Sourdough sa berdeng tsaa

Sourdough sa berdeng tsaa

Kategorya: Malusog na pagkain

Mga sangkap
* Green tea (tuyo)	2 tsp
* Maligamgam na tubig	1 kutsara (200 ML.)
* Sugar (mas maganda ang honey)	1 tsp
* Rye harina	hanggang sa makapal na kulay-gatas

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang mga tuyong dahon ng tsaa na may maligamgam na tubig.
• Hayaan itong magluto ng ilang oras.
• Patuyuin ang pagbubuhos sa isang garapon, kung saan ang sourdough sa hinaharap ay masahin.
• Magdagdag ng sapat na asukal at harina ng rye upang makagawa ng kuwarta tulad ng makapal na kulay-gatas.
• Isara na may takip (Mayroon akong isang tornilyo) at ilagay sa isang mainit na lugar para sa lumalaking.
• Pagkatapos ng 20 oras, handa na ang lebadura.
• Ito ay naging isang napaka-reaktibo na produkto.
• Kapag handa na, kailangan mong paghiwalayin ang 3-4 tbsp. l. sa isang malinis na garapon. Magpakain ng isang halo ng tubig at harina (1: 1).
• Isara ang takip at ilagay sa ref. Naglalaman sa parehong paraan tulad ng iba pang mga kultura ng starter (pagpapakain ng tubig + harina sa isang 1: 1 ratio) Sa bawat ibang oras, maaari kang gumamit ng isang bagong pagbubuhos ng berdeng tsaa sa halip na tubig.

Tandaan

Ginawa ko ito, alang-alang sa eksperimento, mula sa lutong bahay na Koporye tea at mula sa biniling tindahan na berdeng tsaa. Ang parehong mga lebadura ay nag-uugali sa parehong paraan. NGUNIT ... para sa akin, ang lebadura mula sa homemade tea ay kahit papaano ay mas kaaya-aya at may kaluluwa.

Para sa mga hindi pamilyar sa mundo ng mga nagsisimula na kultura, ngunit nais na makilala:
Mga kulturang nagsisimula - sa mga katanungan at sagot

Natasha, tila ako ang unang nagpasya sa lebadura na ito. Nakatira ako sa isang nayon, ang aking lebadura ng rye ay ginawang buhay na masaya ako sa mahabang panahon. At talagang gusto ko ng isang sourdough na tinapay .... Kaya't ang berdeng tsaa ay puno na ng maligamgam na tubig. Sa kasamaang palad, mayroon ding harina ng rye at asukal din. Ang honey ay talagang madilim at napaka-makapal, 2 taon na ang nakakaraan.

[Natasha]

Natasha, tuwang-tuwa sa iyo !!!
Oo, ako mismo hindi ko inaasahan kung anong mangyayari. Pinanood ko ang video ng Vyazemsky (inilalagay niya ito sa fireweed, ngunit medyo magkakaiba). At sa gayon, pabiro, inilagay niya ito. At kinuha niya ito at lumaki))) Bahagi, tulad ng nakasulat sa resipe, pinakain ito at ilagay sa ref (sa tuktok na istante). At sa natitira, nagmasa ako at nagluto ng mga pancake na may pinagsama na mga oats. Ako ay nasiyahan sa ito. Bagaman ang aking pasas ay kumikilos nang maayos, ang isang backup, mabilis na sunog na bersyon ay hindi sasaktan.

Natasha, malaki ang tiwala ko sa iyo at kung kaya't nilagay ko ang lebadura.

Lalaking si Natasha. Hindi pupunta kahit saan.
Kinabukasan bukas ay magluluto din ako ng tinapay dito. Ipapakita ko sa iyo mamaya.




At narito kung paano lumalaki ang Vyazemsky sa tsaa

Kinuha ko ang kanyang ideya bilang isang batayan.

Nakakatuwa! Maghihintay ako.

Maghihintay ako.

Isasa-bake ko ito bukas, ngunit ngayon gumawa ako ng tinapay na niyog, kaya maghintay)))

Posible ba sa harina ng trigo? 1 baitang?

[Sumikat]

Sumikat, teoretikal posible. Hindi ko ito nasubukan, dahil gusto kong lumaki sa rye (mas malakas ito at mas maaasahan sa diwa na hindi ito naliligaw sa pathogenic microflora, hindi katulad ng trigo)
Subukan mo. Pagkatapos ibahagi ang resulta.
Si Vyazemsky, sa palagay ko, ay pinatubo ito sa trigo.

[Natasha]

Natasha, kumuha ng mga bookmark. Mayroon pa rin ako, ngunit hindi ko alam kung anong anyo ito pagkatapos ng aking bakasyon. Kaya't posible na ito ay agarang kailangan.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, maaari mong makita nang direkta mula sa monitor kung ano ang isang mataas na kalidad at mabangong sourdough na nakuha! Kailangang subukan!

Natasha, ngayon ay pangatlong araw ng lebadura. Umakyat ako ng perpektong pareho. Titingnan ko kung anong nangyayari sa kanya ngayon. Pinakain ko ang natitira bilang starter mismo. Ngayon nais kong gumawa ng mga cake ng rye dito.

[Natasha]

Natasha, at pinalaki mo siya ng tatlong araw?

Oo. Sa palagay ko palakihin siya nang hindi bababa sa 5 araw. Siguro may mali akong ginagawa?

Natasha, hindi ako lumalaki. Sa sandaling ito ay lumago sa 20-24 na oras, agad kong itinabi ang kinakailangang halaga para sa starter, feed at alisin. at mula sa natitira ay nagmamasa ako ng isang bagay upang hindi ito mawala. Ginagawa ko ang pareho sa raisin sourdough.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, mayroon akong isang katanungan, maaari ba akong gumawa ng isang sourdough mula sa berdeng tsaa sa mga bag, pinipilit din o mas mahusay na kunin ang mga dahon?

[Ir]

Ir, Hindi ko ito nasubukan mula sa mga bag ... Sa katunayan, sa mga bag ay may dust sa tsaa (kahit papaano hindi ako nakakilala ng anumang magagandang mga bag ng tsaa)) Kung hindi ka lamang humihingi ng paumanhin para sa mga produkto, maaari kang mag-eksperimento) ) Nagtataka rin ako kung gagana ito o hindi))

Ngunit ang reaktibiti ng paglaki, sa malabay na berdeng tsaa, ay nalulugod sa akin. Nais kong subukan, sa aking paglilibang, upang makagawa sa Koporsky green tea.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, susubukan ko, interesado ako sa reaktibiti ng iyong starter culture at ang bilis ng pag-aalis nito - lahat ng mga nagsisimula na kultura ay nawala sa akin, naghurno ako ng pinindot na lebadura, susubukan ko ito sa 3 araw, obserbahan at mag-unsubscribe

[Ir]

Ir, sa harap din ng NG, nagsimula rin ang pasas na pasas, bigla, upang matuyo ... Nagsimula siyang mag-withdraw sa isang bagong paraan. At hindi pala. Mula sa ikalimang pagkakataon inilabas ko ito ... At sa lahat ng oras na ito ay kumain sila ng tinapay na walang lebadura na may soda. Walang tanong ng pinindot na lebadura - ang aking sambahayan ay pagalit sa sangkap na ito (at tama !!!)
Ngunit lagi kong itinatago ang lebadura ng tsaa sa aking isipan, kung sakaling may sunog, kung kailangan ko ito nang masama))

Natasha, ako mismo ay hindi nalulugod sa lebadura, ngunit kailangan mong maghurno ng tinapay; ang lebadura ay isang maliliit na bagay, kailangan mong mag-tinker dito ...

ngunit kailangan mong maghurno ng tinapay

Kaya't nagluto kami ng uri ng tinapay na Irish. Medyo isang disenteng pagpipilian.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, , narito ang aking resulta sa umaga na pinakain ko ang 1/3 na lata, alas-12 na, sabihin sa akin kung magkano ang gagamitin nito, bilang isang walang hanggan, ang ibig kong sabihin para sa tinapay

[Ir,]

Ir, gamitin ito bilang walang hanggan.

Ginawa mo ba ito sa nakabalot na form?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreSi Natasha, oo, gumawa siya ng isang tsaa ng "Tess Flirt" na tsaa, iginiit ng 2 oras at nagmasa ayon sa iyong pamamaraan.

Kagandahan)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, marami akong mga katanungan: Paano nakaimbak ang lebadura sa ref (Ibig kong sabihin ang aktibidad nito); kung gaano mo kadalas pinapakain siya; Ang tinapay ba ng rye-trigo ay nakakataas ng maayos; sa kung anong dami mo ito ginagamit para sa starter; hanggang kailan siya tumira kasama mo? Gustung-gusto ko ang sourdough na tinapay at nagkaroon ako ng iba't ibang mga sourdough, ang paborito ko ay namatay ako kamakailan sa mga ubas mula sa aking hardin, hindi ko sinasadyang ma-freeze ito, ngunit hindi ko ito muling mabuhay, kaya't ang iyong sourdough ay napakabuti para sa akin. interesado Pinakamahalaga, maaari itong itago sa ref. Ang aking mga lebadura, na ligtas na nabuhay sa taglagas, taglamig at tagsibol, ay namatay nang maaga sa pagsisimula ng tag-init, dahil hindi ako makakalikha ng komportableng temperatura para sa kanila sa 12-15 degree. C, at magpakain araw-araw - maaari mong kunan ang iyong sarili. Ang Kaporsky tea ay naroroon, ang honey ay naroroon, kailangan mong gawin ito!

[Svetlana]

Svetlana, Ako, para sa mga lebadura, ay hindi lumilikha ng mga ganitong panginoong kundisyon. Iniimbak ko ang mga ito sa tuktok na istante ng ref at pinapakain sila minsan bawat 3-4 araw.
Tungkol sa starter - malamang na sinadya mo ang "para sa kuwarta" (dahil may isang starter sa ref). Para sa kuwarta na kinukuha ko nang random)) Posibleng palaguin ang mga garapon mula sa "pagbanlaw". At para sa paghahanda ng kuwarta mismo, mayroon akong (plus / minus) 200 g ng kuwarta para sa 500 g ng harina.
Madalas akong nagtatanim ng kuwarta ayon sa pattern na ito - 1: 1: 1 (starter: harina: tubig)
Naging kaibigan ko si lebadura sa ikaapat na taon na. Sa panahon ng kahabaan na ito, sa una, mayroong walang hanggang rye, pagkatapos, dito, ay idinagdag, muling isinilang, mula rito, trigo. Matagal kaming nabuhay, mga tatlong taon. Pagkatapos ay iniwan ko ang isa at inilipat ito sa buong pagpapakain ng trigo .. Kasabay ng mga sourdough na ito ay nag-eksperimento ako sa bahay ng tsaa. Noong nakaraang taon nagsimula ako ng isang pasas, kung saan natutuwa pa rin ako. Hindi ako gumagamit ng teahouse, ngunit naalala ko ang tungkol dito kung sakaling may sunog.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, pinakain ko ang sourdough sa umaga at ngayon sa gabi, kakila-kilabot pa rin ang amoy, papakainin ko ito hanggang sa lumitaw ang normal na pampaalsa na pabango, bagaman isinulat mo na agad mo itong ginagamit sa pagluluto sa hurno

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, sinadya ko kung magkano ang starter na dadalhin mo upang maiimbak sa ref. Dahil bihira akong maghurno ng tinapay (isang beses sa isang linggo), kung gayon hindi ko kailangan ng labis na lebadura, samakatuwid, kapag malakas ang lebadura, nag-iiwan ako ng hindi hihigit sa isang kutsarita at nagpapakain ayon sa kaparehong pamamaraan na tulad mo (1.1.1) at Sapat na ako dito ... Hindi ko ito maitatapon, ngunit wala kahit saan pang mag-apply - hindi kami kumakain ng harina. At isa pang tanong, ano ang temperatura mo sa ref? At paano pinapataas ng lebadura ng tsaa ang mga rye tinapay? At itinatago mo rin ang iyong mga pasas sa ref. Ito ay lamang na ang aking temperatura ay 4-5 degree, at sa zero ito ay natural na kahit na mas mababa.

[Svetlana]

Svetlana, Iniiwan ko ang starter na 50 g.(sa isang garapon, na may residues sa mga pader, ibuhos 25 ML ng sourdough na tubig at 25 g ng harina)
Sa ref 5 * C.
Para sa maraming beses na paggamit ng lebadura na ito, nakaya nito ang tinapay na rye na eksaktong kapareho ng walang hanggang tinapay.
Itinatago ko ang anumang sourdough sa ref.
Plano naming subukan na gawin ito mula sa mga live na ubas.




Ira, ang orihinal na lebadura ay hindi kailanman amoy napakahusay.
At isa pang pananarinari - may mga pagkakaiba-iba ng berdeng tsaa na sa una ay amoy tulad ng tabako. Sasabihin ko pa - mabaho sila)). Hindi ko pinapayuhan kang lumago mula sa kanila. Huwag matanggal ang amoy sa anumang pagbibihis.
Ang aking berdeng tsaa ay amoy masarap, kahit na hindi ko na naaalala ang tatak.
Mula sa Koporsky, sa palagay ko magiging normal ang amoy.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, syempre, ngunit gumagawa ako ng 20g ng sourdough + 20g ng tubig + 20g ng harina. Gumagawa ako ng sourdough mula sa aking mga ubas ng Isabella, ang pinatay ko. Sinubukan ko ito mula sa frozen - hindi iyon, nais kong subukan mula sa pinatuyong, pagdaragdag ng mga pasas. Hindi ko alam kung ano ang magaganap. Ngayon ay magmamasa ako sa fermented fireweed, sa una nais kong magluto ng Uulun, ngunit nagpasya akong.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, kung ang aking amoy ay mabaho, ang kaso ay nawala, sa madaling sabi, manonood ako

[Svetlana]

magluto

Svetlana, Hindi ko maintindihan .... ano ang ibig sabihin ng magluto? ...... kailangan mong ibuhos ang mga tuyong dahon ng tsaa ng maligamgam na tubig, at hindi magluto.

nawala na ang kaso

Ira, Sa palagay ko rin ito - pagkatapos ng lahat, mahalaga na Palaguin ang kulturang nagsisimula, at pagkatapos, kapag nagpapakain, mas malayo mula sa mapagkukunan, mas kaunting mapagkukunan ng materyal dito. Kaya dito, pagkatapos ay maghalo ka ng tubig, kapag nagpapakain ... Baka mawala ang amoy na ito?!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, isinulat lang niya ito, ngunit sa totoo lang nangyari ito. Ibinuhos ko ang mga dahon ng tsaa sa garapon, pinakuluan ang takure at iniwan ang kusina upang maghintay hanggang sa lumamig ito. Sa oras na ito, ang asawa ay papunta sa kusina, nakikita - mga dahon ng tsaa, isang mainit na takure ... Pagkaraan ng ilang sandali ay dumating ako, at kaninong ibinuhos na sa mga tasa! Sa palagay ko hindi ka maaaring magsulat pa. Kailangan kong ipagpaliban ang proseso hanggang sa umaga, ngayon ko lang ininit ang tubig at ibinuhos ang tsaa. Sa 11:00 nagdagdag ako ng honey at harina, ang lebadura ay lumago ng 1 cm, ngunit wala pang mga bula.

[Svetlana]

Svetlana, tatanda, huwag magalala))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, lumaki na siya! Mukhang mayroon ka sa garapon sa larawan. Naghurno ako ng tinapay, kung saan para sa sourdough kailangan mong kumuha lamang ng 8g ng isang starter, saan ko ilalagay ang natitira, ano ang payo mo? Hindi ako kumuha ng larawan ng sourdough, kung kukuha ako ng tinapay, magre-report ako pabalik. Natasha, salamat.

[Sumikat]

Sumikat, Ako ay isang nagsisimula, nangyayari, naglalagay ako ng higit sa reseta. Ang halaga nito ay hindi nakakaapekto, lalo na, hindi tulad ng lebadura, na hindi dapat ilagay nang labis.
Gagawin ko rin sana - ang masahin na tinapay at naglagay ng mga pancake. Ang mga pancake, kung hindi kinakain, ay nagyeyelong. Ginagawa ko ito nang regular.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natashechka, FSE, huli na ang pag-inom ng barjomi nang gumuho ang atay ...
Nagmasa ako ng tinapay na trigo-rye na may mga binhi at flax - sulit ito sa KhP, umaangkop ito. Patuloy akong naghihintay, naghihintay, ngunit hindi ka pa rin naglalakad at hindi lumakad, at pagkatapos ay nagpasiya ako - mangyari kung ano ang maaaring mangyari. Kumuha ako ng 310 g ng sourdough (itabi ang 20g, pinakain ito at ilagay ito sa isang mainit na lugar, hayaang lumakas ito). Binibilang ko ang resipe para sa dami ng lebadura na ito at pinasa ito. Ang tumutubo ay tutubo - makikita natin. Sa pangkalahatan, hindi ko gusto ang kanilang tinapay sa HP, karaniwang nagluluto ako ng apuyan sa oven, ngunit tingnan natin ...

Sa pangkalahatan, hindi ko gusto ang kanilang HP tinapay,

At ayoko ng tinapay sa KhP. Naghurno ako ng rye sa isang mabagal na kusinilya, at trigo sa oven.
Kaya ... hinihintay namin ang iyong tinapay ...

[ANGELina BLACKmore]

ANGELina BLACKmore, Natasha, ako na naman. Ang tinapay ay inihurnong, ngunit isinulat ko na hindi ko gusto ito mula sa HP. Ang larawan, paumanhin nang nakabaligtad, ay hindi nai-turn over. Pinakain ko ang lebadura ng dalawang araw pa, napakahusay ng amoy. maganda at tingnan din. Magluluto ako ng isa pang tinapay, magre-report ako sa paglaon.

ano ang idinagdag ng tsaa sa lebadura - ang parehong tubig at harina? at pagkatapos ang berdeng tsaa ay uri ng antiseptiko

[Newbie]

Newbie, ang hops ay antiseptiko din. Ang mga sopas batay sa sabaw ng hop ay mahusay na ipinakita. Sa palagay ko pinipigilan nito ang flora na hindi namin kailangan.

[Newbie]

Newbie, ang hops ay antiseptiko din. Ang mga sopas batay sa sabaw ng hop ay mahusay na ipinakita. Sa palagay ko pinipigilan nito ang flora na hindi namin kailangan.

Anyut, suportado kita!

Ang lebadura ay nakakagulat na tumutubo sa tsaa. At mabilis.

Ang lebadura ay nakakagulat na tumutubo sa tsaa. At mabilis.

may maihahambing ka ba? Sinusubukan ko lamang na maunawaan - nagsisimula ka sa tsaa, at nagpapakain ng tubig, walang natitira sa sourdough mula sa paunang "pagtitipon", ang punto ay pana-panahong "i-refresh" sa tsaa, kung ano ang ibinibigay nito, maliban sa isang antiseptiko na epekto, kung ang microflora ay tumira na, ano ang point ...
Ito ang mga pagiisip nang malakas

[Newbie]

Newbie, kung ang isang bagay ay nakalilito sa iyo o hindi gusto nito, pagkatapos ay maaari mong ligtas na ibaling sa ibang paksa.
Sa personal, ginagamit ko ang lebadura na ito kapag kailangan ko itong mapilit, ngunit walang starter.

Kinukumpirma ko na ang lebadura ay reaktibo. Gumising noong isang araw at nagluto na ng tinapay. Napagpasyahan kong huwag pakainin ito minsan sa isang linggo sa loob ng ilang araw, ngunit upang subukang kumilos sa kanya tulad ng isang simpleng hop. Magsasagawa ako ng isang eksperimento. Kung yumuko ito, gumawa ng bago. Ang pangunahing bagay ay walang kinakailangang sayaw na may tambourine.

[Newbie]

Newbie, kung ang isang bagay ay nakalilito sa iyo o hindi gusto nito, pagkatapos ay maaari mong ligtas na ibaling sa ibang paksa.
Sa personal, ginagamit ko ang lebadura na ito kapag kailangan ko itong mapilit, ngunit walang starter.

Masaya akong basahin ang mga paksa tungkol sa sourdoughs at interesado rin ako sa mga sagot sa mga katanungan ng Newbie!
At nakakainteres din ito - sino o ano ang tumutubo sa lebadura, at anong mga pathogens ang "nabubuhay" sa sourdough mula sa harina ng trigo?

[Yuri198]

Yuri198, mga pathogens sa halip na mabuhay sa lebadura ng trigo, at magsimula kaagad sa pag-unlad ng mga tamang kondisyon. Ang puting harina ng trigo, hindi katulad ng c / z, ay din, sa isang kahulugan, isterilis, malinis ng tamang bakterya sa ibabaw ng butil o prutas. Samakatuwid, para sa mabilis na pagkahinog ng sourdough ng trigo, ang bran o c / z na harina ay dapat idagdag sa harina hanggang sa ang mga napaka-pathogens ay umakyat at dumami. :-)
Mas madali pa rin sa berdeng tsaa, una, ang mga antiseptikong katangian nito ay medyo pinalalaki, pangalawa, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay lumalabas sa tubig kapag nagtimpla (mas mabuti sa 80 degree), at ang lebadura ay nagsimula sa mainit na pagbubuhos ng tsaa, at pangatlo, sa ibabaw ng mga dahon ng tsaa, pati na rin sa mga butil at ubas, nabubuhay ang mga spore ng ligaw na lebadura. Ang mga spore na ito ay nagsisimulang dumami nang aktibo, isang beses sa isang mainit na medium na nakapagpalusog. Nakikipagkumpitensya din sila sa lahat ng uri ng iba't ibang mga pathogens at hindi pinapayagan silang sakupin ang kanilang "site ng pagkain" - ang batas ng gubat. :-) O manalo ang mga pathogens at pagkatapos ang lebadura ay kailangang itapon. :-(
)))

[Galina]

Galinakung gaano mo kahusay ipinaliwanag ang lahat. Napakalinaw at karampatang. Salamat

Tulad ng para sa tsaa ... Para sa tama, katutubong, fireweed, na nasisiyahan ako, kahit na may kundisyon - hindi inirerekumenda na kolektahin ito pagkatapos ng ulan - ang mga dahon ay "hinugasan", ang mga ito parehong "ganid")) ay hugasan sa ibabaw ng mga dahon at ang paparating na pagbuburo ay hindi na magkakaroon ng parehong kalidad.