Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya)

[tatalija]

tatalija, Hindi ko masabi sa iyo nang eksakto kung gaano kataas ang tinapay. Sa gayon, sa tabi-tabi ng 14-16 cm, marahil ... (matagal na akong nagbe-bake ng sourdough sa oven). At tungkol sa "Natatakot akong mag-overexpose", kung gayon hindi ito nangyayari sa isang segundo ... Ang mga butas-bula sa ibabaw ay magsisimulang lumitaw, ang kuwarta ay lalago sa dami ng 2-2.5 beses, pagkatapos ay ipadala ito para sa pagluluto sa hurno. At tungkol sa grasa sa isang itlog - ikaw ay walang kabuluhan ... Hindi ka mag-grasa ng kalahating oras, at ang bubong ng tinapay ay makikinabang mula sa gayong grasa sa mga oras ... Subukan ito, ihambing ... Suwerte!

["Natatakot akong mag-overexpose", kung gayon hindi ito nangyayari sa isang segundo]

Salamat, hindi ko talaga alam "Natatakot akong mag-overexpose", kung gayon hindi ito nangyayari sa isang segundo, Naisip ko, mabilis at hindi lumiliko.
Gasha, sapagkat sa rye mayroon akong walang limitasyong pagtitiwala sa iyo, kung saan titingnan ang iyong starter sa oven. Gusto kong lumaki, kahit na hindi na ako nagsisimula, ngunit sa rye ...

Sa pamamagitan ng paraan, ang aking asawa din pinahahalagahan sa kanya at sinabi na sa wakas ito ay naging isang tuyo mumo at masarap, kahit na ang unang hindi masyadong matagumpay na tinapay na natitira sa mga taon.

[tatalija]

tatalija , Natutuwa ako na naging kapaki-pakinabang ako sa iyo !!!

Basahin

Mga Tip sa Rye

At ang mga resipe Dito

Ito ang aking unang tinapay ng rye! Napakasarap !!!!
Nagdagdag ako ng dry kvass para sa kulay, magaan pa rin, mayroon kaming tulad na harina. > :( Kahit na mula sa larawan ng kolobok malinaw na ang iyong harina ay mas madidilim!
Ang bubong ay bumagsak nang kaunti, huli ko lang nalaman na kailangan kong magdagdag ng kaunting tubig (kailangan kong masanay sa kuwarta ng rye!)

SALAMAT SA INYO!

Espesyal na nakarehistro ang GASHA salamat sa resipe, nagdagdag ng serbesa at inalis ang semolina, marahil maraming tubig, ang crust ay lumubog ng kaunti, ngunit napakasarap pa rin, masama hindi lahat ng mga sangkap ay maaaring mabili mula sa amin, kaya't pinaikot ko at hb binatone at mga recipe sa internet para sa Panasonic at Moulinex THANKS

[natvas]

natvas, sa iyong kalusugan! Oo, tila, ang mga sangkap sa resipe na ito ay magagamit lahat ... Ngunit hindi mo dapat tinanggal ang semolina ... Ang lasa nito ay hindi nadama, ngunit nagbibigay ito ng pagtaas ng kagandahan ...

Nasanay ako sa aking pamilya mula sa una kumagat mga oras! Ang aking asawa ay mayroon pa ring isang paborito nitong tinapay! At laging lumalabas!

Gasha, walang hangganan ang aking pasasalamat. Nagluto na sa oven, mas mabuti pa. Patuyong mumo, magdagdag ng ground coriander at caraway seed, sa itaas, habang lumalaki, mas maraming caraway seed. Ipinagmamalaki ko na nalampasan ko ang lahat ng pareho sa rye tinapay. At ang mga may heartburn mula sa itim na tinapay ay wala sa bersyon na ito.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

Magandang hapon sa lahat !! Bago ako sa iyong forum, sa bakery din. Hindi ito gumana sa tinapay na rye. Mayroon akong isang Panasonic 254. Ngayon ay naglalagay ako ng tinapay alinsunod sa resipe na "Walang Wala". Handa na ang lalaking tinapay mula sa luya. Mukhang kapareho ng dapat. Naghihintay ako para sa pagpapatunay, pagkatapos maghurno. Sinubukan ko ito ng maraming beses - walang gumana, mga problema sa bubong. Normal ang lasa. Ngunit mahalaga kung anong uri ng tinapay ang inilalagay mo sa mesa.
Sinipsip ko ang lahat ng iyong payo - magluluto ako, susulat ako. Salamat sa pagiging. Magaling, ganoong tulong !!!!!
........................ ...................

Ang lahat ay naging maayos, ang bukol lamang ang naging pantay - at hindi nahulog, ngunit hindi rin tumaba. Ito ay naging isang tulad ng isang flat brick. Ang sarap ng lasa. At narito mayroon akong isang katanungan - ngayon sa Ashan bumili kami kasama ang aking asawa (sa payo niya) Borodinsky sa isang pack, handa nang halo. Doon lang magdagdag ng tubig. Nabasa ko sa iyong forum na hindi mo kailangang magtiwala sa lebadura na nasa pakete.
Mga batang babae, mangyaring payuhan, maaaring may gumamit nito ?. Hanggang sa maghurno ako, naghihintay ako ng payo mo. Maraming salamat po
At tungkol sa bubong ng aking tinapay - Inayos ko ang lahat! 8 minuto sa "dumplings", 1 oras - proofing, 1 oras 05 min. nagluto

[zag0458]

zag0458 , Hindi pa ako gumagamit ng mga nakahandang paghahalo, kaya hindi ako makakatulong dito. I-post ang iyong katanungan sa kaugnay na paksa.Tumingin sa seksyon ng lebadura ng lebadura. Dapat mayroong Borodinsky mula sa handa nang halo!

[Gasechka]

Gasechka, ngayon inihurnong rye "nang walang wala". Ang asawa ay kumukuha ngayon ng isang sample mula sa maligaya pa rin.
Salamat, mahal, para sa isang simple at masarap na resipe. +1.

Gan, mataktika kong tatahimik tungkol sa bubong, at higit pa sa papuri!

Bibili ako ng tela, bibigyan ka ni Antonovka ng isang bato ... at iluluto kita sa oven !!!! Uh ...

Mashun, natutuwa ako na ang tinapay ay angkop sa iyong panlasa. Tama ka, ang tinapay mo ngayon ay magiging perpekto para sa oven, at sobrang tubig para sa KhP. Bawasan lang ang dami ng likido sa susunod at iyon na!

Narito ang aking matiisin. Ginawa para sa 400g. harina:

🔗

🔗

Amoy masarap !!!! Susubukan ko bukas!

Ang magandang bagay tungkol sa oven ay kung maghurno ka sa isang hulma, kung gayon walang kinakailangang tinapay, ang lahat ay gagana tulad nito !!!

Well, huwag mong sabihin !!! Mayroon akong isang tinapay, gusto ko ito ng sobra, ngunit ang hitsura ay hindi talaga naging disente !!!

Salamat sa magagandang resipe!
Ipapakita ko rin ang akin. Siguro hindi nangungunang klase, ngunit nagustuhan ko ito nang husto. Bukod dito, inihurno ko ang rye sa pangalawang pagkakataon (sapagkat ang una ay hindi matagumpay), lalo na't mayroon akong tagagawa ng tinapay sa loob lamang ng isang linggo, lalo na't ako ay isang lalaki at hindi kailanman nagdusa mula sa pagluluto.

Nagustuhan ko rin ang tinapay na ito.

[Omela]

Mayroon akong isang tinapay, talagang gusto ko ito sa aking panlasa, ngunit ang hitsura ay hindi talaga naging disente !!!

Omela
Masyadong mahina ba ang recipe? Ang hitsura ay hindi ang pinakamahalagang bagay, kaya huwag maging sakim, i-post ang resipe!

[Crumb]

Crumb , Ang recipe ng Duc ay kilalang kilala sa lahat Rye-trigo tinapay "Banayad" mula sa Stеrn ... Hanggang sa hindi makamit ang sukli mula sa kanya!

Haaan, narito ako kasama ang ulat (susunod)

Narito kahapon:



siya ay, ngunit sa kefir na may keso sa maliit na bahay.
Peck kagabi - ngayon ang parehong tinapay ay nawala

Sa maikli, ang paunang recipe ay pandaigdigan - makagambala sa kung ano ang gusto mo))) At, sa pamamagitan ng paraan, nagustuhan ko ang pinakasimpleng recipe na pinaka!

Kumusta, Gasha! Isa pang 255 beses na sinubukan kong maghurno ng tinapay na rye at sa tuwing hindi ito nagpapasalamat sa Diyos. Ngayon sinubukan kong maghurno tulad mo, iyon ay, ang mode na Pizza + proofing sa loob ng 2.5 oras + baking 1.10. Tubig 380 ML Mahigpit ang lahat ayon sa resipe. Narito kung ano ang nangyari.

Iwanan ko ang negosyong ito, pagod na ako dito. Nakakahiya hanggang sa kaya ko, ang HP na ito ay espesyal na binili dahil sa mga tinapay na rye. Tila, hindi aking kapalaran na magpayat. Mayroon akong mahusay na puting tinapay.

Bakit ayaw mo sa kanya? Ano siya Kung ito ay porous, kung gayon ang lahat ay maayos. Mayroong maraming harina ng rye sa loob nito, kaya't mabigat ito at hindi tumaas nang mataas .... Mayroon akong gayong tinapay na masyadong mababa, ngunit ang mumo ay medyo puno ng butas. Ang iyong bubong ay patag, hindi gumuho, hindi napunit ... Sa panlabas, medyo ... Tingnan ang aking seksyon, ang mga larawan ay medyo mas mataas ...

[MAMA SONY]

MAMA SONYPaumanhin, ngunit hindi ko kailanman pinayuhan na gamitin mo nang Ganap ang mode na Pizza.

Masahin sa Pizza: masahin ang 15 minuto + masahin ang 10 minuto + kabuuang pagpapatunay ng 2-2.5 na oras.

Sa mode ng Pizza, una ay mayroong unang pagmamasa, pagkatapos ay isang pag-pause, pagkatapos ay ang pangalawang pagmamasa at pag-proofing gamit ang isang pagmasa ng kuwarta. Ginagamit ko lang ang mode ng Pizza para sa pagmamasa. Iyon ay, nagaganap ang unang batch, pinapatay ko kaagad ang kalan. At kung wala lamang akong oras upang masahin ang tinapay sa unang batch, na 15 minuto, buksan ko muli ang programang Pizza. Ang pagmamasa ay isinasagawa muli, ngunit magkakaroon na ng 10 minuto, sapagkat ang kuwarta ay masahin na. Pagkatapos ay pinatay ko agad ang kalan. At pagpapatunay hanggang sa pagtaas ng pagtaas ng kuwarta ng 2-2.5 beses. Inilarawan ko ang lahat ng ito at isa pa nang detalyado sa Mga tip ni Rye

At, sa palagay ko, mayroon kang mabuting tinapay. Hindi kinakailangan asahan ang gayong kagandahan tulad ng sa isang dawa na mula sa isang rye na naglalaman ng 80% na harina ng rye. Sa mga pabrika, ang mga espesyal na additives ng kemikal ay idinagdag para sa hangaring ito (para sa taas at karangyaan). Kailangan mo ba ito?

[MAMA SONY]

MAMA SONYPaumanhin, ngunit hindi ko kailanman pinayuhan na gamitin mo nang Ganap ang mode na Pizza.

Gasha, kaya hindi ko ito ginamit nang buo, at tulad ng sinasabi mo, pinatay ko ito pagkatapos ng unang batch. Mayroon akong 2 kaliwang kamay. Ang mabuting tinapay ng rye ay naka-out lamang sa pangunahing programa na may mga pasas (ang resipe, sa palagay ko Lana, na may mga pasas at buto)

SchuMakher l
....Mayroon akong isang maliit na tinapay, ngunit ang mumo ay medyo puno ng butas.

Dito, at mayroon akong isang pagbagsak, mabigat. Maaari mong makita na ang tinapay ay simpleng mahangin. Hindi ako maaaring kumuha ng litrato ng mumo.

Nakuha ko ito kapag inihurno ko ang uri ng tinapay na Borodinsky na may malt, ito ay tulad ng isang brick, mabigat at siksik ... Ang mga Belarusian ay pumupunta sa aming merkado at nagdadala ng kanilang sariling tinapay, kaya't mayroon silang parehong purong rye at Borodinsky na tinapay, siksik at mabigat , depende ito sa dami ng harina ng rye. Subukan ang pagbe-bake sa kefir sa susunod ... Kukuha ako ng 200 kefir at ang natitirang tubig ... magbibigay ito ng karangyaan ... o maglagay ng panifarin, kung mayroon kang
Huwag panghinaan ng loob, lahat ay gagana para sa iyo. Sa anumang kaso, ang iyong tinapay ay mas mahusay at mas masarap kaysa sa pabrika!

[MAMA SONY]

Dito, at mayroon akong isang pagbagsak, mabigat.

MAMA SONY Sa pamamagitan ng isang normal na kolobok at tulad ng isang oras ng pagpapatunay, ang tinapay ay dapat na tumaas pa rin! Subukang baguhin ang lebadura, mukhang mayroon kang masamang lebadura !!! Good luck!

Maraming salamat sa inyong suporta! Sa sobrang init ng ugali, nais kong mag-eksperimento muli. At ang lebadura ko ay Saf-moment. Nagluluto ako ng mga puting tinapay sa kanila, palaging isang mahusay na resulta. Ngunit ang rye ay hindi kailanman naging (maliban sa isang oras). Sinubukan ko ang iba't ibang mga recipe mula sa iba't ibang mga may-akda, palaging ang parehong resulta. Ngunit susubukan ko ulit, napaniwala mo ako!

[Mama ni Sonya]

Mama ni Sonya, subukan ang lebadura ng Aleman na si Dr. Oetker, ang mga ito ay may mabuting kalidad at pinupuri ng maraming mga panaderya. Bagaman sumasang-ayon ako sa iyo na gumagana rin ang Saf-Moments.
Nagustuhan ko ang iyong tinapay na napakaganda na may isang matambok na bubong

Gasha, kung nagdagdag ka ng dry kvass sa iyong resipe, kailangan pa bang steamed muna? At sa anong dami mas mahusay na ilagay ito?

[kwins]

kwins, Hindi ko, sa kasamaang palad, sagutin ang iyong katanungan, sapagkat palagi akong may malt sa stock, at hindi ko kailanman kailangan ang kapalit na ito. Nabasa ko lang na posible ang ganoong kapalit. Steam, sa palagay ko, kinakailangan. Ngunit tungkol sa dami ay maaari lamang malaman empirically. Subukang hanapin ang talahanayan ng mga tinapay na may lebadura. Mayroong tiyak na mga recipe sa dry kvass.

quince, maaari mong ligtas na magdagdag ng ika-3 l, hindi kinakailangan upang singaw

Nagluto ako ng tinapay ngayon ayon sa resipe, na may kaunting pagbabago.
Walang brown na asukal, kumuha ako ng karaniwang 1 kutsara. l. at naging maitim na karamelo sa kalan. Hanggang sa magkaroon ng oras ang caramel upang patatagin, nagdagdag ako ng tubig mula sa kabuuang dami dito upang matunaw. At pagkatapos ay kasama ang Rast. mantikilya at natitirang tubig sa kuwarta.
Narito kung ano ang nangyari sa huli:

🔗


🔗

Sa aking palagay, naging maayos !!!

[Gasha]

Gasha, maraming salamat sa resipe !!!

[niva]

niva, magaling po !!!

Gasha,salamat sa resipe! 11 cm ang taas maganda ba? Ang sarap ng tinapay!

Walang anuman! 11 cm ang taas ay normal ... Ang taas ng tinapay ayon sa parehong resipe ay maaaring magkakaiba sa bawat oras at ito ay normal, dahil ang parehong t-ra at halumigmig at maraming iba pang mga kadahilanan ay nagbabago ... kung ang mumo ay mabuti at ang masarap ang tinapay, kaya't lahat ay mabuti!

Hello bago ako! Ang iyong resipe na "walang anumang bagay" ay sobrang! Sinabi ng asawa ko na may talent ako! At ang talento ay nakatago sa resipe! Maraming salamat

Hello mga may talento newbie !!! Sa iyong kalusugan!

Magandang araw!
Buong araw na nabasa ko ang mga pagsusuri tungkol sa iyong, Gasha, tinapay (tama ako sa iyo, okay?) !!!
Lahat, ngayon ay siguradong magluluto ako !!!
Isang tanong...
Medyo nainis ako sa panghalo na natigil sa tinapay ... lahat ng tinapay pagkatapos ng pagkuha nito ay nasisira! Ngunit sa resipe na ito, tulad ng naintindihan ko, pagkatapos ng pagmamasa maaari itong hilahin, at pagkatapos ay maaari mong ilagay ang kuwarta sa isang timba para sa pagpapatunay nang wala ito, tama ba?

Inilabas ko ang stirrer mula sa lahat ng mga tinapay - mas nababagay sa akin ang isang maliit na butas sa papa at ito ay inalog sa isang segundo!

Posible ito, sa tingin ko, sa resipe lamang na ito - kapag mayroon lamang isang pag-ikot ng pagmamasa, at pagkatapos ay pagluluto sa hurno. Kung inilagay mo ang programa - kung saan maraming mga batch, kung gayon paano mabunot ang kutsilyo? M. b. Hindi ko maintindihan?

[Natuka]

Kung inilagay mo ang programa - kung saan maraming mga batch, kung gayon paano mabunot ang kutsilyo?

Natuka
Kaya't pagkatapos ng huling pagpapakilos (bago ang huling pagpapakilos, kung mas malinaw ito), palagi kong ginagawa ito.

Ahh, malinaw na ... Hindi ko pa napapansin kung kailan natatapos ang warm-up .... sayang na umupo ng matagal sa paligid ng kalan, ngunit tila kailangan ko!

[Natuka]

Hindi ko lang napansin kapag natapos ang warm-up ...

Natuka
At sa iyong mga tagubilin walang detalyadong plato na nagpapahiwatig ng oras ng pagmamasa, pagpapatunay, atbp.? Ang akin lang, biglang may iyo din ...

Hindi, sa kasamaang palad, wala akong iskedyul - gaano katagal ang aling proseso ang tumatagal)))

Nabasa ko ang resipe, binasa ang lahat ng mga pagsusuri, kumunsulta sa aking asawa, gagawin namin ito bukas!

Gulong ng tambol.....
Sa loob ng ilang minuto ay buksan ko ito para sa pagluluto sa hurno !!!!
Nasasabik ako na parang isang unang baitang !!!

........................ ........................ .......

Aba, heto na siya !!!!!