Ang tinapay na Borodino na "Pareho" sa isang gumagawa ng tinapay

[v_v_su]

v_v_su, salamat sa mahusay at simpleng recipe. Kahapon niluto ko ang kalahati ng laki. Sa halip na apple cider suka - malakas na pagbubuhos ng Kombucha, sa halip na dry kvass - malt. Mahangin ang tinapay, katamtamang basa-basa, hindi magulo sa paghahanda. Ang sarap talaga pareho Nasiyahan ako ng sobra.

Ang isang buong batch ay nangangailangan ng 3 tablespoons ng malt

Sa susunod na gagawin ko!
Ano ang maaaring magamit upang pahiran ang ibabaw ng tinapay bago ilapat ang kulantro?

[Natalia]

Ano ang maaaring magamit upang pahiran ang ibabaw ng tinapay bago ilapat ang kulantro?

Natalia, Lubos kong inirerekumenda ang starch grasa: 30 gr. tubig sa temperatura ng kuwarto + kalahating kutsarita ng starch ng patatas + isang kurot ng asin - kalugin nang maayos ang mga bagay ...

Anumang mga patpat na patpat tulad ng nakadikit ...

Natalia, lubos kong inirerekumenda ang grasa ng starch: 30 gr. tubig sa temperatura ng kuwarto + kalahating kutsarita ng starch ng patatas + isang pakurot ng asin - lahat ay mabuti upang magbalot ...

Anumang mga patpat na patpat tulad ng nakadikit ...

Salamat, susubukan ko!

[Crumb]

Crumb, ito rin ba ang pampadulas na nagpapaganda sa tinapay na may puting patong na patong sa itaas?

Sa susunod na gagawin ko!
Ano ang maaaring magamit upang pahiran ang ibabaw ng tinapay bago ilapat ang kulantro?

Kaya, tulad ng pagsagot ng CRUSH dito, sa prinsipyo, marahil mas mabuti ito, pinahiran ko ito ng lumang oras at pagkatapos ay iwiwisik ito. Banayad na durugin ang mga butil sa tinapay, pagkatapos ay may isa pang itlog. Tila hindi sila tumalon at makintab ang tinapay. Isang bagay na tulad nito...
Good luck!

[v_v_su]

v_v_su, salamat sa mahusay at simpleng recipe. Kahapon niluto ko ang kalahati ng laki. Sa halip na apple cider suka - malakas na pagbubuhos ng Kombucha, sa halip na dry kvass - malt. Mahangin ang tinapay, katamtamang basa-basa, hindi magulo sa paghahanda. Ang sarap talaga pareho Nasiyahan ako ng sobra.

Sa iyong kalusugan. Sinubukan ko para sa lahat, ngunit higit para sa aking sarili, aking minamahal. Hindi ko talaga gusto ang resipe na kasama ng aking tagagawa ng tinapay - ito ay labis na nakakapagod, ngunit nais kong idagdag ang mga sangkap at kalimutan hanggang maluto. Isang bagay na tulad nito...

[v_v_su]

v_v_su, at kung gaano karaming tinapay ang dapat mong itakda kapag nagluluto sa hurno? Mayroon akong 750, 1000 at 1500 .. Oo, at kailangan kong baguhin ang avatar)))

[v_v_su]

v_v_su, at kung gaano karaming tinapay ang dapat mong itakda kapag nagluluto sa hurno? Mayroon akong 750, 1000 at 1500 .. Oo, at kailangan kong baguhin ang avatar)))

Ayon sa resipe 620 gramo ng harina + malt. Itakda ang bigat ng natapos na tinapay sa 1000 gramo.

[Admin]

Salamat Admin, Susubukan ko ngayon))

Ano ang masasabi ko ..... Ang tinapay ay natikman nang mahusay, ngunit ang pagtatanghal ay kahila-hilakbot. Ang tuktok na tinapay ay lahat sa mga bitak, at malaki at malalim, kung bakit hindi ko alam + halos imposibleng i-cut - gumuho ito marami o pinuputol. Nagluto ako sa programang "Borodinsky tinapay", bagaman nang masahin ang tinapay ay para sa akin sa ilang kadahilanan na masyadong likido ito, at nagdagdag ako ng 2 kutsarita ng harina. Ngunit sa hitsura ay hindi ito nagbago nang malaki. At sa mga unang minuto kailangan kong tulungan ang mga blades ng balikat, dahil ang tinapay ay nakatayo pa rin. Anong meron Lahat ayon sa resipe, tinimbang ng kaliskis o kutsara mula sa HP.
P.S. Normal ang harina, mahusay ang lumalabas na puting tinapay.

At nakuha ko ang isang kahanga-hangang "Borodinsky" sa Panasonic! Salamat sa may-akda para sa resipe!
Binibilang ko ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng 2/3 ng resipe ng may-akda, kung hindi man maraming para sa Panasonic at kumuha ng kvass wort-likido (kvass concentrate) at agram sa halip na suka. Sa pangkalahatan, nakuha ko ang mga proporsyon at manipulasyong ito sa Panasonic
Komposisyon:
harina ng rye 250 g
harina ng trigo 220 g
honey 2 kutsara. kutsara
asin 2 tsp
inihaw langis 3 tbsp. kutsara
likidong wort para sa kvass 3 tbsp. kutsara
agram 1 tsp (o apple cider suka 1.5 tbsp.mga kutsara, kung walang agram)
tuyong lebadura 2 kutsarita (gumawa ako ng serbesa 10 g ng live na lebadura + 1 kutsarita ng asukal + 50 ML ng tubig)
mga kernel ng kulantro - 1 tbsp. kutsara sa kuwarta at 1 kutsara. kutsara para sa pagwiwisik sa itaas
tubig 300 ML

Paghahanda:
Ilagay ang mixer ng rye kuwarta sa gumagawa ng tinapay. Idagdag ang lahat ng mga sangkap kabilang ang 1 kutsara. isang kutsarang binhi ng coriander. Magtakda ng isang programa para sa pagmamasa ng mabilis na kuwarta (halimbawa, Dumplings o Pizza Dough). Masahin sa loob ng 15-20 minuto. Hindi mo kailangang masahin nang mahabang panahon, kung hindi man ay magdagdag ka ng harina, at magkakaroon ito ng masamang epekto sa pangwakas na resulta. Bilang isang resulta ng pagmamasa, dapat kang makakuha ng isang kolobok, ngunit napaka malagkit at malambot, halos wala sa hugis, hindi katulad ng sa tinapay na trigo. Sa panahon ng pagmamasa, iminumungkahi kong tulungan ang panghalo ng machine machine ng tinapay na may silicone spatula sa mga sulok ng timba upang makolekta ang lahat ng harina. Sa pangkalahatan, pagkatapos ng 20 minuto, patayin ang pagmamasa at iwanan ang kuwarta sa naka-off na tagagawa ng tinapay para sa isang diskarte sa loob ng 2-2.5 na oras. Ang isang pares ng mga oras na kinakailangan upang mapabilis ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Matapos ang oras ay lumipas, dahan-dahang grasa ang simboryo ng tinapay na naisip ng langis ng halaman (maginhawa na gawin ito sa isang silicone brush) at iwisik ang natitirang kutsarang binhi ng coriander. Itinakda namin ang programa ng Baking sa loob ng 1 oras. Matapos ang signal ng kahandaan, iniiwan namin ang tinapay sa gumagawa ng tinapay para sa isa pang 15-20 minuto - darating ito sa ganap na kahandaang sa ganitong paraan. Ito ay nananatili upang alisin ang tinapay sa amag at cool.
Higit pang mga detalye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Anastasia, maraming salamat sa pag-angkop ng resipe para sa aming HB !!!!! Ang Borodinsky lang ang inihurno ko !!!! NAPAKA kagaya ng lahat !!! Ginawa ko ito sa kvass, ngunit ito ay isang mabigat na mumo. Narito ang aking ulat sa larawan

Magandang gabi sa lahat! Matagal ko nang nais malaman kung paano maghurno ng tinapay na Borodino sa bahay. Ang panadero sa akin ay hindi gaanong karami, kaya't naghahanap ako para sa isang mas simpleng recipe. Huminto ako dun. Upang magsimula, nagpasya akong gawin ang lahat nang eksakto ayon sa resipe (ang tanging bagay, na pinapalitan ang kvass ng malt). At pagkatapos, alam kung ano ang mangyayari, baguhin ang isang bagay. Naglagay ako ng 5 tablespoons ng malt, pagkatapos ay nakita ko sa mga komento na posible na maglagay ng 3 tablespoons. At naglalagay ako ng tsaa at mga kutsara nang walang slide. At 5 tablespoons ng malt ay naging tama)))
Mayroon akong kalan ng Kenwood BM450. Nagluto siya sa setting ng tinapay na Pranses, katamtamang kulay ng crust. Ang tinapay ay naging sa unang pagkakataon, ang bubong ay nahulog ng kaunti, ngunit hindi kritikal. Maayos na bumangon, lahat lutong. Napaka, napakasarap at mabango. Ang crust ay makapal, ngunit naputol ito nang napakadali, hindi ito gaanong gumuho.






Hindi ko inaasahan na napakadali nitong i-cut, naghanda akong magsikap, at dahil dito ay tinadtad ko ang mga makapal na hiwa)))

Walang partikular na pangangailangan na baguhin ang resipe, kahit na ito ay napakahusay. Ang tanging susubukan ko lamang ngayon sa buong programa ng harina ng palay. Kaya, susubukan kong bake ito nang walang asukal, may honey lamang. At pagkatapos siya mismo ay napaka masarap (ang aking anak na babae ay kumain ng ganyan o may matamis na sinigang), ngunit tulad ng tinapay para sa pagkain - ito ay matamis. Oo, hindi ko rin nais na dumikit sa tinapay, ang buong bagay ay gumuho))) sa susunod na ilalagay ko ito sa kuwarta. Gustung-gusto ko ang kulantro mula pagkabata)))

Maraming salamat sa may-akda ng resipe!

v_v_su: hi: Kumusta! Nais kong pasalamatan ka para sa resipe. Kahapon niluto ko ang Borodinsky. Peck sa Panasonic 2512 alinsunod sa iyong bookmark ng mga pangunahing sangkap. Gag - ika-4. kasinungalingan malt at 250g. light beer. Sa ika-2. l. honey na may akasya ilagay ang 0.5 st. l buckwheat - Greek ay hindi na - malakas na nangingibabaw. Ang pagpapatunay ay ginawa sa mode na "Warm", na pinalalaki ang kuwarta sa mode ng serbisyo sa loob ng 2 oras. Baking-1h30m. Dito ano ang nangyari - kaya kaya

Ang sarap ay isang bagay lamang. Ang cooled weight ay 1250g. Salamat kay Krosh para sa starch grasa. Ang pagpuna ay malugod na tinatanggap.

Magandang araw!
Maraming salamat sa may-akda para sa resipe! Mahal ko ang Borodinsky, naging masarap ito!
Nagluto siya sa isang gumagawa ng tinapay na Silver Crest sa mode na "Pranses" №2 at iniwan ito sa pag-init ng isang oras.
Talagang nagustuhan ito ng aking asawa, mas madalas niyang hinihiling na maghurno lamang ng ganoong tinapay

Gumawa ako sa Mulinex, ngunit sa program 9 - Borodinsky tinapay, dahil walang malt o kvass (nagpasya ako sa gabi na lutuin ko ang Borodinsky at hindi bumili ng anuman para sa kanya, mayroon lamang harina ng rye). Binawasan ko ang suka, natatakot akong maasim ito - naging normal ito.Ngunit ang opal ay nakataas, ngunit ito ang aking depekto, nagpasya akong ilagay ang kulantro kapag ang huling pagtaas ay nakikita at binuksan ko ang takip ng huli, sapat na itong bumangon para sa pagluluto sa hurno. At nais ko ring linawin, kapag nabuo ang tinapay - malagkit ba ito at dumidikit sa ilalim ng hulma ng kaunti sa mga mixer? Kaya't lahat ng tao o kailangan kong maglagay ng higit pang harina, kung maaari, pagkatapos mag-post ng larawan ng kung anong uri ng kolobok sa mga tuntunin ng lapot na lumalabas.

Salamat sa resipe, naluto ko na ang unang dalawang tinapay sa aking buhay sa KhP, kinuha ko ang lahat ng mga puna na naiwan nang mas maaga, ngunit kailangan mo pa ring ayusin nang kaunti sa iyong panlasa, ngunit ang pangunahing bagay ay nagtrabaho ang lahat praktikal, at hindi para sa pagtatapon, tulad ng natatakot ako

Idinagdag noong Martes 17 Mayo 2016 04:41 PM

Gumawa ako sa Mulinex, ngunit sa program 9 - Borodinsky tinapay, dahil walang malt o kvass (nagpasya ako sa gabi na lutuin ko ang Borodinsky at hindi bumili ng anuman para sa kanya, mayroon lamang harina ng rye). Binawasan ko ang suka, natatakot akong maasim ito - naging normal ito. Ngunit ang opal ay nakataas, ngunit ito ang aking depekto, nagpasya akong ilagay ang kulantro kapag ang huling pagtaas ay nakikita at binuksan ko ang takip ng huli, sapat na itong bumangon para sa pagluluto sa hurno. At nais ko ring linawin, kapag nabuo ang tinapay - malagkit ba ito at dumidikit sa ilalim ng hulma nang kaunti sa mga gumalaw? Kaya't lahat ng tao o kailangan kong maglagay ng higit pang harina, kung maaari, pagkatapos mag-post ng larawan ng kung anong uri ng kolobok sa mga tuntunin ng lapot na lumalabas.

Dapat itong malagkit at isang puddle sa ilalim. Ang link ay hindi pinapayagan na maipasok, tumingin sa forum para sa paksang paksang Rye mula sa Gasha, mayroong isang larawan.

Guys, tulong! Isang tagagawa ng tinapay na katulad sa Alaska, ngunit Italyano na ALICA. Kailangan ko ng Borodinsky, bumili ako ng maraming kalokohan, at rye at psh-th na harina, .... Ginawa ko ito ayon sa resipe mula sa unang st-tsy .. bumagsak ang bubong .. malamig, gluten pa rin ito ang ngipin, isang pasas ang masarap .. LAHAT NG MAY EASTER CHRIST!

Guys, tulong! Isang tagagawa ng tinapay na katulad sa Alaska, ngunit Italyano na ALICA. Kailangan ko ng Borodinsky, bumili ako ng maraming kalokohan, at rye at psh-th na harina, .... Ginawa ko ito ayon sa resipe mula sa unang st-tsy .. bumagsak ang bubong .. malamig, gluten pa rin ito ang ngipin, isang pasas ang masarap .. LAHAT NG MAY EASTER CHRIST!

Paumanhin para sa huli na tugon - may mga dahilan na huwag bisitahin ang forum.

Napakaliit ng data - aling modelo ng machine machine ng tinapay - ang pangalan at mga numero pagkatapos nito.
Anong mode ang ginagamit mo? Anong mga mode ang mayroon sa isang gumagawa ng tinapay?
Walang mga pasas sa unang pahina, kaya't may isang bagay na hindi ginawa ayon sa resipe.

Para sa pagsubok, masahin ko lang ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay (halos lahat ng gumagawa ng tinapay ay may mode na "kuwarta"), maghurno sa oven sa anumang magagamit na form para sa tinapay, maaari mo ring sa isang kawali.

Kung ang tinapay ay lumabas sa oven, kung gayon may isang bagay na mali sa mode ng gumagawa ng tinapay. Kung ang tinapay ay hindi gumagana sa oven, kung gayon may isang bagay na mali sa mga sangkap.

Sa pamamagitan ng paraan, madalas silang magtanong tungkol sa likido sa resipe. Walang tubig maliban sa 450 gr. para sa paggawa ng serbesa dry kvass o malt, hindi mo na kailangang idagdag, sapat na ang tubig, langis, suka, pulot na ito.

Kung ang tinapay ay mamasa-masa, malagkit, nangangahulugan ito ng labis na likido. Tukuyin kung magkano ang naidagdag.

Sa resipe, ang lahat ng mga sukat ng likido ay nasa mga volumetric unit, kutsara ng maramihang mga produkto - na may slide, kutsara ng mga likidong produkto - nang walang slide, ayon sa pagkakabanggit.

Good luck!

Idinagdag Huwebes, Agosto 4, 2016 20:09

Pagpapatuloy sa paksa - Inirerekumenda ko ang pagbibigay ng asukal at huwag ilagay ito sa tinapay. Maaari kang maglagay ng 3 (tatlong) kutsara ng pulot sa halip na 2.5 alinsunod sa resipe. Ginagawa ko ito kani-kanina lamang, mas gusto ko ito.

Salamat, Lahat ng bagay ay naging maayos na .. NALAMAN

Salamat sa lahat ng bumati sa akin ng isang maligayang kaarawan! Napakaganda nito!

Maligayang bagong Taon! Good luck sa mahirap na negosyo ng baking!

Maraming salamat sa mahusay na recipe !!
sobrang sarap pala nito

Sabihin mo sa akin kung bakit maraming tao ang hindi gumagamit ng programa ng rye tinapay, ngunit mas gusto nilang i-set up ang pagmamasa, pag-proofing, pagluluto sa kanilang sarili? Mayroon akong Panasonic 2502. Mayroon bang sumubok ng tinapay na ito sa rye program?

[Marina111]

Marina111Nagbe-bake ako ng rye ayon lamang sa resipe na ito sa loob ng dalawang taon o higit pa. Sinubukan ko ang iba't ibang mga resipe, ang isang ito ay naging paborito ko. Mayroon akong Panasonic 2501, nagluluto ako ng rye tinapay sa programa.Hindi ko binabago ang scapula sa "rye".

[Marina111]

Marina111, masahin sa isang pagsamahin, at inihurnong sa oven - ang resulta ay sobrang, mas mahusay kaysa sa isang tagagawa ng tinapay

[alena40]

Magandang gabi sa lahat, inihurnong ko ang kamangha-manghang tinapay na ito sa Panasika 2502 gamit ang pagpipilian alena40, maraming salamat sa lahat, sa may-akda ng resipe, at sa lahat ng gawaing kamay at mga nagmamalasakit na panadero! Ang resipe ng tinapay ay matagumpay at masarap! Nai-bookmark ko ito bilang isa sa aking mga paborito !!!!

[Marina111]

Marina111Nagbe-bake ako ng rye para lamang sa resipe na ito sa loob ng dalawang taon o higit pa. Sinubukan ko ang iba't ibang mga resipe, ang isang ito ay naging paborito ko. Mayroon akong Panasonic 2501, nagluluto ako ng rye tinapay sa programa. Hindi ko binabago ang scapula sa "rye".

Nang walang karagdagang pagmamasa sa mode na "pizza kuwarta"? Rye lang at yun na?

[Marina111]

Marina111, Inilagay ko lang ang program na "rye" at ayun, hindi ko na rin tinignan ang gumagawa ng tinapay. At hindi ako gumagamit ng kvass, ngunit sa halip ay si rye malt. 2 hanggang 5 kutsara. Kapag nagsimula ako ng isang pack na may malt, inilalagay ko ang 5, at kapag natapos na maaari rin akong maglagay ng 2. At nagdagdag ako ng tubig sa malt mula sa isang kabuuang 450 bawat mata.

Nang walang karagdagang pagmamasa sa mode na "pizza kuwarta"? Rye lang at yun na?

Bilang isang may-akda, ipapaliwanag ko ito muli. Gumawa ako ng isang resipe para sa aking katamaran - punan ang mga sangkap at kalimutan bago maghurno. Ang GOST na resipe mula sa '56 ay kinuha bilang isang batayan, lamang upang gawing mas mahusay ang tinapay, ang dami ng harina ng trigo ay nadagdagan at, nang naaayon, ang dami ng rye ay nabawasan. Dahil sa oras na naisip ko ang resipe na ito, wala akong malt - Natagpuan ko ang isang kapalit sa anyo ng dry kvass, na naayos at 5 tbsp ay kinuha mula sa sifted kvass. mga kutsara para sa paggawa ng serbesa 450 gr. tubig Ngayon may malt, kaya 3 tbsp. ang mga kutsara para sa halagang ito ay sapat na.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan - sumulat, hanapin ko ang oras - sasagutin ko.
Good luck!

Salamat sa Maligayang Kaarawan! Napaka ganda!

Good luck!

At nakuha ko ang isang kahanga-hangang "Borodinsky" sa Panasonic! Salamat sa may-akda para sa resipe!
Binibilang ko ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng 2/3 ng resipe ng may-akda, kung hindi man maraming para sa Panasonic at kumuha ng kvass wort-likido (kvass concentrate) at agram sa halip na suka. Sa pangkalahatan, nakuha ko ang mga proporsyon at manipulasyong ito sa Panasonic

Komposisyon:
harina ng rye 250 g
harina ng trigo 220 g
honey 2 kutsara. kutsara
asin 2 tsp
inihaw langis 3 tbsp. kutsara
likidong wort para sa kvass 3 tbsp. kutsara
agram 1 tsp (o apple cider suka 1.5 tbsp kung walang agram)
tuyong lebadura 2 kutsarita (gumawa ako ng serbesa 10 g ng live na lebadura + 1 kutsarita ng asukal + 50 ML ng tubig)
mga kernel ng kulantro - 1 tbsp. kutsara sa kuwarta at 1 kutsara. kutsara para sa pagwiwisik sa itaas
tubig 300 ML

Paghahanda:
Ilagay ang mixer ng mixer ng rye sa gumagawa ng tinapay. Idagdag ang lahat ng mga sangkap kabilang ang 1 kutsara. isang kutsarang binhi ng coriander. Magtakda ng isang programa para sa pagmamasa ng mabilis na kuwarta (halimbawa, Dumplings o Pizza Dough). Masahin sa loob ng 15-20 minuto. Hindi kinakailangan na masahin nang mahabang panahon, kung hindi man ay magdagdag ka ng harina, at magkakaroon ito ng masamang epekto sa pangwakas na resulta. Bilang isang resulta ng pagmamasa, dapat kang makakuha ng isang kolobok, ngunit napaka malagkit at malambot, halos wala sa hugis, hindi katulad ng sa tinapay na trigo. Sa panahon ng pagmamasa, iminumungkahi kong tulungan ang panghalo ng machine machine ng tinapay na may isang silicone spatula sa mga sulok ng timba upang kolektahin ang lahat ng harina. Sa pangkalahatan, pagkatapos ng 20 minuto, patayin ang pagmamasa at iwanan ang kuwarta sa naka-off na makina ng tinapay para sa isang diskarte sa loob ng 2-2.5 na oras. Ang isang pares ng mga oras na kinakailangan upang mapabilis ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Matapos ang oras ay lumipas, dahan-dahang grasa ang simboryo ng tinapay na naisip ng langis ng halaman (maginhawa na gawin ito sa isang silicone brush) at iwisik ang natitirang kutsarang binhi ng coriander. Itinakda namin ang programa ng Baking sa loob ng 1 oras. Matapos ang signal ng kahandaan, iniiwan namin ang tinapay sa gumagawa ng tinapay para sa isa pang 15-20 minuto - darating ito sa ganap na kahandaang sa ganitong paraan. Ito ay nananatili upang alisin ang tinapay sa amag at cool.

Nagpapasalamat ako sa may-akda, dahil ang kanyang resipe ang naging panimulang punto para sa akin at sa aking Panas. Dapat kong sabihin kaagad na ang resipe ay dapat na maisapinal.
Ginawa ko ito:
Rye harina 250g, harina ng trigo 220g.
honey 1.5 kutsara. mga kutsara (wala na, maaari mo kahit isa)
asin 2 tsp l.,
natunaw na margarine sa isang likidong estado - 3 kutsara. kutsara,
apple cider suka 6% - 2 tbsp kutsara,
rye malt -3.5 tbsp. mga kutsara na tinimplahan ng durog na kulantro na 1 kutsara. kutsara,
paggawa ng serbesa ng tubig - 300 ML.
cumin - 1 kutsara. ang kutsara,
Tuyong lebadura SAF - 3 tsp
Pagmamasa ng 20 minuto + 10 minuto (mode para sa dumplings). Sa proseso ng paghahalo, nagdaragdag ako ng 30-50 ML. tubig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng pagmamasa, iwisik ang kulantro - 1 kutsara. kasinungalingan
Tumayo ako ng 2, 5 na oras sa naka-off na kalan. Pagkatapos pagluluto sa hurno - 1 oras 5 minuto + pag-init ng 30 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, takpan ng tuwalya at tumayo nang hindi bababa sa 30-40 minuto.
Ang resulta ay mas mahusay kaysa sa tindahan!

Nagpapasalamat ako sa may-akda, dahil ang kanyang resipe ang naging panimulang punto para sa akin at sa aking Panas. Dapat kong sabihin kaagad na ang resipe ay dapat na maisapinal.
Ginawa ko ito:
Rye harina 250g., Harina ng trigo 220g.
honey 1.5 kutsara. mga kutsara (wala na, maaari mo kahit isa)
asin 2 tsp l.,
natunaw na margarine sa isang likidong estado - 3 kutsara. kutsara,
apple cider suka 6% - 2 tbsp kutsara,
rye malt -3.5 tbsp. mga kutsara na tinimplahan ng durog na kulantro na 1 kutsara. kutsara,
paggawa ng serbesa ng tubig - 300 ML.
cumin - 1 kutsara. ang kutsara,
Tuyong lebadura SAF - 3 tsp
Pagmamasa ng 20 minuto + 10 minuto (mode para sa dumplings). Sa proseso ng paghahalo, nagdaragdag ako ng 30-50 ML. tubig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng pagmamasa, iwisik ang kulantro - 1 kutsara. kasinungalingan
Tumayo ako ng 2, 5 na oras sa naka-off na kalan. Pagkatapos pagluluto sa hurno - 1 oras 5 minuto + pag-init ng 30 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, takpan ng tuwalya at tumayo nang hindi bababa sa 30-40 minuto.
Ang resulta ay mas mahusay kaysa sa tindahan!

Kaya, maaari mo akong pasalamatan sa pamamagitan ng pag-click sa pindutan sa ilalim ng aking larawan sa profile.

At tungkol sa mga proporsyon, hindi ko maintindihan kung bakit ang margarin, mas madali ito sa langis ng mirasol. Muli, kung gumagamit ka ng margarin, hindi kinakailangan na matunaw ito; sapat na upang ilagay ang isang makina ng tinapay sa mangkok, pagpuputol ng pino sa 1.5 cm na cube. Matutunaw ito.
Dagdag dito - mayroong maraming lebadura para sa Panasonic, 2 tsp ay sapat na.
Ang tinapay na Borodino ay dapat na may lasa ng coriander (mga butil ng cilantro), hindi ko alam kung bakit mo inilagay ang cumin. Kaya, ang lasa at ang kulay ...

Sa anumang kaso, kung hindi mahirap - magtapon ng isang larawan ng isang tinapay sa paksa, kagiliw-giliw na tingnan.

Good luck!

Hindi ko pa alam ang tungkol sa avatar ... Bukod, sa ilang kadahilanan hindi ito lilitaw sa aking tablet, titingnan ko ito sa aking PC sa gabi. Lumalaki na. ang langis ay hindi mas mahusay kaysa sa margarine, dahil nitong mga nakaraang araw ay higit pa at higit na kahawig ang mga motor synthetics))). Natunaw ko ang margarine sa isang baterya sa isang gruel, sa halip dahil sa isang maliit na karanasan sa isang gumagawa ng tinapay.
Tulad ng para sa caraway, una: kaunting mga tao ang nakakaalam na ang resipe para sa "Borodinsky" ay nabuo mula nang ang tatlumpung taon at caraway ay kasama rito. Sinubukan ko lang ito at nagustuhan ko ang lasa. Pangalawa: Nakita ko ang tinapay sa tindahan, na iwiwisik sa itaas na may halo ng mga coriander at caraway seed)). Nagustuhan din ito ng panlabas. Mayroon akong kaunting magkaibang lebadura ... maglagay ng higit pa at kaagad sa kuwarta. Dito ko lang nahulaan. Marahil ang iyo ay nangangailangan ng kaunting mas kaunti ...
Tulad ng para sa larawan: Sinubukan kong mag-download, ngunit ang site ay naglabas ng isang inskripsiyong "ang mga nagsisimula ay hindi pinapayagan na mag-download ..." at huminahon ako))) Marahil ang paghihigpit ay ipinakilala kamakailan lamang at para sa mga nagsisimula.

eh, nasa kalan na, hindi ko alam kung ano ang darating dito, mayroon akong Radmond 1919. una kong inilagay ang batch, tumayo ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa Pranses, mayroon ako ng 4 na oras ang kalan ay masahin muli ang lahat, ang isang nalilito, walang tuyong kvass sa kamay, nagdagdag ng 5 kutsarang likidong wort, at 450 tubig, sa palagay ko ngayon, mayroon bang maraming likido? Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naka-out, ngunit sa ilalim ay mayroong, tulad ng ito, smeared kuwarta, naglagay ako ng isang programa sa isang kilo, ngayon sa palagay ko kung mayroong sapat na tinapay sa timba? Isang solidong tinapay, hindi ko alam kung gaano ang tinapay, ngunit ang tinapay ay mukhang pampagana. salamat sa pagbabahagi ng mga recipe. At tulad ng isang katanungan, mayroon akong isang "Borodinsky" na programa, ngunit 3 oras lamang ito. Kaya sa palagay ko, marahil mas mataas ang temperatura sa "Borodino"?

Tumayo ako ng 2, 5 na oras sa naka-off na kalan. Pagkatapos pagluluto sa hurno

At bakit walang gumagamit ng napatunayan na pag-init ng oven ng Panasonic kapag nakatayo? Pinapanatili ng mode ang 35 degree anumang oras. Mas mabilis itong lumabas.

Pagsubok ng kalan upang subukan ang kakayahang mapanatili ang temperatura ng 35 degree. - pamantayan para sa "maligamgam" na pagtanda.
Maaaring magamit upang itaas ang kuwarta ng di-makatwirang tagal.

1. Ikonekta ang HP sa network (kung ito ay naka-on sa programa, pindutin ang "Itigil" at alisin ito sa ilang segundo).

2. Pindutin ang "Menu", "Kulay ng crust", "Start" nang sabay-sabay.
Ang lahat ng mga simbolo ay dapat na ilaw sa display - nasa mode kami ng serbisyo.
Kung hindi ito gumana, idiskonekta ang HP mula sa outlet at magsimula sa hakbang 1.

3. Pindutin ang pindutan na "Laki" - ang HP ay magpapalabas ng maraming mga "squeaks" at pana-panahong magpapalabas ng mga pag-click - 3 segundo. at isang pag-pause ng 30 segundo. Makalipas ang ilang sandali (5-10 minuto) sila ay magiging mas maikli at hindi gaanong madalas. Sa kasong ito, ang display ay magkakaroon ng isang maliit na simbolo sa kaliwa - ang plug ng mains.

4. inoobserbahan namin ang kuwarta sa timba at kung paano ito nakarating sa nais na kondisyon - patayin ang mode ng serbisyo. Upang magawa ito, pindutin lamang nang matagal ang pindutan ng Itigil hanggang lumitaw ang numero ng programa sa display. Pagkatapos nito, ang HP ay nasa normal na mode at maaari mong piliin ang nais na programa.

Sabihin mo sa akin kung bakit marami ang hindi gumagamit ng programa ng rye tinapay, ngunit mas gusto nilang i-set up ang batch sa kanilang sarili

Sapagkat sa mode na "Rye" (programa 7), sa una ay may nakatayo (pantay na temperatura) halos isang oras na oras, nasayang itong halos walang kabuluhan. Samakatuwid, mas maginhawa upang masahin ang iyong sarili (mode 19), taasan (service mode 35 degrees) at maghurno (mode 12). Kung ang tinapay ay inilalagay sa gabi, sa umaga, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang program na "Rye". Walang pagkakaiba.

[v_v_su]

At nakuha ko ang isang kahanga-hangang "Borodinsky" sa Panasonic! Salamat sa may-akda para sa resipe!
Binibilang ko ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng 2/3 ng resipe ng may-akda, kung hindi man para sa Panasonic
Komposisyon:
harina ng rye 250 g
harina ng trigo 220 g

Tanong: Ito ay naging isang kakaibang "Borodino". Ang lahat ng mga sangkap ay may bisa na may isang kadahilanan ng 2/3 ng pangunahing recipe ng may-akda mula sa v_v_su... Isang tanong lang.
Rye harina 370 gr., Alin talaga ang magiging 250 gr.
Trigo harina 250 gr., Alin ay ginawang 170 gr. Ngunit hindi 220 gr. Bakit nagkaroon ng mas maraming trigo sa huli?
P.S. Ito ang "Borodinsky tinapay", ngunit ang resulta ay pantay na halaga ng parehong harina ng rye at trigo.

P.S. Ito ang "Borodinsky tinapay", ngunit ang resulta ay pantay na halaga ng parehong harina ng rye at trigo.

.... at kung kukuha kami ng orihinal na resipe para sa tinapay na Borodino, pagkatapos ay makakakuha kami ng mas kaunting harina ng trigo, at ng ika-1 baitang

Dahil ito ay mga lutong kalakal sa isang oven, kung saan imposibleng makakuha ng Borodino na tinapay sa orihinal, kaya ang mga tao ay lumalapit sa pagluluto sa paraan ng paggawa nito.

Sa orihinal, ang Borodino na tinapay ay inihurnong sa oven, na may sourdough + kuwarta, at ang oras para sa pagluluto ng tinapay sa isang buong siklo ay tumatagal ng halos 24-26 na oras.

Sapagkat ito ay mga lutong kalakal sa isang x / oven, kung saan imposibleng makuha ang orihinal na tinapay ng Borodino, kaya't nilalapitan ng mga tao ang paraan ng paggawa nito.

Hindi ko pinag-uusapan nang kaunti, ang muling pagkalkula ay hindi batay sa orihinal na teknolohikal na proseso ng pagbe-bake ng Borodinsky, ngunit sa resipe ng may-akda, at ang ratio ng may-akda ng rye sa trigo ay magkakaiba. Nangangahulugan ito na kailangan mong bilangin mula sa orihinal na recipe. Ang resulta ay higit na harina sa kabuuan, at mas kaunting tubig. O mali ako

[Admin]

Siya nga pala, Admin ang karapatan! Narito ako sa bukas na mga puwang ng "ito ang iyong Internet" Nakakita ako ng isang kagiliw-giliw na pahina na may mga larawan, kung saan inihanda ng may-akda ang Borodinsky alinsunod sa GOST 1939:
🔗
Sa totoo lang, hindi ako magkakaroon ng sapat na pasensya para sa isang tinapay ng gayong tinapay, na kung saan ay nagmula ako ng isang resipe na katulad ng lasa, ngunit mabilis at simple sa oras. Siyempre, kung nagtrabaho ako sa isang panaderya, mas madali ito. Para sa kapakanan ng 150 kg. ang pagsubok ay nagkakahalaga ng pagpapahirap, ngunit paumanhin

Samakatuwid, ulitin ko ulit - Ginawa ko ang resipe para sa aking katamaran. Inilagay ko ang mga sangkap at nakalimutan hanggang sa katapusan ng pagluluto sa hurno. Naghihirap ito ng 5-10% mga kamalian sa pamamahagi ng timbang ng mga sangkap.
Tamad na abala sa lebadura at kuwarta. Sa una, hindi ko gusto ang tinapay na Borodino ayon sa resipe ng machine machine.

Pagkatapos ng lahat, niluluto ko ang tinapay na ito sa loob ng 10 taon ngayon at walang mga problema. Nasa tagagawa na ng tinapay pinalitan ko ang ikaapat na timba.

Good luck!

[Alexach]

Nga pala, tama ang Admin!

Mayroon bang talagang nakikipagtalo dito? Sapat na upang tingnan ang recipe at teknolohiya ng paggawa ng Borodinsky alinsunod sa GOST.At walang sumagot sa tanong ko. Dagdag pa ng 50g. harina mula sa 170gr., malayo ito sa 5-10%. Ang resipe sa unang pahina ay nagsabi: - "Ang tinapay ay naging madilim ...", at sa proporasyong ito ng harina, ang tinapay ay naging kulay-abo. Well, okay, tara na ...

Samakatuwid, ulitin ko ulit - Ginawa ko ang resipe para sa aking katamaran.

Oo, malinaw na, bakit ulitin ang parehong bagay. Ilang beses ko itong binasa ulit ... Ang buhay ay hindi tinirhan nang walang kabuluhan, syempre mayroon kang isang bagay na maipagmamalaki
Wala akong pag-aalinlangan na ikaw mismo ay "nakuha" sa resipe na ito, ngunit tungkol sa may-akda ... Ang may-akda ay may pag-aalinlangan, ang resipe na ito ay alam ko pa bago ang 2009. Tingnan halimbawa ang forum na "machine machine ng tinapay. Hindi" - paksang "Rye tinapay", recipe na "Borodino tinapay", may akda Alexach... Ang lahat ng mga sangkap ay isa sa isa, ang ratio lamang ng harina ay naiiba ...
Kaya sa lahat ng mga patakaran ng genre, pagmamay-ari ang may-akda

Ihambing ang iyong sarili (resipe mula sa 1.12.2008):

Borodino tinapay

luto sa Panasonic 255 (kung saan ang teknolohiyang pang-istilo ay naiiba mula sa Moulinex)
2 tsp tuyong panginginig
80 gr. harina
470 g harina ng rye
1.5 tsp asin
4 na kutsara l. rye malt (maaari mong matuyo ang kvass) ibuhos ang 80 ML. tubig na kumukulo
2 kutsara l. mantika
2 kutsara l. honey (inilatag namin ang dalawang kutsara ng pulot ngunit tulad ng mga proletaryo :-))) na may isang burol. Kung likido inilalagay namin ang tatlo)
2 kutsara l isang kagat ng isang mansanas (hindi maintindihan ng aking asawa na tumigil sila sa pag-asim)
1 tsp cumiander cumin
1 tsp buto ng kulantro
Ang dami ng kulantro ay hindi masyadong popular sa amin kapag maraming mga pampalasa
330 ML tubig
buksan ang rye tinapay na programa at pagkatapos ng 3-30 makakakuha kami ng Borodino na tinapay.

Hindi ko binilang nang husto ang gramo ng may akda. Well, nagawa niya ito ng maayos.

Dahil sa pagkakaroon ng malt, ang tinapay ay laging itim. Hindi pa ito naging kabaligtaran.

Ang katotohanan na nakakita ka ng katulad na resipe ay mabuti. Pinatutunayan muli na ang GOST ay hindi isinulat nang walang kabuluhan. Ginawa ko ang aking resipe, umaasa sa GOST, inangkop ito sa Mulinex at sa mga kakaibang pagluluto sa loob nito. Kaya't hindi ako nagpapanggap na may akda, at walang maipagmamalaki - ang lahat ay nakasulat sa GOST nang mahabang panahon at ang "palad" ay kabilang sa mga tagalikha ng Borodinsky.

Good luck!

itakda ang programang pandiyeta, sa pagtatapos lamang ng oras ng pagluluto sa hurno na itinakda sa 1.30

Magandang araw! Hindi ko masyadong maintindihan, ngunit posible bang baguhin ang oras ng pagluluto sa awtomatikong mga programa? H. p. Mayroon akong kamakailan, Panasonic 2501. Habang ang pagluluto lamang ng puting tinapay. Nais kong subukan ang resipe na ito, ngunit nais kong walang "pagsayaw sa mga tamborin" na ganyan: masahin sa pizza, pagkatapos ay hayaang lumapit sila sa kanilang sarili at maghurno sa mga inihurnong kalakal. Nais kong makahanap ng isang awtomatikong programa upang mai-load ang mga sangkap at alisin ang natapos na tinapay! Nabasa ko ang buong paksa mula sa una hanggang sa huling pahina, ngunit hindi ko pa rin nakita ang isang malinaw na sagot kung paano ito gawin sa Panasonic. Mangyaring tumugon, mga nagmamay-ari ng kalan na ito, sino ang gumawa nito!

Para sa pagluluto ng tinapay sa Panasonic, sumangguni sa paksang ito Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

sumangguni sa paksang ito

Salamat, madalas kong bisitahin ang thread na ito. Ngunit sa kasong ito nais kong harapin ang ITONG ISANG espesyal na recipe. Alin ang mas mahusay na kunin para sa kanyang programa: rye, pandiyeta, Pranses, upang ang tinapay ay luto sa awtomatikong mode.

Sinubukan kong lutuin ang gayong tinapay sa aking bagong ow210 Mulinexin (pangalawa ko lamang ito niluto, marahil iyon ang dahilan kung bakit noong una ay may pagkabigo). Mayroon akong isang dobleng impression, ngunit hindi mula sa resipe, ngunit sa halip ay mula sa proseso. Hindi ito ang unang pagkakataon na luto ko ang Borodino, ngunit hindi ko nakita ang aking dating recipe, ngunit nakita ko ang isang ito. Dapat kong sabihin kaagad na ang tinapay ay naging masarap, at gustung-gusto ko ito sa ganoong paraan. Nagkaproblema ako sa batch. Inilagay ko ang lahat ng mga sangkap, inilagay sa program na "rye tinapay", isang malaking tinapay na 1000g, medium crust, at parang maghintay at tangkilikin ito pagkalipas ng 3 oras, ngunit ... Pagkatapos ng 5-7 minuto tumingin ang pagmamasa , at doon lahat ng harina sa tuktok ay hindi kahit na sway, kahit na ang hp ay nakakagambala. Tinulungan niya siya, nakagambala nang kaunti sa isang spatula, muling inilagay ang programa, pagkatapos ng 10 minuto muli, tila ito ay isang fiasco, at nakakagambala, ngunit hindi makagambala.Muli ay hinalo ko ito ng mabuti sa pamamagitan ng kamay, inilagay ito sa programang "French French", at pagkatapos ay nababagay sa akin ang pare-pareho ng kuwarta. Sa pagtatapos ng programa, ang tinapay ay nanatili sa pag-init ng halos isang oras, sa umaga sinubukan nila ang isa na pinalamig. Masarap, napakasarap! Ang talukap ng mata ay naayos nang kaunti, ngunit nagkakasala ako sa pagbubukas ng kalan sa proseso.

Pinaghihinalaan kong inilagay mo ang isang buong bookmark tulad ng isang reseta. Mayroon akong Moulinex OW5004, ang maximum na bigat ng tinapay dito ay 1500 g. Ang iyong oven ay maaaring gumawa ng maximum na 1000 g. Samakatuwid, kumuha ng 2/3 ng mga sangkap sa resipe at lahat ay dapat na maging maayos.
Dagdag dito - ang aking kalan ay may dalawang pagpapakilos ng mga blades. Mayroon bang isa sa kalan mo? Samakatuwid, mahina ang paghahalo nito. Minsan tumutulong din ako sa akin. Kaya ayun.
Ang katotohanan na binuksan ang gumagawa ng tinapay ay hindi kritikal. Hindi makakaapekto nang malaki sa proseso ng pagluluto sa hurno.
Sana bagay sa akin ang sagot.

Good luck!

Kaya, tila, sa paghusga sa mga sangkap, lumiliko doon 700-800 g ng isang tinapay. Iyon ang dahilan kung bakit naisip ko na kailangan kong makaya. Susubukan ko ulit, at sa pagsubok at error, ayusin ito upang magkasya ang aking modelo. Ang pangunahing bagay ay ang masarap !!!)))
Mayroon akong isang stirrer, ngunit isang hugis-parihaba balde. Ang asno ay walang maraming tinapay, kaya't hindi ako nag-aalala.
Salamat ulit sa resipe !!!

[venera88]

venera88, kapag ang pagluluto sa tinapay ay mayroong isang konsepto bilang "mainit", iyon ay, ang bigat ng tinapay ay lumiliko sa ilang kadahilanan na higit sa bigat ng mga sangkap. Hindi ko alam kung sino ang magpapaliwanag ng pisika ng proseso. Ang aking tinapay ay lumiliko sa iba't ibang paraan. Sa loob ng 1200-1400 gramo.
Para sa iyong machine machine, inirerekumenda ko pa rin ang pagkuha ng 2/3 ng mga sangkap ng resipe. Maraming mga may-ari ng Panasonic sa paksa, ginagawa nila ito.

Good luck!

[v_v_su]

v_v_su, Hindi ko alam ito. Dapat nating subukang timbangin bago at pagkatapos) Kaya, marahil ay gagamitin ko ang iyong payo sa susunod, susubukan kong bawasan ito. Salamat!

At isa pang tanong, maaari mo bang sabihin sa akin kung anong pagpapaandar ang ginagawa ng suka? Hindi ko naidagdag ito dati (Mayroon akong ibang resipe, ngunit nawala sa kung saan) at gumana rin ito nang maayos. Mayroon bang pangangailangan dito?

Tungkol sa suka dito Suka - gamitin sa kuwarta ng tinapay

Marami pang mga paksa

NILALAMAN NG INGREDIENTS AND ACCESSORIES PARA SA SECTION NG BREAD

NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

[Admin]

Admin, salamat!