Pasas sourdough, mga problema at tip

Hindi na kailangang sumayaw ng mga espesyal na sayaw na may tamborin sa paligid ng pasas na pasas. Kapag ang lebadura ay hinog at malakas, ginagawa ko ito. Nagmasa ako ng isang kutsarang sourdough sa isang maliit na tubig na 50-70 ML, nagdagdag ng harina bilang isang napaka-makapal na kulay-gatas. Iniwan ko ito sa mesa ng maraming oras. Kapag lumaki ito nang dalawang beses, inilalagay ko ito sa ref, kung saan ko ito itinatago sa loob ng maraming araw. Mga 10-12 na oras bago ang pagluluto sa susunod na tinapay, kumuha ako ng kanilang ref, magdagdag ng tubig at harina sa dami ng 200-250 ML at iwanan ito sa mesa o sa isa pang mainit na lugar. Pagkatapos ng pagdodoble, ang sourdough ay handa nang maghurno ng isang bagong obra maestra. Ngunit nalalapat lamang ito sa hinog na sourdough, at ito ay naging sa halos 3-4 na linggo. At bago ito kailangan mong magpakain isang beses sa isang araw. Kung masahihin mo nang makapal, pagkatapos ay ang isang isang beses na pagpapakain ay sapat na.

Mga batang babae, may tanong ako - bakit naging kulay-abo ang aking tinapay? Itinaas ng pasas ang kuwarta gamit ang isang putok, asukal sa loob ng 2 buwan (hindi ko matandaan nang eksakto), harina c. pp. (Gumamit ng magkakaibang harina ngunit ang resulta ay isang kulay-abo na kulay), pinakuluang tubig

Magandang hapon, mahal na mga panadero! Kahapon naglagay ako ng sourdough na pasas, ayon sa resipe ng Viki, ang mga maliliit na bula ay naroroon sa maraming dami pagkatapos ng tatlong oras, at kaninang umaga, 12 oras na ang lumipas, isang dalawang-layer na masa ang lumabas sa garapon, sa ilang kadahilanan ang harina ay umayos at ang likido na natuklap mula sa itaas. Ito na ba ang katapusan ng aking lebadura? Kailangan kong maghalo ulit at umalis hanggang gabi. Ano ang gagawin sa kanya ngayon? itapon ito at maglagay ng bago? Ang harina ay nasa pinakamataas na antas, ang pinakamahusay na ibinebenta namin. Marahil ay oras na upang magsimula ng bago?

Ano ang gagawin sa kanya ngayon? itapon ito at maglagay ng bago? Ang harina ay nasa pinakamataas na antas, ang pinakamahusay na ibinebenta namin. Marahil ay oras na upang magsimula ng bago?

Anya, huwag mong itapon! Mabuti ang lahat sa kanya, maliban sa likido siya. Lahat tayo ay may magkakaibang harina at ang kahalumigmigan na nilalaman ng harina ay iba. Magdagdag ng harina dito at pukawin. Kutsara - dalawa.
Kung ang lebadura ay may stratified at ang tubig sa itaas ay buhay! Nakatira pa siya sa ilalim ng tubig.

Vika, salamat! Ginawa ko lang iyon, kagabi ay hinalo ko ulit ito, doon nagsimula ang isang mabagyo buhay ... lahat ay nasa maliliit na bula at milyon-milyon ang mga ito. Ngayong gabi ay magiging 2 araw.

... para sa ilang kadahilanan ang harina ay tumira at ang likido ay natunaw mula sa itaas ...

baka malamig siya? ...
umulan, at ang mga bintana ay bukas bukas araw at gabi, at sa ilalim ng aking bintana ay mayroon akong mga bote ng alak. Kaya't sa umaga ang lahat ng lebadura sa mga bote ay namatay at ang likido ay nalinis.
Nagkaroon ako nito ngayong tag-init isang buwan na ang nakakaraan
Nakalabas sila sa sitwasyon sa paulit-ulit na muling pagtatanim ng live na lebadura.
Mayroon akong parehong bakterya dito at tinapay, at mayroong isang garapon na naka-duty sa ref kung sakali na bigla silang mamatay sa kung saan.
Hindi ko alam kung anong temperatura ang komportable para sa kanila, ngunit ang lamig na hindi nila gusto ang katotohanang ito!

baka malamig siya? ...

Hindi, hindi malamig, nasa kusina ... mainit doon ... salamat

Humihingi ako ng tulong! Kahapon ng gabi ay pinakain ko ang sourdough pagkatapos ng 2 araw sa unang pagkakataon: 200 gr. sourdough + 100 g harina + 100 g tubig. Sa umaga pagkatapos ng 12:00, nadagdagan niya ang kalahati ng kanyang taas, mayroong isang maliit na pamumula, iyon ay, siya ay buhay, ngunit hindi gaanong aktibo. Pumunta ako sa trabaho, hanggang sa gabi ay baka magbi-ferment siya. Ano ang dapat kong gawin sa kanya, hindi kami nahuhulog sa pang-araw-araw na ritmo sa kanya. Kung tanungin ko ang aking anak na babae na pakainin ulit siya sa araw, sa gabi posible na magluto kaagad ng tinapay ???

Hindi na kailangang sumayaw ng mga espesyal na sayaw na may tamborin sa paligid ng pasas na pasas. Kapag ang lebadura ay hinog at malakas, ginagawa ko ito. Nagmasa ako ng isang kutsarang sourdough sa isang maliit na tubig na 50-70 ML, nagdagdag ng harina bilang isang napaka-makapal na kulay-gatas. Iniwan ko ito sa mesa ng maraming oras.Kapag lumaki ito nang dalawang beses, inilalagay ko ito sa ref, kung saan ko ito naiimbak ng maraming araw. Mga 10-12 na oras bago ang pagluluto sa susunod na tinapay, kumuha ako ng kanilang ref, magdagdag ng tubig at harina sa dami ng 200-250 ML at iwanan ito sa mesa o sa isa pang mainit na lugar. Pagkatapos ng pagdodoble, ang sourdough ay handa nang maghurno ng isang bagong obra maestra. Ngunit nalalapat lamang ito sa hinog na sourdough, at ito ay naging sa halos 3-4 na linggo. At bago ito kailangan mong magpakain isang beses sa isang araw. Kung masahihin mo nang makapal, pagkatapos ay ang isang isang beses na pagpapakain ay sapat na.

Narito ang paliwanag ng batang babae nang paunahin, nananatili ako sa kanyang iskedyul.
At nakilala ko rin ang mga rekomendasyon, narito ang bahagi na itinapon habang nagpapakain, inilalagay mo ito sa isang oilcloth, pinatuyong ito, pagkatapos ay gilingin ito. At magkakaroon ka ng isang reserbang para sa isang maulan na araw kung ang manggagawa sa ilang kadahilanan ay nawala. Mabilis mong maibabalik ang populasyon ng iyong bakterya.

Narito ang paliwanag ng batang babae nang paunahin, nananatili ako sa kanyang iskedyul.

Salamat sa tulong. Pagkatapos mayroon pa akong tanong: hindi siya makapal para sa akin ... Ginawa ko ang lahat tulad ng inilarawan sa itaas, ngunit ang kapal niya ay tulad ng mga pancake, sa kasamaang palad hindi ko makita ang maraming mga larawan ni Victoria, kaya hindi ko alam kung paano ito dapat. . Tinanong niya ang kanyang anak na alas-12: 00 upang muling magpakain, sa gabi ay susubukan kong maghurno ng tinapay. Kung gumawa ka ng isang makapal na lebadura, kung gayon ang mga proporsyon ng lebadura + tubig + harina ay kailangang baguhin, at marahil ay hindi na ito tama.

Hindi ako dalubhasa at hindi mahusay na tagapag-ugnay ng buhay at pagkamatay ng mga bakteryang ito.
Ngunit sasabihin ko sa iyo nang eksakto kung kailan ko inilagay ang kuwarta (inilagay ko ito kahapon), pagkatapos sa isang kutsarang matambok na asukal ibinuhos ko ang 200g ng harina at 200 tubig na ito ay naging isang likidong maliit na bahagi, maaari itong maging medyo makapal kaysa sa gatas.
At pagkatapos ng 6-8 na oras lahat ng ito ay kumukulo at gurgles (kung nais mong pilitin ito, inilagay ko ito sa isang mangkok ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay ang oras ay nabawasan ng tatlo) Ngunit "Pinapayuhan ng residente ng tag-init na palaputin ang kuwarta upang mabagal ang proseso ng pagpaparami ng bakterya.
Mayroon ding teknolohiya ng paglaki sa ref. Sa kasong ito, ang proseso ng pagbuburo ay pinabagal ng maraming araw. Ngunit ang amoy ay naging kakaiba (baking)
Ang Sourdough ay isang artipisyal na proseso para sa lumalaking lactic acid bacteria (pagbuburo)
Napakasimple nito. Kapag nagsimula ang mga pantasya ng pag-ibig ng aking pusa, hihinto ako sa pagpapakain at lumikha ng pinalamig na mga kondisyon para sa kanyang pag-iral. ang pag-ibig ay mabilis na pumasa nang walang paggamit ng mga kemikal. (ito ay napaka lason)
Dito, sa kabaligtaran, lumikha lamang ng minimum na kailangan nila para sa buhay. Upang hindi ito magutom at hindi malamig.
Ito ay isinasaalang-alang na kung ang lahat ay nanirahan at ang tubig mula sa itaas ay namatay, alam ko mula sa alak at moonshine, mayroong magkaparehong bakterya (ngunit mayroon pa ring hindi halos lahat ng napakalakas - buhay (Sinubukan ito ni Viki, pinatunayan ito)
Paano matukoy ang handa na oras? -dali! Ang isang malakas na lebadura ay kapag ang lakas ng tunog ay dumoble at maraming mga bula, ayon sa pagkakabanggit. Kalahating oras +/- ay hindi mahalaga. Kung ang iyong populasyon ay may 1 milyong bakterya o 2 milyon, hindi mahalaga. Ang pangunahing bagay ay sila at sila ay buhay.
Bigyan sila ng pagkain at painitin sila. at agad silang magsisimulang dumami. Isang perpektong sandali ng pagiging handa para sa pagluluto sa hurno, kapag ang dami ay dalawang beses na mas malaki at may mga bula sa "cap". Sa paglipas ng panahon, mapapansin mo kung ilan o kakaunting mga bula ang mayroon.
Ang Vazkozkat sourdough ay kinakailangan ng mas matagal kapag gumawa ka ng isang batch, pagkatapos ito ay mahalaga.
Kinamasa ko ang unang tinapay na natigil sa kuwarta kasama ang kaldero, at bahagya itong pinunit at nahulog at dumikit sa mangkok ng pagkain ng pusa ... Buweno, pareho nilang niluto ito at kinain ang pinamasa nila sa pusa .
Ang buong proseso ng pagluluto sa hurno ay isang kumpletong pagpapabuti. Magtatagumpay ka pa rin, mas mabuti o masama sa karanasan.

Hindi ako dalubhasa at hindi isang mahusay na tagapagtaguyod ng buhay at pagkamatay ng mga bakteryang ito ...

Salamat sa pagtugon, kahit papaano naging medyo kalmado ito matapos ang iyong mga salita .. Tinanong ko ang aking anak na babae, pinakain niya ang 2 kutsara sa isang magkakahiwalay na lalagyan, makikita ko kung ano ang mangyayari sa kanilang dalawa sa gabi ... sana ilagay ko tinapay sa ngayon

Py sy: Ang aking pusa, kung kailan ang huling pagnanasa para sa mga kagalakan sa pag-ibig, "tinatangay" ay kailangang isterilisado. Sayang naman.

Mula sa gutom at malamig sa ulo, ang mga saloobin ng pag-ibig ay hindi lilitaw kahit sa isang tao, kahit sa isang microbe.
Anumang bagay na sa tingin mo ay mabuti para sa iyong sarili at isang microbe.
Upang mapanatili itong mainit, hindi maingay, at nagbibigay-kasiyahan.
Ibinibigay sa kanila na kumain ng bakterya nang walang lakas. Hindi kukulangin sa dami ng nagugutom na mga bibig. At ang mga bibig pagkatapos ng pagtaas ng bawat pagpapakain.
Sapat na iyan para sa lahat, ang bahagi ng lebadura ay itinapon bago pakainin upang mabawasan ang bilang ng mga bibig.
Ngunit maaari mong patuyuin ang mga ito para sa isang maulan na araw. Ito ay magiging tulad ng mga pasas, isang handa nang kolonya ng mga kailangan mo.
Para sa mga ito, gumawa sila ng mga espesyal na kabinet na nagtatampo, ito ang mga incubator para sa bakterya.
At paumanhin para sa iyong pusa, kailangan mong lumapit sa kanila tulad ng iyong sarili. Halimbawa, nagpasya ang aking walang karanasan na dumumi sa pasilyo. At naiintindihan niya kung ano ang hindi niya maaaring gawin ngunit!. (Hindi maaaring makatulong ang paghagupit, magalit siya)
Iniwas siya.
Ang paghihiwalay mula sa may-ari ay napakahirap para sa mga pusa, ito ang kamatayan para sa kanila.
Ihiwalay siya sandali mula sa bahay, baka maintindihan niya.
Naintindihan ng minahan ang unang pagkakataon.

ang aking sourdough ay hindi masigasig, bubula ito, at sa 7 oras na ito ay lumago ng 0.5 cm.

ang kalye para sa aking pusa ay kamatayan, hindi pa siya nakapunta doon, puro ... pagkatapos ng isterilisasyon lahat ng pananakit ng ulo ay nawala.

ang aking sourdough ay hindi masigasig, bubula ito, at sa 7 oras na ito ay lumago ng 0.5 cm.

Paano ito - hindi masigasig? Napakahusay! Ang ibig sabihin ng bubbling ay mayroong bacteria ng lebadura, ngunit walang sapat na pagkain, iyon ay, bakterya ng lactic acid. Gawin itong makapal at sila ay magpaparami ng mas mabilis. Sa sourdough ng Pransya (na makapal) sa pagtatapos ng paglilinang, mayroong higit pang acid na lactic kaysa sa lebadura. Inilalagay ito sa lamig upang "patayin" ang ilan sa mga bakterya na ito, kung hindi man ay nagsisimulang pigilan ang lebadura. At mayroon siyang 200 gramo ng harina para sa 100 gramo ng tubig. Huwag matakot na bigyan siya ng higit pang harina. Sa pagiging aktibo nito, posible na kumuha ng 20 gramo ng makapal nito at pakainin ang 100 gramo ng tubig at harina bawat isa - makakabawi ang balanse ng tubig-harina. At kung nais mong maghurno sa isang makapal, maaari mo ring piliin ang mga proporsyon na nakatuon sa tinapay.

Gaano katagal mo itong pinalaki? Ang paglilinang (tulad ng tawag dito hanggang sa hinog) ay isa o dalawang linggo lamang na pinakain at itinapon ang labis upang makabuo ng mas maraming bilang eksaktong mga bakteryang iyon na kinakailangan para sa tinapay at ang natitira ay mamamatay. kailangan mong itapon ang ilan sa lebadura araw-araw. Natapon ako sa aking oras. Sa pangkalahatan, ako rin, si Khokhol at ako ay dinurog ng Toad upang magtapon ng napakaraming produkto. Samakatuwid, nagsimula ako ng isa pang garapon na kahanay. Ngunit pagkatapos ng ilang pagpapakain, nagsimula na rin siyang makaligtaan. Natagpuan ko ang isang video sa YouTube kung saan ang isang lalaki ay nagkakaroon ng sourdough at hindi ito itinapon. Kaya nakahanap ako ng isang "soul mate". Hindi rin ako nagsimulang magtapon ng anuman. ngunit kinuha lang ito at hindi hinayaan na mali at naglutong tinapay. normal na lumabas ang tinapay. Iniluto ko ulit ito, saka paulit-ulit. Sa isang salita, wala akong itinapon, nagluto lang ako at iyon na.
Dahil ang iyong bubbling, pagkatapos ay may buhay. May amoy ba siyang baking? Maaari mo itong hatiin at magdagdag ng 50 gramo ng harina at 50 tubig sa isang bahagi. sa loob ng ilang oras ay lilitaw ang isang mabagyo buhay.
O, kung may pag-aalinlangan, maaari ka lamang bumili ng isang garapon ng nakahanda na sourdough mula sa isang tao at hindi lokohin ang iyong ulo. (Nakilala ko ang mga alok sa network, nagbebenta sila ng handa na)
Ang pagpapadala sa loob ng Ukraine hanggang sa 10 kg Sa pamamagitan ng Deliveri 10 UAH lamang.
O kumuha sa isang kawali, ibuhos ang maligamgam na tubig na 40 degree at ilagay ang iyong garapon ng starter culture, ang takip ay hindi dapat isara nang mahigpit, dapat itong huminga.
Pasa at maghurno.
Siguro tulad ng sinabi nilang "hindi hinog" walang sapat na eksaktong mga bakterya na kinakailangan. Sa palagay ko, ang una ko ay hindi rin bubble, ngunit kumuha lang ako ng 600 g ng harina, 300 tubig, 250 sourdough + 12 g asin.
Inilagay ko ang lahat sa isang lalagyan, minasa ito, sinablig ng tubig mula sa itaas, inilagay sa isang baking dish, na dati ay pinahiran ng isang i-paste sa isang isa-sa-isang ratio ng anumang gulay + anumang taba (solid) + harina
Inilagay ko ito para sa isang oras, marahil higit pa para sa pagpapatunay sa microwave sa tabi ng isang tabo na may kumukulong tubig na kumukulo. Sa isang oras o dalawa, tingnan mo
Habang ang kuwarta ay tumaas nang dalawang beses na mas malaki, marahil ay medyo mas kaunti. Maghurno lahat.
Huwag matakot, subukan ito.
May lalabas pa rin, at sa anumang kaso ito ay nakakain, ngunit hindi, tuyo ang mga crouton.
At ang aking pusa ay hindi pa nakikita ang mga kalye. ngunit walang pumipigil sa kanya para dito. Ang mga tao din ay nabubuhay nang mag-isa sa kanilang buong buhay, kaya't bakit sila isinalin para doon?
Ilang taon na ang nakalilipas, ang kanyang hinalinhan ay namamatay, namamatay nang husto sa dugo, ang kanyang atay ay gumuho.
Ngunit walang nagalaw sa kanya, namamatay siya sa bahay sa init at pagmamahal, napapaligiran ng mga taong nagmamahal sa kanya, sa palagay ko mas madali ito sa kanya. O gumamit ng lason? Nabasa ko kung anong uri ng bagay ito, ang hayop ay nasa matinding paghihirap hanggang sa mamatay ito.
Palaging isipin ang iyong sarili sa kanyang posisyon bago gumawa ng isang bagay. At hindi kailanman siya hinampas. Nakita mo na ba ang isang pusa pagkatapos maligo kapag ang amerikana ay natigil. ? may maya. ! Naiintindihan nila ang mga hitsura at intonasyon ng boses. Tulungan mo lang siyang malaman kung ano ang gusto nila sa kanya. Matagal ko nang pinangarap na matuto ng Ingles, ngunit aba, maloko ito bilang isang puno. Sa gayon, ano ang kailangan kong mag-bludgeon sa isang walis upang maunawaan ko? o anong uri ng drone?

rigging15
ang aking sourdough ay napakabata, 3 araw na gulang, inilagay ko ito sa oven at nagsimulang gumalaw ng mas mahusay ... Makikita ko kung ano ang mangyayari dito bukas ... Salamat
Palagi akong kalaban ng mga pusa at aso sa apartment, ngunit isang taon na ang nakalilipas ay dumating sa amin ang isang matandang kitty (2 taong gulang) na Scottish Straight (talagang nais ng aking anak na babae), ngayon ay siya ang aking paborito, at pareho siyang matalino at magandang natutulog sa akin, at talagang walang pangangailangan na talunin siya, palagi niyang naiintindihan ang salitang "hindi".

Paano ito - hindi masigasig? Napakahusay! Ang ibig sabihin ng bubbling ay mayroong bacteria ng lebadura, ngunit walang sapat na pagkain, iyon ay, bakterya ng lactic acid. Gawin itong makapal at sila ay magpaparami ng mas mabilis. Sa sourdough ng Pransya (na makapal) sa pagtatapos ng paglilinang, mas maraming acid na lactic kaysa sa lebadura. Inilalagay ito sa lamig upang "patayin" ang ilan sa mga bakteryang ito, kung hindi man ay nagsisimulang pigilan ang lebadura. At mayroon siyang 200 gramo ng harina para sa 100 gramo ng tubig. Huwag matakot na bigyan siya ng higit pang harina. Sa sandaling ito ay maging aktibo, posible na kumuha ng 20 gramo ng makapal nito at pakainin ang 100 gramo ng tubig at harina bawat isa - ang balanse ng tubig - ibabalik ang harina. At kung nais mong maghurno sa isang makapal, maaari mo ring piliin ang mga proporsyon na nakatuon sa tinapay.

Salamat, ganoon lang ang ginawa ni Vicki, pinakain ulit siya at pinapal siya. Mayroon akong 2 garapon: mas makapal at payat

Ang aking mga lebadura ay namatay. ... Huwag mabuhay. Ang isa na pinakain ko kagabi at ginawang mas makapal ito ay nagsimulang lumago nang aktibo at sa isang oras ay tumaas ng 1 cm (ang paunang taas sa garapon ay halos 6 cm), pagkatapos ay inilagay ko ito sa oven para sa gabi, ito ay mas maiinit doon, sa umaga hindi na tumubo ... sa umaga ay bumunot sa mesa at nagtatrabaho. Pinakain ko ang pangalawang lebadura tulad ng inilarawan sa itaas: 2 kutsara. tablespoons ng lebadura + 100 g ng tubig + 100 g ng harina, ito ay bubula at hindi lumalaki. Nag-eeksperimento ako ngayon sa huling pagkakataon at itatapon ko ito. Mula sa pangalawang starter kumuha ako ng 200 gr. nagdagdag ng bagong tubig ng pasas 100 gr + 100 gr. harina, kung sa gabi ay walang nagbago, nangangahulugang mag-scrap. Matapos basahin muli ang paksa, napagpasyahan kong ang aking tubig ay malamang na hindi magkasya, dahil kumukuha ako ng maayos na tubig (dinala namin ito mula sa dacha). Marahil ay napakarami ng kanilang sariling mga mikroorganismo. Susubukan ko ito sa pinakuluang tubig.

"Paano ito nasulat?" Sa bawat oras, mag-iwan ng ilang mga kutsara para sa paggawa ng isang bagong lebadura. "Okay, kaya gagawin ko. Kumuha ako ng dalawang kutsarang lebadura:

magdagdag ng 100 gr. tubig at matalo ng isang tinidor "sa foam":

ngayon nagdaragdag ako ng 100 gr. harina at pukawin:

maglagay ng isang label:

Naghihintay kami ..... "

Viki, at kapag naghahanda ka ng isang bagong bahagi, magdagdag ulit ng asukal? At pagkatapos ay walang sinabi tungkol sa kanya.
Sa pangkalahatan, ang mga naturang lebadura ay hindi maaaring tawaging walang lebadura (ang paksa ay mahaba, hindi ko matandaan kung sino ang tumawag dito), nakabatay sa lebadura, "ligaw" lamang. Ngunit LAHAT ng lebadura mula sa mga bag ay nabago nang genetiko. Samakatuwid, ito ay napakahusay at tumaas. Samakatuwid, ang paghahalo ng homemade sourdough sa biniling sourdough (may gumawa dito dito) ay nangangahulugang pagkasira ng natural na produkto. Sa gayon, iyon ay sa aking pananaw ...
Sa pangkalahatan, ang aking mga tagumpay at pagkabigo sa mga sourdough ay umaasa sa kalidad ng harina. Kung ang harina ay luma na, na may amag, kung gayon walang aangat. At ang mga pasas, nga pala, ay mga preservatives din, hinugasan ko sila ng tatlong beses. Hindi ko alam - marahil, ang mga preservatives na ito ay kumain na sa "laman at dugo" ng mga pasas Ngunit! Sa unang pagkakataon na naging lebadura.At kapag kailangan kong magpakain, pagkatapos ay nakakuha ako ng sagabal. Oo, at inilagay ko ito sa isang mainit na kutson at, tila, masyadong mataas ang temperatura.

[Viki]

Viki,
Pinapanatili ko ang akin sa 25 degree. Pinakain ko ito ng 1-1-1 beses sa isang araw, mula sa 5 gramo, dahil nagiging marami ito - inilagay ko ito at pinakain muli mula sa 5 gramo. Bahagya itong bula, amoy matamis at maasim, medyo may pagkaasim. Edad - isa at kalahating linggo, hindi ko pa nasusubukan ang oven.
Ano sa palagay mo - upang siya ay makaligtas kasama ko?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovamabubuhay. Pero! Kung pinakain ng dalawang beses sa isang araw, ito ay magiging mas maasim. Pinakain ko ang aking 5 g ng 25 g ng harina at tubig - hindi sapat sa isang araw. At hindi ko kailangan ng sobrang asido, nagluto ako nito ng trigo. Sa pangkalahatan, siya ay isa sa masipag.

[Viki]

Viki, oh, salamat sa pagsasabi, nais ko lamang magluto ng isang normal na baking bake, kung hindi man ang lahat ay maging maasim, tulad ng kapalaran. Napagod na ako.

[Viki]

Viki, oh, nag-iiwan ka ba ng 5 gramo para sa bawat pagpapakain?

Kapag hindi ako nag-bake ng mahabang panahon, lagi kong iniiwan ang 5 g. At bago magbe-bake, sa isang araw, nagsimula akong magdagdag. Panahon na upang magpakain, at mayroon akong 50 - 55 g, bibigyan ko siya ng 100 g ng tubig at harina, o kahit na higit pa. Ito ay nakasalalay sa kung gaano ko kailangan ito sa tinapay, mabuti, upang may 5 pang natitira sa akin para sa pag-iimbak.
Gumagamit ako ngayon ng ibang sourdough, ngunit ang pinakamahusay na mga alaala ng "pasas".

[Viki]

Viki, at sinukat mo ang Ph niya? Dapat ba maging 4.5 din?

Anong sourdough ang ginagamit mo ngayon?

Viki, sinukat mo ba ang Ph niya?

Hindi ko ito sinukat. Ako ay ... dila
Ngayon ay mayroon akong isang kutsara ng "walang hanggan" na rye sa ref. Nag-eeksperimento ako sa likidong prutas na lebadura. Isang kamangha-manghang bagay.

[Viki]

Viki, at sa dila - maasim kaysa sa kefir? Nagkaroon ako tulad ng kefir.
Posible bang maghurno ng trigo sa rye upang hindi ito maasim?
At tungkol sa likidong lebadura - mayroong isang Temka sa kung saan?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovasa halip DITO... Maraming mga kagiliw-giliw na bagay .... Nahatak ako sa tainga.

Mukhang kailangan ko ng ilang payo:
araw 1 inilagay ko sa lebadura. Sa unang araw, tumaas ito ng tatlong beses.
araw 2 Pinakain. Lumitaw ang mga bula, ngunit hindi na tumaas.
araw 3 pati na rin araw 2, kumuha ng 2 kutsara na pinakain
araw 4 Kinuha ang dalawang kutsara na pinapakain muli lamang ang mga bula at ang amoy ay nagbago (hindi ko alam kung paano ilarawan ito, ngunit nakakain).
araw 5 tulad ng araw 4
Araw 6 Kahapon, ang sourdough ay hindi pa rin tumataas, ang tubig ay nasa itaas, ang amoy ay naging uri ng isang mash. Lumabas ng kalahati, pinakain. Ngayon, mula sa trabaho ay dumating sa ibabaw ng mga bula at ang amoy ng fermented na alak o mash, ang lasa ng maasim.
Nagtabi ako ng 1 kutsara nang magkahiwalay, pinakain ng 50 gramo ng tubig + 50 gramo ng harina.
Siguro over-acidified siya? Maaari bang amoy tulad ng mash?
Itapon ito o dapat ito?

Sa gabi, ang lebadura ay tumaas sa kalahati ng dami nito. At sa umaga ay nasa marka na naman siya. Ang bango nito. Pinakain niya.
Buong araw akong tumingin: sa araw na siya ay bumangon, at sa gabi ay bumababa na siya.
Napagpasyahan ko: Kailangan kong pakainin siya ng 2 beses sa isang araw, dapat ay labis siyang na-acidified. (Nalulunod kami para sa pagpatay, sa apartment 29-31^{tungkol sa} MULA SA)
Ang dami ay naging malaki, ngayon susubukan kong maghurno ng tinapay.

Kamusta po sa lahat
Kung paano ako nakuha ng raisin sourdough ... Pinatubo ko ito minsan o dalawang beses, 10 araw na ang nakakaraan. At hindi pa rin ako nakakalaro nito nang sapat. Kahit na gusto ko ang "asim" ng walang hanggang lebadura, ang mga pastry sa mga pasas, nang walang asim, ay pinahanga rin ako na hindi tulad ng isang bata. Siya ay naglalakad nang matulin at payag. Pinakain ko sila tuwing 2-3 araw. Pinaghiwalay niya silang dalawa - puti at itim. Pinakain ang nakaraang araw ng tubig na pasas. Ang resulta ay nakamamanghang. Nagtataka ako kung bakit hindi ko pinansin ang ganitong lebadura bago ...

Mga batang babae, nabasa ko ang buong paksa at nagpasyang simulan ang lebadura na ito. Mayroon akong hop sourdough, ngunit ang kapaitan nito ay hindi akma sa akin. Kaya dalhin mo ako sa iyong payat na mga ranggo. Sa ngayon sinimulan ko ang lebadura, naghihintay ako para sa umaga. Wish me good luck.

[Nina]

Nina, magtatagumpay ka. Good luck !!!
Kahapon nagbake ako ng chiriola raisins. Kapag inihahanda ang mga ito mula sa "walang hanggang" kailangan ng isang pakikibaka sa asim (pagdaragdag ng soda sa kuwarta). At sa lebadura ng kagandahang ito. Ang kuwarta ay walang kaasiman. Napakasuwato nito.
Bakit natutuwa kaming makita ka sa aming mga ranggo.

Mga batang babae, 20 oras na at ang aking sourdough ay bumula na at dumoble. May nagsasabi sa akin: pakainin mo na siya o maghintay hanggang bukas?

Ang mga batang babae ay nagpakain at nagluto ng unang tinapay. Masarap

Ang mga batang babae ay nagpakain at nagluto ng unang tinapay. Masarap

Ning, bilang isang impression ng unang tinapay - kung paano siya naghalo, kung paano siya lumakad, kung ano ang hitsura ng hitsura.
Masaya ako para sa iyo at binabati kita sa iyong unang tinapay.

Natasha, ito ang unang karanasan at hindi isang napaka matagumpay. Napakalaki ng tinapay, dumikit ito sa bintana. Ang pangunahing bagay: Nagustuhan ko ang lasa, walang kapaitan o asim. Ang crust ay masyadong makapal, maglagay ng labis na lebadura. Sa pangkalahatan, kailangan mong kumita ng ilang pera, ngunit ang resulta ay - isang aktibong lebadura. Salamat sa atensyon.

[Nina]

Nina, karanasan ay darating at isang pakiramdam ng kung magkano at kung ano ang kinakailangan ay darating din.

Si Natasha, magtatrabaho ako. Salamat

Si Natasha, magtatrabaho ako.

Kumusta, nagsisimula pa lang akong magtrabaho kasama ng lebadura. Inilagay ko ang mga pasas alinsunod sa iyong resipe. Ngayon sa ikatlong araw nagpasya akong maglagay ng kuwarta dito. Pitong oras na itong nakatayo, may mga bula, ngunit hindi ito tumaas. Ano sa palagay mo ang magiging tinapay o walang kabuluhan sa tinapay Lubos akong magpapasalamat sa sagot!

[Olga]

Olga, sorry, namiss ko ang tanong mo
Kung ang kuwarta ay likido, at kung minsan ay naglalagay ako ng pantay na dami ng tubig at harina, hindi ito gaanong tumataas, at kapag sinimulan ko na ang kuwarta, tumataas ito ng maayos. Kung mas makapal ito, mas mahusay itong lumalaki (ngunit mas mahaba). Isinalin siya sa isang makapal upang mas madalas magpakain. Halos 4, ngunit 3.5 beses, tiyak na tumaas ito. Liquid - tumayo sa sarili, pumutok ang mga bula.

Nagsimula ako ng bago.
Ang mga pasas ay naging madulas. Mayroon akong dalawang tuyong persimmons, hindi ko ito kinain, kaya inilagay ko ito sa kanila.
Kahapon sinimulan ko ito. Parang makapal ito. Sabagay
Sa umaga walang mga palatandaan ng buhay, sa araw ay tahimik ang lahat. Inilagay ko ang pinggan malapit sa itapon, upang hindi ito makalimutan sa gabi.
Ngayon naisip kong itapon at ilagay sa mga petsa.
Kumuha ako ng isang garapon, at puno na. Iyon ay, ang lebadura ay tumaas nang tatlong beses.
Kaya gumagana ito!
Naihatid ang ikalawang yugto. Buong harina ng butil

Magandang gabi ang mga batang babae. Mayroon pa bang nagbabasa ng thread na ito? Inilagay ko sa isang pasas sourdough kahapon. Sa umaga ay sinuri ko ang mga bula, lahat ay mabuti. Ngayon ay umuwi ako mula sa trabaho, may stratified ito, ang tubig ay nasa itaas, lahat ng iba pa ay nasa ibaba. May mga bula sa ibaba. Pinukaw. Naging payat ito. Ngunit lumitaw ang amoy ng mash. Normal lang ito O magsimula ng bago ???

[Yulia]

Yulia, Maghati ako at magdagdag ng harina at tubig. Pakainin mo siya. Ang maasim na amoy ay kaaya-aya.
At sa isang mash, ito ay lebadura, kahit na ligaw

Salamat sa sagot. Kahapon ay hindi ako nag-kalahati, kaya't pinakain ko ito, ngunit sa umaga ay hinati ko na ito at pinakain muli, at dito susubukan kong maghurno ng pancake

Sinubukan kong ilagay ang sourdough ... tila ang mga pasas ay naproseso - sa loob ng 4 na araw walang pagtaas ((walang iba pang mga pasas - ibinuhos ko ang mga tuyong igos ...
teka, simula pa



sa umaga nang walang anumang mga espesyal na pagbabago (kalahati, ibinuhos ng bagong harina-tubig. whipped. bula at may amoy .... nagkakahalaga

maliwanag na ang mga pasas ay naproseso - walang pagtaas sa 4 na araw

Huminto ako sa paggamit ng mga pasas para sa lebadura na ito.
Ginawa sa mga petsa. Nagustuhan Pareho ang teknolohiya.
Swerte naman

Bagay na hindi ako makakakuha ng isang bulaklak na bato ... ika-6 na araw na