Manok at baboy na ham sa Tescoma ham maker

Hindi, Ol, hindi mo kailangang maghintay para sa 90C. Perpektong ligtas na manok, kung sariwa, syempre, 74C. Ngunit dinadala ko ito hanggang sa 72, ang pagkakaiba ay maliit.

Maraming salamat sa resipe. Napakasarap
Ang pagbabago lamang ay 10 gr. Pinalitan ko ang ordinaryong asin mula sa resipe ng nitrite salt. Nakatanggap ng isang bahagyang kulay rosas at smack eksaktong "sausage". Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito nang walang nitrite, ang ham ay greyish at wala ang katangiang panlasa na ito. Alinsunod dito, itinago din ito sa ref ng 2 araw bago magluto.

[Vafelka]

Vafelka, well, isang ganap na walang katulad na ham!
Kukuha sana ako ng isang piraso!
Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ito !!!

Lenochka, maraming salamat. Aba, napahiya lang sila

Para sa mga naninirahan sa Moscow, sa tindahan ng "Mga pinggan sa Varshavka", ang tagagawa ng ham na ito ay maaaring mabili sa isang diskwento, ang presyo ay 999 rubles lamang. Binili ko ito kahapon.

Well well! Dinala ko ito mula sa Prague para sa 560 mga korona, sa oras na iyon ay 1018 rubles.

At sa wakas binili ko ito para sa aking ina at kalahati!

Minamahal na mga gumagawa ng ham Maaari mo bang sabihin sa akin ang tungkol sa termometro sa tagagawa ng ham na ito, PAANO mapanatili ang temperatura sa 70-80 g? : girl-th: Ang thermometer ay nasa tubig, hindi ba? at nangangahulugan ito ng isang kumukulong point ng 100 gramo? Sa pangkalahatan, para sa pangalawang araw na iniisip ko, iniisip, at wala sa aking naiisip)) Sa gayon, hindi ako isang pisiko. Mayroon akong isang kalan na gas, saan ko kailangan i-on / patayin ang kalan?

[Svetunka]

Svetunka, Dalhin ko ito sa nais na temperatura, pagkatapos ay bawasan ko ang gas sa isang minimum at ang tubig ay hindi kumukulo. Ngunit kailangan mong tiyakin na ang temperatura ay hindi bumaba at hindi tumaas. Sa parehong oras, ang tubig ay sumingaw at kailangan mong i-top up ng maraming beses. Ang huling dalawang beses na gumawa ako ng ham sa oven, itinakda ang temperatura at nakalimutan, ngunit mayroon akong isang electric oven.

[kumukulong point 100 g?]

PAANO mapanatili ang temperatura na 70-80 g doon? Ang thermometer ay nasa tubig, hindi ba? at ang kahulugan niyan ay kumukulong point 100 g?

Hindi, Magaan, ang temperatura ng tubig ay dapat na 75-85C - sa saklaw lamang ng pulang arrow sa thermometer. Panoorin ang temperatura na ito. Iyon ay, dalhin muna ang tubig sa temperatura na ito sa sobrang init, pagkatapos bawasan ang init at tiyakin na mananatili ito sa loob ng tinukoy na saklaw. Pagkatapos ng 3 oras, ang temperatura sa loob ng ham ay aabot sa 72-73C. Nangangahulugan ito na ang ham ay handa na.

Mangyaring sabihin sa akin ang tungkol sa termometro sa tagagawa ng ham na ito, PAANO mapanatili ang temperatura doon sa 70-80 gramo?

isang mabagal na kusinilya upang matulungan ka - napakadali - hindi isang napakamahal na yunit, ngunit para sa mga sausage at ham, mayroon akong isang 6 l keshik = 2 ham

Maraming salamat sa iyong tulong, kung hindi, pagod na ako lahat))) Susunod ako at mag-e-eksperimento))

Oo, ikaw ay hindi, hospadya! Makipag-ugnay sa akin kung ano!

may mali sa akin ...
at napakasaya ko ... ang ham ay hindi nai-compress ...
at sa pangkalahatan natatakot akong makuha ito ngayon ... gumawa ako ng mabagal na airflow sa airfryer sa 80 degree .... 3 oras !!!!

Py. Sy. inilabas - mamasa ...

Umorder din ako ng teskogo, ngayon hinihintay ko na siya. Nga pala, nais kong gawin ito sa airfryer ... at sabihin mong hilaw ito. Zhenya, marahil kinakailangan upang madagdagan ang oras ng pagluluto dito at magdagdag ng tubig sa prasko?

Flax, nagbuhos ako ng isang basong tubig tulad ng iminumungkahing gawin ..
Tinanong ko sa website kung anong temperatura ang itatakda .. Sinabihan ako ng 80 degree at isang mabagal na airflow .. naitakda sa loob ng 3 oras ...
kinuha ito .. at damp all damp ... hinubad ang takip gamit ang isang daliri na sinundot ito .. at may isang mainit na karne na tinadtad ..
sa pangkalahatan, itinapon ko ito sa nilaga ng 2.5 oras sa isang mulyuku ..

napaka nakakainteres .... paano ito magiging? Siguro pinatay ang ilaw? Kaya lang ang mga nasabing pag-asa ay nasa airfryer ..

hindi, ang ilaw ay hindi napapatay ... sa lahat ng oras na ito ay nasa kusina ako na gumagawa ng dumplings ...
sa mga recipe ito ay nagkakahalaga .. na sa airfryer ang temperatura ay itinakda mula 205 at mas mataas ..mayroong isang resipe doon 260 upang mai-install ...
Natakot ako .. at tinanong dito ...

Zhenya, alamin ito sa mga degree, nagsusulat ako ng 190 F kahit saan, nasa Fahrenheit hindi sa Celsius ...
Hindi ko alam ang iyong pamamaraan at sa kung anong degree ito nakatapos.

airfryer ... nagsisimula sa 65 pagkatapos ng 80 at mas mataas sa huling digit na 260
Tumingin si Packat .. Parehas akong nasa Fahrenheit at sa degree ..
kung pumusta ka sa 190 kung gayon dapat ako ang tumaya sa 95 ..

[Zhenya]

Zhenya, at hindi ba mas madaling magpainit sa isang paliguan sa tubig, tulad ng inirekomenda ng tagagawa? Napakasarap ng ating mga tao na gawin ang lahat sa kanilang sariling pamamaraan! Ang isang tao, pagkatapos ng lahat, ay nagtrabaho ang paghahanda ng ham sa contraption na ito, pininturahan ito para sa amin - narito ka, gamitin ito!

Zhenya, hindi ba mas madaling magpainit sa isang paliguan sa tubig, tulad ng inirekomenda ng tagagawa?

inirekumenda ng aking tagagawa ang pagtatakda ng 210 degree sa airfryer .. sa loob ng 50-60 minuto ...
marahil ay dapat gawin ito ...
ngunit sa Temko tungkol sa mga shredder .. palaging binibigyan ng espesyal na pansin ang rehimen ng temperatura ...
dito at sa Teskom oo may thermometer ... para hindi lumagpas ang degree .. at agad kang 210 !!! ilagay ....... kaya nagsimula akong magduda ..

Mga repleksyon sa teorya ... At kung pinainit mo ang isang kasirola sa kalan kasama ang isang hamon sa kinakailangang 80 degree (pagkatapos ng lahat, mula sa temperatura na ito ang kanilang naiulat) at sa airfryer upang mapanatili ang temperatura sa loob ng 3 oras?

inirekumenda ng aking tagagawa ang pagtatakda ng 210 degree sa airfryer .. sa loob ng 50-60 minuto ...
marahil ay dapat gawin ito ...

Ganap na tama! Subukan muna ang mga tagubilin, at pagkatapos ay mag-eksperimento.

Huwag matakot ng larawan, ito ay isang pork ham na may mga walnuts at prun.

Well, masarap!

[Huwag matakot ng larawan, ito ay isang pork ham na may mga walnuts at prun.]

Mga repleksyon sa teorya ... At kung pinainit mo ang isang kasirola sa kalan kasama ang isang hamon sa kinakailangang 80 degree (pagkatapos ng lahat, mula sa temperatura na ito ang kanilang naiulat) at sa airfryer upang mapanatili ang temperatura sa loob ng 3 oras? Higit pang mga detalye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Flax nais mo bang alisin ang shredder mula sa palayok ng tubig at muling ayusin ito sa airfryer ???

at pagkatapos ay mag-eksperimento.

Irochka, hindi ako nag-eksperimento ... Tinanong ko sa forum kaya sa mga tagubilin, o obserbahan pa rin ang rehimen?
pinayuhan na gawin ito ay inilarawan ko na ...
Bago ako sa negosyong ito .. at pinagkakatiwalaan ang guru ...

nakikipag-usap kami sa mga kaibigan sa skype ... kaya hindi nila ako naiintindihan doon ...
Bakit sinabi nila ang mga ganitong paghihirap .. sa pangkalahatan nakuha namin ang karne, gupitin ito, ihalo sa mga pampalasa, pinalamanan ito sa isang shredder at pinakuluan ng 1 oras .. at OK ang lahat !!!
Nang sinabi ko ang tungkol sa katotohanang kinakailangan na masahin ang tinadtad na karne sa mga sinulid ... sa pangkalahatan, pinaikot nila ako sa aking templo ...

Huwag matakot ng larawan, ito ay isang pork ham na may mga walnuts at prun.

Klase !!! bakit may square ka ???

[Divna]

Divna, Wala akong maintindihan. Marahil sa una mas mahusay na maingat na basahin ang teknolohiya ng paggawa ng ham sa partikular na paksang ito at pag-isipan kung paano ito gawin, maaari itong suhulan ng mga thermometers ... Bakit sumulat ng isang bungkos ng kalokohan sa dalawang mga paksa ... Kung mayroon kang iyong opinyon , gawin ito at huwag kumuha ng oras ng ibang tao, na sumusubok na ipaliwanag ang isang bagay sa iyo sa loob ng 2 araw ...

bakit may square ka ???

Zhenya, hindi siya parisukat. Nang maglabas ako ng isang Teskomovsky ham mula sa isang kono, pinutol ko ang isang tinapay, inilagay ang isang kalahati sa freezer, dahil kami ng aking asawa at ako ay nakatira nang magkasama, hindi ko mabilis na kinakain ang lahat. Ito ang ikalawang kalahati. Sinimulang gupitin ito ng asawa hindi sa mga singsing, ngunit sa isang patayo na eroplano, at sa gayon nangyari ito.

Ganap na tama! Subukan muna ang mga tagubilin, at pagkatapos ay mag-eksperimento.

Huwag matakot ng larawan, ito ay isang pork ham na may mga walnuts at prun.

Well, masarap!

Irish, ang ham ay mayabong lang!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natalia, napagtanto ko na naiinis kita ... sorry ..
hindi ko maintindihan ang ginawa ko sayo? ...
sumulat sa dalawang mga paksa dahil partikular siya tungkol sa mga shinkovar, at narito ang isang talakayan at pagmamayabang tungkol sa nagresultang ham ... upang masunog sa site na ito hindi mo makikita kung sino ang online .. dito mas masigla ang talakayan ... ngunit ang mahalaga ang tanong sa akin ... kaya may pagkakataon na sa kung saan man ay mas mabilis silang magsagot
Nabasa ko ang mga paksa tungkol sa mga shredder ...

[Merri]

ferdyperous!

Kaya, pinaikot ko ito nang tama mula sa pangatlong beses ko lang nabasa ito
Merri, magandang ham!

... sinagot nila ang 80 degree at isang mabagal na airflow .. itakda ito sa loob ng 3 oras ...

Zhenya, nasulat ko na na sinubukan kong magluto sa oven. Sa prinsipyo, ito ang parehong bagay sa iyong pagpipilian, isinasaalang-alang ang kombeksyon ng account. Kaya't ang aking ham ay handa lamang makalipas ang limang oras, laban sa tatlo - sa isang kasirola. Mabuti na ang Teskoma ay may isang thermometer at sinuri ko ang temperatura sa loob ng piraso hanggang sa ang lahat ay maluto. Hindi na ako nag-aalala sa oven, ngunit nagluluto, tulad ng dati, sa tubig.

Sa kasamaang palad, hindi nakikita ng site na ito kung sino ang online ..

Sobrang nakikita pa. Kung ang berdeng scroll sa ilalim ng avatar ay kumikinang, kung gayon ang tao ay online, kung hindi, malamang na wala. Totoo, mayroong isang maliit na trick - maaari mong patayin ang pagpapaandar sa profile, ngunit iilang tao ang gumagamit nito.

Zhenya, hindi siya parisukat. Kapag naglabas ako ng isang Teskomovsky ham mula sa isang kono, pinutol ko ang isang tinapay sa kabuuan,

yeah .. pinalaki ulit ang litrato .. napagtanto kung ano ang pumutol ...
Itatala ko ang pagyeyelo ...

Sa prinsipyo, ito ang parehong bagay sa iyong pagpipilian, isinasaalang-alang ang kombeksyon ng account

Len hello ..
Nasa airfryer ako, kaya nga gusto ko itong gawin sa unang pagkakataon .. na isang thermometer .. inorder ko lang at papunta na ..
at dito parang may degree ...
Isinasaalang-alang ko ang aking mga pagkakamali ...
boom subukan mo

tumingin sa mule kung ano ang nangyayari .. pinindot ...!..

At hindi ako nakakakita ng isang "ilaw ng trapiko" sa sinuman ...

Sobrang nakikita pa. Kung ang berdeng scroll sa ilalim ng avatar ay naiilawan, kung gayon ang tao ay online,

Galya salamat sa pahiwatig ...
tiningnan talaga .. ang mga scroll ay madilim at kumikinang ...
Hindi ko alam ang tungkol doon ...

Irish, ang ham ay mayabong lang!

Merri, magandang ham!

Salamat mga babae! Nakakahiya talaga ang litrato, sorry!
Flax, nasubukan mo na ba ang lahat, nagustuhan mo ba ito sa mga mani at prun?

Oh, nahanap ko ito! Huwag kailanman bigyang pansin ito!

Len hello ..

Hi Hi!
Good luck sa iyong malikhaing paghahanap!

Flax, nasubukan mo na ba ang lahat, nagustuhan mo ba ito sa mga mani at prun?

Oh, Ir, minsan tila sa akin na nasubukan ko na ang lahat, ngunit sa mga mani ... Hindi ko ito natapos!
Nakita mo na ba ang aking tupa na "ham"?
Narito ang isang trick! Chessword!

Nakita mo na ba ang aking tupa na "ham"?

Hindi ko nakita. Mag-click kung saan pupunta

DITO, Lud!

Magandang araw!
Mayroon akong tagagawa ng Teskomovsky ham ng mahabang panahon ... Gumawa ako ng ham ng maraming beses mula sa parehong manok at pabo, at isang halo)
Ang huling oras na nagpasya akong lumayo mula sa klasikong recipe para sa pagproseso ng pagkain, naniniwala ako na ang ham ay nakinabang lamang mula rito ..
Ito ay naging mas juicier, tiyak! At ang oras para sa paunang paghahanda ay nabawasan, pati na rin ang hindi kinakailangang paghuhugas ng pinggan) sa harap ng isang gilingan ng karne)
Hindi ko giniling ang ilan sa mga karne, ngunit inilagay ang karne ng manok (puti at madilim) sa malalaking piraso .. gupitin ang fillet ng suso sa hindi hihigit sa 4 na piraso ... Ang parehong bagay sa karne ng drumstick (na kinuha ko nang walang buto) .
Palagi kong sinisikap na gawing simple ang proseso ng pagluluto, nang hindi sinasakripisyo ang lasa, syempre))

Pero! Ang pinaka masarap na niluto ko sa unit na ito) .. saltison ito!

Ang recipe sa studio!

Pero! Ang pinaka masarap na niluto ko sa unit na ito) .. saltison ito!

ang ganda naman !!!!
ang unang pumasok sa isipan mula sa litrato .. ang chessboard .... maliwanag na maganda !!!!
ikaw ay isang mabuting kapwa !!!

Nabasa ko ang lahat ng mga uri ng mga resipe sa pagluluto sa Internet, lutuin ko ito ...
Sumusukat ako ng isang kilo ng karne sa mga kaliskis ...
Kabilang dito ang: puso ng baboy, dila, taba, napakatabang brisket, hindi bababa sa 50% ng lahat ng karne ay dapat, atay ng baboy.
Nagluluto ako sa isang maliit na dami ng tubig, una ang puso na may dila, pagkatapos ay idagdag ang brisket, sa dulo ng pagluluto sa atay. Lutuin ang karne sa kabuuan ng hindi bababa sa 1.5 oras .. Paunang idagdag ang dahon ng bay, asin -20 gramo sa tubig.
Kapag handa na ang karne, inilabas ko ito, cool ito ng kaunti, gupitin ito sa mga cube (hangga't maaari) 2 by 2.
Itinatapon ko ang mga hiwa sa isang mangkok ... At nagsisimula akong magbaluktot sa aroma ng pampalasa) Dito, sino ang nagmamahal sa kung ano)
Siguraduhing bawang, pisilin ang 5 mga sibuyas, kuskusin ang nutmeg, isang maliit na ground coriander, black pepper, siguraduhin ..
Halo-halong ihinahalo ko ... sa ilalim ng Teskoma nagtatapon ako ng isang bay leaf at ikinalat ang pinaghalong karne, isara ang takip at lutuin.
Nagluluto ako sa 75-80 degree sa loob ng 2 oras ... Inuubos ko ang labis na sabaw ... Pinalamig ko ito at inilalagay sa ref sa magdamag.
Kailangan kong ilabas ito, na unang inilipat ang kutsilyo sa pagitan ng saltison at ng gumagawa ng ham .. pagkatapos ay ililigaw ko lang ito .. dahan-dahan, ngunit gumapang)
Kung sinubukan mo ang karne pagkatapos magluto, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa lasa, magdagdag ng 2 gramo sa pinaghalong karne.
Masiyahan sa iyong pagkain!
PS Huwag kalimutan ang tungkol sa fat brisket ... kung hindi man malalaglag ang produkto kung may maliit na taba ... Hindi ko din pinuputol ang mga balat mula sa brisket .. Pinutol ko lang ito at pinutol ng pino .. sila well gel ...

[Divna]

Divna, salamat)

Nabasa ko ang lahat ng mga uri ng mga resipe sa pagluluto sa Internet, lutuin ko ito ...

Dapat itong gawin sa isang hiwalay na recipe para sa gumagawa ng ham. Dito siya mawawala, aba.

Nagluluto ako sa isang maliit na dami ng tubig, una ang puso na may dila, pagkatapos ay idagdag ang brisket, sa dulo ng pagluluto sa atay. Lutuin ang karne para sa isang kabuuang hindi bababa sa 1.5 oras .. Pauna kong idagdag ang mga dahon ng bay, asin -20 gramo sa tubig.

At ano ang punto ng pagluluto MATAPOS ITO sa 70 degree sa isang tagagawa ng ham?

Si Anna, doon lahat ng karne ay makikipagkaibigan sa bawat isa, kasama ang mga pampalasa), ay magiging mas siksik, dahil ang tagsibol ay ganap na mahuhulog sa oras na ito ..

Si Anna, doon lahat ng karne ay makikipagkaibigan sa bawat isa, kasama ang mga pampalasa), ay magiging mas siksik, dahil ang tagsibol ay ganap na mahuhulog sa oras na ito ..

Sa gutom na 90 na ginawa ko ang saltison na ito mula sa isang ulo ng baboy nang walang anumang priblud, luto ko lang ito, at pagkatapos ay sa isang hulma. Ang lahat ay perpektong siksik at pagkatapos ay gupitin. Ang buong lansihin sa pagluluto sa isang gumagawa ng ham ay tiyak na nakasalalay sa pagluluto sa isang mababang temperatura pagkatapos ng mahabang paghagupit ng tinadtad na karne. Ngunit ang bawat isa ay may karapatan sa kanilang paningin, siyempre.