Italian sourdough (Levito madre) - lumalaki at nagmamalasakit

Sa pangkalahatan, ang mga himala ay nasa salaan ...

yeah, himala ... ano ito !!! ??

[Nata (Scarecrow)]

at dito Nata (Scarecrow) nagsusulat niyan

J. Hamelman's likidong trigo sourdough (Scarecrow)

Oo, halos hindi ito lumalaki hanggang 4-5 araw. Halos lahat ng sourdoughs ay kumilos sa ganitong paraan (lumaki ako sa marami sa kanila, sa katunayan, isang Calvel sourdough 10 beses, hindi mas mababa))). Patuloy na feed, mapaglabanan ang temperatura. Ang unang pagsabog na may isang hindi kasiya-siya na amoy, pagkatapos ay ang akumulasyon lamang ng mga bula sa kapal na halos walang paitaas na paggalaw. Pagkatapos ang sandali ay dumating kapag, pagkatapos ng susunod na pagpapakain, bang! Ang pagtaas ay 2 beses, at pagkatapos ay dagdagan. Ito ang pamantayan.

bagaman, marahil, hindi na ito magiging ayon sa mga Italyano, ngunit maaaring sulitin na wakasan ang eksperimento. Maglaan ng iyong oras upang itapon ito?

Ngunit simulan ang pangatlong eksperimento alinsunod sa lahat ng mga patakaran ng Italo, ayon sa artikulo dito
🔗
kumuha ng mga prutas na mayroon ka sa bahay na may puting pamumulaklak at mga balat, nang hindi banlaw, gumawa ng niligis na patatas sa 100 g, pinalo ang mga ito sa isang blender. Nagdagdag kami ng isang maliit na tubig hanggang sa eksaktong 100 g ng masa, upang matiyak naming hindi nito papatayin ang microflora. Upang hindi ito madisimpekta. Ang Luda ay gumawa ng mga sourdough sa dalisay na tubig, Nata sa gripo ng tubig, ngunit sa gripo ng tubig kailangan mong siguraduhin na walang mapanganib na mga additives sa tubig sa iyong rehiyon, at sa de-boteng tubig na hindi ito hinihimok sa pamamagitan ng isang antibiological filter, kung hindi man papatayin din lahat.

At iminungkahi ng Francesco Favorito ang paggamit ng carbonated mineral water, naglalaman ito ng CO2 - carbonic acid anhydride, na nagpapadali sa pag-aktibo ng kaasiman.
Iniwan namin ito sa isang araw sa isang silid sa 20-27, ang pampainit, mas mabuti, tiyak na sisisimulan natin ang proseso ng pagbuburo. Sa susunod na araw ay nagsala kami, nagdagdag ng tubig sa 100 g at 100 g ng harina (humingi sila ng isang malakas). At iniiwan namin ang unang malambot na kuwarta sa loob ng isang araw.
At ngayon tinitingnan nila ang kuwarta na ito, ang pangunahing malambot - ito ay paghahanda para sa starter.
"Pagkatapos ng oras na ito, kung naging maayos ang lahat, makikita natin na ang komposisyon ay tataas sa dami, magkakaroon ito ng mga bula na resulta ng pag-foaming, at magkakaroon ito ng isang matapang na amoy na acidic.
Iyon ay, mga batang babae, simulan ang proseso sa isang malambot na kuwarta sa init.
Mga batang babae, pansinin, sa Bonchi
🔗
ang pangunahing kuwarta na may mga pasas din ay masahihin na napakalambot !!!, ito ay siksik lamang pagkatapos maasim.
Iyon ay, mayroon ding paghahanda para sa starter.
Pagkatapos lamang ng paunang pag-asim, iminungkahi ng mga Italyano na ilipat ito sa isang solidong form, na pagkatapos ay pakainin mo.
Ipinapadala namin ang aming kuwarta sa mga paboritong kondisyon ng mga Italyano sa temperatura na 18-24, hindi nila gusto ang mataas at sinisimulan nating alisin ang lebadura, ito ay pangunahing para sa mga microbes na gusto ng mga Italyano. Ang ideyal ay tinawag na 22.
Sa 100g ng aming fermented soft mix ng mix, magdagdag ng mas mataas na protina na harina na nais mong makakuha ng isang kuwarta na matatag at matatag. wala pagdaragdag ng tubig, gumawa ng isang tistis at ilagay ito sa isang makitid na mangkok, at MALINAW Hindi namin pinapakain ang anuman kahit na 48 oras - Pinapayagan ng Favorito ang isang bahagyang pagkakaiba-iba sa mga oras, ngunit kung hindi ito ferment, kung gayon walang mga kinakailangang microbes. Iyon ay, mabuti, magdagdag tayo ng ibang araw, ngunit wala na. Ito ay isang nagsisimula na At kahit na nag-fermented, mapapanatili natin ito kahit na 48 oras. Ito ay isang nagsisimula, dapat itong tumayo nang maayos. Ang starter at paghahanda para sa starter ay maaari at dapat gawin sa mineral na tubig. Ngunit ang pagpapakain sa ordinaryong tubig, ngunit buhay.
Ito ay pagkatapos na nagsisimula ang pagpapakain. Matapos ang isang mahusay na paggala, hindi bababa sa 48 na oras, halos lahat ng pangatlong araw - isang nagsisimula. Nakasalalay sa temperatura. Sa 18 - ang tuod ng puno ng abo ay maaaring makapagpabagal nang husto. Ang pagsasalita ay 20-24 para sa starter.
Matapos alisin ang starter, mapapanatili mo itong mas malamig - pakainin ang 18-24.
Sa 22 degree, ito ay itinuturing na pinaka, mas mabuti ito 18-22 kaysa sa 24-26, pagkatapos ay ang pag-refresh ay nagsisimula minsan bawat 24 na oras sa loob ng 2 linggo, sa madaling sabi, tingnan ang artikulo para sa iyong sarili.
Palaging kumakain si Bonchi ng isang beses bawat 48 na oras, ngunit pagkatapos ng isang buwan ay sigurado silang maligo. Ang iba ay nagpapakain minsan sa bawat 24 na oras at naliligo lamang kung nabigo.

[palabiro]

palabiro, Si Lena, ang katotohanan ay ang aking nagawa ay hindi maaaring maputol makalipas ang isang araw - ito ay isang malambot na masilya na lumalawak sa chewing gum sa likod ng isang kutsara / tinidor. Ito ay pinahid. Samakatuwid, kahapon ay itinapon nang walang awa. Hindi ito ang kondisyon. Sumpain, nakalimutan ko kung paano ang hitsura ng aking makapal na Pranses na may sapat na gulang. Ngunit sa palagay ko hindi siya ganoon.

At iminungkahi ng Francesco Favorito ang paggamit ng carbonated mineral water, naglalaman ito ng CO2 - carbonic acid anhydride, na nagpapadali sa pag-aktibo ng kaasiman.

Tahimik na tuwid kong nais na magdagdag ng mineral na tubig
Pinadala ko na ang akin upang magpahinga ... sa ref, sinimulan ko siyang pakainin. At nais niyang mabuhay, lumalaban.

Yun ang naisip ko. Nagluluto ako ng tinapay na may lebadura sa industriya. Ang aking buong puwang ay puno ng mga fungal spore. Paano alisin ang lebadura, saan ang garantiya na hindi nila ito sakupin? At iyong mga nagpapalaki ng lebadura, mayroon ba silang garantiya na ligaw at hindi nililinang?

[Si Anna]

Si Anna, humihiling sila para sa mahusay na gluten para lamang sa mga kadahilanan na hindi nawasak sa panahon ng pagbuburo, at pinapayagan ang isang naantala na pagpapakain. Ang lahat ay naka-iskedyul ng oras at dapat walang mga pagkabigo. Ang kuwarta ay dapat na maganda sa lahat ng mga yugto. Siyempre, hindi dapat mayroong anumang masilya. Kung gumuho ito, FIG. Itapon ang mga batang babae. Malinaw na hindi ito magiging Italyano.
Sveta, well, huwag isipin ang lebadura tulad ng mga naturang halimaw. Linisan ang mesa, magpahangin sa kusina - at okay lang. Ang pangunahing bagay ay, huwag panatilihing bukas ang isang pakete ng lebadura sa panahon ng operasyon)))))
At mula sa pag-uugali ng lebadura ay nagiging malinaw kung ano ito. Ang ligaw na kumilos ay disente, mayroon ding ligaw na lebadura, ngunit hindi sila kasing lakas ng mga nilinang. Samakatuwid, umupo sila para sa isang araw na walang feeder at hindi gu-gu. At ang iyong mga pinag-aralan na barzel: ang kuwarta ay itinaas sa oras ng pagtatala at hiniling na kumain nang hindi masukat.
Mabuti ang mga ito, ngunit nalunod nila ang mga bakterya sa kanilang aktibidad, iyon ay, ang kuwarta ay fermented alinsunod sa iskedyul ng modernong GOST, at hindi ang Italyano na mabagal na pagbuburo.
Kung napansin mo, ang lahat ng mga lutong Italyano ay isang cool na proseso ng pagbuburo. Matagal sa isang lugar sa paligid ng 18-20, pati na rin ang pagpapanatili ng lebadura. At ang lebadura sa kultura ay isang mainit na paboritong tag-init. Itaas nila ang tinapay tulad ng sa isang gumagawa ng tinapay, hindi nila papayagan ang masa na tahimik na umupo.





Kung hindi ka pumunta sa Levite Madre, kung saan ang lahat ay ipininta, kung saan ang diin ay sa isang tiyak na microflora at buo na gluten

at nais kong i-load ang iyong ulo,
NA ang masilya mula sa stest ay tulad ng pagkuha ng lebadura sa pamamagitan ng kanyang sarili, hindi madre, ngunit simpleng kusang-loob, walang takot. Ang pangunahing bagay ay magkaroon ng buhay doon. At ito ay dapat suriin nang simple sa pamamagitan ng pag-iiwan ng mas mahaba nang hindi nagpapakain at naghihintay para sa acid dito. At pagkatapos ay simulan ang pag-refresh hanggang sa makakuha ka ng isang hindi grasa.
Sa teoretikal, kung mayroong buhay doon, pagkatapos ay sa 10-14 na araw dapat itong maging maasim, kung hindi na-renew. Ngunit ito ay napaka mapait, hindi sa pinakamahusay na paraan. At pagkatapos ay may mga pampapresko din, hindi ito mabilis na dalhin ito sa isang matatagalan na form. Ngunit kung ano ang ipapakita doon sa isang paraan, kung anong microflora, ay isa pang tanong. Ito ay mayroon nang isang bagay na napaka-random))))
Mula sa pang-agham na interes, maaari kang mag-eksperimento, obserbahan ang proseso. Ito ay magiging isang kumpletong improvisation, dahil hindi ito ginagawa ng mga chef, marahil ay hindi gagana ang obra maestra, ngunit ... biglang may isang himala na nangyari



Ano pa. Ako ay ganap na tama Ritusik (Mamusi), nang hawakan ko ang starter - ang unang siksik na kuwarta - halos tatlong araw bago makita ang aktibidad. Ang mga Italyano ay tumutugon din sa aktibidad na ito, ngunit sa ibang paraan: itinapon nila ang starter sa tubig at naghihintay para sa pagtaas ng 48, ngunit isang maximum na 72 oras (kung ang mga kondisyon ay masyadong malamig, mas mababa sa 20 degree), sa katunayan , ito ang magandang porosity ng starter. Iyon ay, ang aming starter ay malapit nang maging napaka-bubbly na handa na itong lumitaw tulad ng isang submarine. Pagkatapos ng pag-surf, ito ay isang handa nang starter, na inililipat sa pamamagitan ng pagpapakain kay Levito.
Pagkatapos ang mga Italos ay hangal na nagpapakain sa iskedyul, hindi alintana ang anumang aktibidad.

[Si Lena]

Si Lena, Sa gayon, naglabas ako ng makapal sa aming lokal na harina, Pranses lamang (doon nagsisimula sa buong butil na harina ng rye, hindi prutas). At hindi siya ganun. Iniisip ko lang na baka may nagkamali diyan, kaya naging ganun siya. Susubukan ko ulit mamaya.

[Anya]

Anya, na may tamang paghuhula, syempre, hindi dapat ganoon)))) Ito ay isang pagkabigo. Kung gagawin mo ang tama, kailangan mong gawin itong muli. Dahil kapag lumihis ka mula sa inirekumendang pagpapakain, ang microflora ng kulturang starter ay nagbabago at hindi nito ibibigay ang mga nilalayon na katangian.
Iyon ay, nais ng mga Italyano ng isang kulturang starter na may mataas na mga katangian ng pag-aangat at enzymatic sa isang cool na kuwarta, kaya hindi nila inirerekumenda ang paglipat sa anumang yugto sa init ng lahat. Gusto ng mga Italyano ang mga microbes na kumakain ng mapayapang minsan sa bawat 24 na oras. Sa init, magkakaroon din ng lebadura, ngunit magkakaiba. Sa madalas na pagpapakain, magkakaroon din ng sourdough - ngunit muli sa iba pang mga uri ng microbes.
samakatuwid, posible na gumawa ng lebadura mula sa masilya, ngunit hindi sa Calvell o sa Levite. Ang iba pang mga microbes ay tatahan doon, kahit na may ICD din. Magkakaroon ng ibang lasa.

Lahat ng tatlo!
Hindi ko hinawakan ang akin kahapon, ngayon tumingin ako, halos dumoble ito, halos 48 oras na ang lumipas, papakainin ko ulit ito sa oras ng tanghalian!

[Ksyusha]

Ang kulturang starter ni Bonchi na may pagpapakain isang beses bawat 48 na oras ay magkakaiba mula sa Favorito sa pagpapakain isang beses sa isang araw, mabuti, ito ay tulad ng mga recipe ng may-akda. Bahagyang magkakaibang temperatura, bahagyang magkakaibang pagkain - ibang shade.
Ngunit ang lahat ng mga Italyano ay may halos magkatulad na mga kinakailangan: upang mabuhay sa mga cool na kondisyon, mabuti at masarap na gumawa ng mga lutong kalakal kahit na sa mga cool na kondisyon. Para sa mga ito, kapwa Bonchi at Favorito ay hindi pinapanatili ang kanyang pag-init at hindi pinapayagan ang pagkawasak ng gluten. Mayroon silang magkakaibang mga shade ng lasa para sa mga nagsisimula, ngunit ang mga katangian para sa kuwarta ay pareho, tulad ng para sa anumang Levito.



Ksyusha, kung magkasya ka sa loob ng 48 na oras sa pagitan ng mga pagpapakain, kung gayon normal ito. Ang isang puwang ng 24-48 na oras para sa Levito ay lubos na katanggap-tanggap, ito ang mga pagkakaiba-iba ng may-akda. Ang pangunahing bagay ay ang mataas na bilis na isa ay hindi tulad ng isang bulalakaw, ngunit hindi rin nagpapakatanga nang higit sa 48 oras. Bukod dito, pinapayagan ang iba't ibang mga temperatura sa panahon ng pagpisa. Kung sa 25 ay uupo siya ng ganap na 48 oras nang walang paggalaw, hindi rin ito magiging napakahusay. At kung 18-22, pagkatapos normal.

Siguro subukang umorder ng tuyong Levito sa ebee?
Natagpuan ko ang ilang uri ng liofil plus, naglalaman ito ng harina at Levito
🔗
Narito ang isang pangkaraniwan 🔗 on request lievito madre.



Ang LYOFIL PLUS ay isang aktibong lebadura ng ina na nabuo bilang isang resulta ng biological fermentation ng ilang mga bakterya na nakuha na nakuha mula sa harina ng trigo. Ang paggamit ng Liofil Plus ay nagbibigay ng isang higit na aroma, at ang pagiging natural nito ay nagdaragdag ng digestibility ng tapos na produkto. Para sa pinakamainam na mga resulta, inirerekumenda na sumunod sa mga recipe na ibinigay ng kumpanya. Itabi sa isang cool na tuyo na lugar na walang direktang sikat ng araw. - 1 kg bawat pakete

mayroong isang mas murang pagpipilian.

🔗
rf / p5 / t132 / l698 / index.html
at marahil ay mayroon pa ring ibang mga lugar na kasama namin

Para sa pag-ibig ng sining, magiging kagiliw-giliw na tingnan ang may likas na Levita at ihambing ito sa kanyang ligaw. Kung isasaalang-alang namin na ang isang tunay na Levito, alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ay binawi at pinalakas ng hindi bababa sa isang buwan, lubos nitong mabawasan ang mga pagsisikap
NGUNIT mayroong isang catch sa biniling mga microbes. Karaniwan silang hindi kinakailangan at hindi sumusuporta sa pangmatagalang pag-aanak at pagpapakain. Samakatuwid, ang tanong sa biniling Levite na ito ay bukas. Marahil doon din - isang pares ng mga beses sourdough.



Ano pa ang mga batang babae at lalaki. Kung kukuha ka ng harina at tingnan ang komposisyon, kung gayon sa manitoba, hindi lamang ang protina ang naiiba. Mayroon ding iba't ibang mga taba at karbohidrat. Bukod dito, ang mga Italyano ay hindi pop manitoba sa dalisay na anyo nito. Dumikit ang mga ito ng bahagyang magkakaibang uri o pinaghalong manitoba na may mas mayamang harina (tingnan ang Bonchi. Gumagamit siya ng dalawang uri ng harina).
Iyon ay, kung ano ang sinasabi ko. Ang aming sa. sa., kahit na matagpuan natin ito na may mahusay na protina, wala rin itong laman. Samakatuwid, hindi bababa sa pag-aalis ng starter, maglagay ng isang pares ng kutsara ng buong butil ng trigo doon. Konti lang. Upang hindi mapahina ang gluten, ngunit upang magdagdag ng pagkain at microbes. Hindi ito magiging mas malala, hindi kami aalis mula sa resipe. Ang isang pares ng kutsara ay hindi binabago ang uri ng harina ng trigo at hindi partikular na pinahina ang gluten.At maraming mga microbes at nutrisyon kaysa, halimbawa, sa isang walang laman na makfa.

Sa Sabado naglalagay ako ng isang bagong sourdough sa mga ubas at bagong harina. Pagkatapos ng 48 na oras, lumaki siya nang kaunti, pinakain ko siya. Sa loob ng 48 oras na ito napanood ko kung paano ipinapakita ni Nata-Chuchelka ang lebadura ni Hamelman. At doon sinabi niya na hindi ito gumagana sa tubig mula sa filter! At mayroon lamang akong nasala na tubig, isang filter na may pilak! Kahapon kailangan kong magpakain, at kumuha lang ako ng sediment tap water. Ang kaso ay naging mas mahusay, dumoble ito sa isang araw, titingnan ko hanggang gabi, baka mapakain ko ito. Ngunit sa temperatura ay may swing ako. Mayroon kaming pagpainit ng kalan, at ang temperatura ay mula 21 hanggang 28-30 degree.

[Si Lena]

Si Lena, mabuti, sa teorya, dapat mayroong isang ordinaryong lebadura na nagtatrabaho, na pinatuyo. Kahit na nakasulat ito: "ngunit dapat isaalang-alang na sa tuwing magbabago ng kaunti ang microflora. Hindi ka maaaring mag-ferment ng walang katapusan." Ngunit gayunpaman, "Pinapayagan ang labis na lebadura ng tinapay sa natitirang lebadura."

[Anya]

Ang 28-30 ay isang kumpletong gulo. Ang sourdough ay gagana, ngunit ang mga katangian at panlasa ay maaaring maging ibang-iba mula sa Levito. Mas malapit sa ating mga domestic na katangian. Mainit ang atin.



Anya... Ang mga kulturang starter ng komersyal ay espesyal na ginawa sa mga ganoong pilit upang maiimbak sila sa lamig at makatiis ng pangmatagalang pag-iimbak, ngunit para lamang sa isang limitadong bilang ng mga oras ng pagpapakain. Karaniwan.
At hindi sa binili mo lang ito at hindi na nagpunta sa tindahan.
Basahin sa pagitan ng mga linya. Marka ng garantiya para sa isang pares ng mga oras ng muling pagbuburo, at pagkatapos ay ... mabuti, saan ito kukuha. Upang baguhin, nagbabago ito. Ngunit sa bahay, kalahating taon o isang taon ay tiyak na sapat. Pipigilan ni Microbes.
At ang isang ito sa isang stroke ay maaaring maging isang banal spontaneous, pagkatapos ng isang pares ng mga pampalamig

Oo, alam kong gulo ito. Hindi ko nga alam kung saan hahanapin ang mas malamig na lugar. Kung ilalagay lamang sa isang aparador sa bulwagan, ang pinakalamig na silid.

[Anya]

Anya... Ang tanong ay kung paano ito ginawa. Kung ang bahay ay nakaluhod, kung gayon ito ay tulad ng atin. Buhayin ulit tayo at gagana nang mahabang panahon. At kung sa pang-industriya na paraan - kung gayon katawa-tawa ang pag-asa para rito.
Ang bakterya sourdough ay isang halimbawa nito. O ang mga sourdoughs sa All-Russian Bread Research Institute, na kung saan ay din limitadong nababago. Kailangan mong bumili habang natapos ang pagdiriwang.

[Si Lena]

Si Lena, maari. Samakatuwid, susubukan kong bawiin ito nang muli sa aking sarili.

hindi .. mababa ang presyo. Nakatutuwang subukan ang isang tunay na Levito, ngunit sa palagay ko hindi ito makatipid mula sa sarili nitong pagbawas para sa mga pang-ekonomiyang kadahilanan para sa patuloy na paggamit.
Ngunit pagkatapos, sa pamamagitan ng paraan, ang tanong ay kung ano ang mas mahusay na fork out para sa. Sa ebee burgis, kahit papaano ay mas nakakaakit ang hitsura. Uri ng tulad ng orihinal na mapagkukunan. At alam ng ating igos. Siguro nagawa din nila ito sa makfa)))))))))))))

(tingnan ang Bonchi. Gumagamit siya ng dalawang uri ng harina).

Mayroong tulad ng Farina Manitoba at Farina 0 na ginagamit

kaya ito .. magkakaibang giling - iba't ibang mga nabubuhay na nilalang dito. Iba't ibang komposisyon ng taba at protina. Kailangan kong ihambing nang direkta sa scrap. Tuod ng puno ng abo, para sa sourdough kailangan mo ng isang mayaman at masarap na harina, at sa parehong oras ay napakalakas. At may mayroon na tayo. Ang paghanap ng kahit 11 na ardilya ay isang kasiyahan. Samakatuwid, kinukuha namin ang kakainin at timplahan ng kaunting buong butil. Ito ay naging parehong malakas at masarap sa aming)))) mga kondisyon. Ang pangunahing bagay sa gitnang sistema ng pagla-lock ay hindi upang labis na labis ito. Mahina ang CZ, wala kang magagawa. Humina Konti lang.
Porsyento 1 (para sa isang pangkaraniwan na may 10 protina) -3 (na mas malakas) ng bigat, ipagpalagay ko. Hindi bababa sa isang nagsisimula. Ang Lahn, kapag nagpapakain, pahintulutan silang umupo sa isang walang laman na malakas, ngunit sa starter kailangan mo ang parehong mga microbes at mas mayamang sangkap.

ang katotohanan ay ang nagawa ko ay hindi maaaring maputol makalipas ang isang araw - ito ay isang malambot na masilya na umaabot sa chewing gum sa likod ng isang kutsara / tinidor.

After what day? gupitin ang balot, gusto? Nagbalot ka ba?

[Newbie]

Newbie, ito ay pagkatapos ng isang araw pagkatapos ng pagpapakain. Maaaring hindi posible na kunin mula sa isang lata, ngunit kung ano ang mayroon ako ay hindi ganon halata. Ito ay lamang na ito ay hindi ang aking unang makapal na lebadura at nakikita ko na ito ay naging hindi tama. Nag-multiply ako ng mali. Samakatuwid, ang gluten ay pinatay hanggang sa mamatay sa isang maximum na isang araw. Matapos ang unang 48 na oras, nang ihalo ko lamang sa prutas, walang ganoong istraktura ng kuwarta. At ang mga kasunod na pagpapakain lahat natapos sa ang katunayan na sa isang araw ang kuwarta ay mukhang isang window masilya.

umaangkop sa 48 na oras

Ang unang araw pagkatapos ng huling ika-3 na pagpapakain ay kumalma, hindi ko siya hinawakan, ngunit maghintay, tila nabuhay ito nang kaunti.
Oo, dito 48 oras ay sa 15.00, siya rosas ng kaunti sa umaga, maaari kong ipakita ang isang larawan.
Teka, magluluto ako ng pizza kaagad, at papakain ko siya ng sabay.

salain ng pilak

Mlina, at mayroon din akong isang na-filter, at may isang kutsara ng pilak sa filter, "Chef, lahat nawala, lahat nawala."

At ang mga kasunod na pagpapakain lahat natapos sa ang katunayan na sa isang araw ang kuwarta ay mukhang isang window masilya.

Mayroon din akong window masilya, kung igulong mo ito sa isang bola. Hindi man ako nagpapanggap na isang Levito, ngunit masama ba ito para sa anumang iba pang lebadura? Aktibong lebadura.

Mlina, at mayroon din akong isang na-filter, at may isang kutsara ng pilak sa filter, "Chef, lahat nawala, lahat nawala."

Kinuha ko ito mula sa gripo, at mas mabuti ang aking kondisyon masilya Nagustuhan ko ang lebadura kaysa sa sinala.

window masilya.

Sa gayon, mayroon pa akong katulad na katulad nito, nasa garapon - lahat ay nasa mga bula, hinahawakan mo ito ng isang kutsara, pinipigilan at dumidikit ito hanggang sa mamatay: -, pagkatapos ay hugasan mo ang garapon ng mga igos ...



Maghintay, pupunta ako sa pagbuhos ng tubig, hayaan itong tumayo ...

[Newbie]

Newbie, ang hirap kong sabihin. Napagpasyahan ko para sa aking sarili na hindi ito ang gusto ko. Nasa sa iyo ang magpasya kung ano ang gagawin sa lebadura na ito. Ang katotohanan ay ang minahan na partikular na tumanggi na lumaki, kahit na maaaring ito ay isang oras, ngunit ang katotohanan ay nananatili - nagsimula itong bumulok araw-araw nang mas mabagal.

Mlina, at mayroon din akong isang na-filter, at may isang kutsara ng pilak sa filter, "Chef, lahat nawala, lahat nawala."

Sa pangkalahatan, agad kong kinuha ito mula sa gripo at ibuhos ito sa isang mangkok, hindi ko ito ipinagtatanggol ... at maayos ang lahat!

lahat perpekto

Sa madaling salita, kailangan niya ng mga microbes, at higit pa ...

Sa madaling salita, kailangan niya ng mga microbes, at higit pa ...

Marahil! Hindi ko na alam kung ano ang gusto niya! Paano masiyahan ang prinsesa na ito?

[Rita]

Well Rita nag-post ng mga larawan. Ang internet ay puno ng mga video. Sa puntong ito kinakailangan upang matukoy ang sourdough o masilya mismo. Sa katunayan, ito ay medyo malagkit. Tingnan kung paano ito nababalot kahit na sa malakas na harina mula sa isang tuwalya, kung walang pelikula. Kapag mahangin, pagkatapos ay mesh, may mga malagkit na "spider" na mga binti.
Bagaman nakita ko sa internet ang isang siksik sa mga Italyano, tulad ng keso sa mga bula, mukhang isang video tulad ng masilya. Ito ay kapag ang takot ay sobrang siksik. Ngunit ito ay palaging malagkit pa rin.
Kaya, kunin ang iyong "masilya", kurot mula sa isang bahagi at ilagay ito sa init, hayaan itong masira hanggang sa huli. Panoorin ang mga pagbabago.
Pagkatapos ay mauunawaan mo, marahil mayroon ka nito at "hindi masilya"

Tungkol sa tubig. Kaya, huwag isulat ang "At mayroon ako" Mayroon kaming iba't ibang mga kagamitan sa tubig sa kanilang mga filter sa paglilinis. Ang bawat isa ay may magkakaibang higpit, kadalisayan, at iba pa. Maaari kaming magkaroon ng mga filter na may pilak, silikon o iba pang mga antibacterial na bagay na papatay sa amin ng mga mikrobyo sa lebadura. Mayroon lamang isang pamantayan: gumagana ito o hindi. Kung hindi, kailangan mong hanapin ang dahilan at tandaan na ang tubig ay maaaring maging ito.

aking lebadura ...

[Si Lena]

Si LenaSalamat
Ang video ay kailangan mo lang.
Isinasaalang-alang ang katotohanang ang karanasan sa Italyano ay halos 90 porsyento sa amin, ang mga nasabing video lamang ang makakatulong. Anumang matagumpay na karanasan ay dapat na ibahagi nang detalyado, sulit ang ginto sa ginto. Ang pananaliksik sa burges ay hindi makakatulong, maaari ka lamang gabayan ng humigit-kumulang na mga ito.

Kamusta po kayo lahat! Narito ako sa iyo sa antiphase sa mga tuntunin ng oras ng pagtulog / paggising, ngunit inilabas ko ang lebadura, mayroon akong orihinal na saging. Kaagad pagkatapos ng paghahalo, siya ay nagising ng mahabang panahon, ayaw na lumaki, ngunit pagkatapos ng unang pagpapakain, pagkatapos ng 2.5 araw ay nilinaw niya na ang buhay ay lumitaw sa kanya. Ang unang linggo ay masyadong malagkit, pinapayat kapag hinawakan, ngunit ngayon ay lumalakas (siya ay 2 linggo na), mukhang si Lenochka-Helen sa video, ay nagba-bouncing. Ang bahagi, para sa pagsubok, ay inilagay sa ref - pagkalipas ng 2 araw lumaki ito nang ganito, at nagsimulang amoy muli ng isang saging

Sa kasamaang palad ay tumatakbo ang Manitoba, kung hindi ko ito makita, kakailanganin kong baguhin ang "feed".
Sinusubukan ko na ring maghurno kasama nito, ngunit idinagdag ko ang "lumang" kuwarta mula sa nakaraang tinapay at isang bagong tinapay na 5-6 na oras na magkasya. Masarap pala!

lumaki sa loob ng 2 araw

Bakit mo tinapon?! Nagluto ako ng tinapay dito, maayos ang lahat .... ngayon ay muli kong inihurnong ito kasama ang pagdaragdag ng mga piniritong sibuyas, mmmm masarap !!!

[j @ ne]

Bakit mo tinapon?! Nagluto ako ng tinapay dito, maayos ang lahat .... ngayon ay muli kong inihurnong ito kasama ang pagdaragdag ng mga piniritong sibuyas, mmmm masarap !!!

Anong tinapay.
Flax, at ang magiging resipe, ako!



At ang sa akin ay isang bagay tulad ng sa iyo, din, lahat sa mga bula!



Bukas, kung kailangan ito ng sinuman, maaari akong mag-post ng mga larawan, na masasabi ...



j @ ne, Zhenya, ang bilog niya!
Ang aking kasalukuyang ay 6 na araw ...

[Trishka]

Lena, kaya hindi ko itinapon, inilagay ko na ang tinapay ngayon, naghihintay ako sa pagtaas! Napakaluwalhating tinapay na mayroon ka! Ang iyong mga unang larawan ng tinapay ay nag-udyok sa akin na palaguin ang Levito, naisip ko na walang gagana, nagpatuloy lamang ako sa feed ayon sa pamamaraan at nagsimula siyang makakuha ng lakas. Humihingi ako ng paumanhin na itapon ang anumang mga natira, kaya't nagsasanay ako sa mga pusa. Ang aking tinapay na may iba't ibang mga binhi, kahit na malayo kasama ang pagdaragdag ng "lumang" kuwarta, iyon ay, isang maliit na porsyento ng lebadura ay naroroon, ngunit ang amoy ng mmm! Flour ng 2 mga marka na may pagdaragdag ng bakwit (kaya nga ang kulay na ito).


Trishka, Ksyushenka, isang kaunting pasensya at lalago, para bang! Mabuti na ang lahat ay nagbabahagi ng kanilang mga pagdududa, tagumpay at pagkabigo, maranasan mo mismo ang lahat ng mga damdaming ito, habang hinihintay mo ang iyong "mga nabubuhay na nilalang".

[j @ ne]

Flax, at ang magiging resipe, ako!

Ksyusha, pareho parin ... nagdagdag lang ng bow ...

Artisanal na tinapay nang walang pagmamasa na may sourdough (Kapayapaan)

kung ang sourdough ay mahina, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng 0.5-1 g ng lebadura (sa una ay idinagdag ko, ngunit ngayon hindi), kaya ginawa ko ito sa bawat paraan ... masahin at kaagad sa hulma, sa loob ng dalawang oras sa mainit-init , pagkatapos ay sa malamig ... mula sa ref, hayaan siyang bumangon ng ilang oras at maghurno ... dito nagpakita siya ng maliliit na tinapay, masarap ding tinapay, ngunit sa ilang kadahilanan ay mas gusto ko ito sa isang crush, ibig sabihin Inilabas ko ito sa ref, crumple ito, mabuti, crumple ko ito, hindi ko ito crumple ... kung sa isang hugis, pagkatapos ay tinitiklop ko ito pabalik-balik, at kung sa dalawa, pagkatapos ay hinati ko ito sa sa parehong paraan, sa pamamagitan ng pagtitiklop sa mga hugis ... "Lenivka", lamang sa sourdough ... hindi nalilito ...
j @ ne, Zhenya, napakahusay na tinapay! At ang mga detalye ..!?

Naisip ko lang - kung ang aking sourdough na kuwarta ay itinaas ang kuwarta ng pancake sa loob ng 5 oras (mayroong napakakaunting kuwarta), kung gayon ito ay halata:
1. mahinang lebadura
2. Hindi ito isang lebadura sa industriya.
Ako ang nag-aaliw sa aking sarili na may pag-asang kahit papaano may mula sa Levite na nagtagumpay ako

Ang mga batang babae, at minahan sa oras na ito, pagkatapos ng kahapon sa 16.00 (ika-5) pagpapakain, ay lumaki sa isang 0.5 litro na garapon sa ilalim ng talukap ng mata, ang araw ay hindi pa lumipas, bakit pinakain siya ng mas maaga?
At kailan posible na gamitin ito sa pagluluto sa hurno?
Ano ang mga tagapagpahiwatig? Pagtaas ng rate?

pareho parin ...

Salamat, naintindihan!

lumaki sa isang 0.5 litro na garapon sa ilalim ng talukap ng mata, ang araw ay hindi pa lumipas, bakit mas maaga itong pinakain?

ilang gramo ang nasa bangko?

[Helen]

Ngayon ginawa ko ang pangalawang pagpapakain ng Italyano. Ang pagkakapare-pareho ay kapareho ng ng Helen sa video. Lena, mahusay merci para sa kalinawan!

gramo sa bangko?

100 gramo ng sourdough, 100 gramo ng harina, 50 gramo ng tubig.

100 gramo ng sourdough, 100 gramo ng harina, 50 gramo ng tubig.

TUNGKOL! Marami ito, pagkatapos ay tataas ito sa tuktok .... bakit napakain mo ng feed?

Kaya't nagpahinga na sila laban sa takip, sa kauna-unahang pagkakataon na ito!
At pinapakain ko tulad ng sa resipe mula sa video, narito sa Temko mayroong!
Heto na siya, teka.

Mga bula sa mas mababa sa 48 na oras, ngunit mas mabilis na lumago.

[j @ ne, Zhenya]

j @ ne, Zhenyanapakagandang tinapay! Maaari ka bang magbigay ng higit pang mga detalye? Tapos na ako ngayon!
Helen, Lena, mayroon kang, tulad ng dati, isang guwapong lalaki! At may pritong mga sibuyas! Mmm! Ang sarap at amoy!

Kaya't nagpahinga na sila laban sa takip, sa kauna-unahang pagkakataon na ito!

ang pagkakapare-pareho ay tila hindi cool?

[Trishka]

Mga batang babae, masahin ko ang kuwarta ng tinapay kasama si Kenwood, hanggang sa makinis at mabuo ang isang magandang tinapay. Sumunod ako sa proporsyon: para sa 400 g ng harina - 280 ML ng likido, pinapalitan ko ang bahagi (50-60 g) ng harina ng trigo kasama ang isa pa: bakwit, amaranth, lentil, otmil, atbp, ngunit palagi kong sinusunod ang tinapay kaya na maaari itong mabuo at ganap na maghiwalay mula sa mangkok, habang nananatiling malambot, iyon ay, maaari akong magdagdag ng isang kutsarang harina o, sa kabaligtaran, likido. Ito mismo ang aking kagustuhan para sa tinapay kung maghurno ako sa form.Kung sa apuyan, pagkatapos ay naglalagay ako ng kaunti pang harina (para sa 1-2 kutsara). Sa pagtatapos ng batch, nagdaragdag ako ng iba't ibang mga binhi o tuyong pritong sibuyas. Samakatuwid, ang tinapay na may iba't ibang kagustuhan ay nakuha. Liquid - hindi lamang tubig, kundi pati na rin + patis ng gatas, kefir, sabaw ng patatas. Hindi ko pa napagpasyahan ang dami ng sourdough, nag-eeksperimento pa rin ako, binibilang ko ito sa kabuuang dami ng tinapay, tulad ng 2 bahagi ng harina, 1 tubig.

Trishka, Ksyusha, para sa akin na ang garapon ay magiging napakaliit para sa dami ng lebadura!

Hindi ko alam, pinakain ko ulit ito, ngunit sa halip na 100 gramo ng sourdough, kumuha na ako ng 80, kaya 80/40/80, manonood ako.
At ang natitirang 135 gramo ay maaari nang lutong?

ano ang hindi cool?

Hindi, hindi man matarik, tulad ng biskwit na kuwarta sa halip, marahil ay medyo makapal. Lahat ay nasa bula.

Hindi, hindi man matarik, tulad ng biskwit na kuwarta sa halip, marahil ay medyo makapal.

batay sa proporsyon ng 1 / 0.5 / 1, dapat ba itong maging mas cool, at hindi kahit na hiwa?

Bahagi, para sa pagsubok, ay inilagay sa ref - pagkatapos ng 2 araw lumaki ito nang ganito,

at ang minahan sa refrigerator ay praktikal na hindi lumalaki, likido lamang ang nagmumula dito

At ang natitirang 135 gramo ay maaari nang lutong?

posible, sa suporta lang ng prom. lebadura, para sa akin

hindi man lang pinutol?

Hindi, Svetlana, pinag-uusapan ko ang estado bago magpakain.
At sa gayon oo, makapal, pinagsama sa isang bola at gupitin sa X.



Mga batang babae, at kung gumawa ako ngayon ng isang kuwarta mula sa natitirang sourdough, magdagdag ng tubig / gatas at harina, at magluluto ako bukas, kung gayon paano ko ito maiinit at pagkatapos ay alisin ito sa lamig?