Homemade sour cream

Habang nahanap ko ang resipe na ito, nagpasya agad akong lutuin ito. Maraming salamat sa resipe! Ang kulay-gatas ay naging napakapal, ngunit may mga butil. Nabasa ko na na nag-overexpose ako, malamang, dahil nagluto ako sa isang mabagal na kusinilya, at ang aking temperatura ay hindi nakatakda. Cream mayroon akong Petmol 20%, sour cream Gorki Belorusskaya 20%. Para sa 400 ML ng cream, 4 liters ng sour cream.

[Marina]

Marina, malamang na hinalo ng masama (o sourdough sour cream na may pagdaragdag ng langis ng palma upang madagdagan ang nilalaman ng taba). At ilagay lamang ang karton sa ilalim. Sour cream para sa sourdough ay sobra, kailangan mo ng kaunting kaunti. Wala, mas makakabuti sa susunod. Ngunit ang sour cream na ito ay mahusay din.

[Linadoc]

Linadoc, Salamat !!!! Ang lahat ay nagtrabaho - ang kutsara ay katumbas ng halaga)))) kaunti lamang ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng pulbos na kulay-gatas, ito ay naging hindi masyadong makinis, dahil sa kung ano ang maaaring mangyari o dapat ganito?

hindi masyadong makinis ito ay naging, dahil sa kung ano ang maaaring mangyari o dapat ito ay gayon?

Hindi dapat mayroong maliliit na butil, ngunit isang magkakaiba-ibang istraktura lamang ang maaaring maging. Ito ang palaging kaso ng therostatic sour cream. Kung ito ay hinalo ng mabuti, ito ay magiging homogenous, ngunit mas likido.

Salamat MALAKI, talagang halo-halo at naging makinis ito

Naidagdag noong Martes, Marso 22, 2016 07:23

Idinagdag noong Martes 22 Mar 2016 11:36 ng umaga

Minamahal na mga kababaihan, siyempre, ang paggawa ng sour cream o yogurt mismo ay napakalamig, lalo na kung ito ay nag-ehersisyo, NGUNIT tinanong ko sa aking sarili ang katanungang ito - bakit Pagkatapos ng lahat, ang mga paunang produkto ay binibili pa rin, samakatuwid, ang sour cream / yoghurt ay hindi ganap na sariling produksyon))) Nakatutuwang malaman kung sino ang nag-iisip tungkol dito at syempre bakit mo ito ginagawa, sa anong mga kadahilanan?

Kung titingnan mo kami, maaari kang bumili ng magagandang produkto mula sa mga bukid .. kung gayon ang sour cream ay magiging lutong bahay ... bukod sa, kumukuha din ako ng milk milk para sa yogurt ... mabuti, mula sa mga produkto ng tindahan mas masarap pa rin ito para sa ang aking panlasa. na sa tindahan sa bawat yugto ay nagdaragdag sila ng kimika, kung gayon mas kaunti ang mga ito sa bahay) lalo na sa paulit-ulit na mga order)

[Vassia]

Bakit mo ito ginagawa, sa anong mga kadahilanan?

VassiaAko, para sa isa, ay hindi masyadong nag-aalala sa problema ng mga additives sa mga biniling produkto. Sa gayon, iyon ay, syempre gusto kong kumain ng natural na pagkain, ngunit hindi ako handa na magsimula ng isang baka at magpatanim ng damo para sa kanya nang walang mga pataba.
At ang home-made sour cream ay hindi nanalo sa presyo - ang cream ay hindi isang murang produkto.
Sa panlasa - oo, mayroong isang panalo, kung hindi mo pinalalantad, ang sour cream ay naging malambot, hindi maasim. Ngunit hindi ko ito kinakain mismo, ayoko, at ang aking mga kalalakihan ay pumili ng isang binili ayon sa gusto nila.
Kaya COOL lang ako!

At ang home-made sour cream ay hindi nanalo sa presyo - ang cream ay hindi isang murang produkto.

Para sa presyo, ang homemade na tinapay ay hindi rin mananalo. Ngunit alam namin kung ANO ang inilalagay namin doon at walang mga preservatives at pampahusay ng lasa, atbp.

[Albina]

Albina, Sumasang-ayon ako tungkol sa tinapay, alam namin kung ano ang inilalagay namin ... ... dahil wala kaming inilalagay na anumang bagay na maaaring naglalaman ng chemistry ng tindahan)))) NGUNIT sa mga sangkap para sa paggawa ng sour cream / yogurt, ibang kuwento ito 😜

[Vassia]

Vassia, oo pareho! Sa tindahan ng kulay-gatas, kung ano ang hindi naidagdag - at langis ng palma, at starch, at carrageenan, at antibiotics, at stabilizers, kahit na pampalasa (tinatawag itong "sour cream"). At kailangan lang nating maghanap ng natural cream at iyon na. At tungkol sa aktibidad at bilang ng CFU sa tindahan ng sour cream, sa pangkalahatan ay nananahimik ako, kung meron, pagkatapos ay ang minimum. At ang sarili nitong - aktibo at kapaki-pakinabang, ang CFU ay 10-100 beses na higit pa! Kaya gumawa ng konklusyon.

[Linadoc]

Linadoc, At saan mo kukunin ang napaka natural na cream na ito, magbigay ng isang tip, mangyaring .......at naglalagay din kami ng isang kutsarang sour cream na orihinal na mula sa tindahan na may mga additives na nakalista mo ((((habang nagluluto, sumingaw ba sila?))))

Kinukuha ko ang cream mula sa isang pinagkakatiwalaang kaibigan ng magsasaka. Siyempre, naglalagay kami ng isang kutsarang tindahan ng sour cream kasama ang lahat ng mga additives, ngunit ang konsentrasyon ng mga additives sa aming sour cream kaagad sa unang sour cream ay bumaba ng sampung beses (batay sa pisika ng pamamahagi ng dami), at kapag ang sobrang sourdough ay "sumingaw "sa pangalawa at kasunod na kulay-gatas.

[Linadoc]

Linadoc, Kailangan nating agarang simulan ang isang magsasaka))))

[Vassia]

Vassia, Nangangarap din ako ng isang magsasaka. Ngunit sa ngayon ay nasisiyahan ako sa cream ng shop. Gayunpaman, mayroong mas kaunting kimika sa home sour cream kaysa sa binili.

Gusto kong sabihin salamat sa ideya .. Sinubukan ko ito sa biniling cream na 20% fermented kalahating litro na may isang kutsarang No. maasim at mas mas masarap kaysa sa karaniwang kinakain natin.

Kung kukuha ka ng totoong cream mula sa isang magsasaka, kung gayon ang kulay-gatas ay magiging ginintuang, sa pagkawala ng magsasaka ay hindi gumana. At halos lahat ng mga magsasaka ay gumagawa ng kimika. Nasisiguro mo lang sa iyong sarili na bumibili ka mula sa magsasaka.

[Lamox]

Lamox, Lena, natutuwa ako na ang lahat ay umandar kaagad. Ngunit para sa akin na mas mura itong gawin sa isang gumagawa ng yogurt.

At halos lahat ng mga magsasaka ay gumagawa ng kimika. Nasisiguro mo lang sa iyong sarili na bumibili ka mula sa magsasaka.

Ito ay oo Hindi ako kumbinsido dito hanggang sa makita ko ang isang disenteng magsasaka at lumipat sa regular na biniling cream.

Mga batang babae! Sabihin mo sa akin pliz. At kung palakihin mo ang cream sa iyong yogurt, kung gayon ang isang bagay na katulad sa kulay-gatas ay maaaring mag-turn out?
Kamakailan ay binili ko ang aking sarili ng isang bagong gumagawa ng yogurt at sinubukan ito. Ang nasabing isang cool na yogurt ay naka-out, nang walang isang pahiwatig ng "snotty". Ngayon nais kong subukan na palakihin ang mga ito ng 20% ​​na cream.

[Vika]

Vika, magkakaroon ng creamy yogurt. Gayunpaman, ang sour cream ay may iba't ibang lasa, gumawa ako ng sour cream at yogurt mula sa parehong cream halos sa parehong oras, magkakaiba sila, yogurt na may pagkaas.

[Marina]

Marina, kamukha ng: girl-th: Salamat sa babala!

[Vika]

Vika, oo, tama ang isinulat ni Marina, ito ay magiging yogurt. Sapagkat isasailalim mo ito sa isang stick na Bulgarian, at kailangan ng streptococcus para sa sour cream. Gumagawa rin ako ng kulay-gatas sa isang gumagawa ng yogurt sa lahat ng oras, sa isang karton, maganda ang pagkakagawa nito. Kung hindi mo pa natagpuan ang sourdough, maaari mong subukang maasim ang cream sa ganitong paraan, natural. Ilagay ang cream sa isang garapon na may bukas na takip sa isang karton na kahon sa isang gumagawa ng yogurt at umalis sa loob ng 10-12 na oras. Dapat nilang paandarin ang kanilang sarili. Pagkatapos ay gagamitin mo ito bilang isang lebadura. Kung nagbago ang T sa gumagawa ng yogurt, pagkatapos ay ilagay ang 35-36 * C.

[Linadoc]

Linadoc, at ang cream din ay pangmatagalan ... pinapagod ba nila ang kanilang sarili?

[Vika]

Vika, syempre, magbubunga. Streptococcus mula sa hangin. Tanging sila ay magbuburo ng mahabang panahon, ngunit mas mabilis ang mga magsasaka.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, maraming salamat! : rose: susubukan ko ngayon!

oh mga babae, gusto kong gumawa ng sour cream na ito ng sobra .. Para akong isang sorceress !!!

[Zhenya]

Zhenya, Gusto kong maging isang salamangkero din!

Gusto ko rin maging isang salamangkero!

Nais mo at gugustuhin mo !!!

[Zhenya]

Zhenya,

kaya isusulat namin ito ... sumulat ako ...
naghihintay sa ulat !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, oo, napasali sa mahiwagang negosyo na ito! Hindi mahirap maging isang wizard at nakakainteres ito, ngunit gaano ito kadali at masarap!

key word - VKUSNOOO !!!!

Well .. pagkuha ng tunay na kulay-gatas na may mga lokal na produkto marahil ay hindi gagana.
20% cream ng sour cream na may Greek yogurt at akitin ang sarili ko na nakakakuha ako ng sour cream. : pard: ang sarap naman!
Salamat ulit kay Lina!

Nag-asim ako ng Greek yogurt at hinihimok ang aking sarili na nakakakuha ako ng kulay-gatas.

Pinapainit ba nila ang kanilang sarili? Walang yogurt? Dapat. Kailangan mong makuha ang lebadura nang isang beses at magtatagal ito ng mahabang panahon. Maaari pa bang iwanang isang maliit na dami para sa self-priming sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras?
Vo, mayroon akong 2 sariwang ideya.
1. Bumili ng gatas mula sa palengke, hindi na-pasta, at hayaang maging yogurt lamang ito sa temperatura ng kuwarto. Ito ang magiging lebadura ng sour cream.Pagkatapos ay idagdag ito sa cream at palasa ang sour cream.
2. bumili ng mabuti, hindi masyadong mature na keso, ngunit hindi adobo na keso. Kumuha ng isang maliit na piraso mula sa gitna nito at ilagay ito sa cream, din sa isang maliit na halaga, ferment na may scab 8. Mayroong parehong mga bakterya tulad ng sa kulay-gatas. Ngunit sa mga adobo na keso at keso na may mataas na temperatura ng produksyon - iba pa.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Sinubukan kong i-ferment ang cream, ngunit ayaw ...
ohh, iyon ay tungkol sa hindi pa masustura na gatas, isang cool na ideya! Sa aming merkado, ang mga magsasaka ay nagbebenta nang direkta mula sa ilalim ng baka.
Humihingi ako ng paumanhin para sa bobo na tanong nuuu, pagkatapos ng lahat, sa simula kailangan mong pakuluan ito?
Ang keso ay maaaring mag-ferment ng cream ???? ito ay oo ... hindi kailanman ay maaaring utong. Gagawin ng batang Gouda?

Nuuu, kung tutuusin, kailangan mo itong pakuluan sa simula?

Kung mayroon silang isang sertipiko ng beterinaryo, kung gayon hindi ito kinakailangan. Lamang ito ay mas mahusay na kumuha ng gatas na hindi masyadong bata - 12 oras ay mabuti. Ngunit kung may pag-aalinlangan, mas mahusay na mag-pasteurize, ibig sabihin, dalhin sa 72-73 * C at pabayaan ang cool. Pagkatapos ay mag-iwan ng baso o lata ng gayong gatas sa mesa, maaari mo itong takpan ng gasa.

Gagawin ng batang Gouda?

mabuti, kung ano ang kailangan mo

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Maraming salamat!!!! : rose: susubukan ko

[Linochka]

Mga batang babae, huwag matakot sa normal na nilalaman ng taba, makikinabang lamang ito! Ang 15-20% ay pinakamainam! Ang nasabing sour cream ay hindi magdaragdag ng anumang kilo, ngunit ang mga benepisyo - oo.

Linochka, at kung magkano ang sour cream bawat araw na maaaring ubusin ng isang may sapat na gulang nang wala pagtingin sa dagdag na pounds. takot magdagdag ng sobra?

[Inna]

Inna, 100g ay kalmado, at 150g ay hindi kalmado, ngunit katanggap-tanggap. Walang maraming taba ng gatas, at halos lahat ay mahahati, mahihigop ng kaunti at pupunta ang lahat sa mga proseso ng pagbubuo ng mga hormon at mga istrakturang naglalaman ng taba na kinakailangan para sa katawan (balat, baga , sistema ng nerbiyos). Sa parehong oras, maraming lakas ang ilalabas, na maaaring magamit para sa mapayapang layunin.

[Linochka]

ngunit ang 150g ay hindi kalmado

Linochka, Nakalimutan ko agad na linawin, interesado ako sa 10% sour cream) ...

Hindi ko na matandaan kung saan ko nabasa ang 150 gr. Maaari kang kumain ng 10% ng sour cream sa isang araw nang hindi takot na tumaba, hindi ako naniwala, ngunit naniniwala ako sa iyo !!!

Ibibigay ko ito sa aking mga batang babae, ina at anak na babae), hayaan silang kumain ng 100 gramo bawat isa. at huwag magalala ...

Maraming salamat !!!

Naging interesado ako sa 10% sour cream)

At 10% sour cream 150g ay ganap na ligtas, hindi ko ito ginagawa. 15% at 20% lamang, at lahat magkaparehong lahat ng "uri ng modelo" (mga dystropiya). Hindi ito tungkol sa sour cream, sinasabi ko sa iyo bilang isang dalubhasa

[Tus]

At 10% sour cream 150g ay ganap na ligtas

Napakarilag !!! Kaya't kumain ako ng ganyan !!!

Ako kahit na dystrophic uri ng modelo, ngunit sa ilang kadahilanan ay natatakot ako sa kulay-gatas ...

Hindi ito tungkol sa sour cream

Ano ang point, dok?!

Idinagdag Huwebes, 09 Hunyo 2016, 14:52

Makukuha mo ang produktong ginamit mo sa kulturang nagsisimula Hindi alintana ang nilalaman ng taba.

Tus, iyon ay, lumalabas na kung mag-ferment ako ng gatas ng, sabihin, karaniwang nilalaman ng taba, 3.2%, tuyong lebadura para sa kulay-gatas, pagkatapos ay makakakuha ako ng kulay-gatas na 3.2% na taba?!

Wala akong naiintindihan ... mabuti, walang ganyang fat sour cream ... o nangyayari ito?!

Narito malamang na kailangan mong subukan, bukas ng umaga ay malamang na mag-ferment ako ng gatas na may lebadura ng bakterya para sa sour cream, tingnan natin kung ano ang dumating dito ...

[Crumb]

Katok katok.
Crumb naghihintay para sa isang sagot sa tanong na naidagdag ngayon.

Kung pinapagod ko ang gatas ng, halimbawa, karaniwang nilalaman ng taba, 3.2%, tuyong lebadura para sa kulay-gatas, pagkatapos ay makakakuha ako ng kulay-gatas na 3.2% na taba

Sakto naman! Tanging ang yogurt na ito ang gagana, sapagkat ang yogurt at sour cream ay na-ferment ng magkatulad na streptococci, ang kasalukuyang nasa sour cream ay taba pa rin ng gatas, kaya magkakaroon ng isa pang mga subspecies na dumarami sa taba ng gatas, ngunit halos hindi ito nasa yogurt dahil sa kawalan ng taba ng gatas.

iyon ay, lumalabas na kung mag-ferment ako ng gatas ng, sabihin, karaniwang nilalaman ng taba, 3.2%, na may dry sour cream ferment, makakakuha ba ako ng sour cream na 3.2% na taba?

Nang hindi napupunta sa mga detalye, nag-ferment ako ng 6% na gatas (kahit na hindi sa dry sourdough, ngunit 10% sour cream) at nakuha ang eksaktong sour cream, katulad ng 10% na binili sa tindahan. Kung tutuusin, mahalaga sa atin ang panlasa, hindi ang pangalan, hindi ba?

kung mag-ferment ako ng gatas ng, halimbawa, karaniwang nilalaman ng taba, 3.2%, tuyong lebadura para sa kulay-gatas, makakakuha ba ako ng kulay-gatas na 3.2% na taba ?!

Hindi syempre) Makakatanggap ka ng 3.2% ng curdled milk.
Ang maasim na cream ay gawa sa cream.

Linochka, mayroon akong ganyang problema ... Ang sour cream ay naging mapait.Anong ibig sabihin niyan? Isterilisado ko ang mga garapon, ang orihinal na sourdough ay normal, ang cream, tila, normal din ... Bakit ang kapaitan? At ano ang gagawin sa sour cream na ito - maaari ba itong matupok o mas mahusay na itapon ito? (Kumain ako habang buhay ako)

[Helena]

Helena, may kapaitan mula sa cream. Nangyayari na ang cream ay napupula, o sa halip, ang taba ng gatas sa cream ay napikon. Hindi ito nakakatakot, ngunit hindi kanais-nais at mas mabuti na huwag iwanan ang naturang sour cream para sa sourdough.

At ano ang gagawin sa sour cream na ito - maaari ba itong matupok o mas mahusay na itapon ito?

I-init ko ito - sa mga inihurnong paninda, sa mga sarsa, halimbawa.

[Taichka]

Taichka, mahal, maraming salamat sa pagtulong na itaas ang paksa !!!

Linochka, Anya, Irishechka, salamat sa agham, mga batang babae !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna1957, salamat!