Pasas sourdough, mga problema at tip

Sa isang araw, kumuha ako ng 2 kutsara sa minahan at pinakain ko sila. Natatakot din ako na ma-acidify ito. Bagaman marahil ay hindi ito dapat hawakan. Pagkatapos ay nagkabisa nang dalawa pang araw.

Hindi ba ito nakakuha ng peroxidized sa pagtatapos ng 48 oras? Sa pangkalahatan, ano sa palagay mo ang sulit gawin sa sourdough - pukawin, pakain?

Sa aming lumalaking kondisyon, inilalagay ito: isang araw - dalawa. Maaaring oras na upang gumawa ng isang bagay. Batay sa karanasan ng aking mga kaibigan mula sa Amerika, maaari kong magmungkahi na doblehin mo ito. (ito ay nadoble ng tatlong beses at walang nangyari) Kung nais mo ito - tulad nito, ngunit kung nais mo - kumuha ng isang bahagi. Halimbawa: 100 gr. mga nagsisimula na kultura + 50 gr. tubig at 50 gr. harina Gumawa lamang ng isang marka at i-oras ito, okay?

Viki Nais kong sabihin ulit, Pagpalain kayo ng Diyos at lahat ng kaunlaran!
Nagluto pa rin ako nito at bastard lang

Tan, salamat sa iyong mabait na salita!
Hindi ko alam kung tinawag natin itong mga pasas nang tama, sapagkat nilabhan namin ang lahat mula sa mga pasas na maaaring hugasan mula sa mga ubas (kahit na mula sa isang utak ng halaman), ngunit pinasaya din ako ng aking batang babae. Ang ganda naman nito!

[Viki]

Maraming salamat, Viki... Ngayon ko lang nagawang mag-online. Sa oras na ito, ang lebadura ay halos dumoble, at ito mismo ay mukhang isang tuluy-tuloy na bula - napakagaan.
Sa iyong payo, kumuha ako ng 100g ng sourdough at pinakain ito ng 50:50. Ngunit kung sakali, iniwan din niya ang natitira, ngunit hindi nagpapakain.
Siguro paranoid ako, ngunit medyo nalito ako sa isang mabilis na paglaki at kahandaan ng lebadura na ito. Ano ang mayroon dito na mabilis na dumarami, ang ligaw na lebadura na kailangan natin, o ang iba pa? Kapag gumagawa ng iba pang mga lebadura (Pranses o ubas), mayroong isang tiyak na panahon kung kailan ang lebadura ay naging napakaasim. Sa panahong ito na namatay ang buong "byaka", puro ligaw na lebadura at bakterya ng lactic acid ang natitira.
Bagaman, gumawa sila ng isang dalawang-araw na starter para sa pagluluto sa tinapay mula sa harina ng rye at tubig ...
Viki, mga batang babae, ano ang palagay mo tungkol dito?

[Viki]

Viki, mga batang babae, ano ang palagay mo tungkol dito?

Naiintindihan ko na ang aming hinugasan ang mga pasas ay ligaw na lebadura. Ayon sa "batas ng genre" dapat mayroong tungkol sa 13 na uri ng mga ito. Kailangan namin ang mga nakatira sa isang acidic na kapaligiran. Ang isang pares ng lactic acid bacteria ay tiyak na nakuha sa aming kulturang nagsisimula. Ang pagkain ng mga basurang produkto ng lebadura, aktibo silang dumami at kapag maraming sila, nagsisimula silang gumawa ng acetic acid, na magdidisimpekta ng lebadura at ang mga bakteryang hindi natin kailangan ay mamamatay. Sa kung aling kaso, sisirain natin ang natitira sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Kahapon ay nagluto ako ng isang tinapay ng mga oras ng stagnation sa isang pasas. Super pala pala. Ang mga tinapay ng panlasa na ito ay naibenta nang mas maaga sa isang tindahan sa Pechersk, kung saan bumibili ang mga "mahirap na tao".

[Tag-init residente]

Tag-init residentepaano hinawakan ng bar ang hugis nito? Hindi lumutang?

Ito ay kaunti. Nang tignan ko sila pagkatapos mag-proofing, naiinis na ako. Ngunit sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang mga bar ay namamaga at mukhang disente. Sa susunod susubukan ko itong masahin mas makapal.

Sumusulat ako nang medyo huli, sapagkat para sa mga teknikal na kadahilanan hindi ako lumitaw dito.
Sa umaga pagkatapos kong pakainin ang isang bahagi ng sourdough, at iniwan ang iba pang walang pagkain, kapwa hindi tumaas ng isang millimeter. Bukod dito, pareho silang namatay - mayroong isang maliit na layer ng exfoliated na likido sa ibabaw, at harina sa ibaba. Sinubukan kong buhayin sila, ngunit ... aba ...

Siguro nag-freeze lang sila. Subukang gawin itong muli at pakainin ito paminsan-minsan gamit ang maligamgam na tubig kung saan naghugas ka ng mga pasas o ubas. Napansin kong napaka-tumutugon siya sa maligamgam na tubig.

Sa kusina wala akong mas mababa sa 18 * C, at sa mga araw na iyon ay mainit - 27-28 * C.
Ilang araw bago gawin ang raisin sourdough, nagsimula akong gumawa ng sourdough ng ubas, ayon sa resipe ni Nancy Silverton. Naging maayos siya para sa akin, ngunit sa huling yugto, halos mamatay din siya. Hindi ko alam kung ano ang gumana sa ganoong paraan sa kanila.
Totoo, lahat tayo ay may malubhang karamdaman dito, nakikipaglaban kami sa ilang uri ng impeksyon, ang aking anak na lalaki ay nagkaroon din ng pulmonya. Siguro ang patuloy na pagdidisimpekta ng may malakas na paraan ay pumatay sa lahat? ...

Sino ang nakakaalam, ang mga maliliit na hayop ng microbes, kung ano ang maaaring hindi nila gusto?

Sa wakas, nakakabili kami ng "tamang pasas", at kahapon ay nagmasa kami ng lebadura.
Totoo, sa ilang kadahilanan kahapon, sa ilang kadahilanan, ang buong kuwarta ay naging napakapal, at ang mga lebadura din, at nakalimutan ko ring maglagay ng asukal dito, kaya hanggang kagabi ay walang paggalaw, medyo naguluhan ako . Ngunit kaninang umaga ito ay naging payat at tulad ng mga bula na lumitaw sa loob. Inilagay ko ito sa isang tagagawa ng tinapay na pinapalamig pagkatapos ng tinapay upang mas mainit ito (naging mas malamig sa aming bahay), inaasahan kong tataas ito.

Sa parehong oras, tinataas ko pa rin ulit ang "walang hanggan", kaya't nagmamadali ito ng tumakbo :) patawarin ang pun, tumaas ito ng 3 beses sa gabi, halos tumakbo ako mula sa lata.

, ayaw nilang magtanim ng asukal sa harina ng trigo
ang aking pasas ay nakatayo na sa isang araw, at walang paggalaw na naobserbahan dito ... Makikita ng isa ang kapalaran nito, ang tinapay na rye lamang na may sourdough ang kinakain, kahit na ito ay lumabas ...
ngayon ko lang idinagdag ang honey na nakalimutan kahapon sa mga pasas at ihalo ang lahat sa isang kutsara, na nakagambala sa aking "walang hanggang" lebadura, marahil makakatulong ito kahit papaano ...
o ang mga pasas ay hindi pareho, bagaman ang mga ito ay inilabas sa merkado, itim, prangka na makita iyon mula sa mga ubas, totoong ...

Aking mga naobserbahan: ang raisin sourdough ay napaka-sensitibo sa pagbaba ng temperatura. Kinakailangan na ibabad ang mga pasas sa tubig na 40-45 degree, at kanais-nais din na pakainin sila ng maligamgam. Matapos magpalipas ng gabi sa ref, nasaktan siya ng sobra na magsisimula na ako ng bago. Ang mga bula ay naging maliit at nasa ibabaw lamang. Gumalaw siya, kumuha ng isang kutsara ng sourdough, 50 g bawat tubig at harina, ilagay ito sa isang mainit na lugar at dahan-dahan itong binuhay.

Ngayon ay gumawa ako ng mga pancake na may peras sa mga pasas. Sinabi ng mga kalalakihan na hindi sila kumain ng mga pancake na mas masarap.

Naiintindihan ko na walang ibang tao, maliban sa may-akda ng paksa, na naglakas-loob na gumawa ng isang sourdough sa tinadtad na mga pasas?

Pasas na pasas

- kalahating baso (makinis na tinadtad) ​​itim na mga pasas ng ubas na may mga binhi
- 1.5-2 tsp asukal o honey + 1 baso ng maligamgam na tubig
- 200 gr harina
Pukawin ng mabuti ang lahat at takpan ito ng mahigpit sa isang takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Sa isang araw - dalawa, handa na ang lebadura.
Para sa 500-550 gramo ng harina, kailangan mong kumuha ng 0.5-1 na baso ng sourdough.
Mag-iwan ng ilang mga kutsara bawat oras upang makagawa ng isang bagong sourdough.

Bagaman walang sinuman ang gumawa rito tulad ng sinabi sa itaas, ngunit maaari mo bang sabihin sa akin, mangyaring ...
- gaano kahirap gumiling mga pasas?
- singaw ang mga durog na pasas, salain ang tubig at gamitin lamang ang tubig na pasas o ang buong "sinigang"?

at karagdagang ...
- ang puting tinapay lamang ang inihurnong may sourdough mula sa puting harina? At para sa rye / semi-rye kailangan mo ng isang sourdough sa harina ng rye?

- gaano kahirap gumiling mga pasas?
- singaw ang mga durog na pasas, salain ang tubig at gamitin lamang ang tubig na pasas o ang buong "sinigang"?
- ang puting tinapay lamang ang inihurnong may sourdough mula sa puting harina? At para sa rye / semi-rye kailangan mo ng isang sourdough sa harina ng rye?

- sinasabing "makinis na paggiling" - nangangahulugan ito na kailangan mong matukoy kung ano ang "mabuti" para sa iyo.
- maaari mong gamitin ang lahat ng "lugaw" na iminungkahi. Kung tubig lang sa raisin ang dadalhin mo, magkakaroon din ng resulta.
- Pinapanatili ko ang isang sourdough mula sa harina ng trigo, kung nais kong maghurno ng rye bukas, kumuha ako ng isang kutsara o dalawang sourdoughs at pakainin ito ng harina ng rye sa dami ng kailangan ko para bukas.
Sa palagay ko hindi ito nakatulong sa iyo ng malaki.
Nagpatuloy ako mula sa katotohanan na kung kumuha ka ng tubig na pasas, kung gayon walang mga pasas - nangangahulugan iyon na walang hulma. At ang mga bakterya ng ligaw na lebadura na kailangan ko ay nasa tubig ng pasas at sa proseso ng pagbuburo ay maaakit nila ang kanilang sariling uri, na talagang nangyari.

[Viki]

Viki, ay, may isang bagay na naging mas malinaw

Iningatan ko ang sourdough mula sa harina ng trigo, kung nais kong maghurno ng rye bukas, kumuha ako ng isang kutsara o dalawa ng lebadura at pakainin ito ng harina ng rye sa dami ng kailangan ko para bukas.

Kaya SALAMAT din diyan

Sa palagay ko, kung ang mga pasas ay durugin at steamed, ang konsentrasyon ng mga pasas sa tubig ay tataas, kung gayon, magbibigay ito ng higit pang mga juice. Ngunit kung gagamitin mo ang lahat ng "sinigang", kung gayon marahil ay sulit na ibalot ito sa isang bag ng gasa? At pagkatapos ay isang bagay na hindi ko kinakatawan ang mga piraso na ito sa pagsubok ...

Mga kaibigan, nahawa mo rin ako dito. Nagpasya akong subukan ito. May isang taong hindi nagtagumpay ... Nagbuhos ako ng maligamgam na tubig sa BILANG mga pasas na binili sa merkado ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ang lahat ay ayon sa resipe. Inilagay ko ito malapit sa radiator, tinakpan ito ng isang kahon. Sa umaga, ang timpla ay dumoble sa maraming maliliit na bula. Siguro ang problema ay ang mga kababaihan ay naghugas ng sobra sa mga pasas bago ibabad ang mga ito. Ngunit ang lebadura ay matatagpuan sa ibabaw lamang ...
Magtabi ng dalawang kutsara + 100 tubig +100 harina. Bukas susubukan kong maghurno nang walang lebadura, maliban kung, syempre, ang bummer ay lalabas, tulad ng nangyayari kapag ikaw ay napakasaya.
(Hindi ko giniling ang mga pasas, kalahating baso. Mainit na tubig, isang baso. Nagpumilit siya ng 20 minuto, nagbuhos ng tubig sa isang kasirola. Nagdagdag siya ng 100 maligamgam na tubig. Nagdagdag ng 100 harina. Hinalo, ilagay ito sa baterya)

Masyadong maaga bukas Magdagdag ng ilang lebadura upang maiwasan ang pagbasag. Madaling iangat ang kuwarta na may 2 linggong gulang na. Kahit na si Vicki ay nagbake ng isang linggo.

Salamat sa payo. Kaya't ang pamumula ay hindi nangangahulugang kapangyarihan pa, kailangan mong maghintay ng isang linggo? Gaano karaming lebadura ang maidaragdag?

Kalahati ng rate o kaunti pa

Kapag lumabas ito nang walang lebadura, mag-a-unsubscribe ako ... Bagaman na isinulat na nila ang lahat nang wala ako, ni hindi ko alam kung ano ang idaragdag. Ako ay isang batang baker ... Bumili ako ng kalan noong isang linggo. Ang bawat tao'y nalulugod sa tinapay. Kaya't napagpasyahan kong subukang pagbutihin ... Nga pala, nagpapabuti ba ang lasa o para lang sa kasiyahan? Naiintindihan ko na ang tinapay ay maasim.

Nga pala, nagpapabuti ba ang lasa o para lang sa kasiyahan? Naiintindihan ko na ang tinapay ay maasim.

ang masarap na lasa ay talagang nagpapabuti. Wala pa akong pagkakataong maghurno na may sourdough, inihurnong may lebadura sa loob ng halos isang buwan. Ngayon ang aking mahal na sourdough ay lumakas, kaya ngayon ang tinapay ay natangay ng 3 beses na mas mabilis At, sa teorya, hindi dapat magkaroon ng asim sa mga pasas, kung hindi mo ito pinapayagan na mag-acidify at pakainin ito nang regular.

Talagang walang sourness mula sa raisin sourdough. Para sa tinapay ng rye, pinapakain ko ito ng harina ng rye at hinayaan itong maasim nang kaunti, pagkatapos ay lilitaw ang kinakailangang asim. Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang sourdough na tinapay ay may mas matagal na oras ng pagpapatunay, kaya't maaaring hindi ito magkasya sa karaniwang programa ng gumagawa ng tinapay. Pagkatapos ng pagmamasa at pagmamasa, maaari mong patayin ang HP, hayaang lumitaw ang tinapay at i-on ang baking program, o maaari kang masahin sa HP at maghurno sa oven.

Masyado akong mayabang. Hindi naging simple ang lahat. Muli, kumuha ako ng 2 kutsarang sourdough, pinakain ito, inilagay magdamag. Sa umaga ay pinagmamasdan ko ang sumusunod na larawan: ang lahat ay natapunan, ang amoy ay maasim, walang amoy ng lebadura. At ang baterya ay hindi maaaring mag-init ng sobra? Mainit sa apartment ngayon. Sinubukan ko itong masahin pa rin. Ilagay mo, baka tumaas ito?

Walang kwenta lahat, susubukan ko ulit

Gustong-gusto ko ang amoy ng raisin sourdough, ang amoy ay napakasarap! Ginawa ko ito sa ginintuang mga pasas, hindi gumiling ng anumang bagay, ibinuhos ito ng tubig sa loob ng 20 minuto, ang temperatura sa pagpindot, lumitaw ang mga bula nang mabilis, lumalaki ito. Pinakain ko siya sa pangatlong araw. Ang bilis ng lebadura ay kamangha-mangha. Nakatutuwang makita kung paano magaganap ang tinapay. Ang mga kamay ay nangangati upang subukan Ngunit ang tinapay sa apple juice at sour fermented baked milk ay nabubuhay pa (Ginamit ko ang lahat ng likido sa halip na tubig. Sa una ang tinapay ay may hindi karaniwang amoy, ngunit makalipas ang 12 oras ay napagtanto kong hindi iyon walang kabuluhan na ihalo ang lahat, ang eksperimento
Nais kong tanungin: anong uri ng tinapay na may asukal na ito ang nagustuhan mo higit pa sa mga iyong inihurnong?

Napaka-kawili-wili, nakakakuha ako ng isang pasas, patatas, lactic sourdough sa unang araw, nagbigay ito ng masaganang bula upang posible na maghurno nito ng tinapay (nang walang pagdaragdag ng lebadura), na masayang naglakas-loob ang mga lutong bahay. Sa pangalawang araw, pagkatapos ng pag-update / pagpapakain, lahat ay mas masahol, at sa ikatlong araw ay nagiging maasim ito. : o anong meron May hinala na ito ay dahil sa harina.Hindi ko makita ang rye, ngunit binanggit ko: "Totoo, mayroong isang pananarinari: ang pinakamadaling paraan ay palaguin ang tamang kultura mula sa rye harina: pinapanatili nito ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo at bakterya. Sa pinong trigo, halos wala sila, kaya napakahirap lumaki ng isang sourdough mula rito: patuloy itong naliligaw patungo sa pathogenic flora. Kailangan nating itapon. " Sino ang may saloobin?

Sa pangalawang araw, pagkatapos ng pag-update / pagpapakain, lahat ay mas masahol, at sa ikatlong araw ay nagiging maasim ito.

Patuloy siyang naliligaw patungo sa pathogenic flora. Kailangan mong itapon. "Sino ang may iniisip?

Ang isang katulad na sitwasyon ay maaaring kung iniwan ko ito, itinapon ko ang lahat sa itim na tinapay na may pulang paminta, maghintay ako, ang tinapay ay inihurnong. Ang amoy ng sourdough ay medyo nakakahiya - kumpara sa mga unang araw, ang amoy ay nagbago sa isang mas mabigat, ngunit pinakain ko siya nang hindi regular - Nakalimutan ko siya, kaya't bomba ko siya ulit ngayon at pakainin ko alinsunod sa mga patakaran . Nagkakasala ako sa hindi regular na pagpapakain ...

ang aking highlight ay upang pakainin ang halos lahat ng oras sa harina ng araw. Napansin ko na ang pasas na pasas ay lumalaki nang mas mahusay kung masahin ito nang mas makapal, mas makapal kaysa sa mga pancake, kapag umabot na ito sa isang tinidor. At huwag kalimutan na alisin kung ano ang natigil sa tinidor sa garapon gamit ang iyong daliri. Tulad ng anumang nabubuhay na organismo, dapat niyang malaman ang mga kamay ng master. Sa loob ng 3-4 na araw, pakainin muli siya ng tubig na pasas at huwag magmadali sa mga konklusyon. Ang sourdough ay nakakakuha ng tunay na lakas ng hindi bababa sa 2-3 linggo, o kahit na buwan.

Ang isang katulad na sitwasyon ay posible kung iniwan ko ito, itinapon ko ang lahat sa itim na tinapay na may pulang paminta, maghintay ako, ang tinapay ay inihurnong. Ang amoy ng sourdough ay medyo nakakahiya - kumpara sa mga unang araw, ang amoy ay nagbago sa isang mas mabigat, ngunit pinakain ko siya nang hindi regular - Nakalimutan ko siya, kaya't bomba ko siya ulit ngayon at pakainin ko alinsunod sa mga patakaran . Nagkakasala ako sa hindi regular na pagpapakain ...

Shurshun Sa proseso ng paglaki ng sourdough na ito, talagang nagbabago ang amoy nito. Ipinapakita ng karanasan ko na hindi na kailangang magmadali kasama siya; kailangan niya ng sapat na oras upang maging isang totoong lebadura.
Ang isang mature na pasas ay medyo mahinahon na kinukunsinti ang pagpapakain isang beses bawat 2-3 araw, sa kondisyon na ang temperatura ay hindi mataas.
Kung ang apartment ay 20-22 degree o higit pa, hindi ito dapat maiinit malapit sa baterya.

Naintindihan ko. Ang aking unang lebadura, kaya't hindi ako makapaghuhusga tungkol sa pagkahinog. Malalaman ko. Hihintayin ko ang tinapay, subukan ito, i-publish sa paglaon at sabihin sa iyo kung ano at paano. Ngunit habang nag-aamoy ako - isang hindi pangkaraniwang amoy ay nagmula sa machine machine ng tinapay. Malalaman ko ang tungkol sa pagpapakain, salamat, residente ng Tag-init, Kaya't nagkaroon ako ng isang wastong pagsasalita. At tungkol sa kapal - talagang ginawa kong makapal, ngunit isang mabilis na sourdough ...
Sabihin mo sa akin, kapag nagbe-bake, hindi mo kailangang maglagay ng anupaman maliban sa sourdough, iyon ay, kahit isang kurot ng lebadura? Ako ay muling nasiguro at naglagay ng kalahating kutsarita ...

Minsan tinalakay namin ni Lyulko ang paksang ito at napagpasyahan na ang unang buwan na lebadura ay kailangan pa ring idagdag, kung hindi man ay naantala ang pagpapatunay at na-acidify ang kuwarta. Nagdagdag ako ng kalahati ng pamantayan, at pagkatapos ng isang isang-kapat, at ngayon ay nagtataas siya ng 1 kg ng kuwarta ng 3 beses sa 2 oras

salamat, nangangahulugan ito na gumagana ang aking intuwisyon. Nananatili itong maghintay para sa resulta ...

Salamat sa iyong payo. Ngayon ay sinusubukan ko ito sa ibang harina, ngunit sa pangkalahatan, marahil ay tama ka. Ang lebadura ay nakatayo sa isang mainit na lugar malapit sa radiator at natatakpan ng playwud sa labas. Susubukan kong alisin ang playwud kapag nag-a-update. Siguro wala talaga akong oras upang makuha ang rurok ..

Tumayo ako sa istante sa kusina, lumakad ako at pinapanood kung paano ito lumalaki ...

Sa pangkalahatan, gumagana ang lahat. Ang pangunahing bagay ay upang pangalagaan siya nang mas madalas. At pakainin kung kinakailangan. Asido lang niya ako. Salamat sa lahat.

Nahawa mo ako sa pasas mo! Nagpasya din akong maglagay ng isang bagong kultura ng starter, kahit na ang aking kasalukuyang isa ay ganap na nababagay sa akin. Sa kasamaang palad, may mga kamay na pasas mula sa rosas na mga pasas. Ngayon ay napunan ko ito ng maligamgam na tubig, ngayon ay naghihintay ako ng kalahating oras. Bukas, marahil, isusulat ko kung ano ang susunod na mangyayari.Ngunit hindi ko pa ipagkanulo ang aking mayroon nang lebadura, tingnan natin kung alin ang mas mahusay, mayroon na ako nito ng napakalakas - ito ay nasa 1 taon at 2 buwan ang edad ... Sayang ang makahiwalay dito, nakasanayan ko na ito ...

Mga kaibigan, naintindihan ko kung bakit ako naliligaw patungo sa maasim, at ito ay mabilis na bumubula ... Gumamit ako ng tubig mula sa filter, na, na inilalagay sa gripo, ay mura. Sa mahabang panahon mayroon akong mga hinala na ang masamang tae ay magsisimula sa loob nito .. Ngayon ay gumagamit ako ng pinakuluang tubig, lahat ay mukhang mahusay ... Anong uri ng tubig ang ginagamit mo?

Gumagamit ako ng regular na tubig sa gripo o isang filter ng uling para sa kulturang nagsisimula. Ang pinakuluang tubig, kahit na mas malambot, ay itinuturing na "patay", hindi ko talaga gusto ang maasim na lumago dito (IMHO)

ghm ... at nabasa ko sa kung saan ang pampaputi at lahat ng iyon ... marahil ay kalokohan sa kapahamakan ng pagpapaputi. Sa lohikal, dapat itong pumatay ng maasim, bagaman kung hindi nito pinipigilan ang mga kabute ... Kaya, dahil nagsusulat ka ng tulad nito, kung gayon ang lahat ng mga patakaran. Salamat malalaman ko

Maraming paraan upang mapalago ang lebadura. May at walang lebadura. Sa banal, dalisay at pinakuluang tubig at organikong harina. Sa mga ubas at pineapple juice. Mayroong mga pamamaraan na tumatagal ng dalawang linggo at nangangailangan ng isang sako ng harina, may mga nagbibigay ng isang lebadura sa pagtatrabaho sa dalawa o tatlong araw. NGUNIT, ang tanging bagay na mahalaga sa huli ay kung paano mapanatili ang starter, katulad ng harina, kahalumigmigan, temperatura at dalas ng pagpapakain.

At ang murang luntian, kung hindi ako nagkakamali, sa loob ng 2 oras sa bukas na hangin at ilaw - nawala

Sa anumang kaso, ang pangunahing bagay ay ang iyong sourdough at tinapay na inihurnong ito na nababagay sa iyo!

Sinimulan ko muli ang pakikibaka para sa sourdough, ngayon pasas. Kahapon ay nagluto ako ng isang cottage cheese casserole, naghugas ng mga pasas at naalala! Sa pangkalahatan, ang Diyos mismo ang umorder!
Ang mga pasas ay itim at ang tubig pagkatapos maghugas din.
Nagdagdag ng honey, harina. Tumagal ito ng 24 na oras. At ito ang mayroon ako ...



Ang tubig ay nawala, ang mga bula ay nawala. Sa paglaki ay hindi ito tumaas.

Humihingi ako ng payo, ano ang susunod na gagawin?
Maghintay ng ibang araw, at pagkatapos ay magbahagi, magpakain?
Ilang beses upang pakainin bago magbe-bake - tatlo?
Sa prinsipyo: matanda na kinubkob at pinaka tatlong beses bago maghurno?

Salamat!

RybkA, bakit mo nagdagdag ng honey? Oh, pinapabagal nito ang proseso ng pagbuburo! Sa paghusga sa hitsura - mayroong mga bula, nangangahulugan ito na ang pasyente ay mas malamang na buhay kaysa sa patay. Subukang kumuha ng ilang mga kutsara ng iyong kulturang nagsisimula, matalo nang malakas sa tubig (100g), magdagdag ng harina (100g) at sa isang mainit na lugar. Ang kalan dito ay hindi pa rin makatotohanang.

Hindi ka ba mahal Hindi ko alam na pinapabagal niya ang mga proseso ...
Ito ay umasa sa isang quote sa unang post, sinasabi nito tungkol sa honey na maaari mong ...

Pasas na pasas

- kalahating baso (makinis na tinadtad) ​​itim na mga pasas ng ubas na may mga binhi
- 1.5-2 tsp asukal o honey + 1 baso ng maligamgam na tubig
- 200 gr harina

Ito ay malinaw na ang oven sa ito ay hindi makatotohanang, ito ay lamang ng isang araw gulang!
Iyon ay, feed na at huwag maghintay ng ibang araw, boom upang subukan.

[Viki]

Quote ko Viki, at siya ang aming pangunahing dalubhasa sa sourdough: "Ang honey sa sourdough ay hindi lamang mga bitamina at mga elemento ng pagsubaybay, kundi pati na rin ang pagdidisimpekta. Personal kong pinipintasan ang pagdaragdag ng pulot sa isang batang sourdough upang hindi mawala ang" lumalaking organismo. "Ngunit kapag may sapat na gulang ang sourdough ay pinabagal at sinasabing siya ay pagod, marahil isang hindi kinakailangang bakterya ang lumusot doon ... pagkatapos ay papatayin natin ang mga kaaway ng pulot at pakainin ang bayani ... "

[kava]

kava, salamat sa tip, hindi ko pa natatapos basahin ito, ngayon ay isang boom na malaman!
Sa pangkalahatan, hindi ako nagpakain ng anuman (o sinuman), para sa mga teknikal na kadahilanan.
Sa gabi natuklasan ko ito ...



Hindi kami tutubo, ang mga bula lamang ang makikita sa garapon.



Sa palagay ko, pagkatapos ng lahat, huwag magpakain ngayon, upang hindi mahuli sa gabi, maghihintay ako para sa umaga ...

Kaya, buhay na buhay ang mga bula. At sa panahong ito ang lebadura ay tumataas lamang, o tumubo na at bumagsak na? Simula ng sandali ng "paglilihi," siya ba, kung gayon, nakakain na o hindi pa?