Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya)

Ito ay hindi mataas, sapagkat ito ay inihurnong ayon sa isang nabawasan na resipe - 290 gramo ng harina ng rye. Hindi ako kumuha ng litrato sa hiwa, dahil kinuha ng aking asawa ang lahat upang gumana - patuloy siyang nagtanong - ipinagmamalaki doon kasama ang kanyang asawa, isang karayom

Hayaan mong magyabang !!!

Naluto ko na ang tinapay na ito ng 2 beses sa isang tagagawa ng tinapay na Panasonic 2501. Ang unang pagkakataon para sa 400 gr. harina ng rye. Tumayo ako sa proofer ng dalawa at kalahating oras (natatakot akong hawakan ito nang mas matagal), bumangon, marahil ng 50%.
Ito ay naging mababa at mamasa-masa, ngunit ako mismo ang humakbang sa oras ng pagluluto sa hurno. Ngunit ang sarap ng lasa.
Ngayon lutong sa rate ng 290 gr. harina ng rye. Kumuha ako ng 270 ML ng tubig. Muli ay bumangon ako ng kaunti.
Gumagamit ako ng lebadura na Saf-momen. Tatlong araw na ang nakalilipas, nagluto sila ng tinapay na may gatas mula sa mga resipe para sa isang makina ng tinapay sa kanila - perpektong umakyat ito, ngunit narito ...
Sa huli, narito ang nangyari ngayon:

Isang brick na may taas na higit sa 7 cm at bigat na 600 gramo. Sa konteksto ganito ang hitsura:

At ang sarap ulit!
Bakit hindi siya bumangon ???? Marahil mas mahaba (higit sa 2.5 oras) ang dapat na mapanatili sa pag-proofing? Bagaman ngayon ay mainit ang apartment. Kaya hindi ko alam kung anong gagawin ko.

[Butterflay]

Butterflay, ang iyong tinapay ay naging mahusay, may tamang mumo. At umakyat siyang mabuti para sa isang maliit na halaga ng harina

Gasha, salamat sa iyong suporta! Ngunit sa susunod susubukan kong hawakan ito sa tagatuto nang mas matagal - bigla itong babangon

[Gasha]

salamat Gasha para sa resipe

Narito ang isang piraso ng minahan nang wala. Sa halip, sa mga binhi sa itaas. Ito ay kalahati ng halaga ng harina, ngunit para sa halagang iyon ay mabuti ito. Masarap :)

[glykoza]

glykoza, sa iyong kalusugan !!! Mayroon kang mahusay na tinapay! At ang mga buto ay mabuti!

Nagustuhan ko ang resipe. Salamat!
Ang pagbabago lamang - sa halip na suka, gumamit ako ng 8 ML ng madilim na agram, acidic, at walang semolina. Ito ay inihurnong mabuti, ang panlasa ay napakamasan, lahat ay gusto ito sa bahay. Sa palagay ko ito ay magiging tinapay na "araw-araw".
Susubukan kong ilagay ito sa rye kuwarta at makita ang resulta.

Sa iyong kalusugan, Natasha!

Gashenka, salamat! Sinubukan ko ang rye tinapay ayon sa iba't ibang mga resipe, ito ay masarap, ngunit may mga blot. Ito ang aking unang tagumpay at isang espesyal na salamat sa malinaw at maikli, at pinakamahalagang mabisang payo ng rye para sa isang nagsisimula sa negosyong ito.

[Harita-n]

Harita-n, sa iyong kalusugan! Ang unang piraso ng swerte ay susundan ng isang mahabang kadena ng Udny tinapay! Makikita mo!

Ang iyong mga salita sa Diyos sa tainga!
Kaya, kung mayroon man akong pumupunta para sa payo

Syempre!

[Gasha]

Gasha, Ako sa iyo para sa payo, tulad ng iba pa
Narito ang aking "trabaho": sa gilid at mula sa itaas. Para sa ilang kadahilanan, walang kombeksyon ng talukap ng mata ... Ang lahat ng mga bahagi ayon sa resipe, tubig 390 g. Pagsunud sa mode ng Pizza sa loob ng 18 minuto, pag-proofing ng 2 oras (sa oven na may ilaw na ilaw, rosas 2 beses ), Baking mode sa loob ng 1 oras 5 minuto. Mayroon akong Panasonic SD-256.

Idinagdag: Sinubukan ko ito - sa aking palagay: sapagkat hindi ko nakuha ito sa pag-proofing, dahil marami pa ring tubig ...

Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe. nagsimula ang pagtaas, ngunit sa 45 minuto ang kuwarta ay dinoble. Natatakot akong mag-overexpose at nakakatakot na hindi ito maganda. anong gagawin? kung isasama na ang mga inihurnong kalakal?

at pagkatapos ng pagluluto sa hurno, agad na alisin mula sa timba o umalis upang palamig sa balde?

at pagkatapos ng pagluluto sa hurno, agad na alisin mula sa timba o umalis upang palamig sa balde?

Wala pang gasha ... Hilahin mo agad.

Wala pang gasha ... Hilahin mo agad.

salamat

Maraming salamat sa resipe na ito !!!! Ang tinapay ay naka-out, at ito ay naging mahusay !!!!!

[Gasha]

Gasha , salamat sa tinapay, ang apo ay nagkaka ng isang piraso ng tinapay!





Nag-luto ako ng isang 400-gramo na bersyon (upang ang kabuuang halaga ng harina + semolina ay 400 g), tubig / kefir - 50/50, nagdagdag ng 20 ML ng tubig kapag naghahalo, nagpapatunay ng 1 oras (at biglang titigil ito), sa panahon ng pagluluto sa hurno, isang karagdagang 10 minuto na pinigilan ang tinapay mula sa mga gilid at sa ilalim - hindi sila nakikita!
Napakasarap, tiyak na uulitin ko ito!

[Si Olya]

Si Olya, anong gwapo nitong tao !!!!

[Gashunya]

Ang oven ng 220 degree - 20 min. + 35 min. pagsapit ng 190.

Gashunya, mahal, sabihin mo sa akin, mayroon ka bang temperatura sa pagluluto sa hurno nang walang kombeksyon?

At saka ako ang lahat atshshoh libot, sa anong temperatura itohhe maghurno ng tinapay na rye ...

Mga batang babae na may karanasan, tulong sa payo ... Anong temperatura sa pagluluto ang pinakamahusay para sa tinapay na may mataas na nilalaman ng rye harina, mas malaki / maliit?

Kung inihurno sa 180 gr. (160 gr. Convection), ito ba ang kaibigan? O luhhe muna, baka mapataas ang init?

[Crumb]

CrumbInus, nagluluto ako ng rye tinapay sa 180-190 degree. Bukod dito, kung maghurno ako sa isang hulma, pagkatapos ay inilalagay ko ito sa isang malamig na oven at itinakda ang temperatura, pagluluto sa loob ng 1 oras. Mga 15 minuto bago matapos ang pagluluto sa hurno, inilabas ko ito sa amag at inihurno ito sa kombeksyon sa wire rack.
Kung ito ay isang apuyan, pagkatapos ay painitin ko ang oven sa 220-230 degrees, pagkatapos ng 15 minuto ay ibinaba ko ang temperatura sa 180. Binubuksan ko lamang ang kombeksyon sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno.
Ang bawat oven ay kailangang ayusin.

Kamusta! Pasensya na! Nais kong maghurno ng tinapay na rye ayon sa iyong resipe, bago ko ito lutong isa pang 1 beses, kumuha ako ng brick. At hindi talaga ako makahanap ng isang resipe para sa totoong itim na tinapay. Sa gayon, ang karaniwang tinapay na "Orlovsky". Walang mga kampana at sipol, at na ito ay itim at hindi kulay-abo. Sa gayon, hindi ko ibig sabihin ng "Borodinsky". Sa gayon, sa palagay ko naiintindihan nila ako ... Kaya ano ang dapat na isang tinapay para sa isang rye kuwarta ?? Ito ba ay tulad ng "pangunahing", o mas payat o mas makapal ???

[Karamelka88]

Karamelka88 Ang unang post ay may isang link sa Rye Tips. Nagbibigay ito ng detalyadong mga rekomendasyon para sa pagluluto sa tinapay ng rye, kabilang ang kung ano ang dapat na tinapay.

salamat Titingnan ko. Hindi ko mawari dito.

Mga Tip sa Rye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Oh maraming salamat !!!!!!!! At umakyat na ako sa maling lugar. Ngayon nabasa ko. Tinulungan mo ako.

Good luck!

Gumawa ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, bilang isang regalo. Gusto ko ng regular na tinapay sa mesa, ngunit self-lutong.
Ang lahat ay naging mabuti "na may isang putok"))) Halos - dahil napalampas ko kung paano siya bumangon (Hindi ko inaasahan na isang oras at kalahati bago ang tuktok ng timba, gayunpaman, mayroong higit pang harina ng rye kaysa trigo harina, madalas akong maghurno sa isang grill, may nagpapatunay na isang masarap na negosyo)))), ang bubong ay nahulog habang nagbe-bake ...
Ngunit ang lahat ng pareho - ito ay napaka-masarap at BREAD LANG. Kumain kami ng buong tinapay, at ang mga nagmamay-ari ay hindi kahit na kinuha ang biniling isa sa balot - alinman sa puti o rye)))

Sa pangkalahatan - maraming salamat sa resipe! Ngayon alam ko kung ano ang kailangan mong maghurno kung nais mo lamang ang tinapay, medyo pamilyar, ngunit napaka, masarap!

PySy. Inihurno sa HP Brand 3801, isang buong bahagi. Lumabas - 855 gr.

Narito ang klase! Nabasa ko lahat. Ang isang maliit na kaguluhan sa aking ulo ay nagsisimulang malutas. Totoo, hindi ako nakakita ng isang tukoy na resipe doon. Ngunit marami akong nalaman.

[lemusik]

lemusik, Ito rin ang paborito kong rye !!!

Totoo, hindi ako nakakita ng isang tukoy na resipe doon.

Recipe para saan?

Well tinapay ng rye. Pinag-uusapan ba ng lahat ang tungkol sa resipe na "rye na walang anumang bagay"? Https: //mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Naiintindihan ko ng tama? Dapat ko bang subukang gawin ito?

Ngunit walang malt sa resipe. O na dapat may isang bagay na tulad nito. o hindi ito kinakailangan?

[ay karaniwang]

Pag-ibig, sa "Rye Council" ay ibinigay ay karaniwang mga rekomendasyon sa pagluluto sa hurno kahit ano tinapay ng rye. Ito ay isang teorya, alam kung alin, maaari kang kumuha ng anumang resipe mula sa forum, kasama ang isang ito - "Rye nang walang anumang bagay". Narito ito ay isang bagay na ng iyong personal na panlasa.

Ang malt ay, muli, isang bagay ng panlasa. May mga resipe na kasama niya, may mga wala sa kanya. Sa personal, hindi ko gusto ito sa tinapay.

aaaaaaaaa, sorry. Hindi ko alam. Sa ilang kadahilanan, naisip ko na obligasyon ng rye tinapay na may malt. At ang sourdough ay dapat na naroroon, tama? Kung gayon, alin ang mas mabuti. Tumakbo na lang ako sa paligid ng mga tindahan at wala akong mahanap para sa tinapay ng rye maliban sa harina ng rye. Iniisip ko kung saan hahanapin ang sourdough na ito halimbawa (dagdag) at kung saan hahanapin ang rye malt o sourdough ay maaaring maging angkop para sa kvass. Tanging ang natagpuan ko ang isang likidong concentrate para sa kvass. Sa pangkalahatan, lumalangoy ako tulad ng isang "bulag na kuting" dito.

Tingnan, ngayon ikaw ay nasa resipe para sa tinapay na "Rye nang walang wala". Walang mga additives dito. Maaari kang magsimula dito.Pagkatapos ay maaari mo itong piliin ayon sa iyong panlasa:

rye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

trigo-rye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

rye-trigo https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Tulad ng para sa mga additives, ulitin ko ulit - ito ay isang bagay ng panlasa. Maaari mong gawin nang wala sila.

Sa totoo lang - kailangan mo lang magsimula SA MAY KAILANGAN. At unti-unting nai-assimilate ang impormasyon.

ANG aking paboritong tinapay na rye ay 100% rye tinapay na may rye sourdough, na may malt (Nagdagdag din ako ng coriander na may mga caraway seed - gusto ko ang negosyong ito, ngunit maaari mong gawin nang wala sila))). Ngunit hindi naman ako nagsimula sa kanya. Hanapin ang iyong mga tema sa HP, pumili ng isang resipe at maghurno. Hanggang sa mapunta ka sa CASE, walang katuturan - ang impormasyon ay nasa aking ulo ...

Maaari ka ring magsimula sa tinapay na ito - hindi ito masyadong kumplikado, ngunit masarap at gusto mo ito, dahil ito ay tinapay na pang-mesa lamang, tulad ng nakasanayan nating lahat, ngunit masarap!)))
Ang isang herring na may sibuyas sa tinapay na ito ay masarap!)))

(y) Salamat sa iyong pasensya. Ngayon susubukan ko, dahan dahan. Baka balang araw ipakita ko rin ang tinapay ko rito. : girl_red: Kailangan mo lamang maunawaan kung paano mag-upload ang mga tao ng mga larawan dito.

Pag-ibig, simulan ang mastering sa forum.
Narito ang pangunahing pahina: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Ang lahat ng mga tema, resipe, atbp. Ay nakolekta dito.

Mayroon ding window na "Paghahanap" sa itaas. Ipasok lamang ang salitang nais mo at pindutin ang "enter".

Paano maglagay ng larawan: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Good luck!

Tumakbo na lang ako sa paligid ng mga tindahan at wala akong mahanap para sa tinapay ng rye maliban sa harina ng rye. Iniisip ko kung saan hahanapin ang sourdough na ito halimbawa (dagdag) at kung saan hahanapin ang rye malt o sourdough ay maaaring maging angkop para sa kvass. Tanging ang natagpuan ko ang isang likidong concentrate para sa kvass. Sa pangkalahatan, lumalangoy ako tulad ng isang "bulag na kuting" dito.

Si S. Pudov ay may paghahatid kay Tula (homebread-
At mayroon siyang Temka sa forum https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Bumibili ako sa kanya mismo.

Sinimulan ko rin ang baking rye sa resipe na ito!

Salamat Pinaghurno ko ang tinapay na ito kahapon. Sa gayon, binantayan ko ang tinapay at lahat ay maayos, ang kuwarta ay tumaas ng 2 beses. Inilagay ko ito sa pagbe-bake ng 1 oras 10 minuto. At inihanda niya ako ng tinapay - wala kahit saan na masamang puntahan. Bumagsak ang bubong. Nagpasiya akong lutuin siya ng isa pang 30 minuto (sa ilang kadahilanan naisip ko na hindi siya inihurnong sa loob) Masarap ang lasa ng tinapay. Ngunit lipas bilang isang biskwit sa tuktok, ang mumo ay kinuha mula rito. Sa pangkalahatan, ang tinapay na ito ay nakahiga sa paligid. At bumagsak ang aking mga kamay.

[Pag-ibig]

Pag-ibig, ang bubong ay gumuho dahil sa labis na dami ng tubig o / at lebadura. Subukang magsimula sa pamamagitan ng pagbawas ng tubig ng 20 ML.

At bumagsak ang aking mga kamay.

Nuuuuu, aking mahal, napakabilis? Nagsisimula ka lang. Ang lahat ay gagana, ang pangunahing bagay ay talagang nais !!

Ngunit ano ito Hindi ko maintindihan ang dahilan. May dala akong puting tinapay. Ngunit binago ko ang harina at maayos ang lahat. Kaya sa tingin ko marahil ay hindi ako iyon, ngunit harina ??

Nabasa namin ang teorya: Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob. Mga sanhi https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Salamat Pinaghurno ko ang tinapay na ito kahapon. Sa gayon, binantayan ko ang tinapay at lahat ay maayos, ang kuwarta ay tumaas ng 2 beses. Inilagay ko ito sa pagbe-bake ng 1 oras 10 minuto. At inihanda niya ako ng tinapay - wala kahit saan na masamang puntahan. Bumagsak ang bubong. Nagpasiya akong lutuin siya ng isa pang 30 minuto (sa ilang kadahilanan naisip ko na hindi siya inihurnong sa loob) Masarap ang lasa ng tinapay. Ngunit lipas bilang isang biskwit sa tuktok, ang mumo ay kinuha mula rito. Sa pangkalahatan, ang tinapay na ito ay nakahiga sa paligid. At bumagsak ang aking mga kamay.

Hindi na kailangang ilagay sa maghurno. Gumagawa kami ngayon ng mga crouton mula sa tinapay na ito at kumain ...
Masarap na tinapay ang pangunahing bagay. Ang natitira ay inaayos.
Maaga bumagsak ang mga kamay. Kung ang bawat residente ng forum ay binibilang kung gaano karaming beses ang kanyang resulta ay hindi natutugunan ang mga inaasahan, kung gayon .... mabuti, nauunawaan mo mismo
Maghurno, manuod, tikman, manuod at magiging OK ang lahat.