Sourdough fish pie

Sourdough fish pie

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
* Starter culture 100% hydration	400 BC
* Asin	1 tsp
* Asukal	60 g
* Itlog	1 PIRASO.
* Mainit na gatas	100 ML
* Lumambot na mantika	35 g
* Cottage keso	70 g
* Flour	420-440 g.
PUNO:
* Pollock	1 bangkay (hindi maliit)
* Katamtamang sibuyas	2 pcs.
* Mantika	naghihintay na magprito at mag-grasa

Paraan ng pagluluto

• Masahin ang masa.
• Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5-2 na oras. Hanggang sa 2x pagpapalaki.
• Pansamantala, ginagawa namin ang pagpuno. Balatan ang isda, gupitin at pakuluan sa inasnan na tubig.
• Ngayon ay maingat naming binubura ang mga isda, pinapalaya ito mula sa mga buto at kartilago.
• Pagprito ng sibuyas hanggang sa transparent, magdagdag ng mga isda at pampalasa.
• Kaya, ang kuwarta ay dumating, maaari mong hulma ang mga pie. Ang dami ng kuwarta at pagpuno na ito ay sapat para sa akin para sa 12 malalaking pie - para lamang sa isang baking sheet.
• Inilalagay namin ang mga blangko sa init, para sa pagpapatunay, sa loob ng 40-90 minuto.
• Maipapayo na takpan ito upang ang tuktok ay hindi matuyo.
• Kung gusto mo ng mga makintab na pie, i-brush ang tuktok ng yolk bago ilagay ito sa oven. Hindi ako nagpapahid.
• Ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 * C. Maghurno ng 25-35 minuto.
• Nakasalalay sa oven. Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi.
• Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, grasa ang tuktok ng langis ng halaman.

Natasha, napakaganda! Bakit - sourdough na tinapay?

Bakit - sourdough na tinapay?

Gayundin ang lebadura na kuwarta.
Hindi ko talaga alam kung saan ilalagay ang mga ito))

Starter culture 100% hydration

Natul, para sa mga binigyan ng regalo, at paano iyon?

[Helena]

Natasha, napakaganda!

Helena, salamat

para sa may regalong, at paano iyon?

Ito ay isang lebadura na pinakain ng harina at tubig na 1x1.
Ikaw ang aking minamahal)))

[Natasha]

Natashabaka sa pie? O pinggan ng Isda? Sino ang magmungkahi?

baka sa pie?

Ngayon ay susubukan kong tukuyin ito sa ibang lugar, ngunit may isang tala na ito ay sourdough))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha isa pang obra maestra sa oras na ito na may mga pie ng isda! Isang napaka-kagiliw-giliw na recipe ng kuwarta! Sa kasamaang palad hindi ko ito maulit, dahil wala akong ganitong lebadura. Susubukan ko mula sa isang simpleng kuwarta ng lebadura, at gawin ang pagpuno mula sa pinakuluang-usok na rosas na salmon na may piniritong mga sibuyas + pampalasa para sa isda (naghanda ako ng ganyang pagpuno para sa mga pie mula sa puff yeast na kuwarta), isang masarap na pagpunan ang nakuha.

masarap na pagpuno pala.

Wala lang akong pakialam sa isda. Kahit na isda o de-lata lamang.

Wala akong ganitong lebadura

At walang pagnanais na subukang lumago? ))

Wala lang akong pakialam sa isda. Kahit na isda o de-lata lamang.
At walang pagnanais na subukang lumago? ))

Ang mga batang babae (at lalaki), lumaki, ang kuwarta na asukal ay isang kuwentong engkanto!
Sa una ay nagluto lamang ako ng sourdough na tinapay, at ngayon nagsimula akong gumawa ng mga pie at puti sa gayong kuwarta, inihurno at pinirito sa isang kawali. Ang mga cake ay naging kamangha-manghang masarap, bagaman mayroon akong kuwarta sa cottage cheese whey.
Kung ikaw ay masyadong tamad na lumago mula sa simula, pagkatapos ay iwanan ang isang piraso ng ordinaryong lebadura ng lebadura, gamitin ito bilang isang starter, palabnawin at pakainin ito ng ilang beses, dahan-dahan itong muling ibubuhos sa isang regular na lebadura.

[Galina]

ang sourdough na kuwarta ay isang engkanto kuwento!

Galina,

Angelina, paano mapalago ang lebadura? Sinubukan ko . Hindi gumagana. Ang tinapay ay hindi magkasya at raw ay bilang isang resulta. Sa pamamagitan ng mga paglukso, ok ang lahat. Ngunit nais ko ito sa sourdough.

[MariaV]

paano mapalago ang lebadura?

MariaV, ito ay isang napakahabang paksa na walang dami ng "Digmaan at Kapayapaan" na magkasya))
Samakatuwid, bibigyan kita ng isang link sa pangkalahatang seksyon ng lebadura. Basahin, alamin, magsanay at magtatagumpay ka. Mayroong napaka karampatang, may karanasan na mga guro.
"Ang kalsada ay mapangangasiwaan ng naglalakad"
Mga nagsisimula na kultura

Salamat Maliwanag na nagkakaroon ako ng problema sa temperatura. Pribadong bahay, pagpainit ng kalan. Hindi mo makontrol ang temperatura.

Maliwanag na nagkakaroon ako ng problema sa temperatura. Pribadong bahay, pagpainit ng kalan. Hindi mo makontrol ang temperatura.

Sa palagay ko, hindi ito isang problema. Kakailanganin mong maunawaan, syempre, at hindi mo magagawa nang hindi sumasayaw sa mga tamborin, ngunit maaari kang lumaki sa isang bahay na may pag-init ng kalan. Maaari mong balutin ang mga garapon ng lumalagong sourdough, at ilagay ang mga plastik na bote na may maligamgam na tubig sa cubicle. magkakaroon ng pagnanasa. Sa gayon, ito ang personal kong nakikita na isang paraan palabas sa sitwasyon.

[Natasha]

Natasha, nakakita ng mga patty sa mga random na recipe. Iniligtas ko ito, sapagkat ang mga lebadura ay sobra din ang nabuo, at ang kamay ay hindi tumaas upang itapon ito. Totoo, ang sourdough ay rye, ngunit sa palagay ko hindi ito magiging mas malala. At agad ang tanong. Bago ang pagmamasa, dapat bang pakainin ang lebadura at "lakarin" kagaya ng tinapay?

[Natasha]

Bago ang pagmamasa, dapat bang pakainin ang lebadura at "lakarin" kagaya ng tinapay?

Natasha, Kinukuha ko ang starter sa ref sa gabi. Sinimulan ko ang kuwarta mismo sa lamig at iniiwan itong mainit magdamag. Nagmasa ako ng kuwarta sa umaga.

Natasha, salamat sa sagot. Ito ay nangangahulugang mas madali.