Pasas sourdough, mga problema at tip

Ano ang pinapakain mo Gumagawa ako ng 100 gramo ng harina + 100 gramo ng tubig.
Kung umalis ka ng mahabang panahon, mas mabuti na iwanan ito sa ref upang hindi masyadong asido

Platinum, kung tatanungin mo ako, pagkatapos ay pinakain ang 100 gramo ng tubig + 100 gramo ng harina
Hindi ko nais na ilagay ito sa ref, habang pinapalaki ko ang simula.

[Cracker]

Cracker ikaw oo)))
Mayroon akong reaktibo mula sa ikatlong araw - iwanan ito - mahuhulog ito sa tatlong oras, kaya nagsulat ako tungkol sa ref)))

At para sa akin kumalma ito ...
Ano na naman ang mali kong ginagawa?
Kumuha ako ng 2 tablespoons ng sourdough, inilagay ito sa isang mas malaking mangkok, nagdagdag ng 100g ng tubig, naalog na mabuti, nagdagdag ng 100g ng harina. Inilagay ko ang marka sa isang mainit na lugar. Ang lebadura ay hindi gumagalaw at hindi tumutubo, iilan lamang sa malalaking mga bula sa ibabaw.

Hinahalo ko ang harina at tubig sa isang hiwalay na mangkok, ang kuwarta ay naging mahina, ngunit hindi likido, at pagkatapos ay idagdag ko ito sa sourdough. At sa larawan tila sa akin na ang iyong lebadura ay masyadong likido. Sagot ko, dahil wala pang tao dito, maliban sa akin)))
Ang buhay ay nabubuhay sa isang 700 g na garapon ..

Paumanhin para sa gumaganang view))) Wheat bran sa lebadura. Sayang hindi lumabas ang mga bula sa litrato. May kapal ako.

Maraming salamat sa iyong tulong Platinum.
Tingin mo likido ka ba? Ang kuwarta ay naging pancake, marahil ay medyo makapal ...
At kung ano ang maaaring maging pagkakaiba, ihalo sa ibang sisidlan at idagdag ang kuwarta, o idagdag nang direkta ang tubig sa lebadura, ihalo at pagkatapos ibuhos ang harina ...
Inilipat mo ba ang lebadura sa ibang sisidlan?
O baka ang temperatura ... malamig sa bahay, naghahanap ako ng lugar para maiakma ito ng matagal. Nakatayo sa isang boiler, sa isang potholder, mainit ito doon, pinainit mula sa ibaba. Hindi ko sinukat ang t, ngunit tiyak na hindi hihigit sa 25 degree.

Platinum, tiningnan ang iyong mga larawan, kagandahan! At oo, ang sa akin ay tiyak na payat.
Pupunta ako at bibigyan siya ng harina.

Naibigay ko na ito ng marami, inililipat ko ang bahagi nito sa isang garapon at ibinibigay ito, lahat ay nabubuhay nang maayos. Pana-panahong nagdagdag ako ng bran doon, dahil kahit papaano ay mas maaasahan ito para sa akin. Bakit ko idinagdag ang kuwarta - Hindi ko maipaliwanag, ngunit ang aking kamay ay hindi tumaas upang pukawin ito ng tubig))) Nabasa ko ang tungkol sa lebadura, sinubukan ito, ngunit mag-aasido ito, o parang foam, hindi ito trabaho At ngayon - tila matagumpay. At sa hindi inaasahang masarap na tinapay, walang asim, "tinapay" lamang.
Sa palagay ko hindi niya kailangan ng espesyal na init. Lalo na kung nabigo kang sundin. Ang aking una ay tumayo sa isang medyo buhay na baterya, ngayon pagkatapos kumain sa mesa, pagkatapos ay inilagay ko ito sa ref.
Mas gusto ko ito sa ilalim ng naturang takip - hindi ito matuyo, hindi mabulunan

Tumingin sa kanya, tumaas mula sa marka ng 2 mm.





Pinukaw talaga ang tubig, nagdagdag ng 2 pang kutsara. mga kutsara na may slide ng harina.
Susubukan kong pakainin ito ng kuwarta bukas, salamat Platinum.
At maglalagay ako ng isa pang potholder sa ilalim, kung sakali.

Susubukan kong ibuhos at pakainin ang bahagi nito, at iwanan ang natitira (ito ay upang sagutin ang # 497, ngunit narito na napakaraming nangyari))). Ang lebadura ay maaaring hindi gumalaw ng kalahating araw sa lahat - kailangan mong maghintay. Mayroon akong mga pasas sa loob ng 6 na araw, mahirap na kapwa, lumangoy sa gasa, bilang isang resulta, sa garapon ay may amoy tulad ng mash, halos walang mga palatandaan ng buhay, ngunit pagkatapos ng dalawang dressing, ang lebadura ay lumago nang higit sa 4 na beses sa 5 oras, hindi ko ito nakita:

Sa parehong araw ay sinubukan ko ito sa tinapay, ngunit nahuhuli pa rin ito sa sourdough # 1, na nagmula sa mga "3-day seething" pasas (sa kanan, # 1, sa kaliwa, sa sourdough # 2):

Kahapon, ang sourdough # 1 ay gumawa ng isang talaan:

At ang # 2 ay nagpapakain pa rin, nanonood at nag-aaral

Nangyari kami dito)))
Pagkatapos ng 6 na oras sa ref, ang aking sourdough ay triple, sa pagkakaintindi ko nito, mayroon itong rurok, ngunit gayunpaman, paano ko ito maiiwan kung bigla akong umalis?



At ang aking mga pasas sa pangkalahatan ay nakatayo na babad na babad sa loob ng 3-4 na oras, at sa tubig na ito lumaki sila

Oo, mayroon kang nakakatawang mga pasas! Kung sa rurok, kung gayon madalas ay pinapayuhan na pakainin (bago iyon, karamihan sa mga ito ay maaaring alisin), isang oras sa init (silid T) at sa ref - 3-4 na araw ay tiyak na mabubuhay nang walang mga kahihinatnan.

Tumingin sa kanya, tumaas mula sa marka ng 2 mm.





Pinukaw talaga ang tubig, nagdagdag ng 2 pang kutsara. mga kutsara na may slide ng harina.
Susubukan kong pakainin ito ng kuwarta bukas, salamat Platinum.
At maglalagay ako ng isa pang potholder sa ilalim, kung sakali.

hindi ka ba nag-iinit ng sobra? Aalisin ko ito mula sa baterya ... nakatayo lang ito sa mesa - napakabilis tumaas ...

Sa umaga bago magtrabaho, sinuri ko ang lebadura, lumaki ito nang bahagya, ngunit hindi gaanong, literal sa isang kapat.
Pinukaw ko ito, may magagaling na mga honeycomb sa gitna, maliwanag na kung bakit ang naging mas makapal kahapon ay kapaki-pakinabang. Naglagay ako ng isang makapal na twalya sa ilalim ng ilalim upang hindi ito uminit.
Ngayon ay bumalik ako, nakikita ko, hindi pa ako tumaas, ang garapon ay medyo maligamgam, marahil Svetlin-ka tama ka, naiinit ako.
Sa ibabaw ay may malalaking mga bula, ang amoy ay bahagyang maasim. Sa pangkalahatan, kung pupunta ako at pakainin ko siya kaagad, hindi ako maghihintay.
Sa payo ni Platina, magpapakain ako ng 100 at 100 ng kuwarta at iwanan ito sa mesa.
Tulad ng tungkol sa t, hindi ko masyadong maintindihan, may naglalagay nito sa magandang init at lahat ay mabuti, at pinapanatili itong cool ng isang tao sa mesa. Malamig sa bahay, at sa gabi ay ganap na napapatay ang pag-init. Kaya't natatakot akong mai-freeze siya sa akin.
Tumingin ako sa iyong mga tao, nais kong labis na magkakaroon ako ng parehong kagandahan tulad ng sa iyo. Baryatin, mabuti, mayroon kang lumalaking, kagandahan sa bangko!
Platinum. sumulat ka, wala kang ganap na asim sa iyong tinapay, isang lasa lamang ng tinapay, ngunit paano ang amoy ng lebadura? Mayroon bang asim sa amoy at lasa ng lebadura. At sa pangkalahatan, ang amoy na may asim, ito ba ay isang tanda ng peroxidation o normal ang lahat?

[Cracker]

Cracker kung medyo mainit-init lamang, kung gayon marahil ay hindi mo ito kailangan sa lamig - marahil ay hindi pa ito handa. Ang tinapay ay hindi sa lahat maasim, mayroong ilang uri ng tinapay sa lasa, nagluluto rin kami ngayon, ang pulp ay transparent, bubbly. Ang tinapay ngayon kasama ang proseso, ngunit puputulin natin ito bukas. Nagbigay ako ng maraming sourdough ko, inihurno ko ito, sa loob ng dalawa o tatlong araw na magkakasunod, dalawang beses sa isang araw na kinuha / pinakain ko ito, marahil iyon ang dahilan kung bakit hindi ito maasim, gumagana ito ng maayos. Ito ay amoy - pareho itong maasim, at isang lebadura na amoy - kahit papaano ay lumipas ang mga yugto
Nangungunang pagbibihis

kuwarta - 150g harina 150g asukal sa tubig, 2 kutsarang asukal

masahin na kuwarta

ang kuwarta ay tumaas, idinagdag ko ang natitirang mga sangkap

Pagkalipas ng tatlong oras, maaari pa akong umakyat ng higit pa, ngunit walang oras upang manuod - sayang

mabuti, handa nang tinapay

Wow, makalipas ang tatlong oras lumaki ako ng ganon.

Pinakain ko ang minahan, pinaghalo ang kuwarta sa isang hiwalay na mangkok, bagaman nagdagdag ako ng mas kaunting tubig, mula 100 hanggang 100 nakakakuha ako ng likidong pagkakapare-pareho.
Titingnan ko kung ano ang susunod na mangyayari.
At sa oras na ito ay nagluto siya ng mga pancake. Ito ay mula sa lebadura na karaniwang itinapon, dalawang kutsara ng lahat ang kinakailangan upang ipagpatuloy ang proseso, at ang natitira saan? Totoo, hindi sila bumangon sa akin, sila ay patag, bagaman maraming mga butas.

[Cracker]

Cracker at iniiwan mo ang hindi dalawang kutsara upang magsimula, ngunit higit pa - hanggang sa lumakas ang lebadura. Pancakes - sobrang

Ano ang mga proporsyon? Kung kukuha ka ng mas lebadura.
Para sa 2 tablespoons ng sourdough, kumukuha ako ng 100 gramo ng harina at halos 80 gramo ng tubig
Hindi siya magugutom noon? Kahit na nabasa ko na maaari mong 100 g ng sourdough + 50 g ng harina + 50 g ng tubig. Magpakain lang ng dalawang beses sa isang araw. Pagkatapos ng ilang araw, nakakakuha ka ng isang malakas na starter.
Nakatayo siya sa ilalim ng takip kong plastik, hindi mahigpit na nakasara, hindi napapanood, ngunit maasim sa amoy. Tinakpan ko ito ng isang pelikulang may butas, tingnan natin kung ano ang mangyayari.
Salamat Platinum para sa papuri sa mga pancake.

Py. Sy. Sa tingin ng asawa ko medyo nababaliw na ako. Tumakbo ako mula sa trabaho at kaagad sa kanya, pagkatapos ay pakainin siya, pagkatapos suriin kung siya ay mainit, kung hindi malamig.

[Cracker]

Sa totoo lang, hindi ko naisip ang tungkol sa mga sukat.
Kinakailangan na magbigay ng bahagi ng lebadura - mas pinakain, walang - mas kaunti. Pinakain ko ang parehong 70 gramo ng harina at bawat isa ay 100 at 150
Ito ay lamang na ito ay hindi pa handa - marahil mas mahusay na mag-iwan ng isang malaking halaga ng starter, at kapag nagsimula itong gumana nang maayos - isang maliit.
Cracker magulat ka mamaya kung gaano kadali (sourdough)
Noong nakaraang taon ay lumaki ako ng isang walang hanggang sourdough - at kinaladkad ito sa kotse sa bakuran, at naimbento ang lahat ng iba pang mga lugar para sa kanya at pinakain at natubigan, kaya't umibig ako dito na namatay siya nang walang oras upang gumawa ng anupaman.

[Cracker]

Sa totoo lang, hindi ko naisip ang tungkol sa mga sukat.
Kinakailangan na magbigay ng bahagi ng lebadura - mas pinakain, walang - mas kaunti. Pinakain ko ang parehong 70 gramo ng harina at bawat isa ay 100 at 150
Ito ay lamang na ito ay hindi pa handa - marahil mas mahusay na mag-iwan ng isang malaking halaga ng starter, at kapag nagsimula itong gumana nang maayos - isang maliit.
Cracker magulat ka mamaya kung gaano kadali (sourdough)
Noong nakaraang taon ay lumaki ako ng isang walang hanggang sourdough - at kinaladkad ito sa kotse sa bakuran, at naimbento ang lahat ng iba pang mga lugar para sa kanya at pinakain at natubigan, kaya't umibig ako dito na namatay siya nang walang oras upang gumawa ng anupaman.

Sumasang-ayon ako sa iyo, Platinum. Habang nag-aalala ako tungkol sa kung paano ito gawin nang tama, walang gumana, napagpasyahan ko lamang: tatagal ito, kaya't nagsimulang gumana kaagad ang lahat.

Cracker, magulat ka mamaya kung gaano kadali (sourdough).

Oo, posible, ngunit hanggang sa lumaki ito sa akin, kahit na patayin mo ang iyong sarili. At ano ang gusto niya?
Kahapon ay pinakain ko siya, pinaghalong mas makapal. Ngayon ay nasa mga bula ito, hindi kasiya-siyang goma at ang amoy ay naging matalim, ngunit sa laki ay hindi tumaas.

Desperado ako. Napakaraming pagsubok at lahat ng pagkabigo.

[Cracker]

Cracker pwede ba siyang bran?

Mapait ang amoy. Tinapon ko ito.
Hindi ako makakakuha ng sourdoughs, nagsalin ako ng napakaraming mga produkto, kaya bakit maghurno sa lebadura.
Salamat sa lahat sa tulong.

[Cracker]

Cracker Huwag kang umalis!!! Gawin natin ulit. Pinapayuhan ko kayo na bumili ng mga asul na pasas mula sa merkado. Ang pinaka-hindi maikakilalang uri. Ang langis ay madalas na idinagdag sa mga pasas - pagkatapos ito ay maganda, makintab, agad mong mauunawaan ang hitsura nito. Kumuha ng isang maulap, maputi-puti na pamumulaklak (hindi hulma, ngunit tulad ng alikabok). Kailangan itong hugasan nang mabuti at ibuhos ng maligamgam na tubig sa loob ng tatlong oras, upang ang tubig pagkatapos ay 150 gramo. Ito ay magiging asul. At gayon pa man, IMHO, masarap magkaroon ng bran ng trigo. Manatili

Magandang araw! Ako, kasama ang aking detalyadong ulat, ay tinapay sa lebadura (tubig sa pasas).
Sa gabi ng 22-00 naglalagay ako ng isang kuwarta ng 100 gramo ng harina c. mula sa at 80 gramo ng lebadura na tubig:


Ito ang aking unibersal na resipe: para sa v. kasama, at para kay rye ...
Iniwan ko ang kuwarta sa mesa magdamag, sa aking kusina cool ito sa gabi na may degree 16-18. Sa umaga, ang kuwarta ay tumaas ng 3 beses:


Salain ang 150 gramo ng harina c. s, nagdaragdag ako ng 5 gramo ng asin doon at nagdagdag ng 4 gramo ng mga flax seed sa tinapay na ito. Nagdagdag ako ng isang halo ng 45 gramo ng lebadura tubig at 50 gramo ng isa pang likido (tubig, tubig + gatas, apple juice (para sa rye tinapay) ...) sa isang baso na may isang katugmang kuwarta. Masahin ang kuwarta hanggang sa mabuo ang gluten. Basang basa ang kuwarta. Pagkatapos ay inilagay ko sila sa isang mainit, walang draft na lugar:


Sa panahon ng proseso ng pagpapatunay, tinitiklop ko ang kuwarta nang isang beses. Pagkatapos ng 2 oras, ang kuwarta ay dumoble sa dami. Inilabas ko ito, nabuo ang tinapay at inilagay sa pagtaas 2 beses (mga 1 oras 2):


Naghurno ako sa isang cast-iron roaster sa unang 10 minuto na may singaw, at pagkatapos ay alisin ang takip at hanggang sa pag-brownout:




Inalis mo ang tinapay sa amag at kumakanta ito ...

[Cracker]

Cracker Huwag kang umalis!!! Gawin natin ulit. Pinapayuhan ko kayo na bumili ng mga asul na pasas mula sa merkado. Ang pinaka-hindi maikakilalang uri. Ang langis ay madalas na idinagdag sa mga pasas - pagkatapos ito ay maganda, makintab, agad mong mauunawaan ang hitsura nito. Kumuha ng isang maulap, maputi-puti na pamumulaklak (hindi hulma, ngunit tulad ng alikabok). Kailangan itong hugasan nang mabuti at ibuhos ng maligamgam na tubig sa loob ng tatlong oras, upang ang tubig pagkatapos ay 150 gramo. Ito ay magiging asul. At gayon pa man, IMHO, masarap magkaroon ng bran ng trigo. Manatili

Maraming salamat Platinum. Narito ako sa forum, binabasa at isinasaalang-alang ang mga larawan ng sourdoughs at handa nang gawing lutong bahay na tinapay ng iba pang mga miyembro ng forum, hinahangaan ko.
Hindi ko alam kung inuulit ko ang parehong pagkakamali sa lahat ng oras, o kung ang aking lumalaking kundisyon ay hindi tama.
Mayroon akong mahusay na mga pasas, kahit na hindi asul, hindi ko nakita ang asul, at sa unang yugto ang lahat ay sobrang, mabilis na paglaki, hindi bababa sa doble.
At pagkatapos ay nagsisimula ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ... ito ay bula ngunit hindi lumalaki, sinubukan kong pakainin ito sa iba't ibang paraan, pinapanatili kong mainit kahit sa temperatura ng kuwarto.
Ang parehong resulta, o sa halip ang kawalan ng isang resulta sa rye (walang hanggan).

Kaya nasa rurok ka na. Pagkatapos ay magsisimula na siyang magutom.Patuyuin, pakainin ang 2 kutsara at muli. Kadalasan ay naglalagay ako ng kuwarta dito, at naglalagay ng bago sa mga natirang labi mula sa ilalim ng lebadura.

Kaya nasa rurok ka na. Pagkatapos ay magsisimulang magutom siya. Patuyuin, pakainin ang 2 kutsara at muli. Kadalasan ay naglalagay ako ng kuwarta dito, at naglalagay ng bago sa mga natirang labi mula sa ilalim ng lebadura.

Ang lebadura na ito ay mas mababa sa isang araw na gulang.
Ginawa tulad ng sinabi mo. Nag-leak at gumawa ng mga pancake, 2 kutsara. ang kutsara ay nagpakain ng 100 gramo ng harina na 100 gramo ng tubig (unang pagpapakain). Karamihan, tumaas ito ng isang isang-kapat, pagkatapos ng pangalawang pagpapakain at ang mga kasunod na ito ay hindi na tumaas, bumula lang ito.
Ano ang maaaring problema? Ano ang nangyayari sa kanya?

Mga bula - kahit na (anong mga bula? Maliit, malaki?), Malamang na likido, dapat. tulad ng pancake o makapal na kulay-gatas. Hayaang tumayo ito nang mas malayo - huwag lamang mag-init ng sobra - hayaang tumayo lamang ito sa mesa. Hindi rin ako maghalo, bagaman maraming nagpapayo. At huwag kalugin ang loob sa kanya - hindi niya gusto ito (maniwala ka sa akin) at kahit gaano ito katawa-tawa, makipag-usap sa kanya nang may pagmamahal - makikita mo ang resulta ...

Oo, at paano ang amoy? Hindi ba amoy acid? Kung hindi, mabuti ang lahat. Kung ito ay amoy maasim, halimbawa, inalis ko ang tuktok nang hindi pinapakilos, at pinalo ang natitira mula sa ilalim ng tubig at pinapakain ito.

bumubula ngunit hindi lumalaki

ang aking imkha - upang gawing mas makapal - ang likido ay gumagala lamang, ngunit hindi tumaas. Magdagdag ng asukal at bran. Upang magsimula sa, mag-iwan ng hindi dalawang kutsara, ngunit higit pa.
Sa matinding kaso, baguhin ang harina. Ngunit sa palagay ko tungkol ito sa teknolohiya. Maaari ba itong mag-freeze sa unang yugto?

ang aking imkha - upang gawing mas makapal - ang likido ay gumagala lamang, ngunit hindi tumaas. Magdagdag ng asukal at bran. Upang magsimula sa, mag-iwan ng hindi dalawang kutsara, ngunit higit pa.
Sa matinding kaso, baguhin ang harina. Ngunit sa palagay ko tungkol ito sa teknolohiya. Maaari ba itong mag-freeze sa unang yugto?

Tila sa akin na, sa kabaligtaran, ito ay masyadong mainit ... at ang asukal ay lalong magpapabilis sa pagbuburo ...

Napagtanto ko ang tungkol sa lamig, dahil malamig sa bahay at isang medyo mainit na boiler

Pagkatapos ay kailangan mo lamang maghintay at hindi iling ito.

Kamusta po kayo lahat!
Ang unang eksperimento sa walang hanggang lebadura ay hindi matagumpay at pagkatapos ng ilang buwan ay nagpasya akong subukan ang mga pasas. Natagpuan ko ang mga asul na pasas na may belo sa merkado ng Uzbek. Ibuhos ko ito ng tubig, pagkatapos ng 20 minuto ay nagdagdag ako ng asukal, at pagkatapos ay nagdagdag ako ng harina ng rye (mahirap sabihin kung ano ang gumabay sa akin sa sandaling iyon, ngunit ako ay isang tao, kaya't ang mga paliwanag ay labis). Ang kuwarta ay naging napaka-cool na - ilagay ito sa baterya, balot ito ng isang kumot. Ang unang dalawang araw na amoy ay katulad ng tinapay, ngunit pagkatapos ... Ngayon ay ang ika-apat na araw - ang lebadura ay katulad ng pare-pareho sa masilya - katamtamang likido, ngunit hindi rin cool. Ngunit ang amoy ay hindi masyadong masarap. Sa totoo lang, ang tanong ay - dapat bang maghintay pa tayo o gawin ulit ito sa harina ng trigo? At ano ang dapat na amoy kay rye ???

P.S. Ang oven ay pupunta sa rye-trigo sa isang gumagawa ng tinapay.

Mabilis na pakainin ang kasintahan !!!

Mabilis na pakainin ang kasintahan !!!

Ipinagpaliban - pinakain, alinsunod sa rekomendasyon. Hindi nais na bula, ayaw tumaas - ang amoy .... Sa pangkalahatan, nakipaghiwalay ako sa kanya

Binuksan ko ang unang pahina - Ginawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin sa harina ng trigo. Ngayon ito ay nagkakahalaga ng bubbling - ito ay dumoble sa isang gabi. Tulad ng pagkaunawa ko dito, magagamit mo na ito + ng kaunting lebadura upang matulungan?

Sa pangkalahatan, ngayon gumawa ako ng tinapay mula sa aking bagong sourdough.



Ang bubong ay medyo hindi matambok - tila sa akin dahil sa lebadura, o ang kuwarta ay naging manipis, ngunit iiwan ko ito para sa rebisyon, sa susunod.

[SergeFM]

SergeFM
ang aking sourdough ay nagsimulang magtrabaho pagkatapos ng tatlong araw, ngunit palaging walang lebadura. Kapag ang pagmamasa, isang tiwala na tinapay, ay hindi kumakalat.

[SergeFM]

SergeFM
ang aking sourdough ay nagsimulang magtrabaho pagkatapos ng tatlong araw, ngunit palaging walang lebadura. Kapag ang pagmamasa, isang tiwala na tinapay, ay hindi kumakalat.

Ang aking lakas ay magtatamo - Maghurno rin ako nang walang lebadura, sa katunayan, para sa ito ko ito nagawa. At sa isang kolobok - Susubukan kong bawasan ang likido sa palihim, hanggang sa ganap itong gumana.

Ngayon ang aking resipe ay ang mga sumusunod - 300 gramo ng harina, 240 gramo ng tubig, 1 kutsara. kutsara ng asukal, 2 kutsara. tablespoons ng lebadura (makapal, kung gaano ito umaabot sa isang kutsara), masahin at nagkakahalaga ng 4 na oras, tumataas. Pagkatapos, sa mode ng kuwarta, ibinaba ko ang kuwarta sa loob ng ilang segundo, idagdag - 300 gramo ng harina, 230 gramo ng tubig, 2 tsp. asinMasahin at hanggang sa makalabas ito ng balde (4 na oras), pagluluto sa 1h20 min.
Pinapayagan ka ng sourdough na kumuha ng karaniwang mga resipe nang hindi binabago, hinahati ko lamang ito sa dalawang bahagi.

Mga batang babae HELPPPPPPPPPP !!!!!!!
Kahapon inilagay ko sa raan sourdough, ang hay na kanyang binula at tumaas nang kaunti. PERO naguguluhan ako sa kanyang amoy ng bulok na damo at maasim na lasa. Ganun dapat ganun? O nasira ko na ba ito?

Likido ba ito? O siya ay mainit? pakainin mo siya

[juliatsipa]

... Naguguluhan ako sa kanyang amoy ng bulok na damo at maasim na lasa. Ganun dapat ganun?

juliatsipa, kung hindi ako huli sa sagot .... ganyan dapat. Ang sourdough ay dumadaan sa tatlong yugto ng pagbuburo, lahat sila ay magkakaiba at magkakasunod na dumaan. Ang unang yugto ay tinatawag na (mas mabuti na huwag basahin ang salitang ito) putrid fermentation. Ang buhay ay kumukulo sa lebadura at lahat ng mga bakterya na naroon ay nagsisimulang dumami, at pareho itong mabuti at masama. Sa pangalawang yugto, ang isang digmaan para sa buhay ng bakterya ay nagsisimula sa lebadura. Ang proseso ay mas kalmado at tila sa iyo na walang nangyayari dito. Samantala, ang magagaling ay natalo ang hindi maganda. Sa ikatlong yugto, ang mga nakaligtas na mabuting bakterya ay nagsisimulang buhayin at inoobserbahan namin ang pagtaas ng lebadura.
Kaya ... walang maamoy sa unang yugto. Maliban kung, syempre, hindi mo gusto ang amoy ng bulok na damo.
Good luck sa iyo at sa iyong lebadura!

Salamat sa mga batang babae para sa mga tip ... ngunit malamang ay nasira ko na ito - Nagdagdag ako ng ilang tubig kung saan ginawa ang sabon sa maliliit na pasas at ang amoy ay agad na naging matamis. Marahil maglalagay ako ng bago

[Viki]

basahin ang paksa sa mga butas
Naghanda ako ng dalawang lebadura. Isa sa pamamagitan ng pamamaraan Viki na may ilang tubig mula sa mga pasas, isa pa - tulad ng inilarawan ni t. c.
Sa pangalawang araw (wala nang sapat na pasensya) nagluto ng matamis na tinapay para sa pagtatapon ng mga pasas. Ang resulta ay mabango at masarap.
Ang pangalawa - inihurno niya ako ng isang puting tinapay ayon sa panlasa na kahawig ng aming rut sa Soviet.
Ako ay desperado na upang maghurno ng puting sourdough na tinapay, at pagkatapos ay ang lahat ay gumana!
Salamat sa lahat sa paglilinaw

p. mula sa Alam ko na ang mga larawan ay maligayang pagdating, ngunit, sa kasamaang palad, sa aking puno, kung nasaan ako ngayon, kasama ang pagong internet, ang mga larawan ay hindi nais na mai-upload sa anumang paraan

Mga batang babae, sabihin sa akin, maaari bang maasim ang sourdough nang walang oras na tumaas nang 2 beses (ang aking density ay market sour cream, edad 1 buwan)?

Privet vsem! Xocu skazata ogromnoe spasibo Viki !!! : kiss3: Blagodarya vam ispekla svoy perviy xlebushek na izyumnoy zakvaske ya takaya scastlivaya delala vse isklyucitelno kak vi rekomendovali. Xlebushek supper vkusnyashka.

Kumusta, uv Guru!
Isang linggo na ang nakakalipas nagpasya akong maghurno ng tinapay na walang lebadura (nang walang lebadura). Nagsimula akong magbasa, sapagkat hindi ako nagluto ng anuman maliban sa mga piniritong itlog.
Natukoy ko na ang tinapay, tulad ng kung ano ang ibinebenta sa Amstor, ay maaaring lutongin sa iyong sarili, at magiging pareho ito.
Matapos ang mahabang pagbabasa, lubos akong nalito.
Hindi man malinaw kung ano ang gagawin? ...
Napagtanto ko ang isang bagay na anuman ang makagambala sa akin, ito pa rin ay "masisira" at mag-ferment, at sa oven na ito.
Ang tinaguriang French recipe, ikaw mismo ang nagbabago nito ayon sa gusto mo nang hindi sumunod sa anuman, at sabay na turuan na hindi mo ito mababago kung hindi hindi ito gagana.
Nagtataka ako kung paano naiiba ang tinatawag na French recipe mula sa lahat ng iba ???
kung paano gawin kung ano ang nasa Auchan, ngunit may lebadura?
Nais kong makuha ito tulad ng nasa mga larawan, malambot na may mga butas, na may isang manipis na tinapay, mapula, malutong, hindi maasim at sa susunod na araw ay hindi ito magiging tulad ng foam concrete.
Tatlong araw na ang nakakaraan inilagay ko ang trigo sa malt, ngayon ay nagpasya akong ibuhos na lang ang pasas.
Naglagay ako ng isang dosenang mga pasas, dalawang kutsarang harina ng rye, tatlong kutsarang tubig + tatlong bulong ng asukal, inilagay ito. (Nabasa ko sa net na posible na gumamit ng isang "sumbrero" na may alak) Bukas ay ipagpapatuloy ko ang unang eksperimento sa salo, ang mga sprout ay may haba na 1 cm.
Kung may lalabas, sa palagay ko ay maghurno ng isang maliit para sa isang eksperimento, at ihahambing ko kung alin sa kanila ang mas Pranses.
Bagaman mayroong isang pasas na alak na alak sa ref (Malamang ibubuhos ko ang harina dito bukas at harina lamang ng trigo, kung hindi ito naka-freeze sa ref, hayaan ang pagkakaroon ng isang pangatlong eksperimento) isang linggo na ang nakalilipas naitaas ko ang 30 litro ng cherry alak sa kanya.
Ang natitira ay naiwan sa mga ubas, o mga aprikot.

huminto sa isang umbok kahapon. Pagod na ako. Ginawa ko ang dalawang solusyon sa iba't ibang mga garapon, isa sa limang butil ng mga homemade raisins. At ang pangalawang lata ng sourdough para sa alak mula sa parehong mga pasas, na pinapanatili ko sa ref sa loob ng isang buwan ngayon.
pinakain pagkatapos ng 12 oras naka-iba ito sa iba't ibang oras isang araw sa pangalawang gabi at pagkatapos ay baligtad. Paano mabuhay sa kanila? ni araw man o gabi. at ang likod ng mga iyon ay kailangang lutong hindi kapag kailangan mo ito, ngunit kung tama ang kanilang oras. Dito para sa isang araw ay luto ako ng isa sa gabi, isa pa bandang 2 ng umaga, at hapon muli. Nagluto ako ng isang bungkos ng tinapay. at ngayon ay tumatagal ng isang linggo upang kainin ito. At inilagay niya ang mga hayop sa ref. Kung sila ay makakaligtas, sila ay makakaligtas, ngunit wala akong lugar kung saan ko ilalagay ang aking tinapay. Ang mga tinapay ay hindi lumabas sa kawali, lumabo sila, lumabas sila sa isang lugar na may taas na 4 cm. Walang takip din sa kawali ng aluminyo. Sa pangkalahatan, hindi maganda mula sa labas, ngunit sa loob wala ang lahat ng mga butas tulad ng isang totoong. at ako at ang pusa ay kumakain na may kasiyahan. Maliwanag na kailangan ng ilang iba pang palayok. At malakas na dumikit sa mga pader, naisip kong hindi ko ito papatayin. Mukhang hindi siya galing sa France, ngunit maaari kang kumain. Sa pangkalahatan ay nasiyahan ako sa unang resulta.