Wheat-rye tinapay na "a la Borodinsky"

Wheat-rye tinapay na "a la Borodinsky"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Rye harina	150 gramo
Harina	250 gramo
Rye red malt	3 tablespoons
Homemade kefir	100 mililitro
Madilim na likidong likido	3 tablespoons
Asin	1 kutsarita
Cumin (buto)	1 kutsara
Langis ng oliba	2 tablespoons
Tuyong lebadura	2 kutsarita
Ground coriander	1 kurot
Pakuluan ng tubig para sa steaming malt	150 mililitro

Paraan ng pagluluto

• Sa simula, ipapaliwanag ko, ang resipe ng tinapay ay lumitaw pagkatapos ng pagsubok at error, at ay isang kumbinasyon ng maraming mga recipe, kabilang ang mula sa site na ito, at hindi inangkin na sinumang may akda.
• Natuwa ang aking pamilya sa resulta at nagpasyang ibahagi ito sa iyo.
• Kumuha kami ng malalim, malawak na tasa at ibinuhos ng 3 kutsarang rye malt dito (magagamit ang Red Kolobok malt) at magluto ito ng 150 milliliters ng kumukulong tubig, ibuhos ang 1 kutsarang binhi ng cumin dito, ihalo ang lahat nang mabuti at hayaan ang malt na magluto sa loob ng 10 minuto, takpan ang tasa ...
• Mahigpit naming sinisiwalat sa timbang na 150 gramo ng harina ng rye, at 250 gramo ng harina ng trigo.
• Ibuhos ang homemade kefir na pinainit sa temperatura ng kuwarto sa isang timba ng gumagawa ng tinapay, ilagay ang brewed malt na may mga caraway seed sa parehong lugar, magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba, ibuhos ang 150 gramo ng harina ng rye, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin, ibuhos ang harina ng trigo sa itaas , ibuhos ang likidong pulot ng madilim na mga pagkakaiba-iba (sa akin natunaw na angelica honey), ang huling idinagdag namin ang dry yeast (SAF-Moment) 2 kutsarita.
• Ang priyoridad ng paglalagay ng likido at tuyo na mga bahagi ay dapat na ayon sa mga tagubilin ng gumagawa ng tinapay. Mayroon akong isang "Redmond RBM-M1911" at ang mga likidong sangkap ay inilapat muna.
• Itinakda namin ang mode 6 "Borodino tinapay" sa loob ng 3 oras, pagkatapos ng signal ng kalan, iwisik ang nabuo na tinapay na may isang kurot ng ground coriander. Pagkatapos ng 3 oras, ilabas ang natapos na tinapay at pabayaan itong cool sa isang wire rack sa ilalim ng isang tuwalya.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

550 gramo

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Programa sa pagluluto:

6 Borodino tinapay

Tandaan

Ang langis ng oliba ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma, ang honey ay ginagamit sa halip na asukal at ang halaga, tulad ng pagkakaiba-iba, ay dapat mapili ayon sa gusto mo. Good luck sa lahat at kaaya-aya na mga aroma ng tinapay sa iyong kusina.