Homemade sour cream

Sumpain! Matagal na akong gumagawa ng yoghurt, ngunit hindi ito sumagi sa isip ko tungkol sa sour cream! Binasa ko ulit ang buong paksa, medyo namamanhid bumili ako ng cream at live na sour cream, isinuot, naghihintay para sa resulta. Natatakot ako na ang isang salansan ng mga tuwalya ng papel ay hindi ako maililigtas mula sa sobrang pag-init, sa yogurt mayroon pa rin akong mga sayaw na iyon!

Gusto kong bumili ng bagong Brand 100 sa paycheck, isang tema kasama nito, mula sa pabalat hanggang sa takip

ang isang salansan ng mga tuwalya ng papel ay hindi mapipigilan ka mula sa sobrang pag-init

Nagse-save ako ng 2 napkin, na ang bawat isa ay nakatiklop sa kalahati. Maaari kang maglatag ng isang non-stick mat.

Ay, wala akong oras na isusuot, sobrang init na doon! Itinapon ko ang mga napkin, ibinuhos ang malamig na tubig sa gumagawa ng yogurt (tulad ng ginagawa ko sa yogurt). 40 degree na sa mga garapon! Na may cooled na tubig sa 37. Boom on duty

[Julia]

Boom on duty

Julia, lahat mahirap para sa iyo! Pagkatapos ay i-on mo at i-off o ang isang bagay, sabihin nating umiinit ng 30 minuto, pahinga sa loob ng 1 oras.

[Linadoc]

Tila, kakailanganin itong))

Idinagdag Miyerkules Hunyo 15, 2016 03:54

Nag-uulat ako. Ang maasim na cream ay handa na sa loob ng 6 na oras, tulad ng pagbuburo ng aking yogurt. Mayroon ding malamig na tubig sa isang gumagawa ng yogurt.

Mahal na kulay-gatas! Cream 10%, maikling istante ng buhay sour cream, lahat ng lokal na sourced, mula sa tindahan.
Dumating na ang regiment ng sour cream!
Linadoc, para sa inspirasyon!

Ang site, sa ilang kadahilanan, ay lumiliko ang larawan.

Maaari mo bang sabihin sa akin, gagana ba ang ultra-pasteurized cream na "White City" na 30%?

cream "White City" 30%

At ano ang komposisyon?
Ang 10% ay ligtas para sa kulay-gatas, gayunpaman, hindi ko pa nagagawa ito sa UHT.

At ano ang komposisyon?
Ang 10% ay ligtas para sa kulay-gatas, gayunpaman, hindi ko pa nagagawa ito sa UHT.

Ginawa ko ito sa whipping cream Ngunit sa gumagawa ng yogurt na Orsyusha

Ginawa ko ito sa whipping cream Ngunit sa gumagawa ng yogurt na Orsyusha

At paano ito naganap?

[Ksenia46]

Ksenia46, ang takot ay hindi cream. Gawin sa totoong mga.
"Mag-atas na produkto", kahit na nagsimula silang magsulat ng totoo.

[Xenia46]

Xenia46, ang takot ay hindi cream. Gawin sa totoong mga.
"Mag-atas na produkto", kahit na nagsimula silang magsulat ng totoo.

At saan kukunin ang totoong mga ito? Akala ko ba totoo sila? Ngayon ko lang napansin !!!

At saan kukunin ang totoong mga ito?

Sa parehong lugar kung saan hindi sila totoo) sa tindahan.
Mayroon silang 10% cream (White City), naglalaman lamang sila ng standardized cream.
Palagi akong gumagawa ng kulay-gatas sa cream na may isang maikling buhay sa istante, na 7-10 araw (halimbawa, ang Avida). Mula sa 10% na cream, ang kulay-gatas ay napakapal.

Sa parehong lugar kung saan hindi sila totoo) sa tindahan.
Mayroon silang 10% cream (White City), naglalaman lamang sila ng standardized cream.
Palagi akong gumagawa ng kulay-gatas sa cream ng isang maikling istante, na 7-10 araw (halimbawa, ang Avida). Mula sa 10% na cream, ang kulay-gatas ay napakapal.

Maraming salamat! At ngayon magiging NAVARGANIL !!!

[Ksenia]

Ksenia, walang anuman!
Palaging basahin ang komposisyon at buhay ng istante, at petsa ng paggawa, syempre. Mas sariwa ang produkto, mas masarap at mas ligtas.
Dapat ay walang labis sa mga produktong pagawaan ng gatas, bukod dito, walang mga additives o improvers.
Ang mas maikli ang buhay ng istante, mas malamang na walang mga preservatives.
At hindi mo kailangang kumuha ng masyadong mataba na gatas, mas mataba, mas maraming mga additives na naglalaman nito. Ang mga baka ay hindi gumagawa ng tulad mataba na gatas, kadalasan sa paligid ng 3.2%.
Magsimula sa ito, bakit kakainin natin ito ay hindi malinaw kung ano?

[Ksenia]

Ksenia, walang anuman!
Palaging basahin ang komposisyon at buhay ng istante, at ang petsa ng paggawa, syempre. Mas sariwa ang produkto, mas masarap at mas ligtas.
Dapat ay walang labis sa mga produktong pagawaan ng gatas, bukod dito, walang mga additives o improvers.
Ang mas maikli ang buhay ng istante, mas malamang na walang mga preservatives.
At hindi mo kailangang kumuha ng masyadong mataba na gatas, mas mataba, mas maraming mga additives na naglalaman nito. Ang mga baka ay hindi gumagawa ng tulad mataba na gatas, kadalasan sa paligid ng 3.2%.
Magsimula sa ito, bakit kakainin natin ito ay hindi malinaw kung ano?

Gumagawa ako mula sa kung ano ang. Wala kaming masyadong mapagpipilian. Ito ay naging Higit pa o mas kaunti nang walang mga preservatives. Ngunit matagal na naming nawala ang ugali ng pagkain ng sour cream. Bigyan sila ng mayonesa. Salamat sa Diyos, sinimulan kong gawin ang mayonesa sa aking sarili.

Ang gagawin ng UHT cream na "White City" na 30%?

Gagawin nila. Tanging ang sooo cool sour cream na ito ang magiging.

Ang 10% ay ligtas para sa kulay-gatas, gayunpaman, hindi ko pa nagagawa ito sa UHT.

Tama, sabi ni Irina, 10% magiging okay. At palagi akong gumagamit ng UHT, lahat ay palaging mahusay!

Idinagdag Linggo 26 Hunyo 2016 07:43 PM

Dapat ay walang labis sa mga produktong pagawaan ng gatas, bukod dito, walang mga additives o improvers.

Tama talaga!

Gagana ang curly sour cream! $$
Handa ka na ba upang i-chop ang palakol? Ang aking ina ay 13% na hindi nasisiyahan - siya ay masyadong makapal, sabi niya.

Handa ka na ba upang i-chop ang palakol?

In-in, at halos pareho ako!

At palagi akong gumagamit ng UHT, lahat ay palaging mahusay!

Oh salamat! Ngayon ay kalmado kong gagawin ang mga ito kapag naubusan ang mga sariwa, kung hindi man ay nagduda ako)))
Bagaman, nag-alinlangan ako ... Gumagawa ako ng kefir / yogurt mula sa UP milk.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Pinayuhan mo ba ako na gumamit ng batang keso upang makakuha ng tamang starter? para sa isang baso ng, sabihin nating, cream, ilan ang dapat mong kumuha ng keso? mabuti, tungkol sa .. at iwan itong napakadali sa mesa o ilagay sa isang gumagawa ng yogurt?

[Linochka]

At palagi akong gumagamit ng UHT

Linochka, ngunit anong uri ng sour cream ang mas kapaki-pakinabang, sa isa na luto sa ultra-pasteurized cream, o sa isa na nasa cream na may isang maikling buhay sa istante?

O ito ba ang parehong kwento sa sour cream tulad ng sa yogurt, iyon ay, bago ang pagbuburo, mas mahusay na talunin ang lahat ng nabubuhay na bagay sa cream?

Magandang brandyusha-100, mahusay!
Ngayon, walang sayawan sa paligid, naglagay ako ng 36 by 6, isang pares ng mga tela ng tela sa ilalim - at ang perpektong kulay-gatas! Sa pangatlong beses ay binububo ko ang sarili ko. Hindi maasim, kaaya-aya.

[Inna]

para sa isang baso ng, sabihin nating, cream, ilan ang dapat mong kumuha ng keso? mabuti, tungkol sa .. at iwan itong napakadali sa mesa o ilagay sa isang gumagawa ng yogurt?

Vika, oo mayroong kaunting pangangailangan, mabuti, isang kutsara o dalawa bawat 200 ML. Mag-ferment sa isang gumagawa ng yogurt.

Mayroon bang pakinabang kung saan mas kapaki-pakinabang ang sour cream, sa isa na luto sa UHT cream, o sa isa na ginawa ng cream na may isang maikling buhay sa istante?

Inna, ay pareho. Ang lahat ng mga benepisyo ay nasa fermented sour cream. At hindi mahalaga, mula sa puntong ito ng pananaw, mula sa kung anong uri ng cream ang ginawa ng sour cream - mula sa pasteurized o isterilisado. Ngunit ang mga isterilisado ay mas ligtas - walang labis na lalago sa panahon ng pagbuburo at walang labis sa cream (na madalas na nangyayari sa pasteurized ones).

Inilagay ko ang 36 hanggang 6, isang pares ng mga tela ng tela sa ilalim - at ang perpektong kulay-gatas!

Julia, Bumili lang ako ng hindi kilalang "Made In China" na gumagawa ng yogurt sa Auchan 2 taon na ang nakakaraan para sa aking dacha sa halagang 490 rubles. nang walang isang pahiwatig ng isang timer o temperatura controller. Naghiga ako ng mga napkin at ayun. Ang pangunahing bagay ay tandaan sa oras na naglagay ka ng isang bagay. Ang lahat ay naging mahusay - sour cream, yogurt, fermented baked milk, at yogurt (dito ko inilalagay ito nang walang mga napkin).

[Linadoc]

Linadoc, well, my old one is also maid in, but it overheats, stsuko, zhoska! Ano ang mga napkin doon ...

mabuti, isang kutsara o dalawa bawat 200ml

hindi .. Linochka! Gaano karaming keso ang kailangan mong gawin upang mapalago ang lebadura?

[Vika]

Vika, Pinag-uusapan ko ang keso. Igiling lamang ito at pukawin ito ng maayos. Ngunit maaaring tumagal ng 10-11 na oras upang ma-incubate sa isang gumagawa ng yogurt. Paano ito pupunta

[Linadoc]

Linadoc, ahhh .. isang kutsara ng gadgad na keso ... ngayon nakuha ko na. Ilalagay ko ang gabi

[Linadoc]

Linadoc, Lina, muli akong sa iyo para sa payo
Pinatubo ko ang lebadura sa tulong ng keso, sa loob ng 12 oras lahat ay nasa isang gumagawa ng yogurt, magdamag sa ref, ang "sour cream" ay isang likidong lebadura, hindi tulad ng tubig, syempre.
Sa gayon, nais kong subukang ibalik siya sa gumagawa ng yogurt, may katuturan ba ito?

[Vika]

Vika, ngayon ang sourdough na ito sa susunod na cream at sa loob ng 8-9 na oras, ay dapat na maging mas makapal.

Magandang gabi! Narito ako kasama ang ulat ng aking unang kulay-gatas! Natatakot ako na hindi ito gumana!
Naghihintay ako para sa fermenter, hindi naghintay at ilagay ito sa isang cartoon! Narito kung ano ang nangyari !!!




At ngayon ano ang susunod na gagawin? Ngayon palakihin lamang ang cream gamit ang iyong sariling sour cream?
Gaano karami ang dapat mong ipunin at kung paano iimbak?

Maraming salamat sa resipe !!!

[Ksenia]

Narito kung ano ang nangyari !!!

Ksenia, well, ang ganda pala! Sa iyong unang kulay-gatas!

Ngayon palakihin lamang ang cream gamit ang iyong sariling sour cream?
Gaano karami ang dapat mong ipunin at kung paano iimbak?

Ferment ang cream gamit ang iyong sariling sour cream. Maaari mong agad na itabi ang kinakailangang bilang ng mga kutsara, batay sa nakaplanong dami ng cream sa isang lalagyan na may takip, at itabi sa ref. Maaaring ma-freeze. Hindi ko itinatabi ang anumang bagay, kapag may halos natitirang sour cream na kakailanganin ko para sa susunod na sourdough, inililipat ko ito sa isang handa na lalagyan at ibinuhos ang cream dito. At ferment ko ang susunod na batch. Ready-made sour cream sa loob ng 2 linggo (mayroon akong 3-4) mahinahon na nakatayo sa ref.

Maraming salamat!!! Gawin natin!
Ginawa ko ito ng 10% !!!

Ginawa ko ito ng 10% !!!

Ayos lang! Masarap, simple at wala nang iba!

[Linochka]

Ready-made sour cream sa loob ng 2 linggo (mayroon akong 3-4) mahinahon na nakatayo sa ref.

Linochka, Nahihiya akong tanungin, posible ba talagang magtabi ng sour cream ng matagal?

Bumili ako ng isang tuyong kultura ng starter ng bakterya para sa kulay-gatas, tulad ng sinasabi sa pakete itago ang tapos na produkto sa ref ng hindi hihigit sa 5 araw ...

[Linochka]

Linochka, Nahihiya akong tanungin, posible ba talagang magtabi ng sour cream ng matagal?

Bumili ako ng isang tuyong kultura ng starter ng bakterya para sa kulay-gatas, tulad ng sinasabi sa pakete itago ang tapos na produkto sa ref ng hindi hihigit sa 5 araw ...

Ngayon ay maaari mong matapang na durugin ang iyong lebadura. ... mag-imbak ng 5 araw.

Galit ako sa lahat ng mamahaling kemikal na ito ..

At ang sour cream na ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, hindi nakakatikim ng mapait, hindi pinahiran, hindi naglalabas ng isang hindi kanais-nais na amoy ... Ang patis ng gatas lamang ang naayos. Ibuhos ko rin ito sa isang hiwalay na garapon para sa tinapay, o pukawin lamang ang kulay-gatas.
Si Lina ay isang bantayog sa iyo para sa resipe na ito sa kanyang buhay. Hindi ko na matandaan kung kailan ako bumili ng sour cream ...

ngunit paano mo mapapanatili ang sour cream nang mahabang panahon?

Kahit papaano ay bumili ako ng 33% na cream para sa paghagupit sa isang cake, at naisip ng aking asawa - binuksan niya ito, kinuha ko, ngunit sa parehong araw ay hindi ko ito ginamit, mabuti, sinabi ko sa aking asawa - oo, kainin mo ito, alisan ng tubig ang iyong kape, siya man, hindi ko masyadong naintindihan, hindi ko ito kinain, ngunit naisip kong kinain ko ito. Yeah, kaya't ang kahon na ito ay nakatayo sa ref sa loob ng isang buwan at kalahati. Na-acidified ang lahat ng pareho, walang mga preservatives na makatiis. At ang namuong ay naging isang brick, nahulog ito sa kahon, halos buo, walang gaanong suwero.
Kaya - ang pinagmulang materyal ay nangangahulugang maraming.

[Irishechka]

Galit ako sa lahat ng mamahaling kemikal na ito

Irishechka, Hindi ko maabutan ang isang bagay, ngunit ano nakakatakot hindi ba maganda ang starter ng bakterya?

Mangyaring maliwanagan ...

Pagkatapos magbasa mga kwentong katatakutan (artikulo sa ilalim ng spoiler) tungkol sa pagbuburo ng gatas na may biniling mga yoghurt at iba pang mga fermented na produkto ng gatas, ay matagal nang lumipat upang matuyo ang mga kulturang starter ng bakterya) ...

ang pinagmulan ng materyal ay nangangahulugang maraming

Sumasang-ayon ako rito !!!

Naku, hindi lahat ay may pagkakataon na bumili ng totoong homemade cream, kaya't nasisiyahan kami sa kung ano ang mayroon kami, iyon ay, binili sa tindahan ...

[Inna]

Galit ako sa lahat ng mamahaling kemikal na ito ..

Gaano katagal ginamit ang mga lebadura ng bakterya sa kimika?
Gumagawa ako ng sour cream (at kefir / yogurt / yogurt, atbp.) Lamang sa sourdough. Napakasarap at malusog.

sabay bumili ng 33% whipping cream

Basahin ang komposisyon ng "cream" na ito, hindi ito amoy tulad ng mga ito ... manipis na preservatives at pampalapot.
Kapag sapat na para sa akin na basahin ang komposisyon sa tindahan ... Hindi ako lumingon sa direksyon nila.
Ang cream ay hindi maaaring maging 33%.

ngunit hanggang kailan mo mapapanatili ang sour cream?

Innatulad ng naiintindihan ko ito, ang buhay na istante ng bacterial pier. ipinahiwatig ang mga produkto na isinasaalang-alang ang pagkakaroon ng buhay na bakterya doon.
Iyon ay, pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng pag-iimbak, ang kanilang bilang ay nagiging mas mababa at mas mababa.
At ang sour cream mismo, gaano man ito hindi nasisira, maaaring tumayo ng mas maraming. sa pagkakaintindi ko nito
Ang pareho ay sa yogurt, kefir at tydy.

Ie.pagkatapos ng 5 araw mayroong mga live na bakterya yok (wala na), ngunit ang sour cream ay hindi magiging maasim sa oras na ito.

Basahin ang komposisyon ng "cream" na ito, hindi ito amoy katulad nila ... solidong preservatives at pampalapot

ang paminta ay malinaw, hindi sila kinuha para sa pagkain, para sa dekorasyon ng cake, maraming mga bagay zhrem Madalang ako kumuha nito
kaya't sinulat niya na napreserba ang mga ito na nag-acidify sa sarili, sa ref, gayunpaman, sa lalong madaling panahon

Gayunpaman, ang lasa ay walang kinikilingan - hindi maasim, sariwa, maasim na patis
nagpadala ng curd curd sa casserole

Ang cream ay hindi maaaring maging 33%.

maaaring may higit na cream, natural, na karamihan ay kinukuha ko, bilangin ang kalahating mantikilya, at ang homemade sour cream ay makapal din

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Nagawa ko !!!! : yahoo: maraming salamat !!!!
Masarap at makapal na kulay-gatas!
ngunit ano ang tungkol sa hinaharap na sour cream? Maaari bang ang isang ito ay maging lebadura para sa bago? o palaging lumaki ng isang hiwalay na sourdough ng cream at keso?

Nag-iiwan kami ng isang kutsara mula sa aming kulay-gatas at ferment sa susunod na bahagi

Sinasabi ito ng resipe!

[Helena]

Helena, Mayroon akong isang espesyal na bersyon ng sour cream, wala tayong nabebenta na maikling cream, at sa payo ni Lina ay lumaki akong kulay-gatas, marahil sa kasong ito kinakailangan na magkilos nang iba.

[Vika]

Vika, Linados sa dacha, sasagot mamaya.

cream ay maaaring higit pa

Ang mga ito at higit pa% ay hindi na cream. Ibig kong sabihin ang pagiging natural ng produkto.

Mali ako, magpapabuti ako (c)

Ang mga ito at higit pa% ay hindi na cream.

natural na ihiwalay na cream lamang ay maaaring magkaroon ng isang taba na nilalaman ng hanggang sa 45%

para sa paggawa ng sour cream - oo, ang cream ay kinakailangan ng hindi hihigit sa 20%, na sinabi ni Lina

natural na ihiwalay na cream lamang ay maaaring magkaroon ng isang taba na nilalaman ng hanggang sa 45%

Oo, naiulat ko na ito sa gatas. Paumanhin.

At gumawa ako ng higit sa isang beses sa 33% cream, na para sa paghagupit. Ang totoo ay nasa gumagawa ng yogurt.

[Irsha]

Irsha, Ir, at mayroon kaming nabiling sour cream na 33% lamang. Nangangahulugan ba ito na hindi kulay-gatas? sa pagsasalin ito ay parang "sour cream", isang uri ng tulad ng sour cream ang tinawag.