Master class mula sa Steba / Caso sa Moscow (Oktubre 19, 2013)

[Tagliatelle na may ragout ng gulay at manok]

Master class mula sa Steba sa St. Petersburg (Hunyo 3, 2017)

Ngayon isang master class ang ginanap mula sa kumpanya ng Steba, kung saan inimbitahan ang ilan sa mga kalahok ng aming forum.
Mayroong 7 tao mula sa aming forum, kung hindi ako nagkakamali))
Ganap kaming nakilahok sa proseso ng paghahanda ng 3 pinggan. Napakaaliw ng proseso.
Ang pagluluto ay naganap sa isang pamamaraan mula sa Shteb. Mayroong 2 uri ng grills, ang aming pressure cooker na Shtebochka at sous-vid Shteba.

Unang kurso
Tagliatelle na may ragout ng gulay at manok
4 na tao

Mga sangkap:
Tagliatelle ~ 280 gr.
Dibdib ng manok - 1 pc.
Mga karot-14 na mga PC.
Mga sibuyas - 14 ulo
Tangkay ng kintsay -14 na tangkay
Bawang-2 sibuyas
Green basil - 2 sprigs
Grated lemon zest - 5 gr.
Langis ng oliba - 70 ML.
Cream 22% - 200 ML.
Parmesan (gadgad) - 80 gr.
Dagat asin - tikman Itim na paminta - tikman
Paghahanda:
1. Ipasa ang manok at gulay sa isang malaking gilingan ng karne.
Pinutol nila ang lahat, at nagtrabaho si Marinochka sa gilingan ng karne

Gumamit si Lisa ng kutsilyo)


2. Ibuhos ang langis sa isang pressure cooker mangkok, magdagdag ng basil at gaanong magprito. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na manok na may mga gulay. Banayad na prito, patuloy na pagpapakilos.


3. Magdagdag ng cream at zest. Isara ang takip ng pressure cooker at piliin ang setting na "karne" sa loob ng 25 minuto.

Pagkatapos ay i-on ang Roasting mode, ang sarsa ay dapat na pinakuluan hanggang makapal

4. Timplahan ang natapos na nilaga ng mga pampalasa upang tikman.

5. Paghaluin ang pinakuluang pasta ng sarsa, ilagay sa mga plato at iwisik ang keso.

Si Lisa ang namamahala sa pasta at sarsa, at tumutulong ako sa moral)


At sa gayon nakuha namin ang nasarap

Well, hindi uminom si Duc .... naaalala niya ang lahat.

Kung sa totoo lang, naaalala ko lang kung paano nakagambala ang mga mansanas sa isang malaking baston, at lahat ng iba pa ay nasa isang hamog na ulap sa ilalim ng kawalan ng pakiramdam ng sitwasyon

[Duck breast na may apple cream]

Pangalawang ulam

Duck breast na may apple cream
4 na tao

Mga sangkap:

Duck dibdib sa balat - 2 mga PC
Gintong mansanas - 2 mga PC.
Rosemary -1 sprig
Flower honey - 20 gr.
Mantikilya - 20 gr.
Rose pepper - 2 gr.
Dagat asin - tikman
Itim na paminta - tikman

Paghahanda:
1. Balatan at gupitin ang mansanas sa isang medium dice. Paglipat sa isang vacuum bag, magdagdag ng langis, honey, rosemary at rosas na paminta. Tumakas.
2. Kuskusin ang dibdib ng pato ng mga pampalasa at gumawa ng mga paghiwa sa balat. Pagprito sa isang mainit na grill hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mag-blot na rin ng napkin at vacuum din.
Ipinapakita sa amin ng chef kung paano gumawa ng mga notch sa suso

Pilit kong pinagsisikapan)

At ang pangunahing para sa suso ay si Vika, pinuri siya ng kanyang chef))
Iprito ang dibdib sa Steba contact grill

Si Liza ang pinuno para sa vacuum), sa pangkalahatan, inilikas nila ang lahat nang matigas ang ulo at payapa)




3. Magluto ng mga mansanas at pato sa isang souvid, sa temperatura na 85 C sa loob ng 30 minuto.
Ang aming mga mansanas)

Sous vide na mga suso


4. Talunin ang mga handa na mansanas sa isang blender. Alisin ang pato, blot ng isang maliit na tuwalya at gupitin sa manipis na mga hiwa.
5. Ilagay ang apple cream sa isang plato at pato sa itaas.


Ito ay naging malambing at napakasarap !!

Well, hindi uminom si Duc .... naaalala niya ang lahat.

Ksyusha, umuwi ako at sinabi kung paano uminom ang lahat ng masarap na alak, at pinindot ko ang katas)) nakakahiya pa)))

Si Helen, pinakuluan sa isang kasirola sa isang induction hob mula sa Shteba) mayroon kaming lahat doon Shtebino !!
Nakatutuwang hawakan ang lahat, upang makita sa aksyon)

Magbayad ng pansin, doon sa likuran sa likuran nina Lisa at Masha, mayroong isang consultant ng produkto ng Steba na si Valery. Napaka ganda! At sa grill Grill pin Steba PG 4.4 mayroong isang tasa sa gilid, kung saan ang taba mula sa natunaw na pato ay dumadaloy pababa! Siya nga pala, pinayuhan ni Pavel Rogozhin na kuskusin ito sa ulo, upang ang buhok ay tumubo nang mas mahusay!

Siya nga pala, pinayuhan ni Pavel Rogozhin na kuskusin ito sa ulo, upang ang buhok ay tumubo nang mas mahusay!

Hindi lamang pinayuhan, ngunit ipinagyabang na ng positibong dinamika

Mga batang babae, magkano ang gastos ng isang vacuum sealer? Sisimulan ko sana ang naturang isang Wishlist, ngunit kahit papaano ay nakakainip nang wala ang Wishlist!

[Mashun]

Mashun, na may bagong pamagat para sa iyo

Salamat Marin))

Mga batang babae, magkano ang gastos ng isang vacuum sealer? Sisimulan ko sana ang naturang isang Wishlist, ngunit kahit papaano ay nakakainip nang wala ang Wishlist!

Oo, kailangan mo ng isang bagay)) presyo mula 1700 hanggang 4700)

Mga batang babae, kruuutoo !!! At ano ang mga cute mo, mga magagandang batang babae!
Mashun, matalino na babae na naitala niya ang lahat !!!

Tanya, salamat)) Tapat kong sinubukan))

Nakikita ko na mayroon ka ring isang nakoronahan doon

Mga batang babae, magkano ang gastos ng isang vacuum sealer? Sisimulan ko sana ang naturang isang Wishlist, ngunit kahit papaano ay nakakainip nang wala ang Wishlist!

Halos ilayo ko na siya doon, hindi nila siya binigay !!! Straight na nagalit! Sa pangkalahatan ay hindi gaanong mahal, ngunit hindi rin mura - 4080 ay walang isang hanay ng mga garapon, at 4800 kasama nila.

Si Lizonka, ang reyna ng bola))) mahusay, nagawa niya ang lahat !!!

Para sa pagiging patas at isang larawan kasama si Marina ang naidagdag
Sa pangkalahatan, malamang na mayroong tatlong mga reyna doon, ikaw lamang ang nagtago ng iyong larawan gamit ang korona

Para sa pagiging patas at isang larawan kasama si Marina ang naidagdag
Sa pangkalahatan, malamang na mayroong tatlong mga reyna doon, ikaw lamang ang nagtago ng iyong larawan gamit ang korona

Duc, pagkatapos ng lahat, mayroon kaming lahat dito - ang mga reyna ng Bread Maker

Duc, pagkatapos ng lahat, mayroon kaming lahat dito - ang mga reyna ng Bread Maker

Sa gayon, mayroon silang sariling kaharian doon - Stebiania.
Eh, nagbaha ako, natatakot akong makuha ko ito mula sa bagong naka-mnt na moderator ng seksyong ito (na hindi hihigit sa kalahating oras na gulang - maingat na tingnan ang tuktok o ilalim ng pahina)

Sa gayon, mayroon silang sariling kaharian doon - Stebiania.

Ay, at napakaganda ng pangalan !!!! STEBANIA !!!!

Kaya, pag-usapan natin ang tungkol sa packer nang mas detalyado.

Tanya, ano ang eksaktong interesado ka?
Mayroong isang packer mula sa Shteba, at mayroong mula sa Proficuk.
Mula sa Shteba sa isang puting plastik na kaso. OtProficuk sa plastic case + plate na bakal.
Ang pro Cook ay may isang mamasa-masa na pag-andar - para sa karne o mga produkto na gumagawa ng juice, hindi ito sipsip sa likido.
Ang Shteb ay walang ganoong pagpapaandar.
Ang mga pofie cooks ay may pagpipilian sa mga garapon. Hindi ko alam sa Shteb.
Sa pangkalahatan, pareho ang mabuti)

[Mashenka]

Ngunit iniwan niya ang dessert para bukas))

At ang natitirang mga kalahok ay bukas din? Lahat ng mga ganyang kagandahan !!!

Mashenka, na may bagong post! Hangad ko na magtagumpay ka sa mahirap na gawaing ito.

Tanya, ano ang eksaktong interesado ka?
Mayroong isang packer mula sa Shteba, at mayroong mula sa Proficuk.
Mula sa Shteba sa isang puting plastik na kaso. OtProficuk sa plastic case + plate na bakal.
Ang pro Cook ay may isang mamasa-masa na pag-andar - para sa karne o mga produkto na gumagawa ng juice, hindi ito sipsip sa likido.
Ang Shteb ay walang ganoong pagpapaandar.
Ang mga pofie cooks ay may pagpipilian sa mga garapon. Hindi ko alam sa Shteb.
Sa pangkalahatan, pareho ang mabuti)

Mash, may karanasan ako mula sa pakikipag-usap sa mga packer, mula lamang sa aming planta ng depensa na Pribor. Ang packer ay mahusay, ngunit walang mga pakete ngayon. Gusto ko ng bago at maraming gamit.

Nakakaawa na ang Shtebovsky packer ay hindi masubukan sa pagsasanay, hindi ito gumana. Ngunit nagustuhan ko ang ProfiCook

Nakakaawa na ang Shtebovsky packer ay hindi masubukan sa pagsasanay, hindi ito gumana. Ngunit nagustuhan ko ang ProfiCook

Si Masha ay mayroong isa. Nabasa ko ang tungkol sa Stebowski, na dapat ay napakahusay.

Tanya, ano ang eksaktong interesado ka?
Mayroong isang packer mula sa Shteba, at mayroong mula sa Proficuk.
Mula sa Shteba sa isang puting plastik na kaso. OtProficuk sa plastic case + plate na bakal.
Ang pro Cook ay may isang mamasa-masa na pag-andar - para sa karne o mga produkto na gumagawa ng juice, hindi ito sipsip sa likido.
Ang Shteb ay walang ganoong pagpapaandar.
Ang mga pofie cooks ay may pagpipilian sa mga garapon. Hindi ko alam sa Shteb.
Sa pangkalahatan, pareho ang mabuti)

Kaya't tiningnan ko ang kanilang website, mayroong isa na ngayon ang Vacuum sealer Steba VK 5 at mayroon ding Vacuum sealer na Steba VK 6, ngunit hindi ko ito nahanap na binebenta at may mga pagpapaandar:
Karagdagang pagpapaandar ng pag-sealing
Pulse mode para sa mga "maselan" na produkto.
Hindi nila ako pinayagan na kunin ang isa na si Proficuk, ngayon ay kailangan kong pumili!
Bagaman nai-save kami ng Proficuk ngayon, ang kanyang Moist function ay tumulong sa pamamagitan ng paghihinang ng mga mansanas para sa pato!

Nakakaawa na ang Shtebovsky packer ay hindi masubukan sa pagsasanay, hindi ito gumana. Ngunit nagustuhan ko ang ProfiCook

Hindi ... Gumana ito! At sa mesang iyon ay naitala ko ang buong pato !!! Sarili ay naroroon! Ginawa ko ito nang walang anumang problema! Ito ay siya na nagpapasaya sa mga mansanas!

Ang Shtebovsky ay tila mas mura mula sa Pro Cook.

Mash, may karanasan ako mula sa pakikipag-usap sa mga packer, mula lamang sa aming planta ng depensa na Pribor. Ang packer ay mahusay, ngunit walang mga pakete ngayon. Gusto ko ng bago at maraming gamit.

Tingnan ang laki ng mga indibidwal na bag o ang mahabang manggas ng iyong packer - Nag-order ako sa ozone para sa aking sarili

Tingnan ang laki ng mga indibidwal na bag o ang mahabang manggas ng iyong packer - Nag-order ako sa ozone para sa aking sarili

Dapat nating makita)))

[Nilagang prutas na may mga damo at sorbetes]

At sa wakas, panghimagas !!!
Tatlong pinggan sa pinggan))

Nilagang prutas na may mga damo at sorbetes
4 na tao

Mga sangkap:

Pambansang kumperensya - 2 mga PC.
Mango -1 pc.
Mga Fig -1 pc.
Sage - 2 dahon
Thyme - 2 sprigs
Cane sugar - 50 gr.
Itim na paminta - 1 kurot
Lemon zest (gadgad) - 2 gr.
Mga biskwit na biskwit (gumuho) - 4 na kutsara. l.
Ice cream (tikman) - 4 na bola

Paghahanda:

1. Prutas, alisan ng balat at gupitin sa daluyan / diced.
Si Diana Nurieva, nutrisyunista)

Pinuputol ni Marina ang mangga

Ang lahat ng mga prutas ay hiniwa at naghihintay sa mga pakpak


2. Ilipat sa isang vacuum bag, magdagdag ng herbs, asukal, kasiyahan at paminta.
3. I-vacuum at lutuin sa isang suvide sa 90C sa loob ng 20 minuto.
4. Ilagay ang mga maiinit na prutas sa mga bowl, magdagdag ng ice cream at cookies sa itaas.
Inilatag ng Chef ang mga nakahandang prutas

Naghahain ng dessert si Lisa) Inilatag ni Marina ang strawberry ice cream)

At narito mayroon kaming tulad kagandahan !!

Narito ang ilang mas kawili-wiling mga larawan)
Kusina na may diskarteng Shteba, maaari mong makita ang saklaw))


Ipinaliwanag sa amin ng chef kung paano ihalo nang tama ang pasta sa sarsa)


Nakikilahok ang lahat)


Sa gayon, syempre, pagkatapos lahat kami ay kumuha ng litrato kasama si Pavel Rogozhin



Nais kong muling pasalamatan ang kinatawan ng kumpanya na Steba Valeriy para sa isang napakahusay na master class !!

Ang Shtebovsky ay tila mas mura mula sa Pro Cook.

Mga batang babae, lumipat, mangyaring ... At para saan ang vacuum sealer?! Anong uri ng mga garapon ng manggas doon? Nakatutuwang panoorin at basahin ang iyong ulat !!!

Narito ang ilang mas kawili-wiling mga larawan. Ang anak na babae ni Vikin ay kumuha ng litrato)
Vikulya massage ang pato)

Lubha kaming madamdamin tungkol sa paghahalo ng pasta sa sarsa)


Ipinapakita ng chef ang natapos na resulta) at flashes, flashes mula sa lahat ng panig)


Vika sa lahat ng kanyang kaluwalhatian)

Ipinapakita ng chef ang natapos na resulta) at flashes, flashes mula sa lahat ng panig)

At habang ang lahat ay nakatingin sa chef, si Lizok na malupit inilalagay sa isang plato (sa kanan makikita mo)

[Su-vid]

Nais kong sabihin sa iyo ang aking impression sa tatak ng Steb. Hanggang sa sandaling ito, pamilyar lamang ako sa pagliban Su-vid... At pagkatapos ay nagawa kong makita ng aking sariling mga mata. Bago iyon, nakakuha ako ng impresyon na ang tagal magluto dito. Gayunpaman, ang pato ay luto sa loob lamang ng 30 minuto (pagkatapos ng pre-grilling). Bukod dito, sinabi ng chef na kapag nagluluto sa mababang temperatura ng higit sa 4 na oras, ang mga hibla sa karne ay nawasak at nagsisimula doon ang ilang uri ng proseso. Ang isang hiwalay na paksa ay mga mansanas para sa pato. Mukhang walang espesyal, ngunit ang sarsa ay naging banal !!!

Nagustuhan ko talaga ang multi-cooker-pressure cooker-long cooker. Ang isang mangkok na hindi kinakalawang na asero, sa pamamagitan ng paraan, walang natigil sa pagluluto, ang presyon ay mabilis na nakakakuha, ang mode na "Pagprito" ay aktibo. At siya ay maganda at monumental.

Nasabi na ang lahat tungkol sa packer. Cool na bagay !!

Ang mga induction hobs ay matalino at naka-istilo !!

Sa pangkalahatan, ang pangkalahatang impression ay de-kalidad at naka-istilong mga produkto!

Mayroon kaming 7 babae, ngunit saan nagmula ang natitira? At isa pang tanong, gaano katagal bago pakuluan ang nilagang karne at gulay sa pagpapaandar na Roasting, halos puno na ang kawali?

At isa pang tanong, gaano katagal bago pakuluan ang nilagang karne at gulay sa pagpapaandar na Roasting, halos puno na ang kawali?

Ang nilagang sarsa ay unang niluto sa pagprito hanggang sa ang kulay ay nagbago sa loob ng 15 minuto, pagkatapos sa Meat para sa isa pang 15 minuto sa ilalim ng maximum na presyon. Praktikal na hindi pinakuluan. Pagkatapos kumukulo ito ng halos 15 minuto na bukas ang talukap ng mata.

Mahusay kung paano!
Mga cool na larawan, mga cool na recipe.
At saan naganap ang aksyon na ito? Ilan ang mga taong lumahok, saan ito nagmula?
Masha, binabati kita sa iyong pamagat.
Nais kong panoorin, panoorin at huwag pilasin ang iyong sarili mula sa mga tao!

[Su-vid]

Nais kong sabihin sa iyo ang aking impression sa tatak ng Steb. Hanggang sa sandaling ito, pamilyar lamang ako sa pagliban Su-vid... At pagkatapos ay nagawa kong makita ng aking sariling mga mata. Bago iyon, nakakuha ako ng impresyon na ang tagal magluto dito. Gayunpaman, ang pato ay luto sa loob lamang ng 30 minuto (pagkatapos ng pre-grilling). Bukod dito, sinabi ng chef na kapag nagluluto sa mababang temperatura ng higit sa 4 na oras, ang mga hibla sa karne ay nawasak at nagsisimula doon ang ilang uri ng proseso. Ang isang hiwalay na paksa ay mga mansanas para sa pato. Mukhang walang espesyal, ngunit ang sarsa ay naging banal !!!

Ksyusha, ngayon ang mga opinyon tungkol sa oras ng pagluluto sa isang vacuum ay madalas na magkasalungat. Kung kukunin natin ang mga libro ng pangunahing mga mapagkukunan ng sous-vide, halimbawa, Mga May-akda Jason Logsdon at Thomas Keller, kung gayon sila ay tagasuporta lamang ng prinsipyo ng "mahabang pagluluto sa mababang temperatura" sa isang vacuum.
Sinusubukan ng aming mga chef na magluto sa mas mataas na temperatura at sa maikling panahon, nabasa ko ang mga gawa ng ilang mga may-akda

Sa prinsipyo, hindi ako nakakita ng pagkasira ng lasa kung magluto ka ng karne sa 85-90 * C sa loob ng isang oras

Ngunit ang katotohanan na ang lasa ng mga produkto ay nagbabago para sa mas mahusay kaysa sa pinakuluang o nilaga sa tubig ay hindi maliwanag!

[Tatyana]

Ngunit ang katotohanan na ang lasa ng mga produkto ay nagbabago para sa mas mahusay kaysa sa pinakuluang o nilaga sa tubig ay hindi maliwanag!

Tatyana, kaya sinasabi ko na nagulat ang lasa. Hindi ko inaasahan na ang ganoong malambot na karne ay makukuha sa loob ng 30 minuto. Bukod dito, ang dibdib, sa pamamagitan ng kahulugan, ay tuyo.

At saan naganap ang aksyon na ito? Ilan ang mga taong lumahok, saan ito nagmula?

Ang kaganapan ay ginanap sa paaralan ng culinary arts: 🔗
Mayroong halos 20 katao sa kabuuan, mga kinatawan mula sa iba pang mga forum sa pagluluto, mga litratista mula sa mga magazine ng consumer, isang kinatawan ng isang online na tindahan.

Ang cool na subject! Magaling, Masha! Kahanga-hangang ulat! Magandang mga larawan! Ang aming mga batang babae ay talagang mga kagandahan! At anong mga hostesses! Nabasa ko, nakita nang sapat, nais kong kumanta nang tama sa tuwa !!!

Anya, salamat sa pagbisita sa Temka)) oo, lahat ng aming mga kababaihan sa forum ay maganda at matalino))
Nakatutuwa at nakakaaliw na hindi nila napansin kung paano lumipas ang oras)

Tamara, kaya't hindi problema para sa iyo na bumili ng Shteb talaga) sumakay sa kotse at kumaway sa amin sa Russia))
Tuwing tag-araw ay dumadaan kami sa Minsk na may simoy)) Mahal ko ang Belarus)

Narito ang ilang mas kawili-wiling mga larawan
Ipinaliwanag ng chef kung magkano ang pato ng pato


Si Marina, si Vika at ako ay lubos na masidhi sa proseso)


Nakipag-kaibigan si Liza kay Shtebochka)

Mayroong mga saloobin ng paghawak ng isang master class sa Yekaterinburg, Novosibirsk, St. Wala pang tiyak na petsa. Kung ang isang tao ay interesado sa lumahok - sumulat sa isang personal. Ang mga lungsod ay nakasulat sa pagkakasunud-sunod ng posibilidad na gaganapin, iyon ay, kung, pagkatapos ng lahat, ang mga plano ay nakalaan na magkatotoo, kung gayon, malamang, ang Yekaterinburg ang mauuna.

Mayroong mga saloobin ng paghawak ng isang master class sa Yekaterinburg, Novosibirsk, St. Wala pang tiyak na petsa. Kung ang isang tao ay interesado sa lumahok - sumulat sa isang personal. Ang mga lungsod ay nakasulat sa pagkakasunud-sunod ng posibilidad na gaganapin, iyon ay, kung, pagkatapos ng lahat, ang mga plano ay nakalaan na magkatotoo, kung gayon, malamang, ang Yekaterinburg ang mauuna.

Sa gayon, narito muli walang Chelyabinsk, ngunit mayroon akong 2.5 oras upang pumunta sa Ekat. Napa-fuck up ulit ako

Tanya, ano ang 2.5 oras) Minsan napupunta ako sa tindahan sa Moscow))

At si Bryansk, marahil, ay hindi kailanman magiging, ngunit nais ko. Kung ang Oryol lang, aabutin ng 3 oras upang sumakay ng bus, pupunta ako ...

Tanya, ano ang 2.5 oras) Minsan napupunta ako sa tindahan sa Moscow))

Tamad sa highway, pinipilit kong huwag magmaneho mag-isa sa highway, asawa ko lang ang isasama ko at sa day off lang. At ang mga pederal na haywey ay nasa estado na ito.

[Tanya]

Mayroong mga saloobin ng paghawak ng isang master class sa ...... malamang, ang Yekaterinburg ang mauuna.

Oh, at kung sa Yekateringurg, kung gayon sa anong buwan? Tentative date? Halimbawa, pagkatapos ng Nobyembre 20, maaari akong mag-slide ng 320 km.

Sa gayon, narito muli walang Chelyabinsk, at mayroon akong 2.5 oras upang pumunta sa Ekat. Nabigla ulit ako

Tanya, inaasahan natin na ang mga bituin ay tama at maaari kang dumating. Mas malayo ako sa iyo.

Sa gayon, nagsa-sign up kami para sa isang master class!
Maraming magagaling na lutuin sa mga forum ng EKAT, nakikipag-usap ako sa lokal na forum.

Sa gayon, narito muli walang Chelyabinsk, at mayroon akong 2.5 oras upang pumunta sa Ekat. Nabigla ulit ako

Nakarating din ako sa master class nang halos 2.5 oras - ngunit ang kasiyahan ay hindi muling pagsasalita, lumipad lang ako pauwi

Mas maraming materyal mula sa eksena

Noong isang Sabado ng Oktubre, ang kumpanyang Aleman na Steba ay nagsagawa ng isang master class sa P.ro.stranstvo culinary art school.

INTRODUCING TECHNOLOGY

Ang pangunahing tauhang babae ng kaganapan ay ang STEBA multicooker-pressure cooker.

Ang graphic na malinaw at madaling gamiting control panel ng STEBA multicooker.

Nag-ihaw ng STEBA.

Ang grill ay may dalawang switch - oras at temperatura.

Ito ang ibabaw ng grill.

Vacuum sealer Steba

Sous vid Steba. Naghahanda ang Sous-vid Steba SV 1 ng naka-pack na vacuum na naka-bahagi na pagkain sa mababang temperatura. Ang teknolohiya ay naimbento ng Pranses. Ang sikreto ng Su Vid ay nasa isang pare-parehong pag-init ng buong produkto: isang katumpakan na hanggang sa 1 degree ang sinusunod.

Sous vid Steba. Una naming isinulat ang tungkol sa diskarteng ito noong nakaraang taon https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

Ang hob ng induction ng STEBA ay kumukulo na ng tubig ng pasta.

MENU

Tagliatelle na may ragout ng gulay at manok.

Duck breast na may apple cream.

Nilagang prutas na may mga damo at sorbetes.

Pinag-uusapan ni Pavel ang tungkol sa menu ng araw.

Ang bawat isa ay nakikinig nang mabuti sa mga tagubilin ng maestro.

Ang pangunahing tampok ng paghahanda: ang paggamit ng isang vacuum sealer at diskarteng Su-vide. Ang mga nakahanda na produkto ay inilalagay sa mga bag, inilikas at nahilo sa Su-form sa temperatura na mas mababa sa 100 & # 8304; MULA SA.

Ang pangunahing paghahayag ng araw: ang paghihirap ay hindi tumatagal ng mas maraming oras tulad ng karaniwang pinaniniwalaan, ngunit ang resulta ng mga pagsisikap ay kamangha-manghang pinggan na may pambihirang mga kulay ng panlasa.

Tagliatelle na may ragout ng gulay at manok

Mga Sangkap (para sa 4 na tao):

Tagliatelle - 280 g.

Dibdib ng manok - 1 pc.

Mga karot -. Piraso.

Mga sibuyas - ½ ulo.

Stem ng kintsay - ½ tangkay.

Bawang - 2 sibuyas.

Green basil - 2 mga sanga.

Grated lemon zest - 5 gr.

Langis ng oliba - 70 ML.

Cream 22% - 200 ML.

Parmesan (gadgad) - 80 gr.

Dagat asin sa panlasa.

Itim na paminta sa panlasa.

Ang unang hakbang sa paggawa ng sarsa ay ang pagpuputol ng mga gulay. Ang mga gulay at dibdib ng manok ay dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ang langis ay ibinuhos sa mangkok ng pressure cooker, ang basil ay idinagdag at gaanong pinirito. Pagkatapos ang mga tinadtad na gulay na may karne ay idinagdag at pinirito sa isang multicooker na bukas ang talukap ng mata. Inirerekomenda ang paggalaw.

Pagkatapos ay idinagdag ang cream at zest. Ang takip ay sarado, ang mode na "karne" ay pinili at ang oras ay nakatakda sa 25 minuto.

1. Ang sarsa ay handa na sa Steba multicooker. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng pampalasa sa iyong panlasa.
2. Ang sarsa ay inilipat sa pinaka-maginhawang posisyon para sa pagdaragdag nito sa tagliatelle.
3. Gumagawa si Paul ng isang sagradong bagay: idinagdag niya ang sarsa sa tagliatella, na hinihigop ito at binabad ito ng lasa at aroma.
4. Sa tulad ng isang kutsara ay napaka-maginhawa upang ilatag ang tagliatelle sa mga plato.
5. Handa na ginawang tagliatelle na may ragout - isang napaka-pinong creamy na lasa sa ulam.

Ang resipe ay natigil sa aking bahay - luto ko na ang pinggan na ito nang dalawang beses. Natutuwa ang mga bata!

DUCK BREAST WITH APPLE CREAM

Mga Sangkap (para sa 4 na tao):

Dibdib ng pato sa balat - 2 piraso,

Gintong mansanas - 2 mga PC.

Rosemary - 1 sprig.

Flower honey - 20 gr.

Rose pepper - 2 gr.

Dagat asin - tikman

Itim na paminta sa panlasa.

Itinuro ni Pavel kung paano lutuin nang tama ang dibdib: kailangan mong putulin ang labis na taba at gupitin ang balat nang hindi ito tinapasan.

Peel at gupitin ang mga mansanas sa daluyan na mga cube. Paglipat sa isang vacuum bag, magdagdag ng langis, honey, rosemary at rosas na paminta. Tumakas. Ang huling mahalagang paghawak ay pagdikit ng pakete, nang wala ito walang gagana.

At ito ang hitsura ng prutas pagkatapos mag-vacuum.

Ang mga dibdib ay inihaw hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa sarado na takip ng grill, ang bakal na bakal ay pinirito sa magkabilang panig nang sabay-sabay.

Pagkatapos sila ay ipinadala upang matuyo sa papel.

Ang mga mansanas at pato ay luto sa sous vide sa temperatura na 85 & # 8304; Mula sa loob ng 30 minuto. Ang natapos na mga mansanas ay pinalo sa isang blender, ang pato ay pinutol sa manipis na mga hiwa.

Handa na ulam. Ang dibdib ay naging napakasarap, at ang sarsa - walang mga salita. Siya ay natatangi at mahiwagang. Sa katunayan, hindi ko pa natitikman ang isang masarap na masarap na sarsa ng mansanas, at hindi ako sigurado kung maaari ko itong ulitin sa bahay na may parehong resulta.

CRUSHED FRUITS NA MAY HERBS AT ICE-CREAM

Mga Sangkap (para sa 4 na tao):

Libangan ng peras - 2 mga PC.

Mangga - 1 pc.

Mga igos - 1 pc.

Sage - 2 dahon.

Thyme - 2 sangay.

Cane sugar - 50 gr.

Itim na paminta - 1 kurot.

Lemon zest (gadgad) - 2 gr.

Mga biskwit na biskwit (gumuho) - 4 na kutsara. l.

Ice cream (tikman) - 4 na bola.

Gupitin ang prutas nang sama-sama para sa panghimagas.

Ang mga igos ang pangunahing bunga ng taglagas na ito.

Ang lahat ay pinutol para sa panghimagas - napakahusay na pampagana.

Inihahanda namin ang prutas para sa pag-vacuum: ang mga damo, asukal, kasiyahan at paminta ay idinagdag doon.

Ang pangunahing lihim ay ang pakete ay dapat na malinis. Samakatuwid inirerekumenda na balutin ang mga gilid. Dahan-dahang ilagay ang prutas sa bag, patayin ang mga gilid at ipadala ang bag sa vacuum.

Kontrolin ang "pagdikit".

Ito ang hitsura ng mga prutas na naka-vacuum.

Ang proseso ng paglikas ay ang pinaka mahirap. Lahat ay nanonood kung paano gumagana ang mga masters.

Ang mga prutas ay inililipat para sa paglikas.

Ang Pavel ay kumukuha ng mga prutas na handa na para sa panghimagas at naipasa na ang sous vide (20 min., 90 ° C).

Ang dessert ay halos handa na. Inilagay ito ng mga batang babae sa mga bowls at nagdagdag ng isang scoop ng ice cream.

Naghahain ng dessert. Mag-enjoy!

Hindi malilimutang larawan: chef Pavel at masasayang kalahok ng master class.

Ang may-akda ng STEBA multicooker cookbook ay nalulugod: at ang mga pinggan ng sikat na chef ay isang tagumpay.

🔗

Nais kong makilahok sa isang master class sa St. Petersburg!