Homemade sour cream

[Linadoc]

naglalaman ng mga bitamina A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C at choline. At ang listahan ng mga elemento ng kemikal ay kinakatawan ng kaltsyum, sodium, magnesiyo, potasa, murang luntian, posporus, sink, iron, yodo, siliniyum, tanso, fluorine, mangganeso, molibdenum at kobalt.

Linadocanong cool post
Sinubukan kong basahin ang buong paksa, ngunit sa ngayon ay nagmamarka ako ng oras sa mga unang pahina. Ngunit, gumagawa na ako ng kulay-gatas, gayunpaman, mukhang mula sa pulbos na gatas (dahil may mga bugal dito)

Idinagdag Sabado 05 Nob 2016 11:38 PM

At ang sour cream ay may kalamangan na pasiglahin ang paglabas ng apdo, na nagpapadali sa pantunaw.

Ang astig talaga nito!

Idinagdag Sabado 05 Nob 2016 11:38 PM

Linadoc,

Ikaw ay isang manggagamot?

[Svetlana]

mukhang pulbos na gatas (dahil may mga bugal dito)

Svetlana, maaari itong maging kung ang sour cream ay masamang hinalo, at kahit na ito ay nasa gatas, at hindi sa cream, kung gayon ay hindi maganda ang ipinamamahagi sa buong dami at nabuo ang mga bugal. Gumawa ng cream at pukawin ng maayos at magiging pare-pareho ang lahat.

Oo,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, una, sa "ikaw", at pangalawa - hindi ako magtatalo. Pahamak at benepisyo - ang mga kategorya ay kamag-anak at magkakaiba sa iba't ibang mga sitwasyon. Ang mga taong kailangang magbawas ng timbang o mapanatili kung ano ang kanilang nakamit nang nahihirapan ay nakakasama. Ang natitira ay kapaki-pakinabang. Bihira ako, bihirang pahintulutan ang aking sarili na sour cream mula sa 6% na gatas - lumalabas na tulad ng 10% na binili sa tindahan. At sa loob ng 3 taon ng Sibarit, ang kalagayan ng aking balat, kuko at buhok (makikita mo ito sa ave) ay hindi lumala.

[Linadoc]

Linadoc, Gumagawa ako ng cream. Ang Valio ay mayroong 10% at Belarusian 15%. Pinukaw ng isang silicone spatula.

Lina, maaari kang magtanong sa PM tungkol sa GI

[Si Anna]

Si Anna, mga taba ng hayop sa gayong halaga, at kahit na higit pa, huwag magdagdag ng timbang. Ang isang malaking bilang ng mga pag-aaral sa buong mundo ay walang katiyakan na patunayan ito, ngunit ang asukal at iba pang mga pagkaing naglalaman ng asukal - oo. At ang pangangailangan para sa mga taba ng hayop para sa normal na paggana ng katawan ng tao ay hindi maaaring maliitin. Ngayon may mga pag-aaral na nagpapatunay ng masamang epekto ng pagbawas ng paggamit ng mga fats ng hayop sa katawan. Sa partikular, nag-aambag ito sa pagbuo ng sakit na Alzheimer at iba pang mga demyelinating pathology ng gitnang sistema ng nerbiyos, mga karamdaman ng oryentasyong sekswal, at oncology. Ngunit ang bawat isa ay pipili para sa kanyang sarili. Kung ang daan-daang karanasan ng paggamit ng kulay-gatas sa lutuing Ruso nang walang anumang pahiwatig ng kasunod na pag-unlad ng labis na timbang sa mga nagmamahal sa kanya ay hindi nagsabi ng anumang bagay, kung gayon wala talagang talakayin.

[Linochka]

Ngayon may mga pag-aaral na nagpapatunay ng masamang epekto ng pagbawas ng paggamit ng mga fats ng hayop sa katawan.

Linochka, at ano ang average na pang-araw-araw na paggamit ng mga taba ng hayop para sa isang may sapat na gulang?

[Inna]

Inna, halos 50g bawat araw ng purong taba (kapwa hayop at gulay) bawat may sapat na gulang. 100g ng 10% sour cream ay naglalaman ng 10g ng fat. Iyon ay, 100g ng sour cream bawat araw ay normal. At isa pang 40g ng iba pang mga taba ang kinakailangan

At sa kasong ito eksklusibo akong nakikinig sa aking mga pangangailangan - nais ko, ayoko. Ang organismo, siya mismo ang nakakaalam kung ano ang kailangan niya at kung ano ang hindi. Ngayon, kung ang likidong sour cream ay hindi umaangkop sa akin, hindi ko ito kakainin. At taba, gawang bahay - na may kasiyahan!

Ang organismo, siya mismo ang nakakaalam kung ano ang kailangan niya at kung ano ang hindi.

Tama talaga! Ang katawan ay nais lamang makinabang mula sa lahat. Gayunpaman, may isang pagbubukod - mga produktong may mga katangian ng gamot, kabilang ang alkohol, tsokolate at asukal.

Mga batang babae, sabihin sa akin, kung itatabi mo ang lebadura sa ref, hanggang kailan ito tatagal?

Ang katawan ay nais lamang makinabang

Linochka, at kung akin kapritsokinamumuhian ng katawan ang keso sa maliit na bahay. Mula sa salita sa pangkalahatan. At kailangan ko ito alinsunod sa reseta ng doktor. Ibig bang sabihin nito na panggahasa?
At gustung-gusto ko ang kulay-gatas))))) PERO hindi ko pinapayagan ang aking sarili ng marami.

Tama talaga! Ang katawan ay nais lamang makinabang mula sa lahat. Gayunpaman, may isang pagbubukod - mga produktong may mga katangian ng gamot, kabilang ang alkohol, tsokolate at asukal.

Lina, ha? Tapos nawala ako! Hindi ko maisip ang buhay nang walang tsokolate! Bagaman, kahit papaano, pagkatapos ng isang kamakailang operasyon na napawalang-bisa ang lahat ng iyon - kape, tsokolate, maanghang - madali akong tumalon sa karayom ​​na ito! Pero ...

Ang isang malaking bilang ng mga pag-aaral sa buong mundo ay walang katiyakan na patunayan ito, ngunit ang asukal at iba pang mga pagkaing naglalaman ng asukal - oo.

Ang lahat ng mabilis na karbohidrat ay natural na hindi kasama. At ang mga taba ng hayop sa pagdidiyeta ay naroroon sa anyo ng mga itlog ng itlog, isda, taba, na naroroon kahit na sa pinakahabang karne. Kaya't ang paglabag sa oryentasyong sekswal, inaasahan kong, hindi ako nasa panganib. At ang sakit na Alzheimer, na taliwas sa atherosclerotic demensya, ay bihirang masuri. Sa katunayan, walang nakakaintindi lamang, kahit na sa Israel, kung saan ang aking mga kamag-aral ay nagtatrabaho bilang mga doktor. Ngunit ang paksang ito ay hindi para sa mga naturang laban. Ang sour cream ay mahusay.

Ngunit paano ang pinsala ng taba ng hayop? Cholesterol?

Ginagawa ko ito sa cream. Ang Valio ay mayroong 10% at Belarusian 15%.

At mayroon akong pinaka masarap na kulay-gatas na may Petmol cream na 11%

At mayroon akong pinaka masarap na kulay-gatas na may Petmol cream na 11%

Salamat, susubukan ko.

[Linochka]

At isa pang 40g ng iba pang mga taba ang kinakailangan

Oh ... paano tumatakbo ang lahat para sa akin ...

Maraming salamat sa sagot Linochka !!!

Talaga pagkain para sa pag-iisip may dapat isipin ...

Ang katawan ay nais lamang makinabang

Yeah), lumalabas kung ang aking sanay ang katawan ay hindi nais ng mga taba, kaya sila hindi namin kailangan ng nafik ay hindi kinakailangan sa lahat?!

Linochka, May isa pa akong katanungan ...

Kahapon ay natagpuan ko ang sourdough sa ref Maasim na cream nag-expire na ...

Ang pagkaantala ay hindi masyadong malaki, 2-3 buwan) ...

Maaari itong magamit o pintura at itapon itapon ito nang walang panghihinayang?

[Tatyana]

Kung ang lebadura ay nakaimbak sa ref, hanggang kailan ito maiimbak?

Tatyana, kasing sour cream - 10-14 araw madali. At ang lebadura ay maaaring ma-freeze. At iniiwan ko lamang ang isang kutsara ng sour cream at nagpapalaki ng bago sa kanila, hindi ko ipinagpaliban ang anuman.

Idinagdag Linggo, Nobyembre 06, 2016 7:11 PM

natagpuan sa ref ang isang lebadura ng kulay-gatas na may expired na buhay na istante

Inna, kung ang sourdough ay tuyo, kung gayon ang lahat ay mabuti, gagana ito. Ito ay lamang na ang kanyang aktibidad ay hindi mahusay, kailangan niya itong hawakan para sa 10-11 na oras at siya ay makakuha ng lakas sa re-sourdough. Ngunit kung handa na, itapon ito.

kinamumuhian ng katawan ang keso sa maliit na bahay

Irishkin, hindi pwede, huwag mo itong itulak. Mayroong maraming mga kapalit - yogurt, fermented baked milk, kefir + bran + iyong sariling jam. At ang protina ay maaaring makuha mula sa sandalan na karne.

pinsala sa taba ng hayop? Cholesterol?

Svetlana, kaya sinusubukan kong iparating sa iyo na ang lahat ng mga pag-aaral ng mga nakaraang taon ay pinabulaanan ang maling akala na ito. Ang lahat ay nakasalalay sa dosis ng mismong taba ng hayop na ito, at kolesterol, iba ito at kapaki-pakinabang din.

[Linadoc]

Linadoc, maraming salamat sa paraan ng paggawa ng homemade sour cream. Kumuha ako ng kalahating litro ng cream 10% at 2.5 tbsp. l sour cream (na may isang maikling buhay sa istante). Nagluto ako sa isang gumagawa ng yogurt nang higit sa 5 oras.

binili ang tindahan (na may isang maikling buhay sa istante)

Palagi kong naisip na natural ito sa isang maikling buhay ng istante. Binilhan nila ako ng sour cream Rosagroexport, 20% na komposisyon, normalized cream at sourdough. Napagpasyahan kong suriin ito gamit ang binawas na pamamaraan mula sa Internet, matunaw ang sining sa isang baso ng napakainit na tubig. isang kutsarang sour cream. Kung ang tubig ay nakakakuha ng isang kulay na gatas at ang sour cream ay natutunaw, kung gayon ang sour cream ay mabuti. Kung ang sour cream ay tumataas sa mga natuklap, at ang tubig ay halos transparent, pagkatapos ay ang sour cream na ito na may mga additives (stabilizers, pampalapot, flavors ...)
Sinubukan kong matunaw, ngunit walang nangyari. Ang puting malaki at maliit na mga natuklap ay halos kaagad na tumaas ng isang pares ng cm sa itaas ng malinaw (bahagyang maulap) na tubig.
Hindi ako nag-ferment ng sour cream dito.
Hindi lahat ng sour cream ay lalabas at may maikling buhay na istante ay angkop para sa sourdough.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, noong una kong gumawa ng sour cream ito ay Rosagrexport at ginamit ito. At sour cream pala. Kamakailan lamang, hindi ako naniniwala sa lahat ng nakasulat at ipinapakita sa Internet.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, ngunit hindi ko sinabi na hindi ito gagana) Ito ay tungkol sa pagiging natural.
Sinuri ko ang aking sarili sa parehong paraan. Milky ang tubig. Tulad ng kung ang gatas ay hindi natutunaw sa maraming tubig.
Kapag ang isang pampalapot ay hinaluan sa kulay-gatas, hindi marami ang makakaramdam nito. Pati na rin isang ahente ng pampalasa.

[Lagri]

Lagri, Maria, matalinong babae! Ang mahusay na kulay-gatas ay lumabas! Magluto para sa kalusugan

Hindi ako naniniwala sa lahat ng kanilang sinusulat at ipinapakita sa Internet

Dito ko rin naipapasa ang lahat ng impormasyon sa pamamagitan ng filter ng utak. At sa pangkalahatan, ang Internet ay hindi ang tunay na katotohanan, ang sinuman ay nagsusulat doon at tungkol sa anumang walang dahilan o espesyal na kaalaman, at nagsusulat din sila sa bakod. Samakatuwid, palagi kong sinusuri ang lahat mula sa pananaw ng sentido komun at iba pang kaalaman, kung hindi man ay magsusulat sila ng tulad nito Kaya't mula sa pananaw ng sentido komun, ang sour cream sa mainit na tubig ay dapat na lumutang sa mga natuklap dahil sa ang katunayan na ito naglalaman ng taba ng gatas, na nangangahulugang ito ay mas magaan kaysa sa tubig, at tulad ng anumang fermented na produkto ng gatas kapag ang pinainit ay nasisira sa mga natuklap

Mabuti sa inyong mga babae. Patawarin ang taong tamad sa hindi pagrepaso sa lahat ng mga talakayan at ang posibleng pag-uulit ng tanong, ngunit ... Posible bang gumamit ng maluwag na cream o pasteurisadong binili lamang sa tindahan?

[TATA]

TATA, maaaring timbangin, ngunit mula sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa. Hindi na kailangang magpastore.

hindi pwede, huwag mo itong ipasok. Mayroong maraming mga kapalit - yogurt, fermented baked milk, kefir + bran + iyong sariling jam. At ang protina ay maaaring makuha mula sa sandalan na karne.

Linochka, sinusubukan ko ring lumipat sa isang malusog na diyeta, nabasa ko na kailangan mong kumain ng cottage cheese, ngunit hindi ko ito makakain, bagaman mahal ko ang lahat ng gatas, lalo na ang gatas, maaari akong uminom ng tatlong litro o higit pa araw, kahit na hindi ko ito inumin ngayon, para sa ilang kadahilanan- pagkatapos ay tumaba ako mula sa kanya, lumipat ako sa maasim na gatas. Iyon ay, kung ang keso sa maliit na bahay ay hindi magkasya, hindi mo ito makakain?

[Ludmila]

Ludmila, syempre. Naglalaman ang Kefir ng 3.2% na protina at kaltsyum hanggang sa keso sa maliit na bahay. At hindi mo lang alam kung paano magluto ng keso sa kubo, kailangan mo itong talunin sa iyong kulay-gatas at magdagdag ng mga additives - hindi ka lalabas. Maaari kang gumamit ng matamis na additives - prutas, pinapanatili, jam, pasas, gadgad na karot, kardamono, vanillin. Maaaring maasinan - mga halaman, ham (inilagay ko ang aking sous vide), gadgad na pipino o mga kamatis na pinatuyo ng araw, asin, paminta, balanoy.

At nakakuha ako ng mga butil, at ang pagkakapare-pareho ng curd. Ginawa mula sa cream ng maikling buhay ng istante at lutong bahay na kulay-gatas sa Shteba sa 36 degree sa loob ng 8 oras. Nasaan ang pagkakamali? Baka dumaan ito sa isang blender?

[Evgeniya]

Evgeniya, malamang ang cream ay naging maasim at curdled kapag pinainit. Okay lang, gamitin mo ito tulad ng lutong bahay na keso. Sa susunod, gumawa ng isterilisadong cream at pukawin nang maayos kapag nagtatakda. At marahil ay sapat na ang 6 na oras. Ang isa pang pagpipilian ay ginaya ang cream, ibig sabihin gatas + taba ng palma. Pagkatapos ay hindi ito ferment at mananatili bilang butil sa fermented milk.

Lina, parang natural ang cream. Mayroon silang isang buhay na istante ng 10 araw. Avida Belgorod. Susubukan ko silang isterilisado sa susunod. Mayroon akong isang resipe kung saan maaari mong itapon ang kalahating litro ng nakuha ko))) kung hindi man tumanggi silang kumain. Kahit na nakakuha ako ng ilang mga pancake ngayon

[Evgeniya]

Evgeniya, sigurado, idagdag sa tinapay, salad, maaari kang maglagay ng isang bagay dito, mabuti, ang mga pancake ay mahusay din.

At sa Staff DD1 - hindi mo ito magagawa, tama?

At sa Staff DD1 - hindi mo ito magagawa, tama?

Bakit hindi gawin ito Sa mode na "Heating", maaari mong itakda ang kinakailangang temperatura at oras.

Hindi ba nasa DD2 yan? O nakalimutan kong kaya ko din ito.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, syempre. Tama Si Lena nagsusulat Mayroon lamang akong DD1, sa "Heating" 36 * C inilagay mo ito at iyon na. Ginagawa ko ito sa tubig, kaya't uminit ito nang pantay-pantay. Ngunit ginawa ito ng mga batang babae nang walang tubig.

Sabihin mo sa akin. Nagluto ako ng sour cream sa isang mabagal na kusinilya sa Yogurt 40 degree mode sa loob ng 7 oras.Sa isang baso naghalo ako ng 30% cream at gatas, sa dalawa pang baso - gatas lang. Sourdough - sour cream Danone 20%. Ang gatas ay fermented sa estado ng yoghurt (parang isang analogue ng mazioni), masarap, ginagawa ko ito sa lahat ng oras, mas gusto ko ito kaysa sa karaniwang yogurt, at pinapalaki ko ito nang hindi bababa sa 15 beses, pagkatapos kumuha ako ng bago palakihin Ngunit ang kulay-gatas mula sa cream at gatas ay hindi naging makapal, likido lamang. Dapat mo bang panatilihin itong mas matagal? Ito ay nagkakahalaga sa gayong sitwasyon upang maglagay ng isa pang 6 na oras (ang gabi ay mayroon na). Kung mas mataas ang nilalaman ng taba, mas matagal ang pag-ferment? Ang bakterya ay hindi namamatay sa 40 degree, ngunit mayroon akong mga problema sa sour cream. Nais kong makabisado ang teknolohiya ng paggawa ng lutong bahay na kulay-gatas.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, salamat, hindi ko kailangang gamitin ang temperatura na ito - kaya't nakalimutan ito, inilagay ko ang keso sa kubo sa panghihina. Talagang susubukan ko ang parehong kulay-gatas at keso.

Sourdough - sour cream Danone 20%.

Maaari akong maging mali, ngunit maaari itong mai-pasteurize, iyon ay, isang "pinatay" na produkto. Kinakailangan na dapat mayroong hindi bababa sa 10 CFU ⁷... At ang isang maikling buhay ng istante ay mas mahusay.

Ang gatas ay fermented sa estado ng yogurt (parang isang analogue ng mazioni ang nakuha)

Ito ay naka-curdled na gatas. Kung si Danone ay "pinatay", pagkatapos magkapareho, ang gatas ay magbubutas kapag napapaloob sa mga ganitong kondisyon. Out of manipis na hangin, sa pamamagitan lamang ng kanyang sarili, iyon ang dahilan kung bakit ito ay "yogurt". At ang yogurt ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng condensadong gatas na may isang Bulgarian stick.

Ngunit ang kulay-gatas mula sa cream at gatas ay hindi naging makapal, likido lamang.

Ang Streptococci mula sa live na sourdough na trabaho sa T sa ibaba 40 *, sa 35-38 * C, at sa T sa itaas 40 * (at ang karamihan sa mga gadzhits ay nag-overheat sa itaas ng 40 *, na mabuti para sa Bulgarian bacillus kapag nilalagyan ng yogurt) namatay sila at hindi sour sour cream ...
Sapat na 6-8 na oras sa T = 36-38 * upang mag-ferment ng sour cream. Subukang gumamit ng isang thermal mat o isang stack lamang ng mga tisyu upang mapababa ang T. Sa pamamagitan ng isang nabawasang T at isang mabuting live na lebadura, dapat na magtrabaho ang lahat.

Maraming salamat sa sagot. Tila sa akin na ang sour cream na ito na may napakalakas na bakterya ay nag-ferment nang maayos, gusto ko ito ng mas dry sourdough mula sa Bulgarian stick, mas masarap ito. Susundin ko ang iyong payo, sana ay maging maayos ang lahat.

Mga batang babae, paano kung nakalimutan ko ang kulay-gatas sa ref sa isang taon? Sa isang pagkakataon nadala ako. Saka kahit papaano ay tumigil ako sa paggawa nito. Itapon sila?

[Linadoc]

Linadoc, ngunit kung gagawin mo ito nang tama sa mangkok, maaari mo ba? At tungkol sa cream - lahat ba sila ngayon ay isterilisado o ultra-pasteurized, mabuti ba sila?

isang taon na ang nakakaraan nakalimutan ko ang kulay-gatas sa ref

Itapon ito nang hindi malinaw. Ano ang problema upang bumili ng isang normal na live sour cream na 100g at gamitin ito bilang isang sariwang sourdough?

ngunit kung gagawin mo ito nang tama sa mangkok, maaari mo ba?

Posible, ngunit kapag ang paglilipat ay masisira ito at magbibigay ng maraming halaga ng patis ng gatas, ang istraktura ay hindi magiging napakahusay at ang posibilidad ng seeding na may lebadura ay nadagdagan ng maraming beses. Hindi ko nais. Maaari kang laging makahanap ng angkop na lalagyan na may takip o bumili ng bago lalo na para sa sour cream. Hindi sila mahal ngayon.

Salamat! Tinapon ko na. At gumawa siya ng kulay-gatas. Hindi masyadong first time. Ang serum ay pinakawalan mula sa ref. Isang disenteng halaga. Ginawa ko ito sa isang gumagawa ng yogurt kasama si Thermostat, ngunit hindi ko alam kung buhay siya. Salamat sa payo.

Ang serum ay pinakawalan mula sa ref

Normal ito at dapat. Ang Whey ay maaaring ilagay sa tinapay, ito ay naging mahusay na tinapay, mahimulmol.

Salamat! Natututo lang ako kung paano gumawa ng tinapay. Ang maliit na kalan ay ginagamit sa loob ng 2 taon. Lahat ng mga kamay ay hindi naabot. Nagsisimula pa lang malaman. Sa ngayon, ang mga eksperimento ay negatibo. Sa unang pagkakataon na itinapon ko ito nang buo. Ngunit patuloy akong sumusubok. Inaasahan kong sa iyong tulong mga batang babae, upang malaman.

Nai-post Lunes 13 Peb 2017 9:53 PM

Linadoc, maaari mo bang linawin, ang sourdough ay nagkakahalaga ng pagbili? Mas mahusay bang gumana ang sour cream sa kanya? Mangyaring payuhan kung alin.

sourdough nagkakahalaga ng pagbili?

Maaari kang bumili ng isang espesyal para sa kulay-gatas, at pagkatapos ay muling ferment ng 10 beses.Ngunit maaari mo lamang sour cream 15-20% ng maikling buhay ng istante ng magagandang kumpanya. At muling pag-ferment. Dati din ay kumuha ako ng sourdough, ngunit pagkatapos ay tila madali sa akin na kumuha lamang ng kaunting magandang sour cream minsan isang trimester.

Salamat!

[Linadoc]

Linadoc, Binili ko ang lahat, para sa kulay-gatas at keso, kahit na mga lalagyan na gawa sa Moscow. Hindi ko lang alam kung gagana ang cream - Mayroon akong UHT 35% para sa paghagupit, maaari kong idagdag ang 100g ng 10% na isterilisado sa kanila upang tumugma sa resipe. O hindi ba sapat iyon?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sasha, mula sa 10% na cream lang ang ginagawa ko. Ito ay naging mahusay. Masarap na kulay-gatas.
Salamat ulit kay Lina.
Sa tindahan, 10% sour cream ay hindi normal na bumili. Bumibili ako dati ng Valio. Mas masarap ang homemade

[Sasha]

Sasha, Ginawa ko ito mula sa "Clover", maayos itong gumana. At pagkatapos ay mula sa 6% na gatas - ito ay naging tulad ng 10% na tindahan.