Ang lutong bahay na pritong sausage batay sa "Donbasskaya" na sausage

[Pagkalkula bawat 1 kilo ng mababang taba ng baboy]

Ang lutong bahay na pritong sausage batay sa "Donbasskaya" na sausage

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Pagkalkula bawat 1 kilo ng mababang taba ng baboy
mababang taba ng baboy	1 kg
sariwang mantika (may pisngi ako)	230 gramo (20-25%)
anumang atay (mayroon akong manok)	300 gramo (30%)
mesa asin bawat kilo ng kabuuang timbang (karne + mantika + atay)	14 gramo
ground black pepper	tikman
nutmeg bawat kilo ng kabuuang minced meat (baboy + mantika + atay)	1/3 kutsarita
bawang	4-6 ngipin
-----------	-------
casing ng baboy
isang hiringgilya para sausage o isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit
Dahon ng baybayin
mga gisantes ng allspice
karayom
mantika o anumang taba

Paraan ng pagluluto

• Hugasan at palamig ang baboy. Maaari mo itong i-freeze nang bahagya upang mas madali itong gupitin.

• Gupitin sa maliliit na cube. Pinutol ko ang tungkol sa 2 ng 2.

• Hugasan din ang sariwang bacon. Maaari mo rin itong i-freeze nang bahagya. Kung kukuha ka ng mantika na inasnan, pagkatapos isaalang-alang ito kapag nag-aasin ng pangkalahatang tinadtad na karne.

• Gupitin nang random sa maliliit na piraso. Pinutol ko ang tungkol sa 1.5 ng 1.5.

• Hugasan ang atay. Kung kinakailangan, alisin ang lahat ng mga ugat at duct.

• Gupitin nang sapalaran. Pinutol ko ang mga cubes tulad ng bacon.

• Magdagdag ng asin sa karne at simulang masahe ito. Pagmasahe ng halos 10 minuto, hanggang sa ang karne ay naging bahagyang malagkit, ang asin ay natanggap lahat sa karne.
• Magdagdag ng mantika, atay at pampalasa, gadgad o tinadtad na bawang sa karne. Naghahalo kami. Nais naming lahat ng mga sangkap ay maipamahagi nang pantay-pantay.

• Huhugasan natin ang mga pambalot, kung maalat ang mga ito, sa ilalim ng tubig. Kung ang iyong mga casing ay tuyo, pagkatapos ay paunang magbabad. Ang aking mga pambalot ay kumpleto nang handa para magamit. Naghugas lang ako ng asin. Kaya, kung mayroon kang mga sariwang unpeeled na casing, kailangan mong sikaping malinis upang linisin ang mga ito mula sa panloob na taba hanggang sa transparency. Ngunit kadalasan sa mga tindahan ay nagbebenta sila ng mga handa nang gamitin.

• Hinihila namin ang bituka sa tarsus. Mas mainam na basain muna ang tarsus. Nagsisimula kaming punan.

• Sa sandaling lumitaw ang tinadtad na karne sa exit ng tarsus, hinihigpit namin ang tiyan at itali ito sa isang buhol. Sa gayon, ang hangin ay hindi pumapasok sa sinapupunan. Hindi namin siya kailangan dito.
• Hindi namin lubusang pinupunan ang sinapupunan. Lumiliit ito habang nagluluto at, kung ito ay mahigpit na naka-pack, sasabog ito. Hihigpitin namin ang mga sausage nang kaunti kapag naghuhulma. Nakatali din tayo sa kabilang dulo ng sinapupunan.
• I-clamp ang sinapupunan sa magkabilang panig gamit ang iyong mga daliri sa distansya na 10 - 12 sentimetro. Kung kinakailangan, siksikin namin ang tinadtad na karne. Inikot namin ang mga sausage. Una, sa isang direksyon, ang susunod na sausage - sa iba pang (kailangan mong gumawa ng maraming mga twists sa bawat lugar). At sa gayon sa buong haba.
  Naglagay ako ng larawan mula sa aking iba pang resipe. Wala akong nakitang dahilan upang mag-upload ng mga bagong larawan ng parehong proseso.

• Magdagdag ng bay leaf, peppercorn at kaunting asin sa kumukulong tubig. Ibinaba namin ang mga sausage. Agad silang pumuti. Tinusok namin ang bawat sausage gamit ang isang karayom ​​sa dalawa o tatlong mga lugar kung saan nakikita namin ang hangin. Malinaw na makikita ito sa sandaling ito. Kung hindi ito tapos na, maaaring masira ang bituka.

• Hayaang pakuluan ang tubig, bawasan ang apoy, takpan ang takip ng takip at lutuin ang mga sausage pagkatapos kumukulo ng 40 minuto.

• Naglalabas kami ng mga sausage. Ilagay sa isang greased baking sheet, grasa ang mga ito sa itaas at ilagay sa oven. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi sa temperatura na 200-220 degrees. Maaari mo lamang iprito hanggang ginintuang kayumanggi at sa isang kawali.

• Maaari kang kumain ng parehong mainit at malamig.

• 
• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Tandaan

Ang sausage na ito ay ginawa ng Lugansk meat-packing plant na "Lugansk delicacies". Wala akong resipe, ngunit sinubukan kong gawin ito gamit ang larawan ng komposisyon.
Mga Sangkap: baboy, sandalan ng baka o atay ng baboy, sariwang bawang, natural na pampalasa. Naglalaman ang 100 g ng produkto ng: mga protina - 10.9 g, fats - 19.1 g. Halaga ng enerhiya - 216.0 kcal.Ang buhay ng istante sa isang temperatura t mula 0 hanggang +6 ° C at isang kamag-anak na kahalumigmigan ng 75-78% - 5 araw.



Ganito ang itsura niya. Ngayon wala kaming ito, ngunit talagang nais namin. Nagustuhan siya ng aming buong pamilya. Nangyari. At naging masarap ito. Hindi ko alam kung ang sausage na ito ay ibinebenta sa ibang lugar? Kung ito ay ipinagbibili, pagkatapos ay subukan ito, at kung hindi, gawin ito sa iyong sarili. Sana nasiyahan ka rin dito. Nirerekomenda ko!

Eh, gusto kong lutuin ang tulad ng isang sausage, kung mayroon akong espiritu na malaman kung paano gawin ito sa lahat ...
Angel, ang galing mo sausage!
Maaari kong subukang gumamit ng tulad ng isang komposisyon sa isang gumagawa ng ham. Tila sa akin na ang pagkakakilanlan ay dapat maging masarap.

[Angela]

Angela, ang iyong sausage ay naging napakahusay, talaga!

Kung walang espesyal na pagkakabit, kung gayon ang leeg ng dodole ay gagana nang maayos, kunin ito ng kaunti sa plastik, at sa aking pagkabata, nang wala pang dudol, pinalamanan namin ang mga sausage sa pamamagitan ng isang kahoy na bobbin mula sa mga thread at tinawag ng aking ina ang sausage na "Kommunarsky delicacy", ngayon ay naiintindihan ko kung bakit, sa kabila ng halaman ng pag-iimpake ng karne ng Luhansk))))))

At ano ang doodol? .. Sa Internet: DUDOLA "isang bata na sumususo pa rin", dudol "upang sumuso", dagta. (Dobrovolsky).

At ano ang isang dodole? ..

Ito ay isang bote ng plastik. Ha ha

[ang-kay]

ang-kay,
SALAMAT sa resipe

Idinagdag Miyerkules 30 Nob 2016 06:44 PM

Lucilia,
Naisip ko ang tungkol sa dudola na ito ay isang bote para sa pagpapakain ng mga sanggol (at halos hindi nagkakamali).

Eh, gusto kong lutuin ang tulad ng isang sausage, kung mayroon akong espiritu na malaman kung paano gawin ito sa lahat ...

Yeah, narito rin ako. Hinahangaan ko ang mga sausage at dinilaan ang aking mga labi. Lenok, hindi bababa sa gumagawa ka ng isang masarap na ham, ngunit ... Kahit na labis akong nag-aalinlangan na ikaw, Lenusik, huwag gumawa ng mga sausage Wala akong sapat na paghahangad na pilitin ang aking sarili na subukang gawin ang mga sausage na ito. Angela, buti na lang! Resipe ng sausage Salamat po Baka balang araw ....

[ang-kay]

Idinagdag Miyerkules 30 Nob 2016 7:10 PM

ang-kay, Sa aming mga supermarket sa mga kagawaran ng karne, ang mga bituka ay ibinebenta sa mga kahon, ang mga ito ay may asin. Nagluluto kami mula sa kanila ng pambansang ulam na Vedarai, iyon ay, ang pagpuno ay gadgad na patatas na may mga crackling at sibuyas, pagkatapos ay inihurnong ito sa oven sa isang baking sheet.
Ito ba ang angkop sa paggawa ng tulad ng isang sausage?

[ang-kay]

ang-kay, marino ang mga tao ?? Dito dinidilaan ng lahat ang kanilang mga labi, handa na silang tumakbo, upang bumili ng lakas ng loob, ngunit wala na siya. Marahil ay nakahiga sa ilalim ng kumot at pag-crack ng sausage, at narito ka habang iniisip ang tungkol sa tarsus na may lakas ng loob.
brendabaker, Ang trowel ay isang attachment ng Sausage isang makitid na plastik na tubo kung saan talagang nakaunat ang pambalot))
DonnaRosa, Oo Oo !! Ganito sila !! Kinakailangan upang banlawan ang mga ito mula sa asin sa tubig at handa na sila para sa pagpupuno)
Tiyak na iprito ko ang naturang sausage, kailangan iyan !! Salamat sa resipe

[DonnaRosa]

Marahil ay namamalagi sa ilalim ng mga takip at pumutok ng isang sausage,

Ah, yun pala!

Idinagdag Miyerkules 30 Nob 2016 8:09 PM

DonnaRosa, Oo Oo !! Ganito sila !! Kinakailangan upang banlawan ang mga ito mula sa asin sa tubig at handa na sila para sa pagpupuno)

Salamat, hindi ito mahal, ngunit maraming metro.
Susubukan kong bilhin ang lahat at gumawa ng tulad ng isang sausage.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, Salamat sa pagdating

gumamit ng gayong komposisyon sa isang gumagawa ng ham.

Lenok, dapat na gumana. Paghaluin lamang ang tinadtad na karne sa asin at tubig na yelo, at pagkatapos ang atay at bacon. Ano, ano ang sinasabi ko sa iyo. Ikaw ay isang dalubhasa sa iyong sarili.

Chereva ba itong bituka?

Oksana, Oo Kaya ginusto ko ito nang pang-agham, upang hindi mabigla)

Ngunit ang tarsus?

Oksana, ito ay isang tubo ng pagpupuno. Ipinapakita ang larawan).

Sa aming mga supermarket sa mga kagawaran ng karne, ang mga bituka ay ibinebenta sa mga kahon, ang mga ito ay may asin

Ito ba ang angkop sa paggawa ng tulad ng isang sausage?

DonnaRosa, ito ang pinaka.

Salamat, hindi ito mahal, ngunit maraming metro.

DonnaRosa, maaari mong gamitin hindi lahat, ngunit bahagi. Pagkatapos ipadala lamang ito sa freezer at hayaan itong umupo hanggang sa susunod. Maaari silang magsinungaling sa loob ng isang taon.

Marahil ay nakahiga sa ilalim ng kumot at pag-crack ng sausage, at narito ka habang iniisip ang tungkol sa tarsus na may lakas ng loob.

Jeanne, ay hindi hulaan. Ang mga sausage ay ligtas na kinain halos isang linggo na ang nakakaraan. Ngayon ko lang nilagay.

Tiyak na iprito ko ang naturang sausage,

Jeanne, Walang duda.

Idinagdag Miyerkules 30 Nob 2016 8:58 PM

Wala akong sapat na paghahangad na pilitin ang aking sarili na subukang gawin ang mga sausage na ito.

Olga, ang pangunahing bagay ay upang magsimula, at pagkatapos ay hindi ka titigil)

At sa ating bansa, sa kabaligtaran, ang mga likas na lakas ng loob na ito ay simpleng mahal, kaya't ang lahat ng inspirasyong gawin ay pinapalo.

At sa ating bansa, sa kabaligtaran, ang mga likas na lakas ng loob na ito ay simpleng mahal, kaya't ang lahat ng inspirasyong gawin ay pinapalo.

Isang pares ng euro ang isang kahon, sa loob nito limang metro, tulad ng dalawang tiket para sa paglalakbay sa isang trolleybus. Naguguluhan ako sa isang tukoy na amoy.

nalilito sa tukoy na amoy.

Banlawan Walang amoy sa natapos na mga sausage.

[ang-kay]

ang-kay,
Naunawaan, naglagay ng baso, naitama ang komento.
Ang aking gilingan ng karne ay walang ganoon, iisipin kong nangangahulugang kung ano ang dapat gawin.

Ang aking gilingan ng karne ay walang ganoon, iisipin kong nangangahulugang kung ano ang dapat gawin.

Oksanochka, dito lamang magkakasya ang leeg ng isang plastik na bote, syempre, medyo mas mahaba, ngunit sa iyong pag-aangkop, ang mga bagay ay mabilis. Subukang gawin ang mga sausage na ito, sinisiguro ko sa iyo, mas mas masarap kaysa sa mga tindahan. Mula pagkabata, kumain ako ng gayong sausage dalawang beses sa isang taon, sa DR at NG. At madalas gawin ito ng aking ina at pinirito sa mantika. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo kind kind Salamat sa may-akda para sa resipe at mga alaala sa pagkabata.

[Lucilia]

Lucilia,
Iyon ang dahilan kung bakit humihingi ako ng mga detalye, na ang resipe ay tumingin sa akin ng husto.
Ang mga mata ay natatakot at ang mga kamay ay ginagawa, kaya iakma ko ang dudol.

Angela, at kung gumagamit ka ng atay ng baboy, mayroon bang mga trick para sa paghahanda nito, - mayroon itong parehong istraktura, at, pinakamahalaga, ang amoy, oh at ibang-iba sa manok (nakasalalay ito sa aking freezer, ngunit hindi ko alam kung saan iakma ito)? O hindi upang ipagsapalaran ito at kumuha lamang ng manok?

[Zhenya,]

Zhenya, subukang ibabad ito sa gatas muna at putulin ang lahat ng mga ugat. Bilang bahagi ng atay na biniling tindahan ng baboy. Mas mababa ang amoy nito sa akin kaysa sa baka.

At madalas gawin ito ng aking ina at pinirito sa mantika. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo kind kind

Inihanda ang sausage para magamit sa hinaharap, ilagay sa isang timba at ibinuhos ng mantika. Kung kinakailangan, kinuha nila ito at ang sausage ay parang bago.

ilagay sa isang timba at binuhusan ng mantika

Uh-huh, ito ay ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
At saan itinago ang timba ng sausage?

Sa balkonahe.

[Lucilia]

Lucilia,
Sa katunayan, naalala ko na may mga kahon na gawa sa kahoy na may dobleng pader at isang sahig na ipinagbibili sa utility store.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
At saan itinago ang timba ng sausage?

Nakaimbak sa isang malamig na basement, wala pang mga ref bago.
Ang karne ay itinulak sa bituka sa pamamagitan ng isang kono mula sa pagtahi ng mga thread, kung walang aparato.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, naintriga na naman ako, sa oras na ito * na may isang sewing thread na kono *
Ano ito, hindi ko mawari?

Mga batang babae. Maaaring maiimbak nang perpekto sa isang pinagsama na garapon ng baso. Ang mainit na sausage ay inilagay sa isang sterile jar, ibinuhos ng kumukulong mantika at isang takip tulad ng mga pipino.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, SALAMAT

[Oksana]

Oksana, ang sausage ay maaaring mai-freeze bilang isang semi-tapos na produkto o handa na. Dati, natakpan ito o simpleng ibinuhos ng taba sa mga nayon nang sinaksak ang mga boar. Ngayon ginagawa din nila ito, ngunit hindi pa rin kailangang mag-ani. Ang casings at karne ay palaging sa pagbebenta at sausage ay maaaring gawin sa anumang maginhawang oras

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, naintriga na naman ako, sa oras na ito * na may isang sewing thread na kono *
Ano ito, hindi ko mawari?

Huhugasan natin ang mga bituka ng isang daloy ng malamig na tubig. Siguraduhing suriin ang kanilang amoy, kung ito ay hindi kanais-nais, kung gayon ang mga bituka ay dapat ibabad ng isang oras o higit pa sa isang solusyon ng suka o mangganeso. Mahusay ang mga ito sa pag-aalis ng mga amoy.
Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagpuno ng pagpuno ng masyadong masikip, kung hindi man ang bituka ay maaaring pumutok habang nagluluto. Sa pamamagitan ng isang palito gumawa kami ng mga butas sa tapos na sausage. Kung hindi ito tapos, ang shell ay sumabog habang nagluluto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Isang kagiliw-giliw na bagay (sa buong buhay ko ay mayroon lamang maliit, at ang aking ina ay may kahoy, kahit na mas kaunti.)

Angelaaaaaa !!!!!!


Nagluto na sa isang mabangong sabaw)))))

Idinagdag Sabado 03 Dis 2016 07:17 PM

Ako ay isang shustrik)))

[Jeanne]

Jeanne, magsulat, paano ka magwelding? At ano ka shustrik, alam ko)

Hindi masikip, hindi man masikip)))

Tingnan mo. Ngayon ang lahat ay malinaw sa pamamagitan ng asin?

Hindi ko alam ANO ang makakarating pagkatapos magprito ... ngunit ang aking ama at ako ay isa na basag Pinatuyo gobbled up at hindi kahit na maunawaan kung siya ay o hindi. Lan, ilagay ito sa oven)))
Baliw, nakakabaliw na sarap !!!!!!!!!! Hindi ako nagpapalaki !!!

[Jeanne]

Jeanne, well, ano ang meron pagkatapos magprito? Halika sa mga larawan)))

Sina Tatay at Itay ay lumamon ng isa na basag at hindi man nila naintindihan kung nandoon siya o wala.

Iwanan ito para sa negosyo!

[Jeanne]

Jeanne, magaling! Super)))) At sa kanyang mantika!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, isa pang tanong tungkol sa bituka. Mayroon akong asin sa freezer)
Hugasan ang asin. Dapat ba silang ibabad o ano?

[Lino,]

Lino, hindi mo kailangang panatilihin ang asin sa freezer. Ilabas mo, banlawan at tapos na. Sa ilalim ng umaagos na tubig. Ngunit ang nananatili ay nasa freezer.

[ang-kay]

ang-kay, Well! Binili ko ito sa iyo noon ... at itinago sa freezer. Ito ay tadhana upang gawin Donbass. Amoy masarap sa pamamagitan ng monitor)

Ang tanging sandali lamang na wala akong lard / fat. Magprito lamang sa isang kawali nang walang anuman o mantikilya?

Gulay. Susunugin si creamy.

well yun lang. Nagpunta ako upang i-cut)

Naghihintay ako sa resulta)

[Miloviza]

MilovizaIpinagbibili ang taba ng baboy sa mga tindahan sa mga pack na mukhang butter pack.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, salamat, titingnan ko. Mayroon pa akong isang supply ng mga hindi pritong sausage.

Ito ang resulta Gupitin mo Ang lahat ng mga sausage ay lumabas nang buo, tinusok ng isang tuhog.

Magkano ang nasa mangkok

Sa 1,500 na mapagkukunan, 1,020 na lutong mga sausage ang lumabas. Lumabas ang shrinkage 30%.

[Lino,]

Lino, ito ay naging mahusay. Nimble. Paano mo gusto ito

Ito ang aking unang karne sausage. Masarap Hindi gusto ng asawa ang atay, ngunit pumutok ito sa likuran ng kanyang tainga. Mataba ako. Gusto kong, kung maaari, bawasan ang taba. O hindi bababa sa pinaikot ito sa isang gilingan ng karne. Bumawas ako kahit mas mababa sa reseta. Ngunit ako ito ...

Maaari mong bawasan ang taba, tama? Ang asin ay mahusay sa pamamagitan ng paraan. At dapat may isang ginintuang ibig sabihin dito. Dahil ang aking asawa ay kumakain na may asin, at kumakain ako nang walang asin. At ito ay maalat para sa akin (hindi maalat kahit sa punto ng acidity) at ang aking asawa ay hindi nagreklamo na walang asin. Pangkalahatan napakarilag. Bihira itong mangyari.

Z. s. Sa sandaling itapon ko ito, hindi ko inaasahan na mabigat ito. Gumagamit ako ng isang malaking dagat. Pagkatapos siya ay tumayo raking ito))

Idinagdag Linggo, Disyembre 11, 2016 9:20 PM

at, sa pamamagitan ng paraan, isinalin din sa hryvnia ng Ukraine)

1 kg ng pork tenderloin 80 UAH (lumipad sa aking ulo habang ang bahagi na ito ay tinawag
Ang mantika at atay na natipon para sa 0.5 kg ay lumabas 20 UAH.

Bilang isang resulta, 100 UAH / kg ay isang masarap na sausage na ginawa mula sa mga produkto kung saan sigurado ka.