Homemade sour cream

[Kate]

Kate, ang unang kulay-gatas ay maaaring (at mas mahusay) na ma-ferment gamit ang isang espesyal na sourdough, tulad ng sa larawan ay angkop. Totoo, magpapalaki ito ng 8-9 na oras. At pagkatapos ay muling palakihin ang iyong sarili sa loob ng 5-6 na oras. Ang merkado ay maaaring hindi magkasya - hindi alam kung ano ang fermented, mas mabuti kung pagkatapos ay ang sour cream ng ilang mga pinagkakatiwalaang firm.

Ngunit humiwalay ng kaunti ang suwero.

Ito ay normal. Inaalis ko ang patis para sa tinapay. Hindi nakakatakot.

Handa sa loob ng 4 na oras sa parehong oras.

Nangangahulugan ito na ang lebadura ay may mahusay na numero ng CFU, ito ay napaka aktibo. Kailangan mong ilagay ito nang mas kaunti, 1-2 tsp. nang walang slide para sa 0.5 liters.

maaari bang gawin ang sour cream sa temperatura na mas mababa sa 35?

Sa ibaba 35 * C, magkakaroon ng uhog, hindi ko pinapayuhan.

Si Lina, kung sakali, ikaw na naman MARAMING SALAMAT SA INYO!

[Si Irina]

Si Irina, Natutuwa ako na ginawa mo akong gumawa ng isang hiwalay na resipe sa buong Arbor, kung hindi man ay nawala ito sa mga mensahe!

Nangangahulugan ito na ang lebadura ay may mahusay na numero ng CFU, ito ay napaka aktibo. Kailangan mong ilagay ito nang mas kaunti, 1-2 tsp. nang walang slide para sa 0.5 liters.

Kahanga-hanga kung paano. Pagkatapos ay ia-advertise ko ang factory sour cream, na gumawa ng isang kahanga-hangang homemade sour cream.
Ito ang rehiyon ng Vologda. Ito ay tinatawag na "Vologzhanka", ngunit mayroon akong 22%.

[Linadoc]

Linadoc, maraming salamat sa resipe. Maasim na cream na ginawa mula sa 12% cream, 15% sour cream at literal na isang pakurot ng sour cream sourdough (hindi ako sigurado tungkol sa kalidad ng sour cream). Sooo makapal, mag-atas, wala pang asim. Fseee kasama ang tindahan ng sour cream na tinali ko, ngayon ko mismo ang makakagawa ng bagong yogurt sa loob ng 4 na oras, hindi lamang isang kagandahan, kundi pati na rin ng isang matalinong batang babae Kumuha ng isang ulat


Bakit ang dami kong bukaf sa harap ng litrato? Paano alisin ang mga ito? Tinatanggal ko sila, nawala ang larawan

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, narito ang isang matalino na batang babae! Mahusay na resulta! Na may bago, buhay na kulay cream!

At ang "mga titik", marahil, mula sa maling pagkopya. Kung mula sa isang computer, kailangan mong kopyahin ang mga link na nasa itaas ng larawan.

Marina, mahusay ang kulay-gatas. Binabati kita Matalino ang gumagawa ng aming yogurt !!! ...

Kaya't ang temperatura ay mas mababa sa sour cream kaysa sa yogurt?

mas mababa ba ang temperatura sa sour cream kaysa sa yogurt?

Oo, ang pag-ferment ng streptococci sa 35-38 * C, at Bulgarian bacillus sa 40-42 * C.

Salamat, naintindihan.

Mga batang babae, kailangan mo ring palakihin ang kefir gamit ang kefir o sourdough na binili sa tindahan, o sapat na upang maglagay ng gatas sa isang gumagawa ng yogurt upang maasim? Paumanhin tungkol sa kulay-gatas

[Marina]

Marina, walang store kefir ang mabibigo, walang fungi doon. Ngunit ang kefir sourdough ay posible, ngunit T = 33-36 * C.

Sige salamat. Pupunta ako nangangahulugang maghanap ng lebadura

[Linadoc]

Linadoc, ang sour cream ay naging napakasarap, salamat sa payo na baguhin ang cream

[Galas]

Galas, mahusay na resulta! Oo, ngayon mahirap makahanap ng totoong mga sangkap, sa paligid ng isang pekeng.

[Linadoc]

Linadoc, lalo na masarap kapag nag-ferment ka ulit sa iyong sour cream👍

Tumingin ako, tumingin at nakita ang parehong hugis ng kay Creamy!
Sa paghahanap sa aliexpress ayon sa mga salita:

Silicone Ice Tray Fashion Creative Creative Ice Ice Cubes Moulds Eco-Friendly Ice Box 15 Grids Ice Cream Moulds D382

Ang tanging bagay na nais kong linawin ay kung magkano ang cream na dapat ferment sa isang cube?

Pinainit mo ba ang cream hanggang sa 36 gramo? sourdough at ferment sa cold cream?

lalo na masarap kapag nag-ferment ka muli sa iyong kulay-gatas

Siyempre, dahil mayroon itong sariling napangalagaan at pinakasariwang, at samakatuwid, mayroon itong pinakamainam na bilang ng mga CFU.

kung magkano ang cream na dapat mong ferment sa isang cube?

Hindi ko ginawa, ngunit sa palagay ko dapat kaming kumuha ng parehong ratio tulad ng sa recipe.

sourdough at ferment sa cold cream?

Sa palagay ko ito ay pinakamainam sa malamig na panahon, upang walang lysis ng mga cell mula sa isang matalim na pagbabago sa T.

Mga batang babae! Anong sour cream ang nahanap ko para sa sourdough:

Matagal na akong nakikipag kaibigan sa mga homemade yoghurts. Mag-e-eksperimento ako sa sour cream ngayon!

[Anghel. Tim]

Anghel. Tim, baka gumana ito.

[Si Irina]

Si Irina, Natutuwa ako na ginawa mo akong gumawa ng isang hiwalay na resipe sa buong Arbor, kung hindi man ay nawala ito sa mga mensahe!

Lina, inaabangan ko talaga ang ipinangako na mozzarella

Ito ang rehiyon ng Vologda. Ito ay tinatawag na "Vologzhanka", ngunit mayroon akong 22%.

Svetlana, saang tindahan ka bumili.

Nangyari!

[Angelina]

Nangyari!

Angelina, binabati kita sa aking unang sour cream! Magluto para sa kalusugan at kasiyahan!

Sa loob ng mahabang panahon ay susubukan kong gumawa ng sour cream sa aking sarili, lahat, tiyak na lutuin ko ito, salamat!

[Si Irina. AT]

Si Irina. AT, oo, simple lang, ngunit ang lasa at pagkakapare-pareho ay mas mahusay kaysa sa tindahan ng isa, nananahimik pa rin ako tungkol sa mga benepisyo!

Ngayon ay gumawa ulit ako ng sour cream. Maraming salamat sa pagtuturo sa akin kung paano magluto ng napakasarap at malusog. Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito mula sa 10% na cream, masarap ito, ngunit pagkatapos ay ginawa ko ito mula sa 15% at mas nagustuhan ko ito.

[Linadoc]

Linadoc, oo nakuha ko rin ang lebadura na lebadura para sa kulay-gatas, ngunit hindi ko pa rin makasama ang aking sarili, lahat ay nakakagambala, ngunit ngayon ay tila hinog na ako

[O_lush_ka]

O_lush_ka, sa labas ng 20% ​​na pagsubok, sa pangkalahatan, tulad ng isang pipi na bagay.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, sa labas ng 20% ​​na pagsubok, sa pangkalahatan, tulad ng isang pipi na bagay.

Gumagawa ako mula sa aming lokal na cream, 15% lamang sila. 20% lamang ang Petmol, ngunit ang mga ito ay 2 beses na mas mahal

Mga batang babae, huwag matakot sa normal na nilalaman ng taba, makikinabang lamang ito! Ang 15-20% ay pinakamainam! Ang nasabing sour cream ay hindi magdaragdag ng anumang kilo, ngunit ang mga benepisyo - oo.

Hindi ko iniisip ang tungkol sa aking kg, naisip ko lang na ang cream ay dapat na hindi bababa sa 30% na taba, ngunit wala kaming ganoon sa mga tindahan, ngayon 20% na ang lumitaw, kung hindi 10% lamang, napagpasyahan kong walang gagana

Si Lina, narito, halimbawa, posible na bumili ng 10 porsyentong cream mula sa mga lokal na tagagawa, at sa malaking porsyento ay mahal at kalidad na ito. Samakatuwid, para ako sa aking sariling mga tao. Ang ganda pala ng sour cream.

[Marina]

Marina, magpapatuloy kami mula sa katotohanan! Ngunit kung ang iba ay may magkakaibang katotohanan, kung gayon ang 15-20% ay mas mabuti pa rin.

[Si Lina]

Si Lina, sang-ayon

Palagi itong lumalabas mula sa 10% at mula sa mas maraming mga taba !! Napakasarap at malusog! Salamat! :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, Natutuwa ako na ang resipe ay nagmula! Sa iyong kalusugan at bon gana!

Kamusta. Ilalagay ko ang kulay-gatas sa isang cartoon na Panasonic 18 mula sa Vivo sourdough. Mayroon akong isang litro ng 20% ​​na cream mula sa Ribbon. Paano mo pinapayuhan ang pagpapalabnaw sa kanila ng Prostokvashino 3.2 na gatas o iniiwan silang buo? Hindi ba ito magiging mataba? Gusto kong ilagay ito magdamag, may sapat bang pag-init nang isang beses at pagkatapos ay iwanan ito sa tubig sa isang saradong cartoon?

[dandelion]

Mayroon akong isang litro ng 20% ​​na cream mula sa Ribbon. Paano mo pinapayuhan ang pagpapalabnaw sa kanila ng Prostokvashino 3.2 na gatas o iniiwan silang buo?

dandelion, ngunit huwag palakihin ang mga ito. Kaya ferment.

Mayroon bang sapat na pag-init nang isang beses at pagkatapos ay iwanan ito sa tubig sa isang saradong multitool?

Ngunit hindi ko alam. Kung mayroong isang thermometer, kinakailangan na sukatin ang tubig na T pagkatapos ng pag-init. Mas mahusay na magpainit ng hanggang sa 40 * C, pagkatapos ay maaari mo itong patayin, balutin at iwanan ito magdamag.

Posible bang gumamit ng 1/2 ng dry sourdough, o ang natitira ay mawawala? at

Mawawala. Ibuhos ang lahat, ihalo na rin. Pagkatapos muling mag-ferment mula dito. Ang unang pagkakataon na ito ay fermented para sa 10-11 na oras, at pagkatapos ay 6 na oras mula sa lebadura na ito.

Napagpasyahan kong ilagay ito bukas ng gabi. Kumuha ako ng cartoon na may yogurt. Isa pang tanong - ipinahiwatig sa mga tagubilin 1-3 litro ng gatas (cream) bawat 1 bote. sourdough - hindi ba ito masyadong malaki? Ang kefir o sour cream ay pare-parehong mahusay na kalidad, hindi bababa sa isang litro, hindi bababa sa tatlo na kumuha ng mga likido?

Oo, sapat na ang 1 litro.

[Linadoc]

Linadoc, dapat bang isara ang mga lalagyan ng plastik na may mga takip kapag nasa Shebik na?

[tatista]

tatista, tiyak.

[Linadoc]

Linadoc, salamat, ginawa ko ito, isinuot, panginoon Stebik.

Salamat +100500 beses. Gumawa ako ng 20 at 10% na cream sa kalahati. Super pala pala.Sa una, ang aking asawa ay walang sapat na acid, at pagkatapos ay nakatikim siya at hinatulan ng kalahati. Dahil may labis siyang timbang, naglalagay ako ng bagong sour cream mula sa 0.5 liters ng 10% cream + 0.2 liters ng 3.2% na gatas. Mag-unsubscribe mamaya.
Nabasa ko ang isang lihim para sa mga mahilig sa sour cream. Lumalabas na kailangan mong magdagdag ng mga hilaw na protina sa sour cream! May nagawa na ba nito?

ang sour cream ay naging lampas sa papuri, kumuha ako ng gatas na 3.5% - 1 litro + cream 35% -200.0 + sour cream 15% - 4 na kutsara. salamat sa resipe!

[Tatyana]

Tatyana, binabati kita sa aking unang sour cream! Magluto para sa kalusugan!