Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya)

Hindi ako nagagalit, lubos kong naiintindihan na ang lahat ay nasa unahan!

Ito ang aming paraan! Good luck!

Ito ang aming paraan! Good luck!

At ito ang aking "walang wala". Ginawa ko ito sa kalahati ng rate. Ang amoy ay mahusay, masarap, kailangan kong i-cut ito ng mainit, ang aking hindi nakatiis. Mabuti ang lahat, bubong lang ang bubong. Ano ang nagawa mong mali? Salamat Gache

Ganun pala! Ang crumb ay mahusay! Mabuti kang kapwa !!! Upang gawing mas matambok ang bubong, bawasan ito sa susunod. beses sa dami ng likido bawat 20 ML. Huwag gupitin ang tinapay ng mainit! Labanan, ngunit huwag magbigay !!! Ang mga proseso ng ripening ay nagpapatuloy pa rin sa mainit na tinapay.

Ganun pala! Ang crumb ay mahusay! Mabuti kang kapwa !!! Upang gawing mas matambok ang bubong, bawasan ito sa susunod. beses sa dami ng likido bawat 20 ML. Huwag gupitin ang tinapay ng mainit! Labanan, ngunit huwag magbigay !!! Ang mga proseso ng ripening ay nagpapatuloy pa rin sa mainit na tinapay.

Maraming salamat sa iyong payo! Gagawin natin ito sa susunod.

Salamat sa resipe !!!
Inihurnong ayon sa resipe, 380 ML lamang ng tubig. Ang gumagawa ng tinapay na Panasonic 257, mode ng rye. Inilagay ko ito at sumilip lamang, ang tinapay at pagkatapos ng pag-proofing. Umayos ang lahat !!! Wala akong nagawa sa sarili ko. Hapunan !! Ngayon ay maaari mong talikuran at kalimutan.

[zvezda2891]

zvezda2891, Binabati kita! Panatilihin ito!

Kamusta, mahal na mga gumagamit ng forum, panaderya, propesyonal at amateur. Nagsisimula ako sa negosyong ito, bumili ako kamakailan ng isang gumagawa ng tinapay na Kenwood VM-256 at nagsimulang malaman kung paano maghurno ng tinapay. Ang unang dalawa ay hindi nag-ehersisyo, hindi inihurnong, sapagkat hindi ko pa natutugunan ang mga manwal sa pagluluto sa iyong forum. Ngunit ang pangatlong tinapay ay isang tagumpay. Ito ang nagbigay inspirasyon sa akin upang higit na malikhaing panaderya. Mayroon akong ilang mga katanungan tungkol sa pagluluto sa hurno, ang mga sagot kung saan hindi ko pa natagpuan at nagpasyang tanungin ang isa sa iyo, na may karanasan na mga panaderya.
Kaya: Naghurno ako ng karaniwang tinapay na walang lebadura na may sourdough ng butil. Kami mismo ang gumawa.
At, sa pagkakaintindi ko, pagkatapos basahin ang mga tagubilin at ang libro ng resipe para sa Kenwood, walang resipe at programa para sa pagluluto sa tinapay na sopas! Kumpleto na ang lahat - lebadura, lebadura ... At nang naaayon, ang mga programa ay dinisenyo para sa lebadura. At hindi isang solong programa ng sourdough!
At kailangan mong makagambala sa proseso: una, lutuin ang kuwarta sa programang "kuwarta", pagkatapos ay patayin ang c / n sa loob ng 4 o 5 oras hanggang sa umabot ang kuwarta, pagkatapos ay i-on ang c / n sa "baking "programa. Gumagawa ang trick na ito sa harina ng trigo, ngunit hindi sa harina ng rye-trigo. Oras ng pagbe-bake - 1 oras ay OBVIOUSLY hindi sapat para sa isang tinapay na rye-trigo! At sa gayon ay tinatanong ko: TANONG 1: Posible bang muli, pagkatapos ng mga signal ng pagtatapos ng pagluluto sa hurno, iyon ay, pagkatapos ng isang oras, upang muling buksan ang mode ng pagluluto sa loob ng isa pang kalahating oras? Masasaktan ba ng naturang katuwiran sa sarili ang gumagawa ng tinapay o tinapay?
TANONG 2: Maaari bang maiiwan ang tinapay sa gumagawa ng tinapay hanggang sa lumamig ito, o dapat ba itong alisin agad?
TANONG 3: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng rye-trigo at trigo-rye na tinapay?
TANONG 4: Mayroon bang mas malawak na mga gumagawa ng tinapay upang maaari kang maghurno ng isang tinapay na may diameter na hanggang 40 cm? Hindi mahalaga kung magkano ang cotton ay hindi nagbago, ang bawat isa ay may halos parehong pamantayan ng tinapay sa mga tuntunin ng sukat.
Salamat sa atensyon.
Naghihintay ng sagot.
Magalang,
Andrey Kozhevnikov

[Andrey Kozhevnikov]

Andrey Kozhevnikov, Susubukan kong sagutin

1. Maaari mo.

2. Mas mahusay na alisin ang tinapay sa HP at ilagay ito sa ilalim ng tuwalya.

3. Wheat-rye - tinapay kung saan ang nilalaman ng harina ng trigo ay mas malaki kaysa sa rye. Kung ang sangkap ay naglalaman ng 60-80% rye harina, pagkatapos tinapay = rye-trigo. Mahigit sa 80% - rye.

4. Mayroong HP na may bilog na mga balde. Totoo, sa ibang bansa. Ang tinapay na inihurnong sa kanila ay hindi magiging isang tinapay, ngunit magiging bilog. Ngunit mas mahusay na tanungin ang katanungang ito sa nauugnay na paksa. Dito na! Good luck!

Kamusta. Ngayon ay muling nagluto ako ng tinapay sa kalahating bahagi. Mabuti ang lahat, ngunit ang bubong ay patag muli, binawasan ang tubig ng 20 ML. ...

Kaya, kailangan pa nating bawasan!

Kaya, kailangan pa nating bawasan!

Kaya bukas ay babawasan ko ulit ang tubig. Marahil ay may isang harina ako. Ngunit wala, gagana ang lahat.

Tiyak na gagana ito! Tila, ang kahalumigmigan na nilalaman ng iyong harina ay mataas

Gasha! Salamat sa mga sagot. At sabihin mo sa akin, ano ang masama kung hindi mo ilalabas kaagad ang tinapay mula sa machine machine ng tinapay, ngunit pagkalipas ng isang oras o dalawa?

Magpapawis ang takong at ang crust ay hindi malutong

Sa gayon, una, ang crust ay magiging oak ... At kung gayon bakit lumalabag sa teknolohiya na nilikha sa loob ng millennia batay sa karanasan, at kalaunan natutunan ng mga panaderya ang tungkol sa mga proseso ng kemikal na nagaganap sa loob ng tinapay pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Hindi niya kailangang umupo nang mainit kaysa kinakailangan. Gusto niyang magpahinga sa ilalim ng twalya.

[Gaaaan]

Gaaaan, Medyo nakapasok ako at sinira lahat?

Nakuha ito, salamat sa paglilinaw. Malalaman ko ang napakahalagang impormasyon mula sa iyo!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun, huwag kang umangal, wala kang nasira!

Andrey Kozhevnikov, sa iyong kalusugan, at good luck!

Maraming salamat sa resipe, nagustuhan ko talaga ang tinapay. Nagluto ako sa oven.

[Tane4ka]

Tane4ka, sa iyong kalusugan!

Kamusta po kayo lahat! Gasha, kasunod sa link na ibinigay mo sa akin, nilikha ko ang paksang "Bread Maker para sa CARAVAY" na may tanong, mayroon bang mga ganitong oven? At sinabi:
"Naiisip ko ang gayong machine machine ng tinapay: lapad na 40cm, lalim na 40cm, taas na 25cm. Siguro may gumagawa sa kanila pagkatapos?"
Kung saan tumugon si Lika - ang moderator ng "Only the oven" at sa ilang kadahilanan ay agad na isinara ang paksang ito ... Hmm! Naisip ko na maaari kong talakayin ang isyung ito at paunlarin ang paksang ito. Marahil ay may ilang uri ng halaman sa Russia na maaaring ayusin ang paggawa ng aming mga gumagawa ng tinapay, isinasaalang-alang ang aming mga tradisyon na RUSSIAN. Hindi ito isang siglo upang gamitin ang lahat ng bagay na dayuhan, kahit na mabuti! Panahon na upang lumikha ng AMING domestic na gumagawa ng tinapay! Eh, kaya't nangangarap ako ngayon - mula sa tagumpay! At si Lika - BAM! -at sarado ang paksa! Gasha! Ano ang sasabihin mo dito? Marahil mayroon ka ring ilang mga ideya, ideya?
Naghihintay ng sagot,
Magalang,
Si Andrei

Andrey, ang paksang ito ay nilikha upang talakayin ang isang tukoy na resipe, lahat ng iba pa ay itinuturing na spam dito. Si Lika ang aming moderator. Tungkol sa kanyang mga aksyon, mas mabuti kang makipag-usap sa kanya sa isang personal. Tulad ng para sa tinapay, inihurno ko ang mga ito sa oven, at hindi ko lang kailangan ng HP para sa tinapay. Sinagot kita sa thread na yan

nagbuhos ng 20 ML ng tubig sa ilalim mayroong isang bilog ng manipis na kuwarta at ang lahat ay malagkit sa scapula at mga kamay. Umakyat ito ng maayos .... Inilagay ko ang bake at umupo ako at naiisip kung paano hindi gagana ang lahat, sa pangkalahatan, mag-uulat ako.



kaya ... sa loob bukas, makikita ko na

At palagi kong manu-manong tinutulungan ang gumagawa ng tinapay na may isang sagwan, ididirekta ko ang kuwarta mula sa mga sulok patungo sa gitna. At naging maayos naman. Tila para sa akin na ang gumagawa ng tinapay ay nangangailangan ng tulong. Hindi ito mahirap at kawili-wili.

[Laksana]

Laksana, at bakit malungkot ang ngiti? Ang bubong ng tinapay ay matambok, na nangangahulugang ang lahat ay maayos sa tubig. Ngunit ang katunayan na ito ay medyo mababa, maaaring may maraming mga kadahilanan: mahina lebadura, malamig, kaunting oras para sa proofing. Huwag kalimutang ipakita ang putol na larawan bukas, okay? Mabuti ang mga bagay! Chin up! Ang sarap talaga!

Gasha! Nakapaghurno ka na ba ng tinapay hindi kasama ng lebadura, ngunit may asukal?

[Andrey Kozhevnikov]

Andrey Kozhevnikov, oo, nagluto ako ng maraming at naghurno na may sourdough. Ang lahat ng aking mga tinapay ay maaaring matagpuan alinman sa aking profile o sa aking paksa: lagda sa ibaba. At sa unang post ng paksang ito mayroong isang link sa "Mga tip sa Rye"

Malamig sa bahay))) at ito ay -25 sa kalye.
narito ang isang hiwa, mangyaring i-rate ito sa isang may karanasan na mata. Nagustuhan ko ang lasa, ngunit sa susunod ay magdaragdag ako ng asin. Salamat sa resipe

Mahusay na mumo! Lahat ng nasa tinapay ay normal! Magaling ka!

Ang crust ay medyo makapal sa aking palagay. Anong oras ng pagluluto ang itinakda mo?

alas diyes ..... pagkatapos ay napagtanto .... kailangan kong ayusin ito nang 5 minuto na mas kaunti

[Laksana]

Laksana, matalinong babae!

Maaari mo bang sabihin sa akin kung may pagkakaiba kung kailan magdagdag ng semolina - sa tubig o sa tuktok ng harina? Sa unang pagkakataon na nakatulog ako sa tubig at ang tinapay ay naging maganda, marahil kahit medyo matigas. At ngayon inilagay ko ito pagkatapos ng harina at naging likido ito, kailangan kong magdagdag ng disenteng dami ng harina. Hindi ko pa alam ang resulta, napatunayan na ang tinapay, ngunit natatakot akong hindi ito lutongin. Tulong sa payo, mangyaring!

[COGCOT]

COGCOT, Hindi ko alam kung may pagkakaiba, dahil kapag ang pagtula ng mga produkto sa isang timba, ginagabayan lamang ako ng mga rekomendasyon ng tagagawa ng Panasonic, lalo, unang harina, pagkatapos ay tubig. Ang Semolina ay ang parehong harina, magaspang lamang na lupa. Samakatuwid, ilagay sa order na inirerekomenda para sa iyong HP. At upang makontrol ang tinapay, kanais-nais sa anumang kaso

Salamat, Gasha! Palagi kong kinokontrol ang lalaking tinapay mula sa luya, naisip ko lamang na kapag ibinuhos ko ang semolina sa tubig, namamaga ito habang sinala ang harina, at kumuha ng likido. Samakatuwid, ang bun ay naging mas bigla. At kung ang semolina ay ibinuhos sa harina, pagkatapos sa pagmamasa wala itong oras upang mamaga nang labis, kaya't ang kuwarta ay naging likido. Bago ang pagluluto sa hurno, ang aking tinapay ay tumaas sa gilid ng timba, oh, natatakot ako na hindi ito mabuti!

Gasha, salamat ulit sa resipe na ito.
Kung papayagan mo ako, mapupuri ko pa rin siya. Ginagawa ko lamang ito sa oven at sa sourdough, Lahat ng mga sangkap, itinapon ko sa processor ng pagkain, maliban sa lebadura (wala), at isa at kalahating baso ng sourdough, inililipat ko at iniiwan upang mag-overnight, sa umaga minsan ay sinusubukan nitong makatakas mula sa palanggana (ang sourdough ay malakas na). Nilagyan ko ng langis ang baking paper at ipinamamahagi sa isang foil mold (tulad ng mga form para sa pag-ihaw ng mga makapal na foil form), inilalagay doon at pinatayo, at lahat ng BREAD MMMMMMMM

[COGCOT]

COGCOT, wag ka mag panic! Ang tinapay ay magiging masarap pa rin - at ito ang pangunahing bagay! Gusto ko na hindi ka lamang maghurno, ngunit pag-aralan, na nangangahulugang ang lahat ay tiyak na gagana para sa iyo !!!
tatalija, Salamat sa mabubuting salita!

Mahal kong Gasha. Kahapon ay nagluto ako ng rye ayon sa iyong resipe nang wala. at bagaman ito ang pangalawang tinapay na inihurnong ko sa aking buhay, ang lahat ay nakakagulat na maayos, ang bubong lamang ang patag, at napakasarap ng lasa. Pinapayagan ang aking sarili na mag-improvisation Sa halip na harina ng semolina, mabuti, walang semolina, at langis ng mustasa sa halip na langis ng mirasol. Nagawa ko pang kumuha ng litrato bago kainin, ipo-post ko ito sa paglaon para sa iyong pagsusuri. Lubhang interesado ako sa napatunayan na mga resipe ng tinapay para sa mga type 2 na diabetic.

[MGR]

Lubhang interesado ako sa napatunayan na mga resipe ng tinapay para sa mga type 2 na diabetic.

MGR
Ito ay para sa iyo Alexandre ! Siya ay may isang daang mga recipe para sa tinapay na diabetic! At hindi lamang tinapay ... lubos kong inirerekumenda ang pagbisita sa blog Alexandra !

Galya, sa pangkalahatan, natapos ko na !!!! o siya ako ...
Taas 13cm (kasama ang tuktok na gilid ng talukap ng mata), isang maliit na bilog na bubong, inihurnong .... semi-uuuuuchilooooooos !!!! Masarap .....

[Teen_tinka]

Teen_tinka, matalinong babae !!!

Inaasahan kong ito ay gagana, mga igos sa akin, tulad ng lagi, kasama si rye, mayroon akong isang pagkabigo. Ginawa ko ito sa live na lebadura, ang tinapay ay napakahusay, nakatiis ng teknolohiya para sa HP 1 sa 1, ang kuwarta ay hindi magkasya, ang lebadura ay sariwa, ngunit ang pack ay bago, hindi ito nasubukan sa iba pang mga produkto, hindi ko t know what to sin on ... At, nakalimutan kong ipaalam, gumawa ako ng 1/2 ng mga tinukoy na sangkap.
Dito, tingnan mo para sa iyong sarili, parang walang ganun, isang tinapay, tama ??


Ngunit, hindi, medyo nalampasan niya ang pagsasalita. mga kahon:

Para sa kalahati ng dami ng mga sangkap, mayroon kang isang kahanga-hangang tinapay. At gaano kalaki sa palagay mo ang isang 200 g na tinapay na harina?

[Gasha]

Hindi ko alam kung alin. Napaka-abala kapag hindi ipinahiwatig ng mga may-akda ang output ng produkto. Hindi lahat ng mga kalahok ay may karanasan .... Lana, isang tabi tabi. Pinutol ko ito, sinubukan, nagustuhan ko kaagad ang hiwa (kulay), ang lasa din, kaya OK lang ang lahat !! Ngunit wala pang nakaka-bake ng ganoong maliit na tao, marahil ... Pinalitan niya ang semolina ng isang gitnang locking system at nagdagdag ng isang maliit na pier. kulantro at buong caraway seed.

Sanks, sa iyo, Gasha!!

At narito ang susunod kong lutong tinapay !!!
Totoo, nagdagdag ako ng isang halo ng "Borodino" dito ...

🔗

[tanya123]

Pinutol ko ito, sinubukan, nagustuhan ko kaagad ang hiwa (kulay), ang lasa din, kaya OK lang ang lahat !!

OK din si Myakish !!! Kaya ang lahat ay mahusay!

tanya123, Tanya, napaka cute na tinapay!

[Gasha]

Gasha At ang sarap !!!!
Mula sa tinapay, walang natitira maliban sa mga larawan ay naiwan ...

[tanya123]

tanya123,
Naghurno din ako sa kalahati ng bigat, laging mababa ito .... at masarap!
Mayroon akong mas malaking balde, kaya't hindi ito mas mataas kaysa sa isang matchbox.

sa pamamagitan ng paraan, ang tinapay ng resipe na ito ay napaka-sensitibo sa dami ng tubig.

Kamusta po kayo lahat!
Ang tinapay na ito ay inihurnong maraming beses, lumalabas na may isang matambok na bubong, ngunit napaka siksik, mababa at mabigat. Ano ang mali kong ginagawa? Ang bilog na taong mula sa tinapay mula sa luya ay lumalabas, walang puddle sa ilalim nito. Maayos itong tumataas, isinama ko ang mga lutong kalakal sa iba't ibang mga sandali ng pagtaas - mula sa 2 beses sa dami hanggang sa kalahating timba, ang resulta ay pareho.

[gwfr]

gwfr, mangyaring basahin muli Mga Tip sa Rye

Salamat sa pagbabasa. Tulad ng pagkaunawa ko dito, wala akong sapat na tubig, ayon sa resipe 420 ML, ngunit ibinubuhos ko ang 380. Dadagdagan ko ang dami ng tubig.
Salamat!