Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya)

[dandelion]

dandelion, hindi mo maaaring i-cut mainit-init ang tinapay na rye !!! Ang proseso ng pagkahinog ng mumo ay napupunta hanggang sa ganap itong lumamig! Nagsusulat ako tungkol dito saanman ganap!

[dandelion]

dandelion, hindi mo maaaring i-cut mainit-init ang tinapay na rye !!! Ang proseso ng pagkahinog ng mumo ay napupunta hanggang sa ganap itong lumamig! Nagsusulat ako tungkol dito saanman ganap!

Inaamin ko, inaamin ko ... alam ko. Ngunit wala akong sapat na pasensya. Hindi ko na hinintay na subukan.

Inaamin ko, inaamin ko ... alam ko. Ngunit wala akong sapat na pasensya. Hindi ko na hinintay na subukan.

Dandelion, mabuti, kung alam mo ito, kung gayon hindi malinaw kung bakit napagpasyahan mong tanungin ako ng gayong mga katanungan, nang hindi binabanggit na ang tinapay ay napainit?

Dandelion, mabuti, kung alam mo ito, kung gayon hindi malinaw kung bakit napagpasyahan mong tanungin ako ng gayong mga katanungan, nang hindi binabanggit na ang tinapay ay napainit?

Naisip ko lang na hindi mainit ang mainit. : pardon: gaano katagal dapat magpalamig nun?

Hanggang sa lumamig nang kumpleto

Salamat: rosas: Sa ibang oras ay magpasensya ako.

Good luck!

MARAMING SALAMAT ! Tiyak na magpapasalamat ako sa iyo para sa isang detalyado at naiintindihan na paliwanag ng resipe. Ito ay naging unang pagkakataon, salamat lamang sa iyong pagsisikap !!! Pinalamig sa umaga, napaka masarap sa Pakat ham at natural na kape - ito ay hindi karaniwan !!

[dandelion]

dandelion, sa iyong kalusugan!

At paano ang mga plus sign? O upang pasalamatan - ito ba ay isang plus sign?

Oo! Ang pagpapasalamat ay isang plus!

[Ganechka]

Ganechka, salamat sa tinapay !! tinulungan talaga ako ngayon!

Ay, oo Lyudok, ay, oo baker !!! Magaling !!!

At ako ay isang tupa ... (((Nagpasiya ako na maaari ko nang baguhin ang mga recipe.) Ngunit hindi, ang tinapay ay isang sining ... Sa madaling salita, nagdagdag ako ng 200 g ng kalabasa ... natunaw ng makinis na tinadtad. .. At sa halip na mabawasan ang dami ng likido (kalaunan ay nabasa ko ito) - Nagdagdag ako ng harina ... sa maikling salita ... Ang aking tinapay ay umakyat, napakaganda ... At pagkatapos ay nahulog ((ako ' m baking now with such a mangkok ... Pinagalitan ko ang sarili ko ... Well, what a good one .. .. (((Bukas ay maghurno ako alinsunod sa klasikong recipe. Nagtataka ako kung aling mode ang mas malapit sa inilarawan sa itaas sa ang mga recipe - basic o French (mas mahaba ito, 3 oras) ... Turuan mo ako, katawa-tawa ... (((iwiwisik ko ang mga cinder sa aking ulo.. (((

[Nymphea]

Nymphea, huwag panghinaan ng loob, natututo sila mula sa mga pagkakamali ... Ang Rye na may mataas na nilalaman ng rye harina, sa palagay ko, ay mas mahusay na huwag maghurno sa mga awtomatikong mode, ngunit upang sumunod sa prinsipyong ito:

Isang pagmamasa, mas maikli, mas mabuti, ngunit ang kuwarta ay dapat na mahusay na masahin. Kung kinakailangan, tulungan ang harina upang makagambala sa isang silicone spatula. Susunod - pagpapatunay hanggang sa doble ang kuwarta, at Paghurno - isang oras at sampung minuto.

Salamat, Gasha, para sa iyong suporta.) Labis akong nag-aalala tungkol sa kabiguan ... Amoy ganyan. mahirap ... Kaya malamang na ito ang pangunahing mode sa aking HP. Susubukan kong matukoy nang eksakto ang mga panahon ng pagmamasa-pagpapatunay-pagluluto sa mode na ito sa susunod ... Ihahambing ko sa iyong mga rekomendasyon at magkakaroon ng mga konklusyon. Tiyak na mai-post ko ang resulta dito. Naghurno ako ng pangalawang tinapay sa isang araw, ang una (ayon din sa lokal na resipe) ay mas malapit sa karaniwang salaan, at ngayon ginusto ng pamilya si rye ... Buweno, wala. Maaari rin akong mag-pie nang walang HP, kaya papapayapain ko rin ang aparatong ito ...

[Nymphea]

NympheaAnong mga programa ang mayroon ang iyong kalan? Ang pangunahing mode ay hindi angkop, dahil ang rye kuwarta ay hindi nangangailangan ng isang pangalawang pagmamasa

Mayroong "Pranses" (ang pinakamahaba), buong butil, mabilis (ang panginginig sa takot ay nakuha), muffin, sandwich, baking. Dagdag - mga program na hindi nauugnay sa baking. Jam, crust, kuwarta, batter ... markahan ko (kung maaari) ang oras ng pagluluto sa hurno ... Bukas ay magpo-post ako ng larawan ng aking "pagkabigo" ...
Gustong dalhin siya ng asawa ko sa trabaho bukas ... Buweno, ako ay napapahiya, hayaan mo siyang kunin ang mabuti, ang una ... (

[Nymphea]

Nymphea, sa pangkalahatan, mukhang ang iyong kalan ay may karaniwang mga programa kasama ang isang bungkos ng mga karagdagang. Hindi ko maintindihan noon - bakit pipiliin mo ang Pangunahing Mode? Kailangan mong masahin ang kuwarta gamit ang pinakasimpleng programa ng pagmamasa tulad ng Pelmeni o Noodles. Patayin ang kalan. Pahintulutan ang kuwarta na gumalaw hanggang sa dumoble ito sa sarado, ngunit pinatay ang oven, at pagkatapos ay i-on ang Baking.

Basahin ang mga tagubilin para sa kung ano ang mga programa ng Sandwich, Crust, Cupcake, atbp. Ano ang pagkakaiba ng isang kuwarta at isang humampas? Pag-aralan ang iyong kalan, sigurado akong mahahanap mo ang kailangan mo

Naku, ang pagbe-bake ng hiwalay ay hindi nakabukas para sa akin. Gasha, ang kalan ko ay isang aralin. Ibinigay nila ito sa aking lola at lolo, ngunit hindi sa akin, ngunit sa aking ina, siya ay nawalan ng pag-asa, at ako ay isang manlalaban.) Kaya - mag-aaway kami. Para sa tinapay. Bukas magluluto ako alinsunod sa iyong klasikong resipe, sa parehong oras susukatin ko ang lahat, bilangin ito, markahan ito at punan ito sa larawan.) Hindi ako madaling sumuko.)

[Nymphea]

Nymphea, may tagubilin ba? Sa teorya, ang programang Keks ay Baking.

Basahin ang mga tagubilin para sa kung ano ang mga programa ng Sandwich, Crust, Cupcake, atbp. Ano ang pagkakaiba ng isang kuwarta at isang humampas? Pag-aralan ang iyong kalan, sigurado akong mahahanap mo ang kailangan mo

Ano ang pangalan ng kalan mo?

Gasha, ang aking HP ay ang pinakasimpleng, Rolsen -RBM201. Cupcake mode - para sa baking muffins (cake), sandwich - tinapay para sa mga sandwich (hindi ko ito nasubukan), crust - pagpili ng antas ng pritong crust, mode na "kuwarta" - para sa pagmamasa ng kuwarta para sa mga pie, pizza, atbp., At ang batter ay pancake, dumplings, atbp. Mayroong isang tagubilin.)

[Nymphea]

Nymphea, tingnan ang mga tagubilin kung magkano ang pagmamasa sa likidong kuwarta at kuwarta, at magkano ang inihurnong cake?

At narito ang isa pa - ang mode ng pag-brown sa crust, na tumatagal ng kalahating oras. Siguro subukang gamitin ito bilang isang Baking? 30 + 30 + 10

Gasha, mayroon akong ganoong katanungan. Kamakailan lamang, isang bubble ang nabubuo sa ilalim ng itaas na tinapay kapag ang tinapay ay lumamig. Kapag naghiwa, ang crust ay nahuhulog. Inihurno ko ang tinapay na ito nang matagal at madalas, bago ito ang kaso. Mukhang walang binago, ngunit ang huling dalawang beses dito ay tulad ng isang perehil! Sabihin mo sa akin, saan ito magmula?

[COGT]

COGT, ang dalawang malamang na kadahilanan ay ang kakulangan ng kuwarta o hindi sapat na kahalumigmigan sa kuwarta. Hukom ang nilalaman ng kahalumigmigan ng mumo. Sa palagay ko malamang iyon - underdistribution.

Sigurado ka ba sa kalidad ng harina?

Na may under-oxidized o peroxidized na kuwarta, bulok na harina, o kung ang bagong lutong tinapay ay nalukot, ang crust ay nasa likod ng tinapay.

Gasha, salamat sa tinapay! Sa katulad - halos "salamat sa isang masayang pagkabata." Nagustuhan ko ang tinapay. Tikman sa aking asawa, at pagiging simple sa akin. Ngunit upang masiyahan ang kanyang sinta dati, kinailangan niyang sumayaw gamit ang isang tamborin ... Impiyerno sa oven na naka-uniporme. Sa susunod susubukan ko ito sa apuyan.

[hrushka]

hrushka, uraaa !!! Isa pang asawa ang nalugod !!!

Ang Gasechka, 100% sigurado sa harina, atin, St. Petersburg (trigo Predportovaya, rye Kudesnitsa), palagi akong nagbe-bake dito. Ang nag-iisa lamang na binago ko ay hindi ko ginagamit ang buong programa ng HP, ngunit gawin ang pagmamasa, hayaang tumaas ito na patayin ang oven, pagkatapos ay maghurno. Siguro ang kuwarta ay override? Baka bumalik sa programa?

Siguro ang kuwarta ay override? Baka bumalik sa programa?

Kapag ang rye kuwarta ay na-override, ito ay magiging tulad ng isang espongha - ang lahat ay nasa maliit na butas ...

Ang kahandaan ng kuwarta o kuwarta ay natutukoy ng pagtaas ng taas, ang pagkalastiko ng kuwarta, at ang oras ng pagbuburo. Ang kalidad ng kuwarta ay maaaring hatulan ng pagkalastiko nito: kung ang kuwarta ay gaanong pinindot gamit ang isang daliri at inilabas, pagkatapos ay may hindi sapat na pagbuburo at ang kuwarta ay hindi handa, ang butas mula sa daliri ay mabilis na antas; na may normal na kahandaan, ang butas ay mabagal na na-level, ngunit sa sobrang pagbuburo ng kuwarta, nananatili ang butas.
Natagpuan ko rin ang payo na ito: Upang malaman kung ang tinapay ay tumaas nang sapat, maaari kang gumawa ng isang pagsubok: maglagay ng isang piraso ng handa na kuwarta sa malamig na tubig. Ang piraso ay unang kumakain sa ilalim, at kung ito ay lumulutang, pagkatapos ay handa na ang kuwarta.
Higit pang mga detalye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

[Nymphea]

Nymphea, tingnan ang mga tagubilin kung magkano ang pagmamasa sa likidong kuwarta at kuwarta, at magkano ang inihurnong cake?

At narito ang isa pa - ang mode ng pag-brown sa crust, na tumatagal ng kalahating oras. Siguro subukang gamitin ito bilang isang Baking? 30 + 30 + 10

Si Gasha, sa aking mga tagubilin ay walang malinaw na pahiwatig ng mga panahon ng pagmamasa-paghawak ng tinapay.) Sinusubaybayan ko ang lahat "habang on the go." Ngayon ay nagluto ako ng Pranses, ayon sa aking sariling resipe (mula sa mga tagubilin para sa HP). Ang mga damo at granulated na bawang lamang ang idinagdag ko. Ito ay naging maayos, ngunit ang tinapay ay walang puting kulay. Ngunit ang tinapay ay isang kapistahan para sa mga mata.
Nais kong malaman ito: sa iyong resipe, ano ang bigat ng tinapay? Gayunpaman, ano ang tawag sa rehimen ng pagluluto sa hurno, o gaano katagal ang rehimen ay itinuturing na pinakamainam para sa rye tinapay? Dahil wala akong "Rye" mode, nagluluto ako ng mga ganitong tinapay sa "Pangunahin".
At magkahiwalay, ang browning mode para sa crust ay hindi nakabukas.) Ang lahat ay mahigpit sa amin - mula at patungo.) At hindi ko pa inihurno ang cake.) Ngunit sa bawat pagkakaroon ng pagluluto sa hurno, isulat ko kung gaano namin masahin , magkano ang gastos namin ...

Nais kong malaman ito: sa iyong resipe, ano ang bigat ng tinapay? Gayunpaman, ano ang tawag sa rehimen ng pagluluto sa hurno, o gaano katagal ang rehimen ay itinuturing na pinakamainam para sa rye tinapay? Dahil wala akong "Rye" mode, nagluluto ako ng mga ganitong tinapay sa "Pangunahin".
At magkahiwalay, ang browning mode para sa crust ay hindi nakabukas.) Ang lahat ay mahigpit sa amin - mula at patungo.) At hindi ko pa inihurno ang cake.) Ngunit sa bawat pagkakaroon ng pagluluto sa hurno, isulat ko kung gaano namin masahin , magkano ang gastos namin ...

Anong bigat ang lalabas ng tinapay - Hindi ko masagot. Ang baking mode ay tinatawag na Baking. Na-download ko ang mga tagubilin para sa iyong kalan, doon talaga, sa ilang kadahilanan, ang mga panahon ng proseso ay hindi ipinahiwatig, ngunit ang mga resipe para sa mga tinapay na rye ay ibinibigay, hanggang sa Borodinsky, at lahat sila ay inihurnong sa Pangunahing mode. Nangangahulugan ito na ang tinapay na ito ay dapat na lutong sa Pangunahin.

Yeah, ang kalan ay isang himala, nagsasalita ako.) Ngunit wala, mas maraming mga tagumpay kaysa sa mga pagkatalo.) Sa palagay ko pareho ang lahat, ginulo ko ang isang kalabasa. Ngunit kahit na ang halimaw na iyon ay naging masarap!)) Ngayon ay nagluluto ako gamit ang isang notebook sa kamay, isulat ang lahat ng mga galaw, kumunsulta sa mga lokal na panadero. Bukas magpo-post ako ng larawan ng nagresultang dalawang tinapay. At makakalkula ko ang rye.
Salamat, Gasha, sa iyong pansin at pakikilahok.)

[Nymphea]

Nymphea, sa iyong kalusugan! At magagandang tinapay sa iyo!

Maraming salamat sa tinapay! Nagustuhan ko ito ng sobra. Ito ang aking pangalawang tinapay sa HP. Totoo, nagbuhos ako ng harina sa proseso ng pagbuo ng isang kolobok, ngunit para sa akin na hindi pa rin ito sapat. Kapag nabuo ang tinapay, nananatili pa rin ito sa iyong mga kamay. Hindi ba dapat ganun? Pagbe-bake ng "kamay" Una, sa "pagsubok" gumawa ako ng isang tinapay, pagkatapos ay pinatay ang HP at iniwan ito ng 2.5 oras. At pagkatapos ay nagbake siya ng isang oras. Narito kung ano ang nangyari

Sa susunod ay magbubuhos ako ng mas kaunting tubig nang sabay-sabay. At isa pang tanong? Maaari ba itong lutong sa awtomatikong mode? Sa batayan o Pranses na tinapay?

[shlyk_81]

shlyk_81, hindi na kailangang magbuhos ng mas kaunting tubig. Ang tinapay ay naging mahusay - kapwa ang bubong at ang mumo ang kailangan mo !!!

Palaging dumidikit ang Rye na kuwarta.

Basahin, am, Mga Tip sa Rye, mayroon ding tungkol sa mga awtomatikong mode.

Salamat, basahin mo ito. Tila, hindi na kailangang ibuhos ng harina para sa akin))) Ngunit gusto ko ng tinapay))) Ngunit lumalabas na ang rye kuwarta ay hindi magiging isang tinapay. Ang aking mumo ay "mabigat", walang hangin sa tinapay. Para siyang brick. Siguro hindi buong lutong? Nagluto ako ng isang oras. Ang HP ko ang maximum. Sa susunod ay iiwan ko ang resipe na hindi nagbabago.

Salamat, basahin mo ito. Tila, hindi na kailangang ibuhos ng harina para sa akin))) Ngunit gusto ko ng tinapay))) Ngunit lumalabas na ang rye kuwarta ay hindi magiging isang tinapay. Ang aking mumo ay "mabigat", walang hangin sa tinapay. Para siyang brick. Siguro hindi buong lutong? Nagluto ako ng isang oras. Ang HP ko ang maximum. Sa susunod ay iiwan ko ang resipe na hindi nagbabago.

Nagdagdag ka ng tama ng harina. Ang rye kuwarta ay nakolekta sa isang tinapay kung ang target ay isang pinong-mumo na mumo. Kung nais mo ng mas malaking butas sa mumo, kung gayon ang kuwarta ay maaaring maging mas likido at hindi kolektahin sa isang tinapay, ngunit mukhang isang kuwit kapag masahin. Ang mahangin na tinapay na may mataas na nilalaman ng rye harina ay hindi dapat.Ang mga tinapay na trigo-rye na may nilalaman na harina ng rye na mas mababa sa 50 porsyento ay maaaring maging mahangin. Sa kasong ito, sa panahon ng pagpapatunay, ang gluten na nilalaman ng harina ng trigo ay bubuo, at ang tinapay ay magiging mas malambot.

Kung ganap mong sundin ang resipe, anong mode ang dapat mong ilagay sa HP, para sa pagluluto sa 1 kg o 1.5 kg?

Ang huling timbang ay hindi nakatakda sa aking HP ... Sa palagay ko iyon para sa 1 kg

Kumuha ako ng isang tinapay na 950 gramo.

Sabihin sa akin kung magkano ang kailangan mo upang magdagdag ng naka-compress na lebadura para sa 550 gr. harina mula sa resipe 10-12 gr. o 25 gr.?

[e_lena]

e_lenaang lahat ay nakasalalay sa lakas ng iyong lebadura. Subukang maglagay ng 15 gramo para sa isang pagsisimula, sa susunod ay mag-aayos ka kung kinakailangan

[Gasha]

Gasha, sipa ako sa ranggo ng mga tagahanga ng kahanga-hangang recipe na ito.

Mayroon kaming tagagawa ng tinapay sa loob lamang ng 4 na araw. Ngayon ay nagpasya akong maghurno ng tinapay ng rye (salamat sa mabait na tao na nagbigay sa akin ng isang link dito)

Halos inulit ko ang resipe.
Ngunit may mga pagkakaiba.
1. Ito ang asukal, nakalimutan ko lang na kailangan ko ng kayumanggi at nagtapon ng puti.

2. Hindi ako nagdagdag ng semolina

3. Nagdagdag ng dry malt - 2 tbsp. kutsara

Tumagal nang eksaktong 380 gramo ng tubig.

Ang kuwarta ay tumaas ng dalawang oras. Pagkatapos ay itinakda ko ito upang maghurno, tulad ng ipinahiwatig mo sa resipe - 1 oras 10 minuto, ngunit pagkatapos ng paglipas ng oras, para sa akin na ang tinapay ay mamasa-masa (Sinundot ko ito ng kahoy na stick). Nagdagdag ng isa pang 15 minuto. Humugot siya, pinalamig at pinutol ang isang hump ...

Masarap na tinapay. Nagluto nang pantay-pantay, hindi malamig, hindi malagkit, crusty crust.

Heto na.


Ngunit namimiss ko ang kaasiman ng rye tinapay. Ang isang ito ay tila isang maliit na matamis, na kung saan ay hindi halos gawin itong walang lasa.

Sa tingin ko sa susunod ay maglagay ng mas malt at mas maraming asin.

Salamat sa simple at masarap na recipe.

[Murrra]

Murrra, Magaling ka! Magaling ang tinapay !!!

1. Ang asukal ay hindi kinakailangang kayumanggi - maaari ka ring maputi, maaari ka ring mag-honey

2. Maaaring hindi maidagdag ang Semolina, ngunit pinalitan ng parehong dami ng dawa. harina

3. Upang maasim ang tinapay, dagdagan ang dami ng suka sa 1 kutsara. l.

Good luck!

Noong isang linggo ay lutuin ko ang tinapay na ito, ngunit ngayon lamang ako hinog. Naglagay din ako ng regular na asukal, at sa gayon ang lahat ay ayon sa resipe, at maaaring may kaunting tubig sa pamamagitan ng 20ml (360ml), tumaas ito nang maayos, inilagay upang makapaghurno at kailangang umalis ... Inilabas ko ang tinapay maliit na mamasa-masa, ngunit ang nabigo sa akin ay ang bumagsak na bubong ... ang aking pangatlong tinapay na rye at ang bubong ay laging nahuhulog ...

[Panas 2502]

Panas 2502, ang bubong ay maaaring bumagsak dahil sa ang katunayan na ang kuwarta ay tumigil, at maaaring sulit na subukang bawasan ang dami ng tubig ng isa pang 20 ML. Basahin ulit, am, mga tip ni Rye

Masyadong maaga para ikaw ay mabigo ... Ito lamang ang iyong pangatlong tinapay ... Pag-aralan kung ano ang iyong ginagawa at isulat upang sa susunod ay maitama mo ang iyong mga pagkakamali! Mag-ehersisyo ang lahat! Magandang tinapay sa iyo!

Ngayon ay inihurnong ko ang tinapay na ito sa lebadura na walang lebadura. Inihurno sa MV sa loob ng 60 minuto at 5 minuto sa ilalim ng grill sa microwave. Matapos patunayan ang maliit na Panas, ang tinapay ay tumaas sa antas ng 5 tasa habang nagbe-bake, na labis kong ikinagulat. Hindi ko pa alam ang lasa: nanlamig ang tinapay. Ang pinaka hindi kasiya-siyang bagay sa lahat ng ito: paghuhugas ng timba mula sa malagkit at malapot na kuwarta. Nakalimutan kong ilagay ang semolina.

Ang multicooker ay nagluluto ng tinapay na rye nang perpekto, ito ay naging isang malaking klasikong tinapay At kailangan mo lamang punan ang balde ng mainit na tubig, ang lahat ay mamamasa at madaling hugasan

Nagluto ulit ako ng napakagandang tinapay na ito. Salamat sa resipe!

Sa katunayan - kahanga-hanga! Sa iyong kalusugan, Zhenya!