Italian sourdough (Levito madre) - lumalaki at nagmamalasakit

[Ksyusha]

Ksyusha, at kayong tatlo!
Palagi kong pinapakain hangga't kinakailangan at sa isang paglipas. Maaaring hindi ito tama, ngunit gumagana ito ng 100%.
Bukod dito, kapag gumawa ako ng isang tatlong-tiklop na pang-itaas na dressing para sa isang muffin tulad ng cake o panettone, kinokolekta ko ang lahat ng sobra mula sa mga intermediate na yugto hanggang sa isang bunton, pakainin ito at pagkatapos ay gamitin ito sa tinapay. Kaya't huwag mag-atubiling pakainin hangga't kailangan mo, kung ang bahay ay napakainit, huwag panatilihing mainit sa mahabang panahon. Dahil mabilis niyang aalisin ang lahat at muli peroxide.

[Dami]

Dami, upang magawa mo ito nang sabay-sabay, salamat!

subukan mo!

Maaari kang lumapit sa akin, ok!

Tulungan akong malaman ang recount, kahit na ako ay mapurol ...
Mayroon akong 60 gramo ng Levita na hindi pinakain, 50%, kailangan ko ng 150 gramo ng handa na, para sa tinapay, binibilang ko ang paggamit ng formula na ito:
3×150:4=112,5
150-122,5=38
Iyon ay, 112 gramo ng sourdough at 38 gramo. tubig di ba
Ngunit mayroon lamang akong 60 gramo ng orihinal, kung magkano pa upang magdagdag ng isang bagay upang makakuha ng 112, paumanhin para sa kahangalan

Pysy. At kinakailangan pa bang isalin ito sa 100% sa mga recipe kasama si Levito?

[Ksyusha]

....



Ksyusha, feed sa pamantayan

Hindi ko nakuha iyon

Kailangan ko ng 150 gramo ng nakahanda na

Ilan %?

[Sa pangkalahatan, isang malaki, isang malaking kahilingan lamang, sa mga batang babae at lalaki, na "kayo" na may lebadura. Kapag nagsusulat ng isang resipe, maaari kang sumulat nang mas detalyado, para sa isang teko tulad ko, kung gaano kami kumukuha ng lebadura (tawagan natin itong isang "starter"), kung gayon, halimbawa, pinapakain natin ang proporsyon na ito, dalhin ito sa "rurok ", pagkatapos ay magdagdag ng iba pang mga sangkap, masahin ang kuwarta, magbigay ng diskarte, atbp, atbp. Mangyaring, kung hindi mahirap.]

Alam ko ba?
Tingnan, sinasabi ng iyong resipe: 150 gramo ng mga Levita ...
Sa pangkalahatan, isang malaki, isang malaking kahilingan lamang, sa mga batang babae at lalaki, na "kayo" na may lebadura. Kapag nagsusulat ng isang resipe, maaari kang sumulat nang mas detalyado, para sa isang teko tulad ko, kung gaano kami kumukuha ng lebadura (tawagan natin itong isang "starter"), kung gayon, halimbawa, pinapakain natin ang proporsyon na ito, dalhin ito sa "rurok ", pagkatapos ay magdagdag ng iba pang mga sangkap, masahin ang kuwarta, magbigay ng diskarte, atbp, atbp. Mangyaring, kung hindi mahirap.
Minsan lang kung minsan hindi ito masyadong malinaw, at ang pagtatanong ng daang beses ay kahit papaano hindi maginhawa ...
At sa gayon, dapat itong maging mas malinaw.

[Natasha * Chamomile]

Alam ko ba?

Kinuha ang 150gr-LM
nagdagdag ng 50g tubig, halo-halong mabuti

Natasha * Chamomile, salamat! Nasa loob ko ito sa ref sa loob ng tatlong araw ... Inilabas ko ito sa ref, hindi ito pinainit ... Binago ko ito sa 100% halumigmig at pagkatapos ay ayon sa resipe ng tinapay, nagdagdag ako ng likido, asin, harina ...


at sa oras na ito, nang gumawa ako ng tatlong maliliit na rolyo, kaagad ko, pagkatapos ng pagmamasa, inilalagay ito sa mga hulma ... at pagkatapos ay alinsunod sa plano ...

Isinalin ko ito ayon sa pormula, kailangan ko ng 200g 100%
200x3 = 600: 4 = 150 ay nangangahulugang 200-150 = 50 kaya idinagdag ko ang mga ito sa LM

Sa oras na ito ang bubong ng tinapay ay hindi nahulog, bukas ay puputulin ko ito, at tingnan kung paano ito naganap. Ganon din ang ginawa resipe 50/50 premium na trigo na may buong harina ng butil, nilagyan ang sourdough bago ilagay ito sa tinapay sa loob ng 3 oras, isang oras bago pagmamasa, halo-halong tubig na may harina para sa autolysis sa isang tinapay, pagkatapos ay idinagdag ang sourdough, ginawa pagmamasa, pagkatapos ay nagdagdag ng asin, asukal at mantikilya

Marahil ang mantikilya ay dapat na idagdag kasama ang sourdough, dahil ang kuwarta ay nagsimulang dumulas sa loob ng amag, ngunit pagkatapos ay ihalo ito sa mantikilya, ngunit ang ilalim ng tinapay ay tulad ng varnished, marahil ang ilan sa mantikilya ay natigil at pinahid ang ilalim ng tinapay.

Sa kabilang banda, ang mantikilya ay maaaring makagambala sa paghahalo ng starter kuwarta sa kuwarta sa gumagawa ng tinapay. Sa susunod susubukan ko ang pagdaragdag ng mantikilya kasama ang lebadura.

Pinili ko ang rehimeng Diet sa tagagawa ng tinapay ni Khrustin. Ang mode ay tumatagal ng 6 na oras, sa palagay ko ito ay sapat na para sa pagpapatunay, pagmamasa at pagtaas ng tinapay kay Levito.

Muli bukas ay puputulin ko ang tinapay at tignan kung lutong ito ...

Len, malinaw dito.
At sa iba pang mga recipe, paano bilangin?
O tinatanggap ba sa pangkalahatan na palaging isalin ito sa 100%?

O tinatanggap ba sa pangkalahatan na palaging isalin ito sa 100%?

Sa palagay ko ay hindi ... ngunit marahil ay dapat mong isaalang-alang ang dami ng tubig at harina ...

isaalang-alang ang dami ng tubig at harina

Sa gayon, oo, binabawas namin mula sa resipe ang dami ng harina at tubig na nasa lebadura ...
Naisip ko na kailangan kong patuloy na isalin ito sa 100%

Sa palagay ko ay hindi ... ngunit marahil ay dapat mong isaalang-alang ang dami ng tubig at harina ...

Marahil, kailangan mo lamang malaman kung magkano ang harina at tubig na mayroon ka sa sourdough sa gramo at pagkatapos ay minus na harina at tubig mula sa resipe.

Salamat, naintindihan ko na yan!

Maraming salamat sa inyong tulong!

Naisip ko na kailangan kong patuloy na isalin ito sa 100%

Gumawa ako ngayon ng 50% sourdough, tulad ng pagkaunawa ko dito. Bago ang pagmamasa, kumuha ako ng 1 bahagi ng starter, 1/2 bahagi ng tubig at 1 bahagi ng harina, halo-halong ito, tumayo ng 3 oras sa ilalim ng isang pelikula at pagkatapos ay masahin na ito sa natitirang harina at tubig.

Magkakaroon ba ng larawan ng tinapay?

Magkakaroon ba ng larawan ng tinapay?

Magpapicture ako bukas sa madaling araw.

Naghihintay kami

Ang tinapay ay inihurnong, ang bubong ay buo. Narito ang isang maikling ulat sa larawan

Paghahanda ng kulturang nagsisimula



Paghahanda ng pagsubok (autolysis)



Handa na tinapay



Lacquered sa ilalim ng tinapay. Maliwanag na bahagi ng langis ay nanatiling walang halong at ang epekto na ito ay naging



Paghiwalay

Paghiwalay

mahusay na tinapay !!!

mahusay na tinapay !!!

Salamat

Ang tinapay ay inihurnong, ang bubong ay buo. Narito ang isang maikling ulat sa larawan

Paghahanda ng kulturang nagsisimula



Paghahanda ng pagsubok (autolysis)



Handa na tinapay



Lacquered sa ilalim ng tinapay. Maliwanag na bahagi ng langis ay nanatiling walang halong at ang epekto na ito ay naging



Paghiwalay

Ang tinapay ay naging kahanga-hanga!

[blagorod]

blagorod,

Ang galing talaga ng mumo. Sa litrato sa itaas, parang medyo flat muna sa akin. Hindi, daya ito. Ang akyat ay mabuti. Bukod dito, sa harina ng CZ, kung saan binabawasan ng priori ang tinapay dahil sa mga pagsasama. Gaano karaming gramo ng harina ang isang tinapay? Ang aking pakiramdam ay 400 gramo.
Mga tao, nasubukan mo na bang magdagdag ng sourdough pea / sisiw ng harina sa tinapay? Gumagawa din ako ng toyo minsan. Pagkatapos magkakaroon din ng isang pagwawasto ng lecithin, ngunit hindi iyon ang punto. Nagdaragdag ako ng kalahating kutsarita ng mga gisantes o sisiw sa isang tinapay na 400g harina. Ito ay isang napaka-masarap na pagkain para sa lahat ng uri ng mga microorganism (tandaan kung gaano kabilis ang sours ng bean sopas). Ang crust ay pinabuting din - mas kulay at malutong. Subukan ito, biglang magugustuhan mo ito. Ang mga proseso ng pagbuo ng gas (iyon ay, pagtaas ng kuwarta) ay dapat na mas aktibo.

Nagdaragdag ako ng kalahating kutsarita ng mga gisantes o chickpeas sa isang tinapay na 400g harina.

sa isang tinapay o para sa pre-feeding?

[Scarecrow]

Scarecrow, Nat, salamat, kailangan kong subukan!
Hindi mo pa nakuha ang maliit na hayop na ito?

[Trishka]

sa isang tinapay o para sa pre-feeding?

Na nang masahin ko ang kuwarta sa tinapay mismo. Hindi na kailangan, kung hindi man ang pulos pisikal na mga katangian ng kuwarta ay unti-unting lumulutang (mas maraming harina ng gisantes - mas maraming pag-crawl ng kuwarta at mas masahol na pinapanatili ang hugis nito, tumatagal ng mas kaunting tubig, atbp.). Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming protina at tataas din ang dami ng protina sa kuwarta. Maglilipat din ng lasa. Ngunit pinag-uusapan ko ang mga sitwasyon kung saan ang pea harina ay tungkol sa 15% na harina sa tinapay. At kalahating kutsarita ay isang masarap na kendi lamang para sa mga buwaya.))



Trishka,

Ksyusha, nabawas ko ang maraming mga lebadura na hindi na ako naniniwala na ang isang ito ang pinakamaganda o natatangi o iba pa doon))). Lahat sila ay natatangi at kawili-wili. At kahit na ang parehong isa ay lumiliko kapag may isang napaka-mayaman na palumpon, kung ganon, atbp. Sa ilan mas madaling magtrabaho kasama ang ilang mas mahirap, iba't ibang halumigmig, prayoridad para sa iba't ibang mga mikroorganismo, atbp. Ngunit bawat isa ay natatangi. Narito ang kaasiman - oo. Ngunit halos anumang maaaring acidified o deoxidized (isinasaalang-alang na ang likido ay naipon ng acid nang mas mabilis, makapal - mas mabagal, atbp.). Bukod dito, ang pagluluto ng tinapay sa pangkalahatan sa loob ng maraming taon at tinapay na may iba't ibang lebadura - Sasabihin ko na isang nakakaakit na kaisipan: makikilala mo ang isang mahusay na makinis na lebadura ng igos sa natapos na tinapay. Ibig kong sabihin, sa LM, ang isang tinapay ay inihurno alinman sa Calvel, halimbawa, o sa Vatina, atbp. Mas tahimik na ako sa bagay na ito)).

Gusto kong itaas si San Francis. Nakakainteres

narito si San Francis upang lumaki

At sabihin sa amin sa lahat ng paraan!

Gaano karaming gramo ng harina ang isang tinapay? Ang aking pakiramdam ay 400 gramo.

Flour 400 g, tubig 280, marahil ang ilang tubig ay sumingaw, marahil 500-550 g sa huli, sa susunod timbangin ko ito para sigurado

Ang galing talaga ng mumo.

Ang pangalawang tinapay, na gumawa ng mumo na may autolysis, ay naging mas mahimulmol, o ito ang rehimen sa pagdidiyeta na may isang pinalakas na tinapay na gumana.

[blagorod]

blagorod,

Hindi, hindi, ito ang bigat ng harina na hinihiling ko, ginagabayan ako ng laki ng mga tinapay na eksakto ng paunang halaga ng harina, mas nauunawaan ito para sa akin.

Napakaganda ng tinapay

Binabati kita Sinahan ko din ito at inilagay sa Dietetic

At ngayon ginawa ko ang unang pagpapakain sa aking nagsisimula na kultura. Kagiliw-giliw na mga sensasyon sa pagiging malagkit nito. Nang ilabas ko ito mula sa lalagyan na may isang tinidor, mayroong isang pakiramdam na ang malagkit ay matamis, at nang hawakan ko sa aking mga kamay ang bahagi na itatapon, tulad ng ordinaryong kuwarta. Bago magpakain, tumayo siya nang eksaktong 48 oras (sa solidong anyo), at bago ang isa pang araw sa anyo ng isang malambot na kuwarta. Tingnan natin kung ano ang susunod na mangyayari.

[Svetlucha]

Svetlucha, good luck!

Ksyusha, salamat!

Palagi akong nagdaragdag ng pea harina, unfermented trigo malt sa trigo tinapay at naglalagay ng honey sa halip na asukal.


Sa loob ng 500 g ng harina ay kumuha ako ng 300 ML ng tubig, 30 g ng mantikilya, 30 g ng honey, 5 g ng pea harina, 1 oras. l. trigo malt, 2 / 3h. l. asin at 150g Levito (50g Levito + 50g tubig + 50g harina. 2 oras na mainit at magdamag sa ref). Inihurno sa isang 5-litro kabaong sa 250C. Mahusay ang tinapay. Taas ng taas na 13cm.

[Pagpipinta]

Pagpipinta, Tom, wala akong mga salita! Hindi ito tinapay, gawa ito ng sining!

[Pagpipinta]

Pagpipinta, Tomochka, anong tinapay!
Kinuha ang resipe, salamat!

Sa loob ng 500 g ng harina ay kumuha ako ng 300 ML ng tubig, 30 g ng mantikilya, 30 g ng honey, 5 g ng pea harina, 1 oras. l. trigo malt, 2 / 3h. l. asin at 150g Levito (50g Levito + 50g tubig + 50g harina. 2 oras na mainit at magdamag sa ref). Inihurno sa isang 5-litro kabaong sa 250C. Mahusay ang tinapay. Taas ng taas na 13cm.

Himala, hindi tinapay, Tomochka!
At ang proseso mismo? Ilarawan mo Kaya, na ang lebadura na "nagpalipas ng gabi" sa ref ay malinaw na. Sa umaga .... paano? Nakuha ito (nagpainit, hindi pinainit?) Kaagad na halo-halong may harina, tubig, atbp, pagkatapos kung gaano karaming mga stroke, ilang oras ang huling pag-akyat, ah?
Pliiiz .....

ang lebadura ay "nagpalipas ng gabi" sa ref

At napagtanto kong ang tinapay mismo ang nagpalipas ng gabi ..

Mga batang babae, humingi ako ng patawad.
Pinakain ko ang sourdough, dalawang oras sa isang mainit na lugar, magdamag sa ref. Kinabukasan kinuha ko ito sa ref at inilagay sa baterya (nasusunog ito tulad ng sa isang mapait na lamig). Isang oras ang nakatayo roon at biglang umakyat. Inilagay ko ang lahat ng mga sangkap sa isang gumagawa ng tinapay (Panasonic) at itinakda ang pangunahing mode ng kuwarta. Matapos ang pagtatapos ng programa, inilabas ko ang kuwarta, minasa ito sa pangalawang pagkakataon at inilagay ito sa nagpapatunay na basket. Na-deconstruct muli sa baterya (ayon sa termometro, ang baterya ay mayroong +32). Pagpapatunay nang medyo higit sa isang oras / oras.
Pinainit ko ang oven gamit ang isang cauldron na may takip sa 250C, gupitin ang workpiece at inihurnong ito sa isang kaldero sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay tinanggal ang takip at inihurnong para sa isa pang 25 minuto, ibinaba ang init sa 220 (maaaring ito ay hanggang sa 200), sapagkat ang aking oven ay napakainit at natakot ako na masunog ang ilalim ng tinapay. Pinalamig ko ito sa isang wire rack at hindi ko ito tinakpan ng anupaman. Ang crust ay manipis, malutong, ang tinapay ay napaka-mabangong salamat sa sourdough at malt, at ang crust ay magandang ginintuang salamat sa pea harina.
Nang isasalin ko ang mga recipe ni Adriano Continisio, binawasan ko na ang pagpapatunay kay Levito ay tapos na sa +35 para sa isang mabilis na pagtaas. Para sa mga layuning ito, ginagamit ko ang Steba multicooker.
Ibuhos ko ang isang maliit na tubig sa ilalim, maglagay ng isang mababang rehas na bakal (minsan ko itong binili sa isang fixprice) at dito isang basong mangkok na may kuwarta, ngunit ngayong tag-init, at ngayon ang baterya ang ating lahat.

Ginawa ko mismo ang trigo. Ngunit kahit wala ito, kamangha-mangha ang aroma ng tinapay.

[Dami]

Dami, maaari mong basahin ang higit pa tungkol sa malt, kung hindi man ay bumili ako ng isang malaking pakete ng tsokolate malt, ngunit hindi ko alam kung paano at saan, mayroon ako sa rye sa mga sirang butil.

[Anastasia]

Anastasia, ang madilim na rye malt ay ginagamit bilang isang pandagdag sa mga rye at rye-trigo na tinapay. Nagbibigay ito ng kulay, aroma at tamis sa tinapay. Gumagawa din sila ng kvass dito.
Puti na walang lebad na puti (bahagyang kulay-abo) malate ng trigo.
Ginagawa ko ito tulad nito:
Ibinabad ko ang trigo at inilatag ito sa isang basang tela. Pana-panahong moisturize ko, hindi hinayaan itong matuyo.Kapag lumitaw ang mga ugat tungkol sa 1.5-2 cm, pinatuyo ko ang mga butil, alisan ng balat ang mga tuyong ugat at gilingin ang tuyong butil. Ito ay isang pulbos na panlasa na matamis. Isang bagay na tulad nito

Mga babae, sabihin mo sa akin. Nagluto na ako ng dalawang tinapay. Itinatago ko ang tinapay sa ref. Napansin ko na sa ika-4-5 na araw ay lilitaw ang ilang malungkot na amoy na amoy, walang amag. Mula sa prom ang lebadura ay hindi ganoon, maaari itong maiimbak sa ref para sa isang linggo. Ano ang maaaring b. sanhi

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastenka, tatanungin kita nang higit pa tungkol sa iyong "mga pagsasaayos".
Nais kong ilagay sa HP tulad ng Kneading - Proofing - Baking.
Sabihin mo sa akin ng halos, gaano katagal bago masimulan ang pag-eehersisyo (tingnan ang pagtaas?) At gaano katagal (1-2-3 minuto?)
Kahapon ay nagluto ulit ako sa HP sa Dietichesky. Sa isang 5 oras na programa, naka-off ito bago ang Pagbe-bake ng 1 oras. Kaya't umakyat... Pagkatapos Maghurno 55 min.
Ang mga Levita ay 240 g

[mamusi]

mamusi, Rituel, gwapo!
At kahapon ay nagluto ako tulad ng Handicraft nang walang pagmamasa, ayon sa mga yapak ni Lena Helen, naging masama ito, ngunit maasim pa rin ...

[mamusi]

mamusi, sa wakas nagluto ng tinapay at nakarating sa computer.
tala ng oras.
Ngunit magpapareserba ako kaagad, ang oras ng pagpapatunay ay nakasalalay sa temperatura ng kuwarto.

French tinapay mula sa Olga Pekarko

6 ng umaga (wala kaming mas mataas sa 20 degree Celsius, minsan mas mababa ito)

Sumusukat ako ng 515 gramo ng harina sa isang palanggana at mabilis na ihalo sa isang tinidor na may 340 ML ng tubig. Hindi ko masahin ang kuwarta sa isang bukol, mukhang "basahan". Hanggang sa mabasa lang ang harina.

Mula sa tinapay na Levito (isang bahagi ng 400 gramo ng Levito Madre, iniimbak ko ito sa ref, mahigpit na nakabalot sa isang pelikula at isang tuwalya) Pinupunit ko ang 100 gramo at kinurot ito sa ibabaw ng babad na harina. Habang ang harina ay nasa autolysis, magpapainit si Levito.
Mahigpit kong tinatakpan ang palanggana ng takip at iniiwan ito ng kalahating oras o isang oras.

6.30 - 7.00
Inilagay ko ang namamaga na kuwarta na may Levito sa gumagawa ng tinapay, magdagdag ng 25 gramo ng mantikilya, 10 gramo ng asin at 25 gramo ng asukal.
Naglagay ako ng pasta sa programa nang walang pag-init, o maaari mo lamang i-program ang kuwarta.
Ang pagmamasa ay tumatagal ng 14 minuto. Nakikita ko kung paano ito nagkamali.
Iniwan ko ang kuwarta ng isang oras.
8.00
5 minuto ang binubuksan ko ang batch. Sa kasong ito, ang kuwarta ay hindi masahin, ngunit, tulad nito, nakaunat sa pagitan ng dalawang mga panghalo.

9.00 (maaari mong durugin ito bawat kalahating oras, pagkatapos ay ang tinapay ay magiging mas malambot pa)
Pagmamasa ng 5 minuto
10.00
masahin sa loob ng 5 minuto.
Naglalabas ako ng mga stirrers.
Iniwan ko ito upang dumating.
Ang oras na ito ay naiiba, mula 3 hanggang 6 na oras.
Habang papalapit ito, binuksan ko ang pagluluto sa hurno at sinuot ang isang mahinang pagprito ng crust.
Ito ay inihurnong, iniiwan ko ito upang cool sa HP.

Ang natapos na tinapay ay nakaimbak sa mesa sa isang cutting board sa ilalim ng isang tuwalya. Hindi ito tuyo sa tatlong araw, hindi lumalago sa amag, hindi mananatili ng mas mahaba kaysa sa tatlong araw. Maaari itong itago nang mas mahaba.

Pangalawang paraan.
Ang lahat ay pareho, ngunit pagkatapos ng autolysis, ang pagmamasa ay nangyayari sa HP, at pagkatapos ay ibalik ko ang kuwarta sa palanggana, masahin ito sa pamamagitan ng pagtitiklop bawat kalahating oras - oras. Hindi bababa sa 4 na beses. Matapos ang huling pagmamasa, binubuksan ko ang programang kuwarta at sa unang kalahating oras habang isinasagawa ang pagmamasa, gumagana ang hp nang walang kabuluhan. Sa lalong madaling pagpunta ng pag-init at pag-proofing, inilabas ko ang mga stirrers, ang kuwarta nang maingat, upang hindi ma-kulubot ang mga bula na nai-type ng natitiklop, inilagay ko ang hp sa loob ng timba. Matapos patunayan, binuksan ko ang pagluluto sa hurno. Iniwan ko ang natapos na tinapay upang palamig sa HP.

Mas gusto ko ang pangalawang pamamaraan, mas malambot ang tinapay, mas magaan.

Dati ay nagluluto ako ng tinapay na may sourdough sa oven sa isang cast-iron cauldron at sa isang basurahan. Tumakbo ako na may kontrol sa temperatura, pinahiran ang singaw, nakalimutan na alisin ang takip sa oras. Napakasarap, ngunit kung minsan ay may isang tinapay na kailangang putulin. Mayroong maraming mga pagtatangka upang maghurno sa hp. at hindi ito naging maayos.

Matapos basahin ang iyong mga tala sa pagluluto ng tinapay na may asukal sa xn, sinubukan ko ulit ito at ngayon ay sa xn lamang ako nagluluto.



mamusi, Mayroon akong mga lumang gumagawa ng tinapay at walang mga bagong programa, kaya't sinusubukan kong ayusin para sa aking sarili, ang mga programang iyon.

Mga babae, sabihin mo sa akin. Nagluto na ako ng dalawang tinapay. Itinatago ko ang tinapay sa ref. Napansin ko na sa ika-4 hanggang ika-5 araw na lumilitaw ang ilang malungkot na amoy na amoy, walang amag. Mula sa prom ang lebadura ay hindi ganoon, maaari itong maiimbak sa ref para sa isang linggo. Ano ang maaaring b. sanhi

Ayoko ng aftertaste, kung anong oras na ang nasa aking bibig, hindi ito nawawala

[Newbie]

Newbie, Wala akong masasabi sa iyo, hindi namin ito itinatabi sa ref at hindi umuupo ng higit sa dalawa o tatlong araw

[Newbie]

Newbie, Naglagay ako ng ilan sa tinapay, habang pinalamig ito, kaagad sa freezer. Ngunit nangyari na ang tinapay ay nasa isang plastic bag lamang sa kusina sa loob ng 5-6 na araw. Walang dayuhang amoy o hindi kanais-nais na lasa. Siguro ang problema ay ang harina o ang sourdough?

Habang binabasa ko ang iyong mga tala sa pagluluto ng tinapay na sourdough sa HP, sinubukan ko ulit ito at ngayon ay sa HP lamang ako nagluluto.

Masisiyahan ako na ang aking mga tala ay kapaki-pakinabang sa isang tao.
Oo Para sa akin mas madaling mag-bake sa HP.
Bagaman, kaagad kong inaamin na ang tinapay ay naiiba sa oven!)
Ang (oven) na ito ay napakabihirang para sa akin ...
Hindi ko ibibigay ang mga dahilan dito.
At ngayon hindi ako tinatamad at "dance tango" kasama ang HP.
Ang aking susunod na pagliko ay ang Rye mode (mga pagsubok na may pag-shutdown bago ang Baking).
At muli ang Pranses ... (may isang bagay na nagkamali sa huling pagkakataon).
Well ... at sa prayoridad - pagbe-bake sa HP, ngunit "manu-mano"
Tumawa sa "aming mga tuntunin" !!!

Ang harina o sourdough ang problema?

isang bagay na may lebadura ay hindi tama, para sa akin, alam ng igos kung ano ang "mga parasito" na lumaki doon, oh, hindi ko alam kung ano ang gagawin

Wala akong masasabi sa iyo, hindi namin ito itinatabi sa ref at hindi umuupo ng higit sa dalawa o tatlong araw

Ganun din
Inimbak ko ito sa isang istante sa isang enamel pan pagkatapos na ito ay ganap na cooled.