Pasas sourdough, mga problema at tip

Nilagay ko ang pasas. Sa harina ng trigo. Ang kuwarta ay naging isang mas makapal kaysa sa mga pancake. Naabot ang fork.
halos isang oras na ang lumipas, nagsimula na siyang pumutok ang mga bula.
Sabihin mo sa akin kung kailan ko siya pinakain sa unang pagkakataon? Kailan tataas ang dami ng 2 beses? sa tatlong o'clok?

Sabihin mo sa akin kung kailan ko siya pinakain sa unang pagkakataon?

Makalipas ang dalawang araw!
Malulubhang isyu ay nalulutas sa loob doon. Ang bakterya ay nagtitipon, tinitipong nila ang kanilang sarili - magkahiwalay na lebadura, magkahiwalay na MC, napagpasyahan nila kung sino ang higit pa, upang maging kaibigan o makipag-away. Bigyan sila ng dalawang araw upang makahanay.

Makalipas ang dalawang araw!
Malulubhang isyu ay nalulutas sa loob doon. Ang bakterya ay nagtitipon, pinagsasama-sama nila ang kanilang sarili - magkahiwalay na lebadura, magkahiwalay na MC, napagpasyahan nila kung sino ang higit pa, upang maging kaibigan o makipag-away. Bigyan sila ng dalawang araw upang makahanay.

Naku! At pinakagambala ko ito sa umaga (12 oras pagkatapos kong ilagay ito). Pumasok ako sa kanilang fermenting na negosyo ... Nagsimula ako ng isang rebolusyon.

Nakialam ako sa kanya sa umaga. Pinamunuan niya ang isang rebolusyon.

Ang makagambala ay maligayang pagdating dito!
Ako rin, ay hindi mapigilang ihalo ito. At lahat ay may pinakamahusay na hangarin. Tulad ng, oxygenate sa kanya.

Kahapon ay umuwi ako mula sa trabaho, inaasahan na makita ang paglago ng lebadura pagkatapos ng 2 araw. Pero hindi.... .
Hindi siya tumaas ng kaunti. At ang mga bula ay maliit, halos 1mm ang lapad.
Pinakain ko siya ayon sa resipe, kumuha lamang ng tatlong kutsarang sourdough. At ilagay ito sa init para sa gabi. Sa umaga - wala! Ang larawan ay pareho. Walang aktibong pagbuburo, maraming mga maliliit na bula. Mukhang hindi ito patay, ngunit hindi rin buhay ...
Talo ako. Iniwan siya hanggang sa gabi, makikita natin.

Iniwan siya hanggang sa gabi, makikita natin.

Tingnan natin. Kung walang paglaki, papakainin namin siya sa isang espesyal na paraan. Bigyan siya ng therapeutic diet. Kakailanganin mong kumuha ng isang bahagi, timbangin at idagdag ang parehong dami ng tubig, matalo nang maayos sa isang tinidor upang mababad ito ng oxygen at idagdag ang parehong dami ng harina ayon sa timbang. Halimbawa: mga nagsisimula na kultura 50 gr. + tubig 50 gr. + harina 50 gr.

Viki, maraming salamat sa mga tip! Kaya gagawin ko!
At pagkatapos ay nag-aalala lang ako sa buong lugar, tulad ng pag-aalala ko tungkol sa isang bata.
Umupo ako sa trabaho at doo-u-think kung paano siya naroroon ...
Sinabi ng asawa ko na medyo gumalaw ang isip ko

Ur-r-ra! Kumita! : yahoo: Dumating ako kahapon, pinakain siya gaya ng payo ni Viki. 50:50:50. (Salamat !!!!!)
Halos dumoble sa umaga ngayon
Hindi pa siya pinapakain. Uuwi ako sa oras ng tanghalian at magpapakain. Paano lang pakainin? Sa dalawang kutsara? O muli 1: 1: 1?
Mga posibleng pagkakamali ko:
1) ang lata ay mahigpit na nakasara, marahil ay walang sapat na oxygen?
2) kahapon inilagay ko pa rin ito sa radiator (magkalat ng twalya). Bago iyon, tumayo siya sa gilid ng ref. Ito ay tungkol sa 27 degree, naisip ko sapat ...

paano magpakain Sa dalawang kutsara? O muli 1: 1: 1?

Pakain pa ang ilang araw 1: 1: 1, magkakaroon siya ng lakas.
Good luck!

Kahapon nagluto ako ng tinapay sa oven na may pasas na pasas (Nagdagdag din ako ng kaunting lebadura). Masahin ko ang kuwarta sa HP sa mode, pagkatapos ay inilabas, inilagay sa isang basket, at hinayaan itong tumayo nang halos isang oras. Tumaas ng 2-2.5 beses. Nagluto siya sa isang roaster, una sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay tinanggal ang takip at inihurnong wala ito. Ang lahat ay tila wala, ngunit ang tuktok ay namula nang mahabang panahon at samakatuwid ang tinapay ay naging tuyo. Ano ang mali kong ginagawa?
Hindi ko alam kung paano maglatag ng larawan ng tinapay
Isa pang tanong: ano ang gagawin sa mga pasas ngayon? Nag-triple sa dami ito sa loob ng 6-7 na oras: ok: inilagay ko na ito sa bintana, ngunit wala siyang pakialam, lumalaki ito at iyon na! Napakainit pa rin sa aming bahay, hindi ka makahanap ng isang cool na lugar.

Kapag nagluluto ako sa isang kaldero, pagkatapos alisin ang talukap ng mata, muling ayusin ko ito nang mas mataas, sa ilalim ng tuktok, maganda ang kayumanggi. Kung hindi ko ito buhatin, walang magiging crust, ngunit isang crust. Parang parehas ka ng oven.
Paano maglagay ng larawan: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=337.0
Pakainin siya kahit isang araw bawat 8 na oras.Ito ay magiging mas malakas at posible na dagdagan ang mga sukat - kumuha ng 10 - 20 gramo. at pakainin ang 100 - 150 - 200 gr. tubig at harina.

Ang aking tinapay:
Ito ay naka-maraming mga harina sa itaas.
Viki, tama ka, naging eksakto itong crust! Sa susunod susubukan kong ayusin ito. ang lasa ay naging maasim (ngunit sa palagay ko ito ay dahil sa kabataan ng sourdough) at nalito rin ang kulay-abo na kulay ng mumo. Hindi ko mahulaan ang dahilan
Ngayon ay inilagay ko ang tinapay sa KhP at kumuha ng 150g. kultura ng starter, kalahating paghahatid ng lebadura at 425 gr. harina Naghihintay kami, ginoo!

[Beretta]

Beretta, Natatakot ako na sa mode na "kuwarta" mayroong isang seryosong pampainit. Nais mo bang subukang patayin ang kalan pagkatapos ng pagmamasa? Hayaang humiga lang doon at gumala-gala nang walang pag-init.

[Beretta]

Beretta, Natatakot ako na sa mode na "kuwarta" mayroong isang seryosong pampainit. Nais mo bang subukang patayin ang kalan pagkatapos ng pagmamasa? Hayaang humiga lang doon at gumala-gala nang walang pag-init.

Susubukan ko! Salamat!

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang gagawin. Sa gabi, ang lebadura ay labis na acidified at naayos. Sa umaga kumuha ako ng 2 st. l. sourdough, nagdagdag ng 100g ng tubig + 100g ng harina, tinakpan ang garapon ng basang gasa at iniwan ito sa mesa. Tama ba ang nagawa ko? Kung hindi, sabihin sa akin kung ano ang gagawin, mangyaring.

Ika-2 l. sourdough, nagdagdag ng 100g ng tubig + 100g ng harina, tinakpan ang garapon ng basang gasa at iniwan ito sa mesa.

Tulad ng pagkaunawa ko dito, lahat ito ay nasa loob ng mga limitasyon ng paglilinang. Pagkatapos ito ay mas mahusay na takpan ng tuyong gasa. Ang ligaw na lebadura na lumilipad sa paligid, na nakakaramdam ng pagbuburo sa iyong garapon, ay magmamadali doon upang tumira doon, at hindi nila malalampasan ang basa na gasa.

Salamat sa payo! At sabihin sa akin, mangyaring, kung gaano karaming mga araw gulang dapat ang pasas na pasas upang maaari itong itaas ang tinapay nang hindi idinagdag ang lebadura? Nagdadagdag pa rin ako ng lebadura. Ang lebadura ko ay 7 araw na ang edad.
Ngayon ay nagluto ako ng sourdough na tinapay, bukod sa, nagdagdag ako ng 1 oras. l. lebadura, at ang tinapay ay lumago lamang 2/3. Ang programa ay para sa 3h50min.

... ilang araw na dapat ang isang pasas na sourdough upang makapagtaas ito ng tinapay nang hindi naidaragdag ang lebadura?

Karaniwan ang sourdough ay nakakakuha ng lakas pagkatapos ng 7 - 8 pagpapakain, ngunit ipinapakita ng kasanayan na ang isang sourdough ay tumatagal ng isang linggo, habang ang isa ay tumatagal ng tatlong linggo.

narito na handa akong ipakita na sa wakas ay nagtagumpay ako sa raisin sourdough

gumawa ng sourdough nang kaunti iba 🔗
at ngayon ay halos isang buwan na siya at nagagawa niyang itaas ang tinapay !!! HURRAY !!!
Ang tanging payo na maaari kong ibigay sa mga lebadura ng baguhan ay na mas madalas mong pakainin siya, mas malakas at mas mabuhay siya ... mabuti, mula sa personal na karanasan ...

[Inchik]

Inchik, ang ganda ng tinapay! at anong openwork!
Tanging hindi ko naintindihan kung anong uri ng sourdough ang mayroon ka - pasas o ubas?

bagaman talaga, marahil lahat ng pareho - pagkatapos ng lahat, isang mahusay na resulta!

Naisip ko lang - mga pasas-ubas - ano ang pagkakaiba ... kaya kinuha ko ang pamamaraan ng ubas, ngunit sa halip na mga ubas - gumamit ako ng mga pasas

ooaaa? kung gayon ito ay isang ganap na bagong lebadura, wala pa tayo rito
Ngunit maaari mong makita mula sa tinapay na naging isang marangal
ngunit mayroon pa ring pagkakaiba, kapag lumalaki ang ubas, sooooo magkano ang juice ay pinaghiwalay

Kaya, bakit isa pa ... theoretically, ang mga pasas ay mga ubas na walang tubig ... hindi ba? at nagsasaka kami ng ligaw na lebadura mula sa mga pasas, at mula sa mga ubas, kaya para sa akin ang parehong bagay ...
ngunit maaaring ako ay mali ...

well, mayroong ligaw na lebadura sa balat ng mansanas at sa mga plum, at sa pangkalahatan sa mga prutas. Bilang karagdagan, nasa bran pa rin sila.
Ang ibig kong sabihin ay sa mga pasas sa forum ay lumago alinsunod sa pamamaraan na inilarawan ni Vicki sa simula ng paksa at ang mga ubas ay lumaki ayon sa pamamaraan na tinukoy mo mula sa LJ
Ngunit walang sinuman ang sumubok ng pasas ayon sa pamamaraan ng ubas - ikaw ang una, ang unang nagsisimula

well, mayroong ligaw na lebadura sa balat ng mansanas at sa mga plum, at sa pangkalahatan sa mga prutas. Bilang karagdagan, nasa bran pa rin sila.

Kaya't ang sourdough ay maaaring lumago sa mga mansanas, plum, at lalo itong cool sa zucchini at raspberry. Ang isa sa aking mga kakilala ay lumago pa ng isang sourdough na magluto sa mga dahon ng tsaa.

Ngunit walang sinuman ang sumubok ng pasas ayon sa pamamaraan ng ubas - ikaw ang una, ang unang nagsisimula

Pero hindi! Sinubukan ng mahabang panahon.Siyanga pala, si Lyudmila mismo ang umamin na hindi madali ang paglaki ng sourdough mula sa isang dakot ng mga pasas sa halip na mga ubas gamit ang pamamaraang ito Ang ubas ay isang pana-panahong produkto, at ang mga pasas ay laging nandiyan.

yun lang, tahimik ako, tahimik ako ... kung hindi man ay magmukha ako ng mukha
hindi alam ang tungkol sa pagpapatuloy ng mga pamamaraan
Salamat, Vicky, sa impormasyon

kagiliw-giliw, ngunit kung paano lumaki sa zucchini isang bagay? teoretikal, syempre, naiintindihan ko, ngunit praktikal?
ang paraan ng pasas, ha? hugasan - at fermented sa tubig na ito, tama?
ngunit tungkol sa mga dahon ng tsaa - ilang uri ng kathang-isip, ano ito, kailangan ng mga sariwang dahon ng tsaa?

ang paraan ng pasas, ha? hugasan - at fermented sa tubig na ito, tama?

Hindi, ang lahat ay mas simple pa rin - ang paraan ng ubas: kumukuha kami ng isang maliit na mga pasas, ilang tubig (maaari itong maligamgam, ngunit pagkatapos ay hayaang tumayo ito nang kaunti at maging temp ng silid.), Magdagdag ng maraming harina tulad ng tubig sa dami, pukawin at bigote. Gumagawa kami araw-araw sa tatlo hanggang anim na araw. Pagkatapos sa isang araw gumawa kami ng sourdough mula sa fermentor na ito. ... Eeee, saan ako kinuha, sa ngayon ay ilalantad ko ang lahat ng mga lihim ..

ibunyag - ibunyag ang mga lihim ... lahat tayo ay nasa panig namin!

ngunit talagang nakakainteres! Mayroon akong interes sa pagsasaliksik sa halip na interes ng pagkonsumo. Mayroon akong isang ubas at masaya ako kasama nito tulad ng dati.
Ngunit sa gayon ang pangangaso upang subukan at pasas pa ... at dito nagsusulat ka tungkol sa zucchini at iba pang prutas at gulay na kagalakan ng isang sourdough
Ngunit hindi ka magtanim ng isang teknolohikal na pocket bakery laboratory sa bahay! Hindi, hindi ito isang awa para sa mga produkto - upang masiyahan ang pagkauhaw sa mga paghahanap at espiritu ng pang-eksperimentong (ngunit ano, kung tutuusin, madali at kaaya-aya na muling likhain ang gulong!)

[Paano maglagay ng larawan sa iyong mensahe.]

Hello namesake!
Kapag gumagana ang lahat, ito ang pinakamahusay na insentibo!
Tingnan mo Paano maglagay ng larawan sa iyong mensahe.
Inaasahan namin ang mga resulta. Good luck !!!

Kasama ang Svetl @ nka, lumalaki din kami ng isang bagong lebadura, kung hindi man pinatay ko ang minahan para sa mga pista opisyal ng Bagong Taon. Masayahin pala. Lalo ko pang niloko ang nauna.

Sabihin mo sa akin pliz. kung saan eksaktong sa mensahe na hahanapin, ang kalakip ng larawan.

Walang puhunan! Direktang kinukuha namin mula sa radikal kung ano ang nasa numero 2, kung nabawasan o sa bilang 3, babawasan ito nang mag-isa.
Dito basahin lamang kung ano ang nasa una pagkatapos: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 may hakbang-hakbang at may mga larawan.
Kinopya at na-paste sa mensahe.

ano ang ibig sabihin ng lumalaking buwan! Kaya, sino ang magdududa ngayon?!
ang lahat ay naging isang relos para sa isang tao!

Vika 79, sa halip maghurno at ipakita sa amin ang iyong kasiyahan sa pagkilos

Kamusta po kayo lahat! Sinubukan kong gumawa ng isang sourdough, ngunit ito ay lumalabas na napakapal - lalo na mula sa rye harina, o hindi ba kinakailangan nang walang taros ayon sa resipe? Tulong - isang takure ako !!!

Sa ilang kadahilanan, ang aking pakikipagkaibigan sa mga sourdoughs ay hindi gagana. Tila na ang lebadura ay naghuhugas ng normal, ang amoy ay mabuti, walang amag, pinapayagan nito ang mga bula, ngunit hindi nais na tumaas ... At ano ang gagawin dito?

At ano ang gagawin sa kanya?

Gawing mas makapal ito. Kung hahayaan niya ang mga bula, gusto niyang mabuhay. Bigyan siya ng 100 gr. tubig na harina 70, o kahit 60 gr. at hayaang makalabas ito. Wala siyang pagpipilian kundi ang itaas ang sarili.

Gawing mas makapal ito. Kung hahayaan niya ang mga bula, gusto niyang mabuhay. Bigyan siya ng 100 gr. tubig na harina 70, o kahit 60 gr. at hayaang makalabas ito. Wala siyang pagpipilian kundi ang itaas ang sarili.

Salamat boom "makapal"

"magpalap"

boom maghintay para sa mga resulta

Sa wakas, naglakas-loob din ako at nagpasya kagabi na sumali sa mga miyembro ng laboratoryo.
Ibabad ang mga pasas (puti, walang binhi), sinala, idinagdag na harina (ika-2 baitang). Kaninang umaga dahan-dahang bumubula ang lebadura, hinalo ko ito at umalis. Kinagabihan, nang umuwi ako, siya ay puno na ng bula at lumaki ng tatlong beses.
Kumuha ako ng 200 g sa kuwarta, halo-halong 50 g ng sourdough + 100 g ng tubig, nagdagdag ng 100 g ng harina (lahat ng pareho, pangalawang baitang). At narito ang mayroon ako pagkatapos ng isang oras at kalahati:

At ano ang iniutos mong gawin ko sa kanya ngayon?

paano ang gagawin?! maghurno ng masarap at malusog na tinapay syempre!
magpatuloy sa feed - at maghurno

Ngunit seryoso, nagtataka ka kung ano ang gagawin sa kanya nang napakabilis?
pakain sa mas malaking proporsyon, o gawin itong medyo makapal, o maghanap ng isang mas malamig na lugar.
Gayunpaman, gayunpaman, sa ika-2 baitang, ito ay magiging sobrang frisky, dahil sa una ay parang pinapakain natin ang mga pasas sa / s

Kailangan ko lang siyang pakainin, at kumuha ulit ako ng 50 g ng sourdough, nagdagdag ng 100 g ng harina at tubig bawat isa. Nasaktan siya sa akin, bumangon siya sa kung saan pangatlo at iyon lang.
Ngayon ay dahan-dahang na siyang pumupuno, humihip ng mga bula, naging mas payat ito, ngunit - hindi na ito lumalaki

Subukang kumuha ng isang kutsarita ng sourdough at pakainin ang 100 harina + 100 tubig. Tila mayroon kang overoxidized. Gamitin ang natitirang sourdough para sa pancake o pancake. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9332.0

Sveta,.

Salamat sa mga babae, parang pinatawad niya ako!
Ito ay lamang na hinati ko ito ng masyadong maaga, sa palagay ko ito ay hindi nagkakahalaga ng rejuvenating dalawang beses sa isang araw!

Kumusta, kumuha ng bago.
Nakakuha ako ng masyadong maasim na sourdough (isang matalim na maasim na amoy ay lumitaw sa isang lugar sa ikatlong araw). Ngayon ay araw 5, tumaas ito ng 50 porsyento, maraming bula. Trigo harina 1 grado. Paano mo maaayos ito?
Sa parehong oras, naglagay ako ng lebadura ng trigo mula sa harina at tubig, ang amoy ay mas masusok pa.

[vta73]

Kamusta, vta73!
Tumatanggap kami, syempre tanggap namin! Palagi kaming natutuwa sa mga bagong dating!

Masyadong maasim ang lebadura ko. Paano mo maaayos ito?

Kaya't hindi mahirap: kumukuha kami ng 1 - 2 tbsp. l. Ang iyong kultura ng starter at magdagdag ng sariwang tubig at sariwang harina. Ilan? Isang gramo ng 100 matapang. Hinahalo namin at nakikita kung paano ito kikilos. Dinoble - subukan namin, kung maasim, pagkatapos ay magkapareho, ngunit hindi ito dapat maasim. Ngunit kung hindi ito maasim, maaari mo itong pakainin sa isang pang-wastong paraan: isaalang-alang kung gaano mo ito kailangan, kasama pa upang may kaunting kaliwa, sabihin nating kailangan mo ng 250 g para sa baking + 50 para sa karagdagang pag-iimbak, pagkatapos ay kukuha ka 100 g ng sourdough + 100 g ng tubig + 100 g ng harina at naghihintay hanggang sa mahinog.

Sa parehong oras, naglagay ako ng lebadura ng trigo mula sa harina at tubig, ang amoy ay mas masusok pa.

Gayunpaman, mas mahusay na ihalo ang harina ng rye sa tubig sa unang yugto, at pagkatapos ay pakainin ito ng harina ng trigo. Ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula nang mas mabilis at mas tama. Sa mga pasas, mayroon kang kaunting ligaw na lebadura, na nag-aambag sa simula ng pagbuburo, ngunit narito wala ito at ang harina ng trigo ay hindi magbibigay ng isang impetus para sa pagbuburo, tulad ng ibigay ng harina ng rye.
Good luck sa iyo!

Viki, salamat sa sagot.
Ang rye sourdough ay hindi gumagana sa lahat, pagkatapos ng isang araw o dalawa ng ilang mga bula ay lilitaw, pagkatapos ay maging maasim. Pinakain niya minsan sa isang araw. Siguro susubukan ko ulit mamaya gamit ang isa pang harina. Siguro maaari mo itong magamit sa tubig mula sa mga pasas?
At kahapon ay nagluto ako ng tinapay na may pasas na lebadura, 400 g ng harina at kalahating kutsarang lebadura (kalahating bahagi) ayon sa resipe para sa HP, naging maayos ito. Pinakain ko ang 100 g ng harina at tubig bawat 100 ML ng sourdough. Ngayon gumawa ako ng 600 g ng harina, isang kutsarang lebadura - halos hindi tumaas at hindi nagluto. Tila na ang tubig ay binilang nang hindi tama. Sa parehong mga kaso, ang kulturang nagsisimula ay tungkol sa 200 ML.
Ang sourdough ay tumaas ng halos 50 porsyento. Kung hindi ito sapat, ano ang pagkakamali? Ang density, tulad ng pinapayuhan dito, ay mas makapal kaysa sa mga pancake.
Maaari mo bang sabihin sa akin ang pinakamainam na temperatura para sa kulturang nagsisimula?

Pagbati po.
Nakikita ko na si Temka ay "fermenting" at "nagpapakain" para sa pangalawang taon ...
Salamat sa lahat sa mga katanungan at sagot.
Ang proseso ay nagpatuloy, hindi marahas, ngunit may kumpiyansa sa aking palagay. Maghintay tayo.
----------------------------
Halos isang araw ang lumipas mula sa paghahalo ayon sa resipe Sagot # 5: Ago 08 2009, 01:58 ".
May kumpiyansang mga bula sa ibabaw. Kahit na matapos ang paghahalo, lumilitaw nang mabilis ang mga bula, 3-4 mm ang lapad. Ang amoy ay curdled milk.

Lumipas ang pangalawang araw. Ang lebadura ay naging mas aktibo ... at mga bula ng iba't ibang laki.
Tila maayos ang lahat.
Ang larawan ay kinunan ng humigit-kumulang 40 minuto mamaya. pagkatapos ng paghahalo.

Sa pamamagitan ng paraan, kapag ang pagmamasa sa B / C na harina ng trigo, 1 tbsp ang naidagdag. l. peeled rye harina.

pssergey, at nasa isang linggo na ako sa resipe na ito.
Ngayon ay tumaas ito ng kaunti pa sa kalahati, ngunit hindi ito umabot ng 2 beses. Humigit-kumulang 20 oras ang lumipas mula sa pagpapakain, inihurnong tinapay na may kalahati na pamantayan ng lebadura, naging maayos ito.
Kapansin-pansin, ang garapon ay hindi malayo sa kalan (nakalimutan ko ito kapag nagluluto ako), sa gilid nito mas malaki ang mga bula. Marahil dapat mong ilagay ito sa baterya? Ang cool sa kusina, binubuksan ko ang bintana sa gabi. Ngunit natatakot akong ma-acidify ang baterya.
Ang amoy ay nagbabago sa lahat ng oras, halos 7 oras bago gamitin (pagkatapos ay hindi pa ito tumaas hanggang sa katapusan), mas maasim ito.