Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya)

Salamat! Nagdagdag ako ng tubig, tulad ng harina, bawat kutsara bawat isa. Magtatrabaho ako sa isang kolobok

[Gasha]

Gasha, ibalik ulit ito sa tinapay. Mayroong 400 ML ng tubig, ngunit kailangan kong magdagdag ng isa pang 4 na kutsara. l kapag naghalo sa susunod. sa sandaling gagawin ko ito sa 400 gr. harina, dahil ang kalan ay hindi maaaring pukawin ang kuwarta - nakakagambala ito mula sa ibaba, at mula sa itaas, kahit na ang tulong sa isang spatula ay hindi makakatulong

Si Lenochka, sa kasamaang palad, hindi kita matutulungan dito ... Tulad ng magagawa ko - Ipinaliwanag ko kung paano at kung ano ang ginagawa ko ...

Hindi, naiintindihan ko ang lahat. Ang kalan ko ang hindi makaya, mahirap para sa kanya. Tingnan natin kung paano nila makayanan ang mas kaunti. Ngayon ay tumingin ako sa loob, isang maliit na rosas ... Sa tingin ko sa loob ng kalahating oras maaari kang maglagay ng mga lutong kalakal.
Lumapit ka sa akin, mangyaring

Narito kung ano ang nangyari kahapon





Basag na naman ang bubong

Ngunit ang mumo ay mas mahusay na. Isa pang kutsarang tubig ay magiging okay!

Yeah, mas maganda na. Mayroon pa akong 2 tbsp. l ng kvass wort idinagdag Sa susunod. beses 400 gr. Magluluto ako ng harina upang maayos ang paghalo ng kuwarta

Sa susunod. beses 400 gr. Magluluto ako ng harina upang maayos ang paghalo ng kuwarta

Kaya, nagluto ako ng 400 gramo ng harina ... Ang lalaking tinapay mula sa luya ay mukhang totoong isa, nagdagdag ulit ako ng tubig (sa 290 ML. Ayon sa resipe, nagdagdag ako ng 4 na kutsara ng isang kutsara), tila ang aking harina ay masyadong tuyo. Nag luto ako sa manual mode, tumaas nang maayos ang tinapay, ngunit basag ulit ang bubong. Kukunan ako ng litrato bukas, dahil mainit pa.

Len, ikaw ang pinakamahalagang bagay - huwag mawalan ng pag-asa ... Pag-unawa - kung gaano karaming tubig ang kailangan mong dumating sa sandaling malaman mong maramdaman ang kuwarta, iyon ay, na may karanasan ... Kaagad, bihirang may magtagumpay, at nagsimula ka kaagad sa mabibigat na tinapay ... Hindi, upang malaman muna sa mga tinapay na may mas mababang nilalaman ng rye harina ...

Hindi, upang malaman muna sa mga tinapay na may mas mababang nilalaman ng rye harina ...

Halimbawa? Maraming mga recipe, ang mga mata ay tumatakbo nang malapad. Agad kong walisin ang malt, dahil wala tayo nito
Hindi ako nawawalan ng pag-asa, naitala ko na sa aking sarili na sa susunod. kung kailangan mong magdagdag ng maraming tubig, dagdagan ang oras na nagpapatunay at bawasan ang temperatura ng pagluluto sa hurno
Salamat sa hindi pagtigil

[Darnitsky para sa kanyang asawa]

Halimbawa?

Halimbawa, Darnitsky para sa kanyang asawa at Rye na may keso sa maliit na bahay.

At maaari mong laktawan ang malt.

Okay, susubukan ko ang mga tinapay na ito. Mayroon akong lebadura na wort, susubukan kong palitan ang malt dito

Gashenka, lumalabas, ang tinapay kahapon ay naging napakasarap (kahit na pangit) Ang mumo ay naging malambot, at hindi dumikit sa mga ngipin. Kahit ang aking ina ay nagtanong kung anong uri ng reseta ito. Sinabi ko na ito ay kapareho ng nakaraang mga oras (sa halip lamang ng tubig, suwero). Siya ay nabigla. Sinabi niya na ito ay napaka-masarap at hindi lahat pareho ng dati

Sa gayon, tingnan kung ano ang isang kamangha-manghang mumo! Mas mabuti !!! Um-hindi-tsa !!!

Salamat! Hindi ako dapat nagpapanic kahapon. Nananatili ito upang makamit ang isang patag na bubong.

Nananatili ito upang makamit ang isang patag na bubong.

Dito, Len ... isipin mo, kailangan mo ba ito? Sa gayon, syempre, nais kong magtakda ng isang layunin para sa aking sarili, at makamit ito ... Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay mumo at panlasa, at mayroon ka na nito!

pag-isipan ito, kailangan mo ba ito?

Nais kong ... Sa gayon, ito ay kahit papaano. Ngayon ay master ko ang iba pang mga recipe

Tama naman!

[Gasha]

Gasha, inihurnong iyong kahapon nang walang anuman.

Sa pagkakataong ito ay bahagyang nabasag ang bubong. Ano ang sinasabi nito, bukod sa ang katunayan na walang sapat na tubig?
Inihurno ko ang rye express program, kung saan ang unang masahin ay 10 minuto, pagkatapos ang natitira ay 15 minuto, pagkatapos ang pangalawang batch ay 20 minuto. Pagkatapos ng 5 minuto, ang kalan ay pinagsama ang pantay at masikip na tinapay sa isang ganap na tuyo at malinis na timba. Unti-unti akong nagdagdag ng 2 kutsara. l. tubig, pagkatapos na ang hugis ng kolobok ay nawala at ang kuwarta ay nagsimulang magpahid sa ilalim.Sa huli, naging pala ang nangyari. Kung walang idinagdag na tubig, magiging malambot ba ang tinapay sa pangalawang batch?

Gal, sa paghusga sa mumo - mayroong sapat na tubig sa tinapay ... wala na ... Hindi ako mag-alala tungkol sa isang maliit na basag na bubong, ang mga bitak sa tinapay na rye ay hindi isang kasal, ngunit isang tagapagpahiwatig ng kawastuhan!

[Gashul]

Gashul, Hindi ako nag-aalala tungkol sa bubong, nais kong maunawaan para sa aking sarili kung ano ang dapat na tamang tinapay, ngunit sa tuwing naiiba ko itong nakukuha, minsan hindi man ito isang tinapay, ngunit ang tinapay ay normal at masarap pa rin. Hindi ko alam kung paano namamahala ang mga tao sa isang pagkaantala? Kailangan kong sundin ang kolobok at iwasto ito.

Gal, hindi ako nagluluto sa isang naantala na pagsisimula, na isinulat ko nang maraming beses, at palaging inaayos ko ang tinapay ... Lahat ng magagawa ko, nasabi ko na at naipakita ko, higit na maghurno, lahat ay may karanasan

Sinulat ko din na ang rye na kuwarta ay hindi nangangailangan ng pangalawang batch ...

At ang tinapay ay maaaring naiiba dahil sa panahon, halimbawa ...

..... higit pa, lahat ay may karanasan

magkakaroon tayo ng karanasan ...

[Gasha]

Gasha,
Maraming salamat, ang resipe ay naging isang tagapagligtas para sa akin. Ang aking supra 355 ay pinabayaan ako ng kaunti, ang malaking timba ay nahulog sa pagkasira, ang pin ay nahulog, may isang maliit na natitira para sa mga muffin at mayroong isang tornilyo para lamang sa paghahalo, at nagpasya akong lumipat sa rye tinapay bago bumili ng isang bagong balde. Huminto ako sa resipe na ito, masahin ang sahig. dosis, lahat nagtrabaho at napaka masarap.

[tati-ana]

tati-ana, masarap basahin ang mga nasabing pagsusuri! Good luck at magandang tinapay sa iyo!

Sa gayon, pinarangalan ako ng tinapay na rye. Sa halip, dahil sa pag-usisa (kung maaari ko o hindi, hindi ito gagana), dahil hindi kami masyadong rye, marahil ang stereotype ng tindahan ay matatag na na-entrro sa amin. Naghahanap ako para sa isang mas simpleng recipe at natagpuan ang iyo. At, sa halip, hindi ito gumana kaysa sa dati. Malamang alam ko kung bakit. Maliit na lebadura - 20 gramo ng pinindot, at kaunting likido - ang kuwarta ay umiikot sa balikat, at mayroong kaunting pahid, malapit sa pinakababa ng balikat. Ang tagal nitong umakyat, halos 3.5 na oras. Marahil ay hindi ako dapat nagpapanic at iniwan ang kuwarta upang tumaas sa isang normal na estado, ngunit natatakot pa rin ako na labis na ipamalas ito. Ang ladrilyo ay naging hindi matangkad, ngunit, nakakagulat, hindi mabigat. Hindi ko siya hinayaang lumamig ng tuluyan dahil sa pagkabigo, at pinutol ang mga mumo. Sa hiwa, ang mumo ay nasa pantay na mga butas, amoy masarap, oo, ang "bubong" ay pantay, hindi matambok. Hindi ko natikman ang lasa, iniwan ko ito upang cool. Magluluto ako ng higit pa at higit pa, lalo na't sumasang-ayon ang mga miyembro ng aking pamilya na kainin ito.

Kung sabagay, baka naging tinapay ito? Ang mumo ay hindi malagkit, bahagyang mamasa-masa, hindi dumidikit sa ngipin. Nagustuhan ng lahat ang lasa, ngunit maglalagay ako ng karagdagang asin sa susunod. Salamat sa resipe!

Sa iyong kalusugan, Sveta! Sa susunod, subukang ilagay ang mga likido sa 1 kutsara. l. mas kaunti, at magdagdag ng sampung minuto para sa Baking

Gashenka! Sa wakas, nahanap ko ang oras at nagluto ng tinapay ayon sa iyong resipe. Napakasarap ng lasa:


Maraming salamat sa iyong payo at detalyadong tagubilin!

[Gulnara]

Gulnara, sa hitsura - napakahusay din! Ang simboryo ay nasa lugar, ang mumo ay mahusay! Magaling!

: a-kiss: salamat, magpapatuloy kaming subukan !!!!!

Gasha hello, mangyaring tulungan mo rin ako. Ang tinapay na Rye ay isang sakuna, pinahihirapan ko ng maraming buwan at palagi silang naayos at malagkit, ang iyong paksa na may isang rye bun at payo ay naging isang tunay na pagtuklas para sa akin, kung saan labis akong nagpapasalamat!
Bago iyon, talagang sinubukan kong maghurno lamang sa may asukal, puting tinapay ay mahusay, nagluluto ako nang walang lebadura, ngunit iyon ang problema. Nagpasya akong unahin ang master rye na may lebadura at pinili ang iyong resipe.

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, hinati lang ito dahil 200 na lang ang natitira. harina ng rye. Binasa ko ulit ang paksang ito at "payo ni rye" din, ngunit may isang bagay na hindi pa rin naabot. Magsisimula ako sa isang kolobok, kumuha ako ng 190 ML ng tubig, naging marami ito, nagdagdag ako ng 2 pang kutsara. l, ngunit puting harina (wala na ang labanan), tulad ng tinapay na nagsimulang gupitin, ngunit sa pamamagitan ng 15 minuto ng pagmamasa, ang aking kalan ay nagsimulang mag-init at pagkatapos ay ang kuwarta ay nagsimulang magpahid nang malakas sa ilalim, ang tinapay lumangoy,Pinatay ko ito at pagkatapos ng 5 minuto ay binuksan ko muna ang parehong programa, nagdagdag ng isa pang kutsarang harina, pagkatapos ay isa pang kutsara at pagkatapos ng kutsara na ito ang tinapay ay, kahit na hindi pantay at makinis, ngunit parang naabutan ito ng isang tsunami ,))) mabuti, ang panghalo ay itinapon ng husto ang mahinang hugis nito, hindi ko maisip kung paano ito magiging maliit sa sitwasyong ito, ngunit walang puddle sa ilalim nito, mayroon akong hugasan na ibinuhos ko ang harina, ngunit natatakot akong magbuhos ng tubig, katapusan na ng ikalawang batch (10 min.). Inimbitahan ko siya ng kaunti at iniwan siya na naka-on ang kalan para sa pagpapatunay.
Ang kuwarta ay tumaas nang napakabagal, atubili, at ang ibabaw ay hindi kahit sa lahat ng oras, sa kabuuan ng 2 oras, sa pamamagitan ng pag-check ko sa pamamagitan ng pagpindot sa aking daliri, sa unang asong babae ay isang piraso ng kuwarta ang nanatili sa aking daliri, pagkatapos Binasa ko ang aking daliri ng tubig at ang butas ay nanatiling, hindi tumaas sa lahat, mabuti, at pagkatapos ay natakot ako na ang kuwarta ay magtatapos muli, kahit na hindi ito tumaas nang malaki (mabuti, mahirap hatulan, dahil ang kuwarta ay maliit at kumalat ito sa hugis at kaunti at tumaas pa rin, mahirap maintindihan nang 2 beses o hindi) at binuksan ko ang pagluluto sa loob ng isang oras.

Narito kung ano ang lumabas bilang isang resulta:



Tila sa akin na ang kuwarta ay hindi gumalaw ayon sa nararapat, kinakailangan na iwanan ito sa kalahating oras, ano sa palagay mo? Ang mumo ay nakadarama ng malagkit, hindi ko pa ito nasubukan, hindi ko alam kung sulit ito, natatakot ako sa hindi pagkatunaw ng pagkain, nabuntis din ako at ang mga malagkit na rye tinapay na ito ay walang epekto sa aking pantunaw, ngunit nais ko soooo masarap na tinapay, wala akong lakas! Gayunpaman, ang mga katanungan tungkol sa kolobok ay nanatili, sapagkat ito ay tuyo at walang puddle, ngunit sa parehong oras ito ay hindi pantay, ngunit magulo. Lubos akong nagpapasalamat sa iyong tulong!

[Svati]

Svati, Kamusta!

Una, huwag mag-panic! Tiyak na gagana ang lahat, ngunit sa paglipas ng panahon, habang nagkakaroon ka ng karanasan.
I-stock ang harina ng rye upang mapalaya ang iyong talino mula sa "oh, natapos ang harina!"
At nagpunta sila upang malaman ito. Isulat agad sa iyong kuwaderno na para sa 200 g ng harina ng rye kailangan mo ng 170 ML ng tubig (humigit-kumulang, kung kinakailangan, maaari mo itong ayusin nang mas tumpak)
Isulat na pagkatapos ng 15 minuto ng pagmamasa, ang oven ay pinainit, na nangangahulugang ang pinaka tamang bagay ay ang hawakan ang batch sa 15 minuto na ito bago magpainit. Ang mas mahabang pagmamasa para sa rye kuwarta ay hindi kinakailangan. Sa matinding kaso, kinakailangan, nang hindi naghihintay para sa pag-init, upang patayin ang kalan at muling i-on ito upang magdagdag ng paghahalo. Ngunit ito ay isang huling paraan! Panatilihing maikli ang pagmasa ng rye na kuwarta!

Upang maunawaan kung gaano karaming beses na nadagdagan ang kuwarta, gumuhit ng mga marka ng brush sa timba na may hindi bababa sa beet juice - dalawang guhitan: ang kuwarta bago tumaas at, humigit-kumulang, isang pagdoble ng dami.

Ngayon sa larawan.

Mabuti ang bubong. Ang mumo ay pare-pareho. Ang problema lamang ay "mabangis" dahil sa hindi sapat na pagpapatunay.

Hindi masama sa unang pagkakataon. Maghurno pa, pag-aralan, isulat, iwasto ang mga pagkakamali, makakuha ng karanasan! Sigurado ako na ang susunod na tinapay ay magiging mas mahusay! Good luck!

Maraming salamat sa isang mabilis na tugon, Sa susunod ay susubukan ko ang ilan sa mga programa para sa pagluluto sa tinapay, sapilitang patayin lamang ito, nagkaroon ako ng programang "kuwarta" at ganito ito. Para sa isang maikling batch, kailangan mong mabilis na "malaman" kung ano ang kailangan ng isang kolobok,)) Susubukan ko! Sabihin mo pa sa akin, mangyaring ang isang maliit na puddle ay nasa ilalim ng kolobok, at gumagana ba sa iyo ang rye na "paraan ng pagpindot sa daliri"? Hindi ito gumagana para sa akin, ang kuwarta ay maaari pa ring tumubo at lumaki at ang butas ay hindi nakahanay at nalito ako.

Ginabayan ako ng mga bula, iyon ay, pulos biswal.
Mayroon bang isang programa ang iyong kalan na katulad ng "Dumplings" o "Noodles", iyon ay, isa kung saan mayroong isang simpleng pagmamasa nang walang pag-init?

Sa kasamaang palad, walang mga naturang programa, mayroon akong isang Gorenie na gumagawa ng tinapay, 12 mga programa, ngunit may maliit na paggamit mula sa kanila, sinabi nilang lahat na pagmamasa + pag-angat, kaya't ang lahat ay umiinit.

Sa gayon, tulad ng isinulat ko kanina - patayin ang kalan bago magpainit.

Sinubukan ko pa rin ang tinapay, hindi, hindi ito sa akin.)) Wala akong kinalaman sa tinapay na may sourdough upang tikman, naiintindihan ko na tila kailangan kong matuto kahit papaano sa paraan na iyon, ngunit ano ang point kung hindi ko ito kinakain tinapay, gusto ko ng tinapay na may sated sa panlasa at kulay, nagpunta sa pag-aralan ang iyong sourdough bagay, sooooo maganda! Bilang isang usapin ng prinsipyo, maghurno ka lang ng tinapay na rye sa oven?

Oo, sourdough na tinapay na nais kong maghurno sa oven

Masarap na tinapay At kung ano ang mahalaga, maaari kang maghurno sa anumang aparato

[Gasha]

Gasha, salamat sa resipe, ito ang nangyari sa resipe na 200 ml , kahit na ang bubong ay hindi masyadong maganda (Nakita ko na ang tinapay ay pinahiran sa ilalim, ngunit nagpasya na normal ito para kay rye) ngunit masarap !!!!!! Nagdagdag ako ng kaunti pang mga pasas, magluluto ako ng higit pa, nais kong subukan ito sa oven.

Lena, magaling na tinapay at ang bubong ay mahusay!

Salamat sa iyong pag-apruba, Masaya ako na ang lahat ay gumagana nang mahusay sa aming friendly forum.

Maraming salamat sa resipe! Para sa isang taon ng mga eksperimento sa isang gumagawa ng tinapay, ito ang aking pinakamahusay na tinapay!

Sa iyong kalusugan, Nadia! Tuwang-tuwa ako na ang tinapay ay ayon sa iyong panlasa!

Maraming salamat sa resipe !!!! Ito ay naging insanely masarap. Totoo, ang programa ay naipon nang mag-isa

Gasha, maraming salamat sa resipe!
Ito ang aking unang masarap na rye tinapay!
Inihurnong may rye sourdough mula sa Viki, salamat sa isang hiwalay na Omelochka para sa pag-angkop ng resipe na ito para sa sourdough.
Totoo, sa halip na kefir - mayroong fermented baked milk na may tubig, at sa halip na pulot - asukal.

paumanhin para sa larawan, mula sa telepono ..

Gasha, hello! Mayroon akong isang katanungan para sa iyo, kung ang tagagawa ng tinapay ay walang isang espesyal na scoop para sa rye tinapay, posible bang masahin ang tinapay gamit ang isang ordinaryong spatula ayon sa resipe na ito? Natatakot lamang ako na may masira sa gumagawa ng tinapay? (Sa aking HP walang mode na rye, atbp.)

Maaari mong, Lily, walang masisira!

Maraming salamat sa mabilis na pagtugon. Susubukan namin!