Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya)

Wow! Salamat!
Nalulugod ako na ang tinapay ay may katanggap-tanggap na kalidad sa awtomatikong programa, ngunit gayunpaman susubukan kong bigyan ito ng mas maraming oras upang umangat sa susunod. Ibabahagi ko ang resulta.
Maraming salamat sa isang matagumpay na resipe!

Good luck at kalusugan!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, lubos kong inirerekumenda ang resipe ng Gashin na ito

Borodino tinapay para sa tamad (tagagawa ng tinapay)

Gasha,
Galyunya, kailangan ko ring gawin ito - tila hindi ko ito ginawa

Ikaw ang aking PR batang babae!

[Antonovka]

Antonovka, at naisulat ko ito at pati na rin "Riga mabilis". Ngunit haharapin ko muna ito at pagkatapos ay lalayo pa ako.
Hindi na kailangang mag-advertise ng anumang espesyal - pinagsasama-sama namin ang mga recipe sa bilang ng mga tugon, at narito na - Gasha, Gasha, Gasha

at narito ang aking tinapay na "Nang walang wala". Napakasarap. Inihurno sa oven.

Hindi ako kumuha ng tinapay. Sa aking HP, tulad ng isang algorithm ay: 20 minuto - pag-init, 13 minuto - ang unang batch, pahinga - 50 minuto, 12 minuto - ang pangalawang batch, 75 minuto - tatlong beses na tumaas na may paghubog, 50 minuto - pagluluto sa hurno at 20 minuto - paglamig. Ang tinapay ay inihurnong (nakikita ng isang piraso na natigil sa spatula), ngunit patag, tulad ng isang brick, eksaktong kalahati ng taas ng timba. Hindi ko pa ito pinuputol - lumalamig ito sa ilalim ng twalya. Ngunit ... ang tuktok ... ilang uri ng gulo, basag, tulad ng mga tuktok ng bundok))) ay nagbuhos ng 380 ML ng tubig, pagkatapos ay iwiwisik ito mula sa isang bote ng spray. Gusto ko talaga itong mag-ehersisyo para sa akin ... Hindi ko maintindihan - dapat ba nasa taas ng isang timba o hindi? Hindi ko maintindihan sa pamamagitan ng fotam - lahat ay magkakaiba nito. at isa pang tanong - tama ba ang algorithm (sa oras), alinsunod sa kung saan sinusubukan ng aking HP na bake ito?

[Gasha]

Gasha, maraming salamat sa lahat ng aming pamilya! Nagluto ako ng mga pagkakaiba-iba (paumanhin!), Sa halip na tubig ay may magaan na serbesa, pagkatapos ay nagdagdag ako ng isang kutsarang malt (ang mga pagkakaiba-iba ay sobrang pagkakaiba-iba !!), pagkatapos ay ang aking anak na ground coriander (idinagdag), isang kutsarita ng caraway. Ngunit ang pangunahing! Sinunod ko ang buong pamamaraan, mahabang paghuhugas, isang pangkat. Sa kauna-unahang pagkakataon nakakakuha ako ng napakasarap na rye tinapay. Uulitin ko at uulitin!

[Gasha]

At dala ko ang aking tinapay!
Nagyeyelong ulan, na kung saan sa Moscow ay dating isang beses sa isang dekada, ngunit ngayon halos bawat linggo, ang lamig, ang panahon ay tulad ng isang mabuting may-ari ay hindi lamang isang aso, at hindi mo mailalabas ang iyong bahay sa supermarket. gusto marahil ay hinimok nila ako na mag-eksperimento)))) Bukod dito, ang harina ng rye ay binili kahit papaano at naghihintay lamang ito sa mga pakpak ... at ngayon napunta ang kaso - Nakita ko ang resipe na ito sa website ng Pekla na tinapay nang dalawang beses at, maaaring sabihin ng isa, sa mga kundisyon sa larangan
Mula sa improvised na paraan - Boshik MUM - nagmasa ng kuwarta (10 minuto), at inihurnong sa oven (220 degree 15 minuto kasama ang kumukulong tubig para sa singaw, pagkatapos ay 180 degree - 50 minuto). Sa unang pagkakataon na inilagay ko ang kuwarta sa sariwang lebadura (10g), likidong tubig + kefir 50/50. Pangalawang beses - lebadura 20g. at ganap na sa tubig. Hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba. Parehong suka ang suka na nagdagdag ng balsamic 1 kutsara. l. Para sa akin ito ay isang dalisay na eksperimento sa tinapay ng rye, ngunit ito ay naging MASARAP !!!! Ang matamis at maasim na tinapay ay madalas na dinadala sa akin mula sa Riga, at parang gusto ito. Ang mumo ay hindi masyadong butas ng ilong, ngunit ito ay hindi mahina at hindi malamig, bagaman mayroong isang bagay upang gumana. Kinain kaagad, wala kahit oras upang kumuha ng litrato. Hindi niya pinahiran ang tuktok ng kahit ano, sinablig niya ito ng harina - sa palagay ko, napakabait niya. Tatawa ka, ngunit pana-panahong binubuksan ko ang table ng bedside na iyon at lumanghap .... Huminga ako .... lampas sa salita! Gasha, maraming salamat sa resipe at detalyadong paglalarawan. Ang lahat ay talagang hindi nakakatakot-kumplikado, at sapat na mabilis! Para sa mga may pag-aalinlangan pa rin, masidhi kong pinapayuhan na subukan ang resipe na ito.
.

[Gasha]

Gasha, salamat sa isang napaka-simpleng recipe. Nagluto ako ng tinapay na rye sa programa. 400 ML tubig, para sa akin, marahil ay hindi sapat, kailangan kong magdagdag ng kaunting tubig sa lahat ng mga recipe. Sa susunod susubukan ko nang walang programa, kahit na tiyak na dalawang beses itong naisip. Taas 10cm.

Bahagyang sumabog ang bubong. Ngunit hindi ito nakamamatay!

Ang mumo ay medyo kakaiba. Nagluto nang mabuti. Inihurnong alas-12, pinutol pagkalipas ng ika-16, kaya't lumamig ito. Ito ba ay isang mapurol na kutsilyo?

Sa pangkalahatan, nagustuhan namin ang tinapay, ngunit hindi para sa araw-araw. Tulad ng 50:50 pa. Ngunit sa palagay ko ito ay nasa mesa ng ilang beses sa isang buwan!
Gashenka,

Oh hindi! Mas madalas akong magluluto! Ngayon kumain kami, kaya't mas mahusay siya kaysa kahapon!

Inihurnong tinapay mula sa isang 200 gramo na pamantayan. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit ang likido sa ilalim ng kolobok ay hindi gumana. Tumaas ito nang maayos, itinapon ko ang mode ng rye, at isinuot ang mga lutong kalakal. Hindi ko lang nahulaan ang kumpirmasyon sa pindutan, at nang dumating ako upang suriin pagkalipas ng 20 minuto, hindi pa ito nai-luto, at sa palagay ko ay tumigil na ito. Mayroon ding maraming tubig sa aking palagay, ang talukap ng mata ay opal. Kung gagana ito, maglalagay ako ng litrato ngayon.

Idinagdag Lunes 09 Ene 08 08:59

.

Gasha, salamat sa resipe. Ako ay isang napaka "bata" na panadero - ito ang aking unang tinapay na rye-trigo. Inihurno sa Panasonic 2512 sa awtomatikong mode ng rye. Kumuha ako ng 400 ML ng tubig. Trigo harina - "Belonezhnaya", rye harina - "Garnets", lebadura - "Saf moment". Narito ang aking tinapay. Taas - 8 cm. Ang isang paghiwa ay ginawa sa mainit-init pa ring tinapay (hindi ko mapigilan!) Ang bubong ay nabasag dahil sa kawalan ng tubig? Naghirap ako ng mahabang panahon sa pagpasok ng isang larawan. Kung may mali, humihingi ako ng paumanhin

[Gasha]

Gasha, maaari mong ipahiwatig ang dami ng lebadura, asin at asukal sa gramo ... At pagkatapos ay sinubukan ko ang unang resipe ng rye (sa 400 g.) at hindi ito tumaas, sa isang lugar na napagkamalan ako ng mga kutsara na ito ... Ang ang pagmamasa ay 18 minuto at pagpapatunay ng 2 oras 45 minuto. Dahil ang kuwarta sa HB halos hindi tumaas, napagpasyahan na huwag nang maghintay pa at maghurno. Yeast SafMoment - 5g. (marahil ay hindi sapat?). 20g ay idinagdag sa resipe. tuyong rye malt. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay napaka siksik habang nagmamasa.

maaari mo bang ipahiwatig ang dami ng lebadura, asin at asukal sa gramo ...

Tumingin dito Bilang ng mga pangunahing sangkap sa isang pagsukat ng tasa at pagsukat ng mga kutsara

Ayon sa resipe:

Lebadura 2 tsp
Rzh. peeled harina 400 g
Millet harina 100 g
Semolina 50 g

Iyon ay, para sa 550 gramo ng mga dry na sangkap, idinagdag ang 2 tsp. tuyong lebadura (o 6-7 gramo)

Mangyaring sabihin sa akin, ang kuwarta ay masyadong malagkit. Paano mo ito makukuha sa isang timba upang maalis ang spatula? Iling ito sa mesa? O kinukuha mo ito gamit ang iyong mga may langis na kamay? O pinipilit mo lang ang kuwarta sa pader sa pamamagitan ng pag-alis ng spatula? At saka ano? Maaari bang mapatag ang kuwarta sa isang timba? Pindutin nang kaunti? O talagang imposibleng gawin ito? Naghurno ako sa isang gumagawa ng tinapay ...



Medyo isang bobo na tanong, ha?

Gasha, sabihin mo sa akin, sa iyong payo sa rye nakasulat na kung mas maraming harina ng rye, mas maliit ang puddle ay isang uri ng kolobok. Hindi ba typo yan?



sa ilalim ng tinapay ...

Salamat! Naging pala!

Ang iyong tinapay na "walang anuman" ay masarap))))

Kaya't nagpasya akong maghurno ng tinapay na ito. Sa ilang kadahilanan, ang bubong ay hindi masyadong tumaas. Kahit na tumayo ito ng mahabang panahon. SOBRANG SOBRAP NG BREAD !! Magpatuloy akong mag-eksperimento.

Kaya't niluto ko ito. Inihurno sa isang Panasonic 2511, sa isang vending machine, rye tinapay sa programa, ngunit isang bagay na nahulog ang bubong, sabihin sa akin kung ano ang mali ko? Masarap ang tinapay.

Ang bubong ay mas madalas na bumagsak mula sa masyadong manipis na kuwarta o mula sa pagbuburo. Ang gingerbread na tao ay kailangang tingnan. Ayoko ng programa ng rye roti sa Redmondt.

Kamusta!
Sabihin mo sa akin, para sa isang maximum na bigat na 750g, kunin ang mga sukat ng mga sangkap mula sa 1 post o sa mga tuntunin ng 400g ng harina? Dati, mayroong HP para sa isang malaking tinapay, ngayon mas kaunti ang binili ko.
At isa pang tanong nang sabay-sabay. Wala akong mode na pizza. Mayroong Express (pinainit na pagmamasa, pag-proofing at pagluluto sa hurno, ang buong proseso ay tumatagal ng 2 oras), lebadura ng lebadura (pagmamasa at pag-proofing, 15 minuto) at Yeast na kuwarta (pagmamasa at pag-proofing, 1.5 na oras). Alin sa mga mode na ito ang pinakamahusay para sa pagmamasa?
Mayroon ding tinapay na Rye.