Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker

Wow! Ang ganda naman! Sa!
Irish, ginawa mo ito sa nitrite salt, tama ba? Paano kulay rosas ito!
At ang dalawang oras ay hindi sapat? Nakakakuha ako ng hanggang sa 72C sa loob ng isang piraso pagkatapos lamang ng 3 oras.
CONGRATULATIONS !!! Cool debut!

[Pagyayabang]

Pagyayabang = Ako rin, kasama ang isang hamon, kahit na may dalawa, dinala ko ang isa sa aking anak na babae, ngunit hindi pa niya alam ... ang unang karanasan ay hindi masyadong - luto ko nang dalawa sa isang mabagal na kusinilya nang sabay-sabay. , ito ay naging isang pulutong ng t, ito ay magiging mababa sa kanyang sarili pagkatapos, ngunit ang lahat ng pareho, ang sausage ay siksik, masarap, inaprubahan ng asawa. Mabagal na kenud 6-litro, 2 mga gumagawa ng hamon ang nakapasok nang maayos, natakpan ng isang malaking silicone mat para ilunsad ang kuwarta, kinurot mula sa mga dulo ng mga metal na damit para sa takip - sarado ang outlet ng init.

IPAKITA = ako din sa ham

Binabati kita, Irish!
Hangad ko na magtagumpay ka at malikhaing inspirasyon sa paglikha ng iyong mga obra ng ham!

Hangad ko na magtagumpay ka at inspirasyon ng malikhaing

ang karanasan ay puno ng iyong pinakamahusay na kasanayan

Salamat!

Irish, ginawa mo ito sa nitrite salt, tama ba? Paano kulay rosas ito!

Hindi, Lenochka, wala pa akong asin na nitrite (sa palagay ko kailangan ko ito o hindi?), Una, ang pagdurusa ng kulay, at pangalawa, ang ham mula sa isang baboy ay talagang mas pula kaysa sa mga dibdib ng manok:


Tungkol sa oras ng pagluluto. Tiwala akong nagtitiwala sa mga recipe ng Czech, hindi ko nasukat ang temperatura sa loob, ngunit ang lasa ay ganap na kailangan mo! Nagustuhan ko ang manok na may mga olibo kahit higit pa sa baboy. Ang ham ay makatas, katamtamang siksik, isang kasiyahan lamang!

Wow! Ito ang beautyaaa!
Sinusungitan mo ako ng masigasig.
Ilalabas ko na rin ang manok sa freezer. Kailangan nating agarang maging unggoy!
Salamat sa larawan! OTPAD lang !!!

Elena salamat sa resipe. Ginagawa ko ito halos 2-3 beses sa isang linggo. Bumili na ako ng 6 na gumagawa ng ham sa site. Na-advertise ko ito sa lahat, ngunit hanggang ngayon ako lang ang gumagawa nito. At hindi ko pa rin maipasok ang mga larawan

[Yulyashka]

Yulyashka, sa iyong kalusugan! Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ito!
Tungkol sa larawan: Susulat ako sa iyo ng kaunti mamaya kung paano ito isingit, okay?

[Tek-s ... kaya, larawan:]

Tek-s ... kaya, larawan:
Kung nais mong kumuha ng larawan mula sa tyrnet, pagkatapos ay mag-right click dito at piliin ang: "Kopyahin ang link sa imahe". Pagkatapos, isulat ang iyong mensahe sa paksang kailangan mo at, kung kailangan mong magsingit ng isang larawan, ilipat ang cursor sa isang bagong linya at mag-click sa "Mona Lisa" (tingnan, sa patlang ng mensahe ng pindutan, nasaan ang asul na mundo ? Dito sa kaliwa nito ay si "Mona Lisa"). Ipapakita ang iyong mensahe: [img] [img], ilagay ang cursor sa gitna, sa pagitan ng mga bracket, pindutin ang kanang pindutan at piliin ang: "I-paste". Iyon lang, magpadala ng mensahe at makita ang iyong larawan.
Dagdag dito:
Kung kailangan mong magsingit ng isang larawang ginawa mo, pagkatapos ay sa ilalim ng lahat ng mga post mayroong isang "Sagot" na pindutan, mag-click dito. Ang kaliwang tuktok sa kaliwang pula ay nagsabi: "Ipasok ang larawan ng may-akda sa mensahe." Pumunta doon at i-click ang: "Suriin". Hanapin ang larawan na kailangan mo doon at mag-double click dito. Pagkatapos mag-click sa pindutang "Mag-upload ng mga file ...". Lilitaw kaagad ang larawan, at sa ibaba mismo nito makikita mo ang dalawang mga link: Ang una ay magbibigay ng isang malaking imahe, ang pangalawa - isang maliit na may pagtaas. Pumili ng anuman, pag-right click dito, pindutin ang "Kopyahin" at i-paste ito sa iyong mensahe mula sa isang bagong linya. Lahat, nananatili lamang itong "Ipadala".
Sa katunayan, mas matagal ang pagbabasa dito kaysa sa gagawin. Ang buong pamamaraan ay tumatagal ng halos labinlimang segundo, wala na.
Inaasahan kong isinulat ko ang lahat nang malinaw, ngunit kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong kung paano ako makakatulong.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, gumawa ako ng hamon, niluto ko lang sa oven sa 80-85 degree sa 3 oras. Tiyak na mas maginhawa ito sa oven, itakda ang temperatura at libre. Nakatayo ngayon sa ref, boom sa gabi upang subukan.Nagtataka ako kung magkakaiba ang lasa?

Astig ham!
Nakatingin ako sa kasalukuyang, ang iyong mga batang babae ay napaka-rosas, ngunit sila ay naging kulay-abo para sa akin.
Marahil ay sobrang paglantad ko sa kanila. Nagluluto ako ng halos 3.5 oras, para sa katapatan
Mukhang nagdagdag din ako ng beetroot juice ...
Ngunit ito ay napakasarap, salamat kay Lenuska.

luto sa oven sa 80-85 degrees sa loob ng 3 oras.

Ol, sinukat mo ba ang temperatura sa loob ng piraso pagkaraan ng tatlong oras?
Sa ilang kadahilanan, wala akong oras upang makakuha ng 72C sa oras na ito. Ito ay halos 5 oras hanggang sa makuha ko ito !!! Kaya't binigay ko ang oven. Bagaman, syempre, mas maginhawa ito sa oven.

ngunit para sa akin may isang bagay na kulay-abo.
Marahil ay sobrang paglantad ko sa kanila. Nagluluto ako ng halos 3.5 oras, para sa katapatan

Ksyusha, kung nagluluto ka sa 80C, saka ka talaga mag-overexpose. 3.5 oras ay marami. Kaya, kung nagluluto ka sa tubig. Sapat na ang tatlong oras. Ang ilan sa aming mga batang babae ay nagluto ng 2.5 oras at walang maayos. Pink ham pala. Ngunit sumunod pa rin ako sa talahanayan ng mga ligtas na temperatura para sa seguro. Samakatuwid, sa anumang paraan dalhin ko ito sa 72C.

Wow! Ito ang beautyaaa!
Sinusungitan mo ako ng masigasig.
Ilalabas ko na rin ang manok sa freezer. Kailangan nating agarang maging unggoy!

Halos, nakita ko na ng sapat ang mga sausage ni Irina dito at tumakbo upang masahin. Nakatayo na, ripening sa ref, boom sa loob ng 48 oras.

Si Helen, kahit sa kanyang pag-iisip ay hindi hinog upang masukat ang temperatura sa loob ng piraso. Kinagabihan sinubukan nila ito, talagang nagustuhan ito ng aking anak, may mga problema sa pagbubukas ng gumagawa ng ham. Narito ang ulat, ang kulay ay hindi tama, wala talagang dilaw. Mas maputlang rosas, wala akong asin na nitrite. Ang sarap ay napaka karapat-dapat !!!

Samakatuwid, sa anumang paraan dalhin ko ito sa 72C.

Lena, sinusukat mo ba ang temperatura na ito sa isang thermometer mula sa Vitchinnitsa? O ano pang kailangan?

Hindi ako bumili ng isang thermometer mula sa mga Pol, mayroon akong isang Tsino, digital na TP-101 ...

Ay, aba, palagi akong wala kapag may nagtanong sa akin tungkol sa isang bagay!
Kaya, sinusukat ko ang temperatura sa parehong katutubong termometro. Pagdating ng oras sa pagtatapos ng pagluluto, idinikit ko ito sa mga butas ng talukap ng mata sa ham at iyon na. Kailangan mo lamang pisilin ng kaunti, doon ang termometro ay pumasok nang kaunti sa isang anggulo.

Nakatayo na, ripening sa ref, boom sa loob ng 48 oras.

M-dya, malamang kinain mo na di ba, Man?
Hindi bababa sa ito ay masarap?

Ako lang ba ang gullible? Nagluluto ako ng 2 oras at sumabog! Sa susunod ay tiyak na susukat ko ang temperatura sa loob, dahil sa pag-usisa. Ngayon sa tindahan nakita ko ang aming tagagawa ng ham para sa 1480 rubles.

Elena salamat sa programang pang-edukasyon.
Ang mga batang babae ay nagpunta sa site ngayon, dahil nakabili na ako (binibilang ko ang 7 piraso, binili ko sila), nakakuha sila ng isang inskripsyon na hit-sales. Sa opisina, nagsimula ang hysteria at-gusto-kong-gusto-namamatay ako, lahat ay nagmamadali upang mag-aral at makalkula nang kumikita ay hindi kumikita. Pinapanood nila ang video at hinog, halos tulad ng hamon sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay lumapit sila sa akin at sinabi nang maayos, umorder na

Mga batang babae, kung hindi kayo gumagamit ng asin na nitrite, kung gayon ay WALA NG bagay na mag-mature doon! Lalo na para sa kanya na kailangan ang gayong pagtitiis, kahit papaano ay nagtatrabaho siya roon sa isang espesyal na paraan. Pagkatapos ang ham ay itinatago sa temperatura na 40-45C sa loob ng dalawang oras at pagkatapos lamang ay pinakuluan ito ng tatlong oras sa temperatura na 80C.
Irisha, naalala mo ba na sa libro ng resipe ay mayroong isang "timpla ng pickling ng Butcher" sa mga sangkap? Nasa loob nito na, malamang, mayroong isang bagay tulad ng isang nitrite salt na pumipigil sa paglaki ng bakterya at ang ham ay tahimik na ripens sa loob ng dalawang araw. At wala ito, at kahit sa pagluluto, dalawang oras lamang, natatakot ako na mapanganib ito sa kalusugan. Hindi ko sinasabi na ang isang bagay na hindi kanais-nais ay maaaring mangyari, ngunit marahil mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito ...
Ngunit ito lang, syempre, sa paghuhusga ng lutuin. Nagpasya lang akong babalaan ka kung sakali.

Pagkatapos ang ham ay itinatago sa temperatura na 40-45C sa loob ng dalawang oras.

Na-miss ko ang sandaling ito. At saan ito dapat itago? Pagkatapos ng ref, dapat muna itong magpainit sa temperatura ng kuwarto (tatagal ito ng 2 oras para dito), at pagkatapos kung paano ito dadalhin sa 45? Sa mabagal na paggalaw ??

Hindi, sa isang palayok ng tubig o sa isang electric oven.Anh, napag-alaman ko lang ang impormasyon sa bagay na ito. Hindi ko naalala ang lahat ng mga detalye, natutunan ko lang kung paano ang talahanayan ng pagpaparami - kung ano ang tapos at paano. Sinulat ito ng sausage. Ngunit sa madaling sabi, ang ilang mga tamang proseso ng kemikal ay nangyayari sa nitrite kapag dahan-dahang pinainit. Samakatuwid, agad na magluto ng walang paraan.
Sa gayon, paano cool na ipinaliwanag ko? Oo, syempre ... propesor !!!

Sa mabagal na paggalaw ??

oo, oo, para sa akin napaka maginhawa - sa HIU hanggang sa 80 * tubig, pagkatapos ay sa mababang antas ng tubig sa loob ng 3 oras, kahit na wala akong pamumula ... ngunit sa loob nito talagang 72-75

At ako, hindi marunong bumasa, agad na inilagay ang ham mula sa gutom sa malamig na oven at binuksan ang 190 F ...

Sa gayon, paano cool na ipinaliwanag ko? Oo, syempre ... propesor !!!

Ngunit ulitin para sa mga nasa "tank", ito ay isang teknolohiya kapag may isang nitrite salt. O para sa lahat ng proseso?

At ako, hindi marunong bumasa at sumulat, kaagad isang hamon mula sa gutom, sa isang malamig na oven

ako rin

Kinakailangan upang makapunta sa ilalim ng kung ano ang eksaktong kasama sa "pinaghalong marino na halo". Sumasang-ayon ako na hindi ito walang asin sa nitrite.

ito ay isang teknolohiya kapag may isang nitrite salt. O para sa lahat ng proseso?

Ito ay may nitrite. Nang wala ito - lutuin lamang sa 80C - 3 oras. FSE!

Mga batang babae, saan ka bumili ng nitrite salt?

[Tanyusha]

Tanyusha, inaalok ito sa mga site ng paggawa ng sausage.

🔗 🔗
Ang ham ko ngayon. Maraming salamat sa may akda !!!
Inihanda na may pagdaragdag ng nitrite salt. tumayo sa ref ng magdamag.
Minced meat 830 gr, milk 100, starch, salt 16 gr. Lumabas si Ham ng 800g at 80 gramo (tinatayang) sabaw.
Nagluluto ako ng maraming beses, ngunit hindi ko maabot na walang sabaw.
Sa susunod susubukan ko na magluto starch.

[ikko4ka]

ikko4ka, cool ham!
Bakit starch? May binibigay ba siya?

Hindi ko lang makakamtan na walang sabaw.

Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang sabaw na ito ay tinatawag na "edema". Ang dahilan ay maling rehimen ng temperatura. Ang Starch ay walang kinalaman sa Tungkol sa "edema" ay infa on ki.

Rarerka, basahin ang tungkol sa pagluluto sa "mga sausage". Sinusunod ko ang pamumuhay, ngunit ang sabaw ay ...
Elena Tim, salamat
Nagdaragdag ako ng starch sa halip na gelatin.

Palagi kong sinusunod ang rehimen ng temperatura nang napakahigpit, ngunit laging may sabaw at hindi 80 ML, kahit na higit pa. Hindi ko maalis ito, kahit na laging nalulusaw ang aking karne, marahil iyon ang problema.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, sama-sama tayong maglalaban sa edema!

[Si Lena]

Si Lena, lutuin sa 80 pagkatapos ng 3 oras na sinusukat ang T. hanggang sa ibaba ang thermometer 68-69gr. Sa itaas 63-65gr. Magluto hanggang 72?

Hindi kinakailangan na babaan ito sa lahat ng paraan, Ir, mas mabuti sa gitna o medyo mas mataas, doon, tulad ng nakikita mo, ang pinakamababang temperatura. Dalhin ito hanggang sa 72C, mabuti, hindi bababa sa hanggang 70C sa tuktok.
Ay, huli siguro ang nasagot ko di ba?

ngunit ang sabaw ay laging nandiyan at hindi 80 ML, kahit na higit pa. Hindi ko ito matanggal,

Nagluluto kami sa bahay, wala kaming pabrika - mabuti, okay = ang pangunahing bagay ay masarap, mataas ang kalidad, iba-iba - sa tuwing gumawa ka ng kahit kaunti, ngunit sa ibang paraan, at ang sabaw = ang kagandahang ito ay ganyan masarap = mayroon itong sinigang na bakwit, siniksik sa maliliit na bahagi at pagkatapos ay para sa isang mayamang lasa sa sopas, palabnawin ang tinadtad na cutlet sa halip na tubig, ngunit hindi ba ang isang masigasig na babaing punong-abala ay nakakabit ng isang handa at napaka masarap na produkto? Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Aleman ay isang mabuting halimbawa para sa amin - lahat ay nasa negosyo, walang iba bukod sa bibig

Hindi, hindi pa huli ang lahat. Nakarating ako sa 70 sa 3.5 na oras. Nagpapalamig. Bakit ito tumagal ng mahabang oras upang makakuha ng momentum? Ang inihaw na karne ay 750g. baboy 320 at dibdib 430g. Sumabog ang yelo ng 110 gramo.

[TUNGKOL]

At paano ka makakalabas sa ham, kung ang bahagi ay puno? Ang talukap ng mata, kapag hindi naka-lock, ay hindi tumaas sa itaas ng katawan. Ginawa ko ito nang isang beses (nang walang mga pakete), kaya't niyugyog ko ito nang kaunti

= gumawa ng 4 na magkakaibang hams na may magkakaibang komposisyon ng mga produktong karne = aking kongklusyon =
1. ang pinakamadaling iling sa bTUNGKOLisang mas malaking halaga ng tinadtad na manok, 2. ang ground beef ay may isang mas siksik na istraktura - mahigpit itong dumidikit, 3. ang paghihiwalay ng ham mula sa teskoma ham - kalahating oras na daing, puffing at nasanay sa ideya na ang ham ay hindi naabot nang hindi sinira ang hulma ...pagkatapos ay naawa ang Diyos at ipinadala ang iniisip - upang alisin ang takip na pulang pindutan, pagkatapos ng paglamig ay naging hugis ang lahat, pagkatapos ay i-unscrew ang talukap ng mata mismo, alisin ang tagsibol, pagkatapos ay i-tornilyo muli ang pindutan ng pindutan sa bilog-pindutin, bahagyang pry ang gilid ng hamon na may isang manipis na kutsilyo, nagpapalabas ng hangin, alisin ang bilog-pindutin, pagkatapos ay gumamit ng isang manipis na kutsilyo upang maglakad sa paligid ng ham, at kung ito ay ground beef at may parehong baka, hindi mo ito kalugin, gamitin lamang ang parehong kutsilyo (manipis, mahaba, para sa mga kamatis) upang gupitin ang isang maliit na segment sa kahabaan ng buong ham sa gilid ng hulma, pagkatapos ay maaari mong, pagdikit ng isang kutsilyo sa hamon, hilahin ito nang tahimik. Wow, nagsulat ako, nang walang: drinks_milk: hindi mo masasabi ... ang beef ham ay napaka siksik (lalo na kung nakakalimutan mong palabnawin ito ng tubig), mabango.

Bakit ito tumagal ng mahabang oras upang makakuha ng momentum?

Sumagot siya sa sarili:

Sumabog ang yelo ng 110 gramo.

Hindi naman ako nagdadagdag ng yelo, kumukuha ako ng ordinaryong tubig na gripo. At sa pangkalahatan, hindi ako nagdagdag ng tubig kani-kanina lamang, ang laman ay laman na nito. At hindi ko ito inilalagay sa ref bago magluto. Pagpasok ko pa ng tinadtad na karne sa gumagawa ng ham, isinuot ko agad ito upang lutuin. Samakatuwid, eksaktong tatlong oras mamaya, ang temperatura ay 72C.

Mga batang babae, saan ka bumili ng nitrite salt?

Mga batang babae, mula sa isang ki site sa Moscow tulad ng isang sangay, o may isang bagay na binuksan. Dumating ako sa kanila mula sa site na iyon. Ngayon kumuha ako ng nitrite salt doon. Normal lang ang presyo at hindi kalayuan sa metro.

Uy, maaari ba akong makakuha ng karagdagang mga detalye? O infa sa website tungkol sa Moscow?

Hindi ako sigurado kung magagawa ito. Nagpunta ako sa site ng Moscow mula sa ki. Kung nais mo, itatapon ko ang site para sa iyo sa PM.
Paumanhin kung nagsusulat kami sa maling paksa.

[Vafelka]

Vafelka, ngunit interesado rin ako. Hinahanap ko ang asin na ito sa isang sapat na presyo, at hindi sa presyo ng cosmic dust.

Ipinadala ko ito sa isang personal, ngunit sa pamamagitan ng pangunahing site madali itong mapunta sa aking anak na babae.

Mga babae, hamon lang ng manok. Nakatayo sa oven sa loob ng 3 oras. Sinukat ko na ang tulin. sa loob, 72 degree. handa o hindi? Nabasa ko sa kung saan na ang ibon ay handa na 90 degree.