Sausage sa bahay

At ano ang nais mong hanapin doon?

Ito ay lumalabas na maraming mga bagay ...

[lega]

Mga batang babae! Kasama ang mga kulturang nagsisimula, mag-order ng isang kristal. Ito ay, sa pangkalahatan. pagkain para sa mga pananim na ito.
lega, At ngayon mabuting matuyo sa balkonahe, sa ilang drawer

Hindi ko lang maisip kung saan matutuyo ang sausage. Mainit sa apartment, sobrang lamig sa balkonahe at sa ref.

Ang isang drawer ay ginawa, tulad ng isang kabinet sa dingding, ayon sa laki ng window. Insulated mula sa loob na may isolon. Ang naaayos na mga damper ng anumang disenyo ay ginawa sa dalawang panig na ibabaw, ibig sabihin, sa kaliwa at kanan at sa harap na dingding - ang pintuan. Ang lahat ng produktong ito ay naipasok sa window bilang isang window air conditioner. Sa loob ng isang thermometer. Ang temperatura ay kinokontrol ng pagbubukas ng mga damper. Sa pagbukas ng pinto at pagsara ng labas ng damper, ang temperatura ay halos kapareho ng sa isang silid, na nakasara ang pinto at ang shutter, ngunit sa ganap na pagbukas ng mga damper sa labas, halos katulad ito sa labas. Walang katatagan sa temperatura, ngunit ... sa isang mahabang paglalakbay, ang beetle ay karne.

P.S. Sa mga plastik na bintana medyo mabibigat ito, ngunit kung ninanais

Ang balkonahe ay nasilaw ng plastik, hindi insulated. Mag-iisip pa ako ng malayo.

Kumusta kayong lahat! Mahal na mahal ko ang sausage, ngunit hindi mo ito mabibili sa amin ... kaya't napagpasyahan kong subukan ito mismo. Mayroon akong ganoong katanungan, maaari mo bang sabihin sa akin kung ang isang kuryenteng smokehouse ay angkop para sa pagluluto ng lahat ng mga Matamis na mayroon ka sa forum (pinausukang sausage, sausage, pinakuluang baboy, atbp.), Maaari bang magkaroon ang sinuman ng pareho? Chinese DSH-S03 o DSH-S05

DSH-S03

Tiningnan ko ang isang ito. Siyempre, maaari kang manigarilyo ng sausage dito sa temperatura na 37 hanggang 135 degree. Tamang mga kundisyon lamang ang kinakailangan, napakahirap isipin ang gayong smokehouse sa isang apartment.

Salamat! Tiyak na wala kahit saan sa apartment. Ilalagay ko ito sa garahe. Hindi ko pa ito nabibili, pagtingin ko ng mabuti, utang ko ito. Hindi pa ako nagluluto noon, at hindi madali ang pagbili ng lahat ng kailangan mo sa mga site na Intsik ... ngunit nais ko talaga, kailangan kong pawisan.

[xtmx]

xtmx, ngunit ano, ang mga Tsino ay hindi kumakain ng sausage? Marahil ang pinakamahirap na bahagi ay ang paghanap ng nitrite salt. At wala ito, ang lasa ng isang tunay na sausage ay mahirap makamit. Pinag-aralan ko ito ng mabuti, dahil dahil sa allergy sa mga preservatives, ginagawa ko ang lahat sa ordinaryong asin. Ngunit sa smokehouse at sa nakagawian lumiliko itong masarap. Pinapayuhan din kita na basahin dito ang tungkol sa masiglang karne https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=399022.0 Hindi ko pa nagagawa, ngunit naglalaway ako kapag nabasa ko, susubukan ko talaga.

[Galinochka]

Galinochka, at naisip ko na ang glazed balkonahe ay isang perpektong lugar para sa mamasa-masa. O mayroon ka bang isang minus sa balkonahe?
Hindi ko rin mawari kung saan isasabit ang mga sausage. Hindi mo ito maiiwan sa kalye. Gayunpaman, sa tag-araw, pagkatapos ng lahat, sila ay tuyo, kaya posible sa kusina, sa temperatura ng kuwarto, at sa ref sa gabi?

inasin ang unang pagkakataon sa isang basang embahador. sa isang vacuum bag. Pinatuyo sa bodega ng alak. doon ang temperatura ay 12 degree, ang halumigmig ay 65%.

Lena, plii mula sa hindi bababa sa ilang mga sukat sa studio kung magkano ang karne kung magkano ang nitrite salt, kung magkano ang water bacteria

O mayroon ka bang isang minus sa balkonahe?

Nakasalalay sa temperatura sa dagat. Ngayon ay minus ten sa labas, medyo mas mainit sa balkonahe, ngunit din ay minus.
Bilang karagdagan, ikaw ay nasa isang lumang apartment, ang loggia doon ay mas mainit, dahil may mga pakete, at dito mayroong solong baso.

Huh Mangyaring iyon Ang mga kalkulasyon na ito ay ibinigay ni Pavel Kolbaskin. Iningatan ko ang lahat ng mga proporsyon na pumutok
Mga numero:

Balat ng baboy - 2 kg

Nitrite salt - 50 gr

Brine water - 300 ML

Panimulang kultura Pekelstart - 1.2 g

Ang balkonahe ay nasilaw ng plastik, hindi insulated. Mag-iisip pa ako ng malayo.

At isang bagay lamang - ang pagkakaiba sa temperatura sa balkonahe at sa bahay. Ang pinakasimpleng bagay ay upang makahanap ng isang temperatura switch na may isang sensor.Ang parehong kahon, bilang isang elemento ng sobre para sa anumang bagay, mula sa isang ilaw na bombilya hanggang sa isang lilim, at iyon lang.

Salamat Lena, pagkatapos ng bakasyon nakakaabala ako, kung hindi man mayroong mga bakterya, ngunit natatakot ako sa kanila, hindi ko alam kung aling panig ang lalapit.

Negative ten sa labas ngayon

Galina, at palagi kaming may mga pag-ulan sa Bagong Taon, bumubuhos ngayon. Nais kong maglakip ng isang sausage sa kusina o sa silid ng boiler.

Salamat Lena, pagkatapos ng bakasyon nakakaabala ako, kung hindi man mayroong mga bakterya, ngunit natatakot ako sa kanila, hindi ko alam kung aling panig ang lalapit.

Sinubukan ko lang ang paggamit ng bakterya sa dry salting. Inasinan na. Nagpapatahimik. pawis ohm magsusumbong ako

Dito, naghahanda na ako para sa bagong taon. Mga pinausukang binti ng manok, at pinalamig ang mga dibdib ng pabo na pinausukang at mainit. Ang isa ay naging isang balyk, at ang pangalawa ay naging isang pastroma

[Helena]

Helena, matalinong babae! Naghahanda ng meryenda!

Oo naman Ang aking asawa lamang ang naglalakad na may isang mapanlinlang na hitsura ... Natatakot ako na hindi sila mabuhay upang makita ang mesa ng Bagong Taon ...

Lena, bakit ka nagpapahirap .. Nagbibigay ka ng larawan, ngunit huwag ibahagi ang resipe. Salamat sa iyo, mayroon na akong isang recipe para sa studio para sa parehong mainit at malamig na smokehouse ng paninigarilyo. At nais kong makapag-balyks

Naku, ano ang resipe. Inasnan ko ang mga dibdib ng pabo para sa 4 na araw, sa rate na 35 g ng asin bawat 1 kg ng karne. Pagkatapos ay pinatuyo ko ito nang kaunti, literal ng ilang araw, at kalahati sa isang malamig na usok na smokehouse sa loob ng 3 araw sa loob ng 8 oras, at kalahati, mainit, tumagal ng isang oras. Iyon lang ang karunungan .... At ang lasa ay naiiba at magiging maganda sa mesa ....... kung makakarating doon

Salamat, mayroon na akong tulad ng isang pot-bellied piggy bank. Ito ay isang awa na natutunan ko ang iyong mga recipe huli, lahat ng pinlano ay adobo na, kakain na kami sa labas at sa Pasko ay magiging muli ako tulad ng sinabi mong sausage

Magandang recipe Susubukan kong magluto alinsunod sa iyong resipe.

[Chicken ham na may puso at paprika]

Mula sa bago:

Chicken ham na may puso at paprika



Ang loin ng Bagong Taon sa oven


Simple Pork Sausage Masarap

Tatiana M, ang aking mga resipe ay hindi magbubukas, ngunit ang mga larawan ay napakasarap, ngunit hindi ko nakikita kung paano nila ito ginawa.

Diyos! Utok ng utak !!! : tagumpay: Tanya, nabasa ko ang iyong mga recipe. Mangyaring sabihin sa amin kung bakit mo ihalo ang nitrite at table salt? Bakit ang mga proporsyon na ito. Paliwanagan mangyaring

Salamat!
Para sa lahat ng mga sausage maliban sa mausok na usok at dry-cured, hindi maipapayo ang paggamit ng nitrite salt lamang, kailangan mong ihalo ito sa kalahati sa pagluluto ...

Tatyana, ang aking resipe ay hindi nagbubukas ...

Mga batang babae, hindi nag-post si Tatiana ng mga resipe dito, pumunta sa Ki website. RU

Ninochka, salamat, kung hindi akala ko nasira ang computer.

Nais kong magyabang at umiyak, mga mahal ko. Kahapon kumuha kami ng isang sample mula sa mga dry-cured na sausage at sujuk. Ang unang pagkakataon na nakikipag-usap ako sa mga kulturang nagsisimula


Ito ay para sa 3 araw ng pagpapatayo

Ito ang unang sample na kinuha noong araw 8

[silva2]

silva2, cool na sausages
bakit umiyak? Mula sa kagalakan na naganap ang mabubuti?

At ito ang baboy sausage at baboy + baka

Sa loob ng 10 araw

Ito ay isang pagsubok

Bakit ka umiiyak? Ang 8 araw para sausage ay napakaliit, wala itong oras upang pahinugin. Kailangan niya ng hindi bababa sa 3 linggo upang mag-mature. Ngunit ito ang aking opinyon.
Narito ang aking dry-cus na sausage mula sa ika-16, ito ay pinatuyo, para sa ngayon ay may isang hitsura siya, espesyal na gumawa siya ng isang maliit na sausage upang subukan, tingnan, gupitin ito sa 01/28/15 g

Tungkol sa pag-iyak .... Pagsubok. bilang ito ay naging, hindi ito limitado sa isang piraso .... Sinubukan * ng aking asawa at manugang * isang stick ng sujuk at isang maliit ngunit singsing ng baboy. Tumingin sila nang may busog at masayang mga mata at sinasabing, anong araw ang susunod na pagsubok?
Sa totoo lang, nais kong kunan ng larawan bawat 2-3 araw ng isang pagsubok at ilarawan ang aking mga saloobin .. Ngunit sa mga naturang * probe * Wala akong sapat na sausage ..... Siyempre, exclamations-BOMB! at FUCK! - aliwin ang aking kawalang-kabuluhan, ngunit nais kong tapusin ang aking sinimulan, at hindi lamang kunan ng larawan ng isang masayang at mabusog na asawa. Sa madaling sabi, itinago ko ang lahat sa bodega ng alak. Bago iyon, walang muwang, itinabi niya sa bahay

At ngayon isang maayos na asawa na may kasalanan na mga mata ay dumating ... Bukas ay aakyat ako sa bodega ng alak ... amoy ng aking puso ... oh, amoy

Narito ako tungkol sa Nina na iyon .....Ngayon ay kinakailangan na gumawa ng microscopic sausages para sa sample))))))

Abaldet
Hindi ko pa nahawakan ang mga kulturang nagsisimula, naghihintay ako para sa isang malaking pagbili ng karne, kung hindi ay nais kong magulo ng isang kilo.
Ilagay ang ilong ni Lena sa resipe, kung hindi man natatakot ako nang walang reseta. Ang isa pang tanong ay aling karne ng baboy o baboy-baka ang mas masarap.

Sinabi ng asawa na lahat ng 3 mga sausage ay ganap na magkakaiba ang lasa. Ngunit, para sa lasa nito, ang lahat ay pinakamahusay sa beef-sujuk at baboy + baka.

Ang mga shell, tulad ng pagkaunawa ko dito, ay natural?

Tungkol sa mga resipe
Ang lahat ay nasa ki. Kopyahin ko lang ito dito. Sa palagay ko hindi tututol si Pavel, sapagkat lahat tayo ay natututo mula sa kanya.

Ang Belarusian homemade tuyo na sausage
Napakadali ng lahat:
Mga tadyang ng tiyan ng baboy - 5 kg;
Nitrite salt - 100 gr;
Cumin - 8 gr;
Durog na itim na paminta - 2 gr;
Juniper (pinatuyong berry) - 1 g, durog.
I-freeze ang karne at gupitin ito sa 2x2 cm plate; 0.3..0.5 cm ang kapal. Init ang mga pampalasa sa isang kawali sa loob ng 1-2 minuto - mag-apoy.
Pukawin ang karne, asin at pampalasa, paghalo ng mahabang panahon, imasahe hanggang sa maging malagkit ang tinadtad na karne.
Manu-manong pinupunan namin ang shell o sa pamamagitan ng isang nguso ng gripo. Inilagay namin ito sa ref para sa 2-3 araw para sa pagkahinog (o sa malamig na panahon sa isang balkonahe, terasa, atbp. - sa isang cool na lugar sa +2 .. + 6 degree Celsius).
Susunod, pinatuyo namin ang aming sausage sa loob ng 15-25 araw nang walang mga draft, nang walang direktang sikat ng araw, sa temperatura na 8-15 degree Celsius.
Ang resipe na ito ay ibinigay nang walang mga kulturang nagsisimula. Ngunit pinadali nila ang buong proseso. Ang mga ito ay idinagdag sa tinadtad na karne sa rate na 0.5 gramo ng mga nagsisimula na kultura bawat 1 kg ng tinadtad na karne. Inirerekumenda rin na magdagdag ng isang timpla ng Kristalut monosugars sa rate na 5 gramo bawat 1 kg ng tinadtad na karne.

Likas na shell ng baka sa sausage ng baboy. at sa sujuk at * baboy * collagen

Salamat, Lenochka, ngayon nangangati ang aking mga kamay kukunin ko ang paligid ng site na kakainin ko ang mga sausage

[silva2]

silva2, Lena, ang iyong mga sausage ay isang paningin lamang sa masakit na mga mata. (y) Matapos ang iyong mga larawan, ang mga panulat ay nagsuklay muli, isang bagay na kagyat na gawin sa bahay, lalo na ang sujuk.

Ngayon, sa aking zero na silid ng ref, nahanap ko ang isang nakalimutan na bag na may mga buto ng baboy na inasnan ng basang pag-aasin ... Naisip kong gawin ito noong Pebrero 14 at, kahit papaano ay nakalimutan ko ... .... nagalit ako ,, .. Hindi upang ikalat ang mga piraso ng karne sa aking kasalukuyang buhay ... Binuksan ko ang package ---- at sa aking kagalakan ang amoy ay normal ... Fuh .... Hinawakan ko ito sa oven ng halos 3 oras. unti-unting tataas ang temperatura sa 80 degree ... Pagkatapos mainit na paninigarilyo. dinala sa t-ry 67 degree sa loob ng piraso ... Kaya, narito ang resulta.


At ito ay isang cutaway, sa isang buffet na may tinapay. natural na gawang bahay ....

[silva2]

silva2, Lena, kailangan mong sawayin!
Posible bang ikalat ito sa gabi ?! Nasamid ako sa laway ...
Gaano kaakit-akit ang karne ...
At kasama rin ang lutong bahay na tinapay! Uffff ... Sige kumain na tayo ...

🔗
Sa mga pagsisimula, 16 araw, ang lahat ay handa na sa aking opinyon at panlasa! Sinobrahan ko ito ng mantika

I-freeze ang karne at gupitin ito sa 2x2 cm plate; 0.3..0.5 cm ang kapal

Pagyeyelo ng karne upang mas madali itong mabawasan? O mayroon bang ibang kahulugan sa pamamaraang ito?

[Tita Besya]

Tita Besya, ang kagandahan!!!! Ipinaaalala sa akin ang dry-cured mula sa hindi dumadaloy na oras ...

[Helena]

Helena, oo, meron