Sausage sa bahay

[silva2]

silva2, Elena Hindi ako mahinahon na tumingin sa larawan ng iyong Anghel! Ang mga mata na ito ay nakakaakit, nakakaakit at nagpapangiti sa iyo nang hindi sinasadya! Ito ay isang himala lamang, hindi isang bata! Pagpalain nawa ng Diyos ang kalusugan ng Little Man na ito. sa kanyang magulang at lolaHelena!!! Lena, ikaw ay isang artesano! Nais kong tagumpay sa pagluluto at pagkamalikhain ng karne sausage!

[silva2]

silva2, ngunit ang pagiging nasa tindahan ay walang tukso na bumili ng handa na, at hindi sausage sa kalahating araw ???)))))) Bumili ako ng isang smokehouse, at lumalabas, ngunit ang katamaran ay madalas na tumatagal nito toll

[velli]

velli, Valechka, maraming salamat !! At tungkol sa sausage ..... Hindi ko ito kinakain, 16 na ako
taon na vegetarian .... Ngunit amoy na rin ako .... Ang paninigarilyo sa shop ay hindi lahat. At siya nga pala, ang kaibigan ko ay nagtatrabaho sa sausage shop noong tag-init .. Maraming sinabi sa kanya ... kakila-kilabot lang. At dahil ang aking pamilya ay masyadong mahilig sa sausage, mas gugustuhin kong gumugol ng oras sa pagluluto kaysa sa paglaon sa mga ospital. At ang sausage ay dapat na tungkol sa isang linggo.

At higit pa ... Minsan ang isang piraso ng sausage ay nakahiga ... Kaya, hindi ito nasisira ... natututuyo lamang ito .... Ito ay isang sausage na halos kapareho sa * isang turista. * Naaalala? Hungarian, sa palagay ko. Ang tindahan ng sausage ay hindi matuyo, nawala ito.

[silva2]

silva2, Nagpunta ako at kumuha ng isang podcherevochku, isang pulang isda, bibili ako ng mga pakpak na sisigarilyo ko)))) Pupunta ako bumili ng karne ngayon .. anong uri ng sausage ang inirerekumenda mong lutuin ??? Sa larawan sa itaas, ito ang Moscow, sa pagkakaintindi ko dito? Nalalanta mo ba muna ang manok balychek at pagkatapos ay pinausok ito, o pinatuyo lamang ito at pinausok sa loob ng ilang araw? Paumanhin para sa isang grupo ng mga katanungan, masyadong tamad !!!!!! Pupunta ako sausage !!!! salamat

Lena, huwag sabihin sa akin ang isang lutong bahay na sausage sa isang natural na pambalot kung paano pinakamahusay na manigarilyo? Paunang lutuin sa oven, at pagkatapos ay mainit na paninigarilyo, o maaari kang dumiretso sa smokehouse? salamat

Oh, mga batang babae, sumulat tungkol sa sausage - napaka-kaalaman!

Kumusta kayong lahat! Matagal na akong naging sausage, na may iba't ibang tagumpay, ngunit alam kong sigurado na hindi na ako kakain ng tindahan. Talagang gusto ng aking pamilya ang tinadtad na sausage ng ham.
Turkey na suso ng 1kg
Turkey hita 1.5kg
Taba ng baboy na 0.5kg
Tubig 200ml
Nitrite salt 60g o pinaghalong 30g nitrite at 30g karaniwang asin
Cardamom 10gr
Pinatuyong bawang 15g
Basil 10gr
Sausage casing, gusto ko ng collagen casing.
Ang karne ay dapat na pinalamig.
Gupitin ang dibdib ng pabo at kalahati ng mga hita sa 1cm na piraso, tagain ang natitirang mga hita at baboy sa isang gilingan ng karne gamit ang isang 2mm wire rack.
Pagsamahin ang mga sangkap ng karne, magdagdag ng asin, pampalasa, masahin ang tinadtad na karne, unti-unting pagdaragdag ng tubig, hanggang sa ang tubig ay ganap na masipsip at puting mga thread ay nabuo kapag ang tinadtad na karne ay nasira.
Palaman ang tinadtad na karne sa isang pambalot, iwanan ang nabuong mga sausage sa ref nang magdamag. Matapos mailabas ito sa ref, iniiwan namin ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isa o dalawa.
Nagluluto kami sa oven ng halos 4 na oras sa temperatura na 80C, hanggang sa ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa 68C, pagkatapos ay mabilis itong palamig sa ilalim ng malamig na tubig at ilagay ito sa ref ng 10-12 na oras. 🔗
Dapat kang makakuha ng tulad ng isang sausage.

ngunit ang pagiging nasa tindahan ay walang tukso na bumili ng handa na, at hindi sausage sa kalahating araw ???

At sinubukan mong lutuin ito kahit minsan, at sigurado akong agad kang maiinlove sa homemade na sausage.

at hindi sausage sa kalahating araw ???

Hindi masyadong nagtatagal upang maghanda. At maginhawa din na lutuin mo muna ang tinadtad na karne, pagkatapos ay pahinga at, pagkatapos, sa loob ng ilang minuto, ang mga sausage ay pinalamanan. Sa isang gilingan ng karne, mabilis na napupunta ang prosesong ito. At maaari kang magluto sa isang mataas na temperatura sa loob ng maximum na isang oras, naging masarap ito, nakalimutan kong isulat na ang sausage ay dapat ilagay sa isang preheated oven, ngayon ay idaragdag ko ito sa aking post.

at habang nasa tindahan ay walang tukso na bumili ng handa na, at hindi sausage sa kalahating araw?

Matapos ang balita kahapon na ang WHO ay pinantay ang mga sausage ng tindahan, mga sausage, ham, bacon na may tabako (hazard class 1) sa carcinogenicity, aba, hindi man ito lumabas ...

[silva2]

silva2, Nagpunta ako at kumuha ng isang podcherevochku, isang pulang isda, bibili ako ng mga pakpak na sisigarilyo ko)))) Pupunta ako bumili ng karne ngayon .. anong uri ng sausage ang inirerekumenda mong lutuin ??? Sa larawan sa itaas, ito ang Moscow, sa pagkakaintindi ko dito? Nalalanta mo ba muna ang manok balychek at pagkatapos ay pinausok ito, o pinatuyo lamang ito at pinausok sa loob ng ilang araw? Paumanhin para sa isang grupo ng mga katanungan, masyadong tamad !!!!!! Pupunta ako sausage !!!! salamat

Marin, sinubukan ko ito sa iba't ibang paraan. Una, mainit na paninigarilyo sa loob ng isang oras, na may temperatura na hindi lalagpas sa 90 degree ... At kabaliktaran .. Una, sa mababang temperatura, dinadala ko ito sa 70 * sa loob ng tinapay, at pagkatapos ay naninigarilyo. Ang resulta ay bahagyang naiiba, ngunit pareho ang masarap. Ang chicken balyk ay inasnan muna, pagkatapos ay malamig na pinausukan, at pinatuyo ang pawis

Gumagamit ako ng collagen casing

[silva2]

silva2,
At saan mo pinatuyo ang sausage?

Matapos ang balita kahapon na ang WHO ay pinantay ang mga sausage ng tindahan, mga sausage, ham, bacon na may tabako (hazard class 1) sa carcinogenicity, aba, hindi man ito lumabas ...

Mga PPT ..... Ngunit sa paksa, ang pinakamahal na sausage sa presyo ng gumawa ay 35 hryvnia kg (dolyar 20, ito ay upang gawing mas madaling isalin ang rosiyanka). Siyempre, kasama na rito ang parehong kita at suweldo ng mga manggagawa, at, sa katunayan, ang gastos mismo ng mga sausage ... Para sa pagsasalamin, ang aking kaibigan ay gumagawa ng isang napaka-dalubhasang trabaho - pinuputol niya ang mga dulo ng sausage bago pag-vacuum .. Ang sweldo niya ay 3.500 Hryvnia Gumagana ito _day, night, 48. Ang taong nag-vacuum ng sausage - 5000.6000 Hryvnia ... Ang tanong ay kung magkano ang technologist, ang may-ari at, sa katunayan, ano ito mula sa ano, ano ang ginawa ng aming mga sausage?
Mga batang babae, hindi tayo tamad, nai-save natin ang kalusugan ng ating mga mahal sa buhay ...

Huminto ako sa pagbili ng sausage nang matagal na ang nakaraan, una ay nabitin ako sa lutong bahay na pinakuluang baboy, niluluto ko ito sa microwave nang kalahating oras. At ngayon natutuwa ako sa mga lutong bahay na mga sausage.

[silva2]

silva2,
At saan mo pinatuyo ang sausage?

Sa bodega ng alak .... Mayroon akong 14-16 * doon at mula 50 hanggang 60% na kahalumigmigan

Dito, at mayroon akong problema - wala kahit saan upang matuyo, ngunit nais kong matuyo na. Ang mga batang babae ay pinatuyo sa de-kuryenteng panunuyo, susubukan ko rin ito, ngunit magiging medyo mahal ito dahil sa kuryente.

Puwede bang mag-hang sa bintana? Mayroon akong mga lumang bintana, hindi mga plastic, may mga bitak.

Puwede bang mag-hang sa bintana? Mayroon akong mga lumang bintana, hindi mga plastic, may mga bitak.

Dati sobrang tuyo ko ... nagkasakit lang ako ng nakasabit sa ref sa bintana

Dati akong matamad ...

Salamat Naging madali ito sa aking kaluluwa

: hi: Helen, anong klaseng smokehouse meron ka? Mayroon akong isang Biovin smokehouse na may isang portable thermometer, ngunit ginamit ko ito ng 1 beses at iyon na! Ayoko at iniwan ko na. Gusto ko talagang gumawa ng mga sausage, ngunit hindi ako naninigarilyo ng mga sausage.

Valya, mayroon akong smokehouse ni Anuka. Electric smokehouse. MULA SA ang sabihin na masaya ako kasama siya ay ang sabihin. Bumili ako ng isang elektronikong thermometer na may probe ng temperatura at kinokontrol ko ang temperatura sa aking sarili. Para sa malamig na paninigarilyo, ang aking asawa ay gumawa ng mga kahon mula sa kahalumigmigan na lumalaban sa kahalumigmigan, inilalagay ko doon ang isang generator ng malamig na usok. Nag-exhibit na ako ng litrato, ngunit uulitin ko

ang ganitong uri ng usok ay tahimik na lumalabas sa pamamagitan ng isang maliit na butas sa takip ng kahon

[antok]

antok,, Sveta, pinatuyo ko rin dati ang sausage sa dryer, binago ng konti ng aking asawa

Binaliktad ang talukap ng mata .... ang dryer ng Veterok

Salamat Lenochka para sa larawan ng iyong naninigarilyo. Isang masungit na asawa mo! Sumusunod sa lahat ng uri ng mga bagay para sa iyo! Helen, saan nagaganap ang paninigarilyo? sa kalye o kung saan man.

Naninigarilyo ako sa balkonahe. Nakatira ako sa isang 16-palapag na gusali sa ika-13 palapag. Walang amoy sa apartment. Tiyak na amoy ang balkonahe ...

Ang malamig na paninigarilyo ay isang mahabang proseso. Minimum na 24 na oras.

[Si Lena]

Si Lena , Binili ko ang aking sarili Anuka isang buwan na ang nakakaraan - isang kahanga-hangang smokehouse para sa bahay, naghanda ako ng lahat ng mga uri ng mga kalakal ayon sa mga resipe mula sa ki, ang pamilya ay nasa labas: girl_manikur: Ang asawa ay unang tumingin sa kanya ng ganyan, sinabi - "ang buong apartment uusok ng usok ", at bilang isang resulta, isang bahagyang amoy ang naramdaman lamang sa kusina at pagkatapos ay malapit lamang sa hood - sa madaling sabi, masaya ako bilang isang elepante

: girl_blum: nakatira din ako sa 16th floor. bahay sa ika-14 na palapag. Mula sa isang smokehouse, nasa ikapitong langit ako, ngunit aba, kailangan kong makuntento sa Unit 1210 pressure cooker-smokehouse lamang.Naninigarilyo ako ng manok, brisket ng baboy, mga hita at pakpak, ngunit hindi ka makakagawa ng sausage doon, ngunit talagang gusto ko ang aking pinausukang!

Naninigarilyo pa rin ako ng tofu cheese ..... mabuti, iyan ay isang bagay, sasabihin ko sa iyo. kung paano ako kukuha ng isang toyo baka mula sa aking anak na babae (gumawa kami ng gulay dito kay Leska), makakaabala din ako ... Kahit na sa Anuka gumawa ako ng mga kebab sa mga tuhog ... hindi ... Si Anuka ay isang mahalagang bagay

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Irina, mula sa aling site ka nag-order ng Anuka? (kung maaari, sa isang personal). Salamat

[Si Lena]

Si Lena , tungkol sa keso at lula kebab - maaari kang mag-resipe, mangyaring
Valentine , Nakatira din ako sa ika-6 na palapag ng isang 14-palapag na gusali, kaya't nanlamig ako sa paninigarilyo sa loggia, ang aking asawa ay gumawa ng isang smokehouse hall. naninigarilyo ako, pinakita ko lang sa kanya ang isang larawan ng kahon mula kay Lena, at sa Anuka ay naninigarilyo ako mismo sa kalan sa ilalim ng hood ngayon, at sa tag-araw ay nasa loggia din ako na bukas ang lahat ng mga bintana, at ang smokehouse ni Brand ay nagretiro na

Kailangan kong makuntento sa Unit 1210 pressure cooker-smokehouse lamang.

ngunit hindi ka makakagawa ng isang sausage doon

Narito ang isang reseta para sa mga sausage sa paninigarilyo sa isang pressure cooker-smoker, magluluto ako ng isa sa mga araw na ito:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163005.0

Sa bodega ng alak .... Mayroon akong 14-16 * doon at mula 50 hanggang 60% na kahalumigmigan

Hindi ko nais na takutin ang sinuman, ngunit sa bahay ng aming mga magulang binuksan nila kamakailan ang lahat ng mga cellar. Sa totoo lang! Inilabas nila ang lahat ng mga de-latang produkto at gulay na inihanda ng mga tao para sa taglamig - hinintay nila ang St. ... ng panahon at ngayon na may pagkain, at sinubukan, handa ng mga tao

[silva2]

silva2, Helena, sa paminta ay napaka-kagiliw-giliw na), ngunit bakit mo ibinalik ang takip, ano ang ginawa ng silindro (kung hindi man ay sayang na sirain ang mga palyet, ngunit ang iyong ideya)? At sa mas detalyado, gaano karaming oras at sa anong temperatura? Ginawa mo itong hilaw dito, tama?

Kumusta! Natagpuan ko ang isang video kung saan natuyo ang sausage, nakasabit sa pintuan ng ref. Kaya gagawin ko. At narito ang isa pang kagiliw-giliw na video, ngunit natatakot akong gawin ang dry-cured nang walang nitrite salt, nabasa ko ang tungkol sa botulism

Hindi ko nais na takutin ang sinuman, ngunit sa bahay ng aming mga magulang binuksan nila kamakailan ang lahat ng mga cellar. Sa totoo lang! Inilabas nila ang lahat ng mga de-latang produkto at gulay na inihanda ng mga tao para sa taglamig - hinintay nila ang St. ... ng panahon at ngayon na may pagkain, at sinubukan, handa ng mga tao

Tanyul, ang aking cellar ay nasa ilalim ng garahe. At sa ilalim ng garahe mayroon ding isang bathhouse .... Guarded garahe

[silva2]

silva2, Helena, sa paminta ay lubhang kawili-wili), ngunit bakit mo ibinalik ang takip, ano ang ginawa ng silindro (kung hindi man ay sayang na sirain ang mga palyet, ngunit ang iyong ideya) At sa mas detalyado, gaano karaming oras at sa anong temperatura? Ginawa mo itong hilaw dito, tama?

Liza, binabaliktad namin ang takip, sapagkat naiiba ito sa silindro, ang impeksyon ay hindi makakapasok, at kung wala siya ay walang sirkulasyon ng hangin. Ang silindro mismo ay gawa sa pagkain na hindi kinakalawang na asero

Ngayon sa alas-5 ay iniabot ko ang aking mga jackets at isusulat ko ang lahat nang detalyado

[Helena]

Helena, Salamat, naghihintay kami ng mga detalye.

Tanyul, ang aking cellar ay nasa ilalim ng garahe. At sa ilalim ng garahe mayroon ding isang bathhouse .... Guarded garahe

Fuh! At pagkatapos ay titira na ako doon! : mabaliw: At oras tama lahat sa ilalim ng proteksyon - mona kalmado sa kanyang sarili ngumunguya ng isang sausage at tungkol sa wala upang isipin! : wow: Beautyaaa !!!
Kasalukuyan ka, ipinakita mo ang mga larawan, ngunit huwag ibigay ang mga address sa sinuman, kung hindi man tatakbo ang mga parasito

at mayroon pa akong nilagang karne mula sa autoclave ... sa iyong palagay, ang resipe ni Tanya ... at homemade cowbass sa ilalim ng mantika ... ngunit hindi ko alam ang address na ako mismo ...

Sa gayon, ako mismo ay mayroong nilagang ito tulad ng polish ng sapatos - at may mnyas, at may pato, at may iba't ibang mga cereal, at de-latang isda, at kahit mga lutong bahay na sprat sa langis, ngunit gusto ko ang iyong mga sausage - ayos lang iyon.

Movchi ..... at kung minsan darating sa iyo ang mga panauhin .. .. at may mga beans? o kahit ako ay priprya

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Salamat sa tulong

kahit ang mga lutong bahay na sprat sa langis

Posible ba ang recipe?