa labas habang nagprito? Kung gayon, bakit kinakailangan ang paglamig ng shock? Para panatag?

At tinalakay namin ito. Ang paglamig ng shock ay HINDI PATAY, ngunit pinahinto ang karagdagang posibilidad ng isang bagay na "dumami".
Sa gayon, ito ay naging mas masarap kaysa sa mabagal na paglamig., Payo ng mga tagapagluto.
Sa anumang kaso, may mga espesyal na kabinet din na may pag-andar ng sabog. Partikular ito para sa tampok na ito. Malamang na ang burgesya ay gumastos ng pera sa walang kwentang teknolohiya. Bilang karagdagan sa mababang temperatura, lumilikha sila ng paglamig ng mga tagahanga (daloy ng hangin). Ito ay tulad ng isang tao na nag-freeze nang mas mabilis sa hangin,

Nabasa ko ang lahat, naintindihan ang lahat. Na-marinate at na-vacuum ang mga chops ng baboy. Ang kapal ay tungkol sa 2 cm, at ang kabuuang timbang ay 1kg200g. Gagawin ko ang 1.5 oras sa 65 *. Sa isang lugar natutugunan ko ang pangungusap na ang baboy ay nangangailangan ng mas mataas na temperatura kaysa sa karne ng baka. Ngunit, sa pagkakaintindi ko dito, mas mabuti na huwag itong itakda sa itaas ng 65 *. Tama?

[Linadoc]

Linadoc, oo magiging maayos lang.
Kinakailangan ang pagkabigla ng shock kung ang produkto ay hindi agad natupok at maiimbak sa ref, at kung ihahatid kaagad, hindi na kailangan ng pagpapalamig.

Pinapayuhan ng mga chef ang paglamig nang mabilis para sa pinakamahusay na panlasa. Mayroong magkakahiwalay na paliwanag para sa dahilan dito.
At sa ref lang, ang paglamig ay hindi magiging napakabilis. Bagaman, syempre, mas mabilis kaysa sa silid T. Dapat kang mag-apply ng isang nakapirming "katawan" (ayon sa payo) o i-on ang malakas na bentilasyon. Ang una ay mas madali, kung paano gawin ang pangalawa sa bahay - wala akong ideya.

Pinadala ko ang bata upang kunin ang isang palayok ng niyebe na may slide, taglamig na kung tutuusin. Dinala ito, bahagyang bumagsak ang slide. Ngayon ay ilalagay ko ito nang husto sa aking chops.

Isa pang nakakainteres na ideya
Sapat na ba ang isang oras? O tumakbo ulit. Sumulat ka mamaya

Uraaaa! Umayos ang lahat! Walang dugo, lahat ay malambot. Hindi ko alam kung magkano ang cool at kung sakali bigyan ko ang aking anak ng isang bag-package upang makakuha siya ng higit pa. Ang isang kawali ay hindi sapat, nang natunaw ang isang ito (tumagal ng halos 4-5 minuto, dahil hinukay ko ang niyebe at inilagay sa loob), pinatuyo ko ang tubig at nagbuhos ng bagong niyebe mula sa bag mula sa itaas at sa ibaba. Tumagal ng 14 minuto upang ayusin ang pangalawang bahagi, at pagkatapos ay malamig ang tubig noon. Sa tingin ko ito ay isang normal na pagkabigla.

[Linadoc]

Linadoc, Sa palagay ko sapat na ang unang 5 minuto)

[Linadoc]

Linadoc, Binabati kita! ngayon lahat ng pag-aalinlangan ay nawala!

nagpunta sa pang-araw-araw na relo, ang bunso ay responsable para sa pinakuluang baboy. Sinabi ko sa kanya ang lahat at nagsulat sa isang piraso ng papel, ngayon sigurado akong maayos ang lahat.

Narito ang resulta ng pinakuluang baboy, ang aking anak na babae ay gumawa ng 64 * 8 oras na 1kg.

Ang pinakuluang baboy ay ang pinaka malambot at masarap. Mukhang maaari itong kumalat sa. Well Offset?

[Linadoc]

Linadoc, SET, syempre! Mukhang napaka-pampagana!

[Linadoc]

Linadoc, kagandahan! Sabihin mo sa akin, naglabas siya ng makatas?

Napakatas, malambot, pinakamalambot. Buong pakiramdam na maaari mong kumalat sa tinapay. Ginawa ito ng aking 14 na taong gulang na anak na babae, pinag-aralan namin ang lahat, pinag-usapan at nagpasya kung paano ito gawin.

Napakatas, malambot, pinakamalambot. Buong pakiramdam na maaari mong kumalat sa tinapay. Ginawa ito ng aking 14 na taong gulang na anak na babae, pinag-aralan namin ang lahat, pinag-usapan at nagpasya kung paano ito gawin.

Sobrang bait ng katulong, ligaya kay nanay!

Ang pinakuluang baboy ay ang pinaka malambot at masarap. Mukhang maaari itong kumalat sa.

Ang Linadoc, nakalarawan, ay may kaunting magkakaibang kulay sa tuktok ng karne. Marahil ay nagawa mo ito nang walang isang lattice lining sa ilalim? Kung gayon, kung gayon ang karne ay umiinit mula sa pampainit. Mas pantay-pantay ito kung gumawa ka ng isang rehas na bakal mula sa ilalim sa pagitan ng ilalim ng mangkok at ng produkto mismo.

Ginawa ang isang pork sousse cut. Ito ay naging masama, tuyo, ugh. Inilagay ko ang 65 C para sa 4.5 na oras. Overdried?

Ang tenderloin ay maaaring itakda sa mas kaunting oras, halimbawa, 2.5 oras, at ang temperatura ay 60-63 gr.
Sa pangkalahatan, kakaiba na lumabas ang tuyong, napaka-kakaiba.

Hindi rin ako nakakuha ng karne ng moose kahapon.

Sa pangkalahatan, kakaiba na lumabas ang tuyong, napaka-kakaiba.

Nagulat ang sarili nito. Si Deja, noong una kong inilagay ang dibdib ng manok sa alas-7 sa kauna-unahang pagkakataon, ito ay tuyo, ngunit hindi tuyo. Napakasama pala nito dito. Ang steamed ng karne, mula sa isang pinagkakatiwalaang supplier. Lagi ko itong kinukuha.