Buong rye ng butil sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura
Buong rye ng butil sa isang gumagawa ng tinapay

Mga sangkap

Tubig 450 ML
Fermented malt 3 kutsara l.
Ferment Estra-R 1.5 kutsara l.
Asin 1.5 tsp
Asukal 2 kutsara l.
Syrup 2 kutsara l.
Mantika 3 kutsara l.
Ground coriander 1 kutsara l.
Panifarin (o gluten) 2 tsp (4 tsp.)
Trigo harina ika-2 o ika-1 baitang 150 g
Rye wallpaper harina (buong butil) 420 g
Patuyuin ang lebadura na mabilis na kumikilos 2.5 tsp

Paraan ng pagluluto

  • Lumabas ang resipe na ito pagkatapos muling pag-ayos ng isa pa na nahanap ko sa site ng isang tindahan kung saan bumili ako ng mga sangkap para sa tinapay. Sa orihinal na mayroong mas kaunting tubig, mas maraming asukal, mas mababa lebadura, ginamit na peeled na harina. Ang orihinal na resipe ay hindi tumaas nang maayos at masyadong matamis para sa aking panlasa. Para sa isang pares ng mga eksperimento, nakakita ako ng isang kumbinasyon na ganap na nababagay sa akin.
  • I-bookmark ang mga sangkap sa tinukoy na pagkakasunud-sunod (para sa Mulinex bread machine. Para sa iba - sundin ang mga rekomendasyon ng gumawa). Borodinsky mode. Ang oras ng pagluluto sa mode na ito ay medyo higit sa 2 oras.
  • Mahusay para sa gabi!
  • Ang tinapay ay solid, hindi puffy. Ang mumo ay makinis na porous.
  • Na may kaaya-aya na aroma ng isang tinapay ng rye.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 kg

Oras para sa paghahanda:

2.5 na oras

galsys
At ano ang Estra-R Sourdough? Saan ito kukuha o kung paano ito lutuin ???
Angora
Kumukuha ako mula sa isang online baker shop. Sa palagay ko mayroon din sila sa Russia.
Maliit ang dosis - 1-2 kutsarang bawat tinapay.

Ang "Extra-R" ay isang tanyag na dry sourdough para sa baking heb mula sa rye o isang pinaghalong rye at harina ng trigo. Pinagsasama nito ang mga pag-andar ng isang sourdough at acidifier. Pinapayagan ka ng Extra-R sourdough na maghanda ng de-kalidad na tinapay, nagbibigay ng isang mahusay na tradisyonal lasa at aroma sa rye tinapay, pinapabuti ang tubig na may kakayahang pagsipsip ng kuwarta, pinatataas ang lakas ng tunog at dimensional na katatagan, bumubuo ng isang mahusay na maluwag na mumo na pinapanatili ang pagiging bago sa mahabang panahon, binabawasan ang pagyupi ng tinapay. "

Mga sangkap: fermented rye malt, acidity regulator (E330), ascorbic acid (E300), mga enzyme (E1100)

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay