Sausage sa bahay

Tatyan, ano pa ang natitira para sa atin, kung sulit ang sariwang karne - upang kunan ang ating sarili, at ang de-kalidad na karne ay pangangaso, at hindi lamang nagyeyelong Brazilian-Argentina, kaya't nag-order kami ng oleshki mula sa Yakutia, at ang mga pusit sa Africa ay mura, ngunit napaka kapaki-pakinabang na produkto)) Gusto kong kumain ng lutong bahay na karne

Lizun, sa kasamaang palad, pinangasiwaan din natin kamakailan ang tinatawag na karne sa bukid, pinakain ang Diyos kung ano, hindi ito masarap, o HINDI masarap. Pangunahing ginagamit ang pagkain sa Brazil sa mga pabrika para sa mga pinausukang sausage, kahit na itinapon ito para ibenta ... Kailangan pa rin naming makarating sa karne ng baka, wala kaming maraming karne ng baka, bihirang tupa, ngunit karne ng hayop para sa halatang mga kadahilanan ( marahil wala kaming sapat na lumot) wala sa nalia, kaya't hindi ko ito sinubukan ... Ngunit mayroon kaming pusit sa presyo ng mnias - 65 UAH bawat kilo, walang tela, ngunit walang tentacles
At malugod kong tatanggapin ang resipe para sa sarili kong ito - marahil ay bibigyan ako ng parangal kung kailan, dahil hindi pa ako nakakabili ng isang dryer, ngunit pupunta ako

OGO, Mayroon kaming mga pusit - 98 rubles bawat kilo. Ang Reindeer ay kakila-kilabot, kung ano ang isang kapaki-pakinabang at pandiyeta na bagay, at ito ay magsasaka, hindi ligaw, ang karne ay malambot at kasiya-siya))) Ang aking asawa ay kakain ng venison shurpa para sa agahan at tanghalian, at posible nang walang tinapay :))), ngunit pagkatapos ay bumangon ako sa mga hulihan na binti - PARA ako sa iba't ibang talahanayan ng karne

Ako ay para sa isang iba't ibang mga talahanayan ng karne

Ganun din !!!!!! Dinala ko kahapon, bumili ng baboy ngayon, nilaga ang atay sa isang cartoon sa pate, tatlong pasadyang ginawa na cake para bukas, gumagana ang dagat, at nakaupo ako sa isang gumagawa ng tinapay at nakikipag-usap tungkol sa pagkakaiba-iba

[Tatyana]

Tatyana, Tatiana, palakpak mo ang aking mga kamay, isa ka ring klase sa pagluluto !!!

at nagbabantay ako ng bata ... ... ngunit inasnan ang karne ... malapit na akong mag-ayuno

show-if-delete lang

at nagbabantay ako ng bata ... ... ngunit inasnan ang karne ... malapit na akong mag-ayuno

Naghihintay kami, na may Isang larawan sa lugar! Napakagandang Lala (mmm)! Lumalaki ang tagapagmana ng sausage
Lizun, pwede ba kitang tawagan? At mayroon kaming mga tulad na mga maybahay - isang buong forum, ngunit talagang nasa likod na mga hilera
Hindi ko ito nakita kaagad sa bulag - ngunit ano ang kinakain ng iyong "berde" na bata? Puno ka na ba ng mga sausage?

[Tatyana]

Tatyana, syempre maaari kang may kasiyahan))) Hindi ko ibig sabihin isang espesyalista sa pagluluto (at kung sino ang isinulat ko sa ganitong paraan, mayroong lahat ng mga culinary masters, sinadya ko ang isang propesyonal na chef ng pastry)

[Helena]

Helenaanong weasel, mmm. Narito kung anong uri ng katulong ang lumalaki

Ha, Tan, hindi ko rin agad nakita na ang mga berde ay kinagat ni Elena, kailangan ko agad na hilahin ang karne mula sa pag-atsara, mas masarap ang homemade na sausage kaysa sa kanilang mga papel sa ibang bansa

Ooaaaaaaa ... Ang kagutom ay hindi isang tiyahin .... Isang kagyat na pangangailangan upang pakainin ang pamilya. Iniuulat ko ..

[silva2]

silva2, Lino, ito ang mga obra maestra. Kontra ito upang panoorin ito sa walang laman na tiyan.

Salamat Natalia! Nababaliw ang amoy sa apartment ... pinakuluang-usok ng Moscow, (mainit na paninigarilyo), at baboy na nakaupo sa oven sa loob ng 5 oras, hanggang sa maabot nila ang t-70 * sa loob, at pagkatapos ay malamig na paninigarilyo ... Ngayon ay gagawin ko maghurno ng tinapay, gagawin kong marshmallow at makapagpahinga ka ng ilang araw ...

[silva2]

silva2Si Elena, kung ano ang isang napakarilag na karne, at isang ganito sa gana ng isang sausageaaaaaaaaaaaa, masarap din kasama ang lutong bahay na tinapay, mmmm ...

gumawa ng isang puding mula sa labi ng sausage at tinapay

[silva2]

silva2, nakamamanghang maganda at tiyak na napakahusay. masarap, ngunit maaari mo bang ibahagi ang iyong lihim na resipe?

Lisa, madali ito .... Palagi akong may mga tuyong piraso ng tinapay, isang may panahon na gilid at mga * ass * na sausage. Ibabad ko ang mga piraso ng tinapay sa isang halo ng mga itlog at gatas, at para sa 200 gramo ng crackers, 1 itlog, ngunit gatas sa iba't ibang paraan .... Minsan kailangan naming idagdag ... Kailangan namin ang mumo upang ganap na ibabad.Sa oras na ito, pinutol ko sa mga cube ang lahat ng mga natitirang karne, maaari akong magdagdag ng anumang halaman, pagkatapos ay ihalo ko ang lahat, sa hulma at sa oven, pinainit sa 180 * minuto para sa 30-40. Ito ay naging masarap ...

Wow, isang mabuting kapwa! Produksyon na walang basura! Napaka-ugnay

[silva2]

silva2, Lena, tulad ng lagi, nauuhaw ako sa mga detalye. Aling bahagi ang karne ?? Cue ball ba o hindi? Ang ambassador ba ay tuyo o basa? Ilang araw at kung gaano karaming asin bawat kg? salamat

[Helena]

Helena, iyon ay, ito ay lumiliko tulad ng isang tinapay na karne?, napakagandang palamuti, sobrang. Salamat sa mga detalye

Marin, karne bumalik sa mantika. Basang basa ang isang embahador sa isang vacuum bag. Inasnan ng higit sa 3 linggo sigurado ... Para sa 3 kg ng karne 75 gramo ng nitrite salt at 400 gramo ng tubig

[silva2]

silva2, Salamat. Mas lumalamig ulit ito tatagal ako ng paninigarilyo, kung hindi man sa init na kahit papaano ay hindi ko maabutan ang sarili ko

Kahapon ay tinawag ako ng aking guro ... Siya ay nasa ilalim ng 80 taong gulang ... Ang aking Evgenia Petrovna ay aking guro sa klase sa loob ng 10 taon ... Dumating kami sa kanya bilang mga first-grade, at pinalabas niya kami ... Paano ito gumulong !!!!! At sa alon na ito, gumawa ako ng * dumplings *, pinagsama buns .... Naaalala mo? 9 kopecks ang naibenta ... Bumili kami ng limonada ... Iyon lang, nagsimulang gumana ang oras ng makina ... Nasa 80s na kami

Ginawa ko ang sausage na asul na baka ... Nagdagdag ako ng pulbos na gatas at pulbos ng itlog sa tinadtad na baboy ... Sa pangkalahatan, isang kumpletong pagpapabuti ...

Ang lasa, tulad ng sinabi ng asawa ko, ay hindi masyadong katulad sa tindahan ... At sa hiwa ay maraming * butas * ... Ngunit ..... halos lahat sa kanila ay kinakain

[Helena]

Helena, tuwid natural na nostalgia sausage ay mukhang napakahusay, tuwid isa hanggang sa isa, tulad ng mula pagkabata ay masarap pa rin sa buhay

[silva2]

silva2, Lena! Ano ang isang sausage! Galing ng hiwa!
Nagpunta ako upang maghanap para sa isang kagyat na recipe _{Kahit papaano hindi ko magawang pakuluan}

Mga batang babae, upang ang pinakuluang tubig ay mukhang isang tindahan, hindi bababa sa panlabas, kailangan mong gilingin nang tama ang tinadtad na karne ... Narito ang aking pangalawa o pangatlong (matagumpay) na karanasan sa isang baguhan

kailangan mong gilingin nang tama ang tinadtad na karne

At detalye
Elena, ibahagi kung paano mo ginawa, o sunduin ako kung saan ito ay napag-usapan

sa kung saan ang mensahe ay nagpunta .... * JOKINGLY * Ang amateur na sausage ay ginawa sa isang regular na gilingan ng karne (ito ang may taba ....), Tulad ng Doctor's, sa isang ito 🔗

Mga batang babae, amateur ako, gumagawa ako ng sausage, salamat sa aming forum at mga advanced na * tagagawa ng sausage * -Tatiana M, Kolbasnik ..... Samakatuwid, mayroon akong eksaktong proporsyon ng pagdaragdag ng nitrite salt at tubig sa tinadtad na karne. ... Mahigpit kong sinusunod ang rehimen ng temperatura, oras .... At lahat ng iba pa ay tinatawag na * Binulag ko siya mula sa kung ano *

Ang aking manugang ay may Araw ng Jam ... Bumili kami ng isang pakete ng naka-bold na baboy sa Metro ... May kinuha sa barbecue, isang bagay para kay Lyulya kebab ... Nananatili * malaswa * sa anyo ng mga piraso ng taba na may karne ..... Tinimbang, kinalkula ang asin at tubig .... Pagkalkula ng isang simpleng 2% na nitrite salt at 10% na tubig ng yelo ayon sa bigat ng karne. Ang pulbos na gatas at pulbos ng itlog ay idinagdag sa mata, umaasa sa dami ng tubig at ang katunayan na ang karne ay mataba. Ngunit ito ay hindi isang teknolohiya, ito ang aking mga pagkakaiba-iba ... Muli, sinasabi ko na hindi ito ganito ang lasa tulad ng isang tindahan, ngunit cool ito, at mabilis itong kinakain.

pritong cool, at che ay mabilis na kinakain

Sino ang magduda

Oo, ginawa ko ang Amateur sa isang polyamide casing .... At ang aking thesis ng doktor sa asul na baka ...

Sino ang magduda

Ito ay lamang na sa tuwing ang aking asawa ay nag-cut ng isang sausage at gumagawa ng isang sandwich, ang parirala * ay hindi parang sa isang tindahan *

[silva2]

silva2, ang aking paminsan-minsan din, ay maaaring sabihin ito ... ngunit tahimik sa ilalim ng aking paghinga, kung sakali

Kumusta!
Nagbuod ako para sa aking sarili kung paano ako nagluluto ng lutong bahay na sausage. Hindi ako nag-abala sa mga temperatura, tiningnan ko sa Internet na maaari itong lutuin sa mataas na temperatura, at ginagawa ko ito. At masaya ako. Ito ay naging napakasarap.
Nagpasya akong ibahagi sa iyo ang natutunan ko. Siguro may ibang magpapayo:

PAANO AKO NAGLASA NG HOMEMADE SAUSAGE
1. Banlawan ang mga bituka ng malamig na tubig, kabilang ang loob, pagpuno ng gripo ng tubig, at ibabad ng 5 minuto sa tubig sa temperatura ng kuwarto.
2. Asinan na tinadtad na karne - ½ antas ng kutsara bawat libra ng karne.
3. Mga pampalasa:
- bawang,
- nutmeg,
- tim,
- cardamom,
- rosemary,
- kulantro,
- balanoy
- itim o pula (manok) ground pepper
- asukal (kaunti)
- maaari kang magdagdag ng 50 gramo ng cognac bawat 1 kg ng karne.
apatMagdagdag ng tubig, kaya't ang karne ay tila nagpapalabas ng sarili nitong katas. Maaari kang magdagdag ng sour cream o cream, o gatas.
5. ANG NITRITE SALT AY PWEDE LANG MAARAMING KUNG ANG SAUSAGE AY LITO SA LOW TEMPERATURE O SA CRUDE SAUSAGE.
6. Ang ilan sa mga karne ay maaaring gupitin sa mga cube, ngunit hindi ko masyadong nagustuhan, mas nagustuhan ko ang isang minced meat. Kung idinagdag ang mantika, dapat itong i-cut sa mga cube.
7. Nagdaragdag ako ng 3 katamtamang mga sibuyas ng bawang bawat libra ng karne. Kung ang mga sibuyas ay idinagdag, pagkatapos ay huwag magdagdag ng bawang, at - sa kabaligtaran, hiwalay lamang, sinabi nila na magkasama hindi ito gumagana nang masarap.
8. Ang inihaw na karne ay dapat ilagay sa ref para sa 1 oras upang pahinugin. Sinubukan kong itakda ito sa loob ng 12 oras, ayoko, ang karne sa sausage ay pakuluan.
9. Upang gawing mas madaling mailagay ang bituka sa kono, maaari mong ibuhos sa kanila ang isang patak ng langis ng mirasol at iunat ang iyong kamay sa bituka.
10. Kapag ang mga bituka ay bihis sa isang kono, dapat silang itali sa dulo, malapit sa kurbatang, upang walang bula sa hangin.
11. Mula sa kalahati ng isang kilo ng tinadtad na karne, dalawang mga sausage ang nakuha mula sa mga bituka na may diameter na 32 mm, bawat haba ng 30 cm + isang reserbang para sa tinali. Para sa tinadtad na karne, kailangan mo ng mas kaunting haba ng bituka. Ang pagpupuno ay hindi masikip upang hindi sila sumabog habang nagluluto.
12. Ang mga bituka na pinalamanan ng tinadtad na karne ay dapat lamang butasin mula sa itaas ng isang karayom ​​mula sa isang hiringgilya.
13. Ang mga pinalamanan na bituka ay maaaring ma-freeze sa freezer at alisin kung kinakailangan. Hindi mo rin kailangang i-defrost ang mga ito bago lutuin, nagluluto lang sila sa oven ng 10 minuto mas matagal, iyon ay, 1 oras.
14. Nagluluto ako ng sausage sa oven sa 180 degree (ilagay sa isang preheated oven) sa loob ng 50 minuto. Pagkatapos ay iprito ko ang takip na sarado sa langis ng mirasol sa magkabilang panig nang literal na 5-6 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hindi ako nag-aalala sa mababang temperatura ng pagluluto, masarap para sa akin!
15. Kung pinakuluan ko ang sausage, pagkatapos pakuluan ito ng 10 minuto sa kumukulong tubig at pagkatapos ay iprito rin ito. Ngunit mula sa oven gusto ko ito ng mas mahusay. Isinulat nila sa internet na pagkatapos ng pagluluto, ang sausage ay maaaring matuyo at ma-freeze, o maaari itong ilagay sa ref at maiimbak ng hanggang 3 araw. Pagkatapos magprito.
17. Maaari kang gumawa ng isang nguso ng gripo mula sa isang kalahating litro na plastik na bote, gupitin ng sapat upang ang lapad ay magkasya sa singsing ng gilingan ng karne. Gupitin ang bilog na 1 cm upang mas mahusay itong magkasya sa singsing. Noong una ginamit ko ang isang ito.

[antok]

antokanong nakakainteres na recipe! Dinala ko ito sa mga bookmark.

soneyka, kung ano ang isang kagiliw-giliw na recipe! Dinala ko ito sa mga bookmark.

Natutuwa ako na ang aking mga tala ay kapaki-pakinabang sa isang tao

Ngayon ay magpapakita lamang ako ng mga larawan, at pagkatapos ay magsusulat ako ng isang resipe at teknolohiya





Sa Nobyembre 10, ang aking apo na si Olesya ay isang taong gulang ...

Ngayon ay magpapakita lamang ako ng mga larawan, at pagkatapos ay magsusulat ako ng isang resipe at teknolohiya

Inaasahan ko talaga ang hilaw na pinausukang karne. Ipinagluto mo ba ito ng asin na may nitrite?

At gumawa ako ng isang bagong konklusyon para sa aking sarili. Bago ito, ang tinadtad na karne ay itinago sa ref para sa isang oras lamang. At kahapon ay nagpasya akong magtiis ng 12 oras. At, ngayon ay nababagabag ako - ayon sa teknolohiya ng pagluluto sa mataas na temperatura sa oven, naging tulad ng pinakuluang karne - hindi ito masarap. Hindi ko na gagawin yun. Ngayon ay magsasagawa ako ng mga pagwawasto sa aking mga tala.

[antok]

antok, Oo, na may nitrite salt at * kristal lute * Nagdagdag ng bakterya para sa mga dry-cured na sausage ... binili ito mula sa amin sa forum mula sa Angela ang-kay,

Nuka lumipat ka, humiga ako sa tabi mo! Naghihintay kami para sa mga recipe. Ang batang babae ng kaarawan - at ang lola din

[silva2]

silva2, oh oo Lena, oh oo magaling

Salamat mga babae! Madalas kong tandaan na nagsimula akong gumawa ng sausage salamat sa forum na ito. 3 taon na ang nakakaraan, wala akong ideya sa lahat na posible ito sa bahay.