Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya)

Oh salamat. Syempre susubukan ko ulit. Ito ay lamang na sa bawat oras sa paanuman nang walang pagnanais na. Pero sana. Mali talaga ang nagawa ko doon, o baka nagkamali ako sa dosis. Okay, nabasa ko din ang mga link na ibinigay nila sa akin. Ngayon susubukan ko ulit. Ang resulta ay magiging. Tiyak na iisipin ko ito at magpapadala ng litrato.

[Karamelka88]

Karamelka88, kung hindi mo pa nakitungo ang lebadura ng lebadura bago, kung gayon, syempre, magiging mahirap ito. Ang prinsipyo ng pagmamasa ng kuwarta para sa mga pie at para sa tinapay ay pareho: masahihin - maliit na pagpapatunay - pangunahing pagmamasa - pagtaas - pagputol - pagtaas - pagluluto (pie ng trigo). Kinokontrol lang ng gumagawa ng tinapay ang mga prosesong ito, ngunit ang pag-unawa na "bakit ang aking mga pastry ay napakalamig ngayon (o, sa kabaligtaran, ang mga tuyo, ay hindi tumaas, ang pagpuno ay lumabas, atbp.)" Ay dumating pagkatapos ng 20-30 pastry . Maraming mga subtleties at nuances, hanggang sa pag-aayos ng harina at temperatura ng pagkain.
Kaya huwag kang susuko. Ang tinapay ng lola ay ang pinaka masarap dahil inihanda niya ito ng daan-daang beses. Ang teorya (lalo na sa ilalim ng patnubay ng Admin) ay isang magandang bagay, ngunit nang walang pagsasanay ito ay mga titik lamang sa isang libro (o sa isang monitor).

Suwerte at pasensya. Ang pagnanais na makuha ang lahat nang sabay-sabay ay isang tiyak na paraan upang maiwan ng wala.

[vedmacck]

vedmacck, para sa rye kuwarta, tulad ng isang prinsipyo ng pagmamasa ay hindi angkop ...

Mistletoe, maraming salamat sa iyong tulong!

[Gasha]

Gasha, Pinag-uusapan ko ang tungkol sa mga pie ng trigo (mayroong isang paglilinaw)

[Gasha]

Gasha, Nais ko talagang ihurno ang iyong tinapay sa patis ng gatas, ngunit mayroon akong sourish, kailangan ko bang magdagdag ng suka, at kung gayon, magkano?

[Vei]

Vei, gabayan ka ng iyong panlasa ... Hindi namin gusto ang binibigkas na pagkaasim sa tinapay, para lamang may pahiwatig, at nadagdagan ng mga tao ang dami ng suka sa dalawang kutsara ...

[Vei]

Vei, gabayan ng iyong panlasa ... Hindi namin gusto ang binibigkas na pagkaasim sa tinapay, para lamang may pahiwatig, at nadagdagan ng mga tao ang dami ng suka sa dalawang kutsara ...

Hindi ko rin gusto ang maasim na tinapay, at sa kauna-unahang pagkakataon nagpasya akong maghurno ng rye nang mag-isa (hindi mula sa isang nakahandang timpla), kaya't hindi ko maisip. ano ang makakaapekto sa lasa ...

at salamat sa iyo para sa isang napakabilis na sagot!

Pagkatapos magdagdag ng kalahating kutsarita ng suka ... Kailangan mo pa ring subukan ang unang tinapay at pagkatapos, kahit papaano ayusin ang resipe sa pamamagitan ng iyong sarili: ang dami ng asin, malta, asukal, suka ...

Mayroon pa akong isang katanungan - Nais kong ngayon na ilayo ang tinapay sa maraming tao (1.5 na oras sa 35 * C - sapat na ba?), At pagkatapos ay ihurno ito. Para sa MV, ang oras ng pagluluto sa hurno ay din ng 1 oras 5 minuto o higit pa?

Wala akong thermometer sa aking multicooker. Binuksan ko ang pagpainit ng 20 minuto, at pagkatapos ay ang kuwarta ay nakatayo sa pinatay na pinainit na multi hanggang sa ito ay dumoble. Tungkol sa pagbe-bake - gusto kong maghurno ng 50 minuto sa isang gilid at 20 minuto sa kabilang panig.

salamat
Ililipat ko ang kuwarta sa MV, oras na)))

malamang sa gabi ay maglalagay ako ng isang ulat, sana mayroong isang bagay na mangyaring!

Lahat ay magiging maayos!!!

[Gashenka]

Gashenka

Nagawa ko !!!





Nagluto sa MV ng 50 minuto, pagkatapos ay bumaliktad at inihurnong para sa isa pang 30 minuto sa kabilang panig. Mula dito, bahagyang lumubog ang bubong. Marahil sa susunod ay mas mabuti na huwag itong baligtarin, ngunit upang ihurno ito sa oven?

Parehas na nagustuhan ng bata at asawa ang tinapay, may sapat na asim, maaaring higit pa, ngunit marahil ay magiging maasim bukas ...

kaya maraming salamat, ngayon ay patuloy akong maghurno, kung hindi man ay takot ako dati kay rye

[Vei]

Vei, magaling !!! Mahusay na tinapay!

Sa isang multicooker, siyempre, hindi ka makakakuha ng isang bilog na bubong, ngunit pagkatapos ng lahat, magkapareho - isang guwapong tao !!!

[Vei]

Vei, magaling !!! Mahusay na tinapay!

Sa isang multicooker, siyempre, hindi ka makakakuha ng isang bilog na bubong, ngunit pagkatapos ng lahat, magkapareho - isang guwapong tao !!!

Oo, salamat, at higit sa lahat - masarap ito

Magandang umaga at magandang araw!

At Wai magandang umaga! Bagaman may ganitong tinapay - sigurado ka - mabuti !!!

Mula ngayon, tagahanga rin ng aking pamilya ang masarap na tinapay na ito! Isang simple, detalyado at na-verify na recipe. Sa gayon, hindi ito gumana ng "walang anupaman", idinagdag ko ang lahat ng malta, caraway seed at coriander, halo-halong tubig sa kalahati ng milk whey - At ang natitira ay ayon sa resipe! Ang acid ay hindi sapat para sa aking panlasa (sa susunod ay magdaragdag ako ng ascorbic acid). SALAMAT Gachet para sa resipe!

URL =

Magandang tinapay. Ginupit mo ba ito ng mainit?

Pinutol ko ito, sa halip, pinalamig nito nang mainit sa loob ng 3.5 oras, at pagkatapos ay dumating ang hapunan - kailangan ko. Ngunit ang crust crunched, mmmm ...

Gasha, hello!
Ngayon ay nagluluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe at ngayon alam ko kung ano ang nangyari sa aking kuwarta sa yugto ng pagmamasa. Hindi lang talaga ito naging kolobok.

Ang larawan ay kinunan sa proseso ng paghahalo.
Sa panahon ng pagmamasa, ang talukap ng mata ay hindi sarado, sapagkat ang hitsura ng kuwarta ay hindi kaaya-aya. Ginawa ko ito halos alinsunod sa resipe: Wala akong nahanap na semolina dito at samakatuwid pinalitan ko ang 50g ng semolina ng isang karagdagang 50g ng rye harina. Ang natitira ay hindi nagbago.
Sa proseso ng pagmamasa, patuloy niyang itinulak ang kuwarta sa gitna gamit ang isang spatula, ngunit ang kuwarta ay sobrang malagkit at mabigat na ang panghalo ay hindi lamang mag-scroll dito. Bilang isang resulta, nagdagdag muna ako ng 20 ML ng tubig (hanggang sa 400) at pagkatapos ay isa pang 10. Napabuti ng kaunti, ngunit hindi talaga. Lalo akong natakot na magdagdag ng tubig. Nang natapos ang batch (mode ng Pizza), binigyan ko ang kolobok ng higit pa o mas kaunting tamang pagtingin sa aking mga kamay. Ngunit iyon ang dahilan kung bakit kailangan kong gawin nang manu-mano ang lahat, hindi ko alam. Marahil ang mga kakaibang uri ng lokal na harina? Siguro kailangan niya ng mas maraming likido?
Ngayon ang kuwarta ay naayos na. Ito ay pagtatanggol para sa isang oras at kalahati. Tumaas sa laki, ngunit hindi gaanong mahalaga. ((Makikita ko kung ano ang mangyayari sa huli ...

[Mushunchik]

Mushunchiksa nakikita ko, sa palagay ko, sa kabaligtaran, maraming likido ...

Mas mahusay na palitan ang 50 gramo ng semolina ng harina ng trigo ...

[Mushunchik]

Mushunchiksa nakikita ko, sa palagay ko, sa kabaligtaran, maraming likido ...

Nanay, mahal ..... Ngunit ang kuwarta ay mukhang maayos, hindi naman tulad ng isang tinapay. Wala namang puddle. Sigurado ako na ang problema ay kakulangan ng likido. Na ang kuwarta ay masyadong mabigat para sa talim ng balikat at samakatuwid ang oven ay hindi masahin ito.

Naiintindihan ko ang lahat tungkol sa harina at semolina, salamat.)

Ang batter ay hindi maaaring kolektahin sa isang tinapay, kaya ang kuwarta ay hindi mukhang isang tinapay (paumanhin para sa tautolohiya) ...

Ang kuwarta ay talagang mabigat, ngunit ang tagagawa ng tinapay ay maaaring hawakan ito ...

Ano ang payo mo? Gaano karaming mas kaunting tubig ang ibubuhos? Paano makukuha ang minimithing kolobok?

Sa ngayon, malinaw kong nakita na ang oven mismo ay hindi maaaring pukawin ang kuwarta. Kung patuloy akong tumulong at hindi kolektahin ang lahat gamit ang aking mga kamay sa paglaon, magtatapos ako sa parehong bagay tulad ng unang dalawang beses.
Lumamig.

Ano ang payo mo? Gaano karaming mas kaunting tubig ang ibubuhos? Paano makukuha ang minimithing kolobok?

Walang sasabihin sa iyo ang eksaktong dami ng likido dahil sa pagkakaiba ng nilalaman ng kahalumigmigan ng harina ... Kailangan mong baguhin ang dami ng likido sa resipe ng kaunti - 20 ML sa isang direksyon o sa iba pa

Naintindihan ko na. Ngunit hindi ko malaman kung paano matutukoy kung maraming o maliit na tubig sa panahon ng proseso ng pagmamasa. Ngayon ang kuwarta ay masikip kaya't ang oven ay hindi maaaring pukawin ito. Kaya't napagpasyahan kong ang kuwarta ay masyadong makapal. At ngayon ako ay ganap na nalilito ..

[Mushunchik]

MushunchikNagsisimula ka lang, ang pag-unawa ay may karanasan ... Basahin ang "payo ni Rye", sinubukan kong sagutin ang lahat ng mga katanungan nang detalyado doon. At huwag mag-panic!

Hindi ko mawari kung paano matukoy kung maraming o maliit na tubig sa panahon ng proseso ng paghahalo.

Ito ay lumiliko na hindi ka pa nakitungo sa anumang pagsubok dati, tama ba?

Batter - maliit na harina ... Dry batter - maliit na tubig ...

[Mushunchik]

MushunchikNagsisimula ka lang, ang pag-unawa ay may karanasan ... Basahin ang "payo ni Rye", sinubukan kong sagutin ang lahat ng mga katanungan doon nang mahusay na detalye. At huwag mag-panic!

Oo, binabasa ko na ito sa palihim.)

Ito ay lumiliko na hindi ka pa nakitungo sa anumang pagsubok dati, tama ba?

Batter - maliit na harina ... Dry batter - maliit na tubig ...

Hindi, hindi kinakailangan, hindi kinakailangan.
Mangyaring tingnan ang mga larawan ng aking pagsubok. Sa palagay ko, ito ay mas tuyo kaysa sa likido ...

[Mushunchik]

Mushunchik, ang unang ginawa ko ay maingat na suriin ang iyong mga larawan ...

Marahil dapat kang magsimula hindi sa tinapay, ngunit sa anumang kuwarta? Mga dumpling, cookies, muffin ... Ang Rye na kuwarta ay ang pinaka-kapritsoso, kailangan mong magsimula ng maliit ...

Marahil dapat kang magsimula hindi sa tinapay, ngunit sa anumang kuwarta? Mga dumpling, cookies, muffin ... Ang Rye na kuwarta ay ang pinaka-kapritsoso, kailangan mong magsimula ng maliit ...

Hulaan ko hindi ko inilagay sa ganoong paraan. Kailangan kong harapin ang kuwarta, ngunit hindi sa rye.
Hindi kami kumakain ng cookies, dumplings at muffins, kaya't wala nang point sa paggawa ng kuwarta para sa kanila. Kung tapos lang at itapon, sa kasamaang palad.

Sinubukan ko ulit ngayon. Kinuha ang 500g ng harina ng rye, 4 kutsarita ng gluten, 3 kutsarita ng lebadura at kalahating kutsarita ng baking pulbos; at 350 ML ng tubig. Mayroong sapat na tubig.) Ang kuwarta sa proseso ng pagmamasa ay parang kuwarta, at hindi malinaw kung ano. Kailangan ko lang tumulong sa simula pa lamang, simula sa halos kalahati ng batch, isinara ko pa ang gumagawa ng tinapay.
Nang natapos na ang pagmamasa, na-level ko ang kuwarta sa oven gamit ang aking mga kamay, dahil inilipat ito sa isang gilid. Wala nang ibang kinakailangang gawin, maganda ang hitsura ng tinapay! Ilalagay ko ito sa baking agad, pagkatapos ay mag-sign off ako sa pangwakas na resulta.

Maraming salamat sa iyong tulong at pakikilahok.

[Gasha]

Gasha Dumating ako na may pasasalamat sa masarap na tinapay. Ngayon ang aking asawa ay kailangang maghurno ng itim na tinapay para sa pangingisda. Napagpasyahan kong magluto ng tatlong tinapay nang paisa-isa, dalawa sa isang tagagawa ng tinapay, isa sa oven, kagiliw-giliw na ihambing ang resulta. Masahin ko ang kuwarta sa isang dobleng dami, ang buong mode ng butil, pagkatapos ng huling pagmamasa ay inilabas ko ito, hinati sa tatlong pantay na bahagi. Dalawang tinapay ang pinaghiwalay at inihurnong sa isang makina ng tinapay, ang isa ay pinaghiwalay at inihurnong sa oven. Ang mga opinyon ay hinati. Mas nagustuhan ng aking anak ang isa sa gumagawa ng tinapay (mas malambot ang tinapay), nagustuhan ko ang oven (ang pamilyar ay mas pamilyar, totoo, lalo na ang masarap na tuktok na tinapay).

Ay, ang ganda !!! Mahusay na tinapay!

Mas gusto ko rin ito mula sa oven ...

Gasha, salamat sa tinapay !!! Takot na takot ako na hindi ito mag-ehersisyo (ito ay isang malungkot na karanasan), ngunit pagkatapos ay gumana ang lahat! At kung gaano kasarap ito! Bravo)))) Hell kahit bilang isang regalo, labis akong nagulat Maraming salamat

Tuwang-tuwa pakinggan! Nais kong magpatuloy kang humanga sa iyong tinapay!

Salamat! Pumukaw ka)))

Gasha, nais kong maghurno ng tinapay. Tamang naintindihan ko - Inilagay ko ang kuwarta para sa pagmamasa sa programang "Pizza", pagkatapos ay patayin ko ang HP at ang kuwarta ay angkop sa 1 oras na 10 minuto. At paano nila ito ilalagay sa baking para sa akin mamaya? Mayroon akong isang Panasonic SD-2500 na gumagawa ng tinapay at kasama ko pa rin KAYO kasama nito.

[ludok01]

ludok01, kasama sa programang "Pizza" ang sumusunod na programa:

1st batch, pause, 2nd batch, proofing. Kailangan namin ang unang batch ng buong programa, na tumatagal ng 15 minuto. Sa oras na ito kinakailangan na magkaroon ng oras upang matulungan ang kolobok. Mga detalye na may mga larawan sa Mga tip ni Rye.

Paano i-on ang program na "Baking" na isinulat mo sa mga tagubilin. Sa kasamaang palad, ngayon hindi ako makatingin nang walang kalan at walang mga tagubilin. Kung ang iyong kalan ay katulad ng sa minahan, kung gayon, sa palagay ko, mayroong karaniwang "Menu" na tumatakbo sa pamamagitan ng pagpindot sa isang pindutan sa nais na programa

Nagluto siya ng tinapay sa bahay ng bansa sa oven, nagmasa sa isang panghalo. Nagustuhan ko ang lahat, ngunit medyo malapot, sa palagay ko dahil sa semolina. Sa susunod ay babawasan ito ng kaunti ng MB.

Si Semolina, sa kabaligtaran, ay gumaganap bilang isang baking pulbos. Dahil dito, maaaring walang lagkit. Ngunit mula sa labis na likido o hindi sapat na oras alinman para sa pagpapatunay o para sa pagluluto sa hurno - maaari ito

Kaya, marahil ay tumayo ito nang kaunti, ngunit kung gaano karaming oras ang kinakailangan? Parang 2.5 oras na.

[Mga tip sa pagpapatunay ng Rye]

Ang tagal ng pag-proofing ay maaaring magkakaiba, depende sa panahon, ang lakas ng lebadura, harina, atbp. Ang patnubay ay upang doblehin ang kuwarta. Mga tip sa pagpapatunay ng Rye

Gasha, nagluto ako ng tinapay ngayon ayon sa iyong resipe. Ginawa ko ang lahat ayon sa dapat, masahin sa prog "PIZZA", pagkatapos ay umakyat ito nang 1.45 minuto.Inilagay ko ito sa programang "BAKING", ngunit para sa akin 30 minuto lamang matapos ang pagtatapos ng 30 minuto sinubukan kong ilagay ito sa loob ng 30 minuto, ngunit bigyan mo ng isang error. Kailangan kong ihurno ito sa oven, Gasha maaari mo bang sabihin sa akin kung maaari mo itong lutong sa ibang programa.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/d27517dc238841f38ead2365c172313d]



URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/7c4344929c92416eb7881c3588fba339]

[dito]

Lyuda, isang paksa para sa iyong tagagawa ng tinapay dito

Mas mahusay na magtanong tungkol sa paggamit ng mga programa doon. Wala akong ganitong kalan, at hindi ko alam kung bakit ipinakita ang error ... Marahil kailangan mong gamitin ang pindutan ng timer, marahil may iba pa ...

Ngayon tungkol sa tinapay. Ihambing ang mga larawan ng kuwarta ... sa iyo, at sa mga inilagay ko sa Mga Rye Council ... Nakita mo ba ang pagkakaiba? Mayroong maraming likido sa iyong kuwarta ... Kailangan mong magdagdag ng harina kapag nagmamasa, at tumulong sa isang spatula upang makagambala (itulak ang kuwarta mula sa mga gilid ng timba sa gitna), kung gayon ang simboryo ay hindi mahuhulog, at ang mga butas sa mumo ay magiging mas pantay ... Ngunit para sa unang tinapay - napakahusay! Magaling ka!

[Gasha]

Gasha Salamat sa resipe para sa tinapay na ito.
Si Rye ay isang paborito, ngunit hindi namin ito kumpleto.

Nanghiram na "upang subukan" ang HP Philips 9020
Narito ang aking unang karanasan.

/ bec5614e851542f992655ffd566b0349]

/ 27f2f0c50e394394a0584b275f8ae603]

Bahagyang nabawasan ang resipe:

Lebadura 1 tsp
Rzh. peeled harina 300 g
Millet harina 70 g
Semolina 40 g
Asin 1.2 tsp
Madilim na pulot sa halip na (Sugar brown) 1 kutsara. l.
Rast. langis 2 kutsara. l.
Apple cider suka 1 tsp
Tubig 300 ML

Nagdagdag ako ng tubig sa proseso ng paghahalo, ayon sa aking sariling damdamin. At tila napalampas niya, natatakot sa sobrang likido na pagmamasa at nagdagdag ng harina.
Sa ilang kadahilanan, ang HP na ito ay nagluluto ng tinapay na sobrang basa sa loob, at hindi ko maintindihan kung bakit.

Pagmamasa ng 15 min.
Pagpapatunay - 1.5 oras.
Pagbe-bake ng 1 oras 10 minuto

Ang isang tao ay tila sa akin na hindi siya tumaas ng maraming, mayroon akong isang uri ng masigla na lebadura, inilagay ko ang 0.5 tablespoons sa tulad bigat ng ordinaryong harina ng trigo at pinapalayas ito ng 3 beses.

Marahil ay nagkakahalaga ng pag-on ng pagpainit sa oras ng pag-proofing (Mayroon akong isang mode - 30 °)?

Ano sa palagay mo ang mga pagkukulang?

Sa gayon, nais kong magtanong, kung gumagamit ka ng gadgad na mansanas sa halip na suka ng apple cider, kailangan mo ba ng isang lope?

Salamat ulit.

Banta paumanhin para sa kalidad ng mga larawan.

[dr.Wagen]

dr.Wagensa pagkakaalam ko, ang tinapay pala! Ang kalidad ng tinapay na rye ay hinuhusgahan hindi sa taas nito, ngunit sa pagkakapareho at pagiging lutong ng mumo. Ang Myakish ay mabuti, ang bubong ay maganda, ang galing mo!

Ang harina ng trigo ay mas magaan, bukod dito, naglalaman ito ng maraming gluten, samakatuwid, ang harina ng trigo ay lumalaki nang higit pa para sa parehong halaga ng lebadura kaysa sa rye.

Tulad ng para sa isang mansanas ... Nauunawaan mo na ang mga mansanas ay maasim at hindi masyadong ... Ilalagay ko ang kalahati ng isang average na Semerinko sour apple, at doon ito nalasahan at kulay - At alagaan ang tinapay, maaaring kailangan mo ng kaunti pang harina

Natutuwa sa
Salamat sa iyong puna. Magpatuloy ako sa pagtatrabaho sa rye tinapay.

Tama naman! Good luck!

[Gashenka]

Gashenka, noong nakaraang linggo ay inihurnong ko ang tinapay na ito. Ito ang aking pangalawang tinapay ng rye sa aking buhay, kaya't hindi ako gulat na gulat nang hindi ito gumana nang maayos
Hindi pa rin ako masanay sa rye bun, lumalabas na mas katulad ng isang trigo. Well, wala, tatapusin ko na.
Mayroong maraming mga pakikipagsapalaran sa tinapay na ito. Noong una ay naka-patay na ang malamig na tubig. Ibinuhos ko ang lahat ng natitirang tubig mula sa takure sa tinapay (400 ML). Masahin ko ang lebadura ng pampaalsa sa programa at iniwan ito upang tumaas. Pagkatapos ng 1.5 oras, kailangan mong maghurno, at pinatay din namin ang kuryente! Nag-panic ako. Pagkalipas ng kalahating oras nakabukas pa rin ito, at itinakda ko ang tinapay upang maghurno.
Narito kung ano ang nangyari





Sa pagkakaintindi ko, walang sapat na tubig, dahil dito, basag ang bubong, di ba?

Helen, ang konklusyon ay tama, ngunit magdagdag ng tubig nang paunti-unti, kung hindi man malalaglag ang bubong. Ngunit sa pangkalahatan, magaling ka!