Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, pagluluto ng vacuum

[redcat]

redcat, Tanya, huwag magalala tungkol sa manok, ang lahat ay magiging maayos sa form na sous, ang mga batas ng pisika at kimika ay hindi pa nakansela - magiging malambot ito sa anumang paraan, ikalat lamang ito, ibabad ito sa isang solusyon sa asin , ngunit piliin ang tamang oras, at pagkatapos ay mabilis na ihawin ito.

Narito ang aking mapagpakumbabang recipe ng dessert sa isang suvidnitsa
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Tanya, huwag mag-alala tungkol sa manok, ang lahat ay magiging maayos sa form na sous, ang mga batas ng pisika at kimika ay hindi pa nakansela - magiging malambot ito sa anumang paraan, ikalat lamang ito, ibabad ito sa isang solusyon sa asin, ngunit piliin ang tamang oras, at pagkatapos ay mabilis na dalhin ito sa grill ... Higit pang mga detalye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, paano at bakit magbabad sa isang solusyon sa asin?

Narito ang balikat ng baka.
Ito ay naging tulad ng sa mga video sa YouTube na may pamumula sa loob, ngunit ang karne ay ganap na handa.
Inihaw ko rin ito. Pinutol ko ang asawa ko sa trabaho at nagpunta siya masaya)
Ang karne ay naging makatas at malambot,

Hindi ito pagprito

Narito ang balikat ng baka.
Ito ay naging tulad ng sa mga video sa YouTube na may pamumula sa loob, ngunit ang karne ay ganap na handa.
Inihaw ko rin ito. Pinutol ko ang asawa ko sa trabaho at nagpunta siya masaya)
Ang karne ay naging makatas at malambot,

Hindi ito pagprito

Mayroon akong pagsabog sa utak, kung ano ang isang nakakaganyak na karne ng baka, at pagkatapos ng pag-ihaw, marahil ito ay isang kanta! 🔗

[Si Karina]

Si Karina, pagkatapos ng pag-ihaw sa loob, ang kulay ay nagbago sa madilim. Ngunit ang ugat ay nanatiling mapula-pula.

Masha, ang mga pala ay cool, naiisip ko kung paano makatas sa loob, ang karne ay mabuti, makikita mo ito! At ang grill ay Stebovsky?

Ang titmouse ng ibon, inirerekumenda nila ang isang asin sa asin para sa manok at baboy (5-10 porsyento), dahil ang asin ay mas mabilis na tumagos sa loob at nakakatulong sa mga protina na molekula na mapanatili ang tubig, na ginagawang mas malambot at mas malambot ang karne bilang resulta. Hindi nakakagulat na matagal na nila itong ginagawa kasama ang mga gansa, pabo at pato, mahusay ang resulta!

Gustung-gusto ko ang karne ng baka, ngunit napakahirap bumili ng mabuting baka mula sa amin, karamihan ay nagyeyelo

[* Karina *]

* Karina *, ang parehong kuwento, ang lahat ng mga karne-bagay (((At sorbetes, kung ang mai-import na pagkain na binhi ng Australia ay magiging mahusay. Ngunit wala kaming ito, ang Lipetsk na butil lamang sa 500 rubles bawat kg, at pagkatapos ay nais kong kumuha ng steak sa Auchan, ibinalik ito sa aking mga kamay, ngunit ang kaluluwa ay hindi nagsisinungaling - isang uri

[* Karina *]

* Karina *, ang parehong kuwento, ang lahat ng mga karne-bagay (((At sorbetes, kung ang na-import na binhi ng Australia na butil ay magiging mahusay. Ngunit wala kaming ito, ang Lipetsk na butil lamang sa 500 rubles bawat kg, at pagkatapos ay nais kong kumuha ng steak sa Auchan, ibinalik sa aking mga kamay, ngunit ang kaluluwa ay hindi nagsisinungaling - malaswa ang hitsura

Kaya't napagpasyahan kong bumili ng karne, inikot ko ang buong lungsod, nahanap ko ito, ngunit naramdaman kong hinipan ito at higit sa isang beses, kinuha ko ng mabuti ang baboy, nakakain ito sa amin, maaari mo itong kainin!

[Vaneska]

Vaneska,

Masha, ang mga pala ay cool, naiisip ko kung paano makatas sa loob, ang karne ay mabuti, makikita mo ito! At ang grill ay Stebovsky?

Marina, makatas!
Oo, ang aking grill ay Shteba FG95.
Habang walang grill, pinirito ko ang karne pagkatapos ng mga pakete sa Shteba pressure cooker, dahil matindi ang pagprito at naging maganda ang crust.
At sa paglitaw ng grill, ngayon ay nasa grill lamang ito, napakadali na magprito mula sa magkabilang panig nang sabay-sabay.

Masha, salamat! Ngayon ang grill-shtebik ay susunod sa linya, matagal na akong naghahanap sa kanyang direksyon

Masha, ang karne ng baka ay kahanga-hanga! Hindi malakas at tuyo! Sa pangkalahatan, ito ay napaka-masarap!

[Marka]

Marka, Marin, hindi naman tuyo !! Makatas kapag makatas.
Nagluto ako sa 63 degree

Girls, may ganyan akong tanong. Kung nagluluto ako ng 3 pinggan nang sabay-sabay sa isang pinggan at isinalansan ang mga pakete sa isa't isa, isinasaalang-alang ba na parang mayroon akong isang makapal, makapal na piraso ng karne? O dumadaan pa rin ang tubig doon?

[Titmouse ng ibon]

Titmouse ng ibon, lutuin gaya ng dati)

[Titmouse ng ibon]

Titmouse ng ibon, ang halaga ng ipinangako ay hindi mahalaga, ang kapal ng mga piraso ay mahalaga. Walang hangin sa mga bag at samakatuwid ang paglipat ng init mula sa tubig ay direktang dumarating. Ang isa pang bagay ay ang kahandaan ng iba't ibang mga produkto ng parehong kapal ay magkakaiba sa oras. Kaya i-load ang suvidnitsa sa trabaho nang buong buo

Ito ay isang klase !!! At pagkatapos ay nagpasya akong magluto ng isang linggo. Gumawa ako ng dalawang uri ng isda, at pagkatapos ay naglagay ako ng 2 bag ng karne. Nag-alala ako na baka may isang hilaw sa gitna. Ngayon kalmado na ako. Kung ito ay naging disente, magsusulat ako ng isang resipe
At gumawa siya ng ham ayon sa mga recipe ng mga batang babae. Uuuuuh, ang sarap lumabas !!!

At inilalagay mo ang lambat sa ilalim? Inilagay ko ito, ngunit tumatagal siya ng maraming puwang

Hindi ko ito ibinaba, ngunit inilagay ko sa tuktok na hindi naisip.

[Masinen]

Masinen, maaari ba kayong magbigay ng higit pang mga detalye? Ang isa sa may sala-sala sa tuktok? At ang pakete ay hindi masusunog sa suvidnitsa sa ibaba? Sinasabi ng mga tagubilin na ilagay ito sa ilalim, ginagawa ko ito nang masunurin. Hindi ka ba gumagamit ng isang malaking hubog na rehas na bakal? Hindi ko pinamamahalaang magkasya sa ilang mga piraso dito, hindi sila magkasya.

Hindi, walang dumidikit. At hindi ko rin nagamit ang bahagi na rehas na bakal.

Ako rin, ang bahagyang kisi-kisi na ito ay wala sa trabaho, at naglagay ako ng isa pang dati kung sakali sa tuktok, bagaman sa pangkalahatan, ang mga bag na walang hangin ay hindi dapat lumutang pa rin

Bird titmouse, well, paano ito, masaya?

Mga batang babae, mabuti, kasama ko na kayo, noong Sabado natanggap ko ang pareho ng aking mga tindero: isang sous-vide at isang vacuum cleaner, sa katapusan ng linggo ay nilibot ko sila sa mga bilog, adobo na karne, at ngayon tinipon ko ang aking tapang at nagsimula sa mga pagsubok sa bukid!
Ipapakita ko:

Ito ay isang loin ng baboy na inatsara sa isang halo ng toyo, lutong bahay na tuyong puting ubas ng ubas, lutong bahay na raspberry dessert na alak, luya na pulbos, bawang, sibuyas at rosemary. Ito ay 1.5 kg, pinapayagan ko ang isang piraso sa 3 bahagi, upang ang mga ito ay humigit-kumulang pantay sa haba at kapal, habang sila ay adobo - Itinali ko ito sa isang thread at .... Sinubukan kong i-vacuum ito. Upang magsimula, nagtapon ako ng 3 mga pakete ng proficuka. Patamushta kung saan isingit kung ano, magkano ang hahawak at aling mga pindutan ang pipindutin - Hindi ko ito makita kahit saan. Walang video alinman sa opisina o sa YouTube, ang Panuto ay, siyempre, hindi para sa mga blondes. At hindi para sa mga babaeng may buhok na kayumanggi. Walang mga larawan o anumang mga guhit sa lahat. Walang wikang Russian, mayroong German, French, English, Dutch at Suomi. Pinag-aralan ko ang bersyon ng Aleman. At pagkatapos pagkatapos unang subukang buksan ang takip, binuksan ito ng isang bahagyang langutngot, at pagkatapos ay hindi isara. ... Napagpasyahan kong break na ako. Tahimik siyang nagtago mula sa kanyang asawa, alas tres ng umaga ay palihim siyang nagtungo upang makitungo sa isang flashlight. Sa pangkalahatan, natagpuan ko ang mga pindutan sa mga gilid na nag-i-cash, sa pamamagitan ng ang paraan, medyo mahigpit at sa parehong oras. Lalo akong nakumbinsi na nilabag ko ito. Napagpasyahan niya na posible na huwag tumayo kasama ang seremonya, at pinindot ang talukap ng buong lakas ng kanyang ginang. At - narito at narito - sa isang panig ay nagbigay ito ng kaunting langutngot at sarado. Pinindot sa kabilang panig - sarado !!!!! ... Naka-plug sa isang outlet ng kuryente. Walang epekto. Nawala lahat! ! May sira !!! Matapos ang ilang segundo, humigit-kumulang na 5, ang asul na ilaw ay bumukas. Fuuuuh, guminhawa. At pagkatapos ay pinindot ko ang pindutan ng vacuum sa isang tanga .... At ito ay mag-iikot sa gabi !!!!! Sinimulan niyang idiin ang lahat sa gulat, hindi siya tumahimik. Lumabas ka mula sa socket, pinakalma ang panginginig sa iyong mga kamay, nagpunta upang suriin, o lahat ay natutulog. Ipinagmamalaki niyang balewalain ang mga kalokohang tanong ng asawa, ngunit pinahinto ang mga eksperimento. Ngayon ay ipinadala ko ang kanyang trabaho upang gumana, at siya mismo ay "nag-aral, nag-aral at mag-aral muli." Sa pangkalahatan, nalaman ko na sa unang pagkakataon ang pakete ay dapat na ipasok bago ang mga pimples, tulad nito:

[Tatyana]

Tatyana, tuwid na pagsubok sa bukid !!
At nagtataka ako tungkol sa mismong kagamitan ng Su-Vid !! Ano ang bagay na ito?

Sa pamamagitan ng pagsubok at error, nalaman ko na may adobo na karne, ang mode ay dapat piliin lamang ng salpok. Kahit na pinatuyo ko ang karne ng isang tuwalya, ang katas pa rin ay mabilis na sumugod sa linya ng paghihinang, at ang mga bag, na tila tinatakan, na may kaunting pagsisikap, ay nagkawatak-watak minsan o dalawang beses. Napansin ko rin na nangyari ito sa mga proficook package. Ang Shtebovskys, nang kakatwa, ay hindi nakuha ang parehong paunang data. Siguro isang pagkakataon, sa okasyon ay malalaman ko. Ang mga Shtebovskie bag ay hindi ganoon kaila sa pagpindot, na nakadikit lamang sa isang gilid, ang mga cell ay mas maliit, tulad nito:

Mula sa loob, mahimulmol hanggang sa hawakan, tulad ng isang dahon ng coltsfoot. Inilagay ko ang mga ito sa isang vacuum cleaner na may transparent side up. Sana tama ito
Bilang isang resulta, ito ay naging para sa akin:


Tatlong piraso ng loin, isang binti ng malayang paglalakad na manok (inatsara sa juice mula sa adobo na mga plum na may pagdaragdag ng asin at adobo na luya kasama ang adobo, + ilang mga durog na berry na juniper), at kalahati ng isang tindahan ng dibdib ng manok (inatsara sa gatas na may pinaghalong saging, asin at kari - Buweno, nangyari ang ganoong paglipad ng imahinasyon).
Turn naman ni su-vid.

Masinen, magiging maayos ang lahat!

Tatyana, nagtataka ako kung paano ang lahat!
Binabati kita sa iyong bagong damit !!
Naghihintay ako para sa ulat sa sous-vide unit !!

🔗
nagsusulat sila ng ilang detalye tungkol sa sous vid at ang pro cook packer
sabihin mo sa akin, may sumubok bang magluto ng sous vide sa isang double boiler?
Mayroon akong isang bapor isang milya, maaari mong itakda ang eksaktong temperatura at oras, ngunit ito ay steamed

Sinimulan ko ang aparato mula sa pagsubok sa mga kaldero. Ang taas ay angkop para sa halos lahat. Ngunit sa dami ng tumagal ng halos kalahating kawali. Iyon ay, kung nagluluto lamang ako ng isang binti, o isang dibdib, magkakahalaga ako kahit na ang pinakamaliit. O kahit isang milk cooker. Kung ang isang binti, dibdib at isang piraso ng loin ay malayang magkasya sa isang malaking kasirola, tulad nito:

Ngunit kailangan ko ang lahat nang sabay-sabay! Samakatuwid, kumuha ako ng isang malaking Saaam, kung saan isang inatsara na pabo ng Pasko, para sa 7, sa palagay ko, ay litro. Ibinaba ko ito at pinuno ng tubig. Naka-plug sa isang outlet ng kuryente. Walang gu-gu. Sinimulan kong maghanap ng mga pindutan. Natagpuan ko ang isa sa ilalim ng takip sa front panel - hindi ito nakatulong. Kaya hindi ko pa alam kung para saan ito. Natagpuan ko ang pangalawa sa clip, na humahawak sa aparato sa kawali. Hindi tumulong. Sa wakas nakakita ako ng isang toggle switch:

Gumana ito !!!!
Pagkatapos ang lahat ay simple: Pinili ko ang temperatura ng 60 degree na may mga pindutan (nagdaragdag ito ng 0.1 degree bawat), ang oras (nagpasya ng 3 oras + kalahating oras para sa malamig na tubig) at pinindot ang pagsisimula.

Ako ay kawili-wiling gulat: sooooooo tahimik na purrs !!!! Hindi ako itinayo sa alulong at pag-seething ng 3 oras! At ang lunok na ito ay hindi bumulong nang mas malakas kaysa sa aming moisturifier.

Sa pangkalahatan, may natitirang 2 oras. Itutuloy)))

[Tatyana]

Tatyana, Mamamatay ako sa inggit, sa mabuting paraan !!
Tulad ng isang cool na aparato !! Bibili din ako ng isa !!
At para sa ganyang klaseng pera !!
Dito, walang kabuluhan na pinanghihinaan ng loob ni Igorek !!

O maaari kang mag-link sa tindahan kung saan mo binili))

Tatyana, binabati kita! Tumawa ako, binabasa at kinilala ang aking sarili, na parang gagawin ko ang pareho, at sa gabi, at may kagamitan at sa aking asawa
Hayaan ang shtebiki na hindi biguin ka

Tatyana, binabati kita at naghihintay para sa mga resulta.

[redcat]

redcat, Natutuwa ako, binabati kita sa iyong pagbili! Sa isang pagkakataon nais kong bumili ng ganoong bagay! Ngayon ay titingnan ko, pakinggan kung paano at kung ano ang hinahanda!

Mga batang babae, maraming salamat, yan lang ang salamat sa iyo, nagpasya ako, at sa pangkalahatan natutunan ko ang tungkol sa isang napakagandang himala
Hindi ko pa rin alam kung paano ito magwawakas, ngunit hindi ko maisip ang aking buhay nang walang isang vacuumator, ito ay pagpapatayo, pagyeyelo, at mga regalo sa mga matatanda, at hindi mo kailangang magdala ng mga saucepan sa mga pagtitipon ng pamilya !!! At sambahin ko ang sous-vid kahit papaano dahil umaangkop ito sa isang drawer at dahil ito ay tahimik. At sa pangkalahatan sa buong paligid "papasok at palabas ito"))) At salamat kay Igor sa pagpapahina ng loob sa akin. Ang asawa ko at ako ay nakapasok na sa batas: kung kategorya sila ay hindi inirerekumenda, "kung gayon, magagandang bota, kailangan nating kunin!" Sa gastos na 1.5 kW, hindi ko pa alam, ngunit ang counter ay hindi paikot-ikot na baliw, sa pangkalahatan ay mabilis itong umiikot: kalahati ng mabilis na pagliko, kalahating dahan-dahan na lumiliko.
Masinen, ang tindahan ay tila isang clathronic ya, lilinawin ko, ngunit napakabilis itong gumana, nagustuhan ko ito.

[redcat]

redcat, binabati kita sa iyong pagbili!

At ang lutong bahay na Kura ay tikman nito!

Sa bahay lang ako nagluluto. Mas madalas na ito ay mga tandang. At sila ang aking mga halimaw na hindi bababa sa 3.5 kg sa purong anyo. Mabuti ang dibdib.

[kubanochka]

kubanochka, Salamat!

Nag-uulat ako. Ito ay sumirit, binunot ito, sampung minuto sa ilalim ng dumadaloy na malamig na tubig, at kung sa palagay mo ang aking mga ugat ay bakal, kung gayon ay napagkamalan ka. Syempre, hindi ko siya hinayaang humiga sa gabi, halos buksan ko ang bigote niya. Ito ay isang bomba !!!! Ito mismo ang baboy na gusto ko ng masama!

Soooochnaya, salko malambot, nababanat at sa parehong oras malambot - sobrang, sa maikling salita! Sa larawan, naging rosas ito sa ilang kadahilanan, dahil hindi ako umiikot, sa totoong buhay - mas maputi.
At eksaktong dibdib na hinihintay ko:

Sa pagkakapare-pareho, ito ay isang krus sa pagitan ng mozzarella at champignon. Parehong makatas at mabango, ngunit kung ano ang sinasabi ko sa iyo, alam mo
Sa gayon, sa bahay, tulad ng inaasahan ko, pabayaan ako:
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Ngayon ang tanong ay para sa mga eksperto - ano ang gagawin dito? At partikular sa Kubanochka: paano makayanan ang mga ligaw na hayop?

[redcat]

redcat,

At salamat kay Igor sa panghihina ng loob

Tatyana, ikaw ay isang tagapanguna sa amin! Nabasa ko nang may interes tungkol sa bagong aparato. Pinatawa nila ako sa kanilang "night adventures". Gaano ka kakayanin na makaranas ng mga bagong item.
Sa gayon hindi ako nag-dissuade, ngunit TALAKAYAN. Bago bumili ng isang bagong aparato, kung walang magtanong, sa palagay ko mas mahusay na talakayin muna ang lahat ng mga posibleng nuances, upang TAPOS walang mga hindi pagkakaunawaan, tulad ng - ngunit hindi ko naisip ito. Iyon ang dahilan kung bakit isinulat ko sa dulo na sa iyong malalaking dami ng pagluluto at, syempre, nakikita kung paano ka "nasunog" sa isang pagbili, kailangan mong bilhin ang partikular na modelong ito.
Magaling sa pagbili. Halimbawa (para sa aking sarili, syempre) Hindi ako nagpasya na bumili ng isang suvidnitsa bilang isang hiwalay na aparato. Mayroon lamang isang kadahilanan - Madalas akong hindi magluluto dito, ngunit makayanan ng Shteba nang maayos ang mga pagpapaandar ng pagluluto gamit ang teknolohiya. Ngunit kung sino ang madalas magluluto, pagkatapos ay syempre, kailangan mong bumili ng isang hiwalay na aparato.

Idinagdag Miyerkules 25 Mayo 2016 10:05

sabihin mo sa akin, may sumubok bang magluto ng sous vide sa isang double boiler?
Mayroon akong isang bapor isang milya, maaari mong itakda ang eksaktong temperatura at oras, ngunit ito ay steamed

Mukha ka ring payunir. Bago ka, wala, sa palagay ko, ang sumubok na gawin ito dati. Marahil dahil ang napakaraming karamihan ng bapor ay ibang uri kaysa sa Mille. Mayroon kang isang "sarado" na uri ng bapor na may T.
Bakit hindi. Ang singaw, tulad ng tubig, ay magpapainit nang mabuti ng produkto at mabilis sa nais na temperatura. Hindi ito isang oven na may pag-init sa hangin ... At si Mille, marahil, ay naalagaan ang isang mahusay na pagsasaayos ng T. Subukan ito, dapat itong gumana.

[Vaneska]

VaneskaHindi ko pa maintindihan kung paano ang aparato para sa akin. Dahil sa una ay nag-overdried ako ng 3 pinggan nang magkakasunod, ngayon lamang ako kakain mula sa isang bagong batch - hindi masyadong labis

Masinen, kung posible dito, sa gayon ako talaga

🔗

Igorechek, wala akong isang mabilis na steba, mayroon akong isang initik, sambahin ko ito at patuloy na ginagamit ito, ngunit ang minimum na temperatura dito ay 75. At marami ito. Lalo na para sa sausage, kung saan ako ay naglalayong, at ang mga sausage, at sa mga ito masaya ako, at lalo na para sa dahilan mga lugar PUMUPOS sa kitchenette. Kaya, pagiging simple, pagkakaiba-iba, presyo, muli, kawastuhan at katahimikan. Isang bagay ang masama - kaunting impormasyon. Ngunit kailan ito huminto sa atin?
Kinuha nina Mama at Papa ang sample. Lubos na naka-check. Dinala sa aking mga lolo't lola (aking target na madla;)). Ang asawa ay susubok sa gabi. At ang masik ay kumain ng dalawang buters kasama nito at nito. At ito ay isang tagumpay para sa ngayon !!!!! Dahil siya ay may sakit, snot, lalamunan, walang ganang kumain, kapritsoso, uminom at uminom lamang, at prutas. Sa pangkalahatan, ito ay isang offset. Sa manok lamang, nananatiling bukas ang tanong sa akin. Kaya't hinihintay ko ang iyong mga rekomendasyon.

[Tatyana]

Tatyana, ang ibon ay kailangang lutong mas mahaba.
Gaano karaming oras ang itinakda mo?

Tatlong oras plus kalahating oras upang magpainit ng malamig na tubig. Handa na ang dibdib. At ang paa ay wala. Posible bang iwaksi ito sa pangalawang pagkakataon at magpatuloy? o paano Sa susunod, syempre idadagdag ko ... Tila, may kaunti pa ...

Siyempre, maaari mo itong ilagay sa isang bag at ilagay ito sa isa pang tatlong oras. Narito kailangan mong isaalang-alang ang mga buto!

Masinen, sa akin para sa "ikaw", mangyaring :). At idagdag ang temperatura? Medyo marinade? At para sa hinaharap - may katuturan ba na alisin ang balat?

Ang temperatura ay hindi kailangang idagdag. At maaari mong iwisik ang pag-atsara)
Sa pangkalahatan, naghihintay kami para sa rultata))

[Titmouse ng ibon]

Titmouse ng ibon, at ano ang ibig sabihin ng overdried?
Hindi ito nangyari, kahit na ang oras ay nadoble ...

[Vaneska]

Vaneska, oo, oo, nagluto ako ng dibdib ng manok sa loob ng 7 oras sa 70 degree !!!